24 f Membuka peluang bisnis baru
g Memperkaya kebudayaan h Menunjang teknologi pertanian
i Menciptakan lapangan pekerjaan
j Meningkatkan layanan bidang kesehatan Sedangkan kelemahan internet menurut Sutarman 2009 antara lain:
2 Kelemahan Internet
a Mendorong munculnya kejahatan jenis baru b Mempermudah masuknya nilai-nilai budaya asing yang negatif
c Mempermudah penyebarluasan karya-karya pornografi d Mendorong tindakan konsumtif dan pemborosan dalam masyarakat
e Mendorong kekejaman dan kesadisan f Memperluas perjudian
g Dampak komputer bagi kesehatan
3. Gambaran Mata Pelajaran Tata Hidang Program Keahlian Jasa Boga di SMK
a. Program keahlian Jasa Boga di SMK Sekolah Menengah Kejuruan
Sekolah Menengah Kejuruan SMK adalah sekolah menengah yang secara khusus mempersiapkan peserta didik untuk bekerja dalam bidang tertentu
Sugiyono, 2003 : 13. Sekolah Menengah Kejuruan memiliki tujuan pendidikan Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, 1987: 15 yaitu:
25 1 Mendidik siswa agar menjadi manusia Indonesia seutuhnya berdasarkan
Pancasila sehingga mampu membangun dirinya sendiri dan ikut bertanggung jawab terhadap pembangunan bangsa.
2 Memberikan bekal kemampuan layak kerja kepada siswa, sebagai tenaga kerja tingkat menengah sesuai dengan persyaratan yang dituntut oleh dunia
kerja. 3 Memberikan bekal kepada siswa guna mengembangkan dirinya agar
tamatannya dapat memperdalam dan atau mengembangkan keterampilang kejuruannya yang setara maupun melanjutkan pendidikan ke jenjang yang
lebih tinggi sesuai dengan pengembangan kejuruannya. Salah satu kelompok kejuruan yang ada di SMK adalah kelompok
Pariwisata. Kelompok Pariwisata memiliki beberapa program keahlian di antaranya adalah program keahlian Jasa Boga. Program keahlian Jasa Boga
bertujuan untuk memberikan bekal kemampuan agar tamatan menjadi tenaga pelaksana yang terampil yang layak kerja di bidang usaha jasa boga, dapat
menerapkan kemampuannya
untuk bekerja
mandiriberwirausaha, serta
meningkatkan kemampuannya sesuai dengan kemajuan ilmu dan teknologi di bidang jasa boga Depdikbud, 1987: 27.
Selain itu, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan 1987: 27-28 menjelaskan bahwa tamatan SMK diharapkan memiliki kemampuan :
1 Menerapkan prinsip-prinsip kebersihan diri dan kebersihan makanan serta keselamatan kerja dalam bidang usaha jasa boga
2 Mengolah makanan oriental dan kontinental. 3 Menerapkan prinsip dasar gizi dalam pengolahan makanan.
26 4 Mengembangkan resep-resep baru dalam berbagai variasi.
5 Memilih, menggunakan, dan memelihara piranti dapur sesuai dengan sifat dan jumlah bahan makanan yang diolah.
6 Menghitung harga biaya dasar dan harga jual makanan sesuai dengan jumlah pesanannya.
7 Menerima pesanan tamu di restoran serta melakukan pelayanan secara tepat, cepat, dan menarik.
8 Menata meja secara profesional dengan memilih dan menentukan jumlah alat penghidang sesuai dengan jenis pelayanan.
9 Memahami dan menggunakan resep serta istilah-istilah internasional serta mengembangkan resep-resep baru.
10 Meningkatkan usaha boga melalui kemampuan menawarkan hasil produksi makanan dan memenuhi pesanan dengan baik.
11 Bekerja sama
dan menerapkan
prinsip-prinsip disiplin
kerja dalam
perusahaan. 12 Menata perlengkapan dapur untuk usaha jasa boga.
b. Pembelajaran Program Keahlian Jasa Boga di Sekolah Menengah Kejuruan
