Analisis Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus) di Daerah Aliran Sungai Percut Kecamatan Percut Sei Tuan Provinsi Sumatera Utara Tahun 2015
ANALISIS KANDUNGAN LOGAM BERAT TIMBAL (Pb) PADA IKAN
MUJAIR (Oreochromis mossambicus) DI DAERAH ALIRAN
SUNGAI PERCUT KECAMATAN PERCUT SEI TUAN
PROVINSI SUMATERA UTARA TAHUN 2015
SKRIPSI
OLEH :
ELVI SAHARA LUBIS
NIM. 121000378
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
1
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KANDUNGAN LOGAM BERAT TIMBAL (Pb) PADA IKAN
MUJAIR (Oreochromis mossambicus) DI DAERAH ALIRAN
SUNGAI PERCUT KECAMATAN PERCUT SEI TUAN
PROVINSI SUMATERA UTARA TAHUN 2015
Skripsi Ini Diajukan Sebagai
Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH :
ELVI SAHARA LUBIS
NIM. 121000378
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
2
Universitas Sumatera Utara
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Sungai merupakan salah satu sumber air bagi kehidupan manusia yang
seiring dengan perkembangan dunia industri sangat rentan terhadap terjadinya
pencemaran. Pajanan logam berat yang ada pada aliran sungai dapat berasal
secara alami maupun akibat aktifitas manusia. Keberadaan logam berat dalam
lingkungan perairan dapat menimbulkan dampak negatif bagi lingkungan
perairan dan juga bagi manusia yang menggunakan air dan mengonsumsi ikan
yang ada di dalamnya. Muara sungai Percut merupakan pertemuan antara air laut
dengan air sungai yang berasal dari hulu yang membawa banyak zat pencemar
berupa limbah industri seperti PVC, baterai, tumpahan minyak dan lain-lain yang
berpotensi terjadinya pencemaran logam berat timbal (Pb) pada air muara juga
pada ikan-ikan yang hidup pada muara, termasuk ikan mujair (Oreochromis
mossambicus).
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan logam
berat timbal (Pb) yang terdapat pada ikan mujair (Oreochromis mossambicus)di
sekitar muara aliran sungai Percut. Penelitian ini di lakukan di sekitar aliran
muara sungai Percut yang terletak di desa Percut, kecamatan Percut Sei Tuan.
Jenis penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Sampel dalam
penelitian ini adalah ikan mujair dan air muara yang di ambil pada 3 titik yaitu
kiri, kanan, dan bagian tengah muara. Data hasil penelitian dianalisis secara
deskriptif dalam bentuk tabel kemudian dinarasikan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi timbal (Pb) pada air
muara adalah 0,1490 mg/l hingga 0,1750 mg/l, hal ini menunjukkan bahwa
konsentrasi ini telah melebihi baku mutu yang telah di tetapkan berdasarkan PP
No. 82 tahun 2001 tentang pengelolaan kualitas air dan pengendalian pencemaran
yaitu 0,03 mg/l. Pada ikan mujair (Oreochromis mossambicus) hanya tiga ekor
yang mengandung timbal (Pb) yaitu 0,035 mg/kg, 0,166 mg/kg, 0,035 mg/kg dan
masih di bawah baku mutu yang di tetapkan oleh SNI 7387-2009 tentang batas
maksimum cemaran logam berat dalam pangan untuk timbal (Pb) dalam ikan dan
hasil olahannya yaitu 0,3 mg/kg.Hal ini di pengaruhi oleh faktor fisiologis ikan
dan perairan.
Pencemaran dan akumulasi logam berat pada biota air seperti ikan butuh
adanya monitoring berkelanjutan dan pengamatan terhadap pencemaran badan air
serta pengawasan terhadap limbah yang akan di buang ke badan air.
Kata kunci: Timbal (Pb), Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus), Muara
Sungai Percut.
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
River is a source of water for the human living that very vulnerable to the
pollution for the development of industry. The heavy metal in the river exists
naturally or caused by human activity. The heavy metal in aquatic environment
has a negative impact for the aquatic environment and also to the human being
who use and consume the water and consume the fish of the river. The estuary of
Percut is a meet of sea water and the river from the upper stream carry the
pollutant such as PVC, battery, oils and other ones that caused the pollution of Pb
on the estuary as well as fish on the estuary include the tilapia fish (Oreochromis
mossambicus)
The objective of this research is to study the content of heavy metal (Pb)
that found in tilapia fish (Oreochromis mossambicus) in the estuary of Percut.
This research was conducted in the estuary of Percut in Village of Percut, subdistrict of Percut Sei Tuan.
This research is a descriptive study. The sample in this research is tilapia
fish and estuary fish that took in 3 points, i.e. in the left side, right side and in the
center of estuary. The data was analyzed descriptively in the table formulation
and then narrated.
The results of research indicates that the concentration of lead in the
estuary is 0.1490 mg/l up to 0.1750 mg/l indicates that this concentration is over
than standard quality according to government regulation No. 82 of 2001
concerning to the Management of water quality and pollution control, i.e. 0.03
mg/l. in the tilapia fish (Oreochromis mossambicus), it only three fishes that
contain lead for 0.035 mg/kg, 0.1666 mg/kg, 0.035 mg/kg, respectively and under
the determined quality standard in SNI 7387 – 2009 concerning to the maximum
content of heavy metal in food for lead (Pb) in fish and its processed fish, i.e. 0.3
mg/kg. This is influenced by physiology factor of fish and estuary.
The pollution and accumulation of heavy metal in the aquatic organism
such as fish requires the continuous monitoring to the waste disposed into the
river.
Keywords : Lead (Pb), Tilapia fish (Oreochromis mossambicus), Estuary
ofPercut
iii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Elvi Sahara Lubis
Tempat/Tanggal Lahir : Medan / 07 Nopember 1993
Jenis Kelamin
: Perempuan
Suku Bangsa
: Mandailing
Agama
: Islam
Anak ke
: 1 dari 3 Bersaudara
Status Perkawinan
: Belum Menikah
Alamat Rumah
: JL. Letda Sujono No. 107 Medan Tembung
Nama Ayah
: Syahrul Lubis
Suku Bangsa Ayah
: Mandailing
Nama Ibu
: Sholatiah Pulungan
Suku Bangsa Ibu
: Mandailing
Riwayat Pendidikan
:
1. TK BABUL HAYATI
: 1999 – 2000
2. MIN Medan
: 2000 – 2006
3. MTsN 2 Medan
: 2006 – 2009
4. MAN 1 Medan
: 2009 – 2012
5. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
: 2012 - 2016
Riwayat Organisasi
:
1. English Club FKM USU
: 2012
2. Inkubator Sains USU
: 2012-2013
3. HMI FKM USU
: 2012-2013
4. Koalisi Pemuda Hijau Sumatera Utara
:2014 – Skr
5. Karya Salemba Empat USU
: 2014 – Skr
6. Youth For Climate Change SUMUT
: 2016 - Skr
iv
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamu‟alaikum Wr.Wb
Alhamdulillahi rabbil „alamin, puji syukur penulis ucapkan kepada Allah
SWT atas nikmat dan karunia-NYA, dan tidak lupa shalawat berangkai salam
dihadiahkan pada junjungan besar nabi Muhammad SAW yang telah membawa
kita ke alam yang penuh ilmu pengetahuan. Semoga kita mendapatkan
syafa‟atnya di yaumil akhir kelak.
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada allah swt berkat rahmat dan
karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul
“ Analisis Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Ikan Mujair (Oreochromis
mossambicus) di Daerah Aliran Sungai Percut Kecamatan Percut Sei Tuan
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2015”tepat pada waktunya.
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Kesehatan Masyarakat (SKM) Pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara. Skripsi ini penulis persembahkan untuk kedua orang tua tercinta,
ayahanda Syahrul Lubis dan ibunda Sholatiah Pulungan, yang selalu setia
menemani dan memberi semangat. Terima kasih atas segala doa dan dukungan
moril maupun materiil yang telah ayah dan ibu berikan.
Dalam penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bantuan serta
dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu, dengan tulus penulis mengucapkan
terima kasih kepada:
v
Universitas Sumatera Utara
1. Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Dra. Nurmaini.MKM, Ph.D , selakuPembimbing I serta ketua penguji
yang telah banyak meluangkan waktu untuk membimbing penulis dalam
penulisan skripsi ini.
3. dr.Devi Nuraini Santi, M.Kes, selaku dosen pembimbing II dan dosen
penguji I yang telah banyak meluangkan waktu untuk memberiakn arahan
kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
4. dr. Surya Dharma, MPH, selaku dosen penguji II yang telah
memberikan bimbingan, saran, dan masukan kepada penulis dalam
perbaikan skripsi ini.
5. Dr. dr. Taufik Ashar, MKM, selaku dosen penguji II yang telah
memberikan bimbingan, saran, dan masukan kepada penulis dalam
perbaikan skripsi ini.
6. Kak Dian dan Bang Marihot serta Staf di FKM USU yang telah banyak
membantu dalam penyelesaian urusan administrasi.
7. Seluruh
dosen
dan
pegawaidi
Fakultas
Kesehatan
Masyarakat
Universitas Sumatera Utara khususnya di Departemen Kesehatan
Lingkungan.
8. Bapak Martias selaku Kepala Laboratorium Instrument Balai Riset
Industri Medan yang telah bersedia memfasilitasi pemeriksaan sampel
yang diperlukan oleh penulis.
vi
Universitas Sumatera Utara
9. Bapak Abdul Muiz selaku nelayan di sekitar muara percut yang telah
membantu penulis di lapangan.
10. Teristimewa untuk keluarga tercinta ayah, ibu dan adik-adikku adi
Syahputra Lubis dan Nikmah Kholilah Lubis, serta seluruh sanak
saudara. Terima kasih atas do‟a, dukungan, dan semangat yang telah
diberikan kepada penulis.
11. Sahabat-sahabat tersayang (Putri Aulia, Ayu, Tuti, Nidi, Pipink, Tya,
Honest, Hani, Dian, Dina, Yenni, Ina, Sukma, Yani, Ulfa, Ana) terima
kasih untuk segala dukungan yang telah kalian berikan. Serta terima kasih
untuk teman-teman kelompok 10 PBL FKM USU 2015, teman-teman
Karya Salemba Empat USU, dan teman-teman seperjuangan stambuk
2012 FKM USU yang tidak bisa disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini tidaklah sepenuhnya sempurna, baik
dari segi isi maupun bahasanya. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan
saran yang membangun dari semua pihak demi sempurnanya skripsi ini. Akhir
kata, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi berbagai kalangan.
Wassalamu‟alaikum wr.wb
Medan,
Februari 2016
Penulis
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ i
ABSTRAK...................................................................................................... ii
ABSTRACT ................................................................................................... iii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ....................................................................... iv
KATA PENGANTAR .................................................................................... v
DAFTAR ISI .................................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiv
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ...............................................................................1
1.2 Rumusan Masalah .........................................................................5
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................6
1.3.1 Tujuan Umum .....................................................................6
1.3.2 Tujuan Khusus ....................................................................6
1.4 Manfaat Penelitian ..........................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................... 7
2.1 Sungai ............................................................................................7
2.1.1 Definisi Daerah Aliran Sungai (DAS) dan Sungai ...............7
2.1.2 Bagian-Bagian Sungai .........................................................9
2.1.3 Fungsi Sungai .................................................................... 12
2.1.4 Pencemaran Sungai ............................................................ 14
2.2 Pencemaran (Polusi) Air ................................................................ 17
2.2.1
Pengertian Pencemaran (Polusi) Air .................................. 17
2.2.2 Sifat Air Tercemar (Terpolusi) ........................................... 18
2.3 Logam dan Logam Berat ............................................................... 18
2.3.1 Pengertian Logam dan Logam Berat .................................. 18
2.3.2 Karakteristik Logam Berat ................................................. 19
2.3.3 Penyebaran Logam di Alam ............................................... 20
viii
Universitas Sumatera Utara
2.3.4 Jalur Masuk (Portal Entri) .................................................. 22
2.3.5 Proses Ekokinetika ............................................................. 23
2.3.6 Toksisitas Logam Berbahaya.............................................. 24
2.4 Pencemaran Logam Berat .............................................................. 25
2.5 Pencemaran Perairan oleh Logam Berat ......................................... 30
2.6 Toksisitas Logam Berat pada Hewan Air ....................................... 34
2.6.1 Toksisitas Logam Berat pada Jenis Ikan ............................. 35
2.6.2 Toksisitas Logam Berat pada Insang .................................. 36
2.6.3 Toksisitas Logam Berat pada Alat Pencernaan ................... 36
2.6.4 Toksisitas Logam Berat pada Ginjal Ikan ........................... 37
2.6.5 Akumulasi Logam Berat dalam Jaringan ............................ 37
2.7 Logam Berat Timbal (Pb) .............................................................. 38
2.7.1 Karakteristik Logam Berat Timbal (Pb).............................. 38
2.7.2 Kegunaan Logam Berat Timbal (Pb) .................................. 39
2.7.3 Penyebaran dan Pencemaran Logam Berat Timbal (Pb) ..... 41
2.7.4 Dampak Toksisitas Pencemaran
Logam Berat Timbal (Pb)................................................... 42
2.7.5 Penanggulangan Toksisitas Logam Berat Timbal (Pb) ........ 45
2.8 Ikan Mujair (Orechromis mossambicus) ........................................ 45
2.8.1 Sistematika dan Morfologi Ikan Mujair
(Orechromis mossambicus) ............................................... 45
2.8.2 Ekologi Ikan Mujair (Orechromis mossambicus) ................ 48
2.8.3 Kandungan Gizi Ikan Mujair (Orechromis mossambicus)... 49
2.9 Acceptable Daily Intake Logam Berat pada Pangan ....................... 50
2.10Kerangka Konsep ..................................................................................... 53
BAB III METODE PENELITIAN .............................................................54
3.1 Jenis Penelitian ............................................................................. 54
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................ 54
3.2.1 Lokasi Penelitian ................................................................ 54
3.2.2 Waktu Penelitian ................................................................ 55
ix
Universitas Sumatera Utara
3.3 Objek Penelitian ............................................................................ 55
3.4 Metode Pengumpulan Data ............................................................ 55
3.5 Definisi Operasional ...................................................................... 56
3.6 Aspek Pengukuran Logam Berat Timbal (Pb) ............................... 57
3.7 Lokasi Pengambilan Sampel .......................................................... 57
3.8 Pelaksanaan Penelitian .................................................................. 58
3.8.1 Teknik Pengambilan Sampel Air ........................................ 58
3.8.2 Teknik Pengambilan Sampel Ikan ...................................... 58
3.9 Alat dan Bahan Pemeriksaan Sampel ............................................. 59
3.9.1 Alat dan Bahan Pemeriksaan Sampel Air ........................... 59
3.9.1.1 Alat Pemeriksaan Sampel Air ................................. 59
3.8.1.2 Bahan Pemeriksaan Sampel Air .............................. 59
3.9.2 Alat dan Bahan Pemeriksaan Sampel Ikan.......................... 59
3.9.2.1 AlatPemeriksaan Sampel Ikan ................................ 59
3.9.2.2 BahanPemeriksaan Sampel Ikan ............................. 60
3.10 Cara Kerja Penelitian ................................................................... 60
3.10.1 Perosedur Pemeriksaan Air ............................................... 61
3.10.2 Prosedur Pemeriksaan Ikan ................................................ 61
3.11 Analisis Data ............................................................................... 62
BAB IV HASIL PENELITIAN .................................................................... 63
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .............................................. 63
4.1.1 Data Geografi ................................................................... 63
4.1.2 Jumlah Penduduk ............................................................. 63
4.1.3 Gambarn Umum Aliran Sungai Muara Percut ................... 64
4.2 Hasil Pemeriksaan Logam Berat Timbal (Pb) Pada Air Muara
Sungai Percut ................................................................................ 65
4.3 Hasil Pemeriksaan Logam Berat Timbal (Pb) Pada Ikan
Mujair (Oreochromis mosambicus)Pada Muara Sungai Percut ....... 67
x
Universitas Sumatera Utara
BAB V PEMBAHASAN ............................................................................... 73
5.1 Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Pada Air Muara
Sungai Percut ................................................................................... 73
5.2 Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Pada Ikan Mujair
(Orechromis mosambicus) ................................................................ 76
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN........................................................ 83
6.1 Kesimpulan ...................................................................................... 83
6.2 Saran ................................................................................................ 84
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 85
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Pejalanan logam sampai ke tubuh manusia ............................... 29
Gambar 2.2 Proses pencemaran logam dalam air sungai mulai dari
hulu ke muara sungai ............................................................... 33
Gambar 2.3 Sistem biogeokimia sirkulasi logam dalam kehidupan
biologi air laut dan air tawar .................................................... 33
Gambar 2.4 Rantai makanan dan akumulasi Pb............................................ 35
Gambar 2.5 Logam berat timbal (Pb) ........................................................... 38
Gambar 2.6 Ikan Mujair (Orechromis mossambicus) ................................... 47
Gambar 2.7 Kerangka konsep ...................................................................... 53
Gambar 3.1 Peta Muara Aliran Sungai Percut Kecamtan Percut Sei Tuan .... 58
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Konsentrasi Beberapa Logam Dalam Air Laut Dan
Sungai Secara Alamiah .................................................................. 30
Tabel 2.2 Standar Konsentrasi Logam Dalam Air yang
Direkomendasikan ......................................................................... 30
Tabel 2.3 Bentuk senyawa Pb dan kegunaannya ............................................ 40
Tabel 2.4 Batas Aman Konsentrasi Logam yang dapat Diterima
Secara Internasional ................................................................... 52
Tabel 4.1 Hasil Pemeriksaan Timbal (Pb) Pada Air Muara Sungai
Percut, Desa Percut Tahun 2015 ..................................................... 66
Tabel 4.2 Hasil Pemeriksaan Timbal (Pb) Pada Ikan Mujair (Oreochromis
Mossambicus) Di Muara Sungai Percut, Desa Percut Tahun 2016 68
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Denah Lokasi Penelitian ............................................................. 88
Lampiran 2 Dokumentasi Penelitian .............................................................. 89
Lampiran 3 SNI 7387: 2009 Batas Maksimum Cemaran
Logam Berat Dalam Pangan ....................................................... 90
Lampiran 4 Hasil Pemeriksaan Kandungan Logam Berat Timbal (Pb)
Pada Air Muara Sungai Percut .................................................... 103
Lampiran 5 Hasil Pemeriksaan Kandungan Logam Berat Timbal (Pb)
Pada Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus) ........................... 104
xiv
Universitas Sumatera Utara
MUJAIR (Oreochromis mossambicus) DI DAERAH ALIRAN
SUNGAI PERCUT KECAMATAN PERCUT SEI TUAN
PROVINSI SUMATERA UTARA TAHUN 2015
SKRIPSI
OLEH :
ELVI SAHARA LUBIS
NIM. 121000378
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
1
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KANDUNGAN LOGAM BERAT TIMBAL (Pb) PADA IKAN
MUJAIR (Oreochromis mossambicus) DI DAERAH ALIRAN
SUNGAI PERCUT KECAMATAN PERCUT SEI TUAN
PROVINSI SUMATERA UTARA TAHUN 2015
Skripsi Ini Diajukan Sebagai
Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH :
ELVI SAHARA LUBIS
NIM. 121000378
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
2
Universitas Sumatera Utara
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Sungai merupakan salah satu sumber air bagi kehidupan manusia yang
seiring dengan perkembangan dunia industri sangat rentan terhadap terjadinya
pencemaran. Pajanan logam berat yang ada pada aliran sungai dapat berasal
secara alami maupun akibat aktifitas manusia. Keberadaan logam berat dalam
lingkungan perairan dapat menimbulkan dampak negatif bagi lingkungan
perairan dan juga bagi manusia yang menggunakan air dan mengonsumsi ikan
yang ada di dalamnya. Muara sungai Percut merupakan pertemuan antara air laut
dengan air sungai yang berasal dari hulu yang membawa banyak zat pencemar
berupa limbah industri seperti PVC, baterai, tumpahan minyak dan lain-lain yang
berpotensi terjadinya pencemaran logam berat timbal (Pb) pada air muara juga
pada ikan-ikan yang hidup pada muara, termasuk ikan mujair (Oreochromis
mossambicus).
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan logam
berat timbal (Pb) yang terdapat pada ikan mujair (Oreochromis mossambicus)di
sekitar muara aliran sungai Percut. Penelitian ini di lakukan di sekitar aliran
muara sungai Percut yang terletak di desa Percut, kecamatan Percut Sei Tuan.
Jenis penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Sampel dalam
penelitian ini adalah ikan mujair dan air muara yang di ambil pada 3 titik yaitu
kiri, kanan, dan bagian tengah muara. Data hasil penelitian dianalisis secara
deskriptif dalam bentuk tabel kemudian dinarasikan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi timbal (Pb) pada air
muara adalah 0,1490 mg/l hingga 0,1750 mg/l, hal ini menunjukkan bahwa
konsentrasi ini telah melebihi baku mutu yang telah di tetapkan berdasarkan PP
No. 82 tahun 2001 tentang pengelolaan kualitas air dan pengendalian pencemaran
yaitu 0,03 mg/l. Pada ikan mujair (Oreochromis mossambicus) hanya tiga ekor
yang mengandung timbal (Pb) yaitu 0,035 mg/kg, 0,166 mg/kg, 0,035 mg/kg dan
masih di bawah baku mutu yang di tetapkan oleh SNI 7387-2009 tentang batas
maksimum cemaran logam berat dalam pangan untuk timbal (Pb) dalam ikan dan
hasil olahannya yaitu 0,3 mg/kg.Hal ini di pengaruhi oleh faktor fisiologis ikan
dan perairan.
Pencemaran dan akumulasi logam berat pada biota air seperti ikan butuh
adanya monitoring berkelanjutan dan pengamatan terhadap pencemaran badan air
serta pengawasan terhadap limbah yang akan di buang ke badan air.
Kata kunci: Timbal (Pb), Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus), Muara
Sungai Percut.
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
River is a source of water for the human living that very vulnerable to the
pollution for the development of industry. The heavy metal in the river exists
naturally or caused by human activity. The heavy metal in aquatic environment
has a negative impact for the aquatic environment and also to the human being
who use and consume the water and consume the fish of the river. The estuary of
Percut is a meet of sea water and the river from the upper stream carry the
pollutant such as PVC, battery, oils and other ones that caused the pollution of Pb
on the estuary as well as fish on the estuary include the tilapia fish (Oreochromis
mossambicus)
The objective of this research is to study the content of heavy metal (Pb)
that found in tilapia fish (Oreochromis mossambicus) in the estuary of Percut.
This research was conducted in the estuary of Percut in Village of Percut, subdistrict of Percut Sei Tuan.
This research is a descriptive study. The sample in this research is tilapia
fish and estuary fish that took in 3 points, i.e. in the left side, right side and in the
center of estuary. The data was analyzed descriptively in the table formulation
and then narrated.
The results of research indicates that the concentration of lead in the
estuary is 0.1490 mg/l up to 0.1750 mg/l indicates that this concentration is over
than standard quality according to government regulation No. 82 of 2001
concerning to the Management of water quality and pollution control, i.e. 0.03
mg/l. in the tilapia fish (Oreochromis mossambicus), it only three fishes that
contain lead for 0.035 mg/kg, 0.1666 mg/kg, 0.035 mg/kg, respectively and under
the determined quality standard in SNI 7387 – 2009 concerning to the maximum
content of heavy metal in food for lead (Pb) in fish and its processed fish, i.e. 0.3
mg/kg. This is influenced by physiology factor of fish and estuary.
The pollution and accumulation of heavy metal in the aquatic organism
such as fish requires the continuous monitoring to the waste disposed into the
river.
Keywords : Lead (Pb), Tilapia fish (Oreochromis mossambicus), Estuary
ofPercut
iii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Elvi Sahara Lubis
Tempat/Tanggal Lahir : Medan / 07 Nopember 1993
Jenis Kelamin
: Perempuan
Suku Bangsa
: Mandailing
Agama
: Islam
Anak ke
: 1 dari 3 Bersaudara
Status Perkawinan
: Belum Menikah
Alamat Rumah
: JL. Letda Sujono No. 107 Medan Tembung
Nama Ayah
: Syahrul Lubis
Suku Bangsa Ayah
: Mandailing
Nama Ibu
: Sholatiah Pulungan
Suku Bangsa Ibu
: Mandailing
Riwayat Pendidikan
:
1. TK BABUL HAYATI
: 1999 – 2000
2. MIN Medan
: 2000 – 2006
3. MTsN 2 Medan
: 2006 – 2009
4. MAN 1 Medan
: 2009 – 2012
5. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
: 2012 - 2016
Riwayat Organisasi
:
1. English Club FKM USU
: 2012
2. Inkubator Sains USU
: 2012-2013
3. HMI FKM USU
: 2012-2013
4. Koalisi Pemuda Hijau Sumatera Utara
:2014 – Skr
5. Karya Salemba Empat USU
: 2014 – Skr
6. Youth For Climate Change SUMUT
: 2016 - Skr
iv
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamu‟alaikum Wr.Wb
Alhamdulillahi rabbil „alamin, puji syukur penulis ucapkan kepada Allah
SWT atas nikmat dan karunia-NYA, dan tidak lupa shalawat berangkai salam
dihadiahkan pada junjungan besar nabi Muhammad SAW yang telah membawa
kita ke alam yang penuh ilmu pengetahuan. Semoga kita mendapatkan
syafa‟atnya di yaumil akhir kelak.
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada allah swt berkat rahmat dan
karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul
“ Analisis Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Ikan Mujair (Oreochromis
mossambicus) di Daerah Aliran Sungai Percut Kecamatan Percut Sei Tuan
Provinsi Sumatera Utara Tahun 2015”tepat pada waktunya.
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Kesehatan Masyarakat (SKM) Pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara. Skripsi ini penulis persembahkan untuk kedua orang tua tercinta,
ayahanda Syahrul Lubis dan ibunda Sholatiah Pulungan, yang selalu setia
menemani dan memberi semangat. Terima kasih atas segala doa dan dukungan
moril maupun materiil yang telah ayah dan ibu berikan.
Dalam penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bantuan serta
dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu, dengan tulus penulis mengucapkan
terima kasih kepada:
v
Universitas Sumatera Utara
1. Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Dra. Nurmaini.MKM, Ph.D , selakuPembimbing I serta ketua penguji
yang telah banyak meluangkan waktu untuk membimbing penulis dalam
penulisan skripsi ini.
3. dr.Devi Nuraini Santi, M.Kes, selaku dosen pembimbing II dan dosen
penguji I yang telah banyak meluangkan waktu untuk memberiakn arahan
kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
4. dr. Surya Dharma, MPH, selaku dosen penguji II yang telah
memberikan bimbingan, saran, dan masukan kepada penulis dalam
perbaikan skripsi ini.
5. Dr. dr. Taufik Ashar, MKM, selaku dosen penguji II yang telah
memberikan bimbingan, saran, dan masukan kepada penulis dalam
perbaikan skripsi ini.
6. Kak Dian dan Bang Marihot serta Staf di FKM USU yang telah banyak
membantu dalam penyelesaian urusan administrasi.
7. Seluruh
dosen
dan
pegawaidi
Fakultas
Kesehatan
Masyarakat
Universitas Sumatera Utara khususnya di Departemen Kesehatan
Lingkungan.
8. Bapak Martias selaku Kepala Laboratorium Instrument Balai Riset
Industri Medan yang telah bersedia memfasilitasi pemeriksaan sampel
yang diperlukan oleh penulis.
vi
Universitas Sumatera Utara
9. Bapak Abdul Muiz selaku nelayan di sekitar muara percut yang telah
membantu penulis di lapangan.
10. Teristimewa untuk keluarga tercinta ayah, ibu dan adik-adikku adi
Syahputra Lubis dan Nikmah Kholilah Lubis, serta seluruh sanak
saudara. Terima kasih atas do‟a, dukungan, dan semangat yang telah
diberikan kepada penulis.
11. Sahabat-sahabat tersayang (Putri Aulia, Ayu, Tuti, Nidi, Pipink, Tya,
Honest, Hani, Dian, Dina, Yenni, Ina, Sukma, Yani, Ulfa, Ana) terima
kasih untuk segala dukungan yang telah kalian berikan. Serta terima kasih
untuk teman-teman kelompok 10 PBL FKM USU 2015, teman-teman
Karya Salemba Empat USU, dan teman-teman seperjuangan stambuk
2012 FKM USU yang tidak bisa disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini tidaklah sepenuhnya sempurna, baik
dari segi isi maupun bahasanya. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan
saran yang membangun dari semua pihak demi sempurnanya skripsi ini. Akhir
kata, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi berbagai kalangan.
Wassalamu‟alaikum wr.wb
Medan,
Februari 2016
Penulis
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ i
ABSTRAK...................................................................................................... ii
ABSTRACT ................................................................................................... iii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ....................................................................... iv
KATA PENGANTAR .................................................................................... v
DAFTAR ISI .................................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiv
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ...............................................................................1
1.2 Rumusan Masalah .........................................................................5
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................6
1.3.1 Tujuan Umum .....................................................................6
1.3.2 Tujuan Khusus ....................................................................6
1.4 Manfaat Penelitian ..........................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................... 7
2.1 Sungai ............................................................................................7
2.1.1 Definisi Daerah Aliran Sungai (DAS) dan Sungai ...............7
2.1.2 Bagian-Bagian Sungai .........................................................9
2.1.3 Fungsi Sungai .................................................................... 12
2.1.4 Pencemaran Sungai ............................................................ 14
2.2 Pencemaran (Polusi) Air ................................................................ 17
2.2.1
Pengertian Pencemaran (Polusi) Air .................................. 17
2.2.2 Sifat Air Tercemar (Terpolusi) ........................................... 18
2.3 Logam dan Logam Berat ............................................................... 18
2.3.1 Pengertian Logam dan Logam Berat .................................. 18
2.3.2 Karakteristik Logam Berat ................................................. 19
2.3.3 Penyebaran Logam di Alam ............................................... 20
viii
Universitas Sumatera Utara
2.3.4 Jalur Masuk (Portal Entri) .................................................. 22
2.3.5 Proses Ekokinetika ............................................................. 23
2.3.6 Toksisitas Logam Berbahaya.............................................. 24
2.4 Pencemaran Logam Berat .............................................................. 25
2.5 Pencemaran Perairan oleh Logam Berat ......................................... 30
2.6 Toksisitas Logam Berat pada Hewan Air ....................................... 34
2.6.1 Toksisitas Logam Berat pada Jenis Ikan ............................. 35
2.6.2 Toksisitas Logam Berat pada Insang .................................. 36
2.6.3 Toksisitas Logam Berat pada Alat Pencernaan ................... 36
2.6.4 Toksisitas Logam Berat pada Ginjal Ikan ........................... 37
2.6.5 Akumulasi Logam Berat dalam Jaringan ............................ 37
2.7 Logam Berat Timbal (Pb) .............................................................. 38
2.7.1 Karakteristik Logam Berat Timbal (Pb).............................. 38
2.7.2 Kegunaan Logam Berat Timbal (Pb) .................................. 39
2.7.3 Penyebaran dan Pencemaran Logam Berat Timbal (Pb) ..... 41
2.7.4 Dampak Toksisitas Pencemaran
Logam Berat Timbal (Pb)................................................... 42
2.7.5 Penanggulangan Toksisitas Logam Berat Timbal (Pb) ........ 45
2.8 Ikan Mujair (Orechromis mossambicus) ........................................ 45
2.8.1 Sistematika dan Morfologi Ikan Mujair
(Orechromis mossambicus) ............................................... 45
2.8.2 Ekologi Ikan Mujair (Orechromis mossambicus) ................ 48
2.8.3 Kandungan Gizi Ikan Mujair (Orechromis mossambicus)... 49
2.9 Acceptable Daily Intake Logam Berat pada Pangan ....................... 50
2.10Kerangka Konsep ..................................................................................... 53
BAB III METODE PENELITIAN .............................................................54
3.1 Jenis Penelitian ............................................................................. 54
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................ 54
3.2.1 Lokasi Penelitian ................................................................ 54
3.2.2 Waktu Penelitian ................................................................ 55
ix
Universitas Sumatera Utara
3.3 Objek Penelitian ............................................................................ 55
3.4 Metode Pengumpulan Data ............................................................ 55
3.5 Definisi Operasional ...................................................................... 56
3.6 Aspek Pengukuran Logam Berat Timbal (Pb) ............................... 57
3.7 Lokasi Pengambilan Sampel .......................................................... 57
3.8 Pelaksanaan Penelitian .................................................................. 58
3.8.1 Teknik Pengambilan Sampel Air ........................................ 58
3.8.2 Teknik Pengambilan Sampel Ikan ...................................... 58
3.9 Alat dan Bahan Pemeriksaan Sampel ............................................. 59
3.9.1 Alat dan Bahan Pemeriksaan Sampel Air ........................... 59
3.9.1.1 Alat Pemeriksaan Sampel Air ................................. 59
3.8.1.2 Bahan Pemeriksaan Sampel Air .............................. 59
3.9.2 Alat dan Bahan Pemeriksaan Sampel Ikan.......................... 59
3.9.2.1 AlatPemeriksaan Sampel Ikan ................................ 59
3.9.2.2 BahanPemeriksaan Sampel Ikan ............................. 60
3.10 Cara Kerja Penelitian ................................................................... 60
3.10.1 Perosedur Pemeriksaan Air ............................................... 61
3.10.2 Prosedur Pemeriksaan Ikan ................................................ 61
3.11 Analisis Data ............................................................................... 62
BAB IV HASIL PENELITIAN .................................................................... 63
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .............................................. 63
4.1.1 Data Geografi ................................................................... 63
4.1.2 Jumlah Penduduk ............................................................. 63
4.1.3 Gambarn Umum Aliran Sungai Muara Percut ................... 64
4.2 Hasil Pemeriksaan Logam Berat Timbal (Pb) Pada Air Muara
Sungai Percut ................................................................................ 65
4.3 Hasil Pemeriksaan Logam Berat Timbal (Pb) Pada Ikan
Mujair (Oreochromis mosambicus)Pada Muara Sungai Percut ....... 67
x
Universitas Sumatera Utara
BAB V PEMBAHASAN ............................................................................... 73
5.1 Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Pada Air Muara
Sungai Percut ................................................................................... 73
5.2 Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Pada Ikan Mujair
(Orechromis mosambicus) ................................................................ 76
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN........................................................ 83
6.1 Kesimpulan ...................................................................................... 83
6.2 Saran ................................................................................................ 84
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 85
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Pejalanan logam sampai ke tubuh manusia ............................... 29
Gambar 2.2 Proses pencemaran logam dalam air sungai mulai dari
hulu ke muara sungai ............................................................... 33
Gambar 2.3 Sistem biogeokimia sirkulasi logam dalam kehidupan
biologi air laut dan air tawar .................................................... 33
Gambar 2.4 Rantai makanan dan akumulasi Pb............................................ 35
Gambar 2.5 Logam berat timbal (Pb) ........................................................... 38
Gambar 2.6 Ikan Mujair (Orechromis mossambicus) ................................... 47
Gambar 2.7 Kerangka konsep ...................................................................... 53
Gambar 3.1 Peta Muara Aliran Sungai Percut Kecamtan Percut Sei Tuan .... 58
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Konsentrasi Beberapa Logam Dalam Air Laut Dan
Sungai Secara Alamiah .................................................................. 30
Tabel 2.2 Standar Konsentrasi Logam Dalam Air yang
Direkomendasikan ......................................................................... 30
Tabel 2.3 Bentuk senyawa Pb dan kegunaannya ............................................ 40
Tabel 2.4 Batas Aman Konsentrasi Logam yang dapat Diterima
Secara Internasional ................................................................... 52
Tabel 4.1 Hasil Pemeriksaan Timbal (Pb) Pada Air Muara Sungai
Percut, Desa Percut Tahun 2015 ..................................................... 66
Tabel 4.2 Hasil Pemeriksaan Timbal (Pb) Pada Ikan Mujair (Oreochromis
Mossambicus) Di Muara Sungai Percut, Desa Percut Tahun 2016 68
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Denah Lokasi Penelitian ............................................................. 88
Lampiran 2 Dokumentasi Penelitian .............................................................. 89
Lampiran 3 SNI 7387: 2009 Batas Maksimum Cemaran
Logam Berat Dalam Pangan ....................................................... 90
Lampiran 4 Hasil Pemeriksaan Kandungan Logam Berat Timbal (Pb)
Pada Air Muara Sungai Percut .................................................... 103
Lampiran 5 Hasil Pemeriksaan Kandungan Logam Berat Timbal (Pb)
Pada Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus) ........................... 104
xiv
Universitas Sumatera Utara