Mineral Mulut Kelas 08 SMP Ilmu Pengetahuan Alam IPA S1 Siswa 2017

176 Kelas VIII SMPMTs Semester 1 6. Ulangi langkah 5 sampai 3 kali. 7. Tulislah data hasil percobaanmu pada Tabel 4.9 Catatan: Semakin banyak jumlah tetesan tinktur untuk mengubah warna menjadi ungu makin banyak kandungan vitamin C. Tabel 4.9 Data Hasil Percobaan Uji Kandungan Vitamin C pada Buah Tabung Reaksi Jenis Sari Buah Tetes Iodin untuk Mengubah Warna Rerata 1 2 3 A Jambu biji B Jeruk C Tomat D Mangga E Cabe besar F dst Apa yang perlu kamu diskusikan? 1. Berdasarkan jumlah tetesan iodium tinktur, sari buah apa yang mengandung vitamin C paling tinggi? 2. Berdasarkan hasil percobaanmu, apa yang dapat kamu sarankan pada penderita sariawan? Apa yang dapat kamu simpulkan? Berdasarkan percobaan dan diskusi yang telah kamu lakukan, apa yang dapat kamu simpulkan?

e. Mineral

Tubuhmu memerlukan sekitar 14 jenis mineral, di antaranya kalsium, fosfor, kalium, natrium, besi, iodium, dan seng. Mineral merupakan nutrisi yang sedikit mengandung atom karbon. Satu jenis makanan yang kita konsumsi ternyata dapat mengandung lebih dari satu jenis zat gizi, misalnya pada susu terkandung protein, lemak, serta juga mineral berupa kalsium. Perhatikan Gambar 4.8 177 Ilmu Pengetahuan Alam a b c d Sumber: Dok.Kemdikbud Gambar 4.8 Bahan Makanan Sumber Mineral, a Telur, b Susu, c Kacang Panjang, d Buah Jeruk Mineral berfungsi dalam proses pembangunan sel, membantu reaksi kimia tubuh, mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, dan pembentukan dan pemeliharaan tulang. Beberapa mineral dibutuhkan tubuh kita dalam jumlah yang sangat sedikit sebagian yang lain cukup banyak. Berbagai mineral yang dibutuhkan tubuh, manfaatnya serta sumbernya dapat dicermati pada Tabel 4.10 Tabel 4.10 Berbagai Mineral yang Dibutuhkan Tubuh Mineral Kegunaan Sumber Kalsium Ca Bahan pembentuk tulang, gigi, kerja otot, dan kerja saraf Telur, sayuran hijau, kedelai Fosfor P Membantu dalam kontraksi dan relaksasi otot serta pembentukan tulang-gigi Daging, gandum, keju Potasium Kalium K Mengatur keseimbangan air dalam sel, mempercepat hantaran impuls pada saraf, dan kerja otot Pisang, kentang, kacang, daging, dan jeruk Sodium Natrium Na Menjaga keseimbangan cairan dalam jaringan tubuh, dan mempercepat hantaran impuls pada saraf Daging, susu, keju, garam, dan wortel Besi Fe Bahan utama penyusunan hemoglobin pada sel darah merah Daging merah, kacang, bayam, dan telur Iodium I Sebagai salah satu sumber hormon tiroksin dan merangsang metabolisme Ikan laut dan garam beriodium Seng Menjaga kekebalan tubuh, kesehatan mata, menghambat virus, mengurangi risiko kanker, kesehatan organ vital laki-laki, dan mempercepat penyembuhan luka Kacang-kacangan, biji- bijian, dan gandum 178 Kelas VIII SMPMTs Semester 1

f. Air

Apakah kamu pernah olahraga pada siang hari yang panas? Apa yang kamu rasakan? Kamu mungkin merasa haus, selanjutnya kamu akan mencari air minum. Air penting bagi tubuhmu untuk menjaga kelangsungan hidup. Kamu tentu lebih dapat menahan lapar daripada menahan haus. Mengapa demikian? Karena sel-sel tubuhmu membutuhkan air untuk beraktivitas. Di samping itu, nutrisi yang masuk ke tubuh kamu tidak dapat digunakan oleh sel-sel tubuh bila tidak terlarut dalam air. Sekitar 60-80 sel tubuh makhluk hidup terdiri atas air. Tubuh dapat kehilangan air ketika bernapas, berkeringat, buang air besar maupun air kecil. Kehilangan air tersebut harus segera diganti dengan minum air sebanyak 2 liter atau 8 gelas sehari. Namun, minum air bukan satu-satunya cara untuk memasok sel-sel dengan air, karena tanpa kita sadari makanan yang kita makan mengandung banyak air. Contoh apel mengandung 80 air dan daging mengandung 66 air. Perhatikan Gambar 4.9 Tubuh Manusia 72 Air Paru-paru: 92 air Darah: 82 air Kulit: 80 air Otot: 75 air Otak: 70 air Tulang: 22 air Sumber: Dok.Kemdikbud Gambar 4.9 Persentase Air dalam Tubuh Manusia Air dibutuhkan oleh tubuh sebagai pembentuk sel dan cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut zat-zat gizi lain dan pembantu proses pencernaan makanan, pelumas dan bantalan, media transportasi, dan media pengeluaran sisa metabolisme. 179 Ilmu Pengetahuan Alam Ayo, Kita Selesaikan Lani, yang melakukan “diet cokelat”mengaku tetap sehat, dengan berat badan stabil yaitu 50 kg. Lani makan 90 batang cokelat seminggu dan menghindari semua makanan lain. Selain itu setiap lima hari Lani makan makanan yang terbuat dari tepung. Seorang ahli gizi berkomentar: “Seseorang dapat hidup dengan pola makan seperti ini karena lemak dari cokelat memberikan energi, namun tidak mendapatkan gizi seimbang”. Cokelat mengandung beberapa mineral dan nutrisi, tapi tidak mengandung cukup vitamin. Lani dapat mengalami masalah kesehatan yang serius di kemudian hari. Perhatikan Tabel 4.11 Tabel 4.11 Kandungan Nutrisi dari 100 Gram Cokelat Protein g Lemak g Karbohidrat g Mineral g Vitamin mg Energi kkal Kalsium Besi A B C 5 32 51 50 4 - 0,20 - 2.142 Pertanyaan a. Misalkan setiap batang cokelat yang dimakan Lani memiliki berat 100 gram. Berdasarkan Tabel 4.11, setiap batang cokelat 100 g mengandung 32 gram lemak dan memberikan 2.142 kalori kkal energi. Ahli gizi mengatakan: “Lemak memberinya energi untuk hidup”. Jika Lani makan 100 g cokelat, apakah semua energi 2.142 kkal berasal dari 32 g lemak? Jelaskan jawabanmu dengan menggunakan data dari Tabel 4.11 b. Para ahli gizi mengatakan bahwa Lani “tidak mendapatkan cukup vitamin”. Salah satu vitamin yang hilang dalam cokelat adalah vitamin C. Lani dapat mengganti kekurangan vitamin C dengan mengonsumsi makanan yang mengandung persentase vitamin C yang tinggi. Makanan apakah yang sebaiknya dikonsumsi Lani untuk mengganti kekurangan vitamin C ? 180 Kelas VIII SMPMTs Semester 1

B. Sruktur dan Fungsi Sistem Pencernaan Makanan

pada Manusia Ayo, Kita Pelajari Istilah Penting Pencernaan mekanis dan pencernaan kimia Organ pencernaan dan fungsinya Organ pencernaan tambahan Enzim-enzim pencernaan Organ Pencernaan Pencernaan mekanis Pencernaan kimiawi Gerak peristaltik Enzim Mempelajari materi ini akan membantumu mengetahui bagaimana proses pencernaan makanan dalam sistem pencernaanmu dapat menghasilkan makanan yang siap diserap oleh sel-sel dalam tubuh. Mengapa Penting? Masih ingatkah kamu bahwa makanan diperlukan oleh tubuh untuk memasok energi? Makanan diproses dalam tubuh melalui empat tahap yaitu: ingesti proses memasukkan makanan ke dalam mulut, digesti pencernaan, absorpsi penyerapan, dan defekasi pengeluaran. Pada saat makanan masuk ke dalam mulut, proses pencernaan dimulai. Pencernaan merupakan proses memecah makanan menjadi molekul kecil sehingga dapat diserap oleh tubuh melalui pembuluh darah. Selanjutnya, molekul makanan dari darah masuk ke dalam sel melintasi membran sel. Molekul yang tidak digunakan dan dibutuhkan oleh tubuh akan dikeluarkan dari tubuh melalui sistem ekskresi seperti keringat dan urine. Makanan yang tidak tercerna berupa feses akan dibuang melalui anus, proses ini disebut defekasi. Pencernaan makanan terbagi atas dua macam, yaitu pencernaan mekanis dan pencernaan kimiawi. Pencernaan mekanis terjadi ketika makanan dikunyah, dicampur, dan diremas. Pencernaan mekanis salah satu contohnya terjadi di dalam mulut yaitu pada saat makanan dihancurkan oleh gigi. Pada pencernaan kimiawi, terjadi reaksi kimia yang menguraikan molekul besar makanan menjadi molekul yang lebih kecil. Pencernaan kimiawi pada proses pencernaan biasanya dilakukan dan dibantu oleh enzim-enzim pencernaan, seperti enzim amilase pada mulut. Perhatikan Gambar 4.10 181 Ilmu Pengetahuan Alam Enzim Pencernaan Mekanis Pencernaan Kimiawi Molekul amilum Molekul glukosa Butiran kecil roti Roti berukuran besar Sumber: Dok.Kemdikbud Gambar 4.10 Pencernaan Mekanis dan Pencernaan Kimiawi

1. Organ Pencernaan Utama

Sistem pencernaan manusia terdiri atas organ utama berupa saluran pencernaan dan organ aksesori tambahan. Saluran pencernaan merupakan saluran yang dilalui bahan makanan yang dimulai dari mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, rektum, dan berakhir di anus. Perhatikan Gambar 4.11 Lidah, gigi, kelenjar air ludah kelenjar saliva, hati, kantung empedu, dan pankreas merupakan organ aksesori yang membantu pencernaan mekanis dan kimiawi. Kelenjar pencernaan adalah organ aksesori yang mengeluarkan enzim untuk membantu mencerna Mulut Kerongkongan esofagus Usus halus Usus besar Rektum Hati Kelenjar air ludah Anus Lambung Sumber: Reece et al. 2012 Gambar 4.11 Organ Penyusun Sistem Pencernaan Manusia 182 Kelas VIII SMPMTs Semester 1 makanan. Untuk lebih jelasnya akan kamu pelajari sistem pencernaan yang meliputi saluran pencernaan dan organ aksesori antara lain sebagai berikut.

a. Mulut

Masih ingatkah kamu bahwa pencernaan ingesti terjadi di mulut? Perhatikan Gambar 4.12 Di dalam mulut, terdapat gigi, lidah, dan kelenjar air liur saliva. Air liur mengandung mukosa atau lendir, senyawa yang berfungsi sebagai anti bakteri, dan enzim amilase atau dikenal dengan enzim ptialin. Enzim ini akan memecah molekul amilum menjadi molekul maltosa. Di dalam mulut terjadi pencernaan makanan secara mekanis dan kimiawi. Ayo, Kita Pikirkan Coba pikirkan bagian mulut manakah yang berperan dalam pencernaan secara mekanis dan kimiawi? Coba jelaskan jawabanmu Ayo, Kita Diskusikan Masih ingatkah kamu materi tentang gaya F dan tekanan p? Perhatikan struktur gigi pada Gambar 4.12 Bersama kelompokmu, coba analisislah keterkaitan antara luas permukaan A pada gigi seri, gigi taring, dan gigi geraham dengan tekanan p yang dihasilkan, serta fungsi dari masing-masing jenis gigi saat melakukan pencernaan secara mekanis Bibir Langit- langit atas Nula Lidah Gigi seri Gigi taring Gigi geraham Sumber: Reece et al. 2012 Gambar 4.12 Rongga Mulut 183 Ilmu Pengetahuan Alam

b. Kerongkongan Esofagus