ANALISIS NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI OLAHAN CARICA DI KABUPATEN WONOSOBO

ii iii

“Sebaik-baik manusia adalah yang bermanfaat bagi orang lain” “A goal is a dream with a deadline – Napoleon Hill”

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah , segala puji bagi Allah SWT, atas hidayah dan inayahNya

sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Shalawat serta salam semoga selalu tercurah pada Rasullah Muhammad SAW dan para sahabat serta keluarga beliau. Pada kesempatan ini, dengan ketulusan hati penulis ingin menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Ir. Bambang Nugroho, M.P. selaku Dekan Fakultas Pertanian.

2. Pujiati Utami, S.P.,M.P dan Sulistyani Budiningsih,S.P.,M.P selaku dosen pembimbing yang telah memberikan kritik, saran dan masukan yang berharga kepada penulis untuk penyempurnaan skripsi ini.

3. Dr. Pujiharto,S.P.,M.P selaku dosen penguji atas kesediannya memberikan kritik, saran dan masukan berharga kepada penulis untuk penyempurnaan skripsi ini.

4. Segenap dosen dan staff Fakultas Pertanian atas ilmu yang diberikan, bantuan dan arahan yang telah diberikan.

5. Pengusaha agroindustri olahan carica di Kabupaten Wonosobo yang telah memberikan ijin penelitian, serta memberikan informasi tentang olahan carica.

6. Kawan-kawan mahasiswa Fakultas Pertanian, terimakasih atas masa-masa indah dan perjuangan selama emapat tahun.

7. BPW III ISMPI ( dek Farah, Sari, Iin, Mas Adi, Pak Korwil, Mas Chand, sahidin, oyon, mas anthony, tyo, yogi, toro, puji, ian, wisnu), terimakasih atas doa,semangat dan motivasi.

8. Keluarga alumni IA 1 SMA Muhammadiyah Wonosobo, terimaksih masih menjadi sahabat yang selalu memberi semangat.

9. BEM UMP Kabinet Nusantara (Ayu R, Ayu W, ondol, coprink, lia, mambel, bagus, mira, arini, ifah), terimakasih semangat dan pembelajarannya kawan. vi

10. Teman-teman ultra kost ( umine, mba sophi, mba dilla, mamah iyas, mba vita, dwi, ate’ ani) terimakasih semangatnya dan menjadi rekan-rekan se- atap yang menyenangkan.

11. Staff dan sales PT. Mensa Binasukses yang telah memberikan semangat dan kelonggaran dalam penyelesain skripsi ini.

12. Terakhir dan teristimewa terimakasih saya sampaikan kepada Ayahanda Sugiyono dan Ibunda Badingah, mba ashni, mas sukur, dek vada, arkaan, yani, entik, pakdhe, budhe, paklik, bulik, simbah atas kepercayaan, doa, restu, semangat, alhamdulillah saya telah dapat memenuhi salah satu kewajiban terhadap keluarga ini. Semoga kita semua selalu berada dalam lindungan Allah SWT. Aamiin. vii

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... iii KATA PENGANTAR ..................................................................................... vi DAFTAR ISI .................................................................................................... vii DAFTAR TABEL ............................................................................................ x DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xi ABSTRAK .......................................................................................................

BAB I. PENDAHULUHAN A. Latar Belakang ............................................................................ 1 B. Perumusan Masalah ..................................................................... 4 C. Tujuan Penelitian ......................................................................... 4 D. Manfaat Penelitian ....................................................................... 4 E. Pembatasan Masalah ................................................................... 5 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. Komoditas Tanaman Carica ........................................................ 6 B. Karakteristik Tanaman Carica .................................................... 6 C. Budidaya Tanaman Carica .......................................................... 8 D. Produk Utama Agroindustri Carica ............................................ 9 E. Pengertian Agroindustri .............................................................. 10 F. Analisis Nilai Tambah,Penerimaan dan Keuntungan ................. 11

viii

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................... 14 B. Metode Penelitian ....................................................................... 14 C. Jenis dan Sumber Data ................................................................ 15 D. Teknik Pengambilan Data ........................................................... 15 E. Metode Analisis Data .................................................................. 16 BAB IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN A. Keadaan Umum Daerah Penelitian ............................................. 19 B. Keadaan Topografi Kabupaten Wonosobo ................................. 20 C. Komposisi Penduduk Menurut Umur ......................................... 21 D. Keadaan Ekonomi ....................................................................... 24 E. Ketenagakerjaan .......................................................................... 24 F. Profil Wilayah Sentra Carica ...................................................... 26 BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Karakteristik Pengusaha Olahan Carica ..................................... 29 B. Keragaan Usaha Agroindustri Olahan Carica ............................. 34 C. Potensi Atau Peluang Agroindustri Olahan Carica Di Kabupaten Wonosobo ............................................................ 41 D. Analisis Nilai Tambah Dan Keuntungan .................................... 47 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ................................................................................. 54 B. Saran ........................................................................................... 55 DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Prosedur Perhitungan Nilai Tambah Metode Hayami ............................. 17

2. Banyaknya Penduduk Menurut Jenis Kelamin dan Rasio Jenis Kelamin di Kabupaten Wonosobo Tahun 2011 ....................................................... 22

3. Komposisi Penduduk Menurut Umur dan Persentase di Kabupaten Wonosobo ................................................................................................. 23

4. Banyaknya Pencari Kerja Menurut Kecamatan di Kabupaten Wonosobo ................................................................................................. 25

5. Luas Tanaman Carica dan Produksi Tahun 2011 di Kecamatan Kejajar ....................................................................................................... 27

6. Distribusi Responden Berdasarkan Kelompok Umur .............................. 29

7. Keadaan Pengusaha Olahan Carica Menurut Tingkat Pendidikan ........... 30

8. Keadaan Pengusaha Olahan Carica Menurut Pengalaman Berusaha Olahan Carica ............................................................................................ 32

9. Keadaan Pengusaha Menurut Jumlah Anggota Keluarga ......................... 33

10. Harga Jual Produk pada Agroindustri Olahan Carica di Kabupaten Wonosobo Tahun 2013 ............................................................................. 40

11. Lokasi Industri Olahan Carica di Kabupaten Wonosobo ......................... 42

12. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Olahan Carica di Kabupaten Wonosobo ................................................................................................. 48

13. Analisis Rta-rata Total Biaya Pada Agroindustri Olahan Carica Di Kabupaten Wonosobo ............................................................................... 51

14. Analisis Rata-rata Penerimaan dan keuntungan Pada Agroindustri Olahan Carica Di Kabupaten Wonosobo .................................................. 53 x

ANALISIS NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI OLAHAN CARICA DI KABUPATEN WONOSOBO