354260023.doc 299.50KB 2015-10-12 00:17:45
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
CASSAVA CHIPS BALADO SEBAGAI MAKANAN
BERKARBOHIDRAT RINGAN
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan Oleh:
Candi Budi Winanto
(1401414398/2014)
Dimas Andriyanto
(1401412195/2012)
M.Adzkiya Sadali
(1401414395/2014)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
i
PENGESAHAN PKM KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan
: CASSAVA CHIPS
SEBAGAI MAKANAN BERKARBOHIDRAT RINGAN
2. Bidang Kegiatan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas/Institut/Politeknik
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP
f. Alamat email
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. NIDN
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :
d. No Tel./HP
BALADO
: PKM-K
: Candi Budi Winanto
: 1401414398
: Pendidikan Guru Sekolah Dasar
: Universitas Negeri Semarang
: Tegalwatu RT 2/ RW 8 Watukumpul
Parakan Temanggung
: [email protected]
: 3 orang
:
:
:
Tegal, 09 Juni 2015
Menyetujui
Ketua Jurusan
Ketua Pelaksana Kegiatan
(Drs. Akhmad Junaedi, M.Pd)
NIP. 19630923 198703 1 001
(Candi Budi Winanto)
NIM. 1401414398
Wakil Rektor
Bidang Kemahasiswaan
Dosen Pendamping
(Dr. Bambang Budi Raharjo,M.Si)
NIP. 196012171986011001
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL................................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN.................................................................................ii
DAFTAR ISI...........................................................................................................iii
RINGKASAN.........................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................1
1.1 LatarBelakang........................................................................................1
1.2 Perumusan Masalah...............................................................................2
1.3 Tujuan.....................................................................................................2
1.4 Luaran yang Diharapkan........................................................................2
1.5 Manfaat Program....................................................................................2
BAB IIGAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..............................................3
BAB IIIMETODE PELAKSANAAN....................................................................11
BAB IVBIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.......................................................13
4.1 Anggaran Biaya....................................................................................13
4.2 Jadwal Kegiatan...................................................................................13
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................17
LAMPIRAN-LAMPIRAN.....................................................................................18
iii
RINGKASAN
Tanaman singkong merupakan tanaman yang digemari oleh
masayarakat Indonesia. Tanaman yang berasal dari daerah Amerika tropis
ini banyak ditanam di pekarangan, sawah, atau tanggul.Di daerah tertentu
tanaman singkong juga dijadikan sebagai makanan pokok.
Bagian yang umum dipakai pada tanaman ini adalah daun dan
umbi.Selain sebagai makanan pokok, singkong juga memiliki banyak
khasiat sebagai obat, diantaranya sebagai obat rematik, demam, diare,
luka, cacingan, sakit kepala, dan juga dapat meningkatkan stamina.
Banyaknya usaha kecil dan menengah yang memproduksi
singkong, telah memberi inspirasi kepada kami untuk memanfaatkan
singkong sebagai makanan ringan dengan varian yang berbeda dari
biasanya. Maka kami berinovasi untuk menghasilkan makanan ringanyang
berkabohidrat
CASSAVA
dengan berbahan dasar dari singkong dengan nama
CHIPS
BALADO
SEBAGAI
MAKANAN
BERKARBOHIDRAT RINGAN. Makanan ringan ini akan diolah seperti
pembuatan emping. Kita sudah mengenal dan mengetahui bahwa bahan
dasar pembuat emping adalah melinjo. Disini kami mencoba untuk
membuat emping singkong rasa balado yang dapat di nikmati oleh
masyarakat sebagai cemilan yang lezat, enak, dan berbeda dengan yang
lain namun tetap memperhatikan aspek kesehatannya, karena tidak
mengandung zat-zat yang berbahaya.
BAB I
1.1 LATAR BELAKANG
iv
Tanaman singkong merupakan tanaman yang digemari oleh
masayarakat Indonesia.Tanaman yang termasuk kedalam jenis pohon
tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiceae ini sangat
mudah tumbuh.Tanaman yang berasal dari daerah Amerika tropis ini
banyak ditanam di pekarangan, sawah, atau tanggul.Di daerah tertentu
tanaman singkong juga dijadikan sebagai makanan pokok.
Menurut pakar tanaman obat, Prof Hembing Wijayakusuma, efek
farmakologis dari singkong adalah sebagai antioksidan, antikanker,
antitumor, dan menambah napsu makan. Bagian yang umum dipakai pada
tanaman ini adalah daun dan umbi.Selain sebagai makanan pokok,
singkong juga memiliki banyak khasiat sebagai obat, diantaranya sebagai
obat rematik, demam, diare, luka, cacingan, sakit kepala, dan juga dapat
meningkatkan stamina.
Banyaknya usaha kecil dan menengah yang memproduksi
singkong, telah memberi inspirasi kepada kami untuk memanfaatkan
singkong sebagai makanan ringan dengan varian yang berbeda dari
biasanya. Maka kami berinovasi untuk menghasilkan makanan ringanyang
berkabohidrat
CASSAVA
dengan berbahan dasar dari singkong dengan nama
CHIPS
BALADO
SEBAGAI
MAKANAN
BERKARBOHIDRAT RINGAN. Makanan ringan ini akan diolah seperti
pembuatan emping. Kita sudah mengenal dan mengetahui bahwa bahan
dasar pembuat emping adalah melinjo. Disini kami mencoba untuk
membuat emping singkong rasa balado yang dapat di nikmati oleh
masyarakat sebagai cemilan yang lezat, enak, dan berbeda dengan yang
lain namun tetap memperhatikan aspek kesehatannya, karena tidak
mengandung zat-zat yang berbahaya.
1.2 PERUMUSAN MASALAH
a. Apakah manfaat dan kandungan singkong ?
b. Bagaimana mengolah singkong menjadi makanan berkabohidrat
ringan?
c. Bagaimana memperkenalkan cassava chips balado yang belum begitu
populer kepada masyarakat ?
v
1.3 TUJUAN
a. Meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomis singkong.
b. Menciptakan peluang usaha.
c. Memperkenalkan inovasi baru dari singkong menjadi CASSAVA
CHIPS BALADO.
d. Mengoptimalkan manfaat dari singkong yang selama ini belum begitu
bervariasi dalam penyajiannya.
1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN
Diharapkan melalui kegiatan ini, singkong dapat dimanfaatkan
secara maksimal sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomisnya dengan
dihasilkan barang komersial serta dapat menjadi salah satu peluang usaha
yang memiliki prospek yang baik dan dapat meningkatkan kesejahteraan.
1.5 KEGUNAAN
Kegunaan diadakannya kegiatan program ini adalah untuk :
1. Membangun jiwa wirausaha bagi mahasiswa, sehingga dapat
melihatpeluang dan memanfaatkannya menjadi sesuatu yang bernilai
ekonomis.
2. Memanfaatkan singkong sehingga memiliki nilai jual yang tinggi
3. Membuka peluang usaha bagi masyarakat yang ingin menciptakan
lapangan kerja.
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
1. SINGKONG
Singkong
adalah
ubikayu
(Manihot
esculenta
Crantz)
merupakan salah satu sumber karbohidrat lokal Indonesia yang
menduduki urutan ketiga terbesar setelah padi dan jagung.singkong
memilki panjang fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm, dan panjang
50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Daging
umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Singkong yang juga
dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu, dalam bahasa inggris
bernama Cassava, adalah pohon tahunan tropika dan subtropika dari
keluarga Euphorbiaceae.
vi
Kandungan gizi
Nutrisi (g)
Air (g)
Energy (kcal)
Energy (kj)
Protein (g)
Total lemak (g)
Karbohidrat (g)
Serat (g)
Ampas (g)
Mangan (mg)
Singkong
100
59,68
160
669
1,36
0,28
38,05
1,8
0,62
0,384
Kandungan gizi
Mineral
Kalsium (mg)
Besi (mg)
Magnesium (mg)
Phosfor (mg)
Potassium (mg)
Sodium (mg)
Seng (mg)
Tembaga (mg)
Selenium (mcg)
Singkong
16
0,27
21
27
271
14
0,34
0,1
0,07
2. EMPING
Emping adalah sejenis makanan ringan yang terbuat dengan
cara menghancurkan bahan baku (biasanya terbuat dari biji melinjo)
hingga halus kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari. Emping
sebenarnya
dapat
pula
dibuat
dari
berbagai
bahan,
asalkan
bahannyamengandung cukup pati.Emping yang kita kenal biasanya
terbuat dari melinjo.Namun, dalam program kegiatan ini kami
bermaksud membuat emping yang berbahan dasar dari singkong.
3. CASSAVA CHIPS BALADO
CASSAVA CHIPS BALADO merupakan makanan ringan
yang akan kami olah dari bahan dasar singkong. Variasi dari makanan
ringan ini kami sajikan dalam bentuk emping.Emping yang termasuk
makanan khas, biasanya terbuat dari melinjo.Tetapi, kami bermaksud
ingin menciptakan peluang usaha emping yang berbahan dasar dari
singkong.Disamping singkong mengandung karbohidrat, singkong
juga tidak memiliki efek berkepanjangan bila kita konsumsi lebih
lanjut.
Adapun alat dan bahan serta cara pembuatan CASSAVA
CHIPS BALADO adalah sebagai berikut :
a. Alat
Peralatan yang dibutuhkan dalam pembuatan CASSAVA CHIPS
BALADO adalah cobek, plastik, kompor + gas, wajan, susuk,
dandang,
saringan
penggorengan,
sendok,
baskom,
pisau,
pengaduk, lap, alat perekat plastik, tampah.
vii
b. Bahan
1.6 CASSAVA CHIPS
Singkong 10 kg
Bawang putih ¼ kg
Bawang merah ½ kg
1.7 Sambal Balado
100 gram cabai rawit
50 gram bawang merah
150 gram tomat merah
Garam secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap 1 bks
Gula pasir (bila suka)
Minyak goring
c. Cara Pembuatan
1) CASSAVA CHIPS
1. Menyiapkan alat dan bahan
2. Mengupas kulit singkong kemudian mencucinya hingga bersih
kemudian ditiriskan.
3. Singkong ditumbuk sampai halus menggunakan
cobek
kemudian bumbu ditumbuk sampai halus
4. Mencampurkan singkong dan bumbu-bumbu lainnya dan
diaduk hingga merata sehingga membentuk adonan yang dapat
dibentuk.
5. Membentuk adonan singkong tersebut berupa bulat-bulat lalu
dipipihkan dengan menggunakan plastik dan dijemur hingga
mongering dengan dialaskan terpal plastik.
6. Setelah adonan kering dengan sempurna, kemudian digoreng
ke dalam minyak hingga matanng dan renyah.
2.) Sambal Balado
1. Kupas cabai merah, lalu haluskan cabai merah dan bawang putih.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai haru dan sedikit
mongering.
3. Tambahkan gula dan garam, aduk lagi sampai gula mencair dan
harum.
3.) CASSAVA CHIPS BALADO
1. Siapkan CASSAVA CHIPS yang sudah matang.
2. Siapkan Sambal Balado yang sudah matang, masukkan CASSAVA
CHIPS pada bumbu yang masih hangat sampai semua bumbu
tercampur merata dan bumbu menempel pada CASSAVA CHIPS.
viii
3. Diamkan hingga kering dan tidak lengket.
4. Setelah dingin, CASSAVA CHIPS siap dikemas dan dikonsumsi.
d. Peluang Usaha dan Kelayakan
1. Peluang Usaha
Produk makanan yang kami tawarkan berupa CASSAVA CHIPS
BALADO.Singkong merupakan tanaman yang telah banyak dikenal
dan dikonsumsi masyarakat.Pada umumnya, singkong banyak
dijumpai di masyarakat pedesaan, karena dari situlah singkong
dihasilkan.Untuk menarik masyarakat pedesaan pada umumnya serta
masyarakat perkotaan pada khususnya, kami mencoba mengolah
singkong menjadi produk makanan yang dapat dinamakan “CASSAVA
CHIPS BALADO”.Hal ini dimaksudkan agar masyarakat tidak bosan
untuk mengkonsumsi singkong.Disini kami olah dengan variasi yang
berbeda dari produk makanan yang berbahan dasar singkong.
Melalui inovasi berupa emping singkong yang mengandung
karbohidrat
serta
rasanya
enak
dan
gurih
diharapkan
akan
meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap CASSAVA CHIPS
BALADO ini.
Singkong yang berlimpah di provinsi jawa tengah ini memudahkan
pencarian bahan baku utama dari CASSAVA CHIPS BALADO ini.
Selain itu, harga bahan baku yang murah dan terjangkau dapat
meminimalisasi biaya produksi namun tetap mendapatkan keuntungan
yang maksimal.
Berikut adalah beberapa pertimbangan factor SWOT yang bisa ditemukan
dalam menganalisis keberlangsungan usaha CASSAVA CHIPS BALADO.
Dimana terdapat 4 faktor yang menjadi pertimbangan yaitu kekuatan (Strength),
kelemahan (Weakness), Peluang (Opportunity), ancaman (Threath) adalah sebagai
berikut :
FAKTOR SWOT
Kekuatan (Strength)
Usahapembuatan CASSAVA CHIPS
Harga produk yang murah
ix
Bahan Baku yang melimpah
Keunikan produk
Kesukaan konsumen akan produk
Kelemahan (Weakness)
Peluang (Opportunity)
Umur simpan Produk yang panjang
Kurangnyapromosi
Kemungkinan kemasan yang kurang menarik
Kesempatan biaya produksi murah
Peluang pasar di Bengkulu
Kesempatan menguasai pasar
Standarisasi mutu
Ancaman (Threath)
Kemungkinan pesaing skala besar
Perubahan selera masyarakat
2. Kelayakan Usaha
Banyak cara yang dapat digunakan untuk mengetahu apakah suatu usaha
tersebut layak atau tidak didirikan. Beberapa cara yang paling sering digunakan
untuk menganalisis kelayakan suatu usaha adalah dengan cara menghitung BEP
dan B/C Ratio serta R/C Ratio.
a. BEP
Dalam ilmu ekonomi, terutama akuntansi biaya, titik impas (break even
point) adalah sebuah titik dimana biaya atau pengeluaran dan pendapatan
adalah seimbang sehingga tidak terdapat kerugian dan keuntungan.
b. B/C Ratio
Benefit cost ratio (B/C Ratio) yaitu perbandingan antara benefit dengan
cost.Kalau nilainnya < 1 maka proyek itu tidak ekonomis, dan kalau > 1
berarti proyek itu feasiable. Kalau B/C ratio = 1 dikatakan proyek itu
marginal (tidak rugi dan tidak untung).
c. R/C Ratio
Menurut Soerkawi analisis R/C Ratio merupakan analisis yang membagi
antara penerimaan dengan total biaya yang dikeluarkan. Dengan syarat, R/C
Ratio > 1 maka usaha tersebut menguntungkan.
Analisis usaha CASSAVA CHIPS BALADO
x
Dalam 1 periode produksi CASSAVA CHIPS BALADOakan digunakan
bahan baku singkong sebanyak 200 kg. dari 200 kg bahan mentah singong
akan diperoleh sekitar 50 kg CASSAVA CHIPS BALADO (bahan baku
mengalami penyusutan sekitar 150 kg). produk akan dikemas dalam bentuk
kemasan dengan netto : 250 gram (1/4 kg) sehingga dari 50 kg produk yang
dihasilkan akan diperoleh 200 bungkus dengan berat 250 gram.
Harga untuk 1 bungkus CASSAVA CHIPS BALADO dengan berat 250 gram
adalah Rp. 6.000,- sehingga akan diperoleh pendapatan kotor di setiap
periode adalah sebesar 200 bungkus x Rp. 6.000,- = Rp. 1.200.000,Adapun keseluruhan modal yang dikeluarkan di awal pendirian usaha,
meliputi peralatan, bahan habis pakai, transportasi, sewa tempat, promosi, dll
adalah Rp. 3.534.000,- (lihat table 1). (Jadi, jika dihitung berdasarkan
keseluruhan modal awal yang meliputi bahan habis pakai, peralatan, dan
biaya lain-lain (table 1) sebesar Rp. 3.534.000,- maka modal akan kembali
dalam waktu 2-3 bulan atau 3 kali produksi (3 periode produksi) dengan
rincian : pendapatan per produksi Rp. 1.200.000,- x 3 periode = Rp.
3.600.000,Untuk modal tetap (modal yang tidak perlu dikeluarkan lagi di setiap
periode produksi) meliputi peralatan dan biaya lain-lain dengan jumlah Rp.
2.845.000,- (lihat table 1). Sedangkan modal/biaya yang perlu dikeluarkan setiap
kali produksi meliputi biaya bahan habis pakai sebesar Rp. 689.000,- (lihat table
1) dan biaya susut peralatan per bulan sebesar Rp. 46.625,-(lihat tabel 2) sehingga
biaya prooduksi yang dikeluarkan setiap bulannya adalah Rp. 735.625,Pendapatan per produksi = Rp. 1.200.000,Pengeluaran per produksi = Rp.
735.625,-
Keuntungan per produksi = Rp.
464,375,-
a.
BEP
BEP volume produksi =
= 735.625/6.000
= 123 bungkus
xi
Maka modal akan kembali setelah diproduksi CASSAVA CHIPS
BALADO sebanyak 123 bungkus. Jadi apabila dalam 1 kali produksi dihasilkan
200 bungkus CASSAVA CHIPS BALADO maka akan diperoleh keuntungan
sebanyak 200 bks – 123 bks = 77 bks.
BEP Harga Produksi =
= Rp. 735.625,- / 200 bks
= Rp. 3.678,Jadi, harga untuk 1 bungkus kerupuk sebesar Rp. 3.678,- merupakan harga
dimana biaya/modal produksi kembali sehingga untuk mendapatkan keuntungan
harga per unit/ per kemasan harus di atas Rp. 3.678,-. Jadi dengan harga per
bungkus Rp. 6.000,- maka diperoleh keuntungan per bungkus sebesar Rp. 6.000 Rp. 3.678 = Rp. 2.322,-.
b.
B/C Ratio
Keuntungan (B) yang diperoleh per bulan adalah Rp. 464.375,- dan biaya
produksi (C) per bulan adalah Rp. 735.625,- sehingga diperoleh B/C Ratio =
464.375,- : 735.625,- = 0,63. Jadi dengan B/C Ratio 0,63 (di atas nol) maka usaha
ini dinyatakan layak dan keuntungan yang diperoleh adalah 63 % dari biaya
produksi.
c.
R/C Ratio
Seluruh pemasukan/pendapatan per bulan (R) adalah Rp. 1.200.000,- dan biaya
produksi per bulan (C) Rp. 735.625,- sehingga diperoleh R/C Ratio =
1.200.000,- : 735.625,- = 1,63. Jadi dengan R/C Ratio 1,63 (di atas 1) maka usaha
ini dinyatakan layak untuk didirikan.
e.
Rencana Pencapaian
Perencanaan menajemen yang digunakan adalah general partnersip yaitu
semua anggota ikut secara aktif mengoperasikan bisnis serta bersama-sama
bertanggung jawab, termasuk tanggung jawab yang tak terbatas terhadap hutanghutang bisnis. Namun dalam pelaksanaan teknis ada pembagian tugas masingmasing sesuai kesepakatan bersama. Selain itu akan diadakannya kerjasama
xii
dengan beberapa pedagang skala menengah ke bawah dan tidak menutup
kemungkinan untuk bekerja sama dengan pengusaha skala atas untuk membantu
memasarkan produk CASSAVA CHIPS BALADO ini sehingga dapat dengan
cepat dikenal dan diminati oleh masyarakat.
f.
Gambaran Umum Masyarakat Sasaran
Adapun masyarakat yang akan dijadikan sasaran dalam pemasaran produk
CASSAVA CHIPS BALADO ini adalah masyarakat yang ada di Kota Tegal dan
Kabupaten Tegal terutama pada daerah :
1.
Masyarakat yang tersebar di sekitar kampus dan kompleks perumahan
Universitas Negeri Semarang PGSD UPP TEGAL.
2.
Mahasiswa dan dosen di kampus UNNES PGSD UPP TEGAL.
3.
Mini Market dan warung-warung makanan yang tersebar di Kota Tegal dan
Kabupaten Tegal.
4.
Para pedagang makanan khas kota Tegal yang tersebar di pasar-pasar tradisional
di Kota Tegal seperti pasar Pagi, pasar Banjaran, pasar Martoloyo, Pasar Langon,
pasar pak, dll.
BAB III
METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan kegiatan usaha dilakukan di tempat usaha yang telah disewa
selama 4 bulan di sekitaran kampus PGSD UPP TEGAL. Kegiatan akan dilakukan
xiii
selama 4 bulan dan kegiatan diadakan 3 kali dalam seminggu yaitu hari kamis,
sabtu dan minggu dimulai dari persiapan bahan dan peralatan, pencarian bahan
baku, pengolahan bahan, pengujian, pemasaran, dll sehingga dihasilkan produk
yang diinginkan. Untuk tahapan pembuatan produk dilakukan dalam bentuk
periode, jadi dalam waktu 4 bulan akan diadakan 5 periode pembuatan produk
sehingga dihasilkan produk yang diinginkan. Kegiatan akan dimulai dari jam
08.00 WIB sampai selesai.
Singkong sebagai bahan baku dalam pembuatan CASSAVA CHIPS
BALADO diperoleh dari pasar atau petani singkonng. Dalam pemilihan bahan
baku harus sangat diperhatikan agar kualitas produk dapat maksimal. Untuk itu
perlu dilakukan seleksi terhadap singkong yang akan digunakan dalam pembuatan
CASSAVA CHIPS BALADO ini. Singkong yang dapat dijadikan sebagai bahan
baku produk adalah singkong yang masih segar dan dagingnya berwarna putih
keruh.
Langkah-langkah pelaksanaan program sebagai berikut :
a.
Persiapan bahan baku
Adalah rangkaian kegiatan mulai dari pembelian bahan baku berupa
singkong yang baik dan segar dari semua varietas singkong yang aman
dikonsumsi, didapat dari pasar atau petani singkong secara langsung. Selanjutnya
bahan baku yang telah diperoleh kemudian di sortasi untuk menghilangkan bahan
baku yang dianggap kurang baik untuk diolah, misalnya terdapat cacat, busuk dan
sebagainya.
b. Pengolahan
Tahapan ini merupakan kegiatan mulai dari proses pengupasan bahan
baku, pencucian, pengirisan, hingga bahan baku siap untuk dilakukan pengolahan.
c.
Pembuatan CASSAVA CHIPS BALADO
Merupakan rangkaian proses pengolahan bahan mentah dari singkong,
selanjutnya diolah menjadi CASSAVA CHIPS BALADO yang siap untuk
dikonsumsi. Kemudian akan diadakan beberapa uji untuk membuktikan apakah
CASSAVA CHIPS BALADO ini baik untuk dikonsumsi baik penelitian di
xiv
laboratorium maupun menguji secara langsung kepada masyarakat sehingga akan
diketahui respon masyarakat terhadap produk CASSAVA CHIPS BALADO ini.
d. Paket Teknologi Produk dan Pengemasan
Dilakukan untuk mengetahui tentang teknologi produk yang dihasilkan,
perkiraan daya simpan produk yang dihasilkan dan teknologi pengemasan yang
sesuai dengan produk guna mempertahankan mutu dan kualitas produk. Teori
yang diberikan berkaitan dengan sifat fisik dan karakteristik bahan, pengetahuan
tentang pengemasan dan labelling produk.
e.
Promosi dan Pemasaran
Setelah keempat paket kegiatan diatas selesai dilaksanakan maka akan
dilakukan promosi dan pemasaran yang akan dilakukan dengan beberapa cara
yaitu langsung dijual kepada konsumen dan toko-toko yang banyak dikenal
masyarakat atau toko-toko yang telah berkompeten dalam bidang pendistribusian
makanan serta langsung menuju masyarakat sasaran yang telah ditentukan.
BAB IV
JADWAL KEGIATAN
4.1 Tabel. Jadwal Rencana Pelaksanaan Kegiatan
Kegiatan
Bulan ke-1 Bulan ke-2
Minggu ke- Minggu ke-
Bulan ke-3
Minggu ke-
Bulan ke-4
Minggu ke-
xv
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Konsultasi Dengan Dosen
Pembimbing
Persiapan
Bahan
Produk
CASSAVA
CHIPS
BALADO
Tahap
komersialisasi
produk
Tahapan pengujian produk
secara
√
√
√
√
√
√
√
dan
Peralatan
Pembuatan
Evaluasi
√
√
√
√
√ √ √ √ √ √
√
umum
kegiatan bisnis
√
√ √
Pengolahan Data
√
Pembuatan draft laporan
√
akhir
4.2 ANGGARAN BIAYA
a. Tabel 1 Anggaran Biaya Produksi
No
1
2.
URAIAN
BAHAN HABIS PAKAI
a. Singkong @Rp. 2.500,- x 200 kg
b. Bawang Putih@Rp. 20.000,- x 1 kg
c. Bawang Merah@Rp. 15.000,- x 1 kg
d. Penyedap@Rp. 3.000,- x 1 bks
e. Minyak Goreng@Rp. 13.000,- x 5 kg
f. Cabai [email protected],- x 1 kg
g. Tomat Merah@Rp. 10.000,- x 1 kg
h. Cabai [email protected] x 1 kg
i. [email protected],- x 3 bks
j. Gula [email protected],- x I kg
JUMLAH
URAIAN
PERALATAN
a. Cobek @Rp. 40.000,b. Kompor @Rp. 200.000,c. Tabung gas @Rp. 150.000,d. Wajan @Rp. 80.000,-
JUMLAH
Rp. 500.000,Rp. 20.000,Rp. 15.000,Rp. 3.000,Rp. 65.000,Rp. 30.000,Rp. 10.000,Rp. 25.000,Rp. 9.000,Rp. 12.000,Rp. 689.000,JUMLAH
Rp. 40.000,Rp. 200.000,Rp. 150.000,Rp. 80.000,xvi
e. Susuk @Rp. 10.000,-
Rp. 10.000,Rp. 150.000,Rp. 300.000,Rp. 15.000,Rp 15.000,Rp. 120.000,Rp. 30.000,Rp. 20.000,Rp. 100.000,Rp. 5.000,Rp. 10.000,Rp. 50.000,Rp. 200.000,Rp. 15.000,Rp. 1.510.000,JUMLAH
f. Alat Perekat Plastik
@Rp. 150.000,g. Dandang @Rp. 300.000,h. Saringan penggorengan@Rp. 15.000,i. Sendok@Rp. 15.000,j. Baskom @Rp. 60.000,- x 2
k. Pisau @Rp. 10.000,- x 3
l. Pengaduk @Rp. 10.000,- x 2
m. Timbangan @Rp. 100.000,n. Serok bumbu @Rp. 5.000,o. Lap @Rp. 5.000,- x 2
p. Plastik kemasan ¼ kg@Rp. 50.000,- x 1 kg
q. Terpal@Rp. 10.000,- x 20 m
r. Tampah@Rp. 5.000,- x 3 bh
JUMLAH
URAIAN
BIAYA LAIN-LAIN
a. Transportasi
b. Sewa Tempat
c. Dokumentasi
d. Laporan dan Penggandaan
e. Promosi
JUMLAH
TOTAL KESELURUHAN DANA
3.
Rp. 300.000,Rp.500.000,Rp.300.000,Rp.85.000,Rp.150.000,Rp. 1.335.000,Rp.3.534.000,-
PEMASUKAN * 1,200,000
PENGELUARAN
*
735,625
KEUNTUNGAN *
KET
464,375
:*=
DALAM1
KALI
PRODUKSI/PERIODEPRODUKSI
Tabel 2 Biaya Penyusutan Peralatan per bulan
No
Jenis
1
2
3
4
Cobek
Kompor
Tabunng gas
Wajan
Jumlah
Harga
Usia Pakai
Alat
(Rp)
(Thn)
1
1
1
1
40,000
200,000
150,000
80,000
2
2
5
3
Biaya
Penyusutan
(Rp/Bulan)
1,666,67
8,333,33
2,500
2,222,22
xvii
5
6
7
Susuk
Dandang
Sarinngan
1
1
1
10,000
300,000
15,000
2
3
2
penggorengan
8
Sendok
1
15,000
5
9
Baskom stainless
2
120,000
5
10 Pisau
3
30,000
3
11 Pengaduk
2
20,000
1
12 Lap
2
10,000
1
13 Terpal
1
200,000
2
14 Timbangan
1
100,000
3
15 Serok bumbu
1
5,000
1
16 Tampah
3
15,000
1
17 Alat perekat plastik 1
150,000
3
JUMLAH BIAYA PENYUSUTAN PERALATAN PERBULAN
416,67
8,333,33
625
250
2,000
833,33
1,666,67
833,33
8,333,33
2,777,78
416,67
1,250
4,166,67
46,625
DAFTAR PUSTAKA
xviii
http://id.wikipedia.org/wiki/Emping
http://id.wikipedia.org/wiki/Titik_impas
xix
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 3.1. Biodata Ketua, Dan Anggota
1.1 Ketua
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap (dengan gelar)
Candi Budi Winanto
2
Jenis Kelamin
Laki-Laki
3
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4
NIM
1401414398
5
Tempat dan Tanggal Lahir
Temanggung, 27 Januari 1995
6
E-mail
[email protected]
7
Nomor Telepon/HP
085842362774
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
SMP
SDN Watukumpul
SMA
SMP N 1
SMA N 1
Parakan
Parakan
Jurusan
IPS
Tahun Masuk-Lulus
2001-2007
2007-2010
20010-2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No.
Nama Pertemuan Ilmiah /
Seminar
1
-
Judul Artikel Ilmiah
-
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau
institusi lainnya)
No
Jenis Penghargaan
1
-
Institusi Pemberi
Penghargaan
-
Tahun
xx
2
-
-
-
3
-
-
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas MahasiswaKewirausahaan dengan judul “CASSAVA CHIPS BALADO SEBAGAI
MAKANAN BERKARBOHIDRAT RINGAN”
Tegal,09-06-2015
Pengusul,
(Candi Budi Winanto)
1.2 Anggota
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap (dengan gelar)
Dimas Andriyanto
2
Jenis Kelamin
Laki-laki
3
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4
NIM
1401412195
xxi
5
Tempat dan Tanggal Lahir
Banyumas, 7 Juni 1994
6
E-mail
[email protected]
7
Nomor Telepon/HP
085747164624
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
SMP
SMA
SD Negeri 2
SMP Negeri 1
SMA Negeri
Kalibagor
Banyumas
Banyumas
Jurusan
IPS
Tahun Masuk-Lulus
2000-2006
2006-2009
2009-2012
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No.
Nama Pertemuan Ilmiah /
Seminar
1
-
Judul Artikel Ilmiah
-
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau
institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No
Jenis Penghargaan
1
-
-
-
2
-
-
-
3
-
-
-
Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
xxii
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas MahasiswaKewirausahaan dengan judul “CASSAVA CHIPS BALADO SEBAGAI
MAKANAN BERKARBOHIDRAT RINGAN “.
Tegal,09-06-2015
Pengusul,
(Dimas Andriyanto )
1.3 Anggota
A.Identitas Diri
1
Nama Lengkap (dengan gelar)
M.Adzkiya Sadali
2
Jenis Kelamin
Laki-Laki
3
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4
NIM
1401414395
5
Tempat dan Tanggal Lahir
Tegal, 02 Juni 1996
6
E-mail
[email protected]
7
Nomor Telepon/HP
082322163174
A. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
SD Ihsaniyah 1
SMP
SMP Negeri1
SMA
SMA Negeri 1
xxiii
PusakaTegal
Tegal
Tegal
Jurusan
IPA
Tahun Masuk-Lulus
2002-2008
2008-2011
2011-2014
B. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
Nama Pertemuan Ilmiah /
No.
Seminar
1
Judul Artikel Ilmiah
-
Waktu dan
Tempat
-
-
C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi,
atau institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No
Jenis Penghargaan
1
-
-
-
2
-
-
-
3
-
-
-
Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas MahasiswaKewirausahaan dengan judul “CASSAVA CHIPS BALADO SEBAGAI
MAKANAN BERKARBOHIDRAT RINGAN “.
xxiv
Tegal,09-06-2015
Pengusul
(M.Adzkiya Sadali)
Lampiran 3.2 Susunan Organisasi Tim kegiatan dan Pembagian Tugas
No
1.
Nama/NIM
Candi Budi Winanto
1401414398
Program
Alokasi
Studi
Waktu
Uraian Tugas
10 jam/ Ketua
PGSD
minggu
Tim
Pengelola
dan Penanggung jawab
Keuangan
2.
3.
Dimas Andriyanto
1401412195
PGSD
M.Adzkiya Sadali
1401414395
PGSD
10 jam/ Penanggungjawab
minggu
Produksi
10 jam/ Penanggungjawab
minggu
Pemasaran
xxv
JUDUL PROGRAM
CASSAVA CHIPS BALADO SEBAGAI MAKANAN
BERKARBOHIDRAT RINGAN
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan Oleh:
Candi Budi Winanto
(1401414398/2014)
Dimas Andriyanto
(1401412195/2012)
M.Adzkiya Sadali
(1401414395/2014)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
i
PENGESAHAN PKM KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan
: CASSAVA CHIPS
SEBAGAI MAKANAN BERKARBOHIDRAT RINGAN
2. Bidang Kegiatan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas/Institut/Politeknik
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP
f. Alamat email
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. NIDN
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :
d. No Tel./HP
BALADO
: PKM-K
: Candi Budi Winanto
: 1401414398
: Pendidikan Guru Sekolah Dasar
: Universitas Negeri Semarang
: Tegalwatu RT 2/ RW 8 Watukumpul
Parakan Temanggung
: [email protected]
: 3 orang
:
:
:
Tegal, 09 Juni 2015
Menyetujui
Ketua Jurusan
Ketua Pelaksana Kegiatan
(Drs. Akhmad Junaedi, M.Pd)
NIP. 19630923 198703 1 001
(Candi Budi Winanto)
NIM. 1401414398
Wakil Rektor
Bidang Kemahasiswaan
Dosen Pendamping
(Dr. Bambang Budi Raharjo,M.Si)
NIP. 196012171986011001
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL................................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN.................................................................................ii
DAFTAR ISI...........................................................................................................iii
RINGKASAN.........................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................1
1.1 LatarBelakang........................................................................................1
1.2 Perumusan Masalah...............................................................................2
1.3 Tujuan.....................................................................................................2
1.4 Luaran yang Diharapkan........................................................................2
1.5 Manfaat Program....................................................................................2
BAB IIGAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..............................................3
BAB IIIMETODE PELAKSANAAN....................................................................11
BAB IVBIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.......................................................13
4.1 Anggaran Biaya....................................................................................13
4.2 Jadwal Kegiatan...................................................................................13
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................17
LAMPIRAN-LAMPIRAN.....................................................................................18
iii
RINGKASAN
Tanaman singkong merupakan tanaman yang digemari oleh
masayarakat Indonesia. Tanaman yang berasal dari daerah Amerika tropis
ini banyak ditanam di pekarangan, sawah, atau tanggul.Di daerah tertentu
tanaman singkong juga dijadikan sebagai makanan pokok.
Bagian yang umum dipakai pada tanaman ini adalah daun dan
umbi.Selain sebagai makanan pokok, singkong juga memiliki banyak
khasiat sebagai obat, diantaranya sebagai obat rematik, demam, diare,
luka, cacingan, sakit kepala, dan juga dapat meningkatkan stamina.
Banyaknya usaha kecil dan menengah yang memproduksi
singkong, telah memberi inspirasi kepada kami untuk memanfaatkan
singkong sebagai makanan ringan dengan varian yang berbeda dari
biasanya. Maka kami berinovasi untuk menghasilkan makanan ringanyang
berkabohidrat
CASSAVA
dengan berbahan dasar dari singkong dengan nama
CHIPS
BALADO
SEBAGAI
MAKANAN
BERKARBOHIDRAT RINGAN. Makanan ringan ini akan diolah seperti
pembuatan emping. Kita sudah mengenal dan mengetahui bahwa bahan
dasar pembuat emping adalah melinjo. Disini kami mencoba untuk
membuat emping singkong rasa balado yang dapat di nikmati oleh
masyarakat sebagai cemilan yang lezat, enak, dan berbeda dengan yang
lain namun tetap memperhatikan aspek kesehatannya, karena tidak
mengandung zat-zat yang berbahaya.
BAB I
1.1 LATAR BELAKANG
iv
Tanaman singkong merupakan tanaman yang digemari oleh
masayarakat Indonesia.Tanaman yang termasuk kedalam jenis pohon
tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiceae ini sangat
mudah tumbuh.Tanaman yang berasal dari daerah Amerika tropis ini
banyak ditanam di pekarangan, sawah, atau tanggul.Di daerah tertentu
tanaman singkong juga dijadikan sebagai makanan pokok.
Menurut pakar tanaman obat, Prof Hembing Wijayakusuma, efek
farmakologis dari singkong adalah sebagai antioksidan, antikanker,
antitumor, dan menambah napsu makan. Bagian yang umum dipakai pada
tanaman ini adalah daun dan umbi.Selain sebagai makanan pokok,
singkong juga memiliki banyak khasiat sebagai obat, diantaranya sebagai
obat rematik, demam, diare, luka, cacingan, sakit kepala, dan juga dapat
meningkatkan stamina.
Banyaknya usaha kecil dan menengah yang memproduksi
singkong, telah memberi inspirasi kepada kami untuk memanfaatkan
singkong sebagai makanan ringan dengan varian yang berbeda dari
biasanya. Maka kami berinovasi untuk menghasilkan makanan ringanyang
berkabohidrat
CASSAVA
dengan berbahan dasar dari singkong dengan nama
CHIPS
BALADO
SEBAGAI
MAKANAN
BERKARBOHIDRAT RINGAN. Makanan ringan ini akan diolah seperti
pembuatan emping. Kita sudah mengenal dan mengetahui bahwa bahan
dasar pembuat emping adalah melinjo. Disini kami mencoba untuk
membuat emping singkong rasa balado yang dapat di nikmati oleh
masyarakat sebagai cemilan yang lezat, enak, dan berbeda dengan yang
lain namun tetap memperhatikan aspek kesehatannya, karena tidak
mengandung zat-zat yang berbahaya.
1.2 PERUMUSAN MASALAH
a. Apakah manfaat dan kandungan singkong ?
b. Bagaimana mengolah singkong menjadi makanan berkabohidrat
ringan?
c. Bagaimana memperkenalkan cassava chips balado yang belum begitu
populer kepada masyarakat ?
v
1.3 TUJUAN
a. Meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomis singkong.
b. Menciptakan peluang usaha.
c. Memperkenalkan inovasi baru dari singkong menjadi CASSAVA
CHIPS BALADO.
d. Mengoptimalkan manfaat dari singkong yang selama ini belum begitu
bervariasi dalam penyajiannya.
1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN
Diharapkan melalui kegiatan ini, singkong dapat dimanfaatkan
secara maksimal sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomisnya dengan
dihasilkan barang komersial serta dapat menjadi salah satu peluang usaha
yang memiliki prospek yang baik dan dapat meningkatkan kesejahteraan.
1.5 KEGUNAAN
Kegunaan diadakannya kegiatan program ini adalah untuk :
1. Membangun jiwa wirausaha bagi mahasiswa, sehingga dapat
melihatpeluang dan memanfaatkannya menjadi sesuatu yang bernilai
ekonomis.
2. Memanfaatkan singkong sehingga memiliki nilai jual yang tinggi
3. Membuka peluang usaha bagi masyarakat yang ingin menciptakan
lapangan kerja.
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
1. SINGKONG
Singkong
adalah
ubikayu
(Manihot
esculenta
Crantz)
merupakan salah satu sumber karbohidrat lokal Indonesia yang
menduduki urutan ketiga terbesar setelah padi dan jagung.singkong
memilki panjang fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm, dan panjang
50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Daging
umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Singkong yang juga
dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu, dalam bahasa inggris
bernama Cassava, adalah pohon tahunan tropika dan subtropika dari
keluarga Euphorbiaceae.
vi
Kandungan gizi
Nutrisi (g)
Air (g)
Energy (kcal)
Energy (kj)
Protein (g)
Total lemak (g)
Karbohidrat (g)
Serat (g)
Ampas (g)
Mangan (mg)
Singkong
100
59,68
160
669
1,36
0,28
38,05
1,8
0,62
0,384
Kandungan gizi
Mineral
Kalsium (mg)
Besi (mg)
Magnesium (mg)
Phosfor (mg)
Potassium (mg)
Sodium (mg)
Seng (mg)
Tembaga (mg)
Selenium (mcg)
Singkong
16
0,27
21
27
271
14
0,34
0,1
0,07
2. EMPING
Emping adalah sejenis makanan ringan yang terbuat dengan
cara menghancurkan bahan baku (biasanya terbuat dari biji melinjo)
hingga halus kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari. Emping
sebenarnya
dapat
pula
dibuat
dari
berbagai
bahan,
asalkan
bahannyamengandung cukup pati.Emping yang kita kenal biasanya
terbuat dari melinjo.Namun, dalam program kegiatan ini kami
bermaksud membuat emping yang berbahan dasar dari singkong.
3. CASSAVA CHIPS BALADO
CASSAVA CHIPS BALADO merupakan makanan ringan
yang akan kami olah dari bahan dasar singkong. Variasi dari makanan
ringan ini kami sajikan dalam bentuk emping.Emping yang termasuk
makanan khas, biasanya terbuat dari melinjo.Tetapi, kami bermaksud
ingin menciptakan peluang usaha emping yang berbahan dasar dari
singkong.Disamping singkong mengandung karbohidrat, singkong
juga tidak memiliki efek berkepanjangan bila kita konsumsi lebih
lanjut.
Adapun alat dan bahan serta cara pembuatan CASSAVA
CHIPS BALADO adalah sebagai berikut :
a. Alat
Peralatan yang dibutuhkan dalam pembuatan CASSAVA CHIPS
BALADO adalah cobek, plastik, kompor + gas, wajan, susuk,
dandang,
saringan
penggorengan,
sendok,
baskom,
pisau,
pengaduk, lap, alat perekat plastik, tampah.
vii
b. Bahan
1.6 CASSAVA CHIPS
Singkong 10 kg
Bawang putih ¼ kg
Bawang merah ½ kg
1.7 Sambal Balado
100 gram cabai rawit
50 gram bawang merah
150 gram tomat merah
Garam secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap 1 bks
Gula pasir (bila suka)
Minyak goring
c. Cara Pembuatan
1) CASSAVA CHIPS
1. Menyiapkan alat dan bahan
2. Mengupas kulit singkong kemudian mencucinya hingga bersih
kemudian ditiriskan.
3. Singkong ditumbuk sampai halus menggunakan
cobek
kemudian bumbu ditumbuk sampai halus
4. Mencampurkan singkong dan bumbu-bumbu lainnya dan
diaduk hingga merata sehingga membentuk adonan yang dapat
dibentuk.
5. Membentuk adonan singkong tersebut berupa bulat-bulat lalu
dipipihkan dengan menggunakan plastik dan dijemur hingga
mongering dengan dialaskan terpal plastik.
6. Setelah adonan kering dengan sempurna, kemudian digoreng
ke dalam minyak hingga matanng dan renyah.
2.) Sambal Balado
1. Kupas cabai merah, lalu haluskan cabai merah dan bawang putih.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai haru dan sedikit
mongering.
3. Tambahkan gula dan garam, aduk lagi sampai gula mencair dan
harum.
3.) CASSAVA CHIPS BALADO
1. Siapkan CASSAVA CHIPS yang sudah matang.
2. Siapkan Sambal Balado yang sudah matang, masukkan CASSAVA
CHIPS pada bumbu yang masih hangat sampai semua bumbu
tercampur merata dan bumbu menempel pada CASSAVA CHIPS.
viii
3. Diamkan hingga kering dan tidak lengket.
4. Setelah dingin, CASSAVA CHIPS siap dikemas dan dikonsumsi.
d. Peluang Usaha dan Kelayakan
1. Peluang Usaha
Produk makanan yang kami tawarkan berupa CASSAVA CHIPS
BALADO.Singkong merupakan tanaman yang telah banyak dikenal
dan dikonsumsi masyarakat.Pada umumnya, singkong banyak
dijumpai di masyarakat pedesaan, karena dari situlah singkong
dihasilkan.Untuk menarik masyarakat pedesaan pada umumnya serta
masyarakat perkotaan pada khususnya, kami mencoba mengolah
singkong menjadi produk makanan yang dapat dinamakan “CASSAVA
CHIPS BALADO”.Hal ini dimaksudkan agar masyarakat tidak bosan
untuk mengkonsumsi singkong.Disini kami olah dengan variasi yang
berbeda dari produk makanan yang berbahan dasar singkong.
Melalui inovasi berupa emping singkong yang mengandung
karbohidrat
serta
rasanya
enak
dan
gurih
diharapkan
akan
meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap CASSAVA CHIPS
BALADO ini.
Singkong yang berlimpah di provinsi jawa tengah ini memudahkan
pencarian bahan baku utama dari CASSAVA CHIPS BALADO ini.
Selain itu, harga bahan baku yang murah dan terjangkau dapat
meminimalisasi biaya produksi namun tetap mendapatkan keuntungan
yang maksimal.
Berikut adalah beberapa pertimbangan factor SWOT yang bisa ditemukan
dalam menganalisis keberlangsungan usaha CASSAVA CHIPS BALADO.
Dimana terdapat 4 faktor yang menjadi pertimbangan yaitu kekuatan (Strength),
kelemahan (Weakness), Peluang (Opportunity), ancaman (Threath) adalah sebagai
berikut :
FAKTOR SWOT
Kekuatan (Strength)
Usahapembuatan CASSAVA CHIPS
Harga produk yang murah
ix
Bahan Baku yang melimpah
Keunikan produk
Kesukaan konsumen akan produk
Kelemahan (Weakness)
Peluang (Opportunity)
Umur simpan Produk yang panjang
Kurangnyapromosi
Kemungkinan kemasan yang kurang menarik
Kesempatan biaya produksi murah
Peluang pasar di Bengkulu
Kesempatan menguasai pasar
Standarisasi mutu
Ancaman (Threath)
Kemungkinan pesaing skala besar
Perubahan selera masyarakat
2. Kelayakan Usaha
Banyak cara yang dapat digunakan untuk mengetahu apakah suatu usaha
tersebut layak atau tidak didirikan. Beberapa cara yang paling sering digunakan
untuk menganalisis kelayakan suatu usaha adalah dengan cara menghitung BEP
dan B/C Ratio serta R/C Ratio.
a. BEP
Dalam ilmu ekonomi, terutama akuntansi biaya, titik impas (break even
point) adalah sebuah titik dimana biaya atau pengeluaran dan pendapatan
adalah seimbang sehingga tidak terdapat kerugian dan keuntungan.
b. B/C Ratio
Benefit cost ratio (B/C Ratio) yaitu perbandingan antara benefit dengan
cost.Kalau nilainnya < 1 maka proyek itu tidak ekonomis, dan kalau > 1
berarti proyek itu feasiable. Kalau B/C ratio = 1 dikatakan proyek itu
marginal (tidak rugi dan tidak untung).
c. R/C Ratio
Menurut Soerkawi analisis R/C Ratio merupakan analisis yang membagi
antara penerimaan dengan total biaya yang dikeluarkan. Dengan syarat, R/C
Ratio > 1 maka usaha tersebut menguntungkan.
Analisis usaha CASSAVA CHIPS BALADO
x
Dalam 1 periode produksi CASSAVA CHIPS BALADOakan digunakan
bahan baku singkong sebanyak 200 kg. dari 200 kg bahan mentah singong
akan diperoleh sekitar 50 kg CASSAVA CHIPS BALADO (bahan baku
mengalami penyusutan sekitar 150 kg). produk akan dikemas dalam bentuk
kemasan dengan netto : 250 gram (1/4 kg) sehingga dari 50 kg produk yang
dihasilkan akan diperoleh 200 bungkus dengan berat 250 gram.
Harga untuk 1 bungkus CASSAVA CHIPS BALADO dengan berat 250 gram
adalah Rp. 6.000,- sehingga akan diperoleh pendapatan kotor di setiap
periode adalah sebesar 200 bungkus x Rp. 6.000,- = Rp. 1.200.000,Adapun keseluruhan modal yang dikeluarkan di awal pendirian usaha,
meliputi peralatan, bahan habis pakai, transportasi, sewa tempat, promosi, dll
adalah Rp. 3.534.000,- (lihat table 1). (Jadi, jika dihitung berdasarkan
keseluruhan modal awal yang meliputi bahan habis pakai, peralatan, dan
biaya lain-lain (table 1) sebesar Rp. 3.534.000,- maka modal akan kembali
dalam waktu 2-3 bulan atau 3 kali produksi (3 periode produksi) dengan
rincian : pendapatan per produksi Rp. 1.200.000,- x 3 periode = Rp.
3.600.000,Untuk modal tetap (modal yang tidak perlu dikeluarkan lagi di setiap
periode produksi) meliputi peralatan dan biaya lain-lain dengan jumlah Rp.
2.845.000,- (lihat table 1). Sedangkan modal/biaya yang perlu dikeluarkan setiap
kali produksi meliputi biaya bahan habis pakai sebesar Rp. 689.000,- (lihat table
1) dan biaya susut peralatan per bulan sebesar Rp. 46.625,-(lihat tabel 2) sehingga
biaya prooduksi yang dikeluarkan setiap bulannya adalah Rp. 735.625,Pendapatan per produksi = Rp. 1.200.000,Pengeluaran per produksi = Rp.
735.625,-
Keuntungan per produksi = Rp.
464,375,-
a.
BEP
BEP volume produksi =
= 735.625/6.000
= 123 bungkus
xi
Maka modal akan kembali setelah diproduksi CASSAVA CHIPS
BALADO sebanyak 123 bungkus. Jadi apabila dalam 1 kali produksi dihasilkan
200 bungkus CASSAVA CHIPS BALADO maka akan diperoleh keuntungan
sebanyak 200 bks – 123 bks = 77 bks.
BEP Harga Produksi =
= Rp. 735.625,- / 200 bks
= Rp. 3.678,Jadi, harga untuk 1 bungkus kerupuk sebesar Rp. 3.678,- merupakan harga
dimana biaya/modal produksi kembali sehingga untuk mendapatkan keuntungan
harga per unit/ per kemasan harus di atas Rp. 3.678,-. Jadi dengan harga per
bungkus Rp. 6.000,- maka diperoleh keuntungan per bungkus sebesar Rp. 6.000 Rp. 3.678 = Rp. 2.322,-.
b.
B/C Ratio
Keuntungan (B) yang diperoleh per bulan adalah Rp. 464.375,- dan biaya
produksi (C) per bulan adalah Rp. 735.625,- sehingga diperoleh B/C Ratio =
464.375,- : 735.625,- = 0,63. Jadi dengan B/C Ratio 0,63 (di atas nol) maka usaha
ini dinyatakan layak dan keuntungan yang diperoleh adalah 63 % dari biaya
produksi.
c.
R/C Ratio
Seluruh pemasukan/pendapatan per bulan (R) adalah Rp. 1.200.000,- dan biaya
produksi per bulan (C) Rp. 735.625,- sehingga diperoleh R/C Ratio =
1.200.000,- : 735.625,- = 1,63. Jadi dengan R/C Ratio 1,63 (di atas 1) maka usaha
ini dinyatakan layak untuk didirikan.
e.
Rencana Pencapaian
Perencanaan menajemen yang digunakan adalah general partnersip yaitu
semua anggota ikut secara aktif mengoperasikan bisnis serta bersama-sama
bertanggung jawab, termasuk tanggung jawab yang tak terbatas terhadap hutanghutang bisnis. Namun dalam pelaksanaan teknis ada pembagian tugas masingmasing sesuai kesepakatan bersama. Selain itu akan diadakannya kerjasama
xii
dengan beberapa pedagang skala menengah ke bawah dan tidak menutup
kemungkinan untuk bekerja sama dengan pengusaha skala atas untuk membantu
memasarkan produk CASSAVA CHIPS BALADO ini sehingga dapat dengan
cepat dikenal dan diminati oleh masyarakat.
f.
Gambaran Umum Masyarakat Sasaran
Adapun masyarakat yang akan dijadikan sasaran dalam pemasaran produk
CASSAVA CHIPS BALADO ini adalah masyarakat yang ada di Kota Tegal dan
Kabupaten Tegal terutama pada daerah :
1.
Masyarakat yang tersebar di sekitar kampus dan kompleks perumahan
Universitas Negeri Semarang PGSD UPP TEGAL.
2.
Mahasiswa dan dosen di kampus UNNES PGSD UPP TEGAL.
3.
Mini Market dan warung-warung makanan yang tersebar di Kota Tegal dan
Kabupaten Tegal.
4.
Para pedagang makanan khas kota Tegal yang tersebar di pasar-pasar tradisional
di Kota Tegal seperti pasar Pagi, pasar Banjaran, pasar Martoloyo, Pasar Langon,
pasar pak, dll.
BAB III
METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan kegiatan usaha dilakukan di tempat usaha yang telah disewa
selama 4 bulan di sekitaran kampus PGSD UPP TEGAL. Kegiatan akan dilakukan
xiii
selama 4 bulan dan kegiatan diadakan 3 kali dalam seminggu yaitu hari kamis,
sabtu dan minggu dimulai dari persiapan bahan dan peralatan, pencarian bahan
baku, pengolahan bahan, pengujian, pemasaran, dll sehingga dihasilkan produk
yang diinginkan. Untuk tahapan pembuatan produk dilakukan dalam bentuk
periode, jadi dalam waktu 4 bulan akan diadakan 5 periode pembuatan produk
sehingga dihasilkan produk yang diinginkan. Kegiatan akan dimulai dari jam
08.00 WIB sampai selesai.
Singkong sebagai bahan baku dalam pembuatan CASSAVA CHIPS
BALADO diperoleh dari pasar atau petani singkonng. Dalam pemilihan bahan
baku harus sangat diperhatikan agar kualitas produk dapat maksimal. Untuk itu
perlu dilakukan seleksi terhadap singkong yang akan digunakan dalam pembuatan
CASSAVA CHIPS BALADO ini. Singkong yang dapat dijadikan sebagai bahan
baku produk adalah singkong yang masih segar dan dagingnya berwarna putih
keruh.
Langkah-langkah pelaksanaan program sebagai berikut :
a.
Persiapan bahan baku
Adalah rangkaian kegiatan mulai dari pembelian bahan baku berupa
singkong yang baik dan segar dari semua varietas singkong yang aman
dikonsumsi, didapat dari pasar atau petani singkong secara langsung. Selanjutnya
bahan baku yang telah diperoleh kemudian di sortasi untuk menghilangkan bahan
baku yang dianggap kurang baik untuk diolah, misalnya terdapat cacat, busuk dan
sebagainya.
b. Pengolahan
Tahapan ini merupakan kegiatan mulai dari proses pengupasan bahan
baku, pencucian, pengirisan, hingga bahan baku siap untuk dilakukan pengolahan.
c.
Pembuatan CASSAVA CHIPS BALADO
Merupakan rangkaian proses pengolahan bahan mentah dari singkong,
selanjutnya diolah menjadi CASSAVA CHIPS BALADO yang siap untuk
dikonsumsi. Kemudian akan diadakan beberapa uji untuk membuktikan apakah
CASSAVA CHIPS BALADO ini baik untuk dikonsumsi baik penelitian di
xiv
laboratorium maupun menguji secara langsung kepada masyarakat sehingga akan
diketahui respon masyarakat terhadap produk CASSAVA CHIPS BALADO ini.
d. Paket Teknologi Produk dan Pengemasan
Dilakukan untuk mengetahui tentang teknologi produk yang dihasilkan,
perkiraan daya simpan produk yang dihasilkan dan teknologi pengemasan yang
sesuai dengan produk guna mempertahankan mutu dan kualitas produk. Teori
yang diberikan berkaitan dengan sifat fisik dan karakteristik bahan, pengetahuan
tentang pengemasan dan labelling produk.
e.
Promosi dan Pemasaran
Setelah keempat paket kegiatan diatas selesai dilaksanakan maka akan
dilakukan promosi dan pemasaran yang akan dilakukan dengan beberapa cara
yaitu langsung dijual kepada konsumen dan toko-toko yang banyak dikenal
masyarakat atau toko-toko yang telah berkompeten dalam bidang pendistribusian
makanan serta langsung menuju masyarakat sasaran yang telah ditentukan.
BAB IV
JADWAL KEGIATAN
4.1 Tabel. Jadwal Rencana Pelaksanaan Kegiatan
Kegiatan
Bulan ke-1 Bulan ke-2
Minggu ke- Minggu ke-
Bulan ke-3
Minggu ke-
Bulan ke-4
Minggu ke-
xv
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Konsultasi Dengan Dosen
Pembimbing
Persiapan
Bahan
Produk
CASSAVA
CHIPS
BALADO
Tahap
komersialisasi
produk
Tahapan pengujian produk
secara
√
√
√
√
√
√
√
dan
Peralatan
Pembuatan
Evaluasi
√
√
√
√
√ √ √ √ √ √
√
umum
kegiatan bisnis
√
√ √
Pengolahan Data
√
Pembuatan draft laporan
√
akhir
4.2 ANGGARAN BIAYA
a. Tabel 1 Anggaran Biaya Produksi
No
1
2.
URAIAN
BAHAN HABIS PAKAI
a. Singkong @Rp. 2.500,- x 200 kg
b. Bawang Putih@Rp. 20.000,- x 1 kg
c. Bawang Merah@Rp. 15.000,- x 1 kg
d. Penyedap@Rp. 3.000,- x 1 bks
e. Minyak Goreng@Rp. 13.000,- x 5 kg
f. Cabai [email protected],- x 1 kg
g. Tomat Merah@Rp. 10.000,- x 1 kg
h. Cabai [email protected] x 1 kg
i. [email protected],- x 3 bks
j. Gula [email protected],- x I kg
JUMLAH
URAIAN
PERALATAN
a. Cobek @Rp. 40.000,b. Kompor @Rp. 200.000,c. Tabung gas @Rp. 150.000,d. Wajan @Rp. 80.000,-
JUMLAH
Rp. 500.000,Rp. 20.000,Rp. 15.000,Rp. 3.000,Rp. 65.000,Rp. 30.000,Rp. 10.000,Rp. 25.000,Rp. 9.000,Rp. 12.000,Rp. 689.000,JUMLAH
Rp. 40.000,Rp. 200.000,Rp. 150.000,Rp. 80.000,xvi
e. Susuk @Rp. 10.000,-
Rp. 10.000,Rp. 150.000,Rp. 300.000,Rp. 15.000,Rp 15.000,Rp. 120.000,Rp. 30.000,Rp. 20.000,Rp. 100.000,Rp. 5.000,Rp. 10.000,Rp. 50.000,Rp. 200.000,Rp. 15.000,Rp. 1.510.000,JUMLAH
f. Alat Perekat Plastik
@Rp. 150.000,g. Dandang @Rp. 300.000,h. Saringan penggorengan@Rp. 15.000,i. Sendok@Rp. 15.000,j. Baskom @Rp. 60.000,- x 2
k. Pisau @Rp. 10.000,- x 3
l. Pengaduk @Rp. 10.000,- x 2
m. Timbangan @Rp. 100.000,n. Serok bumbu @Rp. 5.000,o. Lap @Rp. 5.000,- x 2
p. Plastik kemasan ¼ kg@Rp. 50.000,- x 1 kg
q. Terpal@Rp. 10.000,- x 20 m
r. Tampah@Rp. 5.000,- x 3 bh
JUMLAH
URAIAN
BIAYA LAIN-LAIN
a. Transportasi
b. Sewa Tempat
c. Dokumentasi
d. Laporan dan Penggandaan
e. Promosi
JUMLAH
TOTAL KESELURUHAN DANA
3.
Rp. 300.000,Rp.500.000,Rp.300.000,Rp.85.000,Rp.150.000,Rp. 1.335.000,Rp.3.534.000,-
PEMASUKAN * 1,200,000
PENGELUARAN
*
735,625
KEUNTUNGAN *
KET
464,375
:*=
DALAM1
KALI
PRODUKSI/PERIODEPRODUKSI
Tabel 2 Biaya Penyusutan Peralatan per bulan
No
Jenis
1
2
3
4
Cobek
Kompor
Tabunng gas
Wajan
Jumlah
Harga
Usia Pakai
Alat
(Rp)
(Thn)
1
1
1
1
40,000
200,000
150,000
80,000
2
2
5
3
Biaya
Penyusutan
(Rp/Bulan)
1,666,67
8,333,33
2,500
2,222,22
xvii
5
6
7
Susuk
Dandang
Sarinngan
1
1
1
10,000
300,000
15,000
2
3
2
penggorengan
8
Sendok
1
15,000
5
9
Baskom stainless
2
120,000
5
10 Pisau
3
30,000
3
11 Pengaduk
2
20,000
1
12 Lap
2
10,000
1
13 Terpal
1
200,000
2
14 Timbangan
1
100,000
3
15 Serok bumbu
1
5,000
1
16 Tampah
3
15,000
1
17 Alat perekat plastik 1
150,000
3
JUMLAH BIAYA PENYUSUTAN PERALATAN PERBULAN
416,67
8,333,33
625
250
2,000
833,33
1,666,67
833,33
8,333,33
2,777,78
416,67
1,250
4,166,67
46,625
DAFTAR PUSTAKA
xviii
http://id.wikipedia.org/wiki/Emping
http://id.wikipedia.org/wiki/Titik_impas
xix
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 3.1. Biodata Ketua, Dan Anggota
1.1 Ketua
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap (dengan gelar)
Candi Budi Winanto
2
Jenis Kelamin
Laki-Laki
3
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4
NIM
1401414398
5
Tempat dan Tanggal Lahir
Temanggung, 27 Januari 1995
6
[email protected]
7
Nomor Telepon/HP
085842362774
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
SMP
SDN Watukumpul
SMA
SMP N 1
SMA N 1
Parakan
Parakan
Jurusan
IPS
Tahun Masuk-Lulus
2001-2007
2007-2010
20010-2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No.
Nama Pertemuan Ilmiah /
Seminar
1
-
Judul Artikel Ilmiah
-
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau
institusi lainnya)
No
Jenis Penghargaan
1
-
Institusi Pemberi
Penghargaan
-
Tahun
xx
2
-
-
-
3
-
-
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas MahasiswaKewirausahaan dengan judul “CASSAVA CHIPS BALADO SEBAGAI
MAKANAN BERKARBOHIDRAT RINGAN”
Tegal,09-06-2015
Pengusul,
(Candi Budi Winanto)
1.2 Anggota
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap (dengan gelar)
Dimas Andriyanto
2
Jenis Kelamin
Laki-laki
3
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4
NIM
1401412195
xxi
5
Tempat dan Tanggal Lahir
Banyumas, 7 Juni 1994
6
[email protected]
7
Nomor Telepon/HP
085747164624
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
SMP
SMA
SD Negeri 2
SMP Negeri 1
SMA Negeri
Kalibagor
Banyumas
Banyumas
Jurusan
IPS
Tahun Masuk-Lulus
2000-2006
2006-2009
2009-2012
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No.
Nama Pertemuan Ilmiah /
Seminar
1
-
Judul Artikel Ilmiah
-
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau
institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No
Jenis Penghargaan
1
-
-
-
2
-
-
-
3
-
-
-
Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
xxii
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas MahasiswaKewirausahaan dengan judul “CASSAVA CHIPS BALADO SEBAGAI
MAKANAN BERKARBOHIDRAT RINGAN “.
Tegal,09-06-2015
Pengusul,
(Dimas Andriyanto )
1.3 Anggota
A.Identitas Diri
1
Nama Lengkap (dengan gelar)
M.Adzkiya Sadali
2
Jenis Kelamin
Laki-Laki
3
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4
NIM
1401414395
5
Tempat dan Tanggal Lahir
Tegal, 02 Juni 1996
6
[email protected]
7
Nomor Telepon/HP
082322163174
A. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
SD Ihsaniyah 1
SMP
SMP Negeri1
SMA
SMA Negeri 1
xxiii
PusakaTegal
Tegal
Tegal
Jurusan
IPA
Tahun Masuk-Lulus
2002-2008
2008-2011
2011-2014
B. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
Nama Pertemuan Ilmiah /
No.
Seminar
1
Judul Artikel Ilmiah
-
Waktu dan
Tempat
-
-
C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi,
atau institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No
Jenis Penghargaan
1
-
-
-
2
-
-
-
3
-
-
-
Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas MahasiswaKewirausahaan dengan judul “CASSAVA CHIPS BALADO SEBAGAI
MAKANAN BERKARBOHIDRAT RINGAN “.
xxiv
Tegal,09-06-2015
Pengusul
(M.Adzkiya Sadali)
Lampiran 3.2 Susunan Organisasi Tim kegiatan dan Pembagian Tugas
No
1.
Nama/NIM
Candi Budi Winanto
1401414398
Program
Alokasi
Studi
Waktu
Uraian Tugas
10 jam/ Ketua
PGSD
minggu
Tim
Pengelola
dan Penanggung jawab
Keuangan
2.
3.
Dimas Andriyanto
1401412195
PGSD
M.Adzkiya Sadali
1401414395
PGSD
10 jam/ Penanggungjawab
minggu
Produksi
10 jam/ Penanggungjawab
minggu
Pemasaran
xxv