Staff Site Universitas Negeri Yogyakarta SILABUS ILMU GIZI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
SILABUS ILMU GIZI
No.SIL/TBB/BOG304/15
Mata Kuliah
Kode Mata Kuliah
Semester
Program Studi
Dosen Pengampu
Revisi : -
November 2011
5 halaman
: Ilmu Gizi
: BOG304 (2 sks teori)
: Gasal/Genap
: Teknik Boga D3
Pendidikan Teknik Boga
: Siti Hamidah, M.Pd
Rizqie Auliana, M.Kes
I. DESKRIPSI MATAKULIAH
Mata kuliah ini terdiri dari teori yang membahas tentang pengetahuan di bidang ilmu gizi yang
meliputi pengertian dan istilah, zat-zat gizi, pencernaan dan metabolisme, kecukupan dan
kebutuhan gizi, perencanaan konsumsi dan penilaian status gizi, gizi daur hidup, penyakit gizi
salah dan timbulnya masalah gizi, serta gizi masyarakat dan sosio budaya gizi.
II. KOMPETENSI YANG DIKEMBANGKAN
1. Menjelaskan konsep dasar ilmu gizi, pengertian dan istilah
2. Menjelaskan pemahaman tentang zat-zat gizi (karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral,
air)
3. Menjelaskan proses pencernaan makanan dan metabolisme
4. Menjelaskan dan mempraktekkan perhitungan kecukupan gizi dan kebutuhan gizi
5. Menjelaskan dan mempraktekkan perencanaan konsumsi berdasarkan prinsip penyusunan
menu seimbang
6. Menjelaskan dan mempraktekkan penggunaan penilaian status gizi
7. Menjelaskan gizi daur hidup (gizi untuk bayi, balita, anak sekolah, dewasa, lansia, ibu hamil
dan menyusui).
8. Menjelaskan penyakit gizi salah dan penyebab munculnya.
9. Menjelaskan gizi masyarakat dan sosio budaya gizi
III. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI
A. Aspek Kognitif dan Kecakapan Berpikir
Mahasiswa :
1. Mampu menjelaskan pentingnya mempelajari ilmu gizi
2. Mampu menjelaskan konsep dasar ilmu gizi, pengertian dan istilah
3. Mampu menjelaskan pemahaman tentang zat-zat gizi (karbohidrat, protein, lemak, vitamin,
mineral, air)
4. Mampu menjelaskan proses pencernaan makanan dan metabolisme
5. Mampu menjelaskan kecukupan gizi dan kebutuhan gizi
6. Mampu menjelaskan perencanaan konsumsi berdasarkan prinsip penyusunan menu seimbang
7. Mampu menjelaskan penilaian status gizi
8. Mampu menjelaskan gizi daur hidup (gizi untuk bayi, balita, anak sekolah, dewasa, lansia, ibu
hamil dan menyusui).
9. Mampu menjelaskan penyakit gizi salah dan penyebab munculnya.
10. Mampu menjelaskan gizi masyarakat dan sosio budaya gizi
B. Aspek Psikomotor
Mahasiswa :
1. Dapat mempraktekkan perhitungan kecukupan gizi dan kebutuhan gizi dengan benar.
Dibuat oleh :
Tim Pengampu
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
Diperiksa oleh :
Dr. Sri Wening
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
SILABUS ILMU GIZI
No.SIL/TBB/BOG304/15
Revisi : -
November 2011
5 halaman
2. Dapat mempraktekkan perencanaan konsumsi berdasarkan prinsip penyusunan menu
seimbang
3. Dapat mempraktekkan penggunaan penilaian status gizi
C. Aspek Affektif, Kecakapan Sosial dan Personal
1. Mahasiswa mengikuti perkuliahan dengan sopan, tertib dan disiplin.
2. Mahasiswa mengikuti perkuliahan dengan aktif.
3. Mahasiswa memiliki sikap positif terhadap mata kuliah ilmu gizi.
IV. SUMBER BACAAN
1. Lisdiana. 1998. Waspada Terhadap Kelebihan dan Kekurangan Gizi. PT Trubus Agriwidya.
Ungaran.
2. Sajogyo, dkk. 1994. Menuju Gizi Baik Yang Merata. Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.
3. Francin Paath, dkk. 2004. Gizi Dalam Kesehatan Reproduksi. Penerbit Buku Kedokteran
EGC. Jakarta.
4. Moch Agus Budiyanto. 2001. Dasar-dasar Ilmu Gizi. UMM Press. Malang.
5. Almatsier, Sunita. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
6. Nyoman Supariasa, dkk. 2002. Penilaian Status Gizi. Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Jakarta.
7. Mary E Beck. 1993. Ilmu Gizi dan Diet. Yayasan Essentia Medica. Jakarta.
8. A., Jaeni Sediaoetama. 1991. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta.
9. Rizqie Auliana. 1998. Gizi dan Pengolahan Pangan. Penerbit Adicita. Yogyakarta.
10. Endang Mulyatiningsih. Dkk. 1995. Diktat Ilmu Gizi. Jurusan PKK FPTK IKIP Yogyakarta.
11. James Akre. 1990. Pemberian Makanan Untuk Bayi, dasar-dasar fisiologis. Perinasia.
Jakarta.
12. Sunita Alamtsier, dkk. 2006. Penuntun Diet edisi baru. Penerbit Gramedia. Jakarta.
13. KB Sherrington dan PM Gaman. 1992. Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan Nutrisi dan
Mikrobiologi. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
14. Dedeh Kurniasih, Hilman Hilmansyah, Marfuah Panji Astuti dan Saeful Imam. 2010. Sehat &
Bugar Berkat Gizi Seimbang. Nakita dan Yayasan Institut Danone. Penerbit PT
Gramedia. Jakarta.
15. Ranch Market. 2006. Hidup Sehat Gizi Seimbang dalam Siklus Kehidupan Manusia.
Penerbit PT Primamedia Pustaka. Jakarta.
V. PENILAIAN
Butir-butir penilaian terdiri dari:
A. Tugas Mandiri
Setiap mahasiswa diwajibkan mengerjakan perhitungan-perhitungan kebutuhan gizi,
perencanaan konsumsi dan penilaian konsumsi, nilai tertinggi yang dapat diberikan adalah
100.
B. Tugas Kelompok
Setiap kelompok diwajibkan membuat artikel tentang masalah gizi di Indonesia minimal 10
halaman, nilai tertinggi adalah 100.
C. Partisipasi dan Kehadiran Kuliah/Praktikum
Mengikuti kuliah dalam bentuk kelas maupun situasi sosial yang diciptakan oleh dosen untuk
membantu mahasiswa mencapai tujuan belajarnya. Kewajiban menghadiri perkuliahan adalah
75 % dari 16 kali tatap muka. Bagi yang kurang dari 75% tidak diperbolehkan mengikuti ujian
akhir. Partisipasi kehadiran tidak dinilai tetapi menjadi syarat untuk ikut ujian.
Dibuat oleh :
Tim Pengampu
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
Diperiksa oleh :
Dr. Sri Wening
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
SILABUS ILMU GIZI
No.SIL/TBB/BOG304/15
Revisi : -
November 2011
5 halaman
D. Ujian Mid Semester
Ujian mid semester dilaksanakan di pertengahan perkuliahan bertujuan untuk mengetahui
pencapaian kompetensi sekaligus memantau perkembangan belajar mahasiswa. Ujian mid
semester diberlakukan pada setengah pokok bahasan teori. Nilai maksimum 100.
E. Ujian Akhir Semester
Ujian akhir semester dilaksanakan di akhir perkuliahan untuk mengetahui tingkat pencapaian
kompetensi mahasiswa. Ujian akhir diberlakukan pada setengah pokok bahasan berikutnya
yang belum ikut pada ujian mid semester. Nilai tertinggi 100.
TABEL PENILAIAN
No.
1
2
3
4
Jenis Penilaian
Tugas Mandiri
Tugas Kelompok
Ujian Mid semester
Ujian Akhir semester
Jumlah Maksimum
Skor Maksimum
25%
25%
25%
25%
100%
TABEL PENGUASAAN KOMPETENSI
No
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8
Dibuat oleh :
Tim Pengampu
Nilai
A
AB+
B
BC+
C
D
Syarat
Nilai minimal yang harus diperoleh 86
Nilai minimal yang harus diperoleh 80
Nilai minimal yang harus diperoleh 75
Nilai minimal yang harus diperoleh 71
Nilai minimal yang harus diperoleh 66
Nilai minimal yang harus diperoleh 64
Nilai minimal yang harus diperoleh 56
Nilai kurang dari 56
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
Diperiksa oleh :
Dr. Sri Wening
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
SILABUS ILMU GIZI
No.SIL/TBB/BOG304/15
Revisi : -
November 2011
5 halaman
Strategi
perkuliahan
Sumber/
referensi
SKEMA PERKULIAHAN
Minggu
ke
1
(1X100’)
2,3
(2x100’)
4,5
(2x100’)
6,7
(2x100’)
8
(100’)
9,10
(2x100’)
Dibuat oleh :
Tim Pengampu
Kompetensi dasar
Memahami konsep
dasar ilmu gizi
Memahami tentang
zat-zat gizi yang
terdiri dari
Karbohidrat, protein,
lemak, vitamin,
mineral
Memahami tentang
pencernaan dan
metabolisme
Memahami tentang
perhitungan
kecukupan dan
kebutuhan gizi
Memahami
perhitungan
perencanaan
konsumsi
Materi dasar
Pendahuluan
Ceramah, diskusi,
a. Pengenalan silabi
tanya jawab
b. Konsep dasar ilmu
gizi
c. Pengertian
d. Istilah-istilah dalam
ilmu gizi
a. Pengertian
Ceramah, diskusi,
b. Susunan kimia
tanya jawab
c. Jenis, sumber dan
fungsi
d. Kebutuhan harian
e. Akibat kekurangan
dan kelebihan
a. Alat dan sistem
Ceramah, diskusi,
pencernaan
tanya jawab
b. Penyerapan dan
transportasi
c. Metabolisme,
transformasi dan
interaksi
a. Pengertian
Ceramah, diskusi,
b. Faktor yang
tanya jawab,
mempengaruhi
latihan
c. Pengertian energi
d. Angka kecukupan
gizi yang
dianjurkan di
Indonesia
berdasarkan
WKNPG
e. Menghitung
kebutuhan gizi
Mid semester
a.
b.
c.
Pengertian dan
prinsip
Pengenalan DKBM
Penyusunan menu
seimbang
berdasarkan
kebutuhan gizi dan
faktor yang
mempengaruhinya
4,5,7
4,5,7,8,
9,10,12
5,10,13
4,6,9,10
Ceramah, diskusi,
tanya jawab,
latihan
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
4,6,9,10,
14,15
Diperiksa oleh :
Dr. Sri Wening
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
SILABUS ILMU GIZI
No.SIL/TBB/BOG304/15
11,12
(2x100’)
Memahami tentang
penilaian konsumsi
a.
b.
c.
13,14
(2x100’)
Memahami tentang
gizi daur hidup
a.
b.
c.
d.
15
(100’)
Memahami tentang
penyakit gizi salah
a.
b.
c.
d.
16
(100’)
Dibuat oleh :
Tim Pengampu
Memahami gizi
masyarakat dan sosio
budaya gizi
a.
b.
Revisi : -
Pengertian dan
metode penilaian
status gizi
Antropometri gizi
Survei konsumsi
makanan
Gizi pada bayi,
balita dan anak
sekolah
Gizi pada masa
dewasa
Gizi pada masa
lansia
Gizi pada ibu hamil
dan menyusui
Pengertian
Konsep dasar
timbulnya masalah
gizi
Gizi kurang dan
gizi lebih
Masalah Gizi di
Indonesia
Kebiasaan dan
pola makan
Sosio budaya
makan
November 2011
Ceramah, diskusi,
tanya jawab,
latihan
5 halaman
4,6,9,10
Ceramah, diskusi,
tanya jawab
3,4,8,14,15
Ceramah, diskusi,
tanya jawab,
presentasi
1,2,3
Ceramah, diskusi,
tanya jawab
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
4,6,15
Diperiksa oleh :
Dr. Sri Wening
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
SILABUS ILMU GIZI
No.SIL/TBB/BOG304/15
Mata Kuliah
Kode Mata Kuliah
Semester
Program Studi
Dosen Pengampu
Revisi : -
November 2011
5 halaman
: Ilmu Gizi
: BOG304 (2 sks teori)
: Gasal/Genap
: Teknik Boga D3
Pendidikan Teknik Boga
: Siti Hamidah, M.Pd
Rizqie Auliana, M.Kes
I. DESKRIPSI MATAKULIAH
Mata kuliah ini terdiri dari teori yang membahas tentang pengetahuan di bidang ilmu gizi yang
meliputi pengertian dan istilah, zat-zat gizi, pencernaan dan metabolisme, kecukupan dan
kebutuhan gizi, perencanaan konsumsi dan penilaian status gizi, gizi daur hidup, penyakit gizi
salah dan timbulnya masalah gizi, serta gizi masyarakat dan sosio budaya gizi.
II. KOMPETENSI YANG DIKEMBANGKAN
1. Menjelaskan konsep dasar ilmu gizi, pengertian dan istilah
2. Menjelaskan pemahaman tentang zat-zat gizi (karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral,
air)
3. Menjelaskan proses pencernaan makanan dan metabolisme
4. Menjelaskan dan mempraktekkan perhitungan kecukupan gizi dan kebutuhan gizi
5. Menjelaskan dan mempraktekkan perencanaan konsumsi berdasarkan prinsip penyusunan
menu seimbang
6. Menjelaskan dan mempraktekkan penggunaan penilaian status gizi
7. Menjelaskan gizi daur hidup (gizi untuk bayi, balita, anak sekolah, dewasa, lansia, ibu hamil
dan menyusui).
8. Menjelaskan penyakit gizi salah dan penyebab munculnya.
9. Menjelaskan gizi masyarakat dan sosio budaya gizi
III. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI
A. Aspek Kognitif dan Kecakapan Berpikir
Mahasiswa :
1. Mampu menjelaskan pentingnya mempelajari ilmu gizi
2. Mampu menjelaskan konsep dasar ilmu gizi, pengertian dan istilah
3. Mampu menjelaskan pemahaman tentang zat-zat gizi (karbohidrat, protein, lemak, vitamin,
mineral, air)
4. Mampu menjelaskan proses pencernaan makanan dan metabolisme
5. Mampu menjelaskan kecukupan gizi dan kebutuhan gizi
6. Mampu menjelaskan perencanaan konsumsi berdasarkan prinsip penyusunan menu seimbang
7. Mampu menjelaskan penilaian status gizi
8. Mampu menjelaskan gizi daur hidup (gizi untuk bayi, balita, anak sekolah, dewasa, lansia, ibu
hamil dan menyusui).
9. Mampu menjelaskan penyakit gizi salah dan penyebab munculnya.
10. Mampu menjelaskan gizi masyarakat dan sosio budaya gizi
B. Aspek Psikomotor
Mahasiswa :
1. Dapat mempraktekkan perhitungan kecukupan gizi dan kebutuhan gizi dengan benar.
Dibuat oleh :
Tim Pengampu
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
Diperiksa oleh :
Dr. Sri Wening
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
SILABUS ILMU GIZI
No.SIL/TBB/BOG304/15
Revisi : -
November 2011
5 halaman
2. Dapat mempraktekkan perencanaan konsumsi berdasarkan prinsip penyusunan menu
seimbang
3. Dapat mempraktekkan penggunaan penilaian status gizi
C. Aspek Affektif, Kecakapan Sosial dan Personal
1. Mahasiswa mengikuti perkuliahan dengan sopan, tertib dan disiplin.
2. Mahasiswa mengikuti perkuliahan dengan aktif.
3. Mahasiswa memiliki sikap positif terhadap mata kuliah ilmu gizi.
IV. SUMBER BACAAN
1. Lisdiana. 1998. Waspada Terhadap Kelebihan dan Kekurangan Gizi. PT Trubus Agriwidya.
Ungaran.
2. Sajogyo, dkk. 1994. Menuju Gizi Baik Yang Merata. Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.
3. Francin Paath, dkk. 2004. Gizi Dalam Kesehatan Reproduksi. Penerbit Buku Kedokteran
EGC. Jakarta.
4. Moch Agus Budiyanto. 2001. Dasar-dasar Ilmu Gizi. UMM Press. Malang.
5. Almatsier, Sunita. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
6. Nyoman Supariasa, dkk. 2002. Penilaian Status Gizi. Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Jakarta.
7. Mary E Beck. 1993. Ilmu Gizi dan Diet. Yayasan Essentia Medica. Jakarta.
8. A., Jaeni Sediaoetama. 1991. Ilmu Gizi. Dian Rakyat. Jakarta.
9. Rizqie Auliana. 1998. Gizi dan Pengolahan Pangan. Penerbit Adicita. Yogyakarta.
10. Endang Mulyatiningsih. Dkk. 1995. Diktat Ilmu Gizi. Jurusan PKK FPTK IKIP Yogyakarta.
11. James Akre. 1990. Pemberian Makanan Untuk Bayi, dasar-dasar fisiologis. Perinasia.
Jakarta.
12. Sunita Alamtsier, dkk. 2006. Penuntun Diet edisi baru. Penerbit Gramedia. Jakarta.
13. KB Sherrington dan PM Gaman. 1992. Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan Nutrisi dan
Mikrobiologi. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
14. Dedeh Kurniasih, Hilman Hilmansyah, Marfuah Panji Astuti dan Saeful Imam. 2010. Sehat &
Bugar Berkat Gizi Seimbang. Nakita dan Yayasan Institut Danone. Penerbit PT
Gramedia. Jakarta.
15. Ranch Market. 2006. Hidup Sehat Gizi Seimbang dalam Siklus Kehidupan Manusia.
Penerbit PT Primamedia Pustaka. Jakarta.
V. PENILAIAN
Butir-butir penilaian terdiri dari:
A. Tugas Mandiri
Setiap mahasiswa diwajibkan mengerjakan perhitungan-perhitungan kebutuhan gizi,
perencanaan konsumsi dan penilaian konsumsi, nilai tertinggi yang dapat diberikan adalah
100.
B. Tugas Kelompok
Setiap kelompok diwajibkan membuat artikel tentang masalah gizi di Indonesia minimal 10
halaman, nilai tertinggi adalah 100.
C. Partisipasi dan Kehadiran Kuliah/Praktikum
Mengikuti kuliah dalam bentuk kelas maupun situasi sosial yang diciptakan oleh dosen untuk
membantu mahasiswa mencapai tujuan belajarnya. Kewajiban menghadiri perkuliahan adalah
75 % dari 16 kali tatap muka. Bagi yang kurang dari 75% tidak diperbolehkan mengikuti ujian
akhir. Partisipasi kehadiran tidak dinilai tetapi menjadi syarat untuk ikut ujian.
Dibuat oleh :
Tim Pengampu
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
Diperiksa oleh :
Dr. Sri Wening
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
SILABUS ILMU GIZI
No.SIL/TBB/BOG304/15
Revisi : -
November 2011
5 halaman
D. Ujian Mid Semester
Ujian mid semester dilaksanakan di pertengahan perkuliahan bertujuan untuk mengetahui
pencapaian kompetensi sekaligus memantau perkembangan belajar mahasiswa. Ujian mid
semester diberlakukan pada setengah pokok bahasan teori. Nilai maksimum 100.
E. Ujian Akhir Semester
Ujian akhir semester dilaksanakan di akhir perkuliahan untuk mengetahui tingkat pencapaian
kompetensi mahasiswa. Ujian akhir diberlakukan pada setengah pokok bahasan berikutnya
yang belum ikut pada ujian mid semester. Nilai tertinggi 100.
TABEL PENILAIAN
No.
1
2
3
4
Jenis Penilaian
Tugas Mandiri
Tugas Kelompok
Ujian Mid semester
Ujian Akhir semester
Jumlah Maksimum
Skor Maksimum
25%
25%
25%
25%
100%
TABEL PENGUASAAN KOMPETENSI
No
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8
Dibuat oleh :
Tim Pengampu
Nilai
A
AB+
B
BC+
C
D
Syarat
Nilai minimal yang harus diperoleh 86
Nilai minimal yang harus diperoleh 80
Nilai minimal yang harus diperoleh 75
Nilai minimal yang harus diperoleh 71
Nilai minimal yang harus diperoleh 66
Nilai minimal yang harus diperoleh 64
Nilai minimal yang harus diperoleh 56
Nilai kurang dari 56
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
Diperiksa oleh :
Dr. Sri Wening
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
SILABUS ILMU GIZI
No.SIL/TBB/BOG304/15
Revisi : -
November 2011
5 halaman
Strategi
perkuliahan
Sumber/
referensi
SKEMA PERKULIAHAN
Minggu
ke
1
(1X100’)
2,3
(2x100’)
4,5
(2x100’)
6,7
(2x100’)
8
(100’)
9,10
(2x100’)
Dibuat oleh :
Tim Pengampu
Kompetensi dasar
Memahami konsep
dasar ilmu gizi
Memahami tentang
zat-zat gizi yang
terdiri dari
Karbohidrat, protein,
lemak, vitamin,
mineral
Memahami tentang
pencernaan dan
metabolisme
Memahami tentang
perhitungan
kecukupan dan
kebutuhan gizi
Memahami
perhitungan
perencanaan
konsumsi
Materi dasar
Pendahuluan
Ceramah, diskusi,
a. Pengenalan silabi
tanya jawab
b. Konsep dasar ilmu
gizi
c. Pengertian
d. Istilah-istilah dalam
ilmu gizi
a. Pengertian
Ceramah, diskusi,
b. Susunan kimia
tanya jawab
c. Jenis, sumber dan
fungsi
d. Kebutuhan harian
e. Akibat kekurangan
dan kelebihan
a. Alat dan sistem
Ceramah, diskusi,
pencernaan
tanya jawab
b. Penyerapan dan
transportasi
c. Metabolisme,
transformasi dan
interaksi
a. Pengertian
Ceramah, diskusi,
b. Faktor yang
tanya jawab,
mempengaruhi
latihan
c. Pengertian energi
d. Angka kecukupan
gizi yang
dianjurkan di
Indonesia
berdasarkan
WKNPG
e. Menghitung
kebutuhan gizi
Mid semester
a.
b.
c.
Pengertian dan
prinsip
Pengenalan DKBM
Penyusunan menu
seimbang
berdasarkan
kebutuhan gizi dan
faktor yang
mempengaruhinya
4,5,7
4,5,7,8,
9,10,12
5,10,13
4,6,9,10
Ceramah, diskusi,
tanya jawab,
latihan
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
4,6,9,10,
14,15
Diperiksa oleh :
Dr. Sri Wening
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
SILABUS ILMU GIZI
No.SIL/TBB/BOG304/15
11,12
(2x100’)
Memahami tentang
penilaian konsumsi
a.
b.
c.
13,14
(2x100’)
Memahami tentang
gizi daur hidup
a.
b.
c.
d.
15
(100’)
Memahami tentang
penyakit gizi salah
a.
b.
c.
d.
16
(100’)
Dibuat oleh :
Tim Pengampu
Memahami gizi
masyarakat dan sosio
budaya gizi
a.
b.
Revisi : -
Pengertian dan
metode penilaian
status gizi
Antropometri gizi
Survei konsumsi
makanan
Gizi pada bayi,
balita dan anak
sekolah
Gizi pada masa
dewasa
Gizi pada masa
lansia
Gizi pada ibu hamil
dan menyusui
Pengertian
Konsep dasar
timbulnya masalah
gizi
Gizi kurang dan
gizi lebih
Masalah Gizi di
Indonesia
Kebiasaan dan
pola makan
Sosio budaya
makan
November 2011
Ceramah, diskusi,
tanya jawab,
latihan
5 halaman
4,6,9,10
Ceramah, diskusi,
tanya jawab
3,4,8,14,15
Ceramah, diskusi,
tanya jawab,
presentasi
1,2,3
Ceramah, diskusi,
tanya jawab
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari Fakultas Teknik
Universitas Negeri Yogyakarta
4,6,15
Diperiksa oleh :
Dr. Sri Wening