Sistem Pengelolaan Produksi dan Perencanaan Laba di Perkebunan Kakao (Studi Kasus di Perkebunan Bunisari Lendra PT Perkebunan XIII Jawa Barat)
SISTEM PENGELOLAAAN PRODUKSI DAN PERENCANAAN LABA
DI PERKEBUNAN KAKAO
(Studi Kasus di Perkebunan Bunisari Lendra
P T Perkebunan XI11 Jawa Barat)
Oleh
AZANIL WILLIS
A 24.1015
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanianpada
Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 9 2
RINGKASAN
WILLIS.
AZANIL
naaan
Laba d i
S i s t e m Pengelolaan P r o d u k s i
Perkebunan
Kakao,
dan Perenca-
S t ~ r d i Kasus
di
Perke-
bunan B u n i s a r i Lendra PT Perkebunan X I I I Kabupaten Garut,
Jawa B a r a t
( di
bawah
bimbingan
NUNUNG
dan
KUSNADI
ABAS TJAKRAWIRALAKSANA).
Pada P e l i t a V p e m e r i n t a h t e l a h mencanangkan bahwa kakao merupakan s a l a h s a t u komoditas yang akan dikembangkan.
-
Kebijaksanaan pemerintah t e r s e b u t
pokok
ditciangkan dalam PokokPerkebunan P e l it a V ,
Rencana Pembangunan Scrbsektor
Ciir.ektorat Jenderal Perkebunan J a k a r t a
Sejalan
produksi
dengan
kakao
d a l am n e g e r i
,
usaha
dalam
pemerintah
rangka
memenuhi
untuk
meningkatkan
kebutuhan
meni ngkatkan penerimaan d e v i sa
dari
non migas dan meningkatkan pendapatan produsen.
nan kakao d i
konscrmsi
sektor
Perkebu-
I n d o n e s i a dewasa i n i dihadapkan kepada masa-
!ah b i a y a p r o d u k s i yang cenderung meningkat sedangkan haryang t i d a k s t a b i 1 bahkan cenderung menurun.
ga j u a l
daan
ini
rnengakibatkan
faba
Kea-
yang d i t e r i r n a perkebunan me-
n g a l ami penurunan,
Rerdasarkan
kebunan,
permasal ahan
yang
rnaka p r a k t e k lapangan i n i
d i hadapi
p i hak
b e r t u j u a n untuk mempe-
1 a j a r i secara mendalam s i s t e m pengelolaan p r o d u k s i
,*.
bunan
kakao.
strclktcrr
Selain
biaya
rnendapatkan
prnduksi
laba
untuk
itu
dan
rnelakukan
harga
melihat
k i n i dan rnasa yang akan datang.
per--
analisis
pokok
laba
serta
yang
perke-
terhadap
kemampuan
diterima
masa
Prinsip-prinsip
di
Perkebunan
pengelolaan
Bunisari
Lendra
p e n g o r g a n i s a s i a n , pelaksanaan,
Perencanaan p r o d u k s i
B i ji
produksi
Coklat
pada t a h u n sebelumnya,
terdiri
yang
dari
perencanaan,
dengan penetapan t a r g e t
(BCB)
standar
berdasarkan
produksi
v a r i e t a s tanaman s e r t a k o n d i s i e k o l o g i
(BCK)
menetapkan
dengan
target
produksi
memperhatikan
faktor
realisasi
mencrrut umur dan
yang mempengaruhi.
D a r i h a s i 1 r e k a p i t u l a s i t a r g e t p r o d u k s i kebun,
ngolahan
dilakukan
dan pengawasan.
diawali
Basah
produksi
Biji
b a g i a n pe-
Coklat
rendemen
Kering
standar
dan
k o n d i s i p a b r i k pengolahan.
Perencanaan
biaya
pemeliharaan tanaman,
angkutan ke p a b r i k ,
meliputi
rencana
panen dan pengumpulan h a s i l ,
biaya
peng-
pengol ahan dan k e g i a t a n umum 1a i nnya.
Rencana b i a y a tanaman
cenderang meningkat,
produksi
per
ha dan p e r
Kg tahun
1986-1990
k e c u a l i u n t u k tahun 1990.
Pemeliha-
raan tanaman menghasi 1kan a d a l a h k e g i a t a n yang d i rencanakan p a l i n g banyak memerlukan b i a y a .
pemeliharaan
kegiatan
d i ik u t i
hagian
tanaman
pemberantasan
menghasilkan
hama
dan
o l e h k e g i a t a n pemupcikan..
terhesar
Bagian t e r b e s a r b i a y a
diperuntukkan
diperunttrkkan
penyakit
Untvk
bagi
baru
bagi
kemudian
b i a y a pengolahan
kegiatan
pengolahan
kemudian d i i k u t i o l e h k e g i a t a n pengepakan/pembungkusan dan
f'emeliharaan
pabrik.
Dari
tahun
1956-1990
target
pengolahan cenderung meningkat.
biaya
..
Dalam mengelola s u a t u perkebunan, tahap pengorganisas i an m u t l ak d i per'l ukan agar ada pembagi an tugas,
wewenang
dan t a r ~ g g u n g jawab
yang j e l as
Di
Perkebunan
yang
terlibat.
antara
pelaksana-pel aksana
Bunisari
Lendra t e l a h
ada
pembagian t u g a s , wewenang dan tanggung jawab yang j e l a s .
Pelaksanaan p r o d u k s i
dimulai
dengan
'lahan/tanam,
persemaian
pemeliharaan
tanaman menghasilkan,
ke p a b r i k ,
BCB dan s e l a n j u t n y a menjadi
tanaman
tanaman
kakao,
dan
persiapan
belum menghasilkan dan
panen dan pengumpulan,
pengolahan
BCK
k e g i a t a n crmum
pengangkutan
lainnya.
Dalam
k e g i a t a n pengolahan untuk rnenjaga mutu BCK yang d i h a s i l k a n
Perkebunan
Bunisari
buah d i p a b r i k ,
Lendra
menerapkan
-
kayu dan d i lakukan pencucian.
sortas:
pemecahan
yang d i l a k u k a n menggunakan p e t i
fermentasi
ngan mesi n p e n g e r i ng
sistem
Pengeringan d i lakukan de-
( a r t i f ? c i a7
drying).
Untuk k e g i a t a n
b i j i rnasih d i l a k u k a n secara manual.
Real i s a s i b i a y a yang d i k e l u a r k a n untuk b i a y a tanaman
sahun 1987,1988,
cana.
Tahun
1989 dan 1990 s e l a l u berada d i a t a s
1986,
1988
dan
1989,
biaya
ren-
tanaman
masih
berada d i a t a s r a t a - r a t a PTP X I I I .
Kegiatan
pengawasan
dan
evaluasi
dilakukan
pc'laksanaan k e g i a t a n pemeliharaan tanaman,
ngangk.utan h a s i l ke
yang
pabrik ,
ditimbulkannya.
pembiayaan
panen dan pe-
pengolahan s e r t a b i a y a - b i a y a
Pengendalian o p e r a s i o n a l
dilakukan
oleh
terhadap
Pemeriksa
Intern
dari
Kebun
Pengawasar; langsung d i lakukan o l e h A d m i n i s t r a t u r .
sanaan
pemeriksaan
y a i ti? perneri ksaan
telah
disetvjui
di
lapangan
i n t e r n dan
oleh
dilakukan
primer
D i reksi
dalam
(PIK).
Pelak-
2
i ksaan itkt1 i r- t;uhun
PTP
X I I I .
segi
tahap
ynng
Pengendal ian
- i n t e r n yang
d i t e r a p k a n me1 i p u t i
bagan o r g a n i s a s i
dan j o b
t f e s c r i p t ion, s i stem pernbag ian wewenang dan p r o s e d u r pencatatan.
Dari
dilihat
sistem
perenranaan
yang
bagaimana perencanaan
dilihat. dari
telah
dilakukan
dapat
l a b a perusahaan yang
dapat
p r o p o r s i h a r g a pokok FOB t e r h a d a p h a r g a j u a l
dan kemarnpuan rnendapatkan 1aba.
S t r u k t u r b i a y a p r o d u k s i d i Perkebunan B u n i s a r i L e n d r a
terdiri
duksi
dari
b i a y a p r o d u k s i t i n g k a t kebun
yang d i p e r h i t u n g k a n d i t i n g k a t d i r e k s i
'tribmsi terbesar biaya produksi
kan kepada b i a y a perneliharaan
yang d i p e r h i t u n g k a n d i
(FOB).
Kon-
t i n g k a t kebtin d i p e r u n t u k tanarnan
rnenghasilkan
a n t a r a 4 9 . 5 2 p e r s e n sarnpai 70.69 p e r s e n .
dtrksi
dan b i a y a p r o -
tingkat
yaitu
Untuk b i a y a p r o -
d i reksi ,
hiaya
f- mum
dan a d m i n i s t r a s i r n e r n i l i k i k o n t r i b u s i t e r b e s a r y a i t u mencapai 52.09
p e r s e n sampai 8 0 . 3 4
persen.
Adanya kecenderungan p e n i n g k a t a n pada b i a y a p r o d u k s i
t i n g k a t kebun rnenyebabkan h a r g a pokok kebun cenderung rnengalami peningkatan,
k e c u a l i pada t e k u n 1989 t e r j a d i penu-
r u n a n h a r g a pokck yang d i a k i b a t k a n adanya p e n i n g k a t a n p r o d u k s i h i j i kakan yang cukup b e s a r .
si
FOB yang
t e r u s mengalami
Besarnya b i a y a produk-
peningkatan juga
rnenyebabkan
t e r j a d i n y a p e n i n g k a t a n pada h a r g a pokok FOB.
Perencanaan
laba
yang
dihasilkan
dengan
penerapan
s i s t e m p e n r j e l o l a a n yang ssudah ada cendertrrig mengal arni
nl.i~unari, J i k a d i l i h a t d a r i propor
dap h a r g a j u a l
.
;i
pe-
h a r g a pokok FOB t e r h a - -
yang semakin meningkat. dan kernarnpuan menda-
p a t k a n l a b a yang menurun.
SISTEM PENGELOLAAAN PRODUKSI DAN PERENCANAAN LABA
DI PERKEBUNAN KAKAO
(Studi Kasus di Perkebunan Bunisari Lendra
P T Perkebunan XI11 Jawa Barat)
Oleh
AZANIL WILLIS
A 24.1015
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanianpada
Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 9 2
RINGKASAN
WILLIS.
AZANIL
naaan
Laba d i
S i s t e m Pengelolaan P r o d u k s i
Perkebunan
Kakao,
dan Perenca-
S t ~ r d i Kasus
di
Perke-
bunan B u n i s a r i Lendra PT Perkebunan X I I I Kabupaten Garut,
Jawa B a r a t
( di
bawah
bimbingan
NUNUNG
dan
KUSNADI
ABAS TJAKRAWIRALAKSANA).
Pada P e l i t a V p e m e r i n t a h t e l a h mencanangkan bahwa kakao merupakan s a l a h s a t u komoditas yang akan dikembangkan.
-
Kebijaksanaan pemerintah t e r s e b u t
pokok
ditciangkan dalam PokokPerkebunan P e l it a V ,
Rencana Pembangunan Scrbsektor
Ciir.ektorat Jenderal Perkebunan J a k a r t a
Sejalan
produksi
dengan
kakao
d a l am n e g e r i
,
usaha
dalam
pemerintah
rangka
memenuhi
untuk
meningkatkan
kebutuhan
meni ngkatkan penerimaan d e v i sa
dari
non migas dan meningkatkan pendapatan produsen.
nan kakao d i
konscrmsi
sektor
Perkebu-
I n d o n e s i a dewasa i n i dihadapkan kepada masa-
!ah b i a y a p r o d u k s i yang cenderung meningkat sedangkan haryang t i d a k s t a b i 1 bahkan cenderung menurun.
ga j u a l
daan
ini
rnengakibatkan
faba
Kea-
yang d i t e r i r n a perkebunan me-
n g a l ami penurunan,
Rerdasarkan
kebunan,
permasal ahan
yang
rnaka p r a k t e k lapangan i n i
d i hadapi
p i hak
b e r t u j u a n untuk mempe-
1 a j a r i secara mendalam s i s t e m pengelolaan p r o d u k s i
,*.
bunan
kakao.
strclktcrr
Selain
biaya
rnendapatkan
prnduksi
laba
untuk
itu
dan
rnelakukan
harga
melihat
k i n i dan rnasa yang akan datang.
per--
analisis
pokok
laba
serta
yang
perke-
terhadap
kemampuan
diterima
masa
Prinsip-prinsip
di
Perkebunan
pengelolaan
Bunisari
Lendra
p e n g o r g a n i s a s i a n , pelaksanaan,
Perencanaan p r o d u k s i
B i ji
produksi
Coklat
pada t a h u n sebelumnya,
terdiri
yang
dari
perencanaan,
dengan penetapan t a r g e t
(BCB)
standar
berdasarkan
produksi
v a r i e t a s tanaman s e r t a k o n d i s i e k o l o g i
(BCK)
menetapkan
dengan
target
produksi
memperhatikan
faktor
realisasi
mencrrut umur dan
yang mempengaruhi.
D a r i h a s i 1 r e k a p i t u l a s i t a r g e t p r o d u k s i kebun,
ngolahan
dilakukan
dan pengawasan.
diawali
Basah
produksi
Biji
b a g i a n pe-
Coklat
rendemen
Kering
standar
dan
k o n d i s i p a b r i k pengolahan.
Perencanaan
biaya
pemeliharaan tanaman,
angkutan ke p a b r i k ,
meliputi
rencana
panen dan pengumpulan h a s i l ,
biaya
peng-
pengol ahan dan k e g i a t a n umum 1a i nnya.
Rencana b i a y a tanaman
cenderang meningkat,
produksi
per
ha dan p e r
Kg tahun
1986-1990
k e c u a l i u n t u k tahun 1990.
Pemeliha-
raan tanaman menghasi 1kan a d a l a h k e g i a t a n yang d i rencanakan p a l i n g banyak memerlukan b i a y a .
pemeliharaan
kegiatan
d i ik u t i
hagian
tanaman
pemberantasan
menghasilkan
hama
dan
o l e h k e g i a t a n pemupcikan..
terhesar
Bagian t e r b e s a r b i a y a
diperuntukkan
diperunttrkkan
penyakit
Untvk
bagi
baru
bagi
kemudian
b i a y a pengolahan
kegiatan
pengolahan
kemudian d i i k u t i o l e h k e g i a t a n pengepakan/pembungkusan dan
f'emeliharaan
pabrik.
Dari
tahun
1956-1990
target
pengolahan cenderung meningkat.
biaya
..
Dalam mengelola s u a t u perkebunan, tahap pengorganisas i an m u t l ak d i per'l ukan agar ada pembagi an tugas,
wewenang
dan t a r ~ g g u n g jawab
yang j e l as
Di
Perkebunan
yang
terlibat.
antara
pelaksana-pel aksana
Bunisari
Lendra t e l a h
ada
pembagian t u g a s , wewenang dan tanggung jawab yang j e l a s .
Pelaksanaan p r o d u k s i
dimulai
dengan
'lahan/tanam,
persemaian
pemeliharaan
tanaman menghasilkan,
ke p a b r i k ,
BCB dan s e l a n j u t n y a menjadi
tanaman
tanaman
kakao,
dan
persiapan
belum menghasilkan dan
panen dan pengumpulan,
pengolahan
BCK
k e g i a t a n crmum
pengangkutan
lainnya.
Dalam
k e g i a t a n pengolahan untuk rnenjaga mutu BCK yang d i h a s i l k a n
Perkebunan
Bunisari
buah d i p a b r i k ,
Lendra
menerapkan
-
kayu dan d i lakukan pencucian.
sortas:
pemecahan
yang d i l a k u k a n menggunakan p e t i
fermentasi
ngan mesi n p e n g e r i ng
sistem
Pengeringan d i lakukan de-
( a r t i f ? c i a7
drying).
Untuk k e g i a t a n
b i j i rnasih d i l a k u k a n secara manual.
Real i s a s i b i a y a yang d i k e l u a r k a n untuk b i a y a tanaman
sahun 1987,1988,
cana.
Tahun
1989 dan 1990 s e l a l u berada d i a t a s
1986,
1988
dan
1989,
biaya
ren-
tanaman
masih
berada d i a t a s r a t a - r a t a PTP X I I I .
Kegiatan
pengawasan
dan
evaluasi
dilakukan
pc'laksanaan k e g i a t a n pemeliharaan tanaman,
ngangk.utan h a s i l ke
yang
pabrik ,
ditimbulkannya.
pembiayaan
panen dan pe-
pengolahan s e r t a b i a y a - b i a y a
Pengendalian o p e r a s i o n a l
dilakukan
oleh
terhadap
Pemeriksa
Intern
dari
Kebun
Pengawasar; langsung d i lakukan o l e h A d m i n i s t r a t u r .
sanaan
pemeriksaan
y a i ti? perneri ksaan
telah
disetvjui
di
lapangan
i n t e r n dan
oleh
dilakukan
primer
D i reksi
dalam
(PIK).
Pelak-
2
i ksaan itkt1 i r- t;uhun
PTP
X I I I .
segi
tahap
ynng
Pengendal ian
- i n t e r n yang
d i t e r a p k a n me1 i p u t i
bagan o r g a n i s a s i
dan j o b
t f e s c r i p t ion, s i stem pernbag ian wewenang dan p r o s e d u r pencatatan.
Dari
dilihat
sistem
perenranaan
yang
bagaimana perencanaan
dilihat. dari
telah
dilakukan
dapat
l a b a perusahaan yang
dapat
p r o p o r s i h a r g a pokok FOB t e r h a d a p h a r g a j u a l
dan kemarnpuan rnendapatkan 1aba.
S t r u k t u r b i a y a p r o d u k s i d i Perkebunan B u n i s a r i L e n d r a
terdiri
duksi
dari
b i a y a p r o d u k s i t i n g k a t kebun
yang d i p e r h i t u n g k a n d i t i n g k a t d i r e k s i
'tribmsi terbesar biaya produksi
kan kepada b i a y a perneliharaan
yang d i p e r h i t u n g k a n d i
(FOB).
Kon-
t i n g k a t kebtin d i p e r u n t u k tanarnan
rnenghasilkan
a n t a r a 4 9 . 5 2 p e r s e n sarnpai 70.69 p e r s e n .
dtrksi
dan b i a y a p r o -
tingkat
yaitu
Untuk b i a y a p r o -
d i reksi ,
hiaya
f- mum
dan a d m i n i s t r a s i r n e r n i l i k i k o n t r i b u s i t e r b e s a r y a i t u mencapai 52.09
p e r s e n sampai 8 0 . 3 4
persen.
Adanya kecenderungan p e n i n g k a t a n pada b i a y a p r o d u k s i
t i n g k a t kebun rnenyebabkan h a r g a pokok kebun cenderung rnengalami peningkatan,
k e c u a l i pada t e k u n 1989 t e r j a d i penu-
r u n a n h a r g a pokck yang d i a k i b a t k a n adanya p e n i n g k a t a n p r o d u k s i h i j i kakan yang cukup b e s a r .
si
FOB yang
t e r u s mengalami
Besarnya b i a y a produk-
peningkatan juga
rnenyebabkan
t e r j a d i n y a p e n i n g k a t a n pada h a r g a pokok FOB.
Perencanaan
laba
yang
dihasilkan
dengan
penerapan
s i s t e m p e n r j e l o l a a n yang ssudah ada cendertrrig mengal arni
nl.i~unari, J i k a d i l i h a t d a r i propor
dap h a r g a j u a l
.
;i
pe-
h a r g a pokok FOB t e r h a - -
yang semakin meningkat. dan kernarnpuan menda-
p a t k a n l a b a yang menurun.
DI PERKEBUNAN KAKAO
(Studi Kasus di Perkebunan Bunisari Lendra
P T Perkebunan XI11 Jawa Barat)
Oleh
AZANIL WILLIS
A 24.1015
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanianpada
Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 9 2
RINGKASAN
WILLIS.
AZANIL
naaan
Laba d i
S i s t e m Pengelolaan P r o d u k s i
Perkebunan
Kakao,
dan Perenca-
S t ~ r d i Kasus
di
Perke-
bunan B u n i s a r i Lendra PT Perkebunan X I I I Kabupaten Garut,
Jawa B a r a t
( di
bawah
bimbingan
NUNUNG
dan
KUSNADI
ABAS TJAKRAWIRALAKSANA).
Pada P e l i t a V p e m e r i n t a h t e l a h mencanangkan bahwa kakao merupakan s a l a h s a t u komoditas yang akan dikembangkan.
-
Kebijaksanaan pemerintah t e r s e b u t
pokok
ditciangkan dalam PokokPerkebunan P e l it a V ,
Rencana Pembangunan Scrbsektor
Ciir.ektorat Jenderal Perkebunan J a k a r t a
Sejalan
produksi
dengan
kakao
d a l am n e g e r i
,
usaha
dalam
pemerintah
rangka
memenuhi
untuk
meningkatkan
kebutuhan
meni ngkatkan penerimaan d e v i sa
dari
non migas dan meningkatkan pendapatan produsen.
nan kakao d i
konscrmsi
sektor
Perkebu-
I n d o n e s i a dewasa i n i dihadapkan kepada masa-
!ah b i a y a p r o d u k s i yang cenderung meningkat sedangkan haryang t i d a k s t a b i 1 bahkan cenderung menurun.
ga j u a l
daan
ini
rnengakibatkan
faba
Kea-
yang d i t e r i r n a perkebunan me-
n g a l ami penurunan,
Rerdasarkan
kebunan,
permasal ahan
yang
rnaka p r a k t e k lapangan i n i
d i hadapi
p i hak
b e r t u j u a n untuk mempe-
1 a j a r i secara mendalam s i s t e m pengelolaan p r o d u k s i
,*.
bunan
kakao.
strclktcrr
Selain
biaya
rnendapatkan
prnduksi
laba
untuk
itu
dan
rnelakukan
harga
melihat
k i n i dan rnasa yang akan datang.
per--
analisis
pokok
laba
serta
yang
perke-
terhadap
kemampuan
diterima
masa
Prinsip-prinsip
di
Perkebunan
pengelolaan
Bunisari
Lendra
p e n g o r g a n i s a s i a n , pelaksanaan,
Perencanaan p r o d u k s i
B i ji
produksi
Coklat
pada t a h u n sebelumnya,
terdiri
yang
dari
perencanaan,
dengan penetapan t a r g e t
(BCB)
standar
berdasarkan
produksi
v a r i e t a s tanaman s e r t a k o n d i s i e k o l o g i
(BCK)
menetapkan
dengan
target
produksi
memperhatikan
faktor
realisasi
mencrrut umur dan
yang mempengaruhi.
D a r i h a s i 1 r e k a p i t u l a s i t a r g e t p r o d u k s i kebun,
ngolahan
dilakukan
dan pengawasan.
diawali
Basah
produksi
Biji
b a g i a n pe-
Coklat
rendemen
Kering
standar
dan
k o n d i s i p a b r i k pengolahan.
Perencanaan
biaya
pemeliharaan tanaman,
angkutan ke p a b r i k ,
meliputi
rencana
panen dan pengumpulan h a s i l ,
biaya
peng-
pengol ahan dan k e g i a t a n umum 1a i nnya.
Rencana b i a y a tanaman
cenderang meningkat,
produksi
per
ha dan p e r
Kg tahun
1986-1990
k e c u a l i u n t u k tahun 1990.
Pemeliha-
raan tanaman menghasi 1kan a d a l a h k e g i a t a n yang d i rencanakan p a l i n g banyak memerlukan b i a y a .
pemeliharaan
kegiatan
d i ik u t i
hagian
tanaman
pemberantasan
menghasilkan
hama
dan
o l e h k e g i a t a n pemupcikan..
terhesar
Bagian t e r b e s a r b i a y a
diperuntukkan
diperunttrkkan
penyakit
Untvk
bagi
baru
bagi
kemudian
b i a y a pengolahan
kegiatan
pengolahan
kemudian d i i k u t i o l e h k e g i a t a n pengepakan/pembungkusan dan
f'emeliharaan
pabrik.
Dari
tahun
1956-1990
target
pengolahan cenderung meningkat.
biaya
..
Dalam mengelola s u a t u perkebunan, tahap pengorganisas i an m u t l ak d i per'l ukan agar ada pembagi an tugas,
wewenang
dan t a r ~ g g u n g jawab
yang j e l as
Di
Perkebunan
yang
terlibat.
antara
pelaksana-pel aksana
Bunisari
Lendra t e l a h
ada
pembagian t u g a s , wewenang dan tanggung jawab yang j e l a s .
Pelaksanaan p r o d u k s i
dimulai
dengan
'lahan/tanam,
persemaian
pemeliharaan
tanaman menghasilkan,
ke p a b r i k ,
BCB dan s e l a n j u t n y a menjadi
tanaman
tanaman
kakao,
dan
persiapan
belum menghasilkan dan
panen dan pengumpulan,
pengolahan
BCK
k e g i a t a n crmum
pengangkutan
lainnya.
Dalam
k e g i a t a n pengolahan untuk rnenjaga mutu BCK yang d i h a s i l k a n
Perkebunan
Bunisari
buah d i p a b r i k ,
Lendra
menerapkan
-
kayu dan d i lakukan pencucian.
sortas:
pemecahan
yang d i l a k u k a n menggunakan p e t i
fermentasi
ngan mesi n p e n g e r i ng
sistem
Pengeringan d i lakukan de-
( a r t i f ? c i a7
drying).
Untuk k e g i a t a n
b i j i rnasih d i l a k u k a n secara manual.
Real i s a s i b i a y a yang d i k e l u a r k a n untuk b i a y a tanaman
sahun 1987,1988,
cana.
Tahun
1989 dan 1990 s e l a l u berada d i a t a s
1986,
1988
dan
1989,
biaya
ren-
tanaman
masih
berada d i a t a s r a t a - r a t a PTP X I I I .
Kegiatan
pengawasan
dan
evaluasi
dilakukan
pc'laksanaan k e g i a t a n pemeliharaan tanaman,
ngangk.utan h a s i l ke
yang
pabrik ,
ditimbulkannya.
pembiayaan
panen dan pe-
pengolahan s e r t a b i a y a - b i a y a
Pengendalian o p e r a s i o n a l
dilakukan
oleh
terhadap
Pemeriksa
Intern
dari
Kebun
Pengawasar; langsung d i lakukan o l e h A d m i n i s t r a t u r .
sanaan
pemeriksaan
y a i ti? perneri ksaan
telah
disetvjui
di
lapangan
i n t e r n dan
oleh
dilakukan
primer
D i reksi
dalam
(PIK).
Pelak-
2
i ksaan itkt1 i r- t;uhun
PTP
X I I I .
segi
tahap
ynng
Pengendal ian
- i n t e r n yang
d i t e r a p k a n me1 i p u t i
bagan o r g a n i s a s i
dan j o b
t f e s c r i p t ion, s i stem pernbag ian wewenang dan p r o s e d u r pencatatan.
Dari
dilihat
sistem
perenranaan
yang
bagaimana perencanaan
dilihat. dari
telah
dilakukan
dapat
l a b a perusahaan yang
dapat
p r o p o r s i h a r g a pokok FOB t e r h a d a p h a r g a j u a l
dan kemarnpuan rnendapatkan 1aba.
S t r u k t u r b i a y a p r o d u k s i d i Perkebunan B u n i s a r i L e n d r a
terdiri
duksi
dari
b i a y a p r o d u k s i t i n g k a t kebun
yang d i p e r h i t u n g k a n d i t i n g k a t d i r e k s i
'tribmsi terbesar biaya produksi
kan kepada b i a y a perneliharaan
yang d i p e r h i t u n g k a n d i
(FOB).
Kon-
t i n g k a t kebtin d i p e r u n t u k tanarnan
rnenghasilkan
a n t a r a 4 9 . 5 2 p e r s e n sarnpai 70.69 p e r s e n .
dtrksi
dan b i a y a p r o -
tingkat
yaitu
Untuk b i a y a p r o -
d i reksi ,
hiaya
f- mum
dan a d m i n i s t r a s i r n e r n i l i k i k o n t r i b u s i t e r b e s a r y a i t u mencapai 52.09
p e r s e n sampai 8 0 . 3 4
persen.
Adanya kecenderungan p e n i n g k a t a n pada b i a y a p r o d u k s i
t i n g k a t kebun rnenyebabkan h a r g a pokok kebun cenderung rnengalami peningkatan,
k e c u a l i pada t e k u n 1989 t e r j a d i penu-
r u n a n h a r g a pokck yang d i a k i b a t k a n adanya p e n i n g k a t a n p r o d u k s i h i j i kakan yang cukup b e s a r .
si
FOB yang
t e r u s mengalami
Besarnya b i a y a produk-
peningkatan juga
rnenyebabkan
t e r j a d i n y a p e n i n g k a t a n pada h a r g a pokok FOB.
Perencanaan
laba
yang
dihasilkan
dengan
penerapan
s i s t e m p e n r j e l o l a a n yang ssudah ada cendertrrig mengal arni
nl.i~unari, J i k a d i l i h a t d a r i propor
dap h a r g a j u a l
.
;i
pe-
h a r g a pokok FOB t e r h a - -
yang semakin meningkat. dan kernarnpuan menda-
p a t k a n l a b a yang menurun.
SISTEM PENGELOLAAAN PRODUKSI DAN PERENCANAAN LABA
DI PERKEBUNAN KAKAO
(Studi Kasus di Perkebunan Bunisari Lendra
P T Perkebunan XI11 Jawa Barat)
Oleh
AZANIL WILLIS
A 24.1015
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanianpada
Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 9 2
RINGKASAN
WILLIS.
AZANIL
naaan
Laba d i
S i s t e m Pengelolaan P r o d u k s i
Perkebunan
Kakao,
dan Perenca-
S t ~ r d i Kasus
di
Perke-
bunan B u n i s a r i Lendra PT Perkebunan X I I I Kabupaten Garut,
Jawa B a r a t
( di
bawah
bimbingan
NUNUNG
dan
KUSNADI
ABAS TJAKRAWIRALAKSANA).
Pada P e l i t a V p e m e r i n t a h t e l a h mencanangkan bahwa kakao merupakan s a l a h s a t u komoditas yang akan dikembangkan.
-
Kebijaksanaan pemerintah t e r s e b u t
pokok
ditciangkan dalam PokokPerkebunan P e l it a V ,
Rencana Pembangunan Scrbsektor
Ciir.ektorat Jenderal Perkebunan J a k a r t a
Sejalan
produksi
dengan
kakao
d a l am n e g e r i
,
usaha
dalam
pemerintah
rangka
memenuhi
untuk
meningkatkan
kebutuhan
meni ngkatkan penerimaan d e v i sa
dari
non migas dan meningkatkan pendapatan produsen.
nan kakao d i
konscrmsi
sektor
Perkebu-
I n d o n e s i a dewasa i n i dihadapkan kepada masa-
!ah b i a y a p r o d u k s i yang cenderung meningkat sedangkan haryang t i d a k s t a b i 1 bahkan cenderung menurun.
ga j u a l
daan
ini
rnengakibatkan
faba
Kea-
yang d i t e r i r n a perkebunan me-
n g a l ami penurunan,
Rerdasarkan
kebunan,
permasal ahan
yang
rnaka p r a k t e k lapangan i n i
d i hadapi
p i hak
b e r t u j u a n untuk mempe-
1 a j a r i secara mendalam s i s t e m pengelolaan p r o d u k s i
,*.
bunan
kakao.
strclktcrr
Selain
biaya
rnendapatkan
prnduksi
laba
untuk
itu
dan
rnelakukan
harga
melihat
k i n i dan rnasa yang akan datang.
per--
analisis
pokok
laba
serta
yang
perke-
terhadap
kemampuan
diterima
masa
Prinsip-prinsip
di
Perkebunan
pengelolaan
Bunisari
Lendra
p e n g o r g a n i s a s i a n , pelaksanaan,
Perencanaan p r o d u k s i
B i ji
produksi
Coklat
pada t a h u n sebelumnya,
terdiri
yang
dari
perencanaan,
dengan penetapan t a r g e t
(BCB)
standar
berdasarkan
produksi
v a r i e t a s tanaman s e r t a k o n d i s i e k o l o g i
(BCK)
menetapkan
dengan
target
produksi
memperhatikan
faktor
realisasi
mencrrut umur dan
yang mempengaruhi.
D a r i h a s i 1 r e k a p i t u l a s i t a r g e t p r o d u k s i kebun,
ngolahan
dilakukan
dan pengawasan.
diawali
Basah
produksi
Biji
b a g i a n pe-
Coklat
rendemen
Kering
standar
dan
k o n d i s i p a b r i k pengolahan.
Perencanaan
biaya
pemeliharaan tanaman,
angkutan ke p a b r i k ,
meliputi
rencana
panen dan pengumpulan h a s i l ,
biaya
peng-
pengol ahan dan k e g i a t a n umum 1a i nnya.
Rencana b i a y a tanaman
cenderang meningkat,
produksi
per
ha dan p e r
Kg tahun
1986-1990
k e c u a l i u n t u k tahun 1990.
Pemeliha-
raan tanaman menghasi 1kan a d a l a h k e g i a t a n yang d i rencanakan p a l i n g banyak memerlukan b i a y a .
pemeliharaan
kegiatan
d i ik u t i
hagian
tanaman
pemberantasan
menghasilkan
hama
dan
o l e h k e g i a t a n pemupcikan..
terhesar
Bagian t e r b e s a r b i a y a
diperuntukkan
diperunttrkkan
penyakit
Untvk
bagi
baru
bagi
kemudian
b i a y a pengolahan
kegiatan
pengolahan
kemudian d i i k u t i o l e h k e g i a t a n pengepakan/pembungkusan dan
f'emeliharaan
pabrik.
Dari
tahun
1956-1990
target
pengolahan cenderung meningkat.
biaya
..
Dalam mengelola s u a t u perkebunan, tahap pengorganisas i an m u t l ak d i per'l ukan agar ada pembagi an tugas,
wewenang
dan t a r ~ g g u n g jawab
yang j e l as
Di
Perkebunan
yang
terlibat.
antara
pelaksana-pel aksana
Bunisari
Lendra t e l a h
ada
pembagian t u g a s , wewenang dan tanggung jawab yang j e l a s .
Pelaksanaan p r o d u k s i
dimulai
dengan
'lahan/tanam,
persemaian
pemeliharaan
tanaman menghasilkan,
ke p a b r i k ,
BCB dan s e l a n j u t n y a menjadi
tanaman
tanaman
kakao,
dan
persiapan
belum menghasilkan dan
panen dan pengumpulan,
pengolahan
BCK
k e g i a t a n crmum
pengangkutan
lainnya.
Dalam
k e g i a t a n pengolahan untuk rnenjaga mutu BCK yang d i h a s i l k a n
Perkebunan
Bunisari
buah d i p a b r i k ,
Lendra
menerapkan
-
kayu dan d i lakukan pencucian.
sortas:
pemecahan
yang d i l a k u k a n menggunakan p e t i
fermentasi
ngan mesi n p e n g e r i ng
sistem
Pengeringan d i lakukan de-
( a r t i f ? c i a7
drying).
Untuk k e g i a t a n
b i j i rnasih d i l a k u k a n secara manual.
Real i s a s i b i a y a yang d i k e l u a r k a n untuk b i a y a tanaman
sahun 1987,1988,
cana.
Tahun
1989 dan 1990 s e l a l u berada d i a t a s
1986,
1988
dan
1989,
biaya
ren-
tanaman
masih
berada d i a t a s r a t a - r a t a PTP X I I I .
Kegiatan
pengawasan
dan
evaluasi
dilakukan
pc'laksanaan k e g i a t a n pemeliharaan tanaman,
ngangk.utan h a s i l ke
yang
pabrik ,
ditimbulkannya.
pembiayaan
panen dan pe-
pengolahan s e r t a b i a y a - b i a y a
Pengendalian o p e r a s i o n a l
dilakukan
oleh
terhadap
Pemeriksa
Intern
dari
Kebun
Pengawasar; langsung d i lakukan o l e h A d m i n i s t r a t u r .
sanaan
pemeriksaan
y a i ti? perneri ksaan
telah
disetvjui
di
lapangan
i n t e r n dan
oleh
dilakukan
primer
D i reksi
dalam
(PIK).
Pelak-
2
i ksaan itkt1 i r- t;uhun
PTP
X I I I .
segi
tahap
ynng
Pengendal ian
- i n t e r n yang
d i t e r a p k a n me1 i p u t i
bagan o r g a n i s a s i
dan j o b
t f e s c r i p t ion, s i stem pernbag ian wewenang dan p r o s e d u r pencatatan.
Dari
dilihat
sistem
perenranaan
yang
bagaimana perencanaan
dilihat. dari
telah
dilakukan
dapat
l a b a perusahaan yang
dapat
p r o p o r s i h a r g a pokok FOB t e r h a d a p h a r g a j u a l
dan kemarnpuan rnendapatkan 1aba.
S t r u k t u r b i a y a p r o d u k s i d i Perkebunan B u n i s a r i L e n d r a
terdiri
duksi
dari
b i a y a p r o d u k s i t i n g k a t kebun
yang d i p e r h i t u n g k a n d i t i n g k a t d i r e k s i
'tribmsi terbesar biaya produksi
kan kepada b i a y a perneliharaan
yang d i p e r h i t u n g k a n d i
(FOB).
Kon-
t i n g k a t kebtin d i p e r u n t u k tanarnan
rnenghasilkan
a n t a r a 4 9 . 5 2 p e r s e n sarnpai 70.69 p e r s e n .
dtrksi
dan b i a y a p r o -
tingkat
yaitu
Untuk b i a y a p r o -
d i reksi ,
hiaya
f- mum
dan a d m i n i s t r a s i r n e r n i l i k i k o n t r i b u s i t e r b e s a r y a i t u mencapai 52.09
p e r s e n sampai 8 0 . 3 4
persen.
Adanya kecenderungan p e n i n g k a t a n pada b i a y a p r o d u k s i
t i n g k a t kebun rnenyebabkan h a r g a pokok kebun cenderung rnengalami peningkatan,
k e c u a l i pada t e k u n 1989 t e r j a d i penu-
r u n a n h a r g a pokck yang d i a k i b a t k a n adanya p e n i n g k a t a n p r o d u k s i h i j i kakan yang cukup b e s a r .
si
FOB yang
t e r u s mengalami
Besarnya b i a y a produk-
peningkatan juga
rnenyebabkan
t e r j a d i n y a p e n i n g k a t a n pada h a r g a pokok FOB.
Perencanaan
laba
yang
dihasilkan
dengan
penerapan
s i s t e m p e n r j e l o l a a n yang ssudah ada cendertrrig mengal arni
nl.i~unari, J i k a d i l i h a t d a r i propor
dap h a r g a j u a l
.
;i
pe-
h a r g a pokok FOB t e r h a - -
yang semakin meningkat. dan kernarnpuan menda-
p a t k a n l a b a yang menurun.