S MIK 1206029 Chapter5
61
BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan
Bredasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang telah dilakukan oleh
penulis mengenai inovasi produk nugget ikan dengan menggunakan bahan
tambahan bit, dapat di tarik simpulan sebagai berikut:
a.
Setelah melakukan uji organoleptik kepada 15 panelis ahli, penambahan bit
pada pembuatan nugget ikan dengan bahan tambahan bit dilakukan melalui
tiga proses formula resep yaitu 20gr tambahan bit, 40 gr tambahan bit, dan,
60 gr tambahan bit. Bit yang paling disukai oleh panelis adalah nugget ikan
dengan bahan tambahan bit 40 gr, krena rasa, aroma, tektur, warna, dan
bentuk memiliki kualitas terbaik.
b.
Berdasarkan uji daya terima konsumen, data yang diperoleh dari panelis
konsumen rata-rata menjawab dengan skala emapat atau suka. Produk inovasi
nugget ikan dengan bahan tambahan bit lebih disuka dibandingkan dengan
produk kontrol baik dari segi bentuk/fisik, warna, rasa, aroma maupun
tekstur.
c.
Dilihat dari segi usaha kelayakan binis nugget ikan dengan bahan tambahan
bit layak untuk dikembangkan yang dilihat dari aspek keuangan. Dari hasil
perhitungan harga jual untuk satu bungkus nugget ikan dengan bahan
tambahan bit yaitu sebesar Rp 24.500,- sedangkan untuk break event point
pada penjualan ke 86 dan penjualan ke 87 akan memperoleh keuntungn.
5.2 Saran
Adapun saran yang dapat direkomendasikan bagi penulis/ peneliti dalam
melakukan penelitian adalah sebagai berikut :
a. Perlunya mengembangkan bahan baku produk pangan lokal sebagai
komposisi dalam pembuatan produk agar dapat menjadi produk unggul
dan dapat bersaing dengan produk lain dengan cara meningkatkan budiya
pangan lokal dan pengenalan manfaatnya.
b. Perlu dilakukannya uji laboraturium untuk mengetahui komponen zat yang
terdapat pada nugget ikan dengan bahan tambahan bit.
Mia Ayu Anindia, 2016
INOVASI PROD UK NUGGET IKAN D ENGAN MENGGUNAKAN BAHAN TAMBAHAN BIT (BEETROOT)
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
61
c. Standard Oprasional agar menghasilkan produk nugget ikan dengan bahan
tambahna bit yang konsisten terhadap bentik/fisik, aroma, warna, rasa, dan
tekstur.
d. Produk nugget ikan dengan tambahan bit bisa menjadi suatu bisnis
makanan healthy food yang saat ini masyarakat yang mulai sadar terhadap
nilai kesehatan, terutama pada makanan.
Mia Ayu Anindia, 2016
INOVASI PROD UK NUGGET IKAN D ENGAN MENGGUNAKAN BAHAN TAMBAHAN BIT (BEETROOT)
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan
Bredasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang telah dilakukan oleh
penulis mengenai inovasi produk nugget ikan dengan menggunakan bahan
tambahan bit, dapat di tarik simpulan sebagai berikut:
a.
Setelah melakukan uji organoleptik kepada 15 panelis ahli, penambahan bit
pada pembuatan nugget ikan dengan bahan tambahan bit dilakukan melalui
tiga proses formula resep yaitu 20gr tambahan bit, 40 gr tambahan bit, dan,
60 gr tambahan bit. Bit yang paling disukai oleh panelis adalah nugget ikan
dengan bahan tambahan bit 40 gr, krena rasa, aroma, tektur, warna, dan
bentuk memiliki kualitas terbaik.
b.
Berdasarkan uji daya terima konsumen, data yang diperoleh dari panelis
konsumen rata-rata menjawab dengan skala emapat atau suka. Produk inovasi
nugget ikan dengan bahan tambahan bit lebih disuka dibandingkan dengan
produk kontrol baik dari segi bentuk/fisik, warna, rasa, aroma maupun
tekstur.
c.
Dilihat dari segi usaha kelayakan binis nugget ikan dengan bahan tambahan
bit layak untuk dikembangkan yang dilihat dari aspek keuangan. Dari hasil
perhitungan harga jual untuk satu bungkus nugget ikan dengan bahan
tambahan bit yaitu sebesar Rp 24.500,- sedangkan untuk break event point
pada penjualan ke 86 dan penjualan ke 87 akan memperoleh keuntungn.
5.2 Saran
Adapun saran yang dapat direkomendasikan bagi penulis/ peneliti dalam
melakukan penelitian adalah sebagai berikut :
a. Perlunya mengembangkan bahan baku produk pangan lokal sebagai
komposisi dalam pembuatan produk agar dapat menjadi produk unggul
dan dapat bersaing dengan produk lain dengan cara meningkatkan budiya
pangan lokal dan pengenalan manfaatnya.
b. Perlu dilakukannya uji laboraturium untuk mengetahui komponen zat yang
terdapat pada nugget ikan dengan bahan tambahan bit.
Mia Ayu Anindia, 2016
INOVASI PROD UK NUGGET IKAN D ENGAN MENGGUNAKAN BAHAN TAMBAHAN BIT (BEETROOT)
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
61
c. Standard Oprasional agar menghasilkan produk nugget ikan dengan bahan
tambahna bit yang konsisten terhadap bentik/fisik, aroma, warna, rasa, dan
tekstur.
d. Produk nugget ikan dengan tambahan bit bisa menjadi suatu bisnis
makanan healthy food yang saat ini masyarakat yang mulai sadar terhadap
nilai kesehatan, terutama pada makanan.
Mia Ayu Anindia, 2016
INOVASI PROD UK NUGGET IKAN D ENGAN MENGGUNAKAN BAHAN TAMBAHAN BIT (BEETROOT)
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu