Panduan e learning Dosen LMS
UNTUK K DOSEN
PAN DUAN N LECT TURE MAN NAGEM MENT T TEM (LMS) ) SYST ( http://l lms.ipb.a ac.id PR ROGRAM MBANGAN N ELAJARAN N NING PENGEM PEMBE E‐LEARN
IN STITUT PERTANIA AN OR P BOGO 20 012
Penyelenggaraan e‐Learning Institut Pertanian Bogor
© Program Pengembangan Pembelajaran e‐Learning Institut Pertanian Bogor, 2012.
Hak
cipta dilindungi oleh undang‐undang. Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk apapun tanpa izin tertulis dari penerbit.
Hak Cipta dan Merek Dagang
Seluruh merk dagang yang digunakan dalam buku ini merupakan hak cipta dari pemegang merk dagang masing‐masing.
Peringatan dan Pernyataan
Segala daya upaya telah dikerahkan agar buku ini dapat selengkap dan seakurat mungkin, walau begitu tidak ada pernyataan
apapun mengenai kebenaran maupun kecocokannya. Segala informasi di buku ini disediakan berdasarkan apa adanya. Penulis dan penerbit dengan segala hormat tidak bertanggung jawab pun tidak memiliki pertanggungjawaban
kepada apapun atau siapapun akibat terjadinya kehilangan atau kerusakan yang mungkin timbul yang berasal dari informasi yang dikandung dalam buku ini.
Tim Penyusun
Ketua :
Prof. Dr. Ir. Slamet Susanto, MSc Anggota :
Dr. Ir. Feri Kusnandar, M.Sc (P3eL) Dr.Ir. Idat Galih Permana, MSc.Agr. (INTP) Ir. Sutrisno Koswara, M.Si (P3eL) Faozan Ahmad, S.Si, M.Si (DKSI)
Tim Penyusun .......................................................................................................................................................................... 3 1.
Mengenal Learning Management System (LMS) IPB ...................................................................................................... 5 2. Menambah Mata Kuliah ................................................................................................................................................. 6 3. Resource dan Activity ...................................................................................................................................................... 7
1.1 Resources ................................................................................................................................................................ 8
1.1.1 Penggunaan Label ........................................................................................................................................... 8
1.1.2 Menambahkan Materi Teks ............................................................................................................................ 9
1.1.3 Menambahkan Materi Halaman Web dan Gambar...................................................................................... 11
1.1.4 Menambahkan Materi File PDF .................................................................................................................... 11
1.1.5 Menambahkan Materi File Powerpoint ........................................................................................................ 11
1.1.6 Memasukkan Materi File Animasi (Flash/swf atau gif) ................................................................................. 12
1.1.7 Memasukkan materi Link ke Halaman Web lain ........................................................................................... 12
1.1.8 Hal ‐hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun bahan ajar ..................................................................... 12
1.2 Activity .................................................................................................................................................................. 13
1.2.1 Memanfaatkan Forum .................................................................................................................................. 13
1.2.2 Memberikan Tugas........................................................................................................................................ 14
1.2.3 Pembuatan Quiz ............................................................................................................................................ 15
1.2.4 Pembuatan chatting ...................................................................................................................................... 16
1.2.5 Aktivitas lainnya ............................................................................................................................................ 16
2 Administrasi course ....................................................................................................................................................... 17
2.1 Settings .................................................................................................................................................................. 18
2.2 Assign role ............................................................................................................................................................. 19
2.3 Groups ................................................................................................................................................................... 20
2.4 Grade ..................................................................................................................................................................... 20
2.5 Report ................................................................................................................................................................... 21
2.6 Files ....................................................................................................................................................................... 21
2.7 Question (bank soal) ............................................................................................................................................. 22
3 Contoh ‐contoh Implementasi (template) ..................................................................................................................... 22
3.1 Rancangan Mata Kuliah / Program mapping ........................................................................................................ 23
1. Mengenal Learning Management System (LMS) IPB
LMS IPB merupakan system pengelolaan proses belajar mengajar materi kuliah IPB secara online. LMS IPB dapat diakses pada
alamat http://lms.ipb.ac.id. Tampilan awal LMS IPB:
Blok
untuk Login
Gambar 1
Dosen dapat langsung login dengan menggunakan username dan password untuk akses internet IPB. Jika Dosen lupa username
dan password yang dimiliki dapat menghubungi Help Desk DKSI. Setelah
login akan ditampilkan halaman yang sudah dipersonalisasi sesuai dengan user yang login. Nama dosen akan muncul di sebelah kanan atas. Daftar Mata Kuliah (MK) yang diikuti/diasuh oleh Dosen muncul di blok “My Courses”
“All Courses” : Untuk menampilkan semua Mata Kuliah yang terdapat di LMS IPB
Gambar 2
2. Menambah Mata Kuliah
Pada LMS IPB, MK dikategorikan berdasarkan Fakultas dan Departemen. Untuk dapat membuat MK baru di LMS, anda harus
menuju “All Courses” > “Add new a course” Formulir
ini memungkinkan untuk mengatur konfigurasi Course
Gambar 3 Category : Pilih kategori sesuai dengan Departemen dan Fakultas anda.
Full name : Isikan dengan menggunakan nama Mata Kuliah Short
name : Isikan dengan menggunakan kode Mata Kuliah Format
: Untuk mengatur format Mata Kuliah. Topics format berguna untuk menyusun penyampaian bahan ajar berdasarkan Topik. Weekly format berguna untuk menyusun bahan ajar setiap minggunya
Course start date : Berguna untuk menjadwalkan kapan kuliah dimulai dan diakhiri Show
gradebook to students : Untuk menampilkan Grade book kepada siswa. Show activity reports : Untuk menampilkan Laporan Aktivitas dari kepada siswa. Dosen selalu dapat mengakses menu ini.
Laporan ini sangat berguna untuk menilai aktivitas mahasiswa selama online.
Maximum upload size : untuk membatasi file yang dapat diupload oleh mahasiswa Course
enrollable : opsi ini berfungsi untuk mengubah status enrol Enrolment key : merupakan password untuk dapat mengikuti Mata Kuliah di LMS, sehingga tidak sembarang mahasiswa
dapat masuk. Jika dikosongkan, maka semua mahasiswa dapat mengikuti kuliah ini. Enrolment key ini disebarkan melalui email,
sms, ato face to face di kelas.
ini memungkinkan untuk mengatur rule pangguna LMS. Terdiri dari:
1. Dosen
Dosen yang memiliki hak penuh untuk mengatur Course
2. Non Editing Teacher
User yang dapat mengajar di Course, tetapi tidak dapat merubah aktifitas. Dosen tamu dan Asisten
3. Mahasiswa
User yang memiliki status sebagai Mahasiswa
Silahkan
tambahkan tim Dosen lainnya melalui menu ini. Agar dapat ditambahkan ke dalam “Roles”, Dosen atau Mahasiswa
setidaknya harus pernah login sekali ke dalam LMS‐IPB.
3. Resource dan Activity
Setelah MK terbentuk di LMS, maka langkah selanjutnya adalah mengisi bahan ajar dan aktivitas online. Sebelumnya terlebih
dahulu mengaktifkan “Turn Editing On”
Gambar 4
Setelah masuk ke mode Editing, maka pilihan resource dan activity dapat dipilih
1.1 Resources
Gambar 5
Berikut macam‐macam resource yang dapat kita sajikan dalam MK:
Label
Pilihan ini berguna utk menempatkan text langsung pada halaman topic. Dapat berfungsi sebagai pemisah antar bahan ajar,
ataupun ringkasan materi yang menjelaskan bahan ajar yang lain
Compose a text page
Pilihan ini digunakan untuk membuat materi yang hanya berisi teks sederhana pada isi pembelajaran.
Compose a web page
Pilihan ini digunakan untuk membuat materi yang lebih kompleks dalam format halaman web.
Link to a file or website
Pilihan ini digunakan bias sumber bahan ajar berupa file (doc, ppt, pdf, odt, dll)
Display a directory
Pilihan ini digunakan untuk menampilkan bahan ajar yang terdapat di dalam folder tertentu
1.1.1 Penggunaan Label
Untuk label bisa diisi dengan gambaran materi yang akan diajarkan per minggu
Berupa topik dan sub topik atau sub pokok bahasan, bisa juga ditambah dengan tujuan atau kompetensi yang harus dikuasai
mahasiswa pada topik tersebut. Bahan untuk label sebaiknya diketik dulu pada file txt menggunakan notepad sehingga dapat dicopy paste ke resource labels
Caranya : Add a resource>Insert a label, maka akan muncul :
Gambar 6
Setelah ke halaman mata kuliah lagi akan muncul tampilan label sebagai berikut :
Gambar 7
Isi label dapat diupdate dengan mengklik simbol update atau dihapus dengan mengklik simbol hapus berupa tanda silang
merah.
1.1.2 Menambahkan Materi Teks
Misalkan kita ingin mengumumkan peraturan umum untuk mata kuliah ini dalam bentuk teks plain. Maka pilih :Add
a resource>compose a text page
Gambar 8
Tulis judul, penjelasan dan full text untuk teks yang ingin anda buat. Isi teks page ini bisa juga materi kuliah. Jika kembali
ke halaman kursus maka akan tanpak resource teks ini dengan judul PERATURAN UMUM dan jika diklik isinya akan ditampilkan.
Gambar 9
Materi Halaman Web dan Gambar
Halaman web berbeda dengan halaman teks karena dalam halaman web bisa ditambahkan elemen‐elemen website seperti
gambar, animasi dan lain‐lain. Untuk membuat halaman web maka : Add a resource>Compose a web page, lalu ketik judul, deskripsi dan isi web, dapat pula menyisipkan gambar dan animasi dengan menggunakan html editor.
Gambar 10
1.1.4 Menambahkan Materi File PDF Add a resource>Link to a file or a web, kemudian upload file dan pilih file tersebut untuk di link. File pdf dapat
didownload atau di buka oleh mahasiswa. File dapat diupload melalui Administration>Files atau bisa juga langsung seperti
pada Gambar 11. Sebaiknya file disusun berdasarkan topic agar mudah mengaturnya.
Gambar 11
1.1.5 Menambahkan Materi File Powerpoint Add a resource>Link to a file or a web, kemudian upload file dan pilih file tersebut untuk di link. Fila ppt dapat
Materi File Animasi (Flash/swf atau gif) Add
a resource>Link to a file or a web, kemudian upload file dan pilih file tersebut untuk di link. Fila Animasi dapat
didownload atau di buka oleh mahasiswa. File dapat diupload melalui Administration>Files atau bisa juga langsung seperti
pada Gambar 11. Sebaiknya file disusun berdasarkan topic agar mudah mengaturnya.
1.1.7 Memasukkan materi Link ke Halaman Web lain Add
a resource>Link to a file or a web, kemudian ketik alamat website atau cari alamat website yang akan dilink.
Contoh hasil tampilan penambahan resurce‐resource di atas dapat dilihat pada gambar berikut :
Gambar 12
1.1.8 Hal ‐hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun bahan ajar a. Slide Persentation
1. Setiap slide terdapat identitas diri seperti Logo IPB, Nama Fakultas, Nama Departemen, Nama Dosen, dan
Nama Mata Kuliah
2. Berikan password read‐only pada slide, sehingga slide tidak dapat dimodifikasi oleh user
3. Jika tidak ada animasi yang digunakan dalam slide, lebih baik slide disajikan dalam format PDF
b. PDF Document
1. Berikan password read‐only pada PDF, sehingga slide tidak dapat dimodifikasi oleh user
2. Gunakan resolusi rendah, untuk menghemat bandwidth
1.2 Activity
Gambar 13
1.2.1 Memanfaatkan Forum
Forum yang disediakan Moodle merupakan media komunikasi antara mahasiswa dengan Dosen. Forum dapat berisi
Pengumuman, Topik Diskusi atau Berita. Mahasiswa dapat bertanya, memberi usulan atau aktivitas komunikasi lainnya.
Pilih Add an Activity>Forum, kemudian beri judul forum, pilih tipe forum (gunakan format umum agar mudah digunakan),
atur apakah mahasiswa bisa memberikan tanggapan pada forum ini, Atur apakah tanggapan mahasiswa akan dinilai dan berapa lama kesempatan mahasiswa untuk memberikan tanggapan. Simpan setting forum.
Gambar 15
1.2.2 Memberikan Tugas
Merupakan aktivitas penting dalam PBM online. Pilih Add an Activity>Assignment, kemudian tulis judul tugas, tugas apa
yang diberikan. Pilih Nilai maksimum tugas, tetapkan mulai dan selesainya tugas. Yang perlu diperhatikan adalah jenis tugas, moodle menyediakan 3 jenis tugas. Pilih tugas upload file tunggal dengan nilai yang telah ditetapkan
(maksimum dan minimumnya).
Gambar 16
Quiz
Kuis merupakan kegiatan evaluasi untuk menilai penugasan mahasiswa terhadap satu atau beberapa topic. PIlih Add an activity
> Quiz tentukan nama kuis dan ketik pengantar untuk kuis ini, tentukan waktu dimulai dan ditutupnya kuis, tetapkan waktu lamanya menjawab kuis (opsional), atau juga berapa kali diperbolehkan mengulang jawaban dan beberapa
pengaturan lain seperti pengacakan soal dan jawaban dan pemilihan nilai yang digunakan. Setelah
setting quiz selesai maka selanjutnya anda bias memasukkan soal‐soal untuk kuis ini. Bentuk kuis nya dapat berupa Pilihan Ganda, Betul – Salah, Soal Isian, Menjodohkan, dan lain‐lain. Masing‐masing soal dapat dibuat secara manual
ataupun diimpor dari file text dengan menggunakan format tertentu. Contoh
berikut menjelaskan pembuatan soal Pilihan Ganda, Klik Quiz pada Halaman Topic, kemudian pilih Create a new Question,
lalu puluh Multiple Choice, kemudian masukkan judul pertanyaan, isi pertanyaan dan semua pilihan pertanyaan.
Pilihan yang salah tidak diberi nilai (none), dan yang benar diberi 100%. Karena setiap mahasiswa hanya diberi kesempatan sekali menjawab, maka masukkan finalty factor 1. Kemudian lakukan Preview pertanyaan untuk mencoba
tampilan kuis. Selain
secara manual satu persatu, pembuatan kuis dapat dipercepat dengan menggunakan fasilitas import dari text file. Moodle
menyediakan berbagai format untuk pertanyaan yang akan diimpor sebagai kuis. Jika pertanyaan sudah dipersiapkan sesuai dengan format yang digunakan maka tinggal diunggah ke LMS dan secara otomatis daftar pertanyaan
akan tercantum. Contoh
format AIKEN: Alat pengukur kecepatan angin adalah
A. Barometer Anemometer B.
C. Termometer ANSWER: B Contoh
format GIFT Benar
– Salah Danau Kalimutu terdapat di Lombok.{F} Sedimen organic berupa endapan sisa-sisa hewan dan tumbuhan laut.{T} Isian
Singkat {Vulkanisme} adalah semua gejala alam yang terjadi akibat adanya aktivitas magma
chatting
Aktivitas chatting memungkinkan mahasiswa dan dosen melakukan komunikasi dua arah melalui LMS.
Gambar 17
1.2.5 Aktivitas lainnya BigBlueButton
Aktivitas ini mempunyai fasilitas webcam, presentation, voip, desktop sharing, integrated whiteboard
Choices
Aktivitas ini merupakan aktivitas sederhana. Dosen dapat memberikan pertanyaan dan pilihan berganda. Salah satu contoh
, aktivitas ini dapat berguna untuk membuat survey kepuasan mahasiswa
Database Activity
Aktivitas ini memungkinkan Dosen dan Mahasiswa membangun, menampilkan, dan mencari data tentang topic yang sedang
dibahas. Tidak ada batasan dalam bentuk format dan struktur database, bisa menampung gambar, file, URL, angka dan text. Aktivitas ini mirip dengan Microsoft Access
Glossary
Aktivitas ini memungkinkan Dosen dan Mahasiswa membuat daftar definisi seperti kamus
Journals Aktivitas
ini merupakan aktivitas reflektif yang sangat penting. Dosen dapat meminta Mahasiswa untuk menuliskan jurnal seputar topic yang sedang berlangsung
Lesson
ini menyajikan konten dalam cara yang menarik dan fleksibel. Terdiri dari sejumlah halaman. Setiap halaman biasanya
berakhir dengan pertanyaan dan beberapa kemungkinan jawaban. Tergantung pada siswa pilihan jawaban mereka maju ke halaman berikutnya atau dibawa kembali ke halaman sebelumnya. Navigasi melalui pelajaran dapat menjadi
lurus ke depan atau rumit, tergantung sebagian besar struktur bahan yang disajikan.
Survey
Aktivitas ini menyediakan sejumlah instrumen diverifikasi survei yang berguna dalam menilai dan merangsang belajar dalam
lingkungan online. Dosen dapat menggunakan Aktivitas ini untuk mengumpulkan data dari Mahasiswa yang akan membantu mereka belajar tentang kelas mereka dan mencerminkan sendiri mengajar.
Wikis
Sebuah Wiki memungkinkan dokumen untuk menulis secara kolektif yang menggunakan web browser.
"Wiki wiki" berarti "super cepat" dalam bahasa Hawaii, dan itu adalah kecepatan menciptakan dan memperbarui halaman
yang adalah salah satu aspek yang menentukan teknologi wiki. Moodle Wiki modul memungkinkan para peserta dapat bekerja bersama‐sama pada halaman web untuk menambahkan, memperluas dan mengubah konten.
2 Administrasi course
Jika anda terdaftar sebagai Dosen disuatu Mata Kuliah di LMS IPB, anda berhak mengatur Administrasi mata kuliah tersebut.
Modul Administrasi terletak di sebelah kiri seperti gambar berikut Turn editing on : untuk mengubah menjadi mode edit Settings : untuk mengubah konfigurasi course Assign roles : untuk manajemen user Grades : untuk melihat nilai siswa Groups : untuk manajemen grup mahasiswa Backup : untuk membackup course Restore : untuk restore course Import : untuk mengimport materi dari course lain yang ada di LMS Reset : untuk mereset course Reports : untuk melihat laporan aktivitas course Questions : untuk mengatur bank soal Files : untuk mengatur file bahan kuliah Profile : untuk mengubah profil
Gambar 19
2.1 Settings
Menu ini memungkinkan untuk mengatur konfigurasi Course
Gambar 18 Category : Pilih kategori sesuai dengan Departemen dan Fakultas anda.
Full name : Isikan dengan menggunakan nama Mata Kuliah Short
name : Isikan dengan menggunakan kode Mata Kuliah Format
: Untuk mengatur format Mata Kuliah. Topics format berguna untuk menyusun penyampaian bahan ajar berdasarkan Topik. Weekly format berguna untuk menyusun bahan ajar setiap minggunya
Course start date : Berguna untuk menjadwalkan kapan kuliah dimulai dan diakhiri Show
gradebook to students : Untuk menampilkan Grade book kepada siswa. Show activity reports : Untuk menampilkan Laporan Aktivitas dari kepada siswa. Dosen selalu dapat mengakses menu ini.
Laporan ini sangat berguna untuk menilai aktivitas mahasiswa selama online.
Maximum upload size : untuk membatasi file yang dapat diupload oleh mahasiswa Course
enrollable : opsi ini berfungsi untuk mengubah status enrol Enrolment key : merupakan password untuk dapat mengikuti Mata Kuliah di LMS, sehingga tidak sembarang mahasiswa
dapat masuk. Jika dikosongkan, maka semua mahasiswa dapat mengikuti kuliah ini. Enrolment key ini disebarkan melalui email,
sms, ato face to face di kelas.
2.2 Assign role
Menu ini memungkinkan untuk mengatur rule pangguna LMS. Terdiri dari: 4.
Dosen
Dosen yang memiliki hak penuh untuk mengatur Course
5. Non Editing Teacher
User yang dapat mengajar di Course, tetapi tidak dapat merubah aktifitas. Dosen tamu dan Asisten
6. Mahasiswa
User yang memiliki status sebagai Mahasiswa
Gambar 19
2.3 Groups
Jika kuliah anda lintas departemen ataupun kelas besar, ada baiknya memanfaatkan fitur Groups. Dengan adanya grup ini,
mempermudah untuk mengatur mahasiswa yang jumlah nya cukup banyak.
Gambar 20
Dengan adanya Group, Aktivitas mahasiswa lainnya dapat dikelompokan sesuai dengan Grup nya.
Grade 2.4
Menu ini berfungsi untuk melihat Grade/Nilai mahasiswa yang telah mengikuti ujian/quiz
Gambar 21
Fitur ini memungkinkan Dosen melihat rekap nilai keseluruhan mahasiswanya, sedangkan mahasiswa hanya dapat melihat
nilainya sendiri.
2.5 Report
Menu ini berguna untuk membuat laporan aktivitas penggunaan LMS.
Gambar 22
Aktivitas mahasiswa dapat dilihat sepenuhnya melalui fasilitas ini, mulai dari waktu login, bahan materi yang pernah dibaca/didownload,
sampai dengan keaktifan di forum. Dari laporan yang dihasilkan oleh fitur ini dapat menentukan keaktifan mahasiswa selama menggunakan LMS.
Files 2.6
Semua file yang berhubungan dengan bahan ajar dapat di upload melalui fasilitas ini.
Gambar 23
2.7 Question (bank soal)
Berfungsi untuk menambahkan bank soal utk ujian atau quiz.
Gambar 24
Bank soal berguna sebagai sumber soal quiz online. Sistem quiz dimungkinkan mengambil soal secara acak untuk masing
‐masing Mahasiswa. Jika bank soal memuat soal dalam jumlah besar, maka kemungkinan antar Mahasiswa mendapatkan soal yang sama sangat kecil.
3 Contoh ‐contoh Implementasi (template)
1. Rancangan Mata Kuliah / Program mapping
a. Generic Form
b. Program mapping tatap muka
c. Program mapping video conference
d. Program mapping webbased learning
Topic 2.
Introduction
3.1 Rancangan Mata Kuliah / Program mapping
3.1.1.1 Garis‐Garis Besar Program Pengajaran (Generic Form)
Mata : Kuliah Teknologi Pengalengan Pangan Deskripsi : Mata Kuliah ini membahas aspek teknologi pengawetan pangan dengan suhu tinggi, khususnya untuk
makanan kaleng. Materi yang dibahas mencakup prinsip‐prinsip dan teknologi proses pengalengan pangan,
aspek mikrobiologi makanan kaleng, serta prosedur untuk mengevaluasi kecukupan proses termal berda‐sarkan pengukuran distribusi panas dan penetrasi panas untuk tujuan jaminan keamanan produk
pangan yang disterilisasi komersial atau dipasteurisasi.
Learning : Objectives Setelah menyelesaikan mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan dapat menjelaskan prinsip‐prinsip proses (Standar pengalengan pangan, dan prosedur untuk mengevaluasi kecukupan proses termal produk pangan yang Kompetensi) disterilisasi komersial atau dipasteurisasi.
Face Video Web Bahan ‐ ‐ No Kompetensi Topik Sub to confe based Ajar
Dasar (TIK) ‐topik ‐ di
Face rence course Website
1 Setelah menyelesaikan topik 1 ini, • Perkembangan Tek‐
nologi mahasiswa
Pengalengan diharapkan mampu:
Pangan 1.
- Aspek Keamanan menjelaskan sejarah perkem‐bangan
Pangan Makanan teknologi
pengalengan pangan sejak Pengantar
Kaleng
penemuannya hingga teknologi yang
√ √ Tekno
‐logi berkembang hingga saat ini serta
Pengalengan
pengertian penga‐lengan pangan sesuai
Pangan perkem
‐bangan teknologi. 2. menjelaskan pentingya melaku‐kan proses
pengalengan pangan secara √ √ √ benar
ditinjau dari aspek keamanan pangan.
2. Setelah menyelesaikan topik 2 ini, • Jenis dan Tujuan
Proses mahasiswa
Termal diharapkan mampu:
- Klasifikasi Produk Prinsip dan
Pangan 1.
menjelaskan jenis dan tujuan proses
√ √ Pengertian
termal
Proses Termal 2.
mengklasifikasikan produk pangan berdasarkan tingkat kea‐saman dan
√ √ resikonya serta proses termal yang perlu
dilakukan. 3. Setelah menyelesaikan topik 3 ini,
- Prinsip dan
Tahapan mahasiswa
Proses mampu:
Sterilisasi Komersial 1.
- Prinsip dan menjelaskan prinsip dan tahapan
Prinsip Proses
Tahapan Proses proses
pengalengan pangan untuk Pengalengan
Pasteurisasi
√ √ √ tujuan
sterilisasi komersial produk Pangan
- Prinsip pangan
berasam rendah, serta titik‐titik Pengalengan
Dalam
No Kompetensi Topik Sub to confe based Ajar
Dasar (TIK) ‐topik ‐ di
Face rence course Website
tujuan
cessing)
pasteurisasi produk pangan asam/diasamkan, serta titik‐titik kritis yang
harus diperhatikan 3.
menjelaskan prinsip dan tahapan proses pengalengan dalam sistem kontinyu
(aseptic processing) serta titik‐ √ √ √ titik
kritis yang harus diperhatikan (baik untuk tujuan sterilisasi komersial maupun
pasteurisasi). ...
dst
3.1.1.2 Program Mapping for Face to Face System Mata Kuliah : Teknologi Pengalengan Pangan Deskripsi :
‐lengan Pangan
Referensi
40 menit
kelompok
Tugas
point slide
Power
dan diskusi
Kuliah
Proses Penga
3 6. Menjelaskan prinsip dan tahapan proses pengalengan
titik‐titik kritis yang harus diperhatikan. Prinsip
pangan untuk tujuan sterilisasi komersial produk pangan berasam rendah, serta
5. Menjelaskan prinsip dan tahapan proses pengalengan
30 menit