445006957.doc 484.95KB 2015-10-12 00:17:51
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
PENGGUNAAN KHITOSAN SEBAGAI PENGGANTI FORMALIN
UNTUK PENGAWETAN IKAN TERI DI PASAR BANDENGAN KENDAL
Bidang Kegiatan
PKM Pengabdian Masyarakat (PKM-M)
Diusulkan oleh:
Eka Siswanti
M.Irvan Bahaudin
Hendi Supriyatna
Izmi Fajriyatun
Aufa Hasan Firdaus
(NIM. 4301412093 Angkatan 2012)
(NIM. 6211412070 Angkatan 2012)
(NIM. 3101412149 Angkatan 2012)
(NIM. 5511312020 Angkatan 2012)
(NIM. 3210914358 Angkatan 2014)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2014
1
HALAMAN PENGESAHAN
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Judul Kegiatan
Bidang kegiatan
Ketua pelaksana kegiatan
a. Nama lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Perguruan Tinggi
e. Alamat Rumah
Pulosari Kab.Pemalang
f. No Telp/HP
g. Email
Anggota pelaksana kegiatan
Dosen pendamping
a. Nama Lengkap
b. NIDN
c. Alamat Rumah
d. No Telp/HP
Biaya Kegiatan Total
a. DIKTI
b. Sumber lain
Jangka waktu pelaksanaan
:Penggunaan
Khitosan
Sebagai Pengganti Formalin Untuk
Pengawetan Ikan Teri di Pasar Bandengan
Kendal
: PKMM
: Eka Siswanti
: 4301412093
: Kimia S1
: Universitas Negeri Semarang
: Desa Cikendung Batur Rt 19 Rw 03 Kec.
: 085742990298
: ekasiswanti888@gmail.com
: 4 (empat) Orang
:
: Dr. Sri Haryani, M.Si
: 0008085818
: Jl.Menoreh Timur I/2B Semarang
: 08122561130
: Rp. 12.000.000,00
:: 5 Bulan
Semarang, 10 September 2014
Menyetujui,
Ketua Jurusan Kimia
Dra. Woro Sumarni, M.Si
NIP. 196507231993032001.
Ketua Pelaksana Kegiatan
Eka Siswanti
NIM. 4301412093
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Dosen Pembimbing
Prof.Dr.Masrukhi, M.Pd.
NIP.196205081988031002
Dr. Sri Haryani, M.Si.
NIDN.0008085818
2
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL .............................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................................
ii
DAFTAR ISI .............................................................................................................
iii
RINGKASAN ...........................................................................................................
iv
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................
1..................................................................................................................................
1
1.1 Latar Belakang
..................................................................................................................
..................................................................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah
..................................................................................................................
..................................................................................................................
2
1.3 Tujuan
..................................................................................................................
..................................................................................................................
2
1.4 Luaran
..................................................................................................................
..................................................................................................................
2
1.5 Kegunaan ...............................................................................................
BAB II GAMBARAN MASYARAKAT UMUM....................................................
BAB III METODE PELAKSANAAN ....................................................................
BAB IV ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...............................
4.1 Anggaran Biaya..................................................................................
4.2 Jadwal Kegiatan .................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................
LAMPIRAN-LAMPIRAN.......................................................................................
Lampiran 1.Biodata Ketua dan Anggota .................................................................
Lampiran2.Justifikasi Anggaran Kegiatan ...............................................................
Lampiran3.Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ................... .
Lampiran4.Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ..........................................................
Lampiran5.Nota Kesepahaman MOU atau Pernyataan Kesediaan dari Mitra ........
Lampiran6. Gambaran Teknologi yang akan Diterapkembangkan ................. .......
3
3
3
3
6
6
6
8
9
11
15
17
18
19
20
Lampiran 7. Denah Detail Mitra Kerja ............................................................ ........
21
RINGKASAN
Selama ini dalam mengawetkan makanan dan bahan pangan belum bisa
terlepas dari formalin. Bahan yang mempunyai dampak – dampak buruk terutama
bagi tubuh manusia, namun kebanyakan orang mengabaikan hal itu. Mungkin
karena masih belum menemukan bahan penggantinya.
Dampak negatif penggunaan formalin sudah sangat jelas yaitu kanker,
gagal ginjal dan penyakit dalam lainya. Hal itu disebabkan konsumsi secara
berkelanjutan/ terus – menerus. Adapun dampak positif sedikit yaitu sebagai
pengwet saja tapi itupun kurang sehat jika dilihat dari segi kesehatanya.
Untuk itu perlu adanya solusi / alternatif dalam mengurangi bahkan
mengganti bahan formalin tersebut. Salah satunya adalah khitosan. Bahan ini
terbuat dari cangkang hewan – hewan laut seperti kepiting, kerang, siput dll. Dan
bahan khitosan ini mudah dalam pengembangan dan penggunaanya, selain mudah
bahan ini juga baik dari segi kesehatan.
Maka pengembangan lanjut khitosan ini sangat penting, selain sebagai
pengganti formalin, khitosan juga bisa sebagai pengabdian masyarakat lokal
khususnya daerahn pesisir. Karena biasanya disana banyak yang menggunakan
formalin sebagai pengawet ikan. Salah satunya ikan teri. Ikan teri adalah hewan
laut yang mempunyai kadar protein tinggi dan juga sebagai lahan ekonomi
masyakat lokal.
4
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Peranan ikan teri dalam pembangunan ekonomi di Pasar Bandengan
kendal sangatlah besar, baik sebagai bahan pangan dengan sumber protein yang
tinggi. Kebutuhan komoditi ikan teri masyarakat kendal cukup banyak bisa
diperkirakan mencapai sembilan belas kilogram/tahun. Ikan teri mudah
mengalami kemunduran mutu dan pembusukan, dimana hal ini sering terjadi
setelah ikan laut ditangkap. Dengan demikian perlu penanganan yang cepat, tepat
dan juga benar untuk menjaga kualitas mutu sebelum dipasarkan dan sampai
ditangan konsumen.
Selain dari segi ekonomi akan memberikan nilai tambah ( value added )
terhadap harga nilai jual produk. Hal ini perlu diperhatikan saat–saat musim ikan,
musim panen ikan sangat murah akan tetapi tingkat permintaan konsumen
cenderung stabil atau tidak meningkat. Sehingga ikan tidak habis dipasarkan
dalam keadaan segar. Sehingga masyarakat nelayan mengupayakan dengan usaha
pengawetan ikan.
Hal tersebut telah menjadi pemikiran bersama akan pentingnya
pengembangan pengolahan produk perikanan, sebagai contoh adalah
pengembangan produk dengan menggunakan khitosan. Deasitilasi khitin akan
menghasilkan khitosan yang kehilanagan gugus asetil dan menyisakan gugus
amino yang bermuatan positif, sehingga mempunyai sifat polikationik. Sifat inilah
yang menyebabkan khitosan mempunyai banyak kegunaan seperti untuk bahan
pengawet makanan yang bisa menggantikan formalin.
Masyarakat kebanyakan sudah mengetahui bahwa formalin adalah zat
pengawet untuk mengawetkan mayat, dampak buruknya sangat banyak jika
5
digunakan untuk mengawetkan makanan. Seperti menimbulkan kanker bahkan
gagal ginjal, untuk itu perlu adanya siasat atau solusi untuk mengatasinya salah
satunya yaitu mencari bahan pengganti untuk formailn tersebut, dan khitosan ini
adalah salah satunya, khitosan aman dan tidak berbahaya bagi manusia serta
mempunyai daya penyimpanan yang lama.
1.2 Perumusan Masalah
Rumusan masalah yang akan dipecahkan melalui program ini pada
dasarnya tidak lepas dari lingkup prmasalahan di atas, yaitu :
1. Bagaimana memberikan pemahaman kepada masyarakat tentang manfaat
khitosan sebagai pengawet
2. Bagaimana memberikan sosialisasi tentang tata cara pengawetan ikan teri
menggunakan khitosan
3. Mencoba mengatasi penggunaan formalin sebagai pengawet ikan teri di desa
Bandengan Kendal
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan dari penulisan Program Kreativitas Mahasiswa pengabdian
masyarakat ini adalah sebagai berikut :
1. Memberikan memberikan pemahaman kepada masyarakat tentang manfaat
khitosan sebagai pengawet
2. Memaksimalkan penggunaan khitosan untuk mengawetkan ikan teri
3. Memberikan penyuluhan untuk mengurangi dampak negatif dalam
penggunaan formalin dalam pengawetan ikan teri, karena banyak dampak
negatif yang ditimbulkan terutama untuk kesehatan badan.
1.4 Luaran Yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari Program Kreativitas Masyarakat pengabdian
masyarakat ini adalah:
1. Meningkatkan pengetahuan dan pemahaman mengenai penggunaan
khitosan dalam mengawetkan ikan teri.
2. Adanya kesadaran untuk menggunakan pengawet khitosan dalam ikan teri
3. Upaya membantu masyarakat untuk mengurangi dampak negatif dari
penggunaan formalin untuk mengawetkan ikan teri.
1.5 Kegunaan Program
Adanya program pengawetan ikan teri dengan khitosan yang merupakan
hasil penelitian ini diharapkan memberi kontribusi khazanah ilmu kesehatan
6
dan juga bisa sebagai salah satu pengabdian kepada masyarakat, maka
kegunaan program ini adalah:
a. Bagi Pemerintah
1. Membantu pemerintah Indonesia dalam menjaga kesehatan
lingkungan dan individu yang disebabkan oleh perilaku penduduk.
2. Membantu pemerintah untuk mencukupi kebutuhan masyarakat desa
Bandengan Kendal.
b. Bagi masyarakat umum
1. Membantu masyarakat khususnya para pedagang ikan teri karena bisa
membantu perekonomiannya dengan menekan kerugian yang
disebabkan oleh ikan yang busuk.
2. Mnambah pengetahuan tentang pemahaman betapa pentingnya
kesehatan pangan dan mengubah pola fikiran mereka yang kurang
memperhatikan kesehatan dalam makanan.
3. Mencegah timbulnya berbagai dampak negatif yang bisa terjadi
disebabkan oleh formalin.
BAB II GAMBARAN UMUM MASYARAKAT
Ikan teri merupakan bahan makanan yang banyak dikonsumsi masyarakat
selain sebagai komoditi ekspor. Bagi masyarakat pesisir kota kendal terutama di
sekitar pasar Bandengan ikan teri banyak ditemukan dan digemari. Selain murah
ikan teri juga mengandung protein yang tinggi, tentunya sangat mudah didapatkan
ketika musim ikan tiba. Namun ikan–ikan mudah mengalami pembusukan, untuk
itu banyak para pedaganag menggunakan pengawet agar ikan teri tersebut bisa
tahan lama dan tidak kadaluarsa.
Dalam mengawetkan ikan teri tersebut, para pedagang sering
menggunakan bahan pengawet yang berbahaya bahkan tidak layak untuk
mengawetkan, yaitu formalin. Bahan formalin ini tentunya mempunyai dampak
bruk bagi kesehatan tubuh. Untuk itu perlu adanya solusi atau bahan alternatif
sebagai pengganti formalin tersebut.
Khitosan adalah salah satu bahan yang dapat menggantikanya. Pedagang
ikan teri khususnya di pasar bandengan tentunya dapat mengawetkan ikan teri
tersebut dengan baik dan juga lebih menyehatkan. Kesadaran para pedagang ikan
disana tentunya memicu adanya perubahan baik dari segi kesehatan maupun
pemikiran yang lebih maju lagi. Selain itu juga dapat memberi pengalaman baru
bagi para pedagang yang selama ini cenderung terbatas dalam ilmu – ilmu
pengawetan bahan pangan serta ikan laut.
BAB III METODE PELAKSANAAN
7
Metode pengembangan yang akan dilaksanakan harus sistematis
diantaranya sebagai berikut:
1. Persiapan
Dalam persiapan agar program ini berjalan secara maksimal, maka
diperlukan perencanaan secara tepat, diantaranya:
a. Menyusun proposal kegiatan sosialisasi tentang pengawetan ikan teri
menggunakan khitosan
b. Mengamati pentingnya mengadakan program karena latar belakang
masyarakat yang memiliki letak stategis dan potensi wilayah
c. Menyusun waktu pelaksanaan kegiatan
d. Meminta izin kepada pihak yang berwenang dengan menghubungi pihak
perangkat desa yang telah bersedia menyediakan sarana kegiatan.
e. Menjalin kerja sama antara penduduk desa serta para pedagamg ikan yang
terlibat nantinya.
f. Mempersiapkan alat dan bahan dalam memberikan pelatihan
2. Metode Pelaksanaan
a. Mahasiswa menyiapkan alat dan bahan sebagai media peraga dan juga
perlengkapan lainya sebagai pendukung pelaksanaan program sosialisasi
atau penyuluhan tentang pengawetan ikan teri menggunakan khitosan.
b. Mensosialisasikan kepada khalayak terutama para pedagang ikan teri agar
mau ikut berpartisipasi dalam program ini.
c. Mahasiswa melakukan demonstrasi mengenai pengawetan ikan teri
menggunakan khitosan.
d. Warga desa mempraktikan tentang tata cara pengawtan ikan teri
menggunakan khitosan.
e. Controling
f. Implementasi progaram pengabdian yang sudah terlaksana tersebut akan
ditindak lanjuti oleh para pedagang ikan teri sekitar guna mengembangkan
dan melanjutkan secara bertahap dan berangsur.
g. Mengevaluasi hasil dari pengawetan ikan teri menggunakan khitosan.
3. Proses pengawetan ikan teri menggunakan khitosan
Ikan teri diolah dengan cara penggaraman basah yaitu dengan perendaman
dalam larutan garam selama 3 jam. Penjemuran dilakukan selama 2 hari
dengan sinar matahari dan ditutup dengan plastik. Pencelupan dalam larutan
khitosan dilakukan setelah penjemuran selama 1 hari (setengah kering)
kemudian dijemur lagi hingga kering. Ikan teri kering dikemas dalam plastik
bening dan disimpan dalam suhu kamar.
Perizinan kepada
kepala desa
8
Pengadaan alat dan
tempat
Sosialisasi
Para pedagang ikan
teri dan juga
masyarakat
Pelaksanaan program
pengabdian
Evaluasi dan
monitoring
Gambar 1. Rencana pelaksanaan PKM
BAB IV ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
No
Jenis Pengeluaran
Biaya
1.
Peralatan Penunjang
Rp. 3.100.000,00
2.
Bahan Habis Pakai
Rp. 4.800.000,00
3.
Perjalanan
Rp. 3000.000,00
4.
Lain-lain
Rp. 1.250.000,00
Jumlah
Rp. 12.150.000,00
4.2 Jadwal Kegiatan Program
Kegiatan PKM ini akan dilaksanakan dalam waktu kurang lebih selama 5
bulan. Adapun jadwal kegiatan yang akan dilaksanakan adalah sebagai berikut:
No
Agenda
Bulan
1
2
3
4
5
1
Persiapan dan Revisi Proposal
√
2
Pencarian data
√
3
Pelaksanaan program
a.Di lapangan
√
√
b.Penyuluhan dan pelaksanaan
√
√
5
Evaluasi
√
6
Penyusunan laporan
√
7
Pengadaan
√
8
Laporan khir
√
9
Daftar Pustaka
Iswadi, Didik. 2012. Penggunaan Khitosan Sebagai Pengganti Formalin untuk
Pengawetan Ikan Teri. FMIPA UNNES: Semarang
Hardjito, L. 2006. Aplikasi khitosan sebagai bahan tambahan dan pengawet.
Departemen Tekhnologi Hasil Perairan Bogor IPB.
Djarijah Siregar. 2004. Ikan Asin. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Indriati, Tazwir dan Endang. 1991. Penyebab kerusakan pada ikan asin pasar
pengecer grosir Jakarta. Jurnal penelitian pasca panen perikanan No. 17
th. 1991
Marwan Syaukani. 2004, Konsepsi kelembagaan dalam mewujudkan sektor
perikanan sebagai prome mover perekonomian Nasional. IPB:Bogor
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap
Eka Siswanti
2
Jenis Kelamin
Perempuan
3
Program Studi
Pendidikan Kimia, s1
4
NIM
4301412093
5
Tempat dan Tanggal Lahir
Pemalang,18 Agustus 1994
6
7
E-mail
No.Telepon/ Hp
ekasiswanti888@gmail.com
085742990298
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
SD
SD N 03
Cikendung
2000-2006
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No
Nama Penemuan Ilmiah/
Seminar
1
2
-
SMP
SMP N 1 Pulosari
SMA
SMA N 1 Moga
2006-2009
IPA
2009-2012
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
10
No
1
2
3
Jenis Penghargaan
-
Institusi Pemberi Penghargaan
-
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan pengajuan Hibah PKM-M.
Semarang, 25 september 2014
Pengusul,
(Eka Siswanti)
A. Identitas Diri Anggota 1
1
Nama Lengkap
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
M.Irvan Bahaudin
Laki-laki
IKOR
6211412070
Kebumen, 18 Agustus 1993
E-mail
No.Telepon/ Hp
-
B. Riwayat Pendidikan
SD
SMP
SMA
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No
Nama Penemuan Ilmiah/
Seminar
1
2
-
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
Tahun
-
11
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan pengajuan Hibah PKM-M.
Semarang, 25 september 2014
Pengusul,
(M.Irvan Bahaudin)
A. Identitas Diri Anggota 2
1
Nama Lengkap
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
Hendi Supriyatna
Laki-laki
Pendidikan Sejarah S1
3101412149
Kendal, 17 Oktober 1994
E-mail
No.Telepon/ Hp
-
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
SD
SD Bojonggede
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No
Nama Penemuan Ilmiah/
Seminar
1
2
-
SMP
SMP N 3 Kendal
Judul Artikel
Ilmiah
SMA
MAN Kendal
Waktu dan tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
Tahun
-
12
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan pengajuan Hibah PKM-M.
Semarang, 25 september 2014
Pengusul,
(Hendi Supriyatna)
A. Identitas Diri Anggota 3
1
Nama Lengkap
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
Izmi Fajriyatun Khasanah
Perempuan
Teknik Kimia
5511312020
Demak, 11 Agustus 1994
E-mail
No.Telepon/ Hp
-
B. Riwayat Pendidikan
SD
SMP
SMA
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No
Nama Penemuan Ilmiah/
Seminar
1
2
-
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
13
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan pengajuan Hibah PKM-M.
Semarang, 25 september 2014
Pengusul,
(Izmi Fajriyatun Khasanah )
A. Identitas Diri Anggota 4
1
Nama Lengkap
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
Aufa Hasan Firdaus
Laki-laki
Pendidikan Sejarah
3101211443
E-mail
No.Telepon/ Hp
-
B. Riwayat Pendidikan
SD
SMP
SMA
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No
Nama Penemuan Ilmiah/
Seminar
1
2
-
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
14
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan pengajuan Hibah PKM-M.
Semarang, 25 september 2014
Pengusul,
(Aufa Hasan Firdaus)
A. Identitas Diri Dosen Pendamping
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Tugas Mengajar
4
NIDN/NIP
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
8
E-mail
No.Telepon/ Hp
Pendidikan
9
Alamat
Dr. Sri Haryani, M.Si.
Perempuan
Strategi Pembelajaran,
Perencanaan Pembelajaran,
Pembimbing Skripsi dan tesis,
Dosen Pps UNNES
0008085818/
195808081983032002
Temanggung, 8 agustus 1958
08122561130
S1 Pend. Kimia (IKIP
Semarang)
S1 Ilmu Kimia (UGM)
S3 Pend. IPA UPI
Jl. Menoreh Timur I/ 2B
Semarang (024) 8502182
Semarang, 25 September 2014
Mengtetahui,
Dosen Pembimbing
Dr. Sri Haryani, M.Si.
NIDN. 0008085818
15
Lampiran 2.Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Material
Justifikasi
Kuantitas
Pemakaian
Pamflet
Publikasi
50 lembar
Sewa
Dokumentasi 2x2
Kamera
pertemuan
Sewa LCD
Sosialisasi
1x2
pertemuan
Sewa layar
Sosialisasi
1x2
LCD
pertemuan
Sewa tempat Sosialisaai
1x2
pertemuan
Sewa Sound Sosialisasi
1x2
System
pertemuan
Sewa
Dokumentasi 1x2
Handycame
pertemuan
Subtotal = Rp.3.100.000.2. Bahan Habis Pakai
Material
Justifikasi
Pemakaian
Garam
Perendaman
Khitosan
Pengawet
Plastik
Pembungkus
Ikan Teri
Bahan Utama
Bak
Penampung
Tempat
Penampung
Pengering
Subtotal = Rp.4.800.000.-
Kuantitas
50 Kg
20
Bungkus
40 pack
25 Kg
Harga Satuan
(Rp)
2.000
150.000.-
Jumlah
(Rp)
100.000.600.000.-
250.000.-
500.000.-
250.000.-
500.000.-
350.000.-
700.000.-
200.000.-
400.000.-
150.000.-
300.000-
Harga Satuan
(Rp)
15.000.100.000.-
Jumlah
(Rp)
750.000.2.000.000.-
5.000.20.000.-
200.000.500.000.650.000.700.000.-
16
3. Perjalanan
Material
Justifikasi
Pemakaian
Semarang-Kendal
Perizinan
PP (sebelum
pelaksanaan)
Semarang-Kendal
Sosialisasi
PP (pelaksanaan)
Semarang-Kendal
Evaluasi
PP (Setelah
pelaksanaan)
Subtotal = Rp.3000.000.4. Lain-lain
Material
Pulsa
Undangan
Plakat
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
4x5 orang
Harga
Satuan
(Rp)
60.000.-
4x 5 orang
60.000.-
2x 5 orang
60.000.-
Kuantitas
1 buah
Harga
Satuan
(Rp)
175.000.50.000.70.000.-
175.000.50.000.70.000.-
5 jilid
25.000.-
225.000.-
1 Jilid
50 orang
50 orang
30.000.10.000.4.000.-
30.000.500.000.200.000.-
Komunikasi
Kenangkenangan
Biaya Pembuatan
Proposal
Laporan Akhir
Konsumsi
Pin/ Gantungan
Subtotal = Rp.1.250.000.-
Jumlah
(Rp)
1.200.000.
1.200.000.
600.000
Jumlah
(Rp)
17
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No
Nama/
Program
Bidang
Alokasi
Uraian Tugas
NIM
Studi
Ilmu
waktu
(jam/minggu
)
1 Eka
Pend.Kimia
MIPA
1-4
Ketua pelaksana,
Siswanti
S1
jam/minggu mengorganisasi
kegiatan, menyurvei
sekaligus bekerja sama.
2 M.Irvan
IKOR
Olahraga
1-4
Menyiapkan peralatan
Bahaudin
jam/minggu dan bahan dalam
program mengajari
pengawetan dengan
khitosan
3 Hendi
Pend.Sejara
Ilmu
1-4
Menyiapkan kebutuhan
Supriyatna
h S1
Sosial
jam/minggu internal dan mengajari
pengawetan dengan
khitosan
4 Izmi
Teknik
Teknik
1-4
Menyiapkan kebutuhan
Fajriyatun
Kimia
jam/minggu internal dan mengajari
K
pengawetan dengan
khitosan
5 Aufa Hasan Pend.Sejara
Ilmu
1-4
Menyiapkan kebutuhan
F
h S1
Sosial
jam/minggu internal dan mengajari
pengawetan dengan
khitosan
18
Lampiran 4 Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H: Kampus Sekaran- Gunung Pati- Semarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Telp/Fax : (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Eka Siswanti
NIM
: 4301412093
Program Studi
: Pendidikan Kimia
Fakultas
: FMIPA
Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM pengabdian kepada masyarakat
dengan judul ‘Penggunaan Khitosan Sebagai Pengganti Formalin Untuk
Pengawetan Ikan Teri Di Pasar Bandengan Kendal’ yang diusulkan untuk tahun
anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau
sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan
pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan
yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke
kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.
Semarang, 25 september 2014
Mengetahui,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Yang Menyatakan
19
Prof.Dr.Masrukhi, M.Pd.
NIP.196205081988031002
Eka Siswanti
NIM.4301412093
Lampiran 5 Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra
SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA
USAHA DALAM PELAKSANAAN P
ROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
Yang bertandatangan di bawah ini,
Nama
: Kunandar
Pimpinan Mitra Usaha
: Kepala Desa
Alamat
: Kendal
Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana
Kegiatan Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Masyarakat :
Nama Ketua Tim Pengusul : Eka Siswanti
Nomor Induk Mahasiswa
: 4301412093
Program Studi
: Pendidikan Kimia S1
Nama Dosen Pembimbing : Dr. Sri Haryani,M.Si.
Perguruan Tinggi
: Universitas Negeri Semarang
guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami.
Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra
Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan
ikatan usaha dalam wujud apapun juga.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung
jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan
sebagaimana mestinya.
Semarang, 25 september 2014
Yang menyatakan
Kunandar
20
21
PENGGUNAAN KHITOSAN SEBAGAI PENGGANTI FORMALIN
UNTUK PENGAWETAN IKAN TERI DI PASAR BANDENGAN KENDAL
Bidang Kegiatan
PKM Pengabdian Masyarakat (PKM-M)
Diusulkan oleh:
Eka Siswanti
M.Irvan Bahaudin
Hendi Supriyatna
Izmi Fajriyatun
Aufa Hasan Firdaus
(NIM. 4301412093 Angkatan 2012)
(NIM. 6211412070 Angkatan 2012)
(NIM. 3101412149 Angkatan 2012)
(NIM. 5511312020 Angkatan 2012)
(NIM. 3210914358 Angkatan 2014)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2014
1
HALAMAN PENGESAHAN
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Judul Kegiatan
Bidang kegiatan
Ketua pelaksana kegiatan
a. Nama lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Perguruan Tinggi
e. Alamat Rumah
Pulosari Kab.Pemalang
f. No Telp/HP
g. Email
Anggota pelaksana kegiatan
Dosen pendamping
a. Nama Lengkap
b. NIDN
c. Alamat Rumah
d. No Telp/HP
Biaya Kegiatan Total
a. DIKTI
b. Sumber lain
Jangka waktu pelaksanaan
:Penggunaan
Khitosan
Sebagai Pengganti Formalin Untuk
Pengawetan Ikan Teri di Pasar Bandengan
Kendal
: PKMM
: Eka Siswanti
: 4301412093
: Kimia S1
: Universitas Negeri Semarang
: Desa Cikendung Batur Rt 19 Rw 03 Kec.
: 085742990298
: ekasiswanti888@gmail.com
: 4 (empat) Orang
:
: Dr. Sri Haryani, M.Si
: 0008085818
: Jl.Menoreh Timur I/2B Semarang
: 08122561130
: Rp. 12.000.000,00
:: 5 Bulan
Semarang, 10 September 2014
Menyetujui,
Ketua Jurusan Kimia
Dra. Woro Sumarni, M.Si
NIP. 196507231993032001.
Ketua Pelaksana Kegiatan
Eka Siswanti
NIM. 4301412093
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Dosen Pembimbing
Prof.Dr.Masrukhi, M.Pd.
NIP.196205081988031002
Dr. Sri Haryani, M.Si.
NIDN.0008085818
2
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL .............................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................................
ii
DAFTAR ISI .............................................................................................................
iii
RINGKASAN ...........................................................................................................
iv
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................
1..................................................................................................................................
1
1.1 Latar Belakang
..................................................................................................................
..................................................................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah
..................................................................................................................
..................................................................................................................
2
1.3 Tujuan
..................................................................................................................
..................................................................................................................
2
1.4 Luaran
..................................................................................................................
..................................................................................................................
2
1.5 Kegunaan ...............................................................................................
BAB II GAMBARAN MASYARAKAT UMUM....................................................
BAB III METODE PELAKSANAAN ....................................................................
BAB IV ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...............................
4.1 Anggaran Biaya..................................................................................
4.2 Jadwal Kegiatan .................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................
LAMPIRAN-LAMPIRAN.......................................................................................
Lampiran 1.Biodata Ketua dan Anggota .................................................................
Lampiran2.Justifikasi Anggaran Kegiatan ...............................................................
Lampiran3.Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ................... .
Lampiran4.Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ..........................................................
Lampiran5.Nota Kesepahaman MOU atau Pernyataan Kesediaan dari Mitra ........
Lampiran6. Gambaran Teknologi yang akan Diterapkembangkan ................. .......
3
3
3
3
6
6
6
8
9
11
15
17
18
19
20
Lampiran 7. Denah Detail Mitra Kerja ............................................................ ........
21
RINGKASAN
Selama ini dalam mengawetkan makanan dan bahan pangan belum bisa
terlepas dari formalin. Bahan yang mempunyai dampak – dampak buruk terutama
bagi tubuh manusia, namun kebanyakan orang mengabaikan hal itu. Mungkin
karena masih belum menemukan bahan penggantinya.
Dampak negatif penggunaan formalin sudah sangat jelas yaitu kanker,
gagal ginjal dan penyakit dalam lainya. Hal itu disebabkan konsumsi secara
berkelanjutan/ terus – menerus. Adapun dampak positif sedikit yaitu sebagai
pengwet saja tapi itupun kurang sehat jika dilihat dari segi kesehatanya.
Untuk itu perlu adanya solusi / alternatif dalam mengurangi bahkan
mengganti bahan formalin tersebut. Salah satunya adalah khitosan. Bahan ini
terbuat dari cangkang hewan – hewan laut seperti kepiting, kerang, siput dll. Dan
bahan khitosan ini mudah dalam pengembangan dan penggunaanya, selain mudah
bahan ini juga baik dari segi kesehatan.
Maka pengembangan lanjut khitosan ini sangat penting, selain sebagai
pengganti formalin, khitosan juga bisa sebagai pengabdian masyarakat lokal
khususnya daerahn pesisir. Karena biasanya disana banyak yang menggunakan
formalin sebagai pengawet ikan. Salah satunya ikan teri. Ikan teri adalah hewan
laut yang mempunyai kadar protein tinggi dan juga sebagai lahan ekonomi
masyakat lokal.
4
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Peranan ikan teri dalam pembangunan ekonomi di Pasar Bandengan
kendal sangatlah besar, baik sebagai bahan pangan dengan sumber protein yang
tinggi. Kebutuhan komoditi ikan teri masyarakat kendal cukup banyak bisa
diperkirakan mencapai sembilan belas kilogram/tahun. Ikan teri mudah
mengalami kemunduran mutu dan pembusukan, dimana hal ini sering terjadi
setelah ikan laut ditangkap. Dengan demikian perlu penanganan yang cepat, tepat
dan juga benar untuk menjaga kualitas mutu sebelum dipasarkan dan sampai
ditangan konsumen.
Selain dari segi ekonomi akan memberikan nilai tambah ( value added )
terhadap harga nilai jual produk. Hal ini perlu diperhatikan saat–saat musim ikan,
musim panen ikan sangat murah akan tetapi tingkat permintaan konsumen
cenderung stabil atau tidak meningkat. Sehingga ikan tidak habis dipasarkan
dalam keadaan segar. Sehingga masyarakat nelayan mengupayakan dengan usaha
pengawetan ikan.
Hal tersebut telah menjadi pemikiran bersama akan pentingnya
pengembangan pengolahan produk perikanan, sebagai contoh adalah
pengembangan produk dengan menggunakan khitosan. Deasitilasi khitin akan
menghasilkan khitosan yang kehilanagan gugus asetil dan menyisakan gugus
amino yang bermuatan positif, sehingga mempunyai sifat polikationik. Sifat inilah
yang menyebabkan khitosan mempunyai banyak kegunaan seperti untuk bahan
pengawet makanan yang bisa menggantikan formalin.
Masyarakat kebanyakan sudah mengetahui bahwa formalin adalah zat
pengawet untuk mengawetkan mayat, dampak buruknya sangat banyak jika
5
digunakan untuk mengawetkan makanan. Seperti menimbulkan kanker bahkan
gagal ginjal, untuk itu perlu adanya siasat atau solusi untuk mengatasinya salah
satunya yaitu mencari bahan pengganti untuk formailn tersebut, dan khitosan ini
adalah salah satunya, khitosan aman dan tidak berbahaya bagi manusia serta
mempunyai daya penyimpanan yang lama.
1.2 Perumusan Masalah
Rumusan masalah yang akan dipecahkan melalui program ini pada
dasarnya tidak lepas dari lingkup prmasalahan di atas, yaitu :
1. Bagaimana memberikan pemahaman kepada masyarakat tentang manfaat
khitosan sebagai pengawet
2. Bagaimana memberikan sosialisasi tentang tata cara pengawetan ikan teri
menggunakan khitosan
3. Mencoba mengatasi penggunaan formalin sebagai pengawet ikan teri di desa
Bandengan Kendal
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan dari penulisan Program Kreativitas Mahasiswa pengabdian
masyarakat ini adalah sebagai berikut :
1. Memberikan memberikan pemahaman kepada masyarakat tentang manfaat
khitosan sebagai pengawet
2. Memaksimalkan penggunaan khitosan untuk mengawetkan ikan teri
3. Memberikan penyuluhan untuk mengurangi dampak negatif dalam
penggunaan formalin dalam pengawetan ikan teri, karena banyak dampak
negatif yang ditimbulkan terutama untuk kesehatan badan.
1.4 Luaran Yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari Program Kreativitas Masyarakat pengabdian
masyarakat ini adalah:
1. Meningkatkan pengetahuan dan pemahaman mengenai penggunaan
khitosan dalam mengawetkan ikan teri.
2. Adanya kesadaran untuk menggunakan pengawet khitosan dalam ikan teri
3. Upaya membantu masyarakat untuk mengurangi dampak negatif dari
penggunaan formalin untuk mengawetkan ikan teri.
1.5 Kegunaan Program
Adanya program pengawetan ikan teri dengan khitosan yang merupakan
hasil penelitian ini diharapkan memberi kontribusi khazanah ilmu kesehatan
6
dan juga bisa sebagai salah satu pengabdian kepada masyarakat, maka
kegunaan program ini adalah:
a. Bagi Pemerintah
1. Membantu pemerintah Indonesia dalam menjaga kesehatan
lingkungan dan individu yang disebabkan oleh perilaku penduduk.
2. Membantu pemerintah untuk mencukupi kebutuhan masyarakat desa
Bandengan Kendal.
b. Bagi masyarakat umum
1. Membantu masyarakat khususnya para pedagang ikan teri karena bisa
membantu perekonomiannya dengan menekan kerugian yang
disebabkan oleh ikan yang busuk.
2. Mnambah pengetahuan tentang pemahaman betapa pentingnya
kesehatan pangan dan mengubah pola fikiran mereka yang kurang
memperhatikan kesehatan dalam makanan.
3. Mencegah timbulnya berbagai dampak negatif yang bisa terjadi
disebabkan oleh formalin.
BAB II GAMBARAN UMUM MASYARAKAT
Ikan teri merupakan bahan makanan yang banyak dikonsumsi masyarakat
selain sebagai komoditi ekspor. Bagi masyarakat pesisir kota kendal terutama di
sekitar pasar Bandengan ikan teri banyak ditemukan dan digemari. Selain murah
ikan teri juga mengandung protein yang tinggi, tentunya sangat mudah didapatkan
ketika musim ikan tiba. Namun ikan–ikan mudah mengalami pembusukan, untuk
itu banyak para pedaganag menggunakan pengawet agar ikan teri tersebut bisa
tahan lama dan tidak kadaluarsa.
Dalam mengawetkan ikan teri tersebut, para pedagang sering
menggunakan bahan pengawet yang berbahaya bahkan tidak layak untuk
mengawetkan, yaitu formalin. Bahan formalin ini tentunya mempunyai dampak
bruk bagi kesehatan tubuh. Untuk itu perlu adanya solusi atau bahan alternatif
sebagai pengganti formalin tersebut.
Khitosan adalah salah satu bahan yang dapat menggantikanya. Pedagang
ikan teri khususnya di pasar bandengan tentunya dapat mengawetkan ikan teri
tersebut dengan baik dan juga lebih menyehatkan. Kesadaran para pedagang ikan
disana tentunya memicu adanya perubahan baik dari segi kesehatan maupun
pemikiran yang lebih maju lagi. Selain itu juga dapat memberi pengalaman baru
bagi para pedagang yang selama ini cenderung terbatas dalam ilmu – ilmu
pengawetan bahan pangan serta ikan laut.
BAB III METODE PELAKSANAAN
7
Metode pengembangan yang akan dilaksanakan harus sistematis
diantaranya sebagai berikut:
1. Persiapan
Dalam persiapan agar program ini berjalan secara maksimal, maka
diperlukan perencanaan secara tepat, diantaranya:
a. Menyusun proposal kegiatan sosialisasi tentang pengawetan ikan teri
menggunakan khitosan
b. Mengamati pentingnya mengadakan program karena latar belakang
masyarakat yang memiliki letak stategis dan potensi wilayah
c. Menyusun waktu pelaksanaan kegiatan
d. Meminta izin kepada pihak yang berwenang dengan menghubungi pihak
perangkat desa yang telah bersedia menyediakan sarana kegiatan.
e. Menjalin kerja sama antara penduduk desa serta para pedagamg ikan yang
terlibat nantinya.
f. Mempersiapkan alat dan bahan dalam memberikan pelatihan
2. Metode Pelaksanaan
a. Mahasiswa menyiapkan alat dan bahan sebagai media peraga dan juga
perlengkapan lainya sebagai pendukung pelaksanaan program sosialisasi
atau penyuluhan tentang pengawetan ikan teri menggunakan khitosan.
b. Mensosialisasikan kepada khalayak terutama para pedagang ikan teri agar
mau ikut berpartisipasi dalam program ini.
c. Mahasiswa melakukan demonstrasi mengenai pengawetan ikan teri
menggunakan khitosan.
d. Warga desa mempraktikan tentang tata cara pengawtan ikan teri
menggunakan khitosan.
e. Controling
f. Implementasi progaram pengabdian yang sudah terlaksana tersebut akan
ditindak lanjuti oleh para pedagang ikan teri sekitar guna mengembangkan
dan melanjutkan secara bertahap dan berangsur.
g. Mengevaluasi hasil dari pengawetan ikan teri menggunakan khitosan.
3. Proses pengawetan ikan teri menggunakan khitosan
Ikan teri diolah dengan cara penggaraman basah yaitu dengan perendaman
dalam larutan garam selama 3 jam. Penjemuran dilakukan selama 2 hari
dengan sinar matahari dan ditutup dengan plastik. Pencelupan dalam larutan
khitosan dilakukan setelah penjemuran selama 1 hari (setengah kering)
kemudian dijemur lagi hingga kering. Ikan teri kering dikemas dalam plastik
bening dan disimpan dalam suhu kamar.
Perizinan kepada
kepala desa
8
Pengadaan alat dan
tempat
Sosialisasi
Para pedagang ikan
teri dan juga
masyarakat
Pelaksanaan program
pengabdian
Evaluasi dan
monitoring
Gambar 1. Rencana pelaksanaan PKM
BAB IV ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
No
Jenis Pengeluaran
Biaya
1.
Peralatan Penunjang
Rp. 3.100.000,00
2.
Bahan Habis Pakai
Rp. 4.800.000,00
3.
Perjalanan
Rp. 3000.000,00
4.
Lain-lain
Rp. 1.250.000,00
Jumlah
Rp. 12.150.000,00
4.2 Jadwal Kegiatan Program
Kegiatan PKM ini akan dilaksanakan dalam waktu kurang lebih selama 5
bulan. Adapun jadwal kegiatan yang akan dilaksanakan adalah sebagai berikut:
No
Agenda
Bulan
1
2
3
4
5
1
Persiapan dan Revisi Proposal
√
2
Pencarian data
√
3
Pelaksanaan program
a.Di lapangan
√
√
b.Penyuluhan dan pelaksanaan
√
√
5
Evaluasi
√
6
Penyusunan laporan
√
7
Pengadaan
√
8
Laporan khir
√
9
Daftar Pustaka
Iswadi, Didik. 2012. Penggunaan Khitosan Sebagai Pengganti Formalin untuk
Pengawetan Ikan Teri. FMIPA UNNES: Semarang
Hardjito, L. 2006. Aplikasi khitosan sebagai bahan tambahan dan pengawet.
Departemen Tekhnologi Hasil Perairan Bogor IPB.
Djarijah Siregar. 2004. Ikan Asin. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Indriati, Tazwir dan Endang. 1991. Penyebab kerusakan pada ikan asin pasar
pengecer grosir Jakarta. Jurnal penelitian pasca panen perikanan No. 17
th. 1991
Marwan Syaukani. 2004, Konsepsi kelembagaan dalam mewujudkan sektor
perikanan sebagai prome mover perekonomian Nasional. IPB:Bogor
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap
Eka Siswanti
2
Jenis Kelamin
Perempuan
3
Program Studi
Pendidikan Kimia, s1
4
NIM
4301412093
5
Tempat dan Tanggal Lahir
Pemalang,18 Agustus 1994
6
7
No.Telepon/ Hp
ekasiswanti888@gmail.com
085742990298
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
SD
SD N 03
Cikendung
2000-2006
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No
Nama Penemuan Ilmiah/
Seminar
1
2
-
SMP
SMP N 1 Pulosari
SMA
SMA N 1 Moga
2006-2009
IPA
2009-2012
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
10
No
1
2
3
Jenis Penghargaan
-
Institusi Pemberi Penghargaan
-
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan pengajuan Hibah PKM-M.
Semarang, 25 september 2014
Pengusul,
(Eka Siswanti)
A. Identitas Diri Anggota 1
1
Nama Lengkap
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
M.Irvan Bahaudin
Laki-laki
IKOR
6211412070
Kebumen, 18 Agustus 1993
No.Telepon/ Hp
-
B. Riwayat Pendidikan
SD
SMP
SMA
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No
Nama Penemuan Ilmiah/
Seminar
1
2
-
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
Tahun
-
11
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan pengajuan Hibah PKM-M.
Semarang, 25 september 2014
Pengusul,
(M.Irvan Bahaudin)
A. Identitas Diri Anggota 2
1
Nama Lengkap
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
Hendi Supriyatna
Laki-laki
Pendidikan Sejarah S1
3101412149
Kendal, 17 Oktober 1994
No.Telepon/ Hp
-
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
SD
SD Bojonggede
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No
Nama Penemuan Ilmiah/
Seminar
1
2
-
SMP
SMP N 3 Kendal
Judul Artikel
Ilmiah
SMA
MAN Kendal
Waktu dan tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
Tahun
-
12
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan pengajuan Hibah PKM-M.
Semarang, 25 september 2014
Pengusul,
(Hendi Supriyatna)
A. Identitas Diri Anggota 3
1
Nama Lengkap
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
Izmi Fajriyatun Khasanah
Perempuan
Teknik Kimia
5511312020
Demak, 11 Agustus 1994
No.Telepon/ Hp
-
B. Riwayat Pendidikan
SD
SMP
SMA
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No
Nama Penemuan Ilmiah/
Seminar
1
2
-
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
13
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan pengajuan Hibah PKM-M.
Semarang, 25 september 2014
Pengusul,
(Izmi Fajriyatun Khasanah )
A. Identitas Diri Anggota 4
1
Nama Lengkap
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
Aufa Hasan Firdaus
Laki-laki
Pendidikan Sejarah
3101211443
No.Telepon/ Hp
-
B. Riwayat Pendidikan
SD
SMP
SMA
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No
Nama Penemuan Ilmiah/
Seminar
1
2
-
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
14
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan pengajuan Hibah PKM-M.
Semarang, 25 september 2014
Pengusul,
(Aufa Hasan Firdaus)
A. Identitas Diri Dosen Pendamping
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Tugas Mengajar
4
NIDN/NIP
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
8
No.Telepon/ Hp
Pendidikan
9
Alamat
Dr. Sri Haryani, M.Si.
Perempuan
Strategi Pembelajaran,
Perencanaan Pembelajaran,
Pembimbing Skripsi dan tesis,
Dosen Pps UNNES
0008085818/
195808081983032002
Temanggung, 8 agustus 1958
08122561130
S1 Pend. Kimia (IKIP
Semarang)
S1 Ilmu Kimia (UGM)
S3 Pend. IPA UPI
Jl. Menoreh Timur I/ 2B
Semarang (024) 8502182
Semarang, 25 September 2014
Mengtetahui,
Dosen Pembimbing
Dr. Sri Haryani, M.Si.
NIDN. 0008085818
15
Lampiran 2.Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Material
Justifikasi
Kuantitas
Pemakaian
Pamflet
Publikasi
50 lembar
Sewa
Dokumentasi 2x2
Kamera
pertemuan
Sewa LCD
Sosialisasi
1x2
pertemuan
Sewa layar
Sosialisasi
1x2
LCD
pertemuan
Sewa tempat Sosialisaai
1x2
pertemuan
Sewa Sound Sosialisasi
1x2
System
pertemuan
Sewa
Dokumentasi 1x2
Handycame
pertemuan
Subtotal = Rp.3.100.000.2. Bahan Habis Pakai
Material
Justifikasi
Pemakaian
Garam
Perendaman
Khitosan
Pengawet
Plastik
Pembungkus
Ikan Teri
Bahan Utama
Bak
Penampung
Tempat
Penampung
Pengering
Subtotal = Rp.4.800.000.-
Kuantitas
50 Kg
20
Bungkus
40 pack
25 Kg
Harga Satuan
(Rp)
2.000
150.000.-
Jumlah
(Rp)
100.000.600.000.-
250.000.-
500.000.-
250.000.-
500.000.-
350.000.-
700.000.-
200.000.-
400.000.-
150.000.-
300.000-
Harga Satuan
(Rp)
15.000.100.000.-
Jumlah
(Rp)
750.000.2.000.000.-
5.000.20.000.-
200.000.500.000.650.000.700.000.-
16
3. Perjalanan
Material
Justifikasi
Pemakaian
Semarang-Kendal
Perizinan
PP (sebelum
pelaksanaan)
Semarang-Kendal
Sosialisasi
PP (pelaksanaan)
Semarang-Kendal
Evaluasi
PP (Setelah
pelaksanaan)
Subtotal = Rp.3000.000.4. Lain-lain
Material
Pulsa
Undangan
Plakat
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
4x5 orang
Harga
Satuan
(Rp)
60.000.-
4x 5 orang
60.000.-
2x 5 orang
60.000.-
Kuantitas
1 buah
Harga
Satuan
(Rp)
175.000.50.000.70.000.-
175.000.50.000.70.000.-
5 jilid
25.000.-
225.000.-
1 Jilid
50 orang
50 orang
30.000.10.000.4.000.-
30.000.500.000.200.000.-
Komunikasi
Kenangkenangan
Biaya Pembuatan
Proposal
Laporan Akhir
Konsumsi
Pin/ Gantungan
Subtotal = Rp.1.250.000.-
Jumlah
(Rp)
1.200.000.
1.200.000.
600.000
Jumlah
(Rp)
17
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No
Nama/
Program
Bidang
Alokasi
Uraian Tugas
NIM
Studi
Ilmu
waktu
(jam/minggu
)
1 Eka
Pend.Kimia
MIPA
1-4
Ketua pelaksana,
Siswanti
S1
jam/minggu mengorganisasi
kegiatan, menyurvei
sekaligus bekerja sama.
2 M.Irvan
IKOR
Olahraga
1-4
Menyiapkan peralatan
Bahaudin
jam/minggu dan bahan dalam
program mengajari
pengawetan dengan
khitosan
3 Hendi
Pend.Sejara
Ilmu
1-4
Menyiapkan kebutuhan
Supriyatna
h S1
Sosial
jam/minggu internal dan mengajari
pengawetan dengan
khitosan
4 Izmi
Teknik
Teknik
1-4
Menyiapkan kebutuhan
Fajriyatun
Kimia
jam/minggu internal dan mengajari
K
pengawetan dengan
khitosan
5 Aufa Hasan Pend.Sejara
Ilmu
1-4
Menyiapkan kebutuhan
F
h S1
Sosial
jam/minggu internal dan mengajari
pengawetan dengan
khitosan
18
Lampiran 4 Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H: Kampus Sekaran- Gunung Pati- Semarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Telp/Fax : (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Eka Siswanti
NIM
: 4301412093
Program Studi
: Pendidikan Kimia
Fakultas
: FMIPA
Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM pengabdian kepada masyarakat
dengan judul ‘Penggunaan Khitosan Sebagai Pengganti Formalin Untuk
Pengawetan Ikan Teri Di Pasar Bandengan Kendal’ yang diusulkan untuk tahun
anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau
sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan
pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan
yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke
kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.
Semarang, 25 september 2014
Mengetahui,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Yang Menyatakan
19
Prof.Dr.Masrukhi, M.Pd.
NIP.196205081988031002
Eka Siswanti
NIM.4301412093
Lampiran 5 Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra
SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA
USAHA DALAM PELAKSANAAN P
ROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
Yang bertandatangan di bawah ini,
Nama
: Kunandar
Pimpinan Mitra Usaha
: Kepala Desa
Alamat
: Kendal
Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana
Kegiatan Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Masyarakat :
Nama Ketua Tim Pengusul : Eka Siswanti
Nomor Induk Mahasiswa
: 4301412093
Program Studi
: Pendidikan Kimia S1
Nama Dosen Pembimbing : Dr. Sri Haryani,M.Si.
Perguruan Tinggi
: Universitas Negeri Semarang
guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami.
Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra
Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan
ikatan usaha dalam wujud apapun juga.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung
jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan
sebagaimana mestinya.
Semarang, 25 september 2014
Yang menyatakan
Kunandar
20
21