rpermen kp ttg penetapan kerangka kualifikasi...
-1-
PERATURAN MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN
REPUBLIK INDONESIA
NOMOR
/PERMEN-KP/2017
TENTANG
PENETAPAN KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA
BIDANG DIVERSIFIKASI PRODUK PERIKANAN BERBASIS SURIMI
DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA
MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN REPUBLIK INDONESIA,
Menimbang
: bahwa untuk melaksanakan ketentuan Pasal 9 ayat (1)
Peraturan
Kerangka
Presiden
Nomor
Kualifikasi
8
Tahun
Nasional
2012
Indonesia,
tentang
perlu
menetapkan Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan
tentang
Penetapan
Kerangka
Kualifikasi
Nasional
Indonesia Bidang Diversifikasi Produk Perikanan Berbasis
Surimi;
Mengingat
: 1. Undang-Undang
Nomor
31
Tahun
2004
tentang
Perikanan Sebagaimana telah diubah dengan UndangUndang Nomor 45 Tahun 2009 tentang perubahan
atas Undang-Undang Nomor 31 Tahun 2004;
2. Undang-Undang
Nomor
27
Tahun
2007
tentang
Pengelolaan Wilayah Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil;
3. Undang-Undang
Nomor
32
Tahun
2014
tentang
Kelautan;
4. Peraturan Presiden Nomor 8 Tahun 2012 tentang
Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia;
-25. Peraturan Menteri Ketenagakerjaan Nomor 21 Tahun
2014
tentang
Pedoman
Penerapan
Kerangka
Kualifikasi Nasional Indonesia;
6. Keputusan Menteri Ketenagakerjaan Nomor 284 Tahun
2016 Tentang Penetapan Standar Kompetensi Kerja
Nasional
Indonesia
Golongan
Pokok
Kategori
Industri
Industri
Pengolahan
Makanan
Bidang
Diversifikasi Produk Perikanan Berbasis Surimi;
7. Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 6
Tahun
2017
tentang
Organisasi
dan
Tata
Kerja
Kementerian Kelautan dan Perikanan;
MEMUTUSKAN:
Menetapkan :
PERATURAN MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN
TENTANG
PENETAPAN
KERANGKA
KUALIFIKASI
NASIONAL INDONESIA BIDANG DIVERSIFIKASI PRODUK
PERIKANAN BERBASIS SURIMI
Pasal 1
KESATU
(1) Kualifikasi
Nasional
Indonesia
Bidang
Diversifikasi
Produk Perikanan Berbasis Surimi terdiri dari Jenjang
Kualifikasi 2, 4, dan 5.
(2) Menteri
menetapkan
Kerangka
Kualifikasi
Nasional
Indonesia sebagaimana dimaksud pada ayat (1).
(3) Kerangka
Kualifikasi
Diversifikasi
Nasional
Produk
Perikanan
Indonesia
Bidang
Berbasis
Surimi
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) tercantum dalam
Lampiran yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari
Peraturan Menteri ini.
Peraturan
Menteri
ini
mulai
berlaku
pada
tanggal
ditetapkan.
Pasal 2
Kerangka
Kualifikasi
dimaksud
dalam
Nasional
pasal
1
Indonesia
menjadi
sebagaimana
pedoman
dalam
penyelenggaraan sertifikasi profesi dan/atau pengembangan
-3sumber daya manusia, tenaga di industri diversifikasi produk
perikanan berbasis surimi, dan uji kompetensi.
Pasal 3
Kerangka
Kualifikasi
Nasional
Indonesia
sebagaimana
dimaksud dalam pasal 1 dievaluasi paling sedikit 1 (satu) kali
dalam 5 (lima) tahun.
Pasal 4
Peraturan
Menteri
ini
mulai
berlaku
pada
tanggal
diundangkan.
Agar
setiap
orang
mengetahuinya,
memerintahkan
Pengundangan Peraturan Menteri ini dengan penempatannya
dalam Berita Negara Republik Indonesia.
Ditetapkan di Jakarta
pada tanggal
Mei 2017
MENTERI KELAUTAN DAN
PERIKANAN REPUBLIK INDONESIA,
Ttd
SUSI PUDJIASTUTI
-4LAMPIRAN
PERATURAN MENTERI KELAUTAN DAN
PERIKANAN REPUBLIK INDONESIA
NOMOR
TAHUN 2017
TENTANG
PENETAPAN
JENJANG
KUALIFIKASI
NASIONAL INDONESIA BIDANG
DIVERSIFIKASI
PRODUK
PERIKANAN
BERBASIS SURIMI
A.
JENJANG KUALIFIKASI 2
1.
Kodefikasi
C10SRM01
KUALIFIKASI 2 Bidang Diversifikasi Produk Perikanan
Berbasis Surimi
2.
Deskripsi
Memiliki kemampuan melaksanakan tugas operator yang menangani
bahan baku, produksi, dan mesin, dengan menggunakan peralatan
yang sesuai, serta mampu menyelesaikan masalah yang sederhana
dalam lingkup pekerjaannya. Dalam melaksanakan tugas tersebut
dilandasi dengan pengetahuan yang faktual sesuai dengan lingkup
tugasnya pada kegiatan pengolahan diversifikasi produk perikanan
berbasis surimi.
3.
Sikap Kerja
Memiliki
sikap
ketelitian,
keterampilan
dan
kedisiplinan
dalam
melakukan tugas operator bahan baku, produksi dan mesin untuk
kepentingan
kegiatan
pengolahan
diversifikasi
produk
perikanan
berbasis surimi sesuai dengan aturan kerja yang telah ditentukan.
4.
Peran Kerja
Kualifikasi ini menyediakan jalur untuk dapat bekerja pada industri
pengolahan diversifikasi produk perikanan berbasis surimi secara
perseorangan sebagai operator bahan baku, produksi dan mesin.
-5-
5.
Kemungkinan Jabatan
a. Operator bahan baku
b. Operator produksi
c. Operator mesin
6.
Aturan Pengemasan
8
(delapan)
unit
kompetensi
yang
harus
diselesaikan/dipenuhi
sejumlah, dengan perincian:
a. 3 (Tiga) Unit Kompetensi Inti;
b. 5 (Lima) Unit Kompetensi Pilihan.
Kompetensi pilihan dipilih dari unit-unit kompetensi dalam 1 (satu)
kelompok atau gabungan beberapa kelompok, berdasarkan kebutuhan.
a. Bagi Operator Bahan Baku harus mengambil 5 Unit Kompetensi
Pilihan dari Kelompok A
b. Bagi Operator Produksi harus memilih 5 Unit Kompetensi Pilihan
dari Kelompok B
c. Bagi Operator Mesin harus memilih 5 Unit Kompetensi Pilihan dari
Kelompok C
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
KOMPETENSI INTI
1.
C.10SRM00.007.01
Melaksanakan
Keselamatan dan
Kesehatan di Tempat kerja
Tidak ada
2.
JKM.MP01.001.01
Melaksanakan
Komunikasi
Tidak ada
3.
JKM.MP01.002.01
Melaksanakan Motivasi
Tidak ada
KOMPETENSI PILIHAN
Kelompok A
1.
C.10SRM00.002.01
Menyiapkan Bahan
Produksi Surimi
Tidak ada
2.
C.10SRM00.004.01
Menangani Bahan Baku
Ikan Utuh
Tidak ada
3.
C.10SRM00.005.01
Menangani Bahan Baku
Minced Fish
Tidak ada
-6-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
4.
C.10SRM00.006.01
Menangani Bahan Baku
Otoshimi
Tidak ada
5.
C.10SRM00.008.01
Membuat Surimi
Tidak ada
Kelompok B
1.
C.10SRM00.009.01
Membuat Bakso Ikan
Tidak ada
2.
C.10SRM00.010.01
Membuat Otak otak ikan
Tidak ada
3.
C.10SRM00.011.01
Membuat Bakwan Ikan
Tidak ada
4
C.10SRM00.012.01
Membuat Mie Ikan
Tidak ada
5.
C.10SRM00.013.01
Membuat Pempek Ikan
Tidak ada
6.
C.10SRM00.014.01
Membuat Kamaboko
Tidak ada
7.
C.10SRM00.015.01
Membuat Chikuwa
Tidak ada
8.
C.10SRM00.016.01
Membuat Kue Ikan/Fish
cake/Fish burger
Tidak ada
9.
C.10SRM00.017.01
Membuat Ekado Ikan
Tidak ada
10. C.10SRM00.018.01
Membuat Siomay Ikan
Tidak ada
11. C.10SRM00.019.01
Membuat Keong mas
Tidak ada
12. C.10SRM00.020.01
Membuat Samosa
Tidak ada
13. C.10SRM00.021.01
Membuat Sosis Ikan
Tidak ada
14. C.10SRM00.022.01
Membuat kaki naga Ikan
Tidak ada
15. C.10SRM00.023.01
Membuat Fish
stick/Breaded Ikan
Tidak ada
16. C.10SRM00.024.01
Membuat Naget Ikan
Tidak ada
17. C.10SRM00.025.01
Membuat Kroket ikan
Tidak ada
18. C.10SRM00.026.01
Membuat Crab steak
Tidak ada
19. C.10SRM00.027.01
Membuat Cumi Imitasi
Tidak ada
20. C.10SRM00.028.01
Membuat Udang Imitasi
Tidak ada
Kelompok C
1.
C.10SRM00.037.01
Mengoperasionalkan Meat
Bone Separator
Tidak ada
2.
C.10SRM00.038.01
Mengoperasionalkan
Leaching Tank
Tidak ada
3.
C.10SRM00.039.01
Mengoperasionalkan Silent
Cutter
Tidak ada
4
C.10SRM00.040.01
Mengoperasionalkan
Mesin Grinder
Tidak ada
5.
C.10SRM00.041.01
Mengoperasionalkan
Tidak ada
-7-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
Mesin Pencetak Naget
6.
C.10SRM00.042.01
Mengoperasionalkan
Mesin Refrigerasi
Tidak ada
7.
C.10SRM00.043.01
Mengoperasionalkan
Mesin Pencetak Bakso
Tidak ada
8.
C.10SRM00.044.01
Mengoperasionalkan
Mesin Pencetak Sosis
Tidak ada
9.
C.10SRM00.045.01
Mengoperasionalkan Alat
pengemas
Tidak ada
10. C.10SRM00.046.01
Mengoperasionalkan alat
metal Detector
Tidak ada
B.
JENJANG KUALIFIKASI 4
1.
Kodefikasi
C10SRM01
KUALIFIKASI 4 Bidang Diversifikasi Produk Perikanan
Berbasis Surimi
2.
Deskripsi
Mampu menyelesaikan pekerjaan berlingkup luas, memilih metode
yang sesuai dari beragam pilihan yang sudah maupun belum baku
dengan menganalisis data, serta mampu menunjukkan kinerja dengan
mutu dan kuantitas yang terukur.
Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan tertentu secara umum,
serta mampu memformulasikan penyelesaian masalah prosedural.
Mampu mengelola kelompok kerja dan menyusun laporan tertulis
secara komprehensif.
Bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung
jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok sesuai dengan lingkup
tugasnya pada kegiatan pengolahan diversifikasi produk perikanan
berbasis surimi.
3.
Sikap Kerja
Memiliki sikap kedisiplinan, ketelitian, ketrampilan, dan ketegasan
dalam melakukan kegiatan pengolahan diversifikasi produk perikanan
berbasis surimi.
-8-
4.
Peran Kerja
Kualifikasi ini menyediakan jalur untuk dapat bekerja pada kegiatan
pengolahan diversifikasi produk perikanan berbasis surimi secara
perseorangan sebagai pengawas tugas kegiatan pengolahan diversifikasi
produk perikanan berbasis surimi. Dalam melaksanakan pekerjaan
dapat diberikan tanggung jawab dalam membimbing pekerjaan kepada
orang lain.
5.
Kemungkinan Jabatan
a. Supervisor produksi
b. Supervisor mutu
c.
Supervisor administrasi
d. Supervisor teknis
6.
Aturan Pengemasan
Dua belas (12) unit kompetensi yang harus diselesaikan/dipenuhi
yaitu dengan perincian:
a. 5 unit kompetens inti ;
b. 7 unit kompetensi pilihan.
Kompetensi pilihan dipilih dari unit-unit kompetensi dalam 1 (satu)
kelompok
atau
gabungan
beberapa
kelompok,
berdasarkan
kebutuhan.
a. Bagi Supervisor Produksi 7 Unit Kompetensi Pilihan dapat dipilih
2 unit dari Kelompok A dan 5 unit dari Kelompok B.
b. Bagi Supervisor Mutu 7 Unit Kompetensi Pilihan dapat dipilih 4
unit dari Kelompok B dan 3 unit dari kelompok E.
c.
Bagi Supervisor Administrasi harus mengambil unit dari kelompok
D dan dapat memilih masing-masing 2 unit dari Kelompok A, B,
dan
d. Bagi Supervisor Teknis 7 Unit Kompetensi Pilihan dapat dipilih
dari Kelompok C.
-9-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
KOMPETENSI INTI
1.
OTO.KR01.020.01
Melatih Kelompok Kecil
Tidak ada
2.
JKM.MP02.007.01
Melaksanakan Supervisi
Tidak ada
3.
JKM.MP02.009.01
Melaksanakan Leadership
Tidak ada
4.
JKM.MP02.012.01
Melaksanakan Penilaian
Kinerja Individu
Tidak ada
5.
JKM.MP02.013.01
Melaksanakan
Pengukuran Produktivitas
Tidak ada
KOMPETENSI PILIHAN
Kelompok A
1.
C.10SRM00.002.01
Menyiapkan bahan
produksi surimi
Tidak ada
2.
C.10SRM00.004.01
Menangani bahan baku
ikan utuh
Tidak ada
3.
C.10SRM00.005.01
Menangani bahan baku
Minced fish
Tidak ada
4.
C.10SRM00.006.01
Menangani bahan baku
Otoshimi
Tidak ada
5.
C.10SRM00.008.01
Membuat Surimi
Tidak ada
Kelompok B
1.
C.10SRM00.009.01
Membuat Bakso Ikan
Tidak ada
2.
C.10SRM00.010.01
Membuat Otak otak ikan
Tidak ada
3.
C.10SRM00.011.01
Membuat Bakwan Ikan
Tidak ada
4.
C.10SRM00.012.01
Membuat Mie Ikan
Tidak ada
5.
C.10SRM00.013.01
Membuat Pempek Ikan
Tidak ada
6
C.10SRM00.014.01
Membuat Kamaboko
Tidak ada
7.
C.10SRM00.015.01
Membuat Chikuwa
Tidak ada
8.
C.10SRM00.016.01
Membuat Kue Ikan/Fish
Cake/Fish Burger
Tidak ada
9.
C.10SRM00.017.01
Membuat Ekado Ikan
Tidak ada
10. C.10SRM00.018.01
Membuat Siomay Ikan
Tidak ada
11. C.10SRM00.019.01
Membuat Keong mas
Tidak ada
12. C.10SRM00.020.01
Membuat Samosa
Tidak ada
13. C.10SRM00.021.01
Membuat Sosis Ikan
Tidak ada
14. C.10SRM00.022.01
Membuat kaki naga Ikan
Tidak ada
15. C.10SRM00.023.01
Membuat Fish
stick/Breaded Ikan
Tidak ada
-10-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
16. C.10SRM00.024.01
Membuat Naget Ikan
Tidak ada
17. C.10SRM00.025.01
Membuat Kroket ikan
Tidak ada
18. C.10SRM00.026.01
Membuat Crab stick
Tidak ada
19. C.10SRM00.027.01
Membuat Cumi Imitasi
Tidak ada
20. C.10SRM00.028.01
Membuat Udang Imitasi
Tidak ada
Kelompok C
1.
C.10SRM00.037.01
Mengoperasionalkan Meat
Bone Separator
Tidak ada
2.
C.10SRM00.038.01
Mengoperasionalkan
Leaching Tank
Tidak ada
3.
C.10SRM00.039.01
Mengoperasionalkan Silent
Cutter
Tidak ada
4.
C.10SRM00.040.01
Mengoperasionalkan
Mesin Grinder
Tidak ada
5.
C.10SRM00.041.01
Mengoperasionalkan
Mesin Pencetak Naget
Tidak ada
6
C.10SRM00.042.01
Mengoperasionalkan
Mesin Refrigerasi
Tidak ada
7.
C.10SRM00.043.01
Mengoperasionalkan
Mesin Pencetak Bakso
Tidak ada
8.
C.10SRM00.044.01
Mengoperasionalkan
Mesin Pencetak Sosis
Tidak ada
9.
C.10SRM00.045.01
Mengoperasionalkan Alat
Pengemas
Tidak ada
10. C.10SRM00.046.01
Mengoperasionalkan Alat
Metal Detector
Tidak ada
Mengelola Dokumen
Produksi
Tidak ada
Kelompok D
1.
C.10SRM00.029.01
Kelompok E
1.
C.10SRM00.030.01
Mempertahankan mutu
Produk Selama
Penyimpanan
Tidak ada
2.
C.10SRM00.031.01
Mengawasi Mutu Produk
selama Pemuatan sampai
distribusi
Tidak ada
3.
C.10SRM00.033.01
Menerapkan Good
Manufacturing Practices
dan Sanitation Standard
Operating Procedures
Tidak ada
-11PERSYARATAN
KOMPETENSI
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
(SSOP)
4.
C.10SRM00.034.01
Mengawasi Penerapan
Good Manufacturing
Practices (GMP) dan
Sanitation Standard
Operating Procedures
(SSOP)
Tidak ada
5.
C.10SRM00.035.01
Menerapkan Sistem
Manajemen Mutu
Tidak ada
6.
C.10SRM00.036.01
Mengevaluasi Penerapan
Sistem Manajemen Mutu
Tidak ada
C.
JENJANG KUALIFIKASI 5
1.
Kodefikasi
C10SRM01
KUALIFIKASI 5 Bidang Diversifikasi Produk Perikanan
Berbasis Surimi
2.
Deskripsi
Mampu menyelesaikan pekerjaan berlingkup luas, memilih metode
yang sesuai dari beragam pilihan yang sudah maupun belum baku
dengan menganalisis data, serta mampu menunjukkan kinerja dengan
mutu dan kuantitas yang terukur.
Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan tertentu secara umum,
serta mampu memformulasikan penyelesaian masalah prosedural.
Mampu mengelola kelompok kerja dan menyusun laporan tertulis
secara komprehensif.
Bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung
jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok.
Mampu membuat perencanaan sesuai dengan lingkup tugasnya pada
kegiatan diversifikasi produk perikanan berbasis surimi.
3.
Sikap Kerja
Memiliki sikap ketelitian, keterampilan, kebijakan, kedisiplinan dan
ketegasan dalam melakukan kegiatan diversifikasi produk perikanan
berbasis surimi.
-12-
4.
Peran Kerja
Kualifikasi ini menyediakan jalur untuk dapat bekerja pada kegiatan
diversifikasi produk perikanan berbasis surimi secara perseorangan
sebagai pengelola kegiatan pengolahan diversifikasi produk perikanan
berbasis surimi. Dalam melaksanakan pekerjaan dapat diberikan
tanggung jawab untuk membimbing dan mengarahkan pekerjaan
kepada orang lain.
5.
Kemungkinan Jabatan
a. Manajer mutu
b. Manajer produksi
c. Manajer administrasi
d. Manajer teknis
6.
Aturan Pengemasan
Lima belas (15) unit kompetensi yang harus diselesaikan/dipenuhi
yaitu dengan perincian:
a. 7 (Tujuh) Unit Kompetensi Inti
b. 8 (Delapan) Unit Kompetensi Pilihan
Kompetensi pilihan dipilih dari unit-unit kompetensi dalam 1 (satu)
kelompok atau gabungan beberapa kelompok, berdasarkan kebutuhan.
a. Bagi Manajer Mutu harus mengambil 8 Unit Kompetensi Pilihan dari
Kelompok D, E dan F
b. Bagi Manajer Produksi harus mengambil 8 Unit Kompetensi Pilihan,
terdiri atas 2 unit dari Kelompok A dan 6 unit dari Kelompok B
c. Bagi Manajer Administrasi harus mengambil Unit Kompetensi
Pilihan dari Kelompok A dan D, serta dapat memilih 2 unit dari
Kelompok E
d. Bagi Manajer Teknis dapat memilih Unit Kompetensi Pilihan dari
Kelompok A, B, C, dan E
-13-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
KOMPETENSI INTI
1.
M.702094.001.02
Mensosialisasikan
Produktivitas
Tidak ada
2.
M.702094.003.02
Mengkoordinasikan
Peningkatan Partisipasi
Produktivitas (Internalisasi)
Tidak ada
3.
M.702094.004.02
Merumuskan Kriteria dan
Indikator Keberhasilan
Peningkatan Kesadaran
Produktivitas
Tidak ada
4.
M.702094.005.02
Melakukan Analisis Faktor
Keberhasilan Peningkatan
Kesadaran Produktivitas
Tidak ada
5.
M.702094.008.02
Membimbing Penerapan Alat, Tidak ada
Teknik dan Metode
Peningkatan Produktivitas
6.
M.702094.015.02
Melakukan Pengukuran
produktivitas
Tidak ada
7.
M.702094.016.02
Menganalisis Hasil
Pengukuran Produktivitas
M.702094.015.02
KOMPETENSI PILIHAN
Kelompok A
1.
C.10SRM00.002.01 Menyiapkan bahan produksi
surimi
Tidak ada
2.
C.10SRM00.004.01 Menangani bahan baku ikan
utuh
Tidak ada
3.
C.10SRM00.005.01 Menangani bahan baku
Minced fish
Tidak ada
4.
C.10SRM00.006.01 Menangani bahan baku
Otoshimi
Tidak ada
5.
C.10SRM00.008.01 Membuat Surimi
Tidak ada
Kelompok B
1.
C.10SRM00.009.01 Membuat Bakso Ikan
Tidak ada
2.
C.10SRM00.010.01 Membuat Otak otak ikan
Tidak ada
3.
C.10SRM00.011.01 Membuat Bakwan Ikan
Tidak ada
4.
C.10SRM00.012.01 Membuat Mie Ikan
Tidak ada
5.
C.10SRM00.013.01 Membuat Pempek Ikan
Tidak ada
6.
C.10SRM00.014.01 Membuat Kamaboko
Tidak ada
7.
C.10SRM00.015.01 Membuat Chikuwa
Tidak ada
-14-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
8.
C.10SRM00.016.01 Membuat Kue Ikan/Fish
cake/Fish burger
Tidak ada
9.
C.10SRM00.017.01 Membuat Ekado Ikan
Tidak ada
10. C.10SRM00.018.01 Membuat Siomay Ikan
Tidak ada
11. C.10SRM00.019.01 Membuat Keong mas
Tidak ada
12. C.10SRM00.020.01 Membuat Samosa
Tidak ada
13. C.10SRM00.021.01 Membuat Sosis Ikan
Tidak ada
14. C10SRM00.022.01
Membuat kaki naga Ikan
Tidak ada
15. C10SRM00.023.01
Membuat Fish stick/Breaded Tidak ada
Ikan
16. C10SRM00.024.01
Membuat Naget Ikan
Tidak ada
17. C.10SRM00.025.01 Membuat Kroket ikan
Tidak ada
18. C.10SRM00.026.01 Membuat Crab stick
Tidak ada
19. C.10SRM00.027.01 Membuat Cumi Imitasi
Tidak ada
20. C.10SRM00.028.01 Membuat Udang Imitasi
Tidak ada
Kelompok C
1.
C.10SRM00.037.01 Mengoperasionalkan Meat
Bone Separator
Tidak ada
2.
C.10SRM00.038.01 Mengoperasionalkan
Leaching Tank
Tidak ada
3.
C.10SRM00.039.01 Mengoperasionalkan Silent
Cutter
Tidak ada
4.
C.10SRM00.040.01 Mengoperasionalkan Mesin
Grinder
Tidak ada
5.
C.10SRM00.041.01 Mengoperasionalkan Mesin
Pencetak Naget
Tidak ada
6
C.10SRM00.042.01 Mengoperasionalkan Mesin
Refrigerasi
Tidak ada
7.
C.10SRM00.043.01 Mengoperasionalkan Mesin
Pencetak Bakso
Tidak ada
8.
C.10SRM00.044.01 Mengoperasionalkan Mesin
Pencetak Sosis
Tidak ada
9.
C.10SRM00.045.01 Mengoperasionalkan Alat
Pengemas
Tidak ada
10. C.10SRM00.046.01 Mengoperasionalkan Alat
Metal Detector
Tidak ada
Kelompok D
1.
C.10SRM00.029.01 Mengelola Dokumen
Produksi
Tidak ada
-15-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
Kelompok E
1.
C.10SRM00.030.01 Mempertahankan mutu
produk selama penyimpanan
Tidak ada
2.
C.10SRM00.031.01 Mengawasi Mutu Produk
selama pengemasan sampai
distribusi
Tidak ada
3.
C.10SRM00.033.01 Menerapkan Good
Manufacturing Practices dan
Sanitation Standard
Operating Procedures (SSOP)
Tidak ada
4.
C.10SRM00.034.01 Mengawasi Penerapan Good
Manufacturing Practices
(GMP) dan Sanitation
Standard Operating
Procedures (SSOP)
Tidak ada
5.
C.10SRM00.035.01 Menerapkan Sistem
Manajemen Mutu
Tidak ada
6.
C.10SRM00.036.01 Mengevaluasi Penerapan
Sistem Manajemen Mutu
Tidak ada
Kelompok F
1.
C.10SRM00.032.01 Melakukan Analisis
Keamanan Produk
Tidak ada
MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN
REPUBLIK INDONESIA,
MENTERI
PEMBUAT KONSEP
(Dir. Bina Stankomlatker
PEMBUAT KONSEP
(Dir. Bina Intala)
PENANGGUNG JAWAB ADMINISTRASI
(Kepala Biro Hukum)
ASPEK TEKNIS
(Dirjen Binalattas)
PENGENDALI ADMINISTRASI
(Sekretaris Jenderal)
PARAF
TANGGAL
SUSI PUDJIASTUTI
PERATURAN MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN
REPUBLIK INDONESIA
NOMOR
/PERMEN-KP/2017
TENTANG
PENETAPAN KERANGKA KUALIFIKASI NASIONAL INDONESIA
BIDANG DIVERSIFIKASI PRODUK PERIKANAN BERBASIS SURIMI
DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA
MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN REPUBLIK INDONESIA,
Menimbang
: bahwa untuk melaksanakan ketentuan Pasal 9 ayat (1)
Peraturan
Kerangka
Presiden
Nomor
Kualifikasi
8
Tahun
Nasional
2012
Indonesia,
tentang
perlu
menetapkan Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan
tentang
Penetapan
Kerangka
Kualifikasi
Nasional
Indonesia Bidang Diversifikasi Produk Perikanan Berbasis
Surimi;
Mengingat
: 1. Undang-Undang
Nomor
31
Tahun
2004
tentang
Perikanan Sebagaimana telah diubah dengan UndangUndang Nomor 45 Tahun 2009 tentang perubahan
atas Undang-Undang Nomor 31 Tahun 2004;
2. Undang-Undang
Nomor
27
Tahun
2007
tentang
Pengelolaan Wilayah Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil;
3. Undang-Undang
Nomor
32
Tahun
2014
tentang
Kelautan;
4. Peraturan Presiden Nomor 8 Tahun 2012 tentang
Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia;
-25. Peraturan Menteri Ketenagakerjaan Nomor 21 Tahun
2014
tentang
Pedoman
Penerapan
Kerangka
Kualifikasi Nasional Indonesia;
6. Keputusan Menteri Ketenagakerjaan Nomor 284 Tahun
2016 Tentang Penetapan Standar Kompetensi Kerja
Nasional
Indonesia
Golongan
Pokok
Kategori
Industri
Industri
Pengolahan
Makanan
Bidang
Diversifikasi Produk Perikanan Berbasis Surimi;
7. Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 6
Tahun
2017
tentang
Organisasi
dan
Tata
Kerja
Kementerian Kelautan dan Perikanan;
MEMUTUSKAN:
Menetapkan :
PERATURAN MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN
TENTANG
PENETAPAN
KERANGKA
KUALIFIKASI
NASIONAL INDONESIA BIDANG DIVERSIFIKASI PRODUK
PERIKANAN BERBASIS SURIMI
Pasal 1
KESATU
(1) Kualifikasi
Nasional
Indonesia
Bidang
Diversifikasi
Produk Perikanan Berbasis Surimi terdiri dari Jenjang
Kualifikasi 2, 4, dan 5.
(2) Menteri
menetapkan
Kerangka
Kualifikasi
Nasional
Indonesia sebagaimana dimaksud pada ayat (1).
(3) Kerangka
Kualifikasi
Diversifikasi
Nasional
Produk
Perikanan
Indonesia
Bidang
Berbasis
Surimi
sebagaimana dimaksud pada ayat (1) tercantum dalam
Lampiran yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari
Peraturan Menteri ini.
Peraturan
Menteri
ini
mulai
berlaku
pada
tanggal
ditetapkan.
Pasal 2
Kerangka
Kualifikasi
dimaksud
dalam
Nasional
pasal
1
Indonesia
menjadi
sebagaimana
pedoman
dalam
penyelenggaraan sertifikasi profesi dan/atau pengembangan
-3sumber daya manusia, tenaga di industri diversifikasi produk
perikanan berbasis surimi, dan uji kompetensi.
Pasal 3
Kerangka
Kualifikasi
Nasional
Indonesia
sebagaimana
dimaksud dalam pasal 1 dievaluasi paling sedikit 1 (satu) kali
dalam 5 (lima) tahun.
Pasal 4
Peraturan
Menteri
ini
mulai
berlaku
pada
tanggal
diundangkan.
Agar
setiap
orang
mengetahuinya,
memerintahkan
Pengundangan Peraturan Menteri ini dengan penempatannya
dalam Berita Negara Republik Indonesia.
Ditetapkan di Jakarta
pada tanggal
Mei 2017
MENTERI KELAUTAN DAN
PERIKANAN REPUBLIK INDONESIA,
Ttd
SUSI PUDJIASTUTI
-4LAMPIRAN
PERATURAN MENTERI KELAUTAN DAN
PERIKANAN REPUBLIK INDONESIA
NOMOR
TAHUN 2017
TENTANG
PENETAPAN
JENJANG
KUALIFIKASI
NASIONAL INDONESIA BIDANG
DIVERSIFIKASI
PRODUK
PERIKANAN
BERBASIS SURIMI
A.
JENJANG KUALIFIKASI 2
1.
Kodefikasi
C10SRM01
KUALIFIKASI 2 Bidang Diversifikasi Produk Perikanan
Berbasis Surimi
2.
Deskripsi
Memiliki kemampuan melaksanakan tugas operator yang menangani
bahan baku, produksi, dan mesin, dengan menggunakan peralatan
yang sesuai, serta mampu menyelesaikan masalah yang sederhana
dalam lingkup pekerjaannya. Dalam melaksanakan tugas tersebut
dilandasi dengan pengetahuan yang faktual sesuai dengan lingkup
tugasnya pada kegiatan pengolahan diversifikasi produk perikanan
berbasis surimi.
3.
Sikap Kerja
Memiliki
sikap
ketelitian,
keterampilan
dan
kedisiplinan
dalam
melakukan tugas operator bahan baku, produksi dan mesin untuk
kepentingan
kegiatan
pengolahan
diversifikasi
produk
perikanan
berbasis surimi sesuai dengan aturan kerja yang telah ditentukan.
4.
Peran Kerja
Kualifikasi ini menyediakan jalur untuk dapat bekerja pada industri
pengolahan diversifikasi produk perikanan berbasis surimi secara
perseorangan sebagai operator bahan baku, produksi dan mesin.
-5-
5.
Kemungkinan Jabatan
a. Operator bahan baku
b. Operator produksi
c. Operator mesin
6.
Aturan Pengemasan
8
(delapan)
unit
kompetensi
yang
harus
diselesaikan/dipenuhi
sejumlah, dengan perincian:
a. 3 (Tiga) Unit Kompetensi Inti;
b. 5 (Lima) Unit Kompetensi Pilihan.
Kompetensi pilihan dipilih dari unit-unit kompetensi dalam 1 (satu)
kelompok atau gabungan beberapa kelompok, berdasarkan kebutuhan.
a. Bagi Operator Bahan Baku harus mengambil 5 Unit Kompetensi
Pilihan dari Kelompok A
b. Bagi Operator Produksi harus memilih 5 Unit Kompetensi Pilihan
dari Kelompok B
c. Bagi Operator Mesin harus memilih 5 Unit Kompetensi Pilihan dari
Kelompok C
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
KOMPETENSI INTI
1.
C.10SRM00.007.01
Melaksanakan
Keselamatan dan
Kesehatan di Tempat kerja
Tidak ada
2.
JKM.MP01.001.01
Melaksanakan
Komunikasi
Tidak ada
3.
JKM.MP01.002.01
Melaksanakan Motivasi
Tidak ada
KOMPETENSI PILIHAN
Kelompok A
1.
C.10SRM00.002.01
Menyiapkan Bahan
Produksi Surimi
Tidak ada
2.
C.10SRM00.004.01
Menangani Bahan Baku
Ikan Utuh
Tidak ada
3.
C.10SRM00.005.01
Menangani Bahan Baku
Minced Fish
Tidak ada
-6-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
4.
C.10SRM00.006.01
Menangani Bahan Baku
Otoshimi
Tidak ada
5.
C.10SRM00.008.01
Membuat Surimi
Tidak ada
Kelompok B
1.
C.10SRM00.009.01
Membuat Bakso Ikan
Tidak ada
2.
C.10SRM00.010.01
Membuat Otak otak ikan
Tidak ada
3.
C.10SRM00.011.01
Membuat Bakwan Ikan
Tidak ada
4
C.10SRM00.012.01
Membuat Mie Ikan
Tidak ada
5.
C.10SRM00.013.01
Membuat Pempek Ikan
Tidak ada
6.
C.10SRM00.014.01
Membuat Kamaboko
Tidak ada
7.
C.10SRM00.015.01
Membuat Chikuwa
Tidak ada
8.
C.10SRM00.016.01
Membuat Kue Ikan/Fish
cake/Fish burger
Tidak ada
9.
C.10SRM00.017.01
Membuat Ekado Ikan
Tidak ada
10. C.10SRM00.018.01
Membuat Siomay Ikan
Tidak ada
11. C.10SRM00.019.01
Membuat Keong mas
Tidak ada
12. C.10SRM00.020.01
Membuat Samosa
Tidak ada
13. C.10SRM00.021.01
Membuat Sosis Ikan
Tidak ada
14. C.10SRM00.022.01
Membuat kaki naga Ikan
Tidak ada
15. C.10SRM00.023.01
Membuat Fish
stick/Breaded Ikan
Tidak ada
16. C.10SRM00.024.01
Membuat Naget Ikan
Tidak ada
17. C.10SRM00.025.01
Membuat Kroket ikan
Tidak ada
18. C.10SRM00.026.01
Membuat Crab steak
Tidak ada
19. C.10SRM00.027.01
Membuat Cumi Imitasi
Tidak ada
20. C.10SRM00.028.01
Membuat Udang Imitasi
Tidak ada
Kelompok C
1.
C.10SRM00.037.01
Mengoperasionalkan Meat
Bone Separator
Tidak ada
2.
C.10SRM00.038.01
Mengoperasionalkan
Leaching Tank
Tidak ada
3.
C.10SRM00.039.01
Mengoperasionalkan Silent
Cutter
Tidak ada
4
C.10SRM00.040.01
Mengoperasionalkan
Mesin Grinder
Tidak ada
5.
C.10SRM00.041.01
Mengoperasionalkan
Tidak ada
-7-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
Mesin Pencetak Naget
6.
C.10SRM00.042.01
Mengoperasionalkan
Mesin Refrigerasi
Tidak ada
7.
C.10SRM00.043.01
Mengoperasionalkan
Mesin Pencetak Bakso
Tidak ada
8.
C.10SRM00.044.01
Mengoperasionalkan
Mesin Pencetak Sosis
Tidak ada
9.
C.10SRM00.045.01
Mengoperasionalkan Alat
pengemas
Tidak ada
10. C.10SRM00.046.01
Mengoperasionalkan alat
metal Detector
Tidak ada
B.
JENJANG KUALIFIKASI 4
1.
Kodefikasi
C10SRM01
KUALIFIKASI 4 Bidang Diversifikasi Produk Perikanan
Berbasis Surimi
2.
Deskripsi
Mampu menyelesaikan pekerjaan berlingkup luas, memilih metode
yang sesuai dari beragam pilihan yang sudah maupun belum baku
dengan menganalisis data, serta mampu menunjukkan kinerja dengan
mutu dan kuantitas yang terukur.
Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan tertentu secara umum,
serta mampu memformulasikan penyelesaian masalah prosedural.
Mampu mengelola kelompok kerja dan menyusun laporan tertulis
secara komprehensif.
Bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung
jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok sesuai dengan lingkup
tugasnya pada kegiatan pengolahan diversifikasi produk perikanan
berbasis surimi.
3.
Sikap Kerja
Memiliki sikap kedisiplinan, ketelitian, ketrampilan, dan ketegasan
dalam melakukan kegiatan pengolahan diversifikasi produk perikanan
berbasis surimi.
-8-
4.
Peran Kerja
Kualifikasi ini menyediakan jalur untuk dapat bekerja pada kegiatan
pengolahan diversifikasi produk perikanan berbasis surimi secara
perseorangan sebagai pengawas tugas kegiatan pengolahan diversifikasi
produk perikanan berbasis surimi. Dalam melaksanakan pekerjaan
dapat diberikan tanggung jawab dalam membimbing pekerjaan kepada
orang lain.
5.
Kemungkinan Jabatan
a. Supervisor produksi
b. Supervisor mutu
c.
Supervisor administrasi
d. Supervisor teknis
6.
Aturan Pengemasan
Dua belas (12) unit kompetensi yang harus diselesaikan/dipenuhi
yaitu dengan perincian:
a. 5 unit kompetens inti ;
b. 7 unit kompetensi pilihan.
Kompetensi pilihan dipilih dari unit-unit kompetensi dalam 1 (satu)
kelompok
atau
gabungan
beberapa
kelompok,
berdasarkan
kebutuhan.
a. Bagi Supervisor Produksi 7 Unit Kompetensi Pilihan dapat dipilih
2 unit dari Kelompok A dan 5 unit dari Kelompok B.
b. Bagi Supervisor Mutu 7 Unit Kompetensi Pilihan dapat dipilih 4
unit dari Kelompok B dan 3 unit dari kelompok E.
c.
Bagi Supervisor Administrasi harus mengambil unit dari kelompok
D dan dapat memilih masing-masing 2 unit dari Kelompok A, B,
dan
d. Bagi Supervisor Teknis 7 Unit Kompetensi Pilihan dapat dipilih
dari Kelompok C.
-9-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
KOMPETENSI INTI
1.
OTO.KR01.020.01
Melatih Kelompok Kecil
Tidak ada
2.
JKM.MP02.007.01
Melaksanakan Supervisi
Tidak ada
3.
JKM.MP02.009.01
Melaksanakan Leadership
Tidak ada
4.
JKM.MP02.012.01
Melaksanakan Penilaian
Kinerja Individu
Tidak ada
5.
JKM.MP02.013.01
Melaksanakan
Pengukuran Produktivitas
Tidak ada
KOMPETENSI PILIHAN
Kelompok A
1.
C.10SRM00.002.01
Menyiapkan bahan
produksi surimi
Tidak ada
2.
C.10SRM00.004.01
Menangani bahan baku
ikan utuh
Tidak ada
3.
C.10SRM00.005.01
Menangani bahan baku
Minced fish
Tidak ada
4.
C.10SRM00.006.01
Menangani bahan baku
Otoshimi
Tidak ada
5.
C.10SRM00.008.01
Membuat Surimi
Tidak ada
Kelompok B
1.
C.10SRM00.009.01
Membuat Bakso Ikan
Tidak ada
2.
C.10SRM00.010.01
Membuat Otak otak ikan
Tidak ada
3.
C.10SRM00.011.01
Membuat Bakwan Ikan
Tidak ada
4.
C.10SRM00.012.01
Membuat Mie Ikan
Tidak ada
5.
C.10SRM00.013.01
Membuat Pempek Ikan
Tidak ada
6
C.10SRM00.014.01
Membuat Kamaboko
Tidak ada
7.
C.10SRM00.015.01
Membuat Chikuwa
Tidak ada
8.
C.10SRM00.016.01
Membuat Kue Ikan/Fish
Cake/Fish Burger
Tidak ada
9.
C.10SRM00.017.01
Membuat Ekado Ikan
Tidak ada
10. C.10SRM00.018.01
Membuat Siomay Ikan
Tidak ada
11. C.10SRM00.019.01
Membuat Keong mas
Tidak ada
12. C.10SRM00.020.01
Membuat Samosa
Tidak ada
13. C.10SRM00.021.01
Membuat Sosis Ikan
Tidak ada
14. C.10SRM00.022.01
Membuat kaki naga Ikan
Tidak ada
15. C.10SRM00.023.01
Membuat Fish
stick/Breaded Ikan
Tidak ada
-10-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
16. C.10SRM00.024.01
Membuat Naget Ikan
Tidak ada
17. C.10SRM00.025.01
Membuat Kroket ikan
Tidak ada
18. C.10SRM00.026.01
Membuat Crab stick
Tidak ada
19. C.10SRM00.027.01
Membuat Cumi Imitasi
Tidak ada
20. C.10SRM00.028.01
Membuat Udang Imitasi
Tidak ada
Kelompok C
1.
C.10SRM00.037.01
Mengoperasionalkan Meat
Bone Separator
Tidak ada
2.
C.10SRM00.038.01
Mengoperasionalkan
Leaching Tank
Tidak ada
3.
C.10SRM00.039.01
Mengoperasionalkan Silent
Cutter
Tidak ada
4.
C.10SRM00.040.01
Mengoperasionalkan
Mesin Grinder
Tidak ada
5.
C.10SRM00.041.01
Mengoperasionalkan
Mesin Pencetak Naget
Tidak ada
6
C.10SRM00.042.01
Mengoperasionalkan
Mesin Refrigerasi
Tidak ada
7.
C.10SRM00.043.01
Mengoperasionalkan
Mesin Pencetak Bakso
Tidak ada
8.
C.10SRM00.044.01
Mengoperasionalkan
Mesin Pencetak Sosis
Tidak ada
9.
C.10SRM00.045.01
Mengoperasionalkan Alat
Pengemas
Tidak ada
10. C.10SRM00.046.01
Mengoperasionalkan Alat
Metal Detector
Tidak ada
Mengelola Dokumen
Produksi
Tidak ada
Kelompok D
1.
C.10SRM00.029.01
Kelompok E
1.
C.10SRM00.030.01
Mempertahankan mutu
Produk Selama
Penyimpanan
Tidak ada
2.
C.10SRM00.031.01
Mengawasi Mutu Produk
selama Pemuatan sampai
distribusi
Tidak ada
3.
C.10SRM00.033.01
Menerapkan Good
Manufacturing Practices
dan Sanitation Standard
Operating Procedures
Tidak ada
-11PERSYARATAN
KOMPETENSI
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
(SSOP)
4.
C.10SRM00.034.01
Mengawasi Penerapan
Good Manufacturing
Practices (GMP) dan
Sanitation Standard
Operating Procedures
(SSOP)
Tidak ada
5.
C.10SRM00.035.01
Menerapkan Sistem
Manajemen Mutu
Tidak ada
6.
C.10SRM00.036.01
Mengevaluasi Penerapan
Sistem Manajemen Mutu
Tidak ada
C.
JENJANG KUALIFIKASI 5
1.
Kodefikasi
C10SRM01
KUALIFIKASI 5 Bidang Diversifikasi Produk Perikanan
Berbasis Surimi
2.
Deskripsi
Mampu menyelesaikan pekerjaan berlingkup luas, memilih metode
yang sesuai dari beragam pilihan yang sudah maupun belum baku
dengan menganalisis data, serta mampu menunjukkan kinerja dengan
mutu dan kuantitas yang terukur.
Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan tertentu secara umum,
serta mampu memformulasikan penyelesaian masalah prosedural.
Mampu mengelola kelompok kerja dan menyusun laporan tertulis
secara komprehensif.
Bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung
jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok.
Mampu membuat perencanaan sesuai dengan lingkup tugasnya pada
kegiatan diversifikasi produk perikanan berbasis surimi.
3.
Sikap Kerja
Memiliki sikap ketelitian, keterampilan, kebijakan, kedisiplinan dan
ketegasan dalam melakukan kegiatan diversifikasi produk perikanan
berbasis surimi.
-12-
4.
Peran Kerja
Kualifikasi ini menyediakan jalur untuk dapat bekerja pada kegiatan
diversifikasi produk perikanan berbasis surimi secara perseorangan
sebagai pengelola kegiatan pengolahan diversifikasi produk perikanan
berbasis surimi. Dalam melaksanakan pekerjaan dapat diberikan
tanggung jawab untuk membimbing dan mengarahkan pekerjaan
kepada orang lain.
5.
Kemungkinan Jabatan
a. Manajer mutu
b. Manajer produksi
c. Manajer administrasi
d. Manajer teknis
6.
Aturan Pengemasan
Lima belas (15) unit kompetensi yang harus diselesaikan/dipenuhi
yaitu dengan perincian:
a. 7 (Tujuh) Unit Kompetensi Inti
b. 8 (Delapan) Unit Kompetensi Pilihan
Kompetensi pilihan dipilih dari unit-unit kompetensi dalam 1 (satu)
kelompok atau gabungan beberapa kelompok, berdasarkan kebutuhan.
a. Bagi Manajer Mutu harus mengambil 8 Unit Kompetensi Pilihan dari
Kelompok D, E dan F
b. Bagi Manajer Produksi harus mengambil 8 Unit Kompetensi Pilihan,
terdiri atas 2 unit dari Kelompok A dan 6 unit dari Kelompok B
c. Bagi Manajer Administrasi harus mengambil Unit Kompetensi
Pilihan dari Kelompok A dan D, serta dapat memilih 2 unit dari
Kelompok E
d. Bagi Manajer Teknis dapat memilih Unit Kompetensi Pilihan dari
Kelompok A, B, C, dan E
-13-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
KOMPETENSI INTI
1.
M.702094.001.02
Mensosialisasikan
Produktivitas
Tidak ada
2.
M.702094.003.02
Mengkoordinasikan
Peningkatan Partisipasi
Produktivitas (Internalisasi)
Tidak ada
3.
M.702094.004.02
Merumuskan Kriteria dan
Indikator Keberhasilan
Peningkatan Kesadaran
Produktivitas
Tidak ada
4.
M.702094.005.02
Melakukan Analisis Faktor
Keberhasilan Peningkatan
Kesadaran Produktivitas
Tidak ada
5.
M.702094.008.02
Membimbing Penerapan Alat, Tidak ada
Teknik dan Metode
Peningkatan Produktivitas
6.
M.702094.015.02
Melakukan Pengukuran
produktivitas
Tidak ada
7.
M.702094.016.02
Menganalisis Hasil
Pengukuran Produktivitas
M.702094.015.02
KOMPETENSI PILIHAN
Kelompok A
1.
C.10SRM00.002.01 Menyiapkan bahan produksi
surimi
Tidak ada
2.
C.10SRM00.004.01 Menangani bahan baku ikan
utuh
Tidak ada
3.
C.10SRM00.005.01 Menangani bahan baku
Minced fish
Tidak ada
4.
C.10SRM00.006.01 Menangani bahan baku
Otoshimi
Tidak ada
5.
C.10SRM00.008.01 Membuat Surimi
Tidak ada
Kelompok B
1.
C.10SRM00.009.01 Membuat Bakso Ikan
Tidak ada
2.
C.10SRM00.010.01 Membuat Otak otak ikan
Tidak ada
3.
C.10SRM00.011.01 Membuat Bakwan Ikan
Tidak ada
4.
C.10SRM00.012.01 Membuat Mie Ikan
Tidak ada
5.
C.10SRM00.013.01 Membuat Pempek Ikan
Tidak ada
6.
C.10SRM00.014.01 Membuat Kamaboko
Tidak ada
7.
C.10SRM00.015.01 Membuat Chikuwa
Tidak ada
-14-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
8.
C.10SRM00.016.01 Membuat Kue Ikan/Fish
cake/Fish burger
Tidak ada
9.
C.10SRM00.017.01 Membuat Ekado Ikan
Tidak ada
10. C.10SRM00.018.01 Membuat Siomay Ikan
Tidak ada
11. C.10SRM00.019.01 Membuat Keong mas
Tidak ada
12. C.10SRM00.020.01 Membuat Samosa
Tidak ada
13. C.10SRM00.021.01 Membuat Sosis Ikan
Tidak ada
14. C10SRM00.022.01
Membuat kaki naga Ikan
Tidak ada
15. C10SRM00.023.01
Membuat Fish stick/Breaded Tidak ada
Ikan
16. C10SRM00.024.01
Membuat Naget Ikan
Tidak ada
17. C.10SRM00.025.01 Membuat Kroket ikan
Tidak ada
18. C.10SRM00.026.01 Membuat Crab stick
Tidak ada
19. C.10SRM00.027.01 Membuat Cumi Imitasi
Tidak ada
20. C.10SRM00.028.01 Membuat Udang Imitasi
Tidak ada
Kelompok C
1.
C.10SRM00.037.01 Mengoperasionalkan Meat
Bone Separator
Tidak ada
2.
C.10SRM00.038.01 Mengoperasionalkan
Leaching Tank
Tidak ada
3.
C.10SRM00.039.01 Mengoperasionalkan Silent
Cutter
Tidak ada
4.
C.10SRM00.040.01 Mengoperasionalkan Mesin
Grinder
Tidak ada
5.
C.10SRM00.041.01 Mengoperasionalkan Mesin
Pencetak Naget
Tidak ada
6
C.10SRM00.042.01 Mengoperasionalkan Mesin
Refrigerasi
Tidak ada
7.
C.10SRM00.043.01 Mengoperasionalkan Mesin
Pencetak Bakso
Tidak ada
8.
C.10SRM00.044.01 Mengoperasionalkan Mesin
Pencetak Sosis
Tidak ada
9.
C.10SRM00.045.01 Mengoperasionalkan Alat
Pengemas
Tidak ada
10. C.10SRM00.046.01 Mengoperasionalkan Alat
Metal Detector
Tidak ada
Kelompok D
1.
C.10SRM00.029.01 Mengelola Dokumen
Produksi
Tidak ada
-15-
DAFTAR UNIT KOMPETENSI
PERSYARATAN
KOMPETENSI
Kelompok E
1.
C.10SRM00.030.01 Mempertahankan mutu
produk selama penyimpanan
Tidak ada
2.
C.10SRM00.031.01 Mengawasi Mutu Produk
selama pengemasan sampai
distribusi
Tidak ada
3.
C.10SRM00.033.01 Menerapkan Good
Manufacturing Practices dan
Sanitation Standard
Operating Procedures (SSOP)
Tidak ada
4.
C.10SRM00.034.01 Mengawasi Penerapan Good
Manufacturing Practices
(GMP) dan Sanitation
Standard Operating
Procedures (SSOP)
Tidak ada
5.
C.10SRM00.035.01 Menerapkan Sistem
Manajemen Mutu
Tidak ada
6.
C.10SRM00.036.01 Mengevaluasi Penerapan
Sistem Manajemen Mutu
Tidak ada
Kelompok F
1.
C.10SRM00.032.01 Melakukan Analisis
Keamanan Produk
Tidak ada
MENTERI KELAUTAN DAN PERIKANAN
REPUBLIK INDONESIA,
MENTERI
PEMBUAT KONSEP
(Dir. Bina Stankomlatker
PEMBUAT KONSEP
(Dir. Bina Intala)
PENANGGUNG JAWAB ADMINISTRASI
(Kepala Biro Hukum)
ASPEK TEKNIS
(Dirjen Binalattas)
PENGENDALI ADMINISTRASI
(Sekretaris Jenderal)
PARAF
TANGGAL
SUSI PUDJIASTUTI