176
Kelas VIII SMPMTs Semester 1
6. Ulangi langkah 5 sampai 3 kali. 7. Tulislah data hasil percobaanmu pada Tabel 4.9
Catatan: Semakin banyak jumlah tetesan tinktur untuk mengubah warna menjadi ungu makin banyak kandungan vitamin C.
Tabel 4.9 Data Hasil Percobaan Uji Kandungan Vitamin C pada Buah
Tabung Reaksi
Jenis Sari Buah
Tetes Iodin untuk Mengubah Warna
Rerata 1
2 3
A Jambu
biji B
Jeruk C
Tomat D
Mangga E
Cabe besar F
dst
Apa yang perlu kamu diskusikan?
1. Berdasarkan jumlah tetesan iodium tinktur, sari buah apa yang mengandung vitamin C paling tinggi?
2. Berdasarkan hasil percobaanmu, apa yang dapat kamu sarankan pada penderita sariawan?
Apa yang dapat kamu simpulkan?
Berdasarkan percobaan dan diskusi yang telah kamu lakukan, apa yang dapat kamu simpulkan?
e. Mineral
Tubuhmu memerlukan sekitar 14 jenis mineral, di antaranya kalsium, fosfor, kalium, natrium, besi, iodium, dan seng. Mineral
merupakan nutrisi yang sedikit mengandung atom karbon. Satu jenis makanan yang kita konsumsi ternyata dapat mengandung lebih dari
satu jenis zat gizi, misalnya pada susu terkandung protein, lemak, serta juga mineral berupa kalsium. Perhatikan Gambar 4.8
177
Ilmu Pengetahuan Alam a
b c
d
Sumber: Dok.Kemdikbud
Gambar 4.8 Bahan Makanan Sumber Mineral, a Telur, b Susu, c Kacang
Panjang, d Buah Jeruk
Mineral berfungsi dalam proses pembangunan sel, membantu reaksi kimia tubuh, mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, dan
pembentukan dan pemeliharaan tulang. Beberapa mineral dibutuhkan tubuh kita dalam jumlah yang sangat sedikit sebagian yang lain cukup
banyak. Berbagai mineral yang dibutuhkan tubuh, manfaatnya serta sumbernya dapat dicermati pada Tabel 4.10
Tabel 4.10 Berbagai Mineral yang Dibutuhkan Tubuh
Mineral Kegunaan
Sumber
Kalsium Ca Bahan pembentuk tulang, gigi, kerja
otot, dan kerja saraf Telur, sayuran hijau,
kedelai Fosfor P
Membantu dalam kontraksi dan relaksasi otot serta pembentukan
tulang-gigi Daging, gandum, keju
Potasium Kalium K
Mengatur keseimbangan air dalam sel, mempercepat hantaran impuls
pada saraf, dan kerja otot Pisang, kentang, kacang,
daging, dan jeruk Sodium
Natrium Na Menjaga keseimbangan cairan dalam
jaringan tubuh, dan mempercepat hantaran impuls pada saraf
Daging, susu, keju, garam, dan wortel
Besi Fe Bahan utama penyusunan
hemoglobin pada sel darah merah Daging merah, kacang,
bayam, dan telur Iodium I
Sebagai salah satu sumber hormon tiroksin dan merangsang
metabolisme Ikan laut dan garam
beriodium Seng
Menjaga kekebalan tubuh, kesehatan mata, menghambat
virus, mengurangi risiko kanker, kesehatan organ vital laki-laki, dan
mempercepat penyembuhan luka Kacang-kacangan, biji-
bijian, dan gandum
178
Kelas VIII SMPMTs Semester 1
f. Air
Apakah kamu pernah olahraga pada siang hari yang panas? Apa yang kamu rasakan? Kamu mungkin merasa haus, selanjutnya
kamu akan mencari air minum. Air penting bagi tubuhmu untuk menjaga kelangsungan hidup. Kamu tentu lebih dapat menahan lapar
daripada menahan haus. Mengapa demikian? Karena sel-sel tubuhmu membutuhkan air untuk beraktivitas. Di samping itu, nutrisi yang
masuk ke tubuh kamu tidak dapat digunakan oleh sel-sel tubuh bila tidak terlarut dalam air.
Sekitar 60-80 sel tubuh makhluk hidup terdiri atas air. Tubuh dapat kehilangan air ketika bernapas, berkeringat, buang air besar
maupun air kecil. Kehilangan air tersebut harus segera diganti dengan minum air sebanyak 2 liter atau 8 gelas sehari. Namun, minum air
bukan satu-satunya cara untuk memasok sel-sel dengan air, karena tanpa kita sadari makanan yang kita makan mengandung banyak air.
Contoh apel mengandung 80 air dan daging mengandung 66 air. Perhatikan Gambar 4.9
Tubuh Manusia 72 Air
Paru-paru: 92 air Darah: 82 air
Kulit: 80 air Otot: 75 air
Otak: 70 air Tulang: 22 air
Sumber: Dok.Kemdikbud
Gambar 4.9 Persentase Air dalam Tubuh Manusia
Air dibutuhkan oleh tubuh sebagai pembentuk sel dan cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut zat-zat gizi lain dan pembantu proses
pencernaan makanan, pelumas dan bantalan, media transportasi, dan media pengeluaran sisa metabolisme.
179
Ilmu Pengetahuan Alam
Ayo, Kita Selesaikan
Lani, yang melakukan “diet cokelat”mengaku tetap sehat, dengan berat badan stabil yaitu 50 kg. Lani makan 90 batang cokelat
seminggu dan menghindari semua makanan lain. Selain itu setiap lima hari Lani makan makanan yang terbuat dari tepung. Seorang
ahli gizi berkomentar: “Seseorang dapat hidup dengan pola makan seperti ini karena lemak dari cokelat memberikan energi, namun
tidak mendapatkan gizi seimbang”. Cokelat mengandung beberapa mineral dan nutrisi, tapi tidak mengandung cukup vitamin. Lani
dapat mengalami masalah kesehatan yang serius di kemudian hari. Perhatikan Tabel 4.11
Tabel 4.11 Kandungan Nutrisi dari 100 Gram Cokelat
Protein g
Lemak g
Karbohidrat g
Mineral g Vitamin
mg Energi
kkal Kalsium
Besi A
B C
5 32
51 50
4 -
0,20 -
2.142
Pertanyaan a. Misalkan setiap batang cokelat yang dimakan Lani memiliki berat
100 gram. Berdasarkan Tabel 4.11, setiap batang cokelat 100 g mengandung 32 gram lemak dan memberikan 2.142 kalori kkal
energi. Ahli gizi mengatakan: “Lemak memberinya energi untuk hidup”. Jika Lani makan 100 g cokelat, apakah semua energi
2.142 kkal berasal dari 32 g lemak? Jelaskan jawabanmu dengan menggunakan data dari Tabel 4.11
b. Para ahli gizi mengatakan bahwa Lani “tidak mendapatkan cukup vitamin”. Salah satu vitamin yang hilang dalam cokelat adalah
vitamin C. Lani dapat mengganti kekurangan vitamin C dengan mengonsumsi makanan yang mengandung persentase vitamin C
yang tinggi. Makanan apakah yang sebaiknya dikonsumsi Lani untuk mengganti kekurangan vitamin C ?
180
Kelas VIII SMPMTs Semester 1
B. Sruktur dan Fungsi Sistem Pencernaan Makanan
pada Manusia
Ayo, Kita Pelajari Istilah Penting
Pencernaan mekanis dan pencernaan kimia
Organ pencernaan dan fungsinya
Organ pencernaan tambahan
Enzim-enzim pencernaan Organ
Pencernaan Pencernaan
mekanis Pencernaan
kimiawi Gerak peristaltik
Enzim
Mempelajari materi ini akan membantumu mengetahui bagaimana proses pencernaan makanan dalam sistem pencernaanmu dapat menghasilkan makanan
yang siap diserap oleh sel-sel dalam tubuh.
Mengapa Penting?
Masih ingatkah kamu bahwa makanan diperlukan oleh tubuh untuk memasok energi? Makanan diproses dalam tubuh melalui empat tahap
yaitu: ingesti proses memasukkan makanan ke dalam mulut, digesti pencernaan, absorpsi penyerapan, dan defekasi pengeluaran.
Pada saat makanan masuk ke dalam mulut, proses pencernaan dimulai. Pencernaan merupakan proses memecah makanan menjadi
molekul kecil sehingga dapat diserap oleh tubuh melalui pembuluh darah. Selanjutnya, molekul makanan dari darah masuk ke dalam sel
melintasi membran sel. Molekul yang tidak digunakan dan dibutuhkan oleh tubuh akan dikeluarkan dari tubuh melalui sistem ekskresi seperti
keringat dan urine. Makanan yang tidak tercerna berupa feses akan dibuang melalui anus, proses ini disebut defekasi.
Pencernaan makanan terbagi atas dua macam, yaitu pencernaan mekanis dan pencernaan kimiawi. Pencernaan mekanis terjadi ketika
makanan dikunyah, dicampur, dan diremas. Pencernaan mekanis salah satu contohnya terjadi di dalam mulut yaitu pada saat makanan
dihancurkan oleh gigi. Pada pencernaan kimiawi, terjadi reaksi kimia yang menguraikan molekul besar makanan menjadi molekul yang lebih
kecil. Pencernaan kimiawi pada proses pencernaan biasanya dilakukan dan dibantu oleh enzim-enzim pencernaan, seperti enzim amilase pada
mulut. Perhatikan Gambar 4.10
181
Ilmu Pengetahuan Alam Enzim
Pencernaan Mekanis
Pencernaan Kimiawi
Molekul amilum Molekul glukosa
Butiran kecil roti Roti berukuran besar
Sumber: Dok.Kemdikbud
Gambar 4.10 Pencernaan Mekanis dan Pencernaan Kimiawi
1. Organ Pencernaan Utama
Sistem pencernaan manusia terdiri atas organ utama berupa
saluran pencernaan dan organ aksesori
tambahan. Saluran
pencernaan merupakan saluran yang dilalui bahan makanan yang
dimulai dari mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar,
rektum, dan berakhir di anus. Perhatikan Gambar 4.11
Lidah, gigi, kelenjar air ludah kelenjar saliva, hati, kantung
empedu, dan pankreas merupakan organ aksesori yang membantu
pencernaan mekanis dan kimiawi. Kelenjar pencernaan adalah organ
aksesori
yang mengeluarkan
enzim untuk membantu mencerna
Mulut Kerongkongan
esofagus
Usus halus
Usus besar
Rektum Hati
Kelenjar air ludah
Anus Lambung
Sumber: Reece et al. 2012
Gambar 4.11 Organ Penyusun
Sistem Pencernaan Manusia
182
Kelas VIII SMPMTs Semester 1
makanan. Untuk lebih jelasnya akan kamu pelajari sistem pencernaan yang meliputi saluran pencernaan dan organ aksesori antara lain
sebagai berikut.
a. Mulut
Masih ingatkah kamu bahwa pencernaan ingesti terjadi di mulut?
Perhatikan Gambar 4.12 Di dalam mulut, terdapat gigi, lidah, dan
kelenjar air liur saliva. Air liur mengandung mukosa atau lendir,
senyawa yang berfungsi sebagai anti bakteri, dan enzim amilase atau
dikenal dengan enzim ptialin. Enzim ini akan memecah molekul amilum
menjadi molekul maltosa. Di dalam mulut terjadi pencernaan makanan
secara mekanis dan kimiawi.
Ayo, Kita Pikirkan
Coba pikirkan bagian mulut manakah yang berperan dalam pencernaan secara mekanis dan kimiawi? Coba jelaskan jawabanmu
Ayo, Kita Diskusikan
Masih ingatkah kamu materi tentang gaya F dan tekanan p? Perhatikan struktur gigi pada Gambar 4.12 Bersama
kelompokmu, coba analisislah keterkaitan antara luas permukaan A pada gigi seri, gigi taring, dan gigi geraham dengan tekanan
p yang dihasilkan, serta fungsi dari masing-masing jenis gigi saat melakukan pencernaan secara mekanis
Bibir Langit-
langit atas
Nula Lidah
Gigi seri Gigi taring
Gigi geraham
Sumber: Reece et al. 2012
Gambar 4.12 Rongga Mulut
183
Ilmu Pengetahuan Alam
b. Kerongkongan Esofagus