KARYA TULIS ILMIAH Substitusi Tepung Daun Katuk (Sauropus Androgynus (L) Merr) Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah.

KARYA TULIS ILMIAH

SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus (L) Merr)
TERHADAP ELONGASI DAN DAYA TERIMA MIE BASAH

Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir pada program
Studi Ilmu Gizi FIK UMS

Disusun oleh:
NUR HASANAH ITSNAINI
NIM. J 300 120 011

PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015

ii

HALAMAN JUDUL

SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus (L) Merr)
TERHADAP ELONGASI DAN DAYA TERIMA MIE BASAH

Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir pada program
Studi Ilmu Gizi FIK UMS

Disusun oleh:
NUR HASANAH ITSNAINI
NIM. J 300 120 011

PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015

iii

PROGRAM STUDI D III GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

KARYA TULIS ILMIAH
ABSTRAK
Nur Hasanah Itsnaini, J300120011
SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus (L) Merr)
TERHADAP ELONGASI DAN DAYA TERIMA MIE BASAH
Pendahuluan : Program pembangunan nasional oleh pemerintah Indonesia saat
ini salah satunya menjamin peningkatan produksi dan konsumsi pangan yang
lebih beragam. Penganekaragaman pangan dalam hal ini adalah sayuran (daun
katuk) dapat digunakan sebagai bahan tambahan produk seperti mie.
Tujuan : Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan
tepung daun katuk sebagai bahan pensubstitusi tepung terigu terhadap elongasi
dan daya terima mie basah.
Metode penelitian : metode penelitian ini adalah penelitian eksperimen dengan
rancangan acak lengkap menggunakan 4 perlakuan ( 0%, 10%, 20%, dan 30%).
Analisis statistik pada elongasi dan daya terima menggunakan uji One Way
Anova dan bila terdapat pengaruh, akan dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple
Range Test (DMRT).
Hasil : Elongasi pada mie basah memiliki nilai p