623227609.doc 76.53KB 2015-10-12 00:18:02
USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
KURINGNAKEJO (KUE KERING NASTAR KEJU MELINJO)
BIDANG KEGIATAN
PKM-K
Di usulkan oleh :
HerdinaMustika Arum
2601413076/2013
Octarina Tri Handayani
4411413007/2013
Putri Dewi Nur Aini
7101412162/2012
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
1
PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul
: KURINGNAKEJO (Kue
Kering Nastar Keju Melinjo)
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: HerdinaMustika Arum
b. NIM
: 2601413076
c. Jurusan
: BahasadanSastraJawa
d. Universitas/Institut/Politeknik
: Universitas Negeri
Semarang
e. Alamat Rumah dan No. Telp/ HP
: Jl.Kalimasada gang
Abimayu No.28 Banaran Gunungpati Semarang / 085642584000
f. Alamat email
:herdinamustika95@gmail.com
4. Anggota Pelaksanaan Kegiatan
: 2 (dua) orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap
:
b. NIDN
:
c. Alamat Rumah dan No.Telp :
6. Biaya Total Kegiatan
a. Dikti
: Rp. 12.500.000,00
b. Sumber lain
:7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 2 bulan
Semarang, 29 September2015
Menyetujui,
Ketua Jurusan BahasadansastraJawa Ketua Pelaksana Kegiatan
(YusroEdyNugroho S.S.,M.Hum)
(HerdinaMustika Arum)
NIP.196512251994021001
NIM. 2601413076
Pembantu Rektor III
Universitas Negeri Semarang
Dosen Pendamping
(Dr. Bambang Budi Raharjo, M.Si)
NIP.196012171986011001
DAFTAR ISI
2
HALAMAN SAMPUL……………………………………………........................i
HALAMAN PENGESAHAN …………………………………….........................ii
DAFTAR ISI ……………………………………………………….......................iii
RINGKASAN ……………………………………………………….....................iv
BAB I PENDAHULUAN………………………………………….........................1
1.1 Latar Belakang.……………………………………………………..…............1
1.2 Rumusan masalah………………………………………...................................2
1.3 Tujuan ................................................................................................................2
1.4 Luaran yang Diharapkan………………………………….................................2
1.5 Manfaat…………………………………………………...................................2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA .............................................3
2.1 Kapasitas Produk……........................................................................................3
2.2 Keunggulan Produk............................................................................................3
2.3 Perolehan Bahan Baku ......................................................................................3
2.4 Perolehan Bahan tambahan................................................................................3
2.5 Perencanaan Tempat Produksi...........................................................................3
2.6 Perencanaan Tempat Pemasaran .......................................................................3
BAB III METODE PELAKSANAAN ....................................................................5
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .....................................................7
4.1 Analisis Biaya .................................................................................................7
4.2 Jadwal Kegiatan …..........................................................................................10
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. BiodataKetua dan Anggota
Lampiran 2. JustifikasiAnggaranKegiatan
Lampiran 3. SusunanOrganisasi Tim Kegiatan dan PembagianTugas
Lampiran 4. Surat PernyataanKetuaKegiatan
3
RINGKASAN
Tanaman melinjo (Gnetum gnemon), banyak dibudidayakan di Indonesia,
Malaysia, dan beberapa negara Asia Tenggara lainnya sebagai penghasil tepung
dari biji melinjo.Masyarakat Indonesia umumnya lebih banyak mengenal melinjo
khususnya biji melinjo sebagai sayuran dan bahan dasar pembuatan emping. Biji
melinjo diketahui mengandung berbagai macam senyawa yang bermanfaat baik
makromolekul berupa protein maupun mikromolekul berupa senyawa fenolik
dan flavonoid.Pengenalan produk yaitu secara langsung kepada masyarakat dan
melalui brosur, pamflet, ataupun media sosial. Distribusi produk kue kering
nastar keju melinjo akan dilaksanakan secara langsung dengan cara membuka
sebuah warung di tempat yang strategis dan juga di titipkan di toko-toko
makanan. Melalui program ini kami mengharapkan dapat menciptakan menu kue
kering yang aman dikonsumsi masyarakat dengan harga yang terjangkau serta
dapat menciptakan menu kue kering baru yang mampu meningkatkan daya tarik
masyarakat.
Kata kunci : melinjo (Gnetum gnemon), Tepung, kue kering
4
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG MASALAH
Tanaman melinjo memiliki banyak manfaat karena hampir seluruh bagian
tanaman dapat dimanfaatkan seperti pada biji melinjo yang dapat dijadikan bahan
dasar pembuatan emping (Purnomosidhi et al., 2002). Masyarakat Indonesia
umumnya lebih banyak mengenal melinjo khususnya biji melinjo sebagai sayuran
dan bahan dasar pembuatan emping. Biji melinjo diketahui mengandung berbagai
macam senyawa yang bermanfaat baik makromolekul berupa protein maupun
mikromolekul berupa senyawa fenolik dan flavonoid. Menurut Siswoyo et al.
(2011), pada biji melinjo ditemukan 2 fraksi protein yang memiliki aktivitas
antioksidan yang efektif menangkal radikal bebas.Tanaman melinjo (Gnetum
gnemon), banyak dibudidayakan di Indonesia, Malaysia, dan beberapa negara
Asia Tenggara lainnya sebagai penghasil tepung dari biji melinjo.Sarono dan
Yatim R.Widodo (2010) mengemukakan bahwa dengan kandungan pati 80% dan
rasa yang khas, tepung melinjo memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai
sumber pangan baru terutama makanan ringan. Oleh karena itu, pembuatan tepung
dan aplikasinya dalam pembuatan jenis makanan lain akan sangat meningkatkan
penggunaan buah melinjo.Tepung melinjo dapat diolah menjadi kerupuk sebagai
makanan camilan. Pada kegiatan ini, pembuatan tepung melinjo memanfaatkan
remah emping melinjo/pecahan emping melinjo yang biasa dijual di pasar.
Teknologi pengolahan biji melinjo tidak banyak berubah secara berarti.
Beberapa teknologi yang pernah dihasilkan hanya sebatas sedikit modifikasi,
sehingga timbul persepsi bahwa biji melinjo hanya dapat dibuat emping melinjo,
hampir tidak ada produk olahan lainnya. Hal inilah sebagai salah satu penyebab
petani enggan melakukan peremajaan dan pengembangan kebun melinjo lagi.
Margin keuntungan yang diperoleh petani dan pengrajin emping dari tahun ke
tahun semakin kecil, sehingga daerah penghasil melinjo umumnya menjadi daerah
miskin.
Oleh sebab itu, kami berkreasi untuk membuat kue kering nastar keju
melinjoagar bisa melengkapi kue kering nastar lainnya. Karena ada banyak sekali
kreasi resep kue kering nastar yang bisa coba dirumah. Kami menggunakan
berbagai macam bahan dasar untuk membuat kue kering nastar. Salah satunya
adalah perpaduan emping melinjo dan keju. Kerenyahan melinjo ditambah rasa
gurih dari keju akan menambah cita rasa kue nastar yang akan kami buat.Kue
nastar memang sangat cocok untuk sajian spesial seperti hari raya. Namun bisa
juga untuk camilan sehari-hari dirumah bersama seluruh anggota keluarga. Pasti
semua anggota keluarga akan menyukai kue kering yang satu ini.
1
1.2 Rumusan Masalah
a. Bagaimana cara meningkatkan nilai tambah kue kering nastar keju
melinjo sehingga menjadi makanan yang digemari oleh masyarakat ?
b. Bagaimana cara membuat melinjo menjadi bahan untuk membuat kue
nastar?
c. Bagaimana cara memasarkan kue nastar berbahan melinjo ?
1.3 Tujuan
a. Meningkatkan nilai tambah kue kering nastar keju melinjo sehingga
menjadi makanan yang digemari oleh masyarakat.
b. Mengetahui cara membuat kue nastar berbahan melinjo.
c. Mengetahui cara pemasaran kue nastar melinjo sehingga dapat
menghasilkan keuntungan usaha.
1.4 Luaran Yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari program ini adalah menciptakan suatu
produk berupa olahan kue nastar berbahan baku melinjo dan keju dengan
berbagai bentuk yang lucu dan menarik.
1.5 Manfaat
Diharapkan dengan dikembangkannya kreasi produk olahan kue
nastar dari melinjo dipasaran merupakan suatu yang unik seperti halnya
produk KURINGNAJO ini, maka dapat memenuhi permintaan pasar akan
berbagai produk yang banyak diminta oleh masyarakat. Selain itu proses
produksinya juga akan menyerap tenaga kerja sehingga mampu
mengurangi tingkat pengangguran yang semakin meningkat dari waktu ke
waktu dan juga dapt mningkatkan taraf hidup masyarakat.
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2
2.1 Kapasitas Produk
Produksi KURINGNAKEJO ( Kue Kering Nastar Keju Melinjo)
yang akan dilakukan dalam kegiatan ini adalah produk dengan kuantitas
skala kecil terlebih dahulu, dengan mencoba membaca keinginan pasar
dan mengembangkan kualitas produk sesuai dengan permintaan pasar.
KURINGNAKEJO akan diproduksi 2 kali dalam seminggu.
Dengan rincian produksi:
2 x 10 = 20 toples/minggu @Rp 45.000,00 per toples
Jumlah
:20toples/minggu
2.2 Keunggulan Produk
KURINGNAJO merupakan camialan ringan yang sangat unik
karena terbuat dari bahan melinjo serta rasa keju yang gurih akan
menambah cita rasa kue kering ini. Selain itu didukung pula dengan
bentuk yang menarik dan lucu. Sehingga dapat menarik konsumen dan
meningkatkan daya tarik masyarakat terhadap melinjo yang jarang
dikonsumen selain sebgai emping.
2.3 Perolehan Bahan Baku
Bahan baku untuk membuat KURINGNAJO (kue kering nastar
keju melinjo) dapat diperoleh dari supermarket dan pasar tradisional.
2.4 Perolehan Bahan Tambahan
Bahan tambahan untuk membuat KURINGNAJO dapat dibeli
dipasar tradisional maupun di supermarket.
2.5 Perencanaan Tempat Produksi
Lokasi workshop kami ini tepatnya di Jl. Kalimasada gang
Abimayu no. 28 Banaran Gunungpati Semarang. Kami memilih untuk
memproduksi usaha ini sebagai usaha rumahan, sebab kami tidak perlu
menyewa tempat yang mahal biayanya. Lokasi yang kami pilih juga dekat
dengan pusat kota dan wilayah kampus, sehingga tidak susah dan mahal
untuk biaya pemasarannya.
2.6 Perencanaan Tempat Pemasaran
3
Perencanaan tempat pemasaran KURINGNAKEJO akan dilakukan
dengan cara memperkenalkan produk ke masyarakat dengan menitipkan
ditoko makanan atau bisa datang langsung ke tempat produksi.
Metode
yang
digunakan
dalam
pemasaran
produk
KURINGNAKEJO ini dilakukan dengan metode pemasaran yang baik dan
tepat sasaran. Produk akan di kenalkan kepada masyarakat umum melalui
brosur dan pemanfaatan media online facebook,twitter, instagram, atau
bisa langsung pesan melalui kontak BBM.
BAB III
METODE PELAKSANAAN
4
Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan dalam
pelaksanaannya terbagi menjadi 3 tahap yaitu: (1) tahap persiapan, (2) tahap
pelaksanaan dan (3) tahap monitoring.
Pada tahap yang pertama, yaitu tahap persiapan, meliputi persiapan tempat
untuk usaha dan persiapan alat serta bahanuntuk pembuatan.
A. Tempat: Tempat produksi berada di kawasan kampusUnnes
B. Alat: mixer, oven, kocokan telur, loyang, wadah adonan/panci, cetakan
kue, kuas pengoles, cup, sendok ukur, spatula/solet, toples, blender, serbet,
ayakan tepung, plastik, paper bag, solatip,
C. Bahan : Mentega 125 gram, margarin 125 gram, gula halus 125 gram,
kuning telur 1 butir, emping melinjo 175 gram halus, tepung terigu 200
gram protein rendah, tepung maizena 25 gram, susu bubuk 25 gram,
emping melinjo 100 gram halus untuk taburan, selai nanas 200 gram.
D. Cara Pembuatan
1. Langkah pertama, mengocok mentega, margarin dan gula halus
selama telur selama 1 menit. Kemudian tambahkan kuning telur,
melinjo halus, dan keju parut, aduk sampai rata,
2. Langkah kedua, masukkan campuran tepung terigu, tepung maizena,
dari susu bubuk sambil diayak, aduk sampai rata.
3. Langkah ketiga, bentuk bulat adonan tadi, isi dengan selai nanas.
Kemudian guling-gulingkankan di atas melinjo halus sehingga
menempel, setelah itu susun di atas loyang yang dioles dengan
margarin.
4. Langkah keempat, panggang menggunakan oven dengan suhu 150
derajat celcius, setelah itu dinginkan.
5. Terakhir, menyimpan dalam stoples kedap udara agar awet dan tahan
lama.
5
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Analisa Biaya
a. Fixed Cost
Tabel 1. Fixed Cost
No.
Nama Barang
Jumlah (buah)
Harga Satuan
(Rp)
Harga Total
(Rp)
1
Mixer
1
Rp. 450.000,-
Rp. 450.000,-
2
Oven
1
Rp. 1.500.000,-
Rp. 1.500.000,-
3
Kocokan telur
2
Rp. 9.000,-
Rp. 18.000,-
4
Loyang alumunium
6
Rp. 10.000,-
Rp. 60.000,-
5
Wadah adonan/panci
4
Rp. 20.000,-
Rp. 80.000,-
6
Cetakan kue
5
Rp. 10.000,-
Rp. 50.000,-
7
Kuas pengoles
4
Rp. 13.000,-
Rp. 52.000,-
8
Cup
2
Rp. 12.500,-
Rp. 25.000,-
9
Sendok ukur
2
Rp. 50.000,-
Rp. 100.000,-
10
Spatula/solet
2
Rp. 15.000,-
Rp. 30.000,-
11
Toples
5 lusin
Rp. 34.000,- / Rp. 170.000,lusin
12
Blender
1
Rp. 225.000,-
Rp. 225.000,-
13
Serbet
3
Rp. 4.000,-
Rp. 12.000,-
6
14
Centong Plastik
2
Rp. 7.000,-
Rp. 14.000,-
15
Ayakan tepung
2
Rp. 15.000,-
Rp. 30.000,-
16
Label Produk
1 rim
Rp. 100.000,-
Rp. 100.000,-
17
Plastik
3 pcs
Rp. 8.500,00
Rp. 25.500,-
18
Paper bag
3 pcs
Rp. 20.000,00
Rp. 60.000,-
19
Solatip
2
Rp. 3.000,00
Rp. 6.000,-
20
Nota
2
Rp. 10.000,00
Rp. 20.000,Rp.
3.027.500,00
Jumlah
Penyusutan 10%
Rp. 302.750.00
c. Variabel Cost
Tabel 2. Variabel Cost
No
Nama Barang
Jumlah
Harga Satuan
(Rp)
Harga Total
(Rp)
1
Margarin cup 250gr
4
Rp. 8.000
Rp. 32.000,00
2
Mentega 340gr
4
Rp. 35.000
Rp. 140.000,00
3
Maizena
200gr
Rp. 5.000
Rp. 5.000,00
4
Tepung Terigu
1.5 kg
Rp. 12.000
Rp. 18.000,00
5
Telur ayam
1 kg
Rp. 20.000/kg
Rp. 20.000,00
6
Garam
1 bungkus
Rp. 2.000
Rp. 2.000,00
7
Gula halus
1.5 kg
Rp. 3000
Rp. 4.500,00
8
Emping mlinjo
1 kg
Rp. 36.000
Rp. 36.000,00
9
Keju pramesan
500 gr
Rp. 80.000/kg
Rp. 4.000,00
10
Susu bubuk
500 gr
Rp. 20.000
Rp. 10.000,00
11
Selai nanas
5 botol 250gr
Rp. 10.500
Rp. 52.500,00
Tepung 1 kg
7
Jumlah
Rp. 324.000,00
Penjualan per minggu
Kue kering nastar keju melinjo = 20 x Rp 45.000,00 = Rp 900.000,00
Penjualan 3 bulan = 12 x Rp 900.000,00 = Rp 10.800.000,00
c. Uji Kelayakan Produksi
1)
Biaya produksi = Fixed Cost + Variable Cost
= Rp. 3.027.500,00+ Rp 324.000,00= Rp. 3.351.500,00
2) Keuntungan = Pendapatan – Biaya Produksi
= Rp 10.800.000,00– Rp3.027.500,00
= Rp 7.772.500,00
3) B/C rata-rata = pendapatan/ investasi
= Rp 10.800.000 / Rp3.351.500,00= 3,22
4) Proceed
= net Profit + penyusutan
= Rp 7.772.500,00 + Rp302.750.00= Rp8.075.250,00
5) Payback periode= biaya produksi/ proses
= Rp3.351.500,00/ Rp8.075.250,00
= 415 (1 bulan modal kembali)
6)
BEP volume produksi = Total Biaya/ Harga
= Rp3.351.500,00/ Rp45.000,00
=74,4 (produk mencapai 74,4 pada titik impas)
7)
BEP biaya produksi = total biaya/ volume produksi
= Rp 3.351.500,00/ (20x 12) = 13,96
8)
9)
Rate of Return on Investasi= (Proceed/Biaya Produksi) x 100%
=(Rp 8.075.250,00/ Rp3.351.500,00) x 100%
= 24 %
Rasio keuntungan terhadap pendapatan= (keuntungan/ produksi) x 100%
= (Rp 7.772.500,00 /Rp3.351.500,00) x 100%
= 43%
Berdasarkan analisis keuangan di atas, maka usaha KURINGNAKEJO
layak untuk dijadikan usaha yang mempunyai prospek kedepan yang baik apabila
dikelola dengan benar dan sesuai rancangan yang dibuat
Tabel 3. Anggaran Biaya
No
.
Pengeluaran
Total
1
Peralatan penunjang
Rp.3.027.500,00
2
Bahan habis pakai
Rp. 324.000,00
3
Perjalanan
Rp.1.050.000,00
4
Lain-lain
Rp.1.150.000,00
8
Jumlah
Rp. 5.551.500,00
4.2 Jadwal Kegiatan
Tabel 4. Rencana Kegiatan
No. Rencana Kegiatan
Minggu Ke
1
2
3
4
1
2
3
4
1
Pengumpulan bahan baku dan
tambahan serta persiapan
peralatan
2
Proses Produksi dan
pengemasan
3
Pengenalan dan pemasaran
produk
4
Analisa hasil pengembangan
produk
5
Pelaporan
6
Seminar nasional
DAFTAR PUSTAKA
Purnomosidhi P, Suparman, JM Roshetko, Mulawarman. 2002. Perbanyakan dan
budidaya tanaman buah-buahan. International Centre for Research in
Agroforestry (ICRAF) dan Winrock International. Bogor, Indonesia.
Sarono, Yatim RW. 2010. Optimasi proses pembuatan tepung melinjo dan
pengembangan produk aneka pangan dari tepung melinjo. Laporan Penelitian.
Politeknik Negeri Lampung, Lampung.
Siregar AS, TA Siswoyo, B Sukowardojo. 2013. Karakteristik perubahan protein biji
melinjo (Gnetum gnemon) pada awal perkecambahan. Berkala Ilmiah Pertanian
1(2): 22-24.
9
Siswoyo TA., E Mardiana., KO Lee, K Hosokawa. 2011. Isolation and
characterization of antioxidant protein fractions from melinjo (Gnetum gnemon)
seeds. J. Agric. Food Chem. 59:5648-5656.
LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
A. Identitas Diri Ketua
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi/ Fakultas
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
HerdinaMustika Arum
P
Pend.BahasadansastraJawa/FBS
2601413076
Ngawi, 29April 1995
Herdinamustika95@gmail.com
085712155884
SD
SDN Munggut II
SMP
SMA
Nama Institusi
MTs
GUPPI SMKN
Padas
Kasreman
Jurusan
TKJ
Tahun Lulus
2007
2010
2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Ilmiah
Waktu
dan
.
Seminar
Tempat
1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi
Tahun
.
Penghargaan
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Pemanfaatanmelinjo untuk bahan
tambahan pembuatan bakso sehingga menjadi bahan makanan yang memiliki nilai
jual tinggi.
Semarang,29September 2015
10
Pengusul,
Herdina Mustika Arum
NIM.2601413076
A. Identitas Diri Anggota 1
1 Nama Lengkap
Octarina Tri Handayani
2 Jenis Kelamin
P
3 Program Studi/ Fakultas
Biologi/MIPA
4 NIM
4411413007
5 Tempat dan Tanggal Lahir
Sragen, 12 Oktober 1994
6 E-mail
7 Nomor Telepon/HP
085642584000
B. Riwayat Pendidikan
SD
SMP
SMA
Nama Institusi
SDN Tangkil III SMPN 6Sragen
SMAN 3Sragen
Jurusan
IPA
Tahun Lulus
2007
2010
2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama
Pertemuan Judul Artikel Ilmiah
Waktu
dan
.
Ilmiah / Seminar
Tempat
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
Tahun
.
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Pemanfaatan Tempe untuk bahan
tambahan pembuatan bakso sehingga menjadi bahan makanan yang memiliki nilai
jual tinggi.
Semarang,29 September 2015
Pengusul,
Octarina Tri Handayani
11
NIM.4411413007
Identitas Diri Anggota 2
1 Nama Lengkap
PutriDewiNurAini
2 Jenis Kelamin
P
3 Program Studi/ Fakultas
PendidikanEkonomiAkuntansi/Ekonomi
7101412162
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bojonegoro, 27 Juni 1994
Putridewia1@gmail.com
6 E-mail
087856326207
7 Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
SD
SMP
SMA
MIN Kepatihan
Mts N 1
MAN 1 Model
Nama
Bojonegoro
Institusi
Jurusan
IPA
Tahun Lulus
2006
2009
2012
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Ilmiah
Waktu
dan
.
Seminar
Tempat
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No Jenis Penghargaan
Institusi
Pemberi Tahun
.
Penghargaan
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Pemanfaatan Tempe untuk bahan
tambahan pembuatan bakso sehingga menjadi bahan makanan yang memiliki nilai
jual tinggi.
Semarang,29 September 2015
Pengusul,
Putri Dewi Nur Aini
12
NIM.7101412162
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Tabel 1. Peralatan Penunjang
No
.
Nama
Barang
Justifikasi
Pemakaian
Jumlah
(buah)
Harga Satuan
(Rp)
Harga Total
(Rp)
1
Mixer
Mencampurkan
bahan-bahan kue
1
Rp. 450.000,-
Rp. 450.000,-
2
Oven
Memanggang kue
kering
1
Rp.
1.500.000,-
Rp.
1.500.000,-
3
Kocokan
telur
Mengocok telur
2
Rp. 9.000,-
Rp. 18.000,-
4
Loyang
alumunium
Tempat meletakan
kue yang akan
dipanggang
6
Rp. 10.000,-
Rp. 60.000,-
5
Wadah
Tempat untuk
adonan/panci adonan kue
4
Rp. 20.000,-
Rp. 80.000,-
6
Cetakan kue
Mencetak kue
5
Rp. 10.000,-
Rp. 50.000,-
7
Kuas
pengoles
Mengoles telur
4
Rp. 13.000,-
Rp. 52.000,-
8
Cup
Mengukur takaran
bahan
2
Rp. 12.500,-
Rp. 25.000,-
9
Sendok ukur
Mengukur takaran
bahan
2
Rp. 50.000,-
Rp. 100.000,-
10
Spatula/solet
Mengaduk/menga
mbil adonan
2
Rp. 15.000,-
Rp. 30.000,-
11
Toples
Tempat kue yang
sudah jadi
5 lusin
Rp. 34.000,- /
lusin
Rp. 170.000,-
12
Blender
Menghaluskan
melinjo
1
Rp. 225.000,-
Rp. 225.000,-
13
Serbet
Membersihkan
alat yang
kotor/basah
3
Rp. 4.000,-
Rp. 12.000,-
13
14
Centong
Plastik
Mengambil
adonan
2
Rp. 7.000,-
Rp. 14.000,-
15
Ayakan
tepung
Menyaring tepung
agar mendapat
tepung yg halus
2
Rp. 15.000,-
Rp. 30.000,-
16
Label
Produk
Melabeli produk
1 rim
Rp. 100.000,-
Rp. 100.000,-
Paper bag
Tempat kue yg
sudah dibeli
3 pcs
Rp 20.000,-
Rp 60.000,-
Plastik
Tempat kue yg
sudah dibeli
3 pcs
Rp 8.500,-
Rp 25.500,-
Solatip
Melekatkan tutup
toples agar kedap
udara
3
Rp 3.000,-
Rp 6.000,-
Nota
Mencatat barang
yang dibeli
2
Rp 10.000,-
Rp 20.000,-
17
18
19
20
Jumlah
Rp.
3.027.500,00
2. Bahan Habis Pakai
Tabel 2. Bahan Habis Pakai
No Nama
Barang
Justifikasi Pemakaian
1
Margarin
cup 250gr
2
Mentega
340gr
Harga
Satuan
(Rp)
Harga
Total (Rp)
Sebagai bahan
4
pengempuk,pengembang
adonan,penambah gizi
Rp. 8.000
Rp.
32.000,00
Sebagai bahan
4
pengempuk,pengembang
adonan,penambah gizi,
memberi rasa enak dan
lezat
Rp.
35.000
Rp.
140.000,00
14
Jumlah
3
Maizena
Tepung
200gr
Untuk mengentalkan
adonan
1 kg
Rp. 5.000
Rp.
5.000,00
4
Tepung
Terigu
Bahan utama membuat
kue
1.5 kg
Rp.
12.000
Rp.
18.000,00
5
Telur
ayam
Menjadikan kue empuk
dan kuningnya untuk
mengolesi permukaan
kue, memberikan warna
keemasan pada kue
1 kg
Rp.
Rp.
20.000/kg 20.000,00
6
Garam
Memantapkan rasa,
1
membangkitkan rasa bau bungkus
yang lain.
Rp. 2.000
Rp.
2.000,00
7
Gula halus
Memberi rasa manis,
1.5 kg
Rp. 3000
Rp.
4.500,00
8
Emping
mlinjo
Bahan utama pembuat
kue kering
1 kg
Rp.
36.000
Rp.
36.000,00
9
Keju
pramesan
Sebagai taburan diatas
kue
500 gr
Rp.
Rp.
80.000/kg 4.000,00
10
Susu
bubuk
Menambah rasa, sebagai
campuran kue
1 karton
Rp.
20.000
Rp.
10.000,00
11
Selai
nanas
Sebagai isi kue
5 botol
250gr
Rp.
10.500
Rp.
52.500,00
Rp.
324.000,00
Jumlah
3. Perjalanan
Material
Membeli
Bahan Baku
kepasar Johar
Semarang
Membeli
Peralatan
Penunjang ke
toserba di
Justifikasi
Perjalanan
Penting,
mengetahui
keadaan
pasar
Penting,
memperoleh
bahan baku
Kuantitas
HargaSatuan
2x pp
(3orang)
Rp.50.000,00
Rp.300.000,00
2 x pp (3
orang)
Rp.50.000,00
Rp.300.000,00
15
Jumlah
Semarang
Melakukan
promosi dan
pemasaran
produk ke
berbagai
tempat
Penting,
3x pp (3
karena
orang)
untuk
memperoleh
konsumen
dan promosi
produk
SUBTOTAL
Rp.50.000,00
Rp 450.000,00
Rp 1.050.000,00
4. Lain-lain
Material
Penyusunan
proposal dan
laporan
Dokumentasi
Publikasi /
promosi
Justifikasi Kuantit
Pemakaian
as
Pembuatan, 5 kali
penggandaa
n
Pembuatan
1 paket
Foto, cetak
dan editing
Pembuatan
1 paket
Pamflet,
brosur, web,
diskon,dll
Subtotal
Harga Satuan
Rp.20.000,00
Jumlah
Rp.
100.000,00
Rp.300.000,00 Rp.
300.000,00
Rp.750.000,00 Rp.
750.000,00
Rp.1.150.000,00
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No
1
2
Nama
Program
Studi
Octarina Tri Biologi
Handayani
Asni
Pend.
Jabatan
Ketua
UraianTugas
Perizinan, Produksi,
Pengerjaan Laporan
Angggota Pelaksana Pembelian alat dan
16
3
Puraedah
Biologi
I
Debi
Anatiasara
Biologi
Anggota
II
bahan untuk produksi,
produksi
Pelaksana Pembelian alat dan
bahan untuk produksi,
produksi
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan
17
KEMENTIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H : Kampus Sekaran - Gunung Pati – Seamarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Email: pr3@unnes.ac.id Telp/Fax: (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: HerdinaMustika Arum
NIM
: 2601413076
Program Studi
: Pend.BahasadanSastraJawa
Fakultas
: BahasadanSeni
Dengan ini menyatakan bahwa usulan (Isi sesuai dengan bidang PKM)
saya dengan judul: KURINGNAKEJO (Kue Kering Nastar Keju Melinjo) yang
diusulkan untuk tahun anggaran 2014 bersifat original dan belum pernah dibiayai
oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan
ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses
sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya
penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan
sebenar-benarnya.
Semarang, 29 September 2015
Mengetahui
Yang menyatakan
Pembantu Rektor III
Bidang Kemahasiswaan
(Dr. Bambang Budi Raharjo)
(HerdinaMustika Arum)
2601413076
NIP.196012171986011001
18
iv
19
JUDUL PROGRAM
KURINGNAKEJO (KUE KERING NASTAR KEJU MELINJO)
BIDANG KEGIATAN
PKM-K
Di usulkan oleh :
HerdinaMustika Arum
2601413076/2013
Octarina Tri Handayani
4411413007/2013
Putri Dewi Nur Aini
7101412162/2012
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
1
PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul
: KURINGNAKEJO (Kue
Kering Nastar Keju Melinjo)
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: HerdinaMustika Arum
b. NIM
: 2601413076
c. Jurusan
: BahasadanSastraJawa
d. Universitas/Institut/Politeknik
: Universitas Negeri
Semarang
e. Alamat Rumah dan No. Telp/ HP
: Jl.Kalimasada gang
Abimayu No.28 Banaran Gunungpati Semarang / 085642584000
f. Alamat email
:herdinamustika95@gmail.com
4. Anggota Pelaksanaan Kegiatan
: 2 (dua) orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap
:
b. NIDN
:
c. Alamat Rumah dan No.Telp :
6. Biaya Total Kegiatan
a. Dikti
: Rp. 12.500.000,00
b. Sumber lain
:7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 2 bulan
Semarang, 29 September2015
Menyetujui,
Ketua Jurusan BahasadansastraJawa Ketua Pelaksana Kegiatan
(YusroEdyNugroho S.S.,M.Hum)
(HerdinaMustika Arum)
NIP.196512251994021001
NIM. 2601413076
Pembantu Rektor III
Universitas Negeri Semarang
Dosen Pendamping
(Dr. Bambang Budi Raharjo, M.Si)
NIP.196012171986011001
DAFTAR ISI
2
HALAMAN SAMPUL……………………………………………........................i
HALAMAN PENGESAHAN …………………………………….........................ii
DAFTAR ISI ……………………………………………………….......................iii
RINGKASAN ……………………………………………………….....................iv
BAB I PENDAHULUAN………………………………………….........................1
1.1 Latar Belakang.……………………………………………………..…............1
1.2 Rumusan masalah………………………………………...................................2
1.3 Tujuan ................................................................................................................2
1.4 Luaran yang Diharapkan………………………………….................................2
1.5 Manfaat…………………………………………………...................................2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA .............................................3
2.1 Kapasitas Produk……........................................................................................3
2.2 Keunggulan Produk............................................................................................3
2.3 Perolehan Bahan Baku ......................................................................................3
2.4 Perolehan Bahan tambahan................................................................................3
2.5 Perencanaan Tempat Produksi...........................................................................3
2.6 Perencanaan Tempat Pemasaran .......................................................................3
BAB III METODE PELAKSANAAN ....................................................................5
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .....................................................7
4.1 Analisis Biaya .................................................................................................7
4.2 Jadwal Kegiatan …..........................................................................................10
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. BiodataKetua dan Anggota
Lampiran 2. JustifikasiAnggaranKegiatan
Lampiran 3. SusunanOrganisasi Tim Kegiatan dan PembagianTugas
Lampiran 4. Surat PernyataanKetuaKegiatan
3
RINGKASAN
Tanaman melinjo (Gnetum gnemon), banyak dibudidayakan di Indonesia,
Malaysia, dan beberapa negara Asia Tenggara lainnya sebagai penghasil tepung
dari biji melinjo.Masyarakat Indonesia umumnya lebih banyak mengenal melinjo
khususnya biji melinjo sebagai sayuran dan bahan dasar pembuatan emping. Biji
melinjo diketahui mengandung berbagai macam senyawa yang bermanfaat baik
makromolekul berupa protein maupun mikromolekul berupa senyawa fenolik
dan flavonoid.Pengenalan produk yaitu secara langsung kepada masyarakat dan
melalui brosur, pamflet, ataupun media sosial. Distribusi produk kue kering
nastar keju melinjo akan dilaksanakan secara langsung dengan cara membuka
sebuah warung di tempat yang strategis dan juga di titipkan di toko-toko
makanan. Melalui program ini kami mengharapkan dapat menciptakan menu kue
kering yang aman dikonsumsi masyarakat dengan harga yang terjangkau serta
dapat menciptakan menu kue kering baru yang mampu meningkatkan daya tarik
masyarakat.
Kata kunci : melinjo (Gnetum gnemon), Tepung, kue kering
4
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG MASALAH
Tanaman melinjo memiliki banyak manfaat karena hampir seluruh bagian
tanaman dapat dimanfaatkan seperti pada biji melinjo yang dapat dijadikan bahan
dasar pembuatan emping (Purnomosidhi et al., 2002). Masyarakat Indonesia
umumnya lebih banyak mengenal melinjo khususnya biji melinjo sebagai sayuran
dan bahan dasar pembuatan emping. Biji melinjo diketahui mengandung berbagai
macam senyawa yang bermanfaat baik makromolekul berupa protein maupun
mikromolekul berupa senyawa fenolik dan flavonoid. Menurut Siswoyo et al.
(2011), pada biji melinjo ditemukan 2 fraksi protein yang memiliki aktivitas
antioksidan yang efektif menangkal radikal bebas.Tanaman melinjo (Gnetum
gnemon), banyak dibudidayakan di Indonesia, Malaysia, dan beberapa negara
Asia Tenggara lainnya sebagai penghasil tepung dari biji melinjo.Sarono dan
Yatim R.Widodo (2010) mengemukakan bahwa dengan kandungan pati 80% dan
rasa yang khas, tepung melinjo memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai
sumber pangan baru terutama makanan ringan. Oleh karena itu, pembuatan tepung
dan aplikasinya dalam pembuatan jenis makanan lain akan sangat meningkatkan
penggunaan buah melinjo.Tepung melinjo dapat diolah menjadi kerupuk sebagai
makanan camilan. Pada kegiatan ini, pembuatan tepung melinjo memanfaatkan
remah emping melinjo/pecahan emping melinjo yang biasa dijual di pasar.
Teknologi pengolahan biji melinjo tidak banyak berubah secara berarti.
Beberapa teknologi yang pernah dihasilkan hanya sebatas sedikit modifikasi,
sehingga timbul persepsi bahwa biji melinjo hanya dapat dibuat emping melinjo,
hampir tidak ada produk olahan lainnya. Hal inilah sebagai salah satu penyebab
petani enggan melakukan peremajaan dan pengembangan kebun melinjo lagi.
Margin keuntungan yang diperoleh petani dan pengrajin emping dari tahun ke
tahun semakin kecil, sehingga daerah penghasil melinjo umumnya menjadi daerah
miskin.
Oleh sebab itu, kami berkreasi untuk membuat kue kering nastar keju
melinjoagar bisa melengkapi kue kering nastar lainnya. Karena ada banyak sekali
kreasi resep kue kering nastar yang bisa coba dirumah. Kami menggunakan
berbagai macam bahan dasar untuk membuat kue kering nastar. Salah satunya
adalah perpaduan emping melinjo dan keju. Kerenyahan melinjo ditambah rasa
gurih dari keju akan menambah cita rasa kue nastar yang akan kami buat.Kue
nastar memang sangat cocok untuk sajian spesial seperti hari raya. Namun bisa
juga untuk camilan sehari-hari dirumah bersama seluruh anggota keluarga. Pasti
semua anggota keluarga akan menyukai kue kering yang satu ini.
1
1.2 Rumusan Masalah
a. Bagaimana cara meningkatkan nilai tambah kue kering nastar keju
melinjo sehingga menjadi makanan yang digemari oleh masyarakat ?
b. Bagaimana cara membuat melinjo menjadi bahan untuk membuat kue
nastar?
c. Bagaimana cara memasarkan kue nastar berbahan melinjo ?
1.3 Tujuan
a. Meningkatkan nilai tambah kue kering nastar keju melinjo sehingga
menjadi makanan yang digemari oleh masyarakat.
b. Mengetahui cara membuat kue nastar berbahan melinjo.
c. Mengetahui cara pemasaran kue nastar melinjo sehingga dapat
menghasilkan keuntungan usaha.
1.4 Luaran Yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari program ini adalah menciptakan suatu
produk berupa olahan kue nastar berbahan baku melinjo dan keju dengan
berbagai bentuk yang lucu dan menarik.
1.5 Manfaat
Diharapkan dengan dikembangkannya kreasi produk olahan kue
nastar dari melinjo dipasaran merupakan suatu yang unik seperti halnya
produk KURINGNAJO ini, maka dapat memenuhi permintaan pasar akan
berbagai produk yang banyak diminta oleh masyarakat. Selain itu proses
produksinya juga akan menyerap tenaga kerja sehingga mampu
mengurangi tingkat pengangguran yang semakin meningkat dari waktu ke
waktu dan juga dapt mningkatkan taraf hidup masyarakat.
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2
2.1 Kapasitas Produk
Produksi KURINGNAKEJO ( Kue Kering Nastar Keju Melinjo)
yang akan dilakukan dalam kegiatan ini adalah produk dengan kuantitas
skala kecil terlebih dahulu, dengan mencoba membaca keinginan pasar
dan mengembangkan kualitas produk sesuai dengan permintaan pasar.
KURINGNAKEJO akan diproduksi 2 kali dalam seminggu.
Dengan rincian produksi:
2 x 10 = 20 toples/minggu @Rp 45.000,00 per toples
Jumlah
:20toples/minggu
2.2 Keunggulan Produk
KURINGNAJO merupakan camialan ringan yang sangat unik
karena terbuat dari bahan melinjo serta rasa keju yang gurih akan
menambah cita rasa kue kering ini. Selain itu didukung pula dengan
bentuk yang menarik dan lucu. Sehingga dapat menarik konsumen dan
meningkatkan daya tarik masyarakat terhadap melinjo yang jarang
dikonsumen selain sebgai emping.
2.3 Perolehan Bahan Baku
Bahan baku untuk membuat KURINGNAJO (kue kering nastar
keju melinjo) dapat diperoleh dari supermarket dan pasar tradisional.
2.4 Perolehan Bahan Tambahan
Bahan tambahan untuk membuat KURINGNAJO dapat dibeli
dipasar tradisional maupun di supermarket.
2.5 Perencanaan Tempat Produksi
Lokasi workshop kami ini tepatnya di Jl. Kalimasada gang
Abimayu no. 28 Banaran Gunungpati Semarang. Kami memilih untuk
memproduksi usaha ini sebagai usaha rumahan, sebab kami tidak perlu
menyewa tempat yang mahal biayanya. Lokasi yang kami pilih juga dekat
dengan pusat kota dan wilayah kampus, sehingga tidak susah dan mahal
untuk biaya pemasarannya.
2.6 Perencanaan Tempat Pemasaran
3
Perencanaan tempat pemasaran KURINGNAKEJO akan dilakukan
dengan cara memperkenalkan produk ke masyarakat dengan menitipkan
ditoko makanan atau bisa datang langsung ke tempat produksi.
Metode
yang
digunakan
dalam
pemasaran
produk
KURINGNAKEJO ini dilakukan dengan metode pemasaran yang baik dan
tepat sasaran. Produk akan di kenalkan kepada masyarakat umum melalui
brosur dan pemanfaatan media online facebook,twitter, instagram, atau
bisa langsung pesan melalui kontak BBM.
BAB III
METODE PELAKSANAAN
4
Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan dalam
pelaksanaannya terbagi menjadi 3 tahap yaitu: (1) tahap persiapan, (2) tahap
pelaksanaan dan (3) tahap monitoring.
Pada tahap yang pertama, yaitu tahap persiapan, meliputi persiapan tempat
untuk usaha dan persiapan alat serta bahanuntuk pembuatan.
A. Tempat: Tempat produksi berada di kawasan kampusUnnes
B. Alat: mixer, oven, kocokan telur, loyang, wadah adonan/panci, cetakan
kue, kuas pengoles, cup, sendok ukur, spatula/solet, toples, blender, serbet,
ayakan tepung, plastik, paper bag, solatip,
C. Bahan : Mentega 125 gram, margarin 125 gram, gula halus 125 gram,
kuning telur 1 butir, emping melinjo 175 gram halus, tepung terigu 200
gram protein rendah, tepung maizena 25 gram, susu bubuk 25 gram,
emping melinjo 100 gram halus untuk taburan, selai nanas 200 gram.
D. Cara Pembuatan
1. Langkah pertama, mengocok mentega, margarin dan gula halus
selama telur selama 1 menit. Kemudian tambahkan kuning telur,
melinjo halus, dan keju parut, aduk sampai rata,
2. Langkah kedua, masukkan campuran tepung terigu, tepung maizena,
dari susu bubuk sambil diayak, aduk sampai rata.
3. Langkah ketiga, bentuk bulat adonan tadi, isi dengan selai nanas.
Kemudian guling-gulingkankan di atas melinjo halus sehingga
menempel, setelah itu susun di atas loyang yang dioles dengan
margarin.
4. Langkah keempat, panggang menggunakan oven dengan suhu 150
derajat celcius, setelah itu dinginkan.
5. Terakhir, menyimpan dalam stoples kedap udara agar awet dan tahan
lama.
5
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Analisa Biaya
a. Fixed Cost
Tabel 1. Fixed Cost
No.
Nama Barang
Jumlah (buah)
Harga Satuan
(Rp)
Harga Total
(Rp)
1
Mixer
1
Rp. 450.000,-
Rp. 450.000,-
2
Oven
1
Rp. 1.500.000,-
Rp. 1.500.000,-
3
Kocokan telur
2
Rp. 9.000,-
Rp. 18.000,-
4
Loyang alumunium
6
Rp. 10.000,-
Rp. 60.000,-
5
Wadah adonan/panci
4
Rp. 20.000,-
Rp. 80.000,-
6
Cetakan kue
5
Rp. 10.000,-
Rp. 50.000,-
7
Kuas pengoles
4
Rp. 13.000,-
Rp. 52.000,-
8
Cup
2
Rp. 12.500,-
Rp. 25.000,-
9
Sendok ukur
2
Rp. 50.000,-
Rp. 100.000,-
10
Spatula/solet
2
Rp. 15.000,-
Rp. 30.000,-
11
Toples
5 lusin
Rp. 34.000,- / Rp. 170.000,lusin
12
Blender
1
Rp. 225.000,-
Rp. 225.000,-
13
Serbet
3
Rp. 4.000,-
Rp. 12.000,-
6
14
Centong Plastik
2
Rp. 7.000,-
Rp. 14.000,-
15
Ayakan tepung
2
Rp. 15.000,-
Rp. 30.000,-
16
Label Produk
1 rim
Rp. 100.000,-
Rp. 100.000,-
17
Plastik
3 pcs
Rp. 8.500,00
Rp. 25.500,-
18
Paper bag
3 pcs
Rp. 20.000,00
Rp. 60.000,-
19
Solatip
2
Rp. 3.000,00
Rp. 6.000,-
20
Nota
2
Rp. 10.000,00
Rp. 20.000,Rp.
3.027.500,00
Jumlah
Penyusutan 10%
Rp. 302.750.00
c. Variabel Cost
Tabel 2. Variabel Cost
No
Nama Barang
Jumlah
Harga Satuan
(Rp)
Harga Total
(Rp)
1
Margarin cup 250gr
4
Rp. 8.000
Rp. 32.000,00
2
Mentega 340gr
4
Rp. 35.000
Rp. 140.000,00
3
Maizena
200gr
Rp. 5.000
Rp. 5.000,00
4
Tepung Terigu
1.5 kg
Rp. 12.000
Rp. 18.000,00
5
Telur ayam
1 kg
Rp. 20.000/kg
Rp. 20.000,00
6
Garam
1 bungkus
Rp. 2.000
Rp. 2.000,00
7
Gula halus
1.5 kg
Rp. 3000
Rp. 4.500,00
8
Emping mlinjo
1 kg
Rp. 36.000
Rp. 36.000,00
9
Keju pramesan
500 gr
Rp. 80.000/kg
Rp. 4.000,00
10
Susu bubuk
500 gr
Rp. 20.000
Rp. 10.000,00
11
Selai nanas
5 botol 250gr
Rp. 10.500
Rp. 52.500,00
Tepung 1 kg
7
Jumlah
Rp. 324.000,00
Penjualan per minggu
Kue kering nastar keju melinjo = 20 x Rp 45.000,00 = Rp 900.000,00
Penjualan 3 bulan = 12 x Rp 900.000,00 = Rp 10.800.000,00
c. Uji Kelayakan Produksi
1)
Biaya produksi = Fixed Cost + Variable Cost
= Rp. 3.027.500,00+ Rp 324.000,00= Rp. 3.351.500,00
2) Keuntungan = Pendapatan – Biaya Produksi
= Rp 10.800.000,00– Rp3.027.500,00
= Rp 7.772.500,00
3) B/C rata-rata = pendapatan/ investasi
= Rp 10.800.000 / Rp3.351.500,00= 3,22
4) Proceed
= net Profit + penyusutan
= Rp 7.772.500,00 + Rp302.750.00= Rp8.075.250,00
5) Payback periode= biaya produksi/ proses
= Rp3.351.500,00/ Rp8.075.250,00
= 415 (1 bulan modal kembali)
6)
BEP volume produksi = Total Biaya/ Harga
= Rp3.351.500,00/ Rp45.000,00
=74,4 (produk mencapai 74,4 pada titik impas)
7)
BEP biaya produksi = total biaya/ volume produksi
= Rp 3.351.500,00/ (20x 12) = 13,96
8)
9)
Rate of Return on Investasi= (Proceed/Biaya Produksi) x 100%
=(Rp 8.075.250,00/ Rp3.351.500,00) x 100%
= 24 %
Rasio keuntungan terhadap pendapatan= (keuntungan/ produksi) x 100%
= (Rp 7.772.500,00 /Rp3.351.500,00) x 100%
= 43%
Berdasarkan analisis keuangan di atas, maka usaha KURINGNAKEJO
layak untuk dijadikan usaha yang mempunyai prospek kedepan yang baik apabila
dikelola dengan benar dan sesuai rancangan yang dibuat
Tabel 3. Anggaran Biaya
No
.
Pengeluaran
Total
1
Peralatan penunjang
Rp.3.027.500,00
2
Bahan habis pakai
Rp. 324.000,00
3
Perjalanan
Rp.1.050.000,00
4
Lain-lain
Rp.1.150.000,00
8
Jumlah
Rp. 5.551.500,00
4.2 Jadwal Kegiatan
Tabel 4. Rencana Kegiatan
No. Rencana Kegiatan
Minggu Ke
1
2
3
4
1
2
3
4
1
Pengumpulan bahan baku dan
tambahan serta persiapan
peralatan
2
Proses Produksi dan
pengemasan
3
Pengenalan dan pemasaran
produk
4
Analisa hasil pengembangan
produk
5
Pelaporan
6
Seminar nasional
DAFTAR PUSTAKA
Purnomosidhi P, Suparman, JM Roshetko, Mulawarman. 2002. Perbanyakan dan
budidaya tanaman buah-buahan. International Centre for Research in
Agroforestry (ICRAF) dan Winrock International. Bogor, Indonesia.
Sarono, Yatim RW. 2010. Optimasi proses pembuatan tepung melinjo dan
pengembangan produk aneka pangan dari tepung melinjo. Laporan Penelitian.
Politeknik Negeri Lampung, Lampung.
Siregar AS, TA Siswoyo, B Sukowardojo. 2013. Karakteristik perubahan protein biji
melinjo (Gnetum gnemon) pada awal perkecambahan. Berkala Ilmiah Pertanian
1(2): 22-24.
9
Siswoyo TA., E Mardiana., KO Lee, K Hosokawa. 2011. Isolation and
characterization of antioxidant protein fractions from melinjo (Gnetum gnemon)
seeds. J. Agric. Food Chem. 59:5648-5656.
LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
A. Identitas Diri Ketua
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi/ Fakultas
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
HerdinaMustika Arum
P
Pend.BahasadansastraJawa/FBS
2601413076
Ngawi, 29April 1995
Herdinamustika95@gmail.com
085712155884
SD
SDN Munggut II
SMP
SMA
Nama Institusi
MTs
GUPPI SMKN
Padas
Kasreman
Jurusan
TKJ
Tahun Lulus
2007
2010
2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Ilmiah
Waktu
dan
.
Seminar
Tempat
1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi
Tahun
.
Penghargaan
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Pemanfaatanmelinjo untuk bahan
tambahan pembuatan bakso sehingga menjadi bahan makanan yang memiliki nilai
jual tinggi.
Semarang,29September 2015
10
Pengusul,
Herdina Mustika Arum
NIM.2601413076
A. Identitas Diri Anggota 1
1 Nama Lengkap
Octarina Tri Handayani
2 Jenis Kelamin
P
3 Program Studi/ Fakultas
Biologi/MIPA
4 NIM
4411413007
5 Tempat dan Tanggal Lahir
Sragen, 12 Oktober 1994
6 E-mail
7 Nomor Telepon/HP
085642584000
B. Riwayat Pendidikan
SD
SMP
SMA
Nama Institusi
SDN Tangkil III SMPN 6Sragen
SMAN 3Sragen
Jurusan
IPA
Tahun Lulus
2007
2010
2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama
Pertemuan Judul Artikel Ilmiah
Waktu
dan
.
Ilmiah / Seminar
Tempat
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
Tahun
.
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Pemanfaatan Tempe untuk bahan
tambahan pembuatan bakso sehingga menjadi bahan makanan yang memiliki nilai
jual tinggi.
Semarang,29 September 2015
Pengusul,
Octarina Tri Handayani
11
NIM.4411413007
Identitas Diri Anggota 2
1 Nama Lengkap
PutriDewiNurAini
2 Jenis Kelamin
P
3 Program Studi/ Fakultas
PendidikanEkonomiAkuntansi/Ekonomi
7101412162
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bojonegoro, 27 Juni 1994
Putridewia1@gmail.com
6 E-mail
087856326207
7 Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
SD
SMP
SMA
MIN Kepatihan
Mts N 1
MAN 1 Model
Nama
Bojonegoro
Institusi
Jurusan
IPA
Tahun Lulus
2006
2009
2012
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Ilmiah
Waktu
dan
.
Seminar
Tempat
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No Jenis Penghargaan
Institusi
Pemberi Tahun
.
Penghargaan
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Pemanfaatan Tempe untuk bahan
tambahan pembuatan bakso sehingga menjadi bahan makanan yang memiliki nilai
jual tinggi.
Semarang,29 September 2015
Pengusul,
Putri Dewi Nur Aini
12
NIM.7101412162
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Tabel 1. Peralatan Penunjang
No
.
Nama
Barang
Justifikasi
Pemakaian
Jumlah
(buah)
Harga Satuan
(Rp)
Harga Total
(Rp)
1
Mixer
Mencampurkan
bahan-bahan kue
1
Rp. 450.000,-
Rp. 450.000,-
2
Oven
Memanggang kue
kering
1
Rp.
1.500.000,-
Rp.
1.500.000,-
3
Kocokan
telur
Mengocok telur
2
Rp. 9.000,-
Rp. 18.000,-
4
Loyang
alumunium
Tempat meletakan
kue yang akan
dipanggang
6
Rp. 10.000,-
Rp. 60.000,-
5
Wadah
Tempat untuk
adonan/panci adonan kue
4
Rp. 20.000,-
Rp. 80.000,-
6
Cetakan kue
Mencetak kue
5
Rp. 10.000,-
Rp. 50.000,-
7
Kuas
pengoles
Mengoles telur
4
Rp. 13.000,-
Rp. 52.000,-
8
Cup
Mengukur takaran
bahan
2
Rp. 12.500,-
Rp. 25.000,-
9
Sendok ukur
Mengukur takaran
bahan
2
Rp. 50.000,-
Rp. 100.000,-
10
Spatula/solet
Mengaduk/menga
mbil adonan
2
Rp. 15.000,-
Rp. 30.000,-
11
Toples
Tempat kue yang
sudah jadi
5 lusin
Rp. 34.000,- /
lusin
Rp. 170.000,-
12
Blender
Menghaluskan
melinjo
1
Rp. 225.000,-
Rp. 225.000,-
13
Serbet
Membersihkan
alat yang
kotor/basah
3
Rp. 4.000,-
Rp. 12.000,-
13
14
Centong
Plastik
Mengambil
adonan
2
Rp. 7.000,-
Rp. 14.000,-
15
Ayakan
tepung
Menyaring tepung
agar mendapat
tepung yg halus
2
Rp. 15.000,-
Rp. 30.000,-
16
Label
Produk
Melabeli produk
1 rim
Rp. 100.000,-
Rp. 100.000,-
Paper bag
Tempat kue yg
sudah dibeli
3 pcs
Rp 20.000,-
Rp 60.000,-
Plastik
Tempat kue yg
sudah dibeli
3 pcs
Rp 8.500,-
Rp 25.500,-
Solatip
Melekatkan tutup
toples agar kedap
udara
3
Rp 3.000,-
Rp 6.000,-
Nota
Mencatat barang
yang dibeli
2
Rp 10.000,-
Rp 20.000,-
17
18
19
20
Jumlah
Rp.
3.027.500,00
2. Bahan Habis Pakai
Tabel 2. Bahan Habis Pakai
No Nama
Barang
Justifikasi Pemakaian
1
Margarin
cup 250gr
2
Mentega
340gr
Harga
Satuan
(Rp)
Harga
Total (Rp)
Sebagai bahan
4
pengempuk,pengembang
adonan,penambah gizi
Rp. 8.000
Rp.
32.000,00
Sebagai bahan
4
pengempuk,pengembang
adonan,penambah gizi,
memberi rasa enak dan
lezat
Rp.
35.000
Rp.
140.000,00
14
Jumlah
3
Maizena
Tepung
200gr
Untuk mengentalkan
adonan
1 kg
Rp. 5.000
Rp.
5.000,00
4
Tepung
Terigu
Bahan utama membuat
kue
1.5 kg
Rp.
12.000
Rp.
18.000,00
5
Telur
ayam
Menjadikan kue empuk
dan kuningnya untuk
mengolesi permukaan
kue, memberikan warna
keemasan pada kue
1 kg
Rp.
Rp.
20.000/kg 20.000,00
6
Garam
Memantapkan rasa,
1
membangkitkan rasa bau bungkus
yang lain.
Rp. 2.000
Rp.
2.000,00
7
Gula halus
Memberi rasa manis,
1.5 kg
Rp. 3000
Rp.
4.500,00
8
Emping
mlinjo
Bahan utama pembuat
kue kering
1 kg
Rp.
36.000
Rp.
36.000,00
9
Keju
pramesan
Sebagai taburan diatas
kue
500 gr
Rp.
Rp.
80.000/kg 4.000,00
10
Susu
bubuk
Menambah rasa, sebagai
campuran kue
1 karton
Rp.
20.000
Rp.
10.000,00
11
Selai
nanas
Sebagai isi kue
5 botol
250gr
Rp.
10.500
Rp.
52.500,00
Rp.
324.000,00
Jumlah
3. Perjalanan
Material
Membeli
Bahan Baku
kepasar Johar
Semarang
Membeli
Peralatan
Penunjang ke
toserba di
Justifikasi
Perjalanan
Penting,
mengetahui
keadaan
pasar
Penting,
memperoleh
bahan baku
Kuantitas
HargaSatuan
2x pp
(3orang)
Rp.50.000,00
Rp.300.000,00
2 x pp (3
orang)
Rp.50.000,00
Rp.300.000,00
15
Jumlah
Semarang
Melakukan
promosi dan
pemasaran
produk ke
berbagai
tempat
Penting,
3x pp (3
karena
orang)
untuk
memperoleh
konsumen
dan promosi
produk
SUBTOTAL
Rp.50.000,00
Rp 450.000,00
Rp 1.050.000,00
4. Lain-lain
Material
Penyusunan
proposal dan
laporan
Dokumentasi
Publikasi /
promosi
Justifikasi Kuantit
Pemakaian
as
Pembuatan, 5 kali
penggandaa
n
Pembuatan
1 paket
Foto, cetak
dan editing
Pembuatan
1 paket
Pamflet,
brosur, web,
diskon,dll
Subtotal
Harga Satuan
Rp.20.000,00
Jumlah
Rp.
100.000,00
Rp.300.000,00 Rp.
300.000,00
Rp.750.000,00 Rp.
750.000,00
Rp.1.150.000,00
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No
1
2
Nama
Program
Studi
Octarina Tri Biologi
Handayani
Asni
Pend.
Jabatan
Ketua
UraianTugas
Perizinan, Produksi,
Pengerjaan Laporan
Angggota Pelaksana Pembelian alat dan
16
3
Puraedah
Biologi
I
Debi
Anatiasara
Biologi
Anggota
II
bahan untuk produksi,
produksi
Pelaksana Pembelian alat dan
bahan untuk produksi,
produksi
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan
17
KEMENTIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H : Kampus Sekaran - Gunung Pati – Seamarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Email: pr3@unnes.ac.id Telp/Fax: (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: HerdinaMustika Arum
NIM
: 2601413076
Program Studi
: Pend.BahasadanSastraJawa
Fakultas
: BahasadanSeni
Dengan ini menyatakan bahwa usulan (Isi sesuai dengan bidang PKM)
saya dengan judul: KURINGNAKEJO (Kue Kering Nastar Keju Melinjo) yang
diusulkan untuk tahun anggaran 2014 bersifat original dan belum pernah dibiayai
oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan
ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses
sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya
penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan
sebenar-benarnya.
Semarang, 29 September 2015
Mengetahui
Yang menyatakan
Pembantu Rektor III
Bidang Kemahasiswaan
(Dr. Bambang Budi Raharjo)
(HerdinaMustika Arum)
2601413076
NIP.196012171986011001
18
iv
19