Usulan Strategi Pemasaran Berdasarkan Persepsi Konsumen (Studi Kasus Di Cafe Atmosphere).
ABSTRAK
Cafe merupakan usaha bisnis yang bergerak dalam bidang campuran
produk dan jasa, selain menawarkan produk makanan/minuman yang mereka
buat, juga menawarkan jasa berupa pelayanannya. Penelitian kali ini bertujuan
untuk mengetahui atribut yang menjadi keunggulan dan kelemahan Atmosphere
dalam menghadapi para pesaingnya, untuk menganalisis dan menentukan langkah
positioning yang dilakukan. Pengumpulan data dilakukan dengan kuesioner,
wawancara dan data-data perusahaan yang berhubungan dengan penelitian ini.
Sedangkan pengolahan data menggunakan empat metode, yaitu metode
Multidimensional Scalling untuk mengetahui peta posisi masing-masing cafe
menurut persepsi konsumen, metode Correspondence Analysis untuk mengetahui
peta posisi gabungan antara cafe dan atribut determinannya, metode Hierarchical
Cluster untuk mengetahui pembentukan segmen di pasar, dan Crosstabs untuk
mengetahui profil masing-masing segmen.
Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen datang dan makan di sebuah
cafe adalah rasa makanan, ragam menu makanan, dekorasi cafe, keramahan
karyawan, harga makanan, lokasi cafe, kebersihan cafe, menu khas, kesediaan
tempat parkir, kecepatan penyajian, adanya voucher makan/minum, kesesuaian
pemberian makanan dengan menu, pengetahuan karyawan akan makanan, mutu
bahan makanan, tampilan penyajiannya, keamanan, discount harga, dan image
cafe.
Dari peta posisi diketahui bahwa cafe Atmosphere memiliki keunggulan
pada faktor keramahan karyawan, lokasi cafe, discount harga, image cafe, bila
dibandingkan dengan cafe ‘SR’ dan ‘TV’. Sedangkan kekurangan Atmosphere
adalah pada faktor rasa makanan, ragam menu, dekorasi cafe, tempat parkir, menu
khas, waktu penyajian, mutu bahan, kesesuaian pemberian makanan dengan
menu, pengetahuan karyawan akan makanan, tampilan penyajian, dan keamanan
bila dibandingkan dengan ‘VA’, dimana ketiga cafe tersebut merupakan pesaing
terkuat Atmosphere.
Karakteristik demografis konsumen untuk segmen cafe Atmosphere
adalah konsumen dengan usia antara 20 - 30 tahun, pendidikan terakhir Perguruan
Tinggi, bekerja sebagai wiraswasta, memiliki penghasilan antara Rp 1.500.001
sampai dengan Rp 3.000.000 per bulan, dan memperoleh informasi dari
pengalaman sendiri.
Usulan strategi pemasaran menggunakan Bauran Pemasaran McCarthy.
Strategi produk yaitu diferensiasi produk dengan menciptakan menu baru,
training koki dan karyawan, seleksi distributor bahan makanan, penempatan
security yang cukup. Strategi harga yaitu sesekali memberikan diskon harga yang
menarik dan mempertahankan harga yang ada sekarang. Strategi tempat yaitu
memperluas sarana parkir yang sudah ada. Strategi promosi yaitu memasang iklan
di media cetak secara rutin, menciptakan iklan yang menarik dan kreatif,
mendatangkan penyanyi ternama dalam acara live music-nya, mengeluarkan
voucher yang menarik dan memberikan beberapa keuntungan kepada konsumen.
iv
DAFTAR ISI
COVER ............................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .............................................................................
ii
PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI..................................................
iii
ABSTRAK .......................................................................................................
iv
KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMA KASIH.............................
v
DAFTAR ISI.................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL............................................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... xv
BAB 1 PENDAHULUAN
1. 1
Latar Belakang Masalah................................................................... 1 - 1
1. 2 Identifikasi Masalah ......................................................................... 1 - 3
1. 3 Pembatasan Masalah ........................................................................ 1 - 4
1. 4
Perumusan Masalah ......................................................................... 1 - 5
1. 5
Tujuan Penelitian ............................................................................. 1 - 5
1. 6
Sistematika Penulisan ...................................................................... 1 - 6
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2. 1
Pemasaran ........................................................................................ 2 - 1
2. 2
Proses Pemasaran ............................................................................. 2 - 2
2. 3
Perilaku Konsumen dan Faktor Yang Mempengaruhinya ............... 2 - 3
2. 4
Proses Pengambilan Keputusan Pembelian ..................................... 2 - 6
2. 5
Segmentasi Pasar ............................................................................. 2 - 9
2. 5. 1
Definisi Segmentasi Pasar........................................................ 2 - 9
2. 5. 2
Kegunaan Segmentasi Pasar .................................................... 2 - 10
2. 5. 3
Persyaratan Bagi Segmentasi Pasar Yang Efektif.................... 2 - 10
2. 5. 4
Dasar Segmentasi Pasar ........................................................... 2 - 11
2. 5. 5
Bilamana Segmentasi Pasar Dilakukan.................................... 2 - 12
viii
2. 5. 6
Pendekatan Segmentasi Pasar .................................................. 2 - 13
2. 6
Pasar Sasaran.................................................................................... 2 - 13
2. 7
Persepsi ............................................................................................ 2 - 14
2. 7. 1
Faktor-Faktor Dalam Persepsi ................................................. 2 - 15
2. 7. 2
Persepsi Produk........................................................................ 2 - 16
2. 8 Diferensiasi Produk.......................................................................... 2 - 16
2. 9 Persepsi dan Preferensi Dalam Segmentasi Pasar............................ 2 - 17
2. 10 Positioning ....................................................................................... 2 - 17
2. 10. 1 Konsep Positioning .................................................................. 2 - 19
2. 10. 2 Peranan Positioning ................................................................. 2 - 21
2. 10. 3 Strategi Positioning.................................................................. 2 - 23
2. 10. 3. 1 Strategi Positioning Menurut Kotler................................ 2 - 23
2. 10. 3. 2 Strategi Positioning Menurut Wind ................................. 2 - 24
2. 10. 3. 3 Strategi Positioning Menurut Aaker dan Myers .............. 2 - 25
2. 10. 4 Strategi Positioning Dengan Mengembangkan
Bauran Pemasaran.................................................................... 2 - 27
2. 11 Peta Persepsi ................................................................................... 2 - 28
2. 11. 1 Attribute-Base Approach.......................................................... 2 - 29
2. 11. 2 Non Attribute-Base Approach .................................................. 2 - 29
2. 12 Metode Pengumpulan Data .............................................................. 2 - 30
2. 12. 1 Wawancara............................................................................... 2 - 30
2. 12. 2 Observasi.................................................................................. 2 - 30
2. 12. 3 Kuesioner ................................................................................. 2 - 31
2. 13 Teknik Sampling .............................................................................. 2 - 32
2. 14 Tipe Skala Pengukuran .................................................................... 2 - 33
2. 15 Jenis Data Statistik ........................................................................... 2 - 34
2. 16 Validitas dan Reliabilitas Instrumen ................................................ 2 - 35
2. 16. 1 Validitas Instrumen .................................................................. 2 - 35
2. 16. 2 Reliabilitas Instrumen .............................................................. 2 - 36
2. 17 Analisis Klaster ................................................................................ 2 - 37
2. 17. 1 Metode Klaster ......................................................................... 2 - 38
ix
2. 18 Analisis Kontingensi ........................................................................ 2 - 39
2. 18. 1 Pengujian Chi-Square (χ2)........................................................ 2 - 39
2. 18. 2 Pengujian Asosiasi ................................................................... 2 - 40
2. 19 Skala Multidimensional ................................................................... 2 - 41
2. 19. 1 Skala Multidimensional Metrik ............................................... 2 - 42
2. 19. 2 Skala Multidimensional Non-Metrik ....................................... 2 - 42
2. 20 Correspondence Analysis................................................................. 2 - 44
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
3. 1
Metodologi Penelitian ...................................................................... 3 - 1
3. 1. 1
Studi Awal................................................................................ 3 - 1
3. 1. 2
Identifikasi Masalah ................................................................. 3 - 4
3. 1. 3
Tujuan Penelitian ..................................................................... 3 - 4
3. 1. 4
Tinjauan Pustaka ...................................................................... 3 - 5
3. 1. 5
Penelitian Pendahuluan ............................................................ 3 - 5
3. 1. 6
Penentuan Populasi Penelitian ................................................. 3 - 8
3. 1. 7
Penentuan Sampel Penelitian ................................................... 3 - 9
3. 1. 8
Penyusunan Kuesioner Awal ................................................... 3 - 9
3. 1. 9
Uji Validitas Internal................................................................ 3 - 9
3. 1. 10 Penyebaran Kuesioner Awal .................................................... 3 - 10
3. 1. 11 Pengumpulan Data Kuesioner Awal ........................................ 3 - 10
3. 1. 12 Penyusunan Kuesioner Akhir Penelitian.................................. 3 - 12
3. 1. 13 Penentuan Sampel Penelitian Akhir......................................... 3 - 13
3. 1. 14 Penyebaran Kuesioner Akhir ................................................... 3 - 15
3. 1. 15 Pengumpulan Data Penelitian .................................................. 3 - 15
3. 1. 16 Uji Validitas Eksternal ............................................................. 3 - 15
3. 1. 17 Uji Reliabilitas ......................................................................... 3 - 15
3. 1. 18 Pengolahan Data Sampel Penelitian......................................... 3 - 16
3. 1. 18. 1 Pengolahan Data Untuk Peta Posisi ............................... 3 - 17
3. 1. 18. 2 Pengolahan Data Perhitungan Arah Atribut
Determinan..................................................................... 3 - 17
x
3. 1. 18. 3 Pengolahan Data Pengelompokkan Merek
Pada Peta Posisi ............................................................. 3 - 18
3. 1. 18. 4 Pengolahan Data Hubungan Segmentasi Pasar
Terhadap Data Demografis Konsumen.......................... 3 - 18
3. 1. 19 Analisis Hasil Pengolahan Data ............................................... 3 - 18
3. 1. 20 Kesimpulan dan Saran.............................................................. 3 - 19
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
4. 1
Data Umum Perusahaan................................................................... 4 - 1
4. 1. 1
Sejarah Singkat Pendirian ........................................................ 4 - 1
4. 1. 2
Struktur Organisasi Dan Tanggung Jawab MasingMasing Jabatan......................................................................... 4 - 2
4. 2
Pengumpulan Data Penelitian Awal ................................................ 4 - 4
4. 3
Pengumpulan Data Penelitian Akhir................................................ 4 - 8
BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
5. 1 Pengolahan Data .............................................................................. 5 - 1
5. 1. 1
Uji Validitas Kuesioner Akhir ................................................. 5 - 1
5. 1. 2
Uji Reliabilitas Kuesioner Akhir.............................................. 5 - 1
5. 1. 3 Pengolahan Data Ketidaksamaan Untuk Peta Posisi ............... 5 - 3
5. 1. 4 Pengolahan Data Untuk Perhitungan Arah Atribut
Determinan............................................................................... 5 - 5
5. 1. 5 Pengolahan Data Untuk Pengelompokkan Merek Pada
Peta Posisi ................................................................................ 5 - 6
5. 1. 6 Pengolahan Data Hubungan Segmentasi Pasar Terhadap
Karakteristik Demografis Konsumen....................................... 5 - 8
5. 2
Analisis............................................................................................. 5 - 9
5. 2. 1
Analisis Peta Posisi Cafe.......................................................... 5 - 9
5. 2. 2
Analisis Atribut Dihubungkan Dengan Peta Posisi Cafe......... 5 - 11
5. 2. 3
Analisis Pengelompokkan Cafe Pada Peta Posisi .................... 5 - 13
5. 2. 4
Analisis Hubungan Karakteristik Demografis Konsumen
xi
Cafe Dengan Segmentasi Pasar................................................ 5 - 15
5. 2. 5
Analisis Khusus Terhadap Cafe Atmosphere .......................... 5 - 21
5. 2. 5. 1
Analisis Pesaing Cafe Atmosphere ................................ 5 - 21
5. 2. 5. 2
Analisis Strategi Pemasaran Yang Dimiliki
Perusahaan ..................................................................... 5 - 22
5. 2. 5. 3
Analisis Pesaing Utama Cafe Atmosphere .................... 5 - 23
5. 2. 5. 4
Analisis Segmentasi Untuk Cafe Atmosphere ............... 5 - 27
5. 2. 5. 5
Analisis Keunggulan Dan Kelemahan Cafe
Atmosphere .................................................................... 5 - 28
5. 3
Usulan Strategi Pemasaran Untuk Cafe Atmosphere....................... 5 - 29
5. 3. 1
Usulan Strategi Pemasaran Untuk Cafe Atmosphere Dalam
Menghadapi Pesaing Utamanya............................................... 5 - 29
5. 3. 2
Usulan Strategi Pemasaran Untuk Cafe Atmosphere Dalam
Menghadapi Pesaing Tak Langsungnya .................................. 5 - 33
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6. 1
Kesimpulan ...................................................................................... 6 - 1
6. 2
Saran................................................................................................. 6 - 4
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
KOMENTAR DOSEN PENGUJI
DATA PENULIS
xii
DAFTAR TABEL
Tabel
3. 1
Judul
Unsur-Unsur Bauran Pemasaran Menurut
Halaman
3-6
McCarthy
3. 2
Alternatif Atribut Determinan
3-7
4. 1
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumen
4-5
Dalam Memilih Cafe
4. 2
Atribut Terpenting Dalam Memilih Sebuah Cafe
4-6
4. 3
Nama-Nama Cafe Pesaing
4-6
4. 4
Cafe Pesaing Atmosphere
4-7
5. 1
Data Matriks Ketidaksamaan Antar Pasangan
5-3
Cafe
5. 2
Pengelompokkan Cafe Berdasarkan Teknik
5-7
Single Linkage
5. 3
Pengelompokkan Cafe Berdasarkan Teknik
5-8
Complete Linkage
5. 4
Data Sebaran Dan Nama Atribut
5 - 11
5. 5
Ringkasan Nilai Koefisien Tingkat Asosiasi
5 - 17
5. 6
Karakteristik Demografis Konsumen Setiap
5 - 18
Segmen
5. 7
Urutan Ranking Cafe Pada Segmen I Berdasarkan
5 - 24
Atribut Determinannya
5. 8
Profil Masing-Masing Segmen Pasar Untuk Cafe
xiii
5 - 27
DAFTAR GAMBAR
Tabel
Judul
Halaman
2. 1
Tahap-tahap Proses Pemasaran
2-2
2. 2
Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Perilaku
2-4
Konsumen
2. 3
Tahap-tahap Proses Keputusan Membeli
2-7
3. 1
Langkah-langkah Penelitian
3-2
3. 2
Tahap Pengolahan Data
3 - 16
4. 1
Struktur Organisasi Café Atmosphere
4-2
4. 2
Diagram Batang Atribut Determinan Pemilihan
4-5
Cafe
4. 3
Diagram Batang Nama-nama Café Pesaing
4-7
5. 1
Peta Posisi Cafe
5-4
5. 2
Diagram Data Disparitas
5-4
5. 3
Grafik Koordinat Atribut Determinan
5-5
5. 4
Grafik Gabungan Posisi Café dan Atribut
5-6
Determinan
5. 5
Dendrogram dengan Teknik Single Linkage
5-7
5. 6
Dendrogram dengan Teknik Complete Linkage
5-8
5. 7
Pengelompokkan Café ke Dalam Masing-
5 - 14
Masing Segmen
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Judul
Halaman
1
Kuesioner Awal
L1 - 1
2
Kuesioner Akhir
L2 - 1
3
Data Mentah Kuesioner Awal
L3 - 1
4
Data Mentah Kuesioner Akhir
L4 - 1
5
Perhitungan Validitas dan Reliabilitas Data
L5 – 1
Kuesioner Akhir
6
Pengolahan Multidimensional Scalling
L6 - 1
7
Pengolahan Correspondence Analysis
L7 - 1
8
Pengolahan Hierarchical Cluster
L8 - 1
9
Pengolahan Crosstabs
L9 - 1
xv
Para responden yang terhormat,
Pada kesempatan ini saya mengharapkan bantuan Anda untuk mengisi kuesioner
dibawah ini. Adapun tujuan dari kuesioner ini adalah untuk mengetahui namanama café yang Anda kenal/ketahui dan atribut-atribut yang Anda anggap penting
dalam memilih suatu café ketika mengunjunginya. Data-data ini akan sangat
membantu penyelesaian Tugas Akhir yang sedang saya lakukan.
Vita ‘00
A. Pada bagian ini, tulislah nama café lain di kota Bandung yang menurut
Anda sejenis dengan café Atmosphere (boleh lebih dari satu)
1. ……………………….
4. ……………………….
2. ……………………….
5. ……………………….
3. ……………………….
6. ……………………….
B. Pada bagian ini, berilah checklist [9] untuk atribut-atribut yang Anda
anggap penting ketika memilih sebuah café (boleh lebih dari satu)
[
] Rasa makanan
[
] Mutu bahan makanan
[
] Menu/hidangan khas
[
] Dekorasi/suasana/atmosfir café
[
] Live music
[
] Jenis/beragam menu makanan
[
] Gengsi
[
] Citra/image café yang baik
[
] Porsi makanan
[
] Tampilan/cara penyajiannya
[
] Keramahan karyawan
[
] Kecepatan penyajian
[
] Kesesuaian pemberian makanan dengan menu
[
] Tanggap terhadap keluhan pelanggan
[
] Pengetahuan karyawan akan makanan (bahan dan proses pembuatan)
[
] Keamanan barang konsumen (kendaraan, tas)
[
] Harga makanan
[
] Discount harga
[
] Iklan yang meyakinkan
[
] Adanya voucher makan/minum
[
] Adanya paket khusus makanan/minuman
[
] Fasilitas pembayaran dengan credit card
[
] Letak/lokasi café
[
] Kesediaan tempat parkir
[
] Kebersihan café
[
] Kemudahan pencapaian tempat tujuan
[
] Kelengkapan persediaan produk (makanan/minuman)
Jika ada faktor-faktor lain yang Anda anggap penting tetapi tidak tercantum
di atas, silakan tulis di bawah ini.
1. …………………………………………
2. …………………………………………
3. …………………………………………
Terima kasih atas bantuan Anda telah mengisi kuesioner ini.
Responden,
Saya mengucapkan terima kasih atas kesediaan Bapak/Ibu/Saudara/i meluangkan
waktu Anda yang berharga untuk membaca dan mengisi kuesioner ini.
Tujuan dari kuesioner ini adalah untuk mengetahui penilaian konsumen terhadap
beberapa café di Bandung serta faktor-faktor apa saja yang paling banyak menjadi
pertimbangan konsumen dalam memilih café dan juga untuk mengetahui ciri-ciri
demografis konsumennya.
Selanjutnya kuesioner ini akan digunakan dalam penyusunan Tugas Akhir
Pendidikan Sarjana Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha, Bandung.
Untuk membantu kelancaran dalam pengisian kuesioner, silakan mengikuti
langkah-langkah di bawah ini :
1) Lihat kuesioner secara keseluruhan
2) Baca setiap petunjuk umum
3) Periksa dan lengkapi jawaban Anda seluruhnya agar kuesioner Anda dapat
diolah dengan baik dan benar
4) Dalam hal ini tidak ada jawaban yang salah, karena tujuan dari kuesioner ini
adalah untuk mengetahui persepsi masing-masing konsumen terhadap café.
TERIMA KASIH ATAS KESEDIAAN ANDA
MENGISI KUESIONER INI
A. KUESIONER BAGIAN I
Petunjuk Pengisian :
Berikan tanda [9] pada salah satu kotak jawaban yang tersedia pada masing-masing pernyataan di
bawah ini. Dimana jawaban tersebut merupakan jawaban yang paling sesuai dengan pendapat anda
tentang pernyataan tersebut.
1.
2.
Lokasi tempat tinggal anda saat ini ?
[
] Bandung Utara
[
] Bandung Barat
[
] Bandung Timur
[
] Bandung Selatan
[
] Bandung Tengah
Apakah jenis kelamin anda ?
[
] Pria
[ ] Wanita
3.
4.
Berapakah usia anda ?
[
] di bawah 20 tahun
[
] 20 – 30 tahun
[
] 31 – 40 tahun
[
] di atas 40 tahun
Apakah pendidikan terakhir anda ?
[
] SD
[ ] SMP
[
5.
[
] Lainnya, sebutkan……………..
[
] Wiraswasta
[
]
] SMU
] Pelajar
[ ] Mahasiswa/i
[
7.
] Perguruan Tinggi
Apakah pekerjaan anda saat ini ?
[
6.
[
Lainnya,
] Pegawai Negeri
Berapakah pendapatan anda per bulan ?
[
] < Rp 1.000.000,00
[
] Rp 1.000.000,00 – Rp 1.500.000,00
[
] Rp 1.500.001,00 – Rp 3.000.000,00
[
] > Rp 3.000.000,00
Dalam sebulan, berapa kali anda mengunjungi sebuah café ?
[ ] 1 kali
[
] 2 – 3 kali
[
] 4 – 5 kali
[
] > 5 kali
sebutkan…………………
8.
Sumber informasi apa yang mempengaruhi keputusan anda dalam memilih sebuah café ?
[ ] Pengalaman sendiri
[
] Pengalaman orang lain/teman/saudara
[ ] Iklan di media cetak (tabloid/koran/majalah)
[ ] Iklan di media elektronik (radio/televisi)
9.
Jika anda akan mengunjungi sebuah café, maka café mana yang menjadi prioritas/pilihan
utama anda ?
[
] Atmosphere
[
] Kampung Daun
[
] La Oma
[
] Sapu Lidi
[
] Sierra
[ ] The View
[ ] Tomodachi
[ ] Valley
B. KUESIONER BAGIAN II
Petunjuk Pengisian :
Berikan tanda [9] pada salah satu skala di bawah ini untuk setiap pasangan nama
café yang ada. Skala tersebut adalah skala 1 (sangat sama) hingga skala 5 (sangat
tidak sama).
Angka 1 berarti
dua merek yang dibandingkan sangat sama
Angka 2 berarti
dua merek yang dibandingkan memiliki banyak kesamaan
Angka 3 berarti
dua merek yang dibandingkan memiliki kesamaan dan
perbedaan yang seimbang
Angka 4 berarti
dua merek yang dibandingkan memiliki banyak perbedaan
Angka 5 berarti
dua merek yang dibandingkan sangat berbeda
Contoh :
Apabila anda merasa pasangan antara café Atmosphere dengan café Valley sangat
sama, maka anda memberikan tanda [9] pada kolom skala nomor 1 (sangat sama)
No
Merek Vs Merek
1 Atmosphere Vs Kampung Daun
2 Atmosphere Vs La Oma
3 Atmosphere Vs Sapu Lidi
4 Atmosphere Vs Sierra
5 Atmosphere Vs The View
6 Atmosphere Vs Tomodachi
7 Atmosphere Vs Valley
8 Kampung Daun Vs La Oma
9 Kampung Daun Vs Sapu Lidi
10 Kampung Daun Vs Sierra
11 Kampung Daun Vs The View
12 Kampung Daun Vs Tomodachi
13 Kampung Daun Vs Valley
Sangat Sama
Sama
Mirip/
Menyerupai
Tidak Sama
Sangat Tidak
Sama
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
14 La Oma Vs Sapu Lidi
15 La Oma Vs Sierra
16 La Oma Vs The View
17 La Oma Vs Tomodachi
18 La Oma Vs Valley
19 Sapu Lidi Vs Sierra
20 Sapu Lidi Vs The View
21 Sapu Lidi Vs Tomodachi
22 Sapu Lidi Vs Valley
23 Sierra Vs The View
24 Sierra Vs Tomodachi
25 Sierra Vs Valley
26 The View Vs Tomodachi
27 The View Vs Valley
28 Tomodachi Vs Valley
C. KUESIONER BAGIAN III
Petunjuk Pengisian :
Anda diminta untuk memberikan urutan/ranking pada setiap nama café
berdasarkan penilaian anda terhadap masing-masing atribut.
Contoh :
Misalkan anda akan membandingkan 3 café, yaitu : Atmosphere, The View, La
Oma, berdasarkan harga makanan dari café tersebut. Jika anda menganggap dari
ketiga café tersebut yang memiliki harga makanan paling baik adalah
Atmosphere, kemudian La Oma dan The View, maka pertanyaan pada bagian ini
anda isikan sebagai berikut :
Atribut
Atmosphere
The View
La Oma
Harga makanan
1
3
2
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
anda
memiliki
rasa
perkiraan anda memiliki
ragam
makanan yang paling baik
Café
Urutan
menu makanan yang paling baik
Café
Urutan
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
memiliki
anda
dekorasi/suasana yang paling baik
Café
Urutan
perkiraan
memiliki
anda
keramahan karyawan yang paling
baik
Café
Urutan
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
memiliki
anda
harga
makanan yang paling baik
Café
perkiraan
anda
memiliki
lokasi
yang paling mudah dijangkau
Urutan
Café
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Urutan
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
anda
merupakan
yang paling bersih
Café
café
perkiraan anda memiliki tempat
parkir yang paling memadai
Urutan
Café
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Urutan
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
memiliki
anda
perkiraan
anda
menu/hidangan khas yang paling
mengeluarkan
dikenal
Café
makan/minum
Café
Urutan
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
paling
sering
voucher
Urutan
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
anda
memiliki
waktu
penyajian yang paling cepat
Café
Urutan
perkiraan
anda
memiliki
mutu
bahan makanan yang paling baik
Café
Urutan
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan anda memiliki kesesuaian
perkiraan
makanan yang dihidangkan dengan
memiliki pengetahuan akan menu
menu yang paling baik
café tersebut yang paling baik
Café
Urutan
anda
Café
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
karyawannya
Urutan
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan anda memiliki tampilan
perkiraan
penyajian yang paling menarik
paling baik
Café
Urutan
anda
Café
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
keamanannya
Urutan
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan anda memiliki discount
perkiraan
harga yang paling menarik
citra/image yang paling baik
Café
Urutan
Café
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
anda
memiliki
Urutan
KOMENTAR DOSEN PENGUJI
Nama Mahasiswa
: Vita Veronica
NRP
: 0023051
Judul Tugas Akhir
: Usulan
Strategi
Pemasaran
Berdasarkan
Persepsi
Konsumen (Studi Kasus di Cafe Atmosphere)
Komentar-Komentar Dosen Penguji :
D Bagaimana hubungan dengan product life cycle ?
D Apakah pernah diteliti lebih dahulu penataan tempat parkir sebelum
menyarankan penambahan area parkir. Mengingat penataan parkir yang
baik/tepat akan meningkatkan kapasitas parkir.
D Bagaimana patokan/range harga yang terjangkau untuk konsumen ‘middle
class’ ?
D Usulan strategi pemasaran yang anda usulkan berlaku sampai kapan ? Apa
yang membuatnya berubah.
D Dapat dilengkapi alasan mengapa orang berkunjung ke Atmosphere, untuk
masukan penentuan strategi.
D Tinjau kembali istilah segmen untuk hasil cluster hierarchical.
DATA PENULIS
Nama
:
Vita Veronica
Alamat di Bandung
:
Jl. Raden Mustika 16 A
No. Telp. Bandung
:
(022) 4236420
No. Handphone
:
0811 20 6748
Alamat Email
:
[email protected]
Pendidikan
:
SD Kristen Yahya, Bandung
SMP Kristen Yahya, Bandung
SMU Kristen Yahya, Bandung
Jurusan Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha
Nilai Tugas Akhir
:
A
Tanggal USTA
:
26 Januari 2005
THE PRAYER
I pray You’ll be my eyes, and watch me where i go
And help me to be wise, in times when i don’t know
Let this be my prayer, when i lose my way
Lead me to the place, guide me with Your grace
To a place where i’ll be safe
I pray i’ll find Your light, and hold it in my heart
When stars go out each night, remind me where You are
Let this be my prayer, when shadows fill my day
Help me find a place, guide me with Your grace
Give me faith so I’ll be safe
A world where pain and sorrow will be ended
And every heart that’s broken will be mended
And i’ll remember i am a God’s child
Reaching out to touch You, reaching to the sky
I ask that life be kind, and watch me from above
I hope my soul will find another soul to love
Let this be my prayer, just like every child
Who needs to find a place, guide me with Your grace
Give me faith so i’ll be safe
~ Andrea Bocelli ~
Bab 1 Pendahuluan
1-0
USULAN STRATEGI PEMASARAN
BERDASARKAN PERSEPSI KONSUMEN
(Studi Kasus Di CAFE ATMOSPHERE)
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Akademik
Mencapai Gelar Sarjana Strata Satu
Pada Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik
Universitas Kristen Maranatha
Disusun oleh :
Nama : Vita Veronica S.
NRP : 0023051
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA
BANDUNG
2005
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-1
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Masalah
Pada dasarnya, manusia tidak puas jika hanya salah satu jenjang
kebutuhannya terpenuhi, tetapi ia akan selalu berusaha untuk memenuhi jenjang
kebutuhan berikutnya. Setelah kebutuhan-kebutuhan dasar terpenuhi, yaitu
kebutuhan sandang, pangan dan papan, maka manusia akan berusaha memenuhi
kebutuhan bersifat fisik, salah satu diantaranya yaitu kebutuhan akan hiburan atau
entertainment.
Dengan meningkatnya laju pertumbuhan ekonomi dewasa ini ditandai
dengan meningkatnya taraf hidup masyarakat, khususnya di kota-kota besar,
menyebabkan mereka mencari pemenuhan fisik, seperti kebutuhan akan hiburan
di waktu-waktu luangnya. Selain itu, dengan perubahan gaya hidup (lifestyle)
masyarakat saat ini, menyebabkan berdirinya usaha-usaha yang beraneka ragam
yang dirasa dapat memenuhi kebutuhan tersebut. Dan usaha yang sedang
meningkat prospeknya untuk saat ini, salah satunya yaitu bisnis café.
Dengan semakin banyaknya perusahaan yang bergerak dalam bisnis café,
maka tingkat persaingan antar perusahaan sejenis akan semakin tinggi. Di tengah
persaingan, perusahaan harus tetap menjaga kestabilan dan bahkan meningkatkan
jumlah pengunjung serta volume penjualannya. Oleh karena itu, perusahaan harus
mempertahankan konsumen yang ada dan juga menarik calon konsumen yang
potensial. Untuk itu, perusahaan dituntut beroperasi lebih efektif lagi dan juga
meningkatkan mutu dari produknya, agar dapat selalu memuaskan keinginan dan
kebutuhan konsumen.
Pada saat ini banyak perusahaan yang hanya memperhatikan pemasaran dari
produk yang mereka hasilkan tanpa memperhatikan posisi dari produk mereka di
mata konsumen dan apa yang diinginkan oleh konsumen. Perusahaan akan
berhasil di dalam pemasaran dan penjualan produknya apabila produk yang
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-2
ditawarkan sesuai dengan minat dan kebutuhan konsumen sehingga produk
tersebut dapat diterima oleh konsumen dan mendapat persepsi yang sangat baik di
mata konsumen. Oleh sebab itu, suatu saran dari konsumen sangatlah penting bagi
suatu perusahaan untuk mengetahui faktor-faktor apa yang diinginkan dan
dibutuhkan oleh konsumen dengan perbandingan dari produk pesaing.
Masalah yang perlu dihadapi oleh para pelaku pasar tentunya memenangkan
persaingan. Untuk itulah penerapan manajemen pemasaran yang seefektif
mungkin memegang peranan yang sangat penting dalam keberhasilan peningkatan
volume penjualan dari sebuah perusahaan, dengan menguasai sebanyak mungkin
pangsa pasar yang ada saat ini sehingga dapat memperoleh laba yang diinginkan
dan ditargetkan.
Atmosphere merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam bisnis
café. Dalam lingkup bisnis café ini, Atmosphere adalah salah satu diantara cafécafé yang menawarkan berbagai jenis produk makanan mulai dari Indonesian
Food sampai European Food.
Seperti yang telah disebutkan diatas, bahwa persaingan bisnis café semakin
ketat, demikian hal ini juga dirasakan oleh Atmosphere. Sebagai salah satu café
yang belum berjalan begitu lama, Atmosphere merasa harus berusaha untuk
mengetahui dan menetapkan strategi pemasaran yang terbaik agar dapat merebut
pangsa pasar yang ada.
Dengan ketatnya kondisi persaingan dan terus berubah-ubah, Atmosphere
perlu untuk melakukan analisis penentuan posisi café mereka terhadap konsumen
tertentu. Hal ini disebabkan kondisi pasar dapat terus berubah-ubah sehingga
segmen pasar juga dapat mengalami pergeseran. Atmosphere perlu menganalisis
apakah target segmen pasarnya masih sesuai dengan tujuan/sasaran mereka.
Langkah ini perlu dilakukan karena belakangan ini walaupun jumlah pengunjung
cukup stabil, tetapi volume penjualannya sedikit menurun dibanding dengan
waktu sebelumnya, terutama pada hari-hari biasa selain weekend. Selain itu, saat
ini Atmosphere ingin mencoba untuk memperluas jangkauan segmen pasar
mereka, dalam rangka meningkatkan volume penjualan dan profit semaksimal
mungkin. Untuk itu, perusahaan ingin menganalisis kondisi pasar yang terjadi,
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-3
dalam hal ini persepsi dan preferensi konsumen, untuk mengetahui langkah apa
yang sebaiknya dilakukan.
Analisis penentuan posisi ini berhubungan dengan pengidentifikasian
pesaing yang melayani pasar sasaran meliputi bagaimana produk pesaing tersebut
dipandang, dievaluasi, dan ditempatkan oleh konsumen. Agar penentuan posisi ini
berhasil, maka perusahaan perlu mempelajari segmentasi pasar yang terjadi
sehingga dapat diketahui ciri-ciri dari masing-masing segmen. Dengan demikian
perusahaan dapat lebih jelas menentukan segmen mana yang akan dimasuki oleh
perusahaan untuk menempatkan produknya sesuai keinginan dan kebutuhan
konsumen pada segmen tersebut.
Melihat kondisi di atas,hal yang menjadi alasan dimana perusahaan harus
melakukan positioning produk yang dihasilkan yaitu kondisi pasar terus
mengalami perubahan sehingga segmen pasar juga dapat mengalami pergeseran,
selain itu juga banyaknya café yang menawarkan produk makanan yang sama
dengan variasi dan kualitas rasa yang berbeda-beda. Hal tersebut menyebabkan
persaingan yang ketat di dalam merebut pangsa pasar konsumen. Untuk itu,
perusahaan harus mempertimbangkan kembali rencana dan strategi perusahaan
yang ada sekarang untuk disesuaikan dengan situasi yang berkembang saat ini.
Berdasarkan uraian di atas, penulis berkeinginan untuk meneliti lebih
mendalam dan penulis mengambil judul “Usulan Strategi Pemasaran
Berdasarkan Persepsi Konsumen (Studi Kasus di Café Atmosphere)”.
1.2. Identifikasi Masalah
Ketika suatu perusahaan memasarkan produknya, mereka juga harus
memperhatikan persepsi konsumen terhadap produk yang ditawarkannya itu.
Karena pada saat ini banyak perusahaan yang hanya memperhatikan pada
perubahan produknya saja, tetapi tidak berfokus pada persepsi konsumen terhadap
produknya tersebut. Mengapa persepsi konsumen ini penting? Karena hal ini
memberikan pengaruh yang cukup besar dalam pemilihan produk yang akan
dibeli oleh konsumen. Ketika suatu produk menjadi yang paling unggul, maka
mereka akan mendapat tempat teratas dan mudah diingat dalam pikiran konsumen
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-4
sehingga dalam pemilihannya, produk yang mudah diingat akan menjadi pilihan
utama bagi konsumen. Dengan begitu, biasanya konsumen akan memiliki image
bahwa produk yang ditawarkan oleh perusahaan tersebut memiliki kualitas yang
baik yang merupakan faktor penentu dalam keputusan membeli produk.
Masalah yang dihadapi Atmosphere yaitu, pertama, ketatnya tingkat
persaingan saat ini karena semakin banyak berdiri cafe-cafe baru yang tidak kalah
menarik. Kedua, penurunan volume penjualan yang mungkin disebabkan tujuan
konsumen datang ke Atmosphere lebih banyak untuk bersantai daripada
menikmati makanan mereka. Ketiga, adanya rencana dari Atmosphere untuk
mencoba
memperluas
jangkauan
segmen
pasar
mereka
dalam
rangka
meningkatkan volume penjualan dan profit perusahaan.
Persaingan yang ketat, penurunan volume penjualan, dan rencana perluasan
segmen pasar membuat perusahaan perlu mengetahui persepsi konsumen baik
terhadap produk perusahaan maupun pesaing, agar dapat dirancang strategi
pemasaran yang tepat.
1.3. Pembatasan Masalah
Untuk menghindari meluasnya permasalahan sehingga lepas dari pokok
permasalahan, maka dilakukan pembatasan masalah. Adapun pembatasan masalah
ini meliputi :
1. Sampel penelitian ini adalah para konsumen yang sudah pernah mengunjungi
café Atmosphere.
2. Data mengenai café pesaing ditentukan oleh konsumen yang diperoleh melalui
kuesioner yang dibagikan kepada konsumen pembeli di café Atmosphere.
3. Lokasi penelitian dilakukan di café Atmosphere dan daerah Bandung dimana
konsumennya sudah pernah mengunjungi café Atmosphere dan café pesaing,
dan menganggap sama Atmosphere dengan para pesaingnya.
4. Karena keterbatasan yang ada, untuk memudahkan penulis dalam menentukan
daerah lokasi tempat tinggal konsumen pada kuesioner penelitian, maka
penulis membatasi konsumen yang menjadi responden adalah yang bertempat
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-5
tinggal di Bandung. Hal ini juga untuk mengetahui respon/persepsi terhadap
Atmosphere dari masyarakat Bandung sendiri.
1.4. Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian yang ada pada latar belakang dan identifikasi masalah,
maka penulis mengemukakan beberapa pokok permasalahan sebagai berikut :
1. Hal-hal apa yang dianggap penting oleh konsumen dalam menentukan pilihan
ketika mengunjungi sebuah café ?
2. Bagaimana strategi pemasaran yang diterapkan perusahaan saat ini dengan
semakin banyaknya pesaing yang juga memiliki kelebihan pada produk
mereka masing-masing ?
3. Apa yang menjadi kekuatan dan kelemahan dari strategi pemasaran
perusahaan saat ini terhadap produk pesaing ?
4. Bagaimana menerapkan hasil dari persepsi konsumen terhadap produk
perusahaan dan produk pesaing lainnya dalam merancang strategi pemasaran
yang baru bagi perusahaan ?
1.5. Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian yang dilakukan penulis dalam Tugas Akhir ini adalah
sebagai berikut :
1. Untuk mengetahui hal apa saja (atribut determinan) yang dianggap penting
oleh konsumen dalam menentukan pilihan mengunjungi sebuah café.
2. Mengetahui / mendeskripsikan strategi pemasaran yang dimiliki perusahaan
saat ini.
3. Menganalisis kekuatan-kekuatan dari strategi pemasaran yang dimiliki
perusahaan saat ini untuk dikembangkan lebih lanjut dan memperbaiki
kelemahan-kelemahan yang ada ditinjau dari segi marketing mix (4P).
4. Menerapkan hasil analisis persepsi konsumen yang dapat menjadi usulan
untuk memberikan hasil yang lebih baik dilihat dari faktor 4P tersebut.
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-6
1.6. Sistematika Penulisan
Laporan ini disusun dalam bab-bab agar mudah dimengerti dan sistematis.
Adapun sistematika penulisan laporan ini adalah sebagai berikut :
BAB 1. PENDAHULUAN
Dalam bab ini berisi tentang latar belakang penelitian, pokok
permasalahan yang dihadapi, perumusan masalah, pembatasan masalah
dan asumsi, tujuan penelitian, dan sistematika penulisan.
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
Bab ini akan menguraikan teori-teori pemasaran yang mencakup perilaku
dan persepsi konsumen, segmentasi pasar, teori tentang multidimentional
scalling dan juga metode-metode pengolahan data yang digunakan pada
laporan ini.
BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN
Bagian ini menjelaskan ringkasan dari pola pikir penulis untuk
menyajikan data, mengolah data dan memecahkan masalah yang ada.
BAB 4. PENGUMPULAN DATA
Bab 4 ini berisi hasil pengumpulan data dan pengamatan yang diperoleh,
yaitu tentang data umum perusahaan dan data mentah yang diperoleh dari
penyebaran kuesioner, baik kuesioner awal maupun kuesioner penelitian.
BAB 5. PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
Bab ini menguraikan hasil pengolahan dan perhitungan data berdasarkan
tinjauan pustaka yang dikemukakan sebelumnya, dan juga memaparkan
analisis berdasarkan hasil pengolahan data kuesioner yang didapat
meliputi analisis peta persepsi dan atribut produk serta segmentasi pasar
dari perusahaan.
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-7
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN
Pada bagian ini merupakan bab terakhir dalam penulisan laporan ini yang
berisi kesimpulan yang ditarik dari pengamatan, pengolahan data, dan
analisis yang dilakukan oleh penulis serta saran yang diberikan sebagai
bahan masukan bagi perusahaan.
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran
6-1
BAB 6
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1.
Kesimpulan
Setelah dilakukan pengolahan data dan analisis, diberikan usulan-usulan
untuk pihak perusahaan, maka dapat diperoleh beberapa kesimpulan sebagai
berikut :
4 Faktor-faktor/atribut-atribut yang berpengaruh terhadap konsumen dalam
memilih sebuah café adalah :
1. Rasa makanan
2. Ragam menu makanan
3. Dekorasi/suasana café
4. Keramahan karyawan
5. Harga makanan
6. Lokasi café
7. Kebersihan café
8. Kesediaan tempat parkir
9. Menu/hidangan khas
10. Voucher makan/minum
11. Waktu penyajian
12. Mutu bahan makanan
13. Kesesuaian makanan dengan menu
14. Pengetahuan karyawan akan menu yang ada
15. Tampilan penyajian
16. Keamanan café
17. Discount harga
18. Citra/image café
4 Pangsa pasar café terbagi menjadi 3 segmen, yaitu :
1. Segmen I
: Atmosphere, SR, TV, TO, VA
2. Segmen II
: KD, SL
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran
3. Segmen III
6-2
: LO
4 Dari pembentukan segmen diatas, maka pesaing Atmosphere dapat
dikategorikan menjadi :
1. Pesaing utama : SR, TV, TO, VA
2. Pesaing tak langsung : KD, SL, LO
4 Dari 18 atribut yang diperbandingkan, 11 atribut terletak pada segmen I, 5
atribut terletak pada segmen II, dan 2 atribut terletak pada segmen III
4 Karakteristik demografis yang berhubungan pembentukan segmen pasar :
1. Usia konsumen
2. Pendidikan terakhir
3. Pekerjaan
4. Pendapatan
5. Sumber informasi
4 Segmen pasar yang dituju oleh Atmosphere sudah sesuai dengan kondisi yang
terjadi di pasar, yang memiliki karakteristik sebagai berikut :
1. Memiliki usia antara 20 – 30 tahun
2. Tingkat pendidikan Perguruan Tinggi
3. Bekerja sebagai wiraswasta
4. Memiliki pendapatan antara Rp 1.500.000,00 – Rp 3.000.000,00
5. Sumber informasi berasal dari pengalaman sendiri
4 Usulan strategi pemasaran yang diajukan untuk pihak perusahaan berdasarkan
strategi Marketing Mix, yaitu :
1. Strategi positioning berdasarkan product (produk)
Diferensiasi produk dengan menciptakan suatu jenis makanan baru
yang hanya ada di Atmosphere, sehingga hal tersebut dapat menjadi
ciri khas Atmosphere.
Memberikan training kepada karyawan dengan mendatangkan
trainer yang berpengalaman agar dapat menyajikan hidangan dengan
waktu yang lebih singkat
Memberikan
studi
lebih
lanjut
kepada
koki
dengan
menyekolahkannya ke luar negeri sehingga keahliannya semakin
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran
bertambah,
juga
6-3
mengikutsertakannya
dalam
berbagai
event
perlombaan memasak agar mendapatkan ide-ide baru untuk
menciptakan makanan yang lebih kreatif
Menyeleksi lebih ketat distributor bahan makanannya agar mutu
makanan dan minuman benar-benar terjamin
Menempatkan security yang memadai sehingga keamanan café
terjaga dengan baik
Menampilkan live music dengan lagu-lagu yang bergaya anak muda
sesuai sasaran segmennya, juga lagu-lagu lembut agar kesan romantis
yang diharapkan dapat tercapai.
2. Strategi positioning berdasarkan price (harga)
Pertahankan harga yang ada sekarang agar tetap terjangkau oleh
konsumen sasarannya (middle class) tetapi tetap sesuai dengan
kualitas makanannya
Pada saat-saat tertentu, berikan diskon harga yang menarik konsumen
sehingga meningkatkan minat beli konsumen
3. Strategi positioning berdasarkan place (tempat)
Jika memungkinkan (masih ada lahan yang dapat digunakan dan
biaya memadai), sebaiknya Atmosphere mengusahakan untuk
memperluas tempat parkirnya sehingga dapat menampung seluruh
kendaraan pengunjung
Memperbaiki
sistem
valet
parking
yang
sudah
diterapkan
sebelumnya agar pengunjung tidak menunggu terlalu lama.
4. Strategi positioning berdasarkan promotion (promosi)
Sebaiknya Atmosphere secara rutin memasang iklan di media cetak
sehingga konsumen selalu mengingat keberadaan Atmosphere
Memasang iklan semenarik mungkin dan kreatif
Mendatangkan penyanyi terkenal dalam acara live music-nya pada
saat-saat tertentu sehingga menarik perhatian konsumen untuk datang
mengunjungi Atmosphere
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran
6-4
Mengeluarkan fasilitas member card bagi konsumen dengan
beberapa keuntungan yang ditawarkan.
6.2.
Saran
Adapun saran-saran yang penulis berikan bagi pihak perusahaan antara
lain yaitu :
4 Agar perusahaan lebih memperhatikan strategi pemasaran yang mereka
jalankan dan selalu mengevaluasinya dari waktu ke waktu, karena kondisi
pasar senantiasa berubah, sehingga tujuan perusahaan dapat tercapai
4 Karena usulan-usulan yang penulis berikan membutuhkan biaya yang tidak
sedikit, maka perusahaan harus mengelola keuangan dengan baik sehingga
usulan-usulan tersebut dapat dijalankan tanpa hambatan dan tidak berhenti di
tengah jalan.
LAPORAN TUGAS AKHIR
USULAN STRATEGI PEMASARAN
BERDASARKAN PERSEPSI KONSUMEN
(Studi Kasus di Café Atmosphere)
Vita Veronica 1, Christina Wirawan 2
Abstrak
Cafe merupakan usaha bisnis yang bergerak dalam bidang campuran produk dan
jasa, selain menawarkan produk makanan/minuman yang mereka buat, juga
menawarkan jasa berupa pelayanannya. Penelitian kali ini bertujuan untuk
mengetahui atribut yang menjadi keunggulan dan kelemahan Atmosphere dalam
menghadapi para pesaingnya, untuk menganalisis dan menentukan langkah
positioning yang dilakukan. Pengumpulan data dilakukan dengan kuesioner,
wawancara dan data-data perusahaan yang berhubungan dengan penelitian ini.
Sedangkan pengolahan data menggunakan empat metode, yaitu metode
Multidimensional Scalling untuk mengetahui peta posisi cafe menurut persepsi
konsumen, metode Correspondence Analysis untuk mengetahui peta posisi
gabungan antara cafe dan atribut determinannya, metode Hierarchical Cluster
untuk mengetahui pembentukan segmen di pasar, dan Crosstabs untuk mengetahui
profil masing-masing segmen. Dari peta posisi diketahui bahwa cafe Atmosphere
memiliki keunggulan pada faktor keramahan karyawan, lokasi cafe, discount
harga, image cafe, bila dibandingkan dengan cafe ‘SR’ dan ‘TV’. Sedangkan
kekurangan Atmosphere adalah pada faktor rasa makanan, ragam menu, dekorasi
cafe, tempat parkir, menu khas, waktu penyajian, mutu bahan, kesesuaian
pemberian makanan dengan menu, pengetahuan karyawan akan makanan,
tampilan penyajian, dan keamanan bila dibandingkan dengan ‘VA’, dimana ketiga
cafe tersebut merupakan pesaing terkuat Atmosphere. Usulan strategi pemasaran
menggunakan Bauran Pemasaran McCarthy. Strategi produk yaitu diferensiasi
produk dengan menciptakan menu baru, training koki dan karyawan, seleksi
distributor bahan makanan, penempatan security yang cukup. Strategi harga yaitu
sesekali memberikan diskon harga yang menarik dan mempertahankan harga yang
ada sekarang. Strategi tempat yaitu memperluas sarana parkir yang sudah ada.
Strategi promosi yaitu memasang iklan di media cetak secara rutin, menciptakan
iklan yang menarik dan kreatif, mendatangkan penyanyi ternama dalam acara live
music-nya, mengeluarkan voucher yang menarik dan memberikan beberapa
keuntungan kepada konsumen.
Kata kunci: persaingan, segmentasi, targeting, positioning, strategi pemasaran
1
2
Vita Veronica adalah mahasiswa jurusan Teknik Industri Universitas Kristen
Maranatha Bandung
Christina Wirawan adalah dosen jurusan Teknik Industri Universitas Kristen
Maranatha Bandung
1. Pendahuluan
Atmosphere merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam
bisnis café. Dalam lingkup bisnis café ini, Atmosphere adalah salah satu
diantara café-café yang menawarkan berbagai jenis produk makanan mulai
dari Indonesian Food sampai European Food.
Dengan ketatnya kondisi persaingan dan terus berubah-ubah,
Atmosphere perlu untuk melakukan analisis penentuan posisi café mereka
terhadap konsumen tertentu. Hal ini disebabkan kondisi pasar dapat terus
berubah-ubah sehingga segmen pasar juga dapat mengalami pergeseran.
Atmosphere perlu menganalisis apakah target segmen pasarnya masih
sesuai dengan tujuan/sasaran mereka. Langkah ini perlu dilakukan karena
belakangan ini walaupun jumlah pengunjung c
Cafe merupakan usaha bisnis yang bergerak dalam bidang campuran
produk dan jasa, selain menawarkan produk makanan/minuman yang mereka
buat, juga menawarkan jasa berupa pelayanannya. Penelitian kali ini bertujuan
untuk mengetahui atribut yang menjadi keunggulan dan kelemahan Atmosphere
dalam menghadapi para pesaingnya, untuk menganalisis dan menentukan langkah
positioning yang dilakukan. Pengumpulan data dilakukan dengan kuesioner,
wawancara dan data-data perusahaan yang berhubungan dengan penelitian ini.
Sedangkan pengolahan data menggunakan empat metode, yaitu metode
Multidimensional Scalling untuk mengetahui peta posisi masing-masing cafe
menurut persepsi konsumen, metode Correspondence Analysis untuk mengetahui
peta posisi gabungan antara cafe dan atribut determinannya, metode Hierarchical
Cluster untuk mengetahui pembentukan segmen di pasar, dan Crosstabs untuk
mengetahui profil masing-masing segmen.
Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen datang dan makan di sebuah
cafe adalah rasa makanan, ragam menu makanan, dekorasi cafe, keramahan
karyawan, harga makanan, lokasi cafe, kebersihan cafe, menu khas, kesediaan
tempat parkir, kecepatan penyajian, adanya voucher makan/minum, kesesuaian
pemberian makanan dengan menu, pengetahuan karyawan akan makanan, mutu
bahan makanan, tampilan penyajiannya, keamanan, discount harga, dan image
cafe.
Dari peta posisi diketahui bahwa cafe Atmosphere memiliki keunggulan
pada faktor keramahan karyawan, lokasi cafe, discount harga, image cafe, bila
dibandingkan dengan cafe ‘SR’ dan ‘TV’. Sedangkan kekurangan Atmosphere
adalah pada faktor rasa makanan, ragam menu, dekorasi cafe, tempat parkir, menu
khas, waktu penyajian, mutu bahan, kesesuaian pemberian makanan dengan
menu, pengetahuan karyawan akan makanan, tampilan penyajian, dan keamanan
bila dibandingkan dengan ‘VA’, dimana ketiga cafe tersebut merupakan pesaing
terkuat Atmosphere.
Karakteristik demografis konsumen untuk segmen cafe Atmosphere
adalah konsumen dengan usia antara 20 - 30 tahun, pendidikan terakhir Perguruan
Tinggi, bekerja sebagai wiraswasta, memiliki penghasilan antara Rp 1.500.001
sampai dengan Rp 3.000.000 per bulan, dan memperoleh informasi dari
pengalaman sendiri.
Usulan strategi pemasaran menggunakan Bauran Pemasaran McCarthy.
Strategi produk yaitu diferensiasi produk dengan menciptakan menu baru,
training koki dan karyawan, seleksi distributor bahan makanan, penempatan
security yang cukup. Strategi harga yaitu sesekali memberikan diskon harga yang
menarik dan mempertahankan harga yang ada sekarang. Strategi tempat yaitu
memperluas sarana parkir yang sudah ada. Strategi promosi yaitu memasang iklan
di media cetak secara rutin, menciptakan iklan yang menarik dan kreatif,
mendatangkan penyanyi ternama dalam acara live music-nya, mengeluarkan
voucher yang menarik dan memberikan beberapa keuntungan kepada konsumen.
iv
DAFTAR ISI
COVER ............................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .............................................................................
ii
PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI..................................................
iii
ABSTRAK .......................................................................................................
iv
KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMA KASIH.............................
v
DAFTAR ISI.................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL............................................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... xv
BAB 1 PENDAHULUAN
1. 1
Latar Belakang Masalah................................................................... 1 - 1
1. 2 Identifikasi Masalah ......................................................................... 1 - 3
1. 3 Pembatasan Masalah ........................................................................ 1 - 4
1. 4
Perumusan Masalah ......................................................................... 1 - 5
1. 5
Tujuan Penelitian ............................................................................. 1 - 5
1. 6
Sistematika Penulisan ...................................................................... 1 - 6
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2. 1
Pemasaran ........................................................................................ 2 - 1
2. 2
Proses Pemasaran ............................................................................. 2 - 2
2. 3
Perilaku Konsumen dan Faktor Yang Mempengaruhinya ............... 2 - 3
2. 4
Proses Pengambilan Keputusan Pembelian ..................................... 2 - 6
2. 5
Segmentasi Pasar ............................................................................. 2 - 9
2. 5. 1
Definisi Segmentasi Pasar........................................................ 2 - 9
2. 5. 2
Kegunaan Segmentasi Pasar .................................................... 2 - 10
2. 5. 3
Persyaratan Bagi Segmentasi Pasar Yang Efektif.................... 2 - 10
2. 5. 4
Dasar Segmentasi Pasar ........................................................... 2 - 11
2. 5. 5
Bilamana Segmentasi Pasar Dilakukan.................................... 2 - 12
viii
2. 5. 6
Pendekatan Segmentasi Pasar .................................................. 2 - 13
2. 6
Pasar Sasaran.................................................................................... 2 - 13
2. 7
Persepsi ............................................................................................ 2 - 14
2. 7. 1
Faktor-Faktor Dalam Persepsi ................................................. 2 - 15
2. 7. 2
Persepsi Produk........................................................................ 2 - 16
2. 8 Diferensiasi Produk.......................................................................... 2 - 16
2. 9 Persepsi dan Preferensi Dalam Segmentasi Pasar............................ 2 - 17
2. 10 Positioning ....................................................................................... 2 - 17
2. 10. 1 Konsep Positioning .................................................................. 2 - 19
2. 10. 2 Peranan Positioning ................................................................. 2 - 21
2. 10. 3 Strategi Positioning.................................................................. 2 - 23
2. 10. 3. 1 Strategi Positioning Menurut Kotler................................ 2 - 23
2. 10. 3. 2 Strategi Positioning Menurut Wind ................................. 2 - 24
2. 10. 3. 3 Strategi Positioning Menurut Aaker dan Myers .............. 2 - 25
2. 10. 4 Strategi Positioning Dengan Mengembangkan
Bauran Pemasaran.................................................................... 2 - 27
2. 11 Peta Persepsi ................................................................................... 2 - 28
2. 11. 1 Attribute-Base Approach.......................................................... 2 - 29
2. 11. 2 Non Attribute-Base Approach .................................................. 2 - 29
2. 12 Metode Pengumpulan Data .............................................................. 2 - 30
2. 12. 1 Wawancara............................................................................... 2 - 30
2. 12. 2 Observasi.................................................................................. 2 - 30
2. 12. 3 Kuesioner ................................................................................. 2 - 31
2. 13 Teknik Sampling .............................................................................. 2 - 32
2. 14 Tipe Skala Pengukuran .................................................................... 2 - 33
2. 15 Jenis Data Statistik ........................................................................... 2 - 34
2. 16 Validitas dan Reliabilitas Instrumen ................................................ 2 - 35
2. 16. 1 Validitas Instrumen .................................................................. 2 - 35
2. 16. 2 Reliabilitas Instrumen .............................................................. 2 - 36
2. 17 Analisis Klaster ................................................................................ 2 - 37
2. 17. 1 Metode Klaster ......................................................................... 2 - 38
ix
2. 18 Analisis Kontingensi ........................................................................ 2 - 39
2. 18. 1 Pengujian Chi-Square (χ2)........................................................ 2 - 39
2. 18. 2 Pengujian Asosiasi ................................................................... 2 - 40
2. 19 Skala Multidimensional ................................................................... 2 - 41
2. 19. 1 Skala Multidimensional Metrik ............................................... 2 - 42
2. 19. 2 Skala Multidimensional Non-Metrik ....................................... 2 - 42
2. 20 Correspondence Analysis................................................................. 2 - 44
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
3. 1
Metodologi Penelitian ...................................................................... 3 - 1
3. 1. 1
Studi Awal................................................................................ 3 - 1
3. 1. 2
Identifikasi Masalah ................................................................. 3 - 4
3. 1. 3
Tujuan Penelitian ..................................................................... 3 - 4
3. 1. 4
Tinjauan Pustaka ...................................................................... 3 - 5
3. 1. 5
Penelitian Pendahuluan ............................................................ 3 - 5
3. 1. 6
Penentuan Populasi Penelitian ................................................. 3 - 8
3. 1. 7
Penentuan Sampel Penelitian ................................................... 3 - 9
3. 1. 8
Penyusunan Kuesioner Awal ................................................... 3 - 9
3. 1. 9
Uji Validitas Internal................................................................ 3 - 9
3. 1. 10 Penyebaran Kuesioner Awal .................................................... 3 - 10
3. 1. 11 Pengumpulan Data Kuesioner Awal ........................................ 3 - 10
3. 1. 12 Penyusunan Kuesioner Akhir Penelitian.................................. 3 - 12
3. 1. 13 Penentuan Sampel Penelitian Akhir......................................... 3 - 13
3. 1. 14 Penyebaran Kuesioner Akhir ................................................... 3 - 15
3. 1. 15 Pengumpulan Data Penelitian .................................................. 3 - 15
3. 1. 16 Uji Validitas Eksternal ............................................................. 3 - 15
3. 1. 17 Uji Reliabilitas ......................................................................... 3 - 15
3. 1. 18 Pengolahan Data Sampel Penelitian......................................... 3 - 16
3. 1. 18. 1 Pengolahan Data Untuk Peta Posisi ............................... 3 - 17
3. 1. 18. 2 Pengolahan Data Perhitungan Arah Atribut
Determinan..................................................................... 3 - 17
x
3. 1. 18. 3 Pengolahan Data Pengelompokkan Merek
Pada Peta Posisi ............................................................. 3 - 18
3. 1. 18. 4 Pengolahan Data Hubungan Segmentasi Pasar
Terhadap Data Demografis Konsumen.......................... 3 - 18
3. 1. 19 Analisis Hasil Pengolahan Data ............................................... 3 - 18
3. 1. 20 Kesimpulan dan Saran.............................................................. 3 - 19
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
4. 1
Data Umum Perusahaan................................................................... 4 - 1
4. 1. 1
Sejarah Singkat Pendirian ........................................................ 4 - 1
4. 1. 2
Struktur Organisasi Dan Tanggung Jawab MasingMasing Jabatan......................................................................... 4 - 2
4. 2
Pengumpulan Data Penelitian Awal ................................................ 4 - 4
4. 3
Pengumpulan Data Penelitian Akhir................................................ 4 - 8
BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
5. 1 Pengolahan Data .............................................................................. 5 - 1
5. 1. 1
Uji Validitas Kuesioner Akhir ................................................. 5 - 1
5. 1. 2
Uji Reliabilitas Kuesioner Akhir.............................................. 5 - 1
5. 1. 3 Pengolahan Data Ketidaksamaan Untuk Peta Posisi ............... 5 - 3
5. 1. 4 Pengolahan Data Untuk Perhitungan Arah Atribut
Determinan............................................................................... 5 - 5
5. 1. 5 Pengolahan Data Untuk Pengelompokkan Merek Pada
Peta Posisi ................................................................................ 5 - 6
5. 1. 6 Pengolahan Data Hubungan Segmentasi Pasar Terhadap
Karakteristik Demografis Konsumen....................................... 5 - 8
5. 2
Analisis............................................................................................. 5 - 9
5. 2. 1
Analisis Peta Posisi Cafe.......................................................... 5 - 9
5. 2. 2
Analisis Atribut Dihubungkan Dengan Peta Posisi Cafe......... 5 - 11
5. 2. 3
Analisis Pengelompokkan Cafe Pada Peta Posisi .................... 5 - 13
5. 2. 4
Analisis Hubungan Karakteristik Demografis Konsumen
xi
Cafe Dengan Segmentasi Pasar................................................ 5 - 15
5. 2. 5
Analisis Khusus Terhadap Cafe Atmosphere .......................... 5 - 21
5. 2. 5. 1
Analisis Pesaing Cafe Atmosphere ................................ 5 - 21
5. 2. 5. 2
Analisis Strategi Pemasaran Yang Dimiliki
Perusahaan ..................................................................... 5 - 22
5. 2. 5. 3
Analisis Pesaing Utama Cafe Atmosphere .................... 5 - 23
5. 2. 5. 4
Analisis Segmentasi Untuk Cafe Atmosphere ............... 5 - 27
5. 2. 5. 5
Analisis Keunggulan Dan Kelemahan Cafe
Atmosphere .................................................................... 5 - 28
5. 3
Usulan Strategi Pemasaran Untuk Cafe Atmosphere....................... 5 - 29
5. 3. 1
Usulan Strategi Pemasaran Untuk Cafe Atmosphere Dalam
Menghadapi Pesaing Utamanya............................................... 5 - 29
5. 3. 2
Usulan Strategi Pemasaran Untuk Cafe Atmosphere Dalam
Menghadapi Pesaing Tak Langsungnya .................................. 5 - 33
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6. 1
Kesimpulan ...................................................................................... 6 - 1
6. 2
Saran................................................................................................. 6 - 4
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
KOMENTAR DOSEN PENGUJI
DATA PENULIS
xii
DAFTAR TABEL
Tabel
3. 1
Judul
Unsur-Unsur Bauran Pemasaran Menurut
Halaman
3-6
McCarthy
3. 2
Alternatif Atribut Determinan
3-7
4. 1
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumen
4-5
Dalam Memilih Cafe
4. 2
Atribut Terpenting Dalam Memilih Sebuah Cafe
4-6
4. 3
Nama-Nama Cafe Pesaing
4-6
4. 4
Cafe Pesaing Atmosphere
4-7
5. 1
Data Matriks Ketidaksamaan Antar Pasangan
5-3
Cafe
5. 2
Pengelompokkan Cafe Berdasarkan Teknik
5-7
Single Linkage
5. 3
Pengelompokkan Cafe Berdasarkan Teknik
5-8
Complete Linkage
5. 4
Data Sebaran Dan Nama Atribut
5 - 11
5. 5
Ringkasan Nilai Koefisien Tingkat Asosiasi
5 - 17
5. 6
Karakteristik Demografis Konsumen Setiap
5 - 18
Segmen
5. 7
Urutan Ranking Cafe Pada Segmen I Berdasarkan
5 - 24
Atribut Determinannya
5. 8
Profil Masing-Masing Segmen Pasar Untuk Cafe
xiii
5 - 27
DAFTAR GAMBAR
Tabel
Judul
Halaman
2. 1
Tahap-tahap Proses Pemasaran
2-2
2. 2
Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Perilaku
2-4
Konsumen
2. 3
Tahap-tahap Proses Keputusan Membeli
2-7
3. 1
Langkah-langkah Penelitian
3-2
3. 2
Tahap Pengolahan Data
3 - 16
4. 1
Struktur Organisasi Café Atmosphere
4-2
4. 2
Diagram Batang Atribut Determinan Pemilihan
4-5
Cafe
4. 3
Diagram Batang Nama-nama Café Pesaing
4-7
5. 1
Peta Posisi Cafe
5-4
5. 2
Diagram Data Disparitas
5-4
5. 3
Grafik Koordinat Atribut Determinan
5-5
5. 4
Grafik Gabungan Posisi Café dan Atribut
5-6
Determinan
5. 5
Dendrogram dengan Teknik Single Linkage
5-7
5. 6
Dendrogram dengan Teknik Complete Linkage
5-8
5. 7
Pengelompokkan Café ke Dalam Masing-
5 - 14
Masing Segmen
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Judul
Halaman
1
Kuesioner Awal
L1 - 1
2
Kuesioner Akhir
L2 - 1
3
Data Mentah Kuesioner Awal
L3 - 1
4
Data Mentah Kuesioner Akhir
L4 - 1
5
Perhitungan Validitas dan Reliabilitas Data
L5 – 1
Kuesioner Akhir
6
Pengolahan Multidimensional Scalling
L6 - 1
7
Pengolahan Correspondence Analysis
L7 - 1
8
Pengolahan Hierarchical Cluster
L8 - 1
9
Pengolahan Crosstabs
L9 - 1
xv
Para responden yang terhormat,
Pada kesempatan ini saya mengharapkan bantuan Anda untuk mengisi kuesioner
dibawah ini. Adapun tujuan dari kuesioner ini adalah untuk mengetahui namanama café yang Anda kenal/ketahui dan atribut-atribut yang Anda anggap penting
dalam memilih suatu café ketika mengunjunginya. Data-data ini akan sangat
membantu penyelesaian Tugas Akhir yang sedang saya lakukan.
Vita ‘00
A. Pada bagian ini, tulislah nama café lain di kota Bandung yang menurut
Anda sejenis dengan café Atmosphere (boleh lebih dari satu)
1. ……………………….
4. ……………………….
2. ……………………….
5. ……………………….
3. ……………………….
6. ……………………….
B. Pada bagian ini, berilah checklist [9] untuk atribut-atribut yang Anda
anggap penting ketika memilih sebuah café (boleh lebih dari satu)
[
] Rasa makanan
[
] Mutu bahan makanan
[
] Menu/hidangan khas
[
] Dekorasi/suasana/atmosfir café
[
] Live music
[
] Jenis/beragam menu makanan
[
] Gengsi
[
] Citra/image café yang baik
[
] Porsi makanan
[
] Tampilan/cara penyajiannya
[
] Keramahan karyawan
[
] Kecepatan penyajian
[
] Kesesuaian pemberian makanan dengan menu
[
] Tanggap terhadap keluhan pelanggan
[
] Pengetahuan karyawan akan makanan (bahan dan proses pembuatan)
[
] Keamanan barang konsumen (kendaraan, tas)
[
] Harga makanan
[
] Discount harga
[
] Iklan yang meyakinkan
[
] Adanya voucher makan/minum
[
] Adanya paket khusus makanan/minuman
[
] Fasilitas pembayaran dengan credit card
[
] Letak/lokasi café
[
] Kesediaan tempat parkir
[
] Kebersihan café
[
] Kemudahan pencapaian tempat tujuan
[
] Kelengkapan persediaan produk (makanan/minuman)
Jika ada faktor-faktor lain yang Anda anggap penting tetapi tidak tercantum
di atas, silakan tulis di bawah ini.
1. …………………………………………
2. …………………………………………
3. …………………………………………
Terima kasih atas bantuan Anda telah mengisi kuesioner ini.
Responden,
Saya mengucapkan terima kasih atas kesediaan Bapak/Ibu/Saudara/i meluangkan
waktu Anda yang berharga untuk membaca dan mengisi kuesioner ini.
Tujuan dari kuesioner ini adalah untuk mengetahui penilaian konsumen terhadap
beberapa café di Bandung serta faktor-faktor apa saja yang paling banyak menjadi
pertimbangan konsumen dalam memilih café dan juga untuk mengetahui ciri-ciri
demografis konsumennya.
Selanjutnya kuesioner ini akan digunakan dalam penyusunan Tugas Akhir
Pendidikan Sarjana Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha, Bandung.
Untuk membantu kelancaran dalam pengisian kuesioner, silakan mengikuti
langkah-langkah di bawah ini :
1) Lihat kuesioner secara keseluruhan
2) Baca setiap petunjuk umum
3) Periksa dan lengkapi jawaban Anda seluruhnya agar kuesioner Anda dapat
diolah dengan baik dan benar
4) Dalam hal ini tidak ada jawaban yang salah, karena tujuan dari kuesioner ini
adalah untuk mengetahui persepsi masing-masing konsumen terhadap café.
TERIMA KASIH ATAS KESEDIAAN ANDA
MENGISI KUESIONER INI
A. KUESIONER BAGIAN I
Petunjuk Pengisian :
Berikan tanda [9] pada salah satu kotak jawaban yang tersedia pada masing-masing pernyataan di
bawah ini. Dimana jawaban tersebut merupakan jawaban yang paling sesuai dengan pendapat anda
tentang pernyataan tersebut.
1.
2.
Lokasi tempat tinggal anda saat ini ?
[
] Bandung Utara
[
] Bandung Barat
[
] Bandung Timur
[
] Bandung Selatan
[
] Bandung Tengah
Apakah jenis kelamin anda ?
[
] Pria
[ ] Wanita
3.
4.
Berapakah usia anda ?
[
] di bawah 20 tahun
[
] 20 – 30 tahun
[
] 31 – 40 tahun
[
] di atas 40 tahun
Apakah pendidikan terakhir anda ?
[
] SD
[ ] SMP
[
5.
[
] Lainnya, sebutkan……………..
[
] Wiraswasta
[
]
] SMU
] Pelajar
[ ] Mahasiswa/i
[
7.
] Perguruan Tinggi
Apakah pekerjaan anda saat ini ?
[
6.
[
Lainnya,
] Pegawai Negeri
Berapakah pendapatan anda per bulan ?
[
] < Rp 1.000.000,00
[
] Rp 1.000.000,00 – Rp 1.500.000,00
[
] Rp 1.500.001,00 – Rp 3.000.000,00
[
] > Rp 3.000.000,00
Dalam sebulan, berapa kali anda mengunjungi sebuah café ?
[ ] 1 kali
[
] 2 – 3 kali
[
] 4 – 5 kali
[
] > 5 kali
sebutkan…………………
8.
Sumber informasi apa yang mempengaruhi keputusan anda dalam memilih sebuah café ?
[ ] Pengalaman sendiri
[
] Pengalaman orang lain/teman/saudara
[ ] Iklan di media cetak (tabloid/koran/majalah)
[ ] Iklan di media elektronik (radio/televisi)
9.
Jika anda akan mengunjungi sebuah café, maka café mana yang menjadi prioritas/pilihan
utama anda ?
[
] Atmosphere
[
] Kampung Daun
[
] La Oma
[
] Sapu Lidi
[
] Sierra
[ ] The View
[ ] Tomodachi
[ ] Valley
B. KUESIONER BAGIAN II
Petunjuk Pengisian :
Berikan tanda [9] pada salah satu skala di bawah ini untuk setiap pasangan nama
café yang ada. Skala tersebut adalah skala 1 (sangat sama) hingga skala 5 (sangat
tidak sama).
Angka 1 berarti
dua merek yang dibandingkan sangat sama
Angka 2 berarti
dua merek yang dibandingkan memiliki banyak kesamaan
Angka 3 berarti
dua merek yang dibandingkan memiliki kesamaan dan
perbedaan yang seimbang
Angka 4 berarti
dua merek yang dibandingkan memiliki banyak perbedaan
Angka 5 berarti
dua merek yang dibandingkan sangat berbeda
Contoh :
Apabila anda merasa pasangan antara café Atmosphere dengan café Valley sangat
sama, maka anda memberikan tanda [9] pada kolom skala nomor 1 (sangat sama)
No
Merek Vs Merek
1 Atmosphere Vs Kampung Daun
2 Atmosphere Vs La Oma
3 Atmosphere Vs Sapu Lidi
4 Atmosphere Vs Sierra
5 Atmosphere Vs The View
6 Atmosphere Vs Tomodachi
7 Atmosphere Vs Valley
8 Kampung Daun Vs La Oma
9 Kampung Daun Vs Sapu Lidi
10 Kampung Daun Vs Sierra
11 Kampung Daun Vs The View
12 Kampung Daun Vs Tomodachi
13 Kampung Daun Vs Valley
Sangat Sama
Sama
Mirip/
Menyerupai
Tidak Sama
Sangat Tidak
Sama
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
14 La Oma Vs Sapu Lidi
15 La Oma Vs Sierra
16 La Oma Vs The View
17 La Oma Vs Tomodachi
18 La Oma Vs Valley
19 Sapu Lidi Vs Sierra
20 Sapu Lidi Vs The View
21 Sapu Lidi Vs Tomodachi
22 Sapu Lidi Vs Valley
23 Sierra Vs The View
24 Sierra Vs Tomodachi
25 Sierra Vs Valley
26 The View Vs Tomodachi
27 The View Vs Valley
28 Tomodachi Vs Valley
C. KUESIONER BAGIAN III
Petunjuk Pengisian :
Anda diminta untuk memberikan urutan/ranking pada setiap nama café
berdasarkan penilaian anda terhadap masing-masing atribut.
Contoh :
Misalkan anda akan membandingkan 3 café, yaitu : Atmosphere, The View, La
Oma, berdasarkan harga makanan dari café tersebut. Jika anda menganggap dari
ketiga café tersebut yang memiliki harga makanan paling baik adalah
Atmosphere, kemudian La Oma dan The View, maka pertanyaan pada bagian ini
anda isikan sebagai berikut :
Atribut
Atmosphere
The View
La Oma
Harga makanan
1
3
2
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
anda
memiliki
rasa
perkiraan anda memiliki
ragam
makanan yang paling baik
Café
Urutan
menu makanan yang paling baik
Café
Urutan
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
memiliki
anda
dekorasi/suasana yang paling baik
Café
Urutan
perkiraan
memiliki
anda
keramahan karyawan yang paling
baik
Café
Urutan
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
memiliki
anda
harga
makanan yang paling baik
Café
perkiraan
anda
memiliki
lokasi
yang paling mudah dijangkau
Urutan
Café
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Urutan
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
anda
merupakan
yang paling bersih
Café
café
perkiraan anda memiliki tempat
parkir yang paling memadai
Urutan
Café
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Urutan
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
memiliki
anda
perkiraan
anda
menu/hidangan khas yang paling
mengeluarkan
dikenal
Café
makan/minum
Café
Urutan
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
paling
sering
voucher
Urutan
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan
anda
memiliki
waktu
penyajian yang paling cepat
Café
Urutan
perkiraan
anda
memiliki
mutu
bahan makanan yang paling baik
Café
Urutan
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan anda memiliki kesesuaian
perkiraan
makanan yang dihidangkan dengan
memiliki pengetahuan akan menu
menu yang paling baik
café tersebut yang paling baik
Café
Urutan
anda
Café
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
karyawannya
Urutan
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan anda memiliki tampilan
perkiraan
penyajian yang paling menarik
paling baik
Café
Urutan
anda
Café
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
keamanannya
Urutan
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
Berikan urutan pada nama café
Berikan urutan pada nama café
berikut mulai dari yang menurut
berikut mulai dari yang menurut
perkiraan anda memiliki discount
perkiraan
harga yang paling menarik
citra/image yang paling baik
Café
Urutan
Café
Atmosphere
Atmosphere
Kampung Daun
Kampung Daun
La Oma
La Oma
Sapu Lidi
Sapu Lidi
Sierra
Sierra
The View
The View
Tomodachi
Tomodachi
Valley
Valley
anda
memiliki
Urutan
KOMENTAR DOSEN PENGUJI
Nama Mahasiswa
: Vita Veronica
NRP
: 0023051
Judul Tugas Akhir
: Usulan
Strategi
Pemasaran
Berdasarkan
Persepsi
Konsumen (Studi Kasus di Cafe Atmosphere)
Komentar-Komentar Dosen Penguji :
D Bagaimana hubungan dengan product life cycle ?
D Apakah pernah diteliti lebih dahulu penataan tempat parkir sebelum
menyarankan penambahan area parkir. Mengingat penataan parkir yang
baik/tepat akan meningkatkan kapasitas parkir.
D Bagaimana patokan/range harga yang terjangkau untuk konsumen ‘middle
class’ ?
D Usulan strategi pemasaran yang anda usulkan berlaku sampai kapan ? Apa
yang membuatnya berubah.
D Dapat dilengkapi alasan mengapa orang berkunjung ke Atmosphere, untuk
masukan penentuan strategi.
D Tinjau kembali istilah segmen untuk hasil cluster hierarchical.
DATA PENULIS
Nama
:
Vita Veronica
Alamat di Bandung
:
Jl. Raden Mustika 16 A
No. Telp. Bandung
:
(022) 4236420
No. Handphone
:
0811 20 6748
Alamat Email
:
[email protected]
Pendidikan
:
SD Kristen Yahya, Bandung
SMP Kristen Yahya, Bandung
SMU Kristen Yahya, Bandung
Jurusan Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha
Nilai Tugas Akhir
:
A
Tanggal USTA
:
26 Januari 2005
THE PRAYER
I pray You’ll be my eyes, and watch me where i go
And help me to be wise, in times when i don’t know
Let this be my prayer, when i lose my way
Lead me to the place, guide me with Your grace
To a place where i’ll be safe
I pray i’ll find Your light, and hold it in my heart
When stars go out each night, remind me where You are
Let this be my prayer, when shadows fill my day
Help me find a place, guide me with Your grace
Give me faith so I’ll be safe
A world where pain and sorrow will be ended
And every heart that’s broken will be mended
And i’ll remember i am a God’s child
Reaching out to touch You, reaching to the sky
I ask that life be kind, and watch me from above
I hope my soul will find another soul to love
Let this be my prayer, just like every child
Who needs to find a place, guide me with Your grace
Give me faith so i’ll be safe
~ Andrea Bocelli ~
Bab 1 Pendahuluan
1-0
USULAN STRATEGI PEMASARAN
BERDASARKAN PERSEPSI KONSUMEN
(Studi Kasus Di CAFE ATMOSPHERE)
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Akademik
Mencapai Gelar Sarjana Strata Satu
Pada Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik
Universitas Kristen Maranatha
Disusun oleh :
Nama : Vita Veronica S.
NRP : 0023051
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA
BANDUNG
2005
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-1
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Masalah
Pada dasarnya, manusia tidak puas jika hanya salah satu jenjang
kebutuhannya terpenuhi, tetapi ia akan selalu berusaha untuk memenuhi jenjang
kebutuhan berikutnya. Setelah kebutuhan-kebutuhan dasar terpenuhi, yaitu
kebutuhan sandang, pangan dan papan, maka manusia akan berusaha memenuhi
kebutuhan bersifat fisik, salah satu diantaranya yaitu kebutuhan akan hiburan atau
entertainment.
Dengan meningkatnya laju pertumbuhan ekonomi dewasa ini ditandai
dengan meningkatnya taraf hidup masyarakat, khususnya di kota-kota besar,
menyebabkan mereka mencari pemenuhan fisik, seperti kebutuhan akan hiburan
di waktu-waktu luangnya. Selain itu, dengan perubahan gaya hidup (lifestyle)
masyarakat saat ini, menyebabkan berdirinya usaha-usaha yang beraneka ragam
yang dirasa dapat memenuhi kebutuhan tersebut. Dan usaha yang sedang
meningkat prospeknya untuk saat ini, salah satunya yaitu bisnis café.
Dengan semakin banyaknya perusahaan yang bergerak dalam bisnis café,
maka tingkat persaingan antar perusahaan sejenis akan semakin tinggi. Di tengah
persaingan, perusahaan harus tetap menjaga kestabilan dan bahkan meningkatkan
jumlah pengunjung serta volume penjualannya. Oleh karena itu, perusahaan harus
mempertahankan konsumen yang ada dan juga menarik calon konsumen yang
potensial. Untuk itu, perusahaan dituntut beroperasi lebih efektif lagi dan juga
meningkatkan mutu dari produknya, agar dapat selalu memuaskan keinginan dan
kebutuhan konsumen.
Pada saat ini banyak perusahaan yang hanya memperhatikan pemasaran dari
produk yang mereka hasilkan tanpa memperhatikan posisi dari produk mereka di
mata konsumen dan apa yang diinginkan oleh konsumen. Perusahaan akan
berhasil di dalam pemasaran dan penjualan produknya apabila produk yang
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-2
ditawarkan sesuai dengan minat dan kebutuhan konsumen sehingga produk
tersebut dapat diterima oleh konsumen dan mendapat persepsi yang sangat baik di
mata konsumen. Oleh sebab itu, suatu saran dari konsumen sangatlah penting bagi
suatu perusahaan untuk mengetahui faktor-faktor apa yang diinginkan dan
dibutuhkan oleh konsumen dengan perbandingan dari produk pesaing.
Masalah yang perlu dihadapi oleh para pelaku pasar tentunya memenangkan
persaingan. Untuk itulah penerapan manajemen pemasaran yang seefektif
mungkin memegang peranan yang sangat penting dalam keberhasilan peningkatan
volume penjualan dari sebuah perusahaan, dengan menguasai sebanyak mungkin
pangsa pasar yang ada saat ini sehingga dapat memperoleh laba yang diinginkan
dan ditargetkan.
Atmosphere merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam bisnis
café. Dalam lingkup bisnis café ini, Atmosphere adalah salah satu diantara cafécafé yang menawarkan berbagai jenis produk makanan mulai dari Indonesian
Food sampai European Food.
Seperti yang telah disebutkan diatas, bahwa persaingan bisnis café semakin
ketat, demikian hal ini juga dirasakan oleh Atmosphere. Sebagai salah satu café
yang belum berjalan begitu lama, Atmosphere merasa harus berusaha untuk
mengetahui dan menetapkan strategi pemasaran yang terbaik agar dapat merebut
pangsa pasar yang ada.
Dengan ketatnya kondisi persaingan dan terus berubah-ubah, Atmosphere
perlu untuk melakukan analisis penentuan posisi café mereka terhadap konsumen
tertentu. Hal ini disebabkan kondisi pasar dapat terus berubah-ubah sehingga
segmen pasar juga dapat mengalami pergeseran. Atmosphere perlu menganalisis
apakah target segmen pasarnya masih sesuai dengan tujuan/sasaran mereka.
Langkah ini perlu dilakukan karena belakangan ini walaupun jumlah pengunjung
cukup stabil, tetapi volume penjualannya sedikit menurun dibanding dengan
waktu sebelumnya, terutama pada hari-hari biasa selain weekend. Selain itu, saat
ini Atmosphere ingin mencoba untuk memperluas jangkauan segmen pasar
mereka, dalam rangka meningkatkan volume penjualan dan profit semaksimal
mungkin. Untuk itu, perusahaan ingin menganalisis kondisi pasar yang terjadi,
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-3
dalam hal ini persepsi dan preferensi konsumen, untuk mengetahui langkah apa
yang sebaiknya dilakukan.
Analisis penentuan posisi ini berhubungan dengan pengidentifikasian
pesaing yang melayani pasar sasaran meliputi bagaimana produk pesaing tersebut
dipandang, dievaluasi, dan ditempatkan oleh konsumen. Agar penentuan posisi ini
berhasil, maka perusahaan perlu mempelajari segmentasi pasar yang terjadi
sehingga dapat diketahui ciri-ciri dari masing-masing segmen. Dengan demikian
perusahaan dapat lebih jelas menentukan segmen mana yang akan dimasuki oleh
perusahaan untuk menempatkan produknya sesuai keinginan dan kebutuhan
konsumen pada segmen tersebut.
Melihat kondisi di atas,hal yang menjadi alasan dimana perusahaan harus
melakukan positioning produk yang dihasilkan yaitu kondisi pasar terus
mengalami perubahan sehingga segmen pasar juga dapat mengalami pergeseran,
selain itu juga banyaknya café yang menawarkan produk makanan yang sama
dengan variasi dan kualitas rasa yang berbeda-beda. Hal tersebut menyebabkan
persaingan yang ketat di dalam merebut pangsa pasar konsumen. Untuk itu,
perusahaan harus mempertimbangkan kembali rencana dan strategi perusahaan
yang ada sekarang untuk disesuaikan dengan situasi yang berkembang saat ini.
Berdasarkan uraian di atas, penulis berkeinginan untuk meneliti lebih
mendalam dan penulis mengambil judul “Usulan Strategi Pemasaran
Berdasarkan Persepsi Konsumen (Studi Kasus di Café Atmosphere)”.
1.2. Identifikasi Masalah
Ketika suatu perusahaan memasarkan produknya, mereka juga harus
memperhatikan persepsi konsumen terhadap produk yang ditawarkannya itu.
Karena pada saat ini banyak perusahaan yang hanya memperhatikan pada
perubahan produknya saja, tetapi tidak berfokus pada persepsi konsumen terhadap
produknya tersebut. Mengapa persepsi konsumen ini penting? Karena hal ini
memberikan pengaruh yang cukup besar dalam pemilihan produk yang akan
dibeli oleh konsumen. Ketika suatu produk menjadi yang paling unggul, maka
mereka akan mendapat tempat teratas dan mudah diingat dalam pikiran konsumen
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-4
sehingga dalam pemilihannya, produk yang mudah diingat akan menjadi pilihan
utama bagi konsumen. Dengan begitu, biasanya konsumen akan memiliki image
bahwa produk yang ditawarkan oleh perusahaan tersebut memiliki kualitas yang
baik yang merupakan faktor penentu dalam keputusan membeli produk.
Masalah yang dihadapi Atmosphere yaitu, pertama, ketatnya tingkat
persaingan saat ini karena semakin banyak berdiri cafe-cafe baru yang tidak kalah
menarik. Kedua, penurunan volume penjualan yang mungkin disebabkan tujuan
konsumen datang ke Atmosphere lebih banyak untuk bersantai daripada
menikmati makanan mereka. Ketiga, adanya rencana dari Atmosphere untuk
mencoba
memperluas
jangkauan
segmen
pasar
mereka
dalam
rangka
meningkatkan volume penjualan dan profit perusahaan.
Persaingan yang ketat, penurunan volume penjualan, dan rencana perluasan
segmen pasar membuat perusahaan perlu mengetahui persepsi konsumen baik
terhadap produk perusahaan maupun pesaing, agar dapat dirancang strategi
pemasaran yang tepat.
1.3. Pembatasan Masalah
Untuk menghindari meluasnya permasalahan sehingga lepas dari pokok
permasalahan, maka dilakukan pembatasan masalah. Adapun pembatasan masalah
ini meliputi :
1. Sampel penelitian ini adalah para konsumen yang sudah pernah mengunjungi
café Atmosphere.
2. Data mengenai café pesaing ditentukan oleh konsumen yang diperoleh melalui
kuesioner yang dibagikan kepada konsumen pembeli di café Atmosphere.
3. Lokasi penelitian dilakukan di café Atmosphere dan daerah Bandung dimana
konsumennya sudah pernah mengunjungi café Atmosphere dan café pesaing,
dan menganggap sama Atmosphere dengan para pesaingnya.
4. Karena keterbatasan yang ada, untuk memudahkan penulis dalam menentukan
daerah lokasi tempat tinggal konsumen pada kuesioner penelitian, maka
penulis membatasi konsumen yang menjadi responden adalah yang bertempat
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-5
tinggal di Bandung. Hal ini juga untuk mengetahui respon/persepsi terhadap
Atmosphere dari masyarakat Bandung sendiri.
1.4. Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian yang ada pada latar belakang dan identifikasi masalah,
maka penulis mengemukakan beberapa pokok permasalahan sebagai berikut :
1. Hal-hal apa yang dianggap penting oleh konsumen dalam menentukan pilihan
ketika mengunjungi sebuah café ?
2. Bagaimana strategi pemasaran yang diterapkan perusahaan saat ini dengan
semakin banyaknya pesaing yang juga memiliki kelebihan pada produk
mereka masing-masing ?
3. Apa yang menjadi kekuatan dan kelemahan dari strategi pemasaran
perusahaan saat ini terhadap produk pesaing ?
4. Bagaimana menerapkan hasil dari persepsi konsumen terhadap produk
perusahaan dan produk pesaing lainnya dalam merancang strategi pemasaran
yang baru bagi perusahaan ?
1.5. Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian yang dilakukan penulis dalam Tugas Akhir ini adalah
sebagai berikut :
1. Untuk mengetahui hal apa saja (atribut determinan) yang dianggap penting
oleh konsumen dalam menentukan pilihan mengunjungi sebuah café.
2. Mengetahui / mendeskripsikan strategi pemasaran yang dimiliki perusahaan
saat ini.
3. Menganalisis kekuatan-kekuatan dari strategi pemasaran yang dimiliki
perusahaan saat ini untuk dikembangkan lebih lanjut dan memperbaiki
kelemahan-kelemahan yang ada ditinjau dari segi marketing mix (4P).
4. Menerapkan hasil analisis persepsi konsumen yang dapat menjadi usulan
untuk memberikan hasil yang lebih baik dilihat dari faktor 4P tersebut.
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-6
1.6. Sistematika Penulisan
Laporan ini disusun dalam bab-bab agar mudah dimengerti dan sistematis.
Adapun sistematika penulisan laporan ini adalah sebagai berikut :
BAB 1. PENDAHULUAN
Dalam bab ini berisi tentang latar belakang penelitian, pokok
permasalahan yang dihadapi, perumusan masalah, pembatasan masalah
dan asumsi, tujuan penelitian, dan sistematika penulisan.
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
Bab ini akan menguraikan teori-teori pemasaran yang mencakup perilaku
dan persepsi konsumen, segmentasi pasar, teori tentang multidimentional
scalling dan juga metode-metode pengolahan data yang digunakan pada
laporan ini.
BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN
Bagian ini menjelaskan ringkasan dari pola pikir penulis untuk
menyajikan data, mengolah data dan memecahkan masalah yang ada.
BAB 4. PENGUMPULAN DATA
Bab 4 ini berisi hasil pengumpulan data dan pengamatan yang diperoleh,
yaitu tentang data umum perusahaan dan data mentah yang diperoleh dari
penyebaran kuesioner, baik kuesioner awal maupun kuesioner penelitian.
BAB 5. PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
Bab ini menguraikan hasil pengolahan dan perhitungan data berdasarkan
tinjauan pustaka yang dikemukakan sebelumnya, dan juga memaparkan
analisis berdasarkan hasil pengolahan data kuesioner yang didapat
meliputi analisis peta persepsi dan atribut produk serta segmentasi pasar
dari perusahaan.
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 1 Pendahuluan
1-7
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN
Pada bagian ini merupakan bab terakhir dalam penulisan laporan ini yang
berisi kesimpulan yang ditarik dari pengamatan, pengolahan data, dan
analisis yang dilakukan oleh penulis serta saran yang diberikan sebagai
bahan masukan bagi perusahaan.
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran
6-1
BAB 6
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1.
Kesimpulan
Setelah dilakukan pengolahan data dan analisis, diberikan usulan-usulan
untuk pihak perusahaan, maka dapat diperoleh beberapa kesimpulan sebagai
berikut :
4 Faktor-faktor/atribut-atribut yang berpengaruh terhadap konsumen dalam
memilih sebuah café adalah :
1. Rasa makanan
2. Ragam menu makanan
3. Dekorasi/suasana café
4. Keramahan karyawan
5. Harga makanan
6. Lokasi café
7. Kebersihan café
8. Kesediaan tempat parkir
9. Menu/hidangan khas
10. Voucher makan/minum
11. Waktu penyajian
12. Mutu bahan makanan
13. Kesesuaian makanan dengan menu
14. Pengetahuan karyawan akan menu yang ada
15. Tampilan penyajian
16. Keamanan café
17. Discount harga
18. Citra/image café
4 Pangsa pasar café terbagi menjadi 3 segmen, yaitu :
1. Segmen I
: Atmosphere, SR, TV, TO, VA
2. Segmen II
: KD, SL
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran
3. Segmen III
6-2
: LO
4 Dari pembentukan segmen diatas, maka pesaing Atmosphere dapat
dikategorikan menjadi :
1. Pesaing utama : SR, TV, TO, VA
2. Pesaing tak langsung : KD, SL, LO
4 Dari 18 atribut yang diperbandingkan, 11 atribut terletak pada segmen I, 5
atribut terletak pada segmen II, dan 2 atribut terletak pada segmen III
4 Karakteristik demografis yang berhubungan pembentukan segmen pasar :
1. Usia konsumen
2. Pendidikan terakhir
3. Pekerjaan
4. Pendapatan
5. Sumber informasi
4 Segmen pasar yang dituju oleh Atmosphere sudah sesuai dengan kondisi yang
terjadi di pasar, yang memiliki karakteristik sebagai berikut :
1. Memiliki usia antara 20 – 30 tahun
2. Tingkat pendidikan Perguruan Tinggi
3. Bekerja sebagai wiraswasta
4. Memiliki pendapatan antara Rp 1.500.000,00 – Rp 3.000.000,00
5. Sumber informasi berasal dari pengalaman sendiri
4 Usulan strategi pemasaran yang diajukan untuk pihak perusahaan berdasarkan
strategi Marketing Mix, yaitu :
1. Strategi positioning berdasarkan product (produk)
Diferensiasi produk dengan menciptakan suatu jenis makanan baru
yang hanya ada di Atmosphere, sehingga hal tersebut dapat menjadi
ciri khas Atmosphere.
Memberikan training kepada karyawan dengan mendatangkan
trainer yang berpengalaman agar dapat menyajikan hidangan dengan
waktu yang lebih singkat
Memberikan
studi
lebih
lanjut
kepada
koki
dengan
menyekolahkannya ke luar negeri sehingga keahliannya semakin
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran
bertambah,
juga
6-3
mengikutsertakannya
dalam
berbagai
event
perlombaan memasak agar mendapatkan ide-ide baru untuk
menciptakan makanan yang lebih kreatif
Menyeleksi lebih ketat distributor bahan makanannya agar mutu
makanan dan minuman benar-benar terjamin
Menempatkan security yang memadai sehingga keamanan café
terjaga dengan baik
Menampilkan live music dengan lagu-lagu yang bergaya anak muda
sesuai sasaran segmennya, juga lagu-lagu lembut agar kesan romantis
yang diharapkan dapat tercapai.
2. Strategi positioning berdasarkan price (harga)
Pertahankan harga yang ada sekarang agar tetap terjangkau oleh
konsumen sasarannya (middle class) tetapi tetap sesuai dengan
kualitas makanannya
Pada saat-saat tertentu, berikan diskon harga yang menarik konsumen
sehingga meningkatkan minat beli konsumen
3. Strategi positioning berdasarkan place (tempat)
Jika memungkinkan (masih ada lahan yang dapat digunakan dan
biaya memadai), sebaiknya Atmosphere mengusahakan untuk
memperluas tempat parkirnya sehingga dapat menampung seluruh
kendaraan pengunjung
Memperbaiki
sistem
valet
parking
yang
sudah
diterapkan
sebelumnya agar pengunjung tidak menunggu terlalu lama.
4. Strategi positioning berdasarkan promotion (promosi)
Sebaiknya Atmosphere secara rutin memasang iklan di media cetak
sehingga konsumen selalu mengingat keberadaan Atmosphere
Memasang iklan semenarik mungkin dan kreatif
Mendatangkan penyanyi terkenal dalam acara live music-nya pada
saat-saat tertentu sehingga menarik perhatian konsumen untuk datang
mengunjungi Atmosphere
LAPORAN TUGAS AKHIR
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran
6-4
Mengeluarkan fasilitas member card bagi konsumen dengan
beberapa keuntungan yang ditawarkan.
6.2.
Saran
Adapun saran-saran yang penulis berikan bagi pihak perusahaan antara
lain yaitu :
4 Agar perusahaan lebih memperhatikan strategi pemasaran yang mereka
jalankan dan selalu mengevaluasinya dari waktu ke waktu, karena kondisi
pasar senantiasa berubah, sehingga tujuan perusahaan dapat tercapai
4 Karena usulan-usulan yang penulis berikan membutuhkan biaya yang tidak
sedikit, maka perusahaan harus mengelola keuangan dengan baik sehingga
usulan-usulan tersebut dapat dijalankan tanpa hambatan dan tidak berhenti di
tengah jalan.
LAPORAN TUGAS AKHIR
USULAN STRATEGI PEMASARAN
BERDASARKAN PERSEPSI KONSUMEN
(Studi Kasus di Café Atmosphere)
Vita Veronica 1, Christina Wirawan 2
Abstrak
Cafe merupakan usaha bisnis yang bergerak dalam bidang campuran produk dan
jasa, selain menawarkan produk makanan/minuman yang mereka buat, juga
menawarkan jasa berupa pelayanannya. Penelitian kali ini bertujuan untuk
mengetahui atribut yang menjadi keunggulan dan kelemahan Atmosphere dalam
menghadapi para pesaingnya, untuk menganalisis dan menentukan langkah
positioning yang dilakukan. Pengumpulan data dilakukan dengan kuesioner,
wawancara dan data-data perusahaan yang berhubungan dengan penelitian ini.
Sedangkan pengolahan data menggunakan empat metode, yaitu metode
Multidimensional Scalling untuk mengetahui peta posisi cafe menurut persepsi
konsumen, metode Correspondence Analysis untuk mengetahui peta posisi
gabungan antara cafe dan atribut determinannya, metode Hierarchical Cluster
untuk mengetahui pembentukan segmen di pasar, dan Crosstabs untuk mengetahui
profil masing-masing segmen. Dari peta posisi diketahui bahwa cafe Atmosphere
memiliki keunggulan pada faktor keramahan karyawan, lokasi cafe, discount
harga, image cafe, bila dibandingkan dengan cafe ‘SR’ dan ‘TV’. Sedangkan
kekurangan Atmosphere adalah pada faktor rasa makanan, ragam menu, dekorasi
cafe, tempat parkir, menu khas, waktu penyajian, mutu bahan, kesesuaian
pemberian makanan dengan menu, pengetahuan karyawan akan makanan,
tampilan penyajian, dan keamanan bila dibandingkan dengan ‘VA’, dimana ketiga
cafe tersebut merupakan pesaing terkuat Atmosphere. Usulan strategi pemasaran
menggunakan Bauran Pemasaran McCarthy. Strategi produk yaitu diferensiasi
produk dengan menciptakan menu baru, training koki dan karyawan, seleksi
distributor bahan makanan, penempatan security yang cukup. Strategi harga yaitu
sesekali memberikan diskon harga yang menarik dan mempertahankan harga yang
ada sekarang. Strategi tempat yaitu memperluas sarana parkir yang sudah ada.
Strategi promosi yaitu memasang iklan di media cetak secara rutin, menciptakan
iklan yang menarik dan kreatif, mendatangkan penyanyi ternama dalam acara live
music-nya, mengeluarkan voucher yang menarik dan memberikan beberapa
keuntungan kepada konsumen.
Kata kunci: persaingan, segmentasi, targeting, positioning, strategi pemasaran
1
2
Vita Veronica adalah mahasiswa jurusan Teknik Industri Universitas Kristen
Maranatha Bandung
Christina Wirawan adalah dosen jurusan Teknik Industri Universitas Kristen
Maranatha Bandung
1. Pendahuluan
Atmosphere merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam
bisnis café. Dalam lingkup bisnis café ini, Atmosphere adalah salah satu
diantara café-café yang menawarkan berbagai jenis produk makanan mulai
dari Indonesian Food sampai European Food.
Dengan ketatnya kondisi persaingan dan terus berubah-ubah,
Atmosphere perlu untuk melakukan analisis penentuan posisi café mereka
terhadap konsumen tertentu. Hal ini disebabkan kondisi pasar dapat terus
berubah-ubah sehingga segmen pasar juga dapat mengalami pergeseran.
Atmosphere perlu menganalisis apakah target segmen pasarnya masih
sesuai dengan tujuan/sasaran mereka. Langkah ini perlu dilakukan karena
belakangan ini walaupun jumlah pengunjung c