DAFTAR PUSTAKA Pengaruh Substitusi Tepung Ikan Tongkol Terhadap Kadar Protein, Kekerasan Dan Daya Terima Biskuit.
DAFTAR PUSTAKA
Aini, N. 2009. Lebih Jauh Tentang Sifat Fungsional Telur. Diakses: 20 Januari
2016. http://kulinologi.biz/index.php.
Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Umum. Jakarta
AOAC. 2005. Official Methods Of Analysis Association Of Analytical Chemist 29th
Adition. Gaiiithersburg, MD.
Asmoro, LC. Kumalaningsih, S. Mulyadi, AF. 2012. Karakteristik Organoleptik
Biskuit dengan Penambahan Tepung Ikan Teri Nasi (Stolephorus spp.).
Universitas Brawijaya. Malang
Astawan, M. 2001. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta
Astawan, M. 2008. Biskuit. Diakses : 25 Maret 2016. http://www.depkes.go.id
Badan Pengawasan Obat dan Makanan. 2004. Pedoman Umum Pelabelan
Produk Pangan. Direktorat Standarisasi Produk Pangan. Jakarta
Badan Standarisasi Indonesia. 1992. Persyaratan Biskuit. Standar Nasional
Indonesia. Jakarta
Badan Standarisasi Indonesia. 1996. Standar Nasional Indonesia Produk Tepung
Ikan. Standar Nasional Indonesia. Jakarta
Badan Standarisasi Indonesia. 2011. Syarat Dan Mutu Biskuit. Standar Nasional
Indonesia. Jakarta
Bahar, B. 2006. Memilih dan Menangani Produk Perikanan. Gramedia Pustaka.
Jakarta
Belitz, HD. Kieffer, R. Seilmeier, W. Wieser, H. 1986. Structure and function of
gluten proteins. Cereal Chemistry 63(4): 336-341
Buckle, KA. Edwards, RA. Fleet GH. and Wootton, M. 1987. Ilmu Pangan.
Penerjemah Purnomo, H dan Adiono. UI-Press. Jakarta
Choy,
A. Hughes, JG. Small, DM. 2010. The Effect of Microbial
Transglutaminase, Sodium Steroyl Lactylate and Water on The Quality
of Instan Fried Noodles. Journal Of Food Chemistry 122:957-964
Dahrul, S dan Anggita, WR. 2008. Kajian Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipmoea
Batatas L.) dengan Karakteristik Tekstur Meenyerupai Cookies Keladi.
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. IPB. Bogor
Deman, JM. 1997. Kimia Makanan. Institut Teknologi Bandung. Bandung
Diniyati, B. 2012. Kadar Betakaroten, Protein Tingkat Kekerasan dan Mutu
Organoleptik Mie Instan dengan Substitusi tepung Ubi Jalar Merah
(Ipomoe batatas) dan Kacang Hijau (Vigna radiata). Universitas
Diponegoro. Semarang
Direktorat Ikan Hasil Olahan. 2007. Gerakan Masyarakat Gemar Ikan. Direktorat
Bina Gizi. Jakarta
Farida, A. 2008. Patiseri Jilid 2. Departemen Pendidikan Nasional. Jakarta
Figoni, P. 2008. Exploring the fundamental of baking science 2nd Ed. New
Jersey: John Wiley & Sons, Inc.,
Hafiludin. 2011. Karakteristik Proksimat dan Kandungan Senyawa Kimia Daging
Ikan Tongkol. Jurnal Kelautan. ISSN 2097-9931. 4 (1)
Hardoko. S. Putri, Y. Puspitasari, YE. 2015. Substitusi Jantung Pisang Dalam
Pembuatan Abon Dari Pindang Ikan Tongkol. Jurnal Perikanan Dan
Kelautan. ISSN 0853-7606
Hartoyo, A. 2006. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubi Jalar Instan Kaya
Pro Vitamin A. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor
Hasanah. 2015. Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Bahan
Campuran Nugget Ikan Tongkol (Euthynus affinis C.). Skripsi.
Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta
Hitimala, R. 2013. Pengaruh Pemberian Daun Jarak (Jatropha curcas l)
Terhadap Cita Rasa Pada Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) di Desa
Buano Utara Kecamatan Waesala Kabupaten Seram Bagian Barat.
Skripsi. Universitas Darussalam. Ambon
Ilza, M. 2006. Produksi Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Sebagai Bahan Baku
Tepung Ikan Pangan (Fish Flour). ISSN 0126-4265. 33 (2)
Imandira, PAN dan Ayustaningwarno, F. 2013. Pengaruh Substitusi Tepung
Daging Ikan Lele Dumbo dan Tepung Ubi Jalar Kuning terhadap
Kandungan Zat Gizi dan Penerimaan Biskuit Balita Tinggi Protein dan Βkaroten. Noutrition College 2(1): 195-211
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2014. Gerakan Memasyarakatkan
Ikan.
Diakses:
14
Agustus
2016
http://www/gizikia.depkes.go.id/archives/artikel/gemarikan-gerakan-ikan.
Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2011. Analisis Data Kelautan Dan
Perikanan. Departemen Kelautan Dan Perikanan. Jakarta
Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2016. Konsumsi Ikan Dan Penyediaan Ikan
Untuk
Konsumsi.
Diakses:
13
Agustus
2016.
http://www.wpi.kkp.go.id/index.php/berita/136-konsumsi-ikan-danpenyediaan-ikan
Kementrian Kesehatan RI. 2011. Panduan Penyelenggaraan Pemberian
Makanan Tambahan Pemulihan Bagi Balita Gizi Kurang. Direktorat Bina
Gizi. Jakarta
Kementrian Kesehatan RI. 2016. Situasi Gizi Di Indonesia.
Informasi Kementrian Kesehatan RI. ISSN 2442-7659
Pusat Data dan
Koswara. 2006. Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan
Kurnia, P dan Purwani, E. 2008. Pemanfaatan Ikan Kembung Sebagai Bahan
Baku Tepung Ikan Ditinjau dari Kadar Abu, Air, Protein, Lemak dan
Kalsium. Jurnal Kesehatan. ISSN 1979-7621. (40): 39-46
Lowry, OH. Rosebrough, NJ. Farr, AL. Randall, RJ. 1951. Protein Measurement
With The Folin Phenol Reagent. J Biol Chem 193:265-275
Mahmudah, S. 2013. Pengaruh Substitusi Tepung Tulang Ikan Lele (Clarias
batrachus) Terhadap Kadar Kalsium, Kekerasan Dan Daya Terima
Biskuit. Skripsi. UMS. Surakarta
Manley D. 2000. Technology of Biscuits, Crackers and Cookies.Third Edition.
Woodhead Publishing Limited, England
Maria, B. 2010. Biokimia Teknik Penelitian. Erlangga. Jakarta
Matz, SA. 1987. Cookies and Crackers Technology. West Port Connevticul. The
AVI Publishing Co. Inc.
Mervina. Clara, M. Kusharto. Marliyati, SA. 2012. Formulasi Biskuit Dengan
Substitusi Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Dengan Isolat
Protein Kedelai (Glycine max) Sebagai Makanan Potensial Untuk Anak
Balita Gizi Kurang. Departemen Gizi Masyarakat. Institut Pertanian
Bogor
Moehyi, S. 2002. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga. Bharata
Karya Aksara. Jakarta
Moeljanto. 2003. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Jakarta.
Penebar Swadaya
Muchtadi, D. 2011. Karbohidrat Pangan dan Kesehatan. Alfabeta. Bandung
Mudjajanto, ES dan Yulianti, LN. 2008. Membuat Aneka Roti. Penebar Swadaya.
Jakarta
Murni, M. 2011. Pengaruh Proporsi Tepung Terigu:Daging Lele Dumbo (Clarias
gariepinus) Dan Penambahan Mentega Putih Terhadap Kualitas Biskuit
Crackers. Berita Litbang Industri
Murniyati, AS dan Sunarman, 2000. Pendinginan,
Pengawetan Ikan. Kanisius. Yogyakarta
Pembekuan
dan
Murthado, Taufik. 2004. Seri Makanan Favorit Bolu Gulung. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta
Nikolsky, GV. 1963. The Ecology of Fishes. Academy Press. New York.
Ningrum, WD. 2006. Eksperimen Pembuatan Roti Tawar dengan Menggunakan
Jenis Lemak yang Berbeda. Skripsi. Fakultas Teknik Universitas Negeri
Semarang. Semarang
Nugroho. 2006. Optimalisasi Pemanfaatan Ikan Pepetek (Leiognathus sp.) Dan
Ubi Jalar Putih (Ipomea batatas L.) Untuk Substitusi Parsial Tepung
Terigu Dalam Pembuatan Biskuit. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Pang, CJ. Noerhartati, E. Rejeki, FS. 2013. Optimasi Proses Pengolahan Mi Ikan
Tongkol. Fakultas Teknik. Universitas Wijaya Kusuma. Surabaya
Panjaitan, 1965. Ikan Tongkol Hasil Utama Penangkapan dengan Tonda.
Fakultas Perikanan IPB. Bogor
Phadungath, C. 2007. Basic Measurement for Food Texture. Diunduh dari:
http://fohass.srru.ac.th/program/food_sci/resulf_civil_file/BasicMeasurem
e ntforFoodTexture.pdf
Pitrawati, R. 2008. Sifat Fisik dan Organoleptik Snack Ekstuksi Berbahan Baku
Grits Jagung yang Disubstitusi dengan Tepung Putih Telur. Skripsi
Fakultas Peternakan. IPB. Bogor
Prangdimurti. 2007. Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan. Institut
Pertanian Bogor. Bogor
Pratama, RI. Rostini, I. Liviawaty, E. Karakteristik Biskuit dengan Penambahan
Tepung Tulang Ikan Jangilus (Istiophorus Sp.). Universitas Padjadjaran.
Bandung
Purnamasari, E. Gunawan, BI. Asikin, NA. 2006 Potensi dan Pemanfaatan
Bahan Baku Produk Tepung Ikan. EPP. 3 (2) : 1-7
Raharja,
S. 2010. Organoleptik. Diakses
://insane.com/2010/organoleptik-part-1.
:
22
April
2016.
Rahayu dan Winarni, P. 1997. Penilaian Organoleptik. UI Press. Jakarta
http
Rauf, R dan Sarbini, D. 2015. Daya Serap Air Sebagai Acuan Untuk Menentukan
Volume Air Dalam Pembuatan Adonan Roti Dari Campuran Tepung
Terigu Dan Tepung Singkong. Agritech. (35) : 3
Rauf, R. 2015. Kimia Pangan. Andi. Yogyakarta
Ronny, 2013. Tingkat Konsumsi Ikan: Peluang, Hambatan dan Strategi. Warta
Pasar ikan. 14 : 1-2.
Rustandi, D. 2011. Produksi Mie. Tiga Serangkai. Solo
Saanin, H. 1968. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan. Bina Cipta. Bandung
Sanger, G. 2010. Mutu Kesegaran Ikan Tongkol selama Penyimpanan
Dingin. Warta WIPTEK. ISSN: 0854-0667. 35 : 1-2.
Sari, DK. Marliyati, SA. Kustiyah, L. Khomsan, A. Gantohe, TM. 2014. Uji
Organoleptik Formulasi Biskuit Fungsional Berbasis Tepung Ikan Gabus
(Ophiocephalus striatus). Agritech. 34(2) : 1-2
Setyaningsih, D. 2010. Analisis Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro. IPB
Press. Bogor
Setyowati, WT dan Nisa, FC. 2014. Formulasi Biskuit Tinggi Serat (Kajian
Proporsi Bekatul Jagung: Tepung Terigu dan Penambahan Baking
Powder). Jurnal Pangan dan Agroindustri . 2(3) p.224-231
Shewry, PR. Popineau, Y. Lafiandra, D. dan Belton, P. 2001. Wheat Glutenin
Subunits and Dough Elasticity: Findings Of The Eurowheat Project.
Trends In Food Science and Technology 11: 433-441
Smith. WH. 1972. Biscuit, Crackers and Cookies Technology Production and
Management. London. Aplied Science Publisher. LTD. Hal. 10
Subagjo, A. 2007. Manajemen Pengolahan Roti dan Kue. Graha Ilmu.
Yogyakarta
Sudarmadji, S. 1989. Prosedur Analisis Untuk Bahan Makan Dan Pertanian.
Liberty. Yogyakarta
Sudarmadji, S. Haryono, B. Suhardi. 2006. Prosedur Analisis Untuk Bahan
Makan Dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta
Suhardi. 2007. Pengembangan Sumber Belajar Biologi. FMIPA UNY. Yogyakarta
Sukarsa, DR. 2004. Studi Asam Lemak Omega-3 Ikan Laut pada Mencit Sebagai
Model Hewan Percobaan. Buletin Teknologi Hasil Perikanan. 7(1): 68-77
Sunaryo. 1986. Pengolahan Produk Serealia untuk Bahan Makanan. Liberty.
Yogyakarta
Suprapti, ML. 2005. Selai Dan Cake Waluh. Kanisius. Yogyakarta
Sutomo, B. 2008. Sukses Wirausaha Kue Kering. Kriya Pustaka. Jakarta
Tejasari, 2005. Nilai Gizi Pangan. Graha Ilmu. Yogyakarta : 46-47
Umar, M. 2013. Studi Pembuatan Biskuit Dengan Substitusi Tepung Ikan Gabus
(Ophiocephalusstriatus). Universitas Hasannudin. Makassar
Wenzhao, L. Guangpeng, L. Baoling, S. Xianglei, T. Xu, S. 2013. Effect of Sodim
Stearoyl Lactylate on Refinement of Crisp Bread and the Microstructure
of Dough. Advance Journal of Food Science and Technology. 5 (6):682687
Whitney, EN dan Hamilton. 1987. Understanding Nutrition.
Company. New York
West Publishing
Wijaya, H. 2002. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. IPB. Bogor
Winarno, FG. 2000. Kimia pangan dan gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Winarno, FG. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Aini, N. 2009. Lebih Jauh Tentang Sifat Fungsional Telur. Diakses: 20 Januari
2016. http://kulinologi.biz/index.php.
Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Umum. Jakarta
AOAC. 2005. Official Methods Of Analysis Association Of Analytical Chemist 29th
Adition. Gaiiithersburg, MD.
Asmoro, LC. Kumalaningsih, S. Mulyadi, AF. 2012. Karakteristik Organoleptik
Biskuit dengan Penambahan Tepung Ikan Teri Nasi (Stolephorus spp.).
Universitas Brawijaya. Malang
Astawan, M. 2001. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta
Astawan, M. 2008. Biskuit. Diakses : 25 Maret 2016. http://www.depkes.go.id
Badan Pengawasan Obat dan Makanan. 2004. Pedoman Umum Pelabelan
Produk Pangan. Direktorat Standarisasi Produk Pangan. Jakarta
Badan Standarisasi Indonesia. 1992. Persyaratan Biskuit. Standar Nasional
Indonesia. Jakarta
Badan Standarisasi Indonesia. 1996. Standar Nasional Indonesia Produk Tepung
Ikan. Standar Nasional Indonesia. Jakarta
Badan Standarisasi Indonesia. 2011. Syarat Dan Mutu Biskuit. Standar Nasional
Indonesia. Jakarta
Bahar, B. 2006. Memilih dan Menangani Produk Perikanan. Gramedia Pustaka.
Jakarta
Belitz, HD. Kieffer, R. Seilmeier, W. Wieser, H. 1986. Structure and function of
gluten proteins. Cereal Chemistry 63(4): 336-341
Buckle, KA. Edwards, RA. Fleet GH. and Wootton, M. 1987. Ilmu Pangan.
Penerjemah Purnomo, H dan Adiono. UI-Press. Jakarta
Choy,
A. Hughes, JG. Small, DM. 2010. The Effect of Microbial
Transglutaminase, Sodium Steroyl Lactylate and Water on The Quality
of Instan Fried Noodles. Journal Of Food Chemistry 122:957-964
Dahrul, S dan Anggita, WR. 2008. Kajian Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipmoea
Batatas L.) dengan Karakteristik Tekstur Meenyerupai Cookies Keladi.
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. IPB. Bogor
Deman, JM. 1997. Kimia Makanan. Institut Teknologi Bandung. Bandung
Diniyati, B. 2012. Kadar Betakaroten, Protein Tingkat Kekerasan dan Mutu
Organoleptik Mie Instan dengan Substitusi tepung Ubi Jalar Merah
(Ipomoe batatas) dan Kacang Hijau (Vigna radiata). Universitas
Diponegoro. Semarang
Direktorat Ikan Hasil Olahan. 2007. Gerakan Masyarakat Gemar Ikan. Direktorat
Bina Gizi. Jakarta
Farida, A. 2008. Patiseri Jilid 2. Departemen Pendidikan Nasional. Jakarta
Figoni, P. 2008. Exploring the fundamental of baking science 2nd Ed. New
Jersey: John Wiley & Sons, Inc.,
Hafiludin. 2011. Karakteristik Proksimat dan Kandungan Senyawa Kimia Daging
Ikan Tongkol. Jurnal Kelautan. ISSN 2097-9931. 4 (1)
Hardoko. S. Putri, Y. Puspitasari, YE. 2015. Substitusi Jantung Pisang Dalam
Pembuatan Abon Dari Pindang Ikan Tongkol. Jurnal Perikanan Dan
Kelautan. ISSN 0853-7606
Hartoyo, A. 2006. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubi Jalar Instan Kaya
Pro Vitamin A. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor
Hasanah. 2015. Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Bahan
Campuran Nugget Ikan Tongkol (Euthynus affinis C.). Skripsi.
Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta
Hitimala, R. 2013. Pengaruh Pemberian Daun Jarak (Jatropha curcas l)
Terhadap Cita Rasa Pada Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) di Desa
Buano Utara Kecamatan Waesala Kabupaten Seram Bagian Barat.
Skripsi. Universitas Darussalam. Ambon
Ilza, M. 2006. Produksi Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Sebagai Bahan Baku
Tepung Ikan Pangan (Fish Flour). ISSN 0126-4265. 33 (2)
Imandira, PAN dan Ayustaningwarno, F. 2013. Pengaruh Substitusi Tepung
Daging Ikan Lele Dumbo dan Tepung Ubi Jalar Kuning terhadap
Kandungan Zat Gizi dan Penerimaan Biskuit Balita Tinggi Protein dan Βkaroten. Noutrition College 2(1): 195-211
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2014. Gerakan Memasyarakatkan
Ikan.
Diakses:
14
Agustus
2016
http://www/gizikia.depkes.go.id/archives/artikel/gemarikan-gerakan-ikan.
Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2011. Analisis Data Kelautan Dan
Perikanan. Departemen Kelautan Dan Perikanan. Jakarta
Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2016. Konsumsi Ikan Dan Penyediaan Ikan
Untuk
Konsumsi.
Diakses:
13
Agustus
2016.
http://www.wpi.kkp.go.id/index.php/berita/136-konsumsi-ikan-danpenyediaan-ikan
Kementrian Kesehatan RI. 2011. Panduan Penyelenggaraan Pemberian
Makanan Tambahan Pemulihan Bagi Balita Gizi Kurang. Direktorat Bina
Gizi. Jakarta
Kementrian Kesehatan RI. 2016. Situasi Gizi Di Indonesia.
Informasi Kementrian Kesehatan RI. ISSN 2442-7659
Pusat Data dan
Koswara. 2006. Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan
Kurnia, P dan Purwani, E. 2008. Pemanfaatan Ikan Kembung Sebagai Bahan
Baku Tepung Ikan Ditinjau dari Kadar Abu, Air, Protein, Lemak dan
Kalsium. Jurnal Kesehatan. ISSN 1979-7621. (40): 39-46
Lowry, OH. Rosebrough, NJ. Farr, AL. Randall, RJ. 1951. Protein Measurement
With The Folin Phenol Reagent. J Biol Chem 193:265-275
Mahmudah, S. 2013. Pengaruh Substitusi Tepung Tulang Ikan Lele (Clarias
batrachus) Terhadap Kadar Kalsium, Kekerasan Dan Daya Terima
Biskuit. Skripsi. UMS. Surakarta
Manley D. 2000. Technology of Biscuits, Crackers and Cookies.Third Edition.
Woodhead Publishing Limited, England
Maria, B. 2010. Biokimia Teknik Penelitian. Erlangga. Jakarta
Matz, SA. 1987. Cookies and Crackers Technology. West Port Connevticul. The
AVI Publishing Co. Inc.
Mervina. Clara, M. Kusharto. Marliyati, SA. 2012. Formulasi Biskuit Dengan
Substitusi Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Dengan Isolat
Protein Kedelai (Glycine max) Sebagai Makanan Potensial Untuk Anak
Balita Gizi Kurang. Departemen Gizi Masyarakat. Institut Pertanian
Bogor
Moehyi, S. 2002. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga. Bharata
Karya Aksara. Jakarta
Moeljanto. 2003. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Jakarta.
Penebar Swadaya
Muchtadi, D. 2011. Karbohidrat Pangan dan Kesehatan. Alfabeta. Bandung
Mudjajanto, ES dan Yulianti, LN. 2008. Membuat Aneka Roti. Penebar Swadaya.
Jakarta
Murni, M. 2011. Pengaruh Proporsi Tepung Terigu:Daging Lele Dumbo (Clarias
gariepinus) Dan Penambahan Mentega Putih Terhadap Kualitas Biskuit
Crackers. Berita Litbang Industri
Murniyati, AS dan Sunarman, 2000. Pendinginan,
Pengawetan Ikan. Kanisius. Yogyakarta
Pembekuan
dan
Murthado, Taufik. 2004. Seri Makanan Favorit Bolu Gulung. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta
Nikolsky, GV. 1963. The Ecology of Fishes. Academy Press. New York.
Ningrum, WD. 2006. Eksperimen Pembuatan Roti Tawar dengan Menggunakan
Jenis Lemak yang Berbeda. Skripsi. Fakultas Teknik Universitas Negeri
Semarang. Semarang
Nugroho. 2006. Optimalisasi Pemanfaatan Ikan Pepetek (Leiognathus sp.) Dan
Ubi Jalar Putih (Ipomea batatas L.) Untuk Substitusi Parsial Tepung
Terigu Dalam Pembuatan Biskuit. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Pang, CJ. Noerhartati, E. Rejeki, FS. 2013. Optimasi Proses Pengolahan Mi Ikan
Tongkol. Fakultas Teknik. Universitas Wijaya Kusuma. Surabaya
Panjaitan, 1965. Ikan Tongkol Hasil Utama Penangkapan dengan Tonda.
Fakultas Perikanan IPB. Bogor
Phadungath, C. 2007. Basic Measurement for Food Texture. Diunduh dari:
http://fohass.srru.ac.th/program/food_sci/resulf_civil_file/BasicMeasurem
e ntforFoodTexture.pdf
Pitrawati, R. 2008. Sifat Fisik dan Organoleptik Snack Ekstuksi Berbahan Baku
Grits Jagung yang Disubstitusi dengan Tepung Putih Telur. Skripsi
Fakultas Peternakan. IPB. Bogor
Prangdimurti. 2007. Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan. Institut
Pertanian Bogor. Bogor
Pratama, RI. Rostini, I. Liviawaty, E. Karakteristik Biskuit dengan Penambahan
Tepung Tulang Ikan Jangilus (Istiophorus Sp.). Universitas Padjadjaran.
Bandung
Purnamasari, E. Gunawan, BI. Asikin, NA. 2006 Potensi dan Pemanfaatan
Bahan Baku Produk Tepung Ikan. EPP. 3 (2) : 1-7
Raharja,
S. 2010. Organoleptik. Diakses
://insane.com/2010/organoleptik-part-1.
:
22
April
2016.
Rahayu dan Winarni, P. 1997. Penilaian Organoleptik. UI Press. Jakarta
http
Rauf, R dan Sarbini, D. 2015. Daya Serap Air Sebagai Acuan Untuk Menentukan
Volume Air Dalam Pembuatan Adonan Roti Dari Campuran Tepung
Terigu Dan Tepung Singkong. Agritech. (35) : 3
Rauf, R. 2015. Kimia Pangan. Andi. Yogyakarta
Ronny, 2013. Tingkat Konsumsi Ikan: Peluang, Hambatan dan Strategi. Warta
Pasar ikan. 14 : 1-2.
Rustandi, D. 2011. Produksi Mie. Tiga Serangkai. Solo
Saanin, H. 1968. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan. Bina Cipta. Bandung
Sanger, G. 2010. Mutu Kesegaran Ikan Tongkol selama Penyimpanan
Dingin. Warta WIPTEK. ISSN: 0854-0667. 35 : 1-2.
Sari, DK. Marliyati, SA. Kustiyah, L. Khomsan, A. Gantohe, TM. 2014. Uji
Organoleptik Formulasi Biskuit Fungsional Berbasis Tepung Ikan Gabus
(Ophiocephalus striatus). Agritech. 34(2) : 1-2
Setyaningsih, D. 2010. Analisis Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro. IPB
Press. Bogor
Setyowati, WT dan Nisa, FC. 2014. Formulasi Biskuit Tinggi Serat (Kajian
Proporsi Bekatul Jagung: Tepung Terigu dan Penambahan Baking
Powder). Jurnal Pangan dan Agroindustri . 2(3) p.224-231
Shewry, PR. Popineau, Y. Lafiandra, D. dan Belton, P. 2001. Wheat Glutenin
Subunits and Dough Elasticity: Findings Of The Eurowheat Project.
Trends In Food Science and Technology 11: 433-441
Smith. WH. 1972. Biscuit, Crackers and Cookies Technology Production and
Management. London. Aplied Science Publisher. LTD. Hal. 10
Subagjo, A. 2007. Manajemen Pengolahan Roti dan Kue. Graha Ilmu.
Yogyakarta
Sudarmadji, S. 1989. Prosedur Analisis Untuk Bahan Makan Dan Pertanian.
Liberty. Yogyakarta
Sudarmadji, S. Haryono, B. Suhardi. 2006. Prosedur Analisis Untuk Bahan
Makan Dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta
Suhardi. 2007. Pengembangan Sumber Belajar Biologi. FMIPA UNY. Yogyakarta
Sukarsa, DR. 2004. Studi Asam Lemak Omega-3 Ikan Laut pada Mencit Sebagai
Model Hewan Percobaan. Buletin Teknologi Hasil Perikanan. 7(1): 68-77
Sunaryo. 1986. Pengolahan Produk Serealia untuk Bahan Makanan. Liberty.
Yogyakarta
Suprapti, ML. 2005. Selai Dan Cake Waluh. Kanisius. Yogyakarta
Sutomo, B. 2008. Sukses Wirausaha Kue Kering. Kriya Pustaka. Jakarta
Tejasari, 2005. Nilai Gizi Pangan. Graha Ilmu. Yogyakarta : 46-47
Umar, M. 2013. Studi Pembuatan Biskuit Dengan Substitusi Tepung Ikan Gabus
(Ophiocephalusstriatus). Universitas Hasannudin. Makassar
Wenzhao, L. Guangpeng, L. Baoling, S. Xianglei, T. Xu, S. 2013. Effect of Sodim
Stearoyl Lactylate on Refinement of Crisp Bread and the Microstructure
of Dough. Advance Journal of Food Science and Technology. 5 (6):682687
Whitney, EN dan Hamilton. 1987. Understanding Nutrition.
Company. New York
West Publishing
Wijaya, H. 2002. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. IPB. Bogor
Winarno, FG. 2000. Kimia pangan dan gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Winarno, FG. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta