PENGARUH PEMBERIAN DIET BUBUR TEMPE TERHADAP FREKUENSI BAB PADA ANAK DIARE DI RUANG MINA RUMAH SAKIT Pengaruh Pemberian Diet Bubur Tempe Terhadap Frekuensi Bab Pada Anak Diare Di Ruang Mina Rumah Sakit Pku Muhammadiyah Surakarta.
PENGARUH PEMBERIAN DIET BUBUR TEMPE TERHADAP FREKUENSI
BAB PADA ANAK DIARE DI RUANG MINA RUMAH SAKIT
PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
Di ajukan sebagai salah satu syarat
Untuk mencapai gelar Sarjana Keperawatan
Disusun Oleh:
HENI SETIAWATI
J. 210 131 007
FAKULTAS KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
HALAMAN PENGESAHAN
PENGARUH PEMBERIAN DIET BUBUR TEMPE TERHADAP FREKUENSI
BAB PADA ANAK DIARE DI RUANG MINA RUMAH SAKIT
PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Yang dipersiapkan dan disusun oleh :
HENI SETIAWATI
J. 210 131 007
Telah dipertahankan di depan dewan penguji pada tanggal 5 Nopember 2015
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji :
1. Sulastri, S.Kp., M.Kes.
( ………………………. )
2. Endang Zulaicha S, S.Kp., M.Kep.
( ………………………. )
3. Arina Maliya, S.Kep., M.Si.Med.
( ………………………. )
Surakarta, 5 Nopember 2015
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah surakarta
Dekan,
(Dr. Suwaji, M.Kes.)
ii
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
Jl. A. Yani Pabelan Kartasura Tromol Pos 1 Telp. (0271) 717417,
719843 Fax. 715448 Surakarta 57102
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama
: Heni Setiawati
NIM/NIP/NIK : J 210131007
Fakultas
: Ilmu Kesehatan
Program Studi
: S1 Keperawatan
Judul
: PENGARUH PEMBERIAN DIET BUBUR TEMPE
TERHADAP FREKUENSI BAB PADA ANAK DIARE DI
RUANG MINA RUMAH SAKIT PKU MUHAMMADIYAH
SURAKARTA
Menyatakan dengan sebenarnya bahwa dalam penulisan skripsi yang saya buat ini,
merupakan hasil karya saya sendiri, kecuali kutipan-kutipan dan ringkasan-ringkasan
yang semuanya telah saya jelaskan sumbernya. Apabila dikemudian hari dan atau
dapat dibuktikan bahwa skripsi ini hasil jiplakan, maka saya bersedia menerima
sanksi apapun dari Fakultas Ilmu Kesehatan dan atau gelar dan ijazah yang diberikan
oleh Universitas Muhammadiyah Surakarta batal saya terima
Surakarta,
Nopember 2019
Yang membuat pernyataan,
Heni Setiawati
iii
MOTTO
“Allah akan meninggikan derajat bagi orang-orang yang berilmu pengetahuan diantaramu,
dengan beberapa derajat. Dan Allah Maha Mengetahui apa yang kamu kerjakan”.
(Q.S. Al-Mujadalah : 11)
“Jadikanlah sabar dan sholat sebagai penolongmu, dan sesungguhnya yang demikian itu
sungguh berat kecuali bagi orang-orang yang khusyu”
(Q.S. Al-Baqarah : 45)
“Dan jangan kamu berputus asa dari rahmat Allah.
Sesungguhnya tiada berputus asa dari rahmat Allah,
melainkan kaum yang kafir”.
(Q.S. Yusuf: 87)
iv
PERSEMBAHAN
Syukur alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan sebuah karya sederhana yang
penulis persembahkan kepada:
Ibu dan Ayah terhormat, sebagai tanda bakti, hormat, dan rasa terima kasih yang
tiada terhingga yang telah memberi kasih sayang, segala dukungan, dan cinta
kasih yang tiada terhingga yang tiada mungkin dapat kubalas hanya dengan
selembar kertas yang bertuliskan kata cinta dan persembahan
Suamiku Tercinta, terima kasih atas kasih sayang, doa dan dukungan selama ini.
Anak-anakku Tersayang.
Seluruh dosen, dan staf Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah
memberikan ilmunya selama proses perkuliahan.
Almamaterku.
v
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Puji syukur saya panjatkan kepada Allah SWT, karena atas berkah dan
rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulisan skripsi ini dilakukan
dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana
Keperawatan
Jurusan
Keperawatan
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Penulis menyadari bahwa, tanpa bantuan dan bimbingan
dari berbagai pihak, saya akan kesulitan untuk menyelesaikan skripsi ini. Oleh
karena itu, penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Prof. Dr. Bambang Setiaji, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
3. Okti Sri Purwanti, S.Kep., M.Kes., Ns., Sp. Kep. MB, selaku Ketua Program
Studi Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
4. Sulastri, S.Kp., M.Kes., selaku pembimbing I yang telah menyediakan waktu,
tenaga, dan pikiran untuk mengarahkan dalam penyusunan skripsi ini.
5. Endang Zulaicha S, S.Kp., M.Kep selaku pembimbing II yang dengan sabar dan
bijak telah memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penulisan skripsi ini,
6. Segenap staf pengajar Program Studi S1 Keperawatan yang telah membimbing
sehingga penulis mendapatkan ilmu dan bekal dalam cara penyusunan skripsi ini.
vi
7. Pimpinan Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta, yang telah memberikan
ijin kepada peneliti dalam mencari data awal, serta melakukan penelitian.
8. Seluruh responden dan keluarga responden yang telah membantu kelancaran
penelitian ini.
9. Teman-teman seperjuangan mahasiswa S1 Keperawatan Transfer Angkatan 2013
yang telah memberikan warna dan cerita bahagia selama masa perkuliahan.
10. Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah memberikan
bantuan dalam penyelesaian skripsi ini.
Kesempurnaan hanya milik Allah semata, untuk itu penulis menginginkan
kritik dan saran demi kesempurnaan laporan ini karena penulis yakin skripsi ini
masih jauh dari sempurna.
Akhir kata penulis berharap semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi
penulis maupun pengembangan ilmu pengetahuan pada umumnya dan ilmu
keperawatan khususnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta,
Oktober 2015
Penulis
Heni Setawati
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN DEPAN .............................................................................................
LEMBAR PENGESAHAN ....................................................................................
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI .................................................................
MOTTO ..................................................................................................................
PERSEMBAHAN ..................................................................................................
KATA PENGANTAR ............................................................................................
DAFTAR ISI ...........................................................................................................
DAFTAR TABEL ..................................................................................................
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................................
ABSTRAK ..............................................................................................................
ABSTRACT ............................................................................................................
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
x
xi
xii
xiii
xiv
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................
A. Latar Belakang Masalah ....................................................................
B. Rumusan Masalah ..............................................................................
C. Tujuan Penelitian ................................................................................
D. Manfaat Penelitian ..............................................................................
E. Keaslian Penelitian .............................................................................
1
1
6
6
7
7
BAB II TINJAUAN TEORI ..................................................................................
A. Diare ..................................................................................................
1. Kesembuhan Diare .....................................................................
2. Jenis-Jenis Diare .........................................................................
3. Penyebab Diare ..........................................................................
4. Epidemiologi Diare .....................................................................
5. Patofisiologi Diare ......................................................................
6. Pencegahan Diare ........................................................................
7. Pengobatan Diare Pada Anak .....................................................
8. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Diare ..................................
9. Penatalaksanaan ..........................................................................
B. Tempe .................................................................................................
1. Pengertian ..................................................................................
2. Bubur Tempe .............................................................................
3. Kandungan Tempe ......................................................................
C. Pengaruh Tempe Untuk Menurunkan Frekuensi Diare/BAB .............
D. Kerangka Teori ..................................................................................
E. Kerangka Konsep ...............................................................................
F. Hipotesis ............................................................................................
10
10
10
11
12
12
17
18
18
20
22
23
23
24
26
29
30
30
30
viii
BAB III METODE PENELITIAN.........................................................................
A. Desain Penelitian ..............................................................................
B. Tempat dan Waktu Penelitian ..........................................................
C. Subyek Penelitian .............................................................................
D. Definisi Operasional Variabel ...........................................................
E. Instrumen Penelitian ..........................................................................
F. Teknik Pengumpulan Data ................................................................
G. Teknik Analisis Data .........................................................................
H. Etika Penelitian ................................................................................
I. Jalannya Penelitian ...........................................................................
32
32
33
33
35
36
36
36
38
38
BAB IV HASIL PENELITIAN .............................................................................
A. Uji Univariat ....................................................................................
B. Uji Normalitas Data .........................................................................
C. Uji Bivariat .......................................................................................
42
42
48
49
BAB V PEMBAHASAN .....................................................................................
A. Uji Univariat ....................................................................................
B. Uji Bivariat ........................................................................................
C. Keterbatasan Penelitian ....................................................................
52
52
57
60
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 62
A. Kesimpulan ....................................................................................... 52
B. Saran-Saran ....................................................................................... 52
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 64
LAMPIRAN-LAMPIRAN...................................................................................... 67
ix
DAFTAR TABEL
Tabel
2.1
Halaman
Komposisi Bahan Makanan Formula Tempe Menurut Pedoman
Codex Almentarius Commision ..........................................................
25
Komposisi Bahan Makanan Formula Tempe Oleh Rumah Sakit PKU
Muhammadiyah Surakarta ..................................................................
26
Komposisi Bahan Makanan Formula Preda Oleh Rumah Sakit PKU
Muhammadiyah Surakarta ..................................................................
26
3.1
Definisi Operasional Variabel .............................................................
35
4.1
Distribusi Frekuensi Pasien Berdasarkan Umur ..................................
42
4.2
Distribusi Frekuensi Porsi yang Dihabiskan pada Pemberian Diet
Bubur Tempe dan Bubur Preda ...........................................................
43
4.3
Distribusi Frekuensi Diare Kelompok Bubur Tempe ..........................
43
4.4
Distribusi Frekuensi Diare Kelompok Bubur Preda ............................
44
4.5
Distribusi Frekuensi Konsistensi BAB Kelompok Bubur Tempe .......
45
4.6
Distribusi Frekuensi Konsistensi BAB Kelompok Bubur Preda .........
45
4.7
Distribusi Frekuensi Bau Feses Kelompok Bubur Tempe ...................
46
4.8
Distribusi Frekuensi Bau Feses Kelompok Bubur Preda ....................
46
4.9
Distribusi Frekuensi BAB Kelompok Bubur Tempe ...........................
47
4.10
Distribusi Frekuensi BAB Kelompok Bubur Preda .............................
47
4.11
Hasil Uji Normalitas Data ...................................................................
48
4.12
Perbedaan Rata-rata Frekuensi BAB pada Anak Diare Sebelum dan
Sesudah Pemberian Diet Bubur Tempe ...............................................
49
Perbedaan Rata-rata Frekuensi BAB pada Anak Diare Sebelum dan
Sesudah Pemberian Diet Bubur Preda ................................................
50
Pengaruh Pemberian Diet Bubur Tempe Terhadap Frekuensi BAB
pada Anak Diare ...................................................................................
51
Komposisi Bahan Makanan Formula Tempe Menurut Pedoman
Codex Almentarius Commision ..........................................................
57
Komposisi Bahan Makanan Formula Bubur Tempe Menurut Rumah
Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta ................................................
58
Komposisi Bahan Makanan Formula Bubur Preda Menurut Rumah
Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta .................................................
57
2.2
2.3
4.13
4.14
5.1
5.2
5.3
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar
2.1
2.2
3.1
Halaman
Kerangka Teori ..................................................................................
Kerangka Konsep ..............................................................................
Desain Penelitian ...............................................................................
xi
30
30
32
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1
2
3
4
5
6
7
8
Halaman
Lembar Persetujuan Menjadi Responden ........................................
Lembar Observasi ...........................................................................
Data Penelitian ................................................................................
Hasil Uji Univariat ...........................................................................
Hasil Uji Normalitas Data ................................................................
Hasil Uji Bivariat ............................................................................
Hasil Uji Hipotesis ..........................................................................
Surat Keterangan Penelitian ............................................................
xii
67
68
70
72
78
78
80
81
PENGARUH PEMBERIAN DIET BUBUR TEMPE TERHADAP FREKUENSI
BAB PADA ANAK DIARE DI RUANG MINA RUMAH SAKIT
PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
1
Heni Setiawati, 2Sulastri, 3Endang Zulaicha
ABSTRAK
Diare merupakan ganggunan pencernakan yang disertai dengan buang air besar
dengan frekuensi yang tidak normal (meningkat) dan konsistensi tinja yang lebih
lembek atau cair. Penggunaan bubur tempe dipandang dapat membantu mempercepat
penyembuhan pasien diare, hal ini disebabkan tempe yang terbuat dari bahan dasar
kedelai mengandung zat-zat energi (kal), protein, lemak, HA, dan kaya akan akan
serat, kalsium, vitamin B dan zat besi yang sangat diperlukan untuk penyembuhan
pasien diare. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian
diet bubur tempe terhadap frekuensi BAB pada anak di Ruang Mina Rumah Sakit
PKU Muhammadiyah Surakarta. Penelitian menggunakan eksperimen quasi.
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pasien di Ruang Mina Rumah Sakit
PKU Muhammadiyah Surakarta yang berjumlah 188 anak dengan usia 3 – 5 tahun
dalam satu bulan. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebanyak 30
orang yang terbagi dalam 2 kelompok, yaitu 15 orang untuk kelompok pasien yang
diberi bubur tempe (kelompok eksperimen) dan 15 orang untuk kelompok pasien
yang diberi bubur preda (kelompok kontrol). Teknik pengambilan sampel dilakukan
dengan cara accidental sampling. Teknik pengumpulan data dengan menggunakan
lembar observasi. Teknik analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisa
univariat dan analisa bivariat. Hasil analisa data menunjukkan bahwa: Sebagian besar
frekuensi BAB sebelum diberikan diet bubur tempe antara 5-10 x/hari yaitu sebesar 7
anak (46,67%), setelah diberikan diet bubur tempe mayoritas frekuensi diare menjadi
1-4 x/hari yaitu sebesar 14 anak (93,33%). Mayoritas frekuensi BAB sebelum
diberikan diet bubur preda antara 5-10 x/hari yaitu sebesar 9 anak (60%), setelah
diberikan diet bubur preda masih terdapat 6 anak (40) yang frekuensi diare antara 1-4
x/hari. Terdapat perbedaan rata-rata frekuensi BAB sebelum diberikan diet bubur
tempe maupun bubur preda dengan sesudah diberikan diet bubur tempe maupun
bubur preda dengan nilai = 0,000. Terdapat pengaruh pemberian diet bubur tempe
terhadap frekuensi BAB anak diare di Ruang Mina Rumah Sakit PKU
Muhammadiyah Surakarta.
Kata kunci: bubur tempe, bubur preda dan frekuensi BAB
xiii
THE EFFECT GIVING DIET SOYBEAN PORRIDGE TO FREQUENCY
DEFECATE OF CHILDREN DIARRHEA IN ROOM MINA
HOSPITAL PKU MUHAMMADIYAH OF SURAKARTA
1
Heni Setiawati, 2Sulastri, 3Endang Zulaicha S
ABSTRACT
Diarrhea is accompanied by digestive disturbances defecation frequency
abnormal (increased) and the more mushy stool consistency or liquid. The use of
slurry tempeh seen can help speed healing of diarrhea patients, this is due to soybean
is made from basic ingredients contain substances soy, energy, protein, fat, HA, and
is rich in fiber, calcium, vitamin B and iron is needed to cure patients of diarrhea.
The purpose of this study was to determine the effect of dietary soybean porridge to
frequency of defecate of children diarrhea in Room Mina Hospital PKU
Muhammadiyah of Surakarta. This is study using a quasi experimental. The
population in this study were all patients at room Mina Hospital PKU
Muhammadiyah of Surakarta, amounting to 188 children aged 3-5 years in one
month. The sample used in this study were as many as 30 people were divided into 2
groups, ie 15 people for a group of patients who were given Soybean porridge
(experimental group) and 15 people for a group of patients who were given Preda
porridge (control group). The sampling technique was done by accidental sampling.
Data collection techniques using observation sheet. Data analysis techniques in this
study using univariate and bivariate analysis. Results of analysis of the data showed
that: Most of the frequency of defecate before being fed a diet of soybean porridge
between 5-10 x /day in the amount of 7 children (46.67%), after being given a diet of
soybean porridge majority frequency of defecate diarrhea to 1-4 x /day is equal 14
children (93.33%). The majority of the frequency of defecate before being given a
diet of Preda porridge between 5-10 x /day in the amount of 9 children (60%), after
being given a diet of porridge Preda there are 6 children (40) the frequency of
defecate diarrhea between 1-4 x/day. There are differences in the average frequency
of defecate before being fed a diet of porridge or gruel Preda porridge with given diet
after Soybean porridge or Preda porridge value = 0.000. There is the effect of
dietary soybean porridge to the frequency of defecate diarrhea at children in room
Mina Hospital PKU Muhammadiyah of Surakarta.
Keywords: soybean porridge, preda porridge, and frequency of defecate
xiv
BAB PADA ANAK DIARE DI RUANG MINA RUMAH SAKIT
PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
Di ajukan sebagai salah satu syarat
Untuk mencapai gelar Sarjana Keperawatan
Disusun Oleh:
HENI SETIAWATI
J. 210 131 007
FAKULTAS KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
HALAMAN PENGESAHAN
PENGARUH PEMBERIAN DIET BUBUR TEMPE TERHADAP FREKUENSI
BAB PADA ANAK DIARE DI RUANG MINA RUMAH SAKIT
PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Yang dipersiapkan dan disusun oleh :
HENI SETIAWATI
J. 210 131 007
Telah dipertahankan di depan dewan penguji pada tanggal 5 Nopember 2015
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji :
1. Sulastri, S.Kp., M.Kes.
( ………………………. )
2. Endang Zulaicha S, S.Kp., M.Kep.
( ………………………. )
3. Arina Maliya, S.Kep., M.Si.Med.
( ………………………. )
Surakarta, 5 Nopember 2015
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah surakarta
Dekan,
(Dr. Suwaji, M.Kes.)
ii
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
Jl. A. Yani Pabelan Kartasura Tromol Pos 1 Telp. (0271) 717417,
719843 Fax. 715448 Surakarta 57102
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama
: Heni Setiawati
NIM/NIP/NIK : J 210131007
Fakultas
: Ilmu Kesehatan
Program Studi
: S1 Keperawatan
Judul
: PENGARUH PEMBERIAN DIET BUBUR TEMPE
TERHADAP FREKUENSI BAB PADA ANAK DIARE DI
RUANG MINA RUMAH SAKIT PKU MUHAMMADIYAH
SURAKARTA
Menyatakan dengan sebenarnya bahwa dalam penulisan skripsi yang saya buat ini,
merupakan hasil karya saya sendiri, kecuali kutipan-kutipan dan ringkasan-ringkasan
yang semuanya telah saya jelaskan sumbernya. Apabila dikemudian hari dan atau
dapat dibuktikan bahwa skripsi ini hasil jiplakan, maka saya bersedia menerima
sanksi apapun dari Fakultas Ilmu Kesehatan dan atau gelar dan ijazah yang diberikan
oleh Universitas Muhammadiyah Surakarta batal saya terima
Surakarta,
Nopember 2019
Yang membuat pernyataan,
Heni Setiawati
iii
MOTTO
“Allah akan meninggikan derajat bagi orang-orang yang berilmu pengetahuan diantaramu,
dengan beberapa derajat. Dan Allah Maha Mengetahui apa yang kamu kerjakan”.
(Q.S. Al-Mujadalah : 11)
“Jadikanlah sabar dan sholat sebagai penolongmu, dan sesungguhnya yang demikian itu
sungguh berat kecuali bagi orang-orang yang khusyu”
(Q.S. Al-Baqarah : 45)
“Dan jangan kamu berputus asa dari rahmat Allah.
Sesungguhnya tiada berputus asa dari rahmat Allah,
melainkan kaum yang kafir”.
(Q.S. Yusuf: 87)
iv
PERSEMBAHAN
Syukur alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan sebuah karya sederhana yang
penulis persembahkan kepada:
Ibu dan Ayah terhormat, sebagai tanda bakti, hormat, dan rasa terima kasih yang
tiada terhingga yang telah memberi kasih sayang, segala dukungan, dan cinta
kasih yang tiada terhingga yang tiada mungkin dapat kubalas hanya dengan
selembar kertas yang bertuliskan kata cinta dan persembahan
Suamiku Tercinta, terima kasih atas kasih sayang, doa dan dukungan selama ini.
Anak-anakku Tersayang.
Seluruh dosen, dan staf Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah
memberikan ilmunya selama proses perkuliahan.
Almamaterku.
v
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Puji syukur saya panjatkan kepada Allah SWT, karena atas berkah dan
rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulisan skripsi ini dilakukan
dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana
Keperawatan
Jurusan
Keperawatan
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Penulis menyadari bahwa, tanpa bantuan dan bimbingan
dari berbagai pihak, saya akan kesulitan untuk menyelesaikan skripsi ini. Oleh
karena itu, penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Prof. Dr. Bambang Setiaji, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
3. Okti Sri Purwanti, S.Kep., M.Kes., Ns., Sp. Kep. MB, selaku Ketua Program
Studi Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
4. Sulastri, S.Kp., M.Kes., selaku pembimbing I yang telah menyediakan waktu,
tenaga, dan pikiran untuk mengarahkan dalam penyusunan skripsi ini.
5. Endang Zulaicha S, S.Kp., M.Kep selaku pembimbing II yang dengan sabar dan
bijak telah memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penulisan skripsi ini,
6. Segenap staf pengajar Program Studi S1 Keperawatan yang telah membimbing
sehingga penulis mendapatkan ilmu dan bekal dalam cara penyusunan skripsi ini.
vi
7. Pimpinan Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta, yang telah memberikan
ijin kepada peneliti dalam mencari data awal, serta melakukan penelitian.
8. Seluruh responden dan keluarga responden yang telah membantu kelancaran
penelitian ini.
9. Teman-teman seperjuangan mahasiswa S1 Keperawatan Transfer Angkatan 2013
yang telah memberikan warna dan cerita bahagia selama masa perkuliahan.
10. Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah memberikan
bantuan dalam penyelesaian skripsi ini.
Kesempurnaan hanya milik Allah semata, untuk itu penulis menginginkan
kritik dan saran demi kesempurnaan laporan ini karena penulis yakin skripsi ini
masih jauh dari sempurna.
Akhir kata penulis berharap semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi
penulis maupun pengembangan ilmu pengetahuan pada umumnya dan ilmu
keperawatan khususnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta,
Oktober 2015
Penulis
Heni Setawati
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN DEPAN .............................................................................................
LEMBAR PENGESAHAN ....................................................................................
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI .................................................................
MOTTO ..................................................................................................................
PERSEMBAHAN ..................................................................................................
KATA PENGANTAR ............................................................................................
DAFTAR ISI ...........................................................................................................
DAFTAR TABEL ..................................................................................................
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................................
ABSTRAK ..............................................................................................................
ABSTRACT ............................................................................................................
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
x
xi
xii
xiii
xiv
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................
A. Latar Belakang Masalah ....................................................................
B. Rumusan Masalah ..............................................................................
C. Tujuan Penelitian ................................................................................
D. Manfaat Penelitian ..............................................................................
E. Keaslian Penelitian .............................................................................
1
1
6
6
7
7
BAB II TINJAUAN TEORI ..................................................................................
A. Diare ..................................................................................................
1. Kesembuhan Diare .....................................................................
2. Jenis-Jenis Diare .........................................................................
3. Penyebab Diare ..........................................................................
4. Epidemiologi Diare .....................................................................
5. Patofisiologi Diare ......................................................................
6. Pencegahan Diare ........................................................................
7. Pengobatan Diare Pada Anak .....................................................
8. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Diare ..................................
9. Penatalaksanaan ..........................................................................
B. Tempe .................................................................................................
1. Pengertian ..................................................................................
2. Bubur Tempe .............................................................................
3. Kandungan Tempe ......................................................................
C. Pengaruh Tempe Untuk Menurunkan Frekuensi Diare/BAB .............
D. Kerangka Teori ..................................................................................
E. Kerangka Konsep ...............................................................................
F. Hipotesis ............................................................................................
10
10
10
11
12
12
17
18
18
20
22
23
23
24
26
29
30
30
30
viii
BAB III METODE PENELITIAN.........................................................................
A. Desain Penelitian ..............................................................................
B. Tempat dan Waktu Penelitian ..........................................................
C. Subyek Penelitian .............................................................................
D. Definisi Operasional Variabel ...........................................................
E. Instrumen Penelitian ..........................................................................
F. Teknik Pengumpulan Data ................................................................
G. Teknik Analisis Data .........................................................................
H. Etika Penelitian ................................................................................
I. Jalannya Penelitian ...........................................................................
32
32
33
33
35
36
36
36
38
38
BAB IV HASIL PENELITIAN .............................................................................
A. Uji Univariat ....................................................................................
B. Uji Normalitas Data .........................................................................
C. Uji Bivariat .......................................................................................
42
42
48
49
BAB V PEMBAHASAN .....................................................................................
A. Uji Univariat ....................................................................................
B. Uji Bivariat ........................................................................................
C. Keterbatasan Penelitian ....................................................................
52
52
57
60
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 62
A. Kesimpulan ....................................................................................... 52
B. Saran-Saran ....................................................................................... 52
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 64
LAMPIRAN-LAMPIRAN...................................................................................... 67
ix
DAFTAR TABEL
Tabel
2.1
Halaman
Komposisi Bahan Makanan Formula Tempe Menurut Pedoman
Codex Almentarius Commision ..........................................................
25
Komposisi Bahan Makanan Formula Tempe Oleh Rumah Sakit PKU
Muhammadiyah Surakarta ..................................................................
26
Komposisi Bahan Makanan Formula Preda Oleh Rumah Sakit PKU
Muhammadiyah Surakarta ..................................................................
26
3.1
Definisi Operasional Variabel .............................................................
35
4.1
Distribusi Frekuensi Pasien Berdasarkan Umur ..................................
42
4.2
Distribusi Frekuensi Porsi yang Dihabiskan pada Pemberian Diet
Bubur Tempe dan Bubur Preda ...........................................................
43
4.3
Distribusi Frekuensi Diare Kelompok Bubur Tempe ..........................
43
4.4
Distribusi Frekuensi Diare Kelompok Bubur Preda ............................
44
4.5
Distribusi Frekuensi Konsistensi BAB Kelompok Bubur Tempe .......
45
4.6
Distribusi Frekuensi Konsistensi BAB Kelompok Bubur Preda .........
45
4.7
Distribusi Frekuensi Bau Feses Kelompok Bubur Tempe ...................
46
4.8
Distribusi Frekuensi Bau Feses Kelompok Bubur Preda ....................
46
4.9
Distribusi Frekuensi BAB Kelompok Bubur Tempe ...........................
47
4.10
Distribusi Frekuensi BAB Kelompok Bubur Preda .............................
47
4.11
Hasil Uji Normalitas Data ...................................................................
48
4.12
Perbedaan Rata-rata Frekuensi BAB pada Anak Diare Sebelum dan
Sesudah Pemberian Diet Bubur Tempe ...............................................
49
Perbedaan Rata-rata Frekuensi BAB pada Anak Diare Sebelum dan
Sesudah Pemberian Diet Bubur Preda ................................................
50
Pengaruh Pemberian Diet Bubur Tempe Terhadap Frekuensi BAB
pada Anak Diare ...................................................................................
51
Komposisi Bahan Makanan Formula Tempe Menurut Pedoman
Codex Almentarius Commision ..........................................................
57
Komposisi Bahan Makanan Formula Bubur Tempe Menurut Rumah
Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta ................................................
58
Komposisi Bahan Makanan Formula Bubur Preda Menurut Rumah
Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta .................................................
57
2.2
2.3
4.13
4.14
5.1
5.2
5.3
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar
2.1
2.2
3.1
Halaman
Kerangka Teori ..................................................................................
Kerangka Konsep ..............................................................................
Desain Penelitian ...............................................................................
xi
30
30
32
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1
2
3
4
5
6
7
8
Halaman
Lembar Persetujuan Menjadi Responden ........................................
Lembar Observasi ...........................................................................
Data Penelitian ................................................................................
Hasil Uji Univariat ...........................................................................
Hasil Uji Normalitas Data ................................................................
Hasil Uji Bivariat ............................................................................
Hasil Uji Hipotesis ..........................................................................
Surat Keterangan Penelitian ............................................................
xii
67
68
70
72
78
78
80
81
PENGARUH PEMBERIAN DIET BUBUR TEMPE TERHADAP FREKUENSI
BAB PADA ANAK DIARE DI RUANG MINA RUMAH SAKIT
PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
1
Heni Setiawati, 2Sulastri, 3Endang Zulaicha
ABSTRAK
Diare merupakan ganggunan pencernakan yang disertai dengan buang air besar
dengan frekuensi yang tidak normal (meningkat) dan konsistensi tinja yang lebih
lembek atau cair. Penggunaan bubur tempe dipandang dapat membantu mempercepat
penyembuhan pasien diare, hal ini disebabkan tempe yang terbuat dari bahan dasar
kedelai mengandung zat-zat energi (kal), protein, lemak, HA, dan kaya akan akan
serat, kalsium, vitamin B dan zat besi yang sangat diperlukan untuk penyembuhan
pasien diare. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian
diet bubur tempe terhadap frekuensi BAB pada anak di Ruang Mina Rumah Sakit
PKU Muhammadiyah Surakarta. Penelitian menggunakan eksperimen quasi.
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pasien di Ruang Mina Rumah Sakit
PKU Muhammadiyah Surakarta yang berjumlah 188 anak dengan usia 3 – 5 tahun
dalam satu bulan. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebanyak 30
orang yang terbagi dalam 2 kelompok, yaitu 15 orang untuk kelompok pasien yang
diberi bubur tempe (kelompok eksperimen) dan 15 orang untuk kelompok pasien
yang diberi bubur preda (kelompok kontrol). Teknik pengambilan sampel dilakukan
dengan cara accidental sampling. Teknik pengumpulan data dengan menggunakan
lembar observasi. Teknik analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisa
univariat dan analisa bivariat. Hasil analisa data menunjukkan bahwa: Sebagian besar
frekuensi BAB sebelum diberikan diet bubur tempe antara 5-10 x/hari yaitu sebesar 7
anak (46,67%), setelah diberikan diet bubur tempe mayoritas frekuensi diare menjadi
1-4 x/hari yaitu sebesar 14 anak (93,33%). Mayoritas frekuensi BAB sebelum
diberikan diet bubur preda antara 5-10 x/hari yaitu sebesar 9 anak (60%), setelah
diberikan diet bubur preda masih terdapat 6 anak (40) yang frekuensi diare antara 1-4
x/hari. Terdapat perbedaan rata-rata frekuensi BAB sebelum diberikan diet bubur
tempe maupun bubur preda dengan sesudah diberikan diet bubur tempe maupun
bubur preda dengan nilai = 0,000. Terdapat pengaruh pemberian diet bubur tempe
terhadap frekuensi BAB anak diare di Ruang Mina Rumah Sakit PKU
Muhammadiyah Surakarta.
Kata kunci: bubur tempe, bubur preda dan frekuensi BAB
xiii
THE EFFECT GIVING DIET SOYBEAN PORRIDGE TO FREQUENCY
DEFECATE OF CHILDREN DIARRHEA IN ROOM MINA
HOSPITAL PKU MUHAMMADIYAH OF SURAKARTA
1
Heni Setiawati, 2Sulastri, 3Endang Zulaicha S
ABSTRACT
Diarrhea is accompanied by digestive disturbances defecation frequency
abnormal (increased) and the more mushy stool consistency or liquid. The use of
slurry tempeh seen can help speed healing of diarrhea patients, this is due to soybean
is made from basic ingredients contain substances soy, energy, protein, fat, HA, and
is rich in fiber, calcium, vitamin B and iron is needed to cure patients of diarrhea.
The purpose of this study was to determine the effect of dietary soybean porridge to
frequency of defecate of children diarrhea in Room Mina Hospital PKU
Muhammadiyah of Surakarta. This is study using a quasi experimental. The
population in this study were all patients at room Mina Hospital PKU
Muhammadiyah of Surakarta, amounting to 188 children aged 3-5 years in one
month. The sample used in this study were as many as 30 people were divided into 2
groups, ie 15 people for a group of patients who were given Soybean porridge
(experimental group) and 15 people for a group of patients who were given Preda
porridge (control group). The sampling technique was done by accidental sampling.
Data collection techniques using observation sheet. Data analysis techniques in this
study using univariate and bivariate analysis. Results of analysis of the data showed
that: Most of the frequency of defecate before being fed a diet of soybean porridge
between 5-10 x /day in the amount of 7 children (46.67%), after being given a diet of
soybean porridge majority frequency of defecate diarrhea to 1-4 x /day is equal 14
children (93.33%). The majority of the frequency of defecate before being given a
diet of Preda porridge between 5-10 x /day in the amount of 9 children (60%), after
being given a diet of porridge Preda there are 6 children (40) the frequency of
defecate diarrhea between 1-4 x/day. There are differences in the average frequency
of defecate before being fed a diet of porridge or gruel Preda porridge with given diet
after Soybean porridge or Preda porridge value = 0.000. There is the effect of
dietary soybean porridge to the frequency of defecate diarrhea at children in room
Mina Hospital PKU Muhammadiyah of Surakarta.
Keywords: soybean porridge, preda porridge, and frequency of defecate
xiv