Respons ayam broiler terhadap penurunan tingkat protein dalam ransum berdasarkan efisiensi penggunaan protein dan suplementasi asam amino metionin dan lisin
PENDAHULUAN
S e t i a p t a h u n jumlah penduduk I n d o n e s i a t e r u s
meningkat
d a n d i p e r k i r a k a n p a d a t a h u n 2000, j u m l a h penduduk
Indonesia
akan
mencapai
juta
250
jiwa
(Djokohadikusumo.
1977).
K e b e r h a s i l a n d a l a m pembangunan n a s i o n a l a k a n m e m b e r i
positif
Di
ke a r a h p e n i n g k a t a n p e n d a p a t a n penduduk
samping
itu
menyebabkan
bertambahnya
terjadinya
kecerdasan
pergeseran pola
perkapita.
masyarakat
konsumsi
kebutuhan
protein
hewani
di
akan
keluarga
Hal
d a r i b a h a n m a k a n a n n a b a t i k e b a h a n makanan h e w a n i .
menyebabkan
dampak
ini
Indonesia
akan
bertambah.
tersebut
Keadaan
peternakan
samping
untuk
merupakan t a n t a n g a n
meningkatkan
produksi
bagi
subsektor
Di
peternakan.
i t u j u g a membantu p e m e r i n t a h dalam m e n c a p a i
target
p r o t e i n h e w a n i lima gram.per k a p i t a p e r h a r i
S a l a h s a t u c a r a u n t u k memenuhi k e b u t u h a n p r o t e i n h e w a n i
asal t e r n a k d a l a m waktu r e l a t i f s i n g k a t dengan p o t e n s i
yang
c u k u p b e s a r a d a l a h d e n g a n mengambangkan p e t e r n a k a n ayam
ras
petelur
ayam b r o i l e r , ayam kampung, b u r u n g
dan
puyuh
dan
itik.
Perkembangan
ayam
broiler
peningkatan
pada
awal
mencapai
sejak
PELITA I
yang cukup b e s a r .
PELITA
9
peternakan
ayam d i
sampai
Indonesia
khususnya
sekarang
mengalami
Hal i n i d a p a t d i l i h a t
I11 ( 1 9 7 9 ) p o p u l a s i
j u t a e k o r namun p a d a a k h i r
ayam
PELITA
broiler
111
bahwa
baru
(1983)
telah
m e n c a p a i 31 j u t a e k o r d a n p a d a a w a l PELITA
(1989)
V
t e l a h mencapai 263 j u t a e k o r ( S t a t i s t i k P e t e r n a k a n , 1983 d a n
S t a t i s t i k Peternakan.
Faktor-faktor
1991).
yang s a n g a t p e n t i n g d i p e r h a t i k a n
untuk
k e b e r h a s i l a n u s a h a pengembangan p e t e r n a k a n u n g g a s , k h u s u s n y a
ayam
broiler
adalah
bibit
yang
baik,
tatalaksana
dan
makanan.
Adapun b i a y a makanan merupakan b i a y a p r o d u k s i y a n g
terbesar
yaitu
sekitar
70-80 p e r s e n
dari
seluruh
p r o d u k s i s e k a l i g u s merupakan k e n d a l a p a l i n g s e r i n g
biaya
nenggun-
c a n g k a n s t a b i l i t a s p e t e r n a k a n ayam ras.
Dalan
menyusun r a n s u n u n g g a s y a n g
perlu
diperhatikan
a d a l a h p r o t e i n , e n e r g i d a n zat-zat makanan l a i n n y a .
merupakan
zat
makanan y a n g
karena
sangat
pokok,
pertumbuhan
produksi,
sangat
diperlukan untuk
penting
memenuhi
jaringan dan
Protein
diperhatikan.
kebutuhan
pertumbuhan
hidup
bulu
maupun
d a n j u g a walaupun h a r g a n y a r e l a t i f m a h a l ,
tetapi
m u t l a k d i p e r l u k a n d a l a m s u a t u f o r m u l a s i ransum.
mendefinisikan
makanan
yang
baik
adalah
J u l l (1951)
makanan
yang
s e i n b a n g a n t a r a p r o t e i n , e n e r g i d a n z a t - z a t makanan l a i n n y a .
H a l y a n g sama j u g a dikemukakan Ensminger ( 1 9 8 0 ) bahwa ransum
y a n g d i b e r i k a n p a d a ayam h a r u s d a p a t merangsang
pertambahan
b e r a t badan y a n g memadai d e n g a n memperhitungkan k e s e i m b a n g a n
p r o t e i n d a n e n e r g i d a n z a t - z a t makanan l a i n n y a .
Grau
protein
dan
Williams (1955)
menyatakan
bahwa
kualitas
t e r g a n t u n g d a r i keseimbangan dan kelengkapan
asam-
asan
amino e s e n s i a l n y a .
S e l a n j u t n y a d i n y a t a k a n bahwa
amino l i s i n s e l a i n m e t i o n i n d a n s i s t i n merupakan asam
yang
perlu
d i p e r h a t i k a n d i dalam
asam
amino
ransum
penyusunan
ayam
k a r e n a merupakan asam amino k r i t i s .
Perhatian
penggunaan
para
asam
ahli
amino
makanan
s e b a g a i suplemen
unggas
semakin b e r t a a b a h b e s a r .
adanya
keuntungan
bahan
makanan
sumber
protein
antaranya
kacang
sebagai
adalah
tanah.
terhadap
di
ransun
disebabkan
penggantian
dengan
aspek
dalam
Hal i n i b a n y a k
yang d i d a p a t d a r i
s i n t e t i k terutama metionin,
Unumnya
unggas
sebagian
asan
produk
amino
l i s i n dan t r i p t o f a n .
sumber
yang
tinggi
proteinnya
tepung ikan, bungkil kedele
Pengpunaan
bahan
makanan
dan
di
bungkil
tersebut
dalam
ransum s e k i t a r l i n a s a m p a i 20 p e r s e n .
Harga a s a m - a s a n a n i n o m e t i o n i n , l i s i n d a n t r i p t o f a n men u n j u k k a n p e n u r u n a n yang s a n g a t b e r a r t i d i d a l a m kurun waktu
20
tahun
t e r a k h i r , s e b a l i k n y a h a r g a bahan
makanan
sumber
harga
bahan-
p r o t e i n menunjukkan k e n a i k a n .
Terlebih
keadaan
d i Indonesia kenaikan
b a h a n t e r s e b u t y a n g d i s e r t a i f l u k t u a s i yang t i d a k t e r k o n t r o l
sangatlah
tidak
menguntungkan,
karena
seringkali
seimbangnya dengan h a r g a produk p e t e r n a k a n unggas.
terjadi
adalah
makanan
naik
merupakan t e k a - t e k i ,
tetapi
mengapa
h a r g a d a g i n g ayam
dan
tidak
Apa yang
harga
telur
S e h a r u s n y a d e n g a n pertumbuhan t e r n a k n y a yang maksimal
bahan
turun.
serta
1
efisiensi
penggunaan
ransum y a n g
baik,
peternakan
dapat
mengharapkan keuntungan yang maksimal.
Apabila
ransum
d i c o b a memperhitungkan perubahan h a r g a
a k i b a t p e n g g a n t i a n b u n g k i l k e d e l e dengan metionin dan
maka
terlihat
mengandung
metionin
ransum
Harga
adanya penurunan harga.
bungkil
k e d e l e 20.20
persen
l i s i n a d a l a h $ 5.85/100
dan
metionin
dan
lisin
adalah
yang
penambahan
sedangkan
y a n g mengandung b u n g k i l k e d e l e 13.67
penambahan
ransum
tanpa
lbs
lisin
$
harga
persen
dengan
5.77/100
Ibs
(Latshaw, 1980).
Sudah
banyak dinyatakan o l e h p a r a a h l i
bahwa
t i n g k a t asam a m i n o d i d a l a m r a n s u m t e l a h memenuhi
apabila
kebutuhan
maka t i n g k a t p r o t e i n d a p a t d i t u r u n k a n s a m p a i b a t a s t e r t e n t u .
penelitian
Hasil
glutamat
apabila
Bray (1969) nenunjukkan
d i t a m b a h k a n k e d a l a m ransum
bahwa
ayam
asan
dengan
k a n d u n g a n p r o t e i n r e n d a h t e t a p i c u k u p mengandung asam
amino
e s e n s i a l t e l a h mampu m e n a i k k a n p r o d u k s i d a n p e r t u m b u h a n .
Formula
masih
yang
makanan t e r n a k ayam d i I n d o n e s i a p a d a
umumnya
b e r d a s a r k a n r e k o m e n d a s i NRC ( 1 9 8 4 ) d a n b a h a n
makanan
impor
seperti
digunakan
tepung
ikan
sebagian besar berasal d a r i
dan bungkil kedele.
Penelitian
bahan
lokal
s e b a g a i p e n g g a n t i k e d u a b a h a n makanan t e r s e b u t t e l a h b a n y a k
d i l a k u k a n namun d a l a m b e b e r a p a t a h u n f o r m u l a d a n
makanan t e r s e b u t m a s i h t e t a p d i g u n a k a n .
bahan
S c o t t e t a l . ( 1 9 8 2 ) menyatakan bahwa e f i s i e n s i
penggu-
persen.
Namun
naan
protein
p a d a ayam b r o i l e r a d a l a h
67
i n f o r m a s i mengenai n a s a l a h t e r s e b u t u n t u k k o n d i s i ayam
dikembangkan
d i Indonesia masih p e r l u
pengujian,
yang
sehingga
d a l a m penyusunan ransum t i d a k t e r j a d i k e l e b i h a n p r o t e i n .
Pemerintah
kandungan
persen
telah
protein
menetapkan
d a l a n p a k a n ayam
peraturan
broiler
penggunaan
adalah
21.00
dan 19.00 p e r s e n b e r t u r u t - t u r u t untuk " s t a r t e r "
"finisher"
(Statistik
Peternakan,
1983).
Penentuan
dan
ini
t i d a k d i d a s a r k a n p a d a e f i s i e n s i penggunaan p r o t e i n .
Tujuan
p e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk mengetahui
ayam b r o i l e r t e r h a d a p p e n u r u n a n t i n g k a t p r o t e i n
respons
berdasarkan
e f i s i e n s i penggunaan p r o t e i n d e n g a n s u p l e m e n t a s i asam
amino
metionin dan l i s i n .
Hasil
informasi
penelitian
yang
ini
diharapkan
bermanfaat dalam rangka
dapat
memberikan
penyusunan
ransum
b e r d a s a r k a n e f i s i e n s i penggunaan p r o t e i n (EPP) d a n p e n u r u n a n
protein
dapat
ransum.
dengan
s u p l e m e n a s i asam amino
esensial,
sehingga
memberi a l t e r n a t i f b a g i p e t e r n a k u n t u k menekan
biaya
TINJAUAN PUSTAKA
Pengertian Energi
Energi
membuat
hewan s a n g g u p
untuk
melakukan
pekerjaan dan proses-proses produksi lainnya.
energi
d i r u b a h ke dalam panas.
bahwa
dalan
dalam
bentuk
Sinurat
ilmu n u t r i s i ungpas, e n e r g i
panas
(untuk
Semua
suatu
bentuk
(1987)
menyatakan
dapat
diwujutkan
mempertahankan
suhu
p r o d u k s i t e l u r , d a g i n g , b u l u dan p e r g e r a k a n a t a u
tubuh).
aktivitas.
S e l a n j u t n y a S i n u r a t ( 1 9 8 7 ) m e n y a t a k a n bahwa e n e r g i merupakan
h a s i l o k s i d a s i s e b a g i a n naupun o k s i d a s i sempurna d a r i
mole-
k u l k a r b o h i d r a t , lemak d a n p r o t e i n y a n g d i a b s o r b s i d a r i
sa-
l u r a n p e n c e r n a a n makanan naupun h a s i l n e t a b o l i s n e j a r i n g a n .
Energi
y a n g t e r d a p a t d i dalam pakan
tidak
seluruhnya
d a p a t dipergunakan o l e h t e r n a k , sebagian h i l a n g dalam bentuk
f e s e s d a n u r i n e d a n p a n a s inkremen.
energi
yang
inkremen
susunan
hilang
tergantung
ransum
Menurut K l e i b e r
dalam bentuk f e s e s ,
pada
keseimbangan
dan f a k t o r keturunan
urine
zat-zat
dalam
ha1
(1961)
dan
panas
makanan,
kemampuan
t e r n a k u n t u k m e n c e r n a d a n menggunakan e n e r g i d a l a m r a n s u m .
Ayam
memerlukan e n e r g i u n t u k p r o s e s - p r o s e s
fisiologis
s e p e r t i b e r n a f a s , s i r k u l a s i d a r a h , a b s o r b s i z a t - z a t nakanan,
pergerakan,
(Card,
r e p r o d u k s i , mengatur suhu badan dan
1962 ) .
sebagain~a
Pada
setiap
bahan makanan d i k e n a l
beberapa
kreteria
u n t u k menentukan n i l a i kandungan e n e r g i y a i t u g r o s s
energi
dapat
Penggunaan
d i c e r n a , e n e r g i metabolis dan
yang
p a l i n g banyak dan
energy,
energi
netto.
yang
praktis
aplikasi
d a l a m i l m u n u t r i s i t e r n a k u n g g a s a d a l a h n i l a i e n e r g i metabolis
k a r e n a pengukuran e n e r g i i n i t e r s e d i a untuk
j u a n , t e r u t a n a u n t u k h i d u p pokok, p e r t u m b u h a n ,
pergerakan,
1985).
p r o d u k s i t e l u r ( S c o t t e t al., 1982
semua
tu-
penggemukan,
dan
Wahju.
S e c a r a s k e n a t i s , j a l u r penggunaan e n e r g i p a d a u n g g a s
d a p a t d i l i h a t p a d a I l u s t r a s i 1.
E n e r g i m e t a b o l i s a d a l a h . e n e r g i k i n i a pakan yang
dikon-
s u m s i s e t e l a h d i k u r a n g i e n e r g i dalam f e s e s dan u r i n e .
Dalam
nutrisi
unggas,
penggunaan
energi
metabolis
lebih
d a r i p a d a e n e r g i d a p a t d i c e r n a karena bentuk anatomis
yang
mengeluarkan f e s e s dan u r i n e d a r i s a l u r a n
unggas
takan
untuk
p r o s e s penc-ernaan p a k a n ,
t u b u h , p r o s e s pembentukan
secara
S e l a n j u t n y a S i n u r a t ( 1 9 8 7 ) menya-
bahwa d a r i e n e r g i m e t a b o l i s y a n g d i k o n s u m s i
digunakan
sama,
yang
s e h i n g g a s u l i t u n t u k mengukur e n e r g i f e s e s dan u r i n e
t e r p i s a h ( S i n u r a t , 1987).
unum
dan p r o d u k s i
sebagian
pengaturan
dan p r o s e s
suhu
pemben-
tukan dan pengeluaran e k s k r e t a .
Energi
pakan s e b a g i a n h i l a n g selama
l a n g s u n g , s i s a n y a dinamakan e n e r g i n e t t o .
yang
panas
metabolisme
Energi n e t t o
d i p a k a i u n t u k h i d u p pokok s e p e r t i a k t i f i t a s ,
badan, untuk produksi t e l u r , lenak
dan
ber-
ini
mengatur
pertumbuhan.
Energi
u n t u k h i d u p pokok yang h a r u s d i p a k a i
setelah
itu
Sturki,
1976).
hidup
untuk l a i n n y a ( S c o t t et
baru
al.,
C a r d ( 1 9 8 2 ) m e n y a t a k a n bahwa
pokok k u r a n g l e b i h 7 5 p e r s e n d a r i
sedang
lebih
et
Scott
sl.
(1982)
1982
energi
energi
menyatakan
dahulu,
untuk
metabolis,
bahwa
e n e r g i n e t t o 82 p e r s e n d a r i e n e r g i m e t a b o l i s .
kebutuhan
Energi
untuk
a k t i f i t a s 37 p e r s e n d a r i e n e r g i u n t u k h i d u p p o k o k b a g i
yang
d i k a n d a n g k a n sistem
dan
s a n g k a r d a n 50 p e r s e n
ayam
bagi
ayam
y a n g d i k a n d a n g k a n sistem l i t t e r .
Energi bruto
d a l a m makanan y a n g d i k o n s u m s i
L
C
Energi dalam kotoran
Energi dapat dicerna
a
E n e r g i dalam u r i n e
Energi metabolis
J,
I
J
1
Panas d a r i metabolisme
z a t - z a t makanan
Energi n e t t o
(produktif)
I
%'
Untuk h i d u p pokok
Untuk ' ~ r o d u k s i
a . Metabolisme b a s a l
b. Aktifitas
c . Mengatur p a n a s badan
d . Energi u n t u k mengatur
b a d a n t e t a p nyaman
I l u s t r a s i 1.
Penggunaan
sumsi
Sumber : Wahju ( 1 9 8 5 )
I
a. Pertumbuhan
b . Lemak
c. T e l u r
d . Bulu
e. Kerja
dan d i s t r i b u s i e n e r g i yang
dikon
Kebutuhan E n e r g i
Pada
unggas
umumnya
akan
terpenuhi,
o r a n g s e p e n d a p a t bahwa
makan s e c u k u p n y a
meskipun
demikian
sampai
secara
kebutuhan
mekanisme
energinya
yang
k o n s u m s i r a n s u m , belum b a n y a k d i k e t a h u i .
naluriah
mengontrol
Unggas t i d a k mampu
m e n g k o m p e n s a s i t e r h a d a p s e m u a v a r i a s i l i n g k u n g a n d a n cekaman
yang dialaminya.
D i samping konsumsi yang d i k e n d a l i k a n o l e h
k e b u t u h a n a k a n e n e r g i , t e r d a p a t mekanisme l a i n y a n g mengatur
konsumsi ransun.
Dalan h a 1 i n i konsumsi ransum
terus
sampai b a t a s t o l e r a n s i kemampuan
batas
itu
konsumsi
Setelah
terhenti
Banyak e n e r g i yang terhambur u n t u k menunjang
aktifitas
1977).
pencernaan .
d a n prop11l a s i m a k a n a n s e p a n j a n g s a l u r a n
empela
Penghamburan
berenergi
Oleh
kegiatan
tembolok.
ransum
(North,
tercapai,
berlangsung
energi
rendah
i n i akan meningkat
disertai tingkat
lagi
keambaan
bila
yang
k a r e n a i t u e f i s i e n s i penggunaan e n e r g i j a u h
ransum
tinggi.
berkurang
pada r a n s u m b e r e n e r g i r e n d a h ( D a v i d s o n e t a l . , 1 9 6 4 ) .
Kebutuhan
e n e r g i berbeda-beda menurut g a l u r dan
kungan,
sehingga
sulit
untuk
memperoleh
berlaku
umum (NRC, 1 9 7 7 d a n S c o t t e t a l . ,
ketentuan
1982).
d i p e n g a r u h i keadaan t e m p e r a t u r lingkungan karena
pokok.
s a n g a t menentukan kebutuhan e n e r g i
yang
Balnave
( 1 9 7 8 ) n e n y a t a k a n bahwa k e b u t u h a n e n e r g i p a d a u n g g a s
lingkungan
ling-
sangat
temperatur
untuk
hidup
Energi yang b e r a s a l d a r i p r o t e i n s u k a r d i h i t u n g
secara
E n e r g i y a n g b e r a s a l d a r i p r o t e i n makin s e d i k i t b i l a
akurat.
sebagian
b e s a r p r o t e i n d i m a n f a a t k a n u n t u k pertumbuhan
produksi
telur.
B e r a r t i e n e r g i yang b e r a s a l d a r i
atau
karbohi-
d r a t a t a u lemak h a r u s c u k u p t e r s e d i a (Ewing, 1 9 6 3 ) .
Kebutuhan e n e r g i h a r i a n a k a n b e r u b a h dengan
temperatur
l i n g k u n g a n , b e s a r d a n umur a y a n , t i n g k a t p r o d u k s i d a n
jat
ketebalan
seperti
di
bulu.
Kisaran energi
Indonesia ternyata
untuk
sangat
daerah
tropis
bervariasi.
North
( 1 9 7 2 ) m e n g a n j u r k a n u n t u k ayam p e t e l u r k i s a r a n e n e r g i
b o l i s ransum a d a l a h 2700-3200 k k a l / k g .
dera-
Tetapi d i
meta-
Indonesia
C r e s w e l l ( 1 9 7 9 ) m e n g a n j u r k a n kandungan e n e r g i ransum s e k i t a r
2500-2700 k k a l / k g .
dapat
lain
daerah
Dalam h a 1 i n i A t n a d i l a g a ( 1 8 7 2 )
u n t u k mempertahankan p r o d u k s i
yang
t r o p i s h a r u s d i g u n a k a n ransum d e n g a n
berpen-
tinggi
energi
d a l a m imbangan y a n g s e s u a i d e n g a n p r o t e i n d a n g i z i
H a l y a n g sama dikemukakan o l e h P a y n e ( 1 9 6 8 ) .
untuk
lainnya.
m e n g a t a s i pengaruh yang merugikan d a r i t e m p e r a t u r
20 OC t i d a k h a n y a p r o t e i n d a n z a t n u t r i s i
yang
perlu ditingkatkan konsentrasinya t e t a p i juga
Setiap
konsentrasi
ransum
p a d s g i l i r a n n y a j u g a konsumsi z a t
Hal
tinggi
Dalam h a 1
atas
energi
ransum
i n i sangat penting diperhatikan.
ransum,
makin
rendah
non
konsumsi ransunnya
ini
di
energi
energi.
mempengaruhi
konsumsi
nutrisi
Makin
di
lainnya.
tinggi
energi
sehingga
ransum
h a r u s mengandung t i n g k a t p r o t e i n y a n g l e b i h t i n g g i
daripada
ransum
dengan
e n e r g i l e b i h rendah a g a r
y a n g sama (NRC,
diperoleh
protein
1977 ; F a r r e l l , 1 9 7 9 ) .
P r o t e i n d a n Kegunaannya
P r o t e i n merupakan s u a t u z a t makanan
tuhkan
tubuh
diganti
hewan
d a n j u g a merupakan b a g i a n
kedudukannya
yang s a n g a t
dibu-
yang
dapat
d a l a m s e l u r u h jar i n g a n
tidak
tubuh
yang m e l i p u t i d a r a h , o t o t , organorgan tubuh,
seekor
kulit,
t e n d o n , t u l a n g . kuku, p a r u h d a n b u l u .
P r o t e i n a d a l a h senyawa o r g a n i k y a n g t e r d i r i d a r i u n s u r unsur
C. H , N ,
0.
S e b a g i a n p r o t e i n mempunyai u n s u r
S.
P,
F e , Zn a t a u Cu.
Protein
tidak
dapat diganti oleh
karbohidrat
maupun
l e m a k k a r e n a kandungan n i t r o g e n n y a d a n o l e h k a r e n a n y a
ada
asam
d a l a m makanan.
P r o t e i n d a l a m makanan merupakan
amino b a g i t e r n a k .
terkandung
dalam
harus
S e k i t a r 22 macan a s a n
p r o t e i n tubuh, sebagian d a r i
sumber
amino
asam
yang
amino
t e r s e b u t t i d a k s e l u r u h n y a h a r u s t e r s e d i a d a l a m ransum k a r e n a
unggas d a p a t mensintesanya s e n d i r i .
arginin,
nin,
l&n,
Akan t e t a p i asam
amino
histidin, leusin, isoleusin, valin,
metio-
t r e o n i n , t r i p t o f an d a n f e n i l a l a n i n k e h a d i r a n n y a
ransum m u t l a k d i p e r l u k a n , k a r e n a u n g g a s t i d a k d a p a t
tesanya.
dalam
nensin-
K e s e p u l u h asam amino i n i d i g o l o n g k a n s e b a g a i
amino e s e n s i a l ( A n g g o r o d i ,
Protein
asam
1985).
d i p e r l u k a n u n t u k pertumbuhan, p r o d u k s i
maupun
k e s e h a t a n n o r m a l , dengan demikian p r o t e i n yang i d e a l
adalah
p r o t e i n y a n g mempunyai s u s u n a n asam a m i n o y a n g s e r u p a d e n g a n
keperluan ternak tersebut.
disimpan
Namun
pada
P r o t e i n p a d a umumnya t i d a k d a p a t
j a r i n g a n tubuh dalam
jumlah
yang
memadai.
demikian a d a j u g a yang disimpan dalam jumlah
sedikit
y a i t u dalam protoplasma d a r i j a r i n g a n t e r t e n t u s e p e r t i
dan
h a t i u n t u k digunakan p a d a saat-saat kekurangan
dari
makanan.
Dengan d e m i k i a n k e b u t u h a n p r o t e i n
disuply
harus
s e t i a p h a r i (Kompiang.
1988).
protein
deposit
akan
mengakibatkan
yang dikonsumsi.
Begitu pula
(1979)
kekurangan
mundur
kelebihan
Nenurut
t e r j a d i k e k u r a n g a n b e b e r a p a asam
apabila
energi
amino
ransum
amino
d a r i u r u t a n yang p a l i n g d e f i s i e n , s e l a n j u t n y a
dilakukan
juga
Anggorodi
dalam
ayam, maka h a r u s
dan
h a l n y a dengan p r o d u k s i
n e n u r u n a t a u t e r h e n t i sama s e k a l i .
akan
hari
Selanjutnya
pertumbuhan
lemak y a n g t i n g g i s e b a g a i a k i b a t
protein
per
Kompiang (1988) m e n y a t a k a n bahwa a p a b i l a t e r j a d i
akan
otot
penambahan
d i
asam
ditam-
b a h k a n asam a m i n o l a i n n y a n e n u r u t d e r a j a t k e k u r a n g a n n y a .
Gejala-gejala
umum y a n g t e r j a d i a p a b i l a t e r j a d i
keku-
r a n g a n p r o t e i n dalam ransum a n t a r a l a i n menurunnya
konsumsi
pakan, b e r h e n t i n y a p r o d u k s i , anemia dan t e r h e n t i n y a
pertum-
buhan (Kompiang,
takan
bahwa
samping
biologis
sarnya
1988).
apabila
S e l a n j u t n y a Kompizng ( 1 9 t i 8 )
t e r j a d l kelebihan
3kan
k e r u g i a n e k o n o m i yar.g sudah j e l a s
protein
terjadi.
akan t e r j a d i s t r e s s e p e r t i t e r l i h a t dengan
kelenjar
a d r e n a l dan meningkatnya
menyz-
produksi
2i
secara
membehormon
adrenocorticoid.
dengan
D i samping i t u , k e l e b i h a n p r o t e i n walaupun
k a d a r asam amino y a n g s e s u a i d e n g a n k e b u t u h a n
ayam.
a k a n n e n g a k i b a t k a n pertumbuhan y a n g s e d i k i t menurun,
rangan
pengu-
d e p o s i t lemak p a d a t u b u h d a n m e n i n g k a t n y a asam
urat
p a d a d a r a h a k i b a t pembakaran asan-asam amino u n t u k e n e r g i .
Apabila
seekor
hewan
k e b u t u h a n u n t u k pertumbuhan
gan
tubuh
mengkonsumsi
maka k e l e b i h a n t e r s e b u t a k a n
jarin-
digunakan
eebagai
Akan t e t a p i
penggu-
p r o t e i n s e b a g a i sumber e n e r g i t i d a k
penyediaan
melebihi
, produksi a t a u perbaikan
s u n b e r e n e r g i ( T i t u s d a n F r i t z , 1971).
naan
protein
efisien
sehingga
p r o t e i n d a l a m ransum b i a s a n y a d i u s a h a k a n
mende-
k a t i k e b u t u h a n minimum d a r i u n g g a s b e r s a n g k u t a n (Nesheim
et
a l . , 1879).
Kebutuhan P r o t e i n
Kebutuhan p r o t e i n p e r h a r i u n t u k ayam yang s e d a n g tumbuh
d a p a t d i b a g i menjadi t i g a bagian y a i t u p r o t e i n yang d i p e r l u kan
u n t u k pertumbuhan j a r i n g a n , p r o t e i n u n t u k
hidup
pokok
d a n p r o t e i n u n t u k pertumbuhan b u l u (Wahju, 1 9 8 5 ) .
S c h a i b l e ( 1 9 8 0 ) menyatakan bahwa f a k t o r y a n g
mempenga-
r u h i k e b u t u h a n p r o t e i n u n g g a s a d a l a h umur, k e c e p a t a n pertumbuhan, p r o d u k s i ,
i k l i m , t i n g k a t e n e r g i , penyakit, breed
dan
strain.
Kebutuhan
s u a t u asam amino hanya d a p a t
difienuhi
asam amino i t u s e n d i r i , t e t a p i a d a j u g a yang d a p a t
ruhi
o l e h asam amino l a i n n y a m e l a l u i p r o s e s
oleh
dipenga-
transmetilasi.
e t al.
Scott
( 1 9 8 2 ) menyatakan bahwa k e b u t u h a n asam
amino
m e t i o n i n hanya d a p a t d i p e n u h i o l e h m e t i o n i n s e d a n g kebutuhan
d a p a t d i p e n u h i o l e h asam amino s i s t i n d a n
sistin
ha1
ini
disebabkan
karena
metionin
dapat
metionin.
dikonversikan
menjadi s i s t i n melalui p r o s e s t r a n s m e t i l a s i , sedang
sebaliknya
dapat t e r j a d i .
Selanjutnya
kebutuhan l i s i n , s i s t i n dan n e t i o n i n
bahwa
ransum d e n g a n b a h a n
oleh
Hal
tidak
yang
metionin
proses
dikemukakan
dapat
dipenuhi
utama jagung dan b u n g k i l
sama j u g a dikemukakan o l e h S u t a r d i
kedele.
(1978)
d a p a t menggantikan s e l u r u h keperluan akan
bahwa
sistin,
s e d a n g s i s t i n d a p a t menggantikan s e b a g i a n m e t i o n i n .
Wahju
( 1 9 8 5 ) m e n y a t a k a n bahwa f e n i l a l a n i n h a n y a
dapat
d i p e n u h i oleh f e n i l a l a n i n s e d a n g t i r o s i n d a p a t d i p e n u h i o l e h
t i r o s i n dan f e n i l a l a n i n .
T i t u s dan F r i t z (1971)
menyatakan
bahwa f e n i l a l a n i n d a p a t m e n g g a n t i k a n s e l u r u h t i r o s i n s e d a n g kan
t i r o s i n hanya d a p a t menggantikan s e b a g i a n f u n g s i
feni-
lalanin .
H e n u r u t Wahju ( 1 9 8 5 ) . d i a n t a r a asam-asam amino
terda-
p a t antagonisme m i s a l n y a a n t a r a l e u s i n dengan i s o l e u s i n
v a l i n , a n t a r a a r g i n i n dengan l i s i n .
Selanjutnya
dinyatakan
bahwa p e n g e r t i a n a n t a g o n i s m e asam amino a g a k b e r b e d a
pengertian
k e t i d a k seimbangan.
disebabkan
k e t i d a k s e i m b a n g a n asam amino
dengan
Hambatan
penambahan asam amino y a n g s a n g a t
pertumbuhan.
B i l a hambatan pertumbuhan
pertumbuhan
dapat
dan
dengan
yang
diperbaiki
kekurangan
disebabkan
untuk
karena
antagonisme
sebuah
asam amino
tunggal,
dapat
diperbaiki
d e n g a n . menambah asam amino y a n g merupakan a n t a g o n i s m e
asam amino t u n g g a l t e r s e b u t .
dari
Hisalnya d a r i h a s i l penelitian
O ' D e i l d a n S a v a g e ( 1 9 7 4 ) d i p e r o l e h bahwa penambahan met i o n i n
pada
ransum y a n g mengandung b u n g k i l k e d e l e
sebagai
sumber
menyebabkan b e r a t b a d a n a n a k ayam b e r t a m b a h
secara
maksimal, akan t e t a p i a p a b i l a l i s i n yang ditambahkan
justru
pertumbuhannya
gejala
protein
terhambat
dan
ayan
memperlihatkan
def i s i e n s i arginin.
Dikemukakan o l e h M o r r i s et al.
lisin
(1987). angka kebutuhan
b a g i unggas sebaiknya d i t e t a p k a n
terhadap
sebagai
persentase
kandungan p r o t e i n ransum y a n g b e r s a n g k u t a n
karena
h a l ' t e r s e b u t akan l e b i h t e p a t b i l a dibandingkan dengan angka
kebutuhan
yang
minimal
sama
kebutuhan
yang h a r u s t e r s e d i a dalam
dikemukakan o l e h R o b b i n s
treonin
penelitiannya
dapat
pada
a n a k ayam
disimpulkan
(1987)
yang
pedaging.
bahwa
Hal
ransum.
meneliti
Dari
kandungan
hasil
treonin
h a r u s d i s e s u a i k a n dengan p e r s e n t a s e p r o t e i n dalam ransum.
Sunde ( 1 9 7 4 ) t e l a h d a p a t menunjukkan b e t a p a
lisin
d i d a l a m i n d u s t r i ayam p e d a g i n g .
l i s i n ke d a l a m
bahan
pokok
vitamin,
dua
Dengan
pentingnya
menambahkan
ransum y a n g h a n y a menggunakan j a g u n g s e b a g a i
serta
asam amino s e l a i n
lisin,
d i d a p a t k a n pertumbuhan a n a k ayam
mineral
pedaging
minggu sama d e n g a n a n a k ayam yang mendapat ransum
t r o l ( I l u s t r a s i 2).
dan
sampai
kon-
I l u s t r a s i 2.
a
b
E f f e k Penambahan L i s i n k e d a l a m Ransum
Dengan J a g u n g S e b a g a i Bahan P o k o k n y a .
Hanya
= ransum k o n t r o l
= ( j u g u n g + asam a m i n o s e l a i n l i s i n + m i n e r a l + v i t a m i n ) +
1.1 p e r s e n l i s i n
c = j u g u n g + asam a m i n o s e l a i n l i s i n + m i n e r a l + v i t a m i n
Schutte
mengandung
Hasil
et
a l . (1983) m e n e l i t i k e b u t u h a n
b e l e r a n g ( S A A ) p a d a ayam y a n g
asam
sedang
bertelur.
p e n e l i t i a n i t u m e m p e r l i h a t k a n bahwa k e b u t u h a n 750 mg
SAA ( 4 2 5 mg d i a n t a r a n y a a d a l a h m e t i o n i n ) p e r e k o r per
telah
hari.
amino
cukup u n t u k memproduksi t e l u r s e b e r a t
51
gram/ekor/
S e l a n j u t n y a d i k e m u k a k a n bahwa p e m b e r i a n r a n s u m
mengandung
14 p e r s e n p r o t e i n d a p a t menghasilkan
'hari
yang
penampilan
y a n g sama d e n g a n r a n s u m y a n g mengandung 1 6 . 5 p e r s e n
protein
a s a l k a n r a n s u m t e r s e b u t c u k u p mengandung m e t i o n i n d a n l i s i n .
Menurut
Uzu (1982) r a n s u m y a n g
proteinnya
diturunkan
d a r i 1 9 p e r s e n m e n j a d i 15 p e r s e n d e n g a n kandungan
asam-asam
amino seimbang, t i d a k menunjukkan p e r b e d a a n dalam penampilan
pedaging
ayam
untuk
pada periode akhir.
Kebutuhan
ayam m e n u r u t S c o t t e t a l . (1982) d a p a t
asam
amino
dilihat
pads
K e b u t u h a n P r o t e i n d a n A s a m Amino U n t u k
B r o i l e r ( X ransum)
Ayam
T a b e l 1.
T a b e l 1.
............................................................
Umur d a l a m minggu * )
Umur d a l a n minggu **)
A s a m a m i n o .......................
.......................
0-2
2-6
6-9
0-3
3-6
6-8
-----------------gram/hari ----------------............................................................
Argin i n
1.32
1.11
1.06
1.44
1.20
1.00
Histidin
0.53
0.45
0.42
0.35
0.30
0.20
Isoleusin
1.06
0.91
0.85
0.80
0.70
0.60
Leusin
1.59
1.36 .
1.27
1.35
1.18
1.00
Lisin
1.32
1.11
1.06
1.20
1.00
0.65
Metionin
0.53
0.45
0.42
0.50
0.38
0.32
Fenilalanin
0.85
0.73
0.66
0.72
0.63
0.54
Treonin
0.85
0.73
0.68
0.80
0.74
0.68
Triptofan
0.24
0.20
0.19
0.23
0.18
0.17
Valin
0.65
0.73
0.68
0.62
0.72
0.62
............................................................
Protein
26.50
22.40
21.50
23.00
22.00
............................................................
Sumber
: *)
**)
S c o t t e t a l . (1982)
NRC (1984).
18.00
Pertunbuhan
Pertumbuhan a d a l a h s u a t u fenomena u n i v e r s a l y a n g s a n g a t
kompleks
m u l a i f e r t i l i s a s i , pembelahan d a n p e r b a n y a k a n
d i f e r e n s i a s i s e l - s e l (Maynard e t al.. 1 9 8 0 ) .
serta
jutnya
dikatakan
bahwa
pertumbuhan
meliputi
sel
Selan-
pertambahan
b e r a t b a d a n d a n pertumbuhan semua b a g i a n t u b u h s e c a r a s e r e n tak.
Definisi
dibidang
y a n g mungkin
peternakan
Soeharsono
mendekati
arah
penerapannya
i a l a h pernyataan Schole
( 1 9 7 6 ) bahwa p e r t u n b u h a n a d a l a h
yang
suatu
dikutip
korelasi
d a r i k e n a i k a n m a s s a t u b u h d a l a m kurun waktu t e r t e n t u
dengan
c a r a yang k a r a k t e r i s t i k b a g i s e t i a p t s r n a k .
Banyak
daging
umur
peneliti
menyatakan
bahwa
pertumbuhan
y a n g i n t e n s i f p a d a ayam b r o i l e r t e r j a d i
muda.
Menurut T i t u s d a n F r i t z ( 1 9 7 1 )
urat
pada
sejak
waktu
minggu-
minggu p e r t a m a k e h i d u p a n n y a , pertumbuhan ayam a k a n m e n i n g k a t
dan
s e t e l a h m e n c a p a i p u n c a k n y a l a l u menurun
bertambahnya unur.
sesuai
dengan
Pertumbuhan a n a k a y a n yang s a n g a t
cepat
terjadi
s e j a k umur s a t u h a r i s a m p a i enam dan t u j u h
setelah
i t u p e r t u m b u h a n menurun (Bundy d a n D i g g i n s , 1960
1973).
minggu,
Menurut Card ( 1 9 6 2 ) .
Lubis.
1963 ; Resnawati.
patan
p e r t u n b u h a n berkembang s e j a k a n a k a y a n
baru
;
kecemenetas
s a m p a i umur d e l a p a n minggu s e t e l a h i t u k e c e p a t a n pertumbuhan
a k a n menurun.
Perbedaan
p e n d a p a t mengenai k e c e p a t a n pertumbuhan
d a p a t d i p a h a m i , s e b a b k e c e p a t a n p e r t u n b u h a n merupakan
ini
hasil
interaksi
Faktor
a n t a r a f a k t o r g e n e t i k dengan
genetik
merupakan
induk dan bapaknya.
ah,
langsung
kesempatan
d i
yang
faktor
manifestasi
dari
lingkungan.
masing-masing
Faktor lingkungan k e c u a l i i k l i m
bawah k e k u a s a a n
alami-
manusia
dan
memberikan
b e s a r u n t u k penyempurnaan
dan
keserasian
b a g i perkembangan p o t e n s i g e n e t i k .
North
(1978)
m e n y a t a k a n bahwa
pertumbuhan
h a s i l i n t e r a k s i h e r i d i t a s dan lingkungan.
genetik
terhadap
adalah
45
Soeharsono
persen
Sumbangan
keragaman pertunbuhan pada
dan
lingkungan
55
faktor
broiler
ayam
persen.
~enurut
(1976), s u m b a n g a n f a k t o r g e n e t i k t e r h a d a p
d a l a m p e r t u m b u h a n s e k i t a r 30 p e r s e n
gaman
merupakan
dan
kera-
lingkungan
70 p e r s e n .
Kecepatan
pertumbuhan
mempunyai
variasi
yang
cukup
b e s a r , k e a d a a n i n i b e r g a n t u n g p a d a t i p e ayam, j e n i s k e l a m i n ,
g a l u r , t a t a l a k s a n a , t e m p e r a t u r l i n g k u n g a n t e m p a t ayam t e r s e b u t d i p e l i h a r a , k u a l i t a s d a n k u a n t i t a s makanan ( J u l l , 1 9 5 1 ;
S c o t t et a l . . 1976 ; N o r t h ,
jutnya
Titus
menambahkan
dan
bahua
1979 ; Anggorodi, 1979).
F r i t z (1971). Card
dan
kecepatan pertumbuhan
Selan-
Nesheim
juga
(1972)
dipengaruhi
o l e h umur hewan, s u h u l i n g k u n g a n , p e n y a k i t d a n t i p e ayam.
'
M e n u r u t S c o t t e t al. ( 1 9 8 2 ) , d e n g a n imbangan y a n g
antara
p r o t e i n , m i n e r a l , v i t a m i n d a n pemberian ransum
baik
yang
nengandung t i n g k a t e n e r g i t i n g g i a t a u rendah akan menghasilk a n b e r a t b a d a n y a n g sama p a d a umur d e l a p a n minggu.
Wahju ( 1 9 8 5 ) menyatakan bahwa a p a b i l a ransum kekurangan
p r o t e i n a t a u s e b a g i a n asam amino
turunnya
produksi
e s e n s i a l , a k a n menyebabkan
d a n ayam a k a n
kehilanpan
berat
badan.
S e b a l i k n y a k e l e b i h a n p r o t e i n a t a u asam amino e s e n s i a l
dalam
ransum
pertumbuhan
serta
k e n a i k a n kandungan lemak d a n asam u r a t dalam d a r a h .
Selan-
dapat
menyebabkan
penurunan
j u t n y a Wahju ( 1 9 8 5 ) n e n y a t a k a n bahwa d e f i s i e n s i r i n g a n
d e f i s i e n s i s a l a h s a t u asam amino e s e n s i a l hanya
kan
penurunan
pertumbuhan
sesuai
derajat
mengakibat-
defisiensinya.
D e f i s i e n s i p r o t e i n y a n g h e b a t a t a u s e b u a h asam amino
babkan
enam
segera t e r j a d i n y a kehilangan
sampai
atau
pertumbuhan
t u j u h p e r s e n d a r i b e r a t badan p e r
menye-
kira-kira
hari.
Hal
y a n g sama dikemukakan W a i b e l (1981) bahwa a p a b i l a k e k u r a n g a n
protein
a t a u asam amino d a l a m ransum m e n g a k i b a t k a n
pertum-
buhan t u b u h a t a u b u l u t e r h a m b a t , t u r u n n y a p r o d u k s i dan b e r a t
t e l u r walaupun t i d a k b e r p e n g a r u h t e r h a d a p d a y a t e t a s .
Hasil
penelitian
dikutip
oleh
protein
dengan
substitusi
Wibowo
Bornstein dan L i p s t e i n
(
1980)
menggunakan
menunjukkan
metionin
dan
(1975)
bahwa
yang
penurunan
lisin
sebagai
u n t u k m e n g g a n t i k a n b u n g k i l k e d e l e hanya
sedikit
mempengaruhi k e n a i k a n b e r a t badan ( T a b e l 2 , 3 dan 4 ) .
H a s i l p e n e l i t i a n d i J u r u s a n N u t r i s i Unggas
Universitas
G e o r g i a menunjukkan bahwa u n t u k . ransum ayam p e d a g i n g berumur
t i g a s a m p a i enam minggu kandungan p r o t e i n k a s a r d a p a t
dite-
kan
lisin
sampai 1 7 p e r s e n dengan s u b s t i t u s i m e t i o n i n
dan
t a n p a membawa a k i b a t n e g a t i f
e n s i pakan.
hingga
16 persen
lisin,
ternyata
(Wibowo,
T e t a p i p e n u r u n a n kandungan p r o t e i n
mencapai
metionin,
t e r h a d a p pertumbuhan d a n e f i s i -
dengan
isoleusin, arginin,
nenurunkan
lebih lanjut
menggunakan
substitusi
treonin dan
l a j u pertumbuhan dan
triptofan
efisiensi
pakan
1988 d a r i komunikasi l i s a n dengan J e n s e n ) .
Uzu C1982) r a n s u m y a n g
. Menurut
proteinnya
diturunkan
d a r i 1 9 p e r s e n m e n j a d i 15 p e r s e n d e n g a n k a n d u n g a n
amino seimbang,
t i d a k menunjukkan p r b e d a a n dalam
asam-asam
penampilan
ayam p e d a g i n g p e r i o d e a k h i r .
Koentjoko
C1988)
mengemukakan bahwa
penurunan
kadar
p r o t e i n r a n s u n d a r i 18 p e r s e n n e n j a d i 1 5 p e r s e n t a n p a penamb a h a n asam amino l i s i n , m e t i o n i n d a n t r i p t o f a n m e n g a k i b a t k a n
penurunan pertambahan b e r a t badan.
M o r r i s o n ( 1 9 6 9 ) m e n y a t a k a n bahwa k e k u r a n g a n s a l a h
satu
a s a m a m i n o p a d a ayam y a n g s e d a n g tumbuh d a n b e r p r o d u k s i a k a n
menyebabkan
buruknya p r o d u k s i ,
ayam s a n g a t
mudah
diserang
p e n y a k i t d a n petambahan b e r a t badan r e n d a h .
Telah
umum d i k e t a h u i bahwa t i n g k a t s e r a t
kaaar
r a n s u m y a n g s e s u a i u n t u k ayam a d a l a h t u j u h p e r s e n .
dalar.
Pemberi-
a n d i a t a s t u j u h p e r s e n a k a n menyebabkan t e r j a d i n y a h a m 3 a t a n
p e r t u m b u h a n , namun b a t a s a n y a n g p a l i n g t e p a t m a s i h
1967).
diperde-
E u i n g (1963) m e n y a t a k a n bahwa
batkan
(Abbas,
dungan
s e r a t k a s a r d a l a m r a n s u m l e b i h d a r i 10
persen
kanakah
T a b e l 2.
Pengaruh 4 Tingkat P r o t e i n dengan
Penambahan
dan L i s i n t e r h a d a p Pertumbuhan
dan
K o n v e r s i Ransum p a d a Ayam B r o i l e r Umur 7 - 3 0
H a ri
M e t ionin
............................................................
Tingkat P r o t e i n (%)
..............................................
23.1
21.4
18.7
18.0
---------------------------------Penambahan
Metionin (%)
0.09
0.09
0.15
0.09
0.22
0.09
Penambahan
Lisin
x
< )
0.15
............................................................
Penambahan Berat
Badan ( g r a m )
60Sa
Konversi
Ransum
6 0 P
608a
,
1 . ~ 81 .~6 1 A B 1 . 5 8 ~
5 7 s a b 594a
0.09
0.30
55sb
58sab
1 . 6 6 B 1 . 6 0 ~ 1.76'
1.66B
............................................................
Huruf
yang s a m a dalam s a t u b a r i s t i d a k berbeda
nyata.
B o r n s t e i n d a n L i p s t i n 1 9 7 5 y a n g d i k u t i p Wibowo ( 1 9 8 0 ) .
T a b e l 3.
Pengaruh 4 Tingkat P r o t e i n dengan
Penambahan
Metionin
d a n L i s i n t e r h a d a p Pertumbuhan
dan
K o n v e r s i Ransum p a d a Ayam B r o i l e r Umur 8 - 3 0
Har i
........................................................................
Tingkat P r o t e i n ( X )
.......................................................
22.3
21.2
20.2
19.1
----------- ----------- ----------- ----------Penambahan
Metionin
S e t i a p t a h u n jumlah penduduk I n d o n e s i a t e r u s
meningkat
d a n d i p e r k i r a k a n p a d a t a h u n 2000, j u m l a h penduduk
Indonesia
akan
mencapai
juta
250
jiwa
(Djokohadikusumo.
1977).
K e b e r h a s i l a n d a l a m pembangunan n a s i o n a l a k a n m e m b e r i
positif
Di
ke a r a h p e n i n g k a t a n p e n d a p a t a n penduduk
samping
itu
menyebabkan
bertambahnya
terjadinya
kecerdasan
pergeseran pola
perkapita.
masyarakat
konsumsi
kebutuhan
protein
hewani
di
akan
keluarga
Hal
d a r i b a h a n m a k a n a n n a b a t i k e b a h a n makanan h e w a n i .
menyebabkan
dampak
ini
Indonesia
akan
bertambah.
tersebut
Keadaan
peternakan
samping
untuk
merupakan t a n t a n g a n
meningkatkan
produksi
bagi
subsektor
Di
peternakan.
i t u j u g a membantu p e m e r i n t a h dalam m e n c a p a i
target
p r o t e i n h e w a n i lima gram.per k a p i t a p e r h a r i
S a l a h s a t u c a r a u n t u k memenuhi k e b u t u h a n p r o t e i n h e w a n i
asal t e r n a k d a l a m waktu r e l a t i f s i n g k a t dengan p o t e n s i
yang
c u k u p b e s a r a d a l a h d e n g a n mengambangkan p e t e r n a k a n ayam
ras
petelur
ayam b r o i l e r , ayam kampung, b u r u n g
dan
puyuh
dan
itik.
Perkembangan
ayam
broiler
peningkatan
pada
awal
mencapai
sejak
PELITA I
yang cukup b e s a r .
PELITA
9
peternakan
ayam d i
sampai
Indonesia
khususnya
sekarang
mengalami
Hal i n i d a p a t d i l i h a t
I11 ( 1 9 7 9 ) p o p u l a s i
j u t a e k o r namun p a d a a k h i r
ayam
PELITA
broiler
111
bahwa
baru
(1983)
telah
m e n c a p a i 31 j u t a e k o r d a n p a d a a w a l PELITA
(1989)
V
t e l a h mencapai 263 j u t a e k o r ( S t a t i s t i k P e t e r n a k a n , 1983 d a n
S t a t i s t i k Peternakan.
Faktor-faktor
1991).
yang s a n g a t p e n t i n g d i p e r h a t i k a n
untuk
k e b e r h a s i l a n u s a h a pengembangan p e t e r n a k a n u n g g a s , k h u s u s n y a
ayam
broiler
adalah
bibit
yang
baik,
tatalaksana
dan
makanan.
Adapun b i a y a makanan merupakan b i a y a p r o d u k s i y a n g
terbesar
yaitu
sekitar
70-80 p e r s e n
dari
seluruh
p r o d u k s i s e k a l i g u s merupakan k e n d a l a p a l i n g s e r i n g
biaya
nenggun-
c a n g k a n s t a b i l i t a s p e t e r n a k a n ayam ras.
Dalan
menyusun r a n s u n u n g g a s y a n g
perlu
diperhatikan
a d a l a h p r o t e i n , e n e r g i d a n zat-zat makanan l a i n n y a .
merupakan
zat
makanan y a n g
karena
sangat
pokok,
pertumbuhan
produksi,
sangat
diperlukan untuk
penting
memenuhi
jaringan dan
Protein
diperhatikan.
kebutuhan
pertumbuhan
hidup
bulu
maupun
d a n j u g a walaupun h a r g a n y a r e l a t i f m a h a l ,
tetapi
m u t l a k d i p e r l u k a n d a l a m s u a t u f o r m u l a s i ransum.
mendefinisikan
makanan
yang
baik
adalah
J u l l (1951)
makanan
yang
s e i n b a n g a n t a r a p r o t e i n , e n e r g i d a n z a t - z a t makanan l a i n n y a .
H a l y a n g sama j u g a dikemukakan Ensminger ( 1 9 8 0 ) bahwa ransum
y a n g d i b e r i k a n p a d a ayam h a r u s d a p a t merangsang
pertambahan
b e r a t badan y a n g memadai d e n g a n memperhitungkan k e s e i m b a n g a n
p r o t e i n d a n e n e r g i d a n z a t - z a t makanan l a i n n y a .
Grau
protein
dan
Williams (1955)
menyatakan
bahwa
kualitas
t e r g a n t u n g d a r i keseimbangan dan kelengkapan
asam-
asan
amino e s e n s i a l n y a .
S e l a n j u t n y a d i n y a t a k a n bahwa
amino l i s i n s e l a i n m e t i o n i n d a n s i s t i n merupakan asam
yang
perlu
d i p e r h a t i k a n d i dalam
asam
amino
ransum
penyusunan
ayam
k a r e n a merupakan asam amino k r i t i s .
Perhatian
penggunaan
para
asam
ahli
amino
makanan
s e b a g a i suplemen
unggas
semakin b e r t a a b a h b e s a r .
adanya
keuntungan
bahan
makanan
sumber
protein
antaranya
kacang
sebagai
adalah
tanah.
terhadap
di
ransun
disebabkan
penggantian
dengan
aspek
dalam
Hal i n i b a n y a k
yang d i d a p a t d a r i
s i n t e t i k terutama metionin,
Unumnya
unggas
sebagian
asan
produk
amino
l i s i n dan t r i p t o f a n .
sumber
yang
tinggi
proteinnya
tepung ikan, bungkil kedele
Pengpunaan
bahan
makanan
dan
di
bungkil
tersebut
dalam
ransum s e k i t a r l i n a s a m p a i 20 p e r s e n .
Harga a s a m - a s a n a n i n o m e t i o n i n , l i s i n d a n t r i p t o f a n men u n j u k k a n p e n u r u n a n yang s a n g a t b e r a r t i d i d a l a m kurun waktu
20
tahun
t e r a k h i r , s e b a l i k n y a h a r g a bahan
makanan
sumber
harga
bahan-
p r o t e i n menunjukkan k e n a i k a n .
Terlebih
keadaan
d i Indonesia kenaikan
b a h a n t e r s e b u t y a n g d i s e r t a i f l u k t u a s i yang t i d a k t e r k o n t r o l
sangatlah
tidak
menguntungkan,
karena
seringkali
seimbangnya dengan h a r g a produk p e t e r n a k a n unggas.
terjadi
adalah
makanan
naik
merupakan t e k a - t e k i ,
tetapi
mengapa
h a r g a d a g i n g ayam
dan
tidak
Apa yang
harga
telur
S e h a r u s n y a d e n g a n pertumbuhan t e r n a k n y a yang maksimal
bahan
turun.
serta
1
efisiensi
penggunaan
ransum y a n g
baik,
peternakan
dapat
mengharapkan keuntungan yang maksimal.
Apabila
ransum
d i c o b a memperhitungkan perubahan h a r g a
a k i b a t p e n g g a n t i a n b u n g k i l k e d e l e dengan metionin dan
maka
terlihat
mengandung
metionin
ransum
Harga
adanya penurunan harga.
bungkil
k e d e l e 20.20
persen
l i s i n a d a l a h $ 5.85/100
dan
metionin
dan
lisin
adalah
yang
penambahan
sedangkan
y a n g mengandung b u n g k i l k e d e l e 13.67
penambahan
ransum
tanpa
lbs
lisin
$
harga
persen
dengan
5.77/100
Ibs
(Latshaw, 1980).
Sudah
banyak dinyatakan o l e h p a r a a h l i
bahwa
t i n g k a t asam a m i n o d i d a l a m r a n s u m t e l a h memenuhi
apabila
kebutuhan
maka t i n g k a t p r o t e i n d a p a t d i t u r u n k a n s a m p a i b a t a s t e r t e n t u .
penelitian
Hasil
glutamat
apabila
Bray (1969) nenunjukkan
d i t a m b a h k a n k e d a l a m ransum
bahwa
ayam
asan
dengan
k a n d u n g a n p r o t e i n r e n d a h t e t a p i c u k u p mengandung asam
amino
e s e n s i a l t e l a h mampu m e n a i k k a n p r o d u k s i d a n p e r t u m b u h a n .
Formula
masih
yang
makanan t e r n a k ayam d i I n d o n e s i a p a d a
umumnya
b e r d a s a r k a n r e k o m e n d a s i NRC ( 1 9 8 4 ) d a n b a h a n
makanan
impor
seperti
digunakan
tepung
ikan
sebagian besar berasal d a r i
dan bungkil kedele.
Penelitian
bahan
lokal
s e b a g a i p e n g g a n t i k e d u a b a h a n makanan t e r s e b u t t e l a h b a n y a k
d i l a k u k a n namun d a l a m b e b e r a p a t a h u n f o r m u l a d a n
makanan t e r s e b u t m a s i h t e t a p d i g u n a k a n .
bahan
S c o t t e t a l . ( 1 9 8 2 ) menyatakan bahwa e f i s i e n s i
penggu-
persen.
Namun
naan
protein
p a d a ayam b r o i l e r a d a l a h
67
i n f o r m a s i mengenai n a s a l a h t e r s e b u t u n t u k k o n d i s i ayam
dikembangkan
d i Indonesia masih p e r l u
pengujian,
yang
sehingga
d a l a m penyusunan ransum t i d a k t e r j a d i k e l e b i h a n p r o t e i n .
Pemerintah
kandungan
persen
telah
protein
menetapkan
d a l a n p a k a n ayam
peraturan
broiler
penggunaan
adalah
21.00
dan 19.00 p e r s e n b e r t u r u t - t u r u t untuk " s t a r t e r "
"finisher"
(Statistik
Peternakan,
1983).
Penentuan
dan
ini
t i d a k d i d a s a r k a n p a d a e f i s i e n s i penggunaan p r o t e i n .
Tujuan
p e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk mengetahui
ayam b r o i l e r t e r h a d a p p e n u r u n a n t i n g k a t p r o t e i n
respons
berdasarkan
e f i s i e n s i penggunaan p r o t e i n d e n g a n s u p l e m e n t a s i asam
amino
metionin dan l i s i n .
Hasil
informasi
penelitian
yang
ini
diharapkan
bermanfaat dalam rangka
dapat
memberikan
penyusunan
ransum
b e r d a s a r k a n e f i s i e n s i penggunaan p r o t e i n (EPP) d a n p e n u r u n a n
protein
dapat
ransum.
dengan
s u p l e m e n a s i asam amino
esensial,
sehingga
memberi a l t e r n a t i f b a g i p e t e r n a k u n t u k menekan
biaya
TINJAUAN PUSTAKA
Pengertian Energi
Energi
membuat
hewan s a n g g u p
untuk
melakukan
pekerjaan dan proses-proses produksi lainnya.
energi
d i r u b a h ke dalam panas.
bahwa
dalan
dalam
bentuk
Sinurat
ilmu n u t r i s i ungpas, e n e r g i
panas
(untuk
Semua
suatu
bentuk
(1987)
menyatakan
dapat
diwujutkan
mempertahankan
suhu
p r o d u k s i t e l u r , d a g i n g , b u l u dan p e r g e r a k a n a t a u
tubuh).
aktivitas.
S e l a n j u t n y a S i n u r a t ( 1 9 8 7 ) m e n y a t a k a n bahwa e n e r g i merupakan
h a s i l o k s i d a s i s e b a g i a n naupun o k s i d a s i sempurna d a r i
mole-
k u l k a r b o h i d r a t , lemak d a n p r o t e i n y a n g d i a b s o r b s i d a r i
sa-
l u r a n p e n c e r n a a n makanan naupun h a s i l n e t a b o l i s n e j a r i n g a n .
Energi
y a n g t e r d a p a t d i dalam pakan
tidak
seluruhnya
d a p a t dipergunakan o l e h t e r n a k , sebagian h i l a n g dalam bentuk
f e s e s d a n u r i n e d a n p a n a s inkremen.
energi
yang
inkremen
susunan
hilang
tergantung
ransum
Menurut K l e i b e r
dalam bentuk f e s e s ,
pada
keseimbangan
dan f a k t o r keturunan
urine
zat-zat
dalam
ha1
(1961)
dan
panas
makanan,
kemampuan
t e r n a k u n t u k m e n c e r n a d a n menggunakan e n e r g i d a l a m r a n s u m .
Ayam
memerlukan e n e r g i u n t u k p r o s e s - p r o s e s
fisiologis
s e p e r t i b e r n a f a s , s i r k u l a s i d a r a h , a b s o r b s i z a t - z a t nakanan,
pergerakan,
(Card,
r e p r o d u k s i , mengatur suhu badan dan
1962 ) .
sebagain~a
Pada
setiap
bahan makanan d i k e n a l
beberapa
kreteria
u n t u k menentukan n i l a i kandungan e n e r g i y a i t u g r o s s
energi
dapat
Penggunaan
d i c e r n a , e n e r g i metabolis dan
yang
p a l i n g banyak dan
energy,
energi
netto.
yang
praktis
aplikasi
d a l a m i l m u n u t r i s i t e r n a k u n g g a s a d a l a h n i l a i e n e r g i metabolis
k a r e n a pengukuran e n e r g i i n i t e r s e d i a untuk
j u a n , t e r u t a n a u n t u k h i d u p pokok, p e r t u m b u h a n ,
pergerakan,
1985).
p r o d u k s i t e l u r ( S c o t t e t al., 1982
semua
tu-
penggemukan,
dan
Wahju.
S e c a r a s k e n a t i s , j a l u r penggunaan e n e r g i p a d a u n g g a s
d a p a t d i l i h a t p a d a I l u s t r a s i 1.
E n e r g i m e t a b o l i s a d a l a h . e n e r g i k i n i a pakan yang
dikon-
s u m s i s e t e l a h d i k u r a n g i e n e r g i dalam f e s e s dan u r i n e .
Dalam
nutrisi
unggas,
penggunaan
energi
metabolis
lebih
d a r i p a d a e n e r g i d a p a t d i c e r n a karena bentuk anatomis
yang
mengeluarkan f e s e s dan u r i n e d a r i s a l u r a n
unggas
takan
untuk
p r o s e s penc-ernaan p a k a n ,
t u b u h , p r o s e s pembentukan
secara
S e l a n j u t n y a S i n u r a t ( 1 9 8 7 ) menya-
bahwa d a r i e n e r g i m e t a b o l i s y a n g d i k o n s u m s i
digunakan
sama,
yang
s e h i n g g a s u l i t u n t u k mengukur e n e r g i f e s e s dan u r i n e
t e r p i s a h ( S i n u r a t , 1987).
unum
dan p r o d u k s i
sebagian
pengaturan
dan p r o s e s
suhu
pemben-
tukan dan pengeluaran e k s k r e t a .
Energi
pakan s e b a g i a n h i l a n g selama
l a n g s u n g , s i s a n y a dinamakan e n e r g i n e t t o .
yang
panas
metabolisme
Energi n e t t o
d i p a k a i u n t u k h i d u p pokok s e p e r t i a k t i f i t a s ,
badan, untuk produksi t e l u r , lenak
dan
ber-
ini
mengatur
pertumbuhan.
Energi
u n t u k h i d u p pokok yang h a r u s d i p a k a i
setelah
itu
Sturki,
1976).
hidup
untuk l a i n n y a ( S c o t t et
baru
al.,
C a r d ( 1 9 8 2 ) m e n y a t a k a n bahwa
pokok k u r a n g l e b i h 7 5 p e r s e n d a r i
sedang
lebih
et
Scott
sl.
(1982)
1982
energi
energi
menyatakan
dahulu,
untuk
metabolis,
bahwa
e n e r g i n e t t o 82 p e r s e n d a r i e n e r g i m e t a b o l i s .
kebutuhan
Energi
untuk
a k t i f i t a s 37 p e r s e n d a r i e n e r g i u n t u k h i d u p p o k o k b a g i
yang
d i k a n d a n g k a n sistem
dan
s a n g k a r d a n 50 p e r s e n
ayam
bagi
ayam
y a n g d i k a n d a n g k a n sistem l i t t e r .
Energi bruto
d a l a m makanan y a n g d i k o n s u m s i
L
C
Energi dalam kotoran
Energi dapat dicerna
a
E n e r g i dalam u r i n e
Energi metabolis
J,
I
J
1
Panas d a r i metabolisme
z a t - z a t makanan
Energi n e t t o
(produktif)
I
%'
Untuk h i d u p pokok
Untuk ' ~ r o d u k s i
a . Metabolisme b a s a l
b. Aktifitas
c . Mengatur p a n a s badan
d . Energi u n t u k mengatur
b a d a n t e t a p nyaman
I l u s t r a s i 1.
Penggunaan
sumsi
Sumber : Wahju ( 1 9 8 5 )
I
a. Pertumbuhan
b . Lemak
c. T e l u r
d . Bulu
e. Kerja
dan d i s t r i b u s i e n e r g i yang
dikon
Kebutuhan E n e r g i
Pada
unggas
umumnya
akan
terpenuhi,
o r a n g s e p e n d a p a t bahwa
makan s e c u k u p n y a
meskipun
demikian
sampai
secara
kebutuhan
mekanisme
energinya
yang
k o n s u m s i r a n s u m , belum b a n y a k d i k e t a h u i .
naluriah
mengontrol
Unggas t i d a k mampu
m e n g k o m p e n s a s i t e r h a d a p s e m u a v a r i a s i l i n g k u n g a n d a n cekaman
yang dialaminya.
D i samping konsumsi yang d i k e n d a l i k a n o l e h
k e b u t u h a n a k a n e n e r g i , t e r d a p a t mekanisme l a i n y a n g mengatur
konsumsi ransun.
Dalan h a 1 i n i konsumsi ransum
terus
sampai b a t a s t o l e r a n s i kemampuan
batas
itu
konsumsi
Setelah
terhenti
Banyak e n e r g i yang terhambur u n t u k menunjang
aktifitas
1977).
pencernaan .
d a n prop11l a s i m a k a n a n s e p a n j a n g s a l u r a n
empela
Penghamburan
berenergi
Oleh
kegiatan
tembolok.
ransum
(North,
tercapai,
berlangsung
energi
rendah
i n i akan meningkat
disertai tingkat
lagi
keambaan
bila
yang
k a r e n a i t u e f i s i e n s i penggunaan e n e r g i j a u h
ransum
tinggi.
berkurang
pada r a n s u m b e r e n e r g i r e n d a h ( D a v i d s o n e t a l . , 1 9 6 4 ) .
Kebutuhan
e n e r g i berbeda-beda menurut g a l u r dan
kungan,
sehingga
sulit
untuk
memperoleh
berlaku
umum (NRC, 1 9 7 7 d a n S c o t t e t a l . ,
ketentuan
1982).
d i p e n g a r u h i keadaan t e m p e r a t u r lingkungan karena
pokok.
s a n g a t menentukan kebutuhan e n e r g i
yang
Balnave
( 1 9 7 8 ) n e n y a t a k a n bahwa k e b u t u h a n e n e r g i p a d a u n g g a s
lingkungan
ling-
sangat
temperatur
untuk
hidup
Energi yang b e r a s a l d a r i p r o t e i n s u k a r d i h i t u n g
secara
E n e r g i y a n g b e r a s a l d a r i p r o t e i n makin s e d i k i t b i l a
akurat.
sebagian
b e s a r p r o t e i n d i m a n f a a t k a n u n t u k pertumbuhan
produksi
telur.
B e r a r t i e n e r g i yang b e r a s a l d a r i
atau
karbohi-
d r a t a t a u lemak h a r u s c u k u p t e r s e d i a (Ewing, 1 9 6 3 ) .
Kebutuhan e n e r g i h a r i a n a k a n b e r u b a h dengan
temperatur
l i n g k u n g a n , b e s a r d a n umur a y a n , t i n g k a t p r o d u k s i d a n
jat
ketebalan
seperti
di
bulu.
Kisaran energi
Indonesia ternyata
untuk
sangat
daerah
tropis
bervariasi.
North
( 1 9 7 2 ) m e n g a n j u r k a n u n t u k ayam p e t e l u r k i s a r a n e n e r g i
b o l i s ransum a d a l a h 2700-3200 k k a l / k g .
dera-
Tetapi d i
meta-
Indonesia
C r e s w e l l ( 1 9 7 9 ) m e n g a n j u r k a n kandungan e n e r g i ransum s e k i t a r
2500-2700 k k a l / k g .
dapat
lain
daerah
Dalam h a 1 i n i A t n a d i l a g a ( 1 8 7 2 )
u n t u k mempertahankan p r o d u k s i
yang
t r o p i s h a r u s d i g u n a k a n ransum d e n g a n
berpen-
tinggi
energi
d a l a m imbangan y a n g s e s u a i d e n g a n p r o t e i n d a n g i z i
H a l y a n g sama dikemukakan o l e h P a y n e ( 1 9 6 8 ) .
untuk
lainnya.
m e n g a t a s i pengaruh yang merugikan d a r i t e m p e r a t u r
20 OC t i d a k h a n y a p r o t e i n d a n z a t n u t r i s i
yang
perlu ditingkatkan konsentrasinya t e t a p i juga
Setiap
konsentrasi
ransum
p a d s g i l i r a n n y a j u g a konsumsi z a t
Hal
tinggi
Dalam h a 1
atas
energi
ransum
i n i sangat penting diperhatikan.
ransum,
makin
rendah
non
konsumsi ransunnya
ini
di
energi
energi.
mempengaruhi
konsumsi
nutrisi
Makin
di
lainnya.
tinggi
energi
sehingga
ransum
h a r u s mengandung t i n g k a t p r o t e i n y a n g l e b i h t i n g g i
daripada
ransum
dengan
e n e r g i l e b i h rendah a g a r
y a n g sama (NRC,
diperoleh
protein
1977 ; F a r r e l l , 1 9 7 9 ) .
P r o t e i n d a n Kegunaannya
P r o t e i n merupakan s u a t u z a t makanan
tuhkan
tubuh
diganti
hewan
d a n j u g a merupakan b a g i a n
kedudukannya
yang s a n g a t
dibu-
yang
dapat
d a l a m s e l u r u h jar i n g a n
tidak
tubuh
yang m e l i p u t i d a r a h , o t o t , organorgan tubuh,
seekor
kulit,
t e n d o n , t u l a n g . kuku, p a r u h d a n b u l u .
P r o t e i n a d a l a h senyawa o r g a n i k y a n g t e r d i r i d a r i u n s u r unsur
C. H , N ,
0.
S e b a g i a n p r o t e i n mempunyai u n s u r
S.
P,
F e , Zn a t a u Cu.
Protein
tidak
dapat diganti oleh
karbohidrat
maupun
l e m a k k a r e n a kandungan n i t r o g e n n y a d a n o l e h k a r e n a n y a
ada
asam
d a l a m makanan.
P r o t e i n d a l a m makanan merupakan
amino b a g i t e r n a k .
terkandung
dalam
harus
S e k i t a r 22 macan a s a n
p r o t e i n tubuh, sebagian d a r i
sumber
amino
asam
yang
amino
t e r s e b u t t i d a k s e l u r u h n y a h a r u s t e r s e d i a d a l a m ransum k a r e n a
unggas d a p a t mensintesanya s e n d i r i .
arginin,
nin,
l&n,
Akan t e t a p i asam
amino
histidin, leusin, isoleusin, valin,
metio-
t r e o n i n , t r i p t o f an d a n f e n i l a l a n i n k e h a d i r a n n y a
ransum m u t l a k d i p e r l u k a n , k a r e n a u n g g a s t i d a k d a p a t
tesanya.
dalam
nensin-
K e s e p u l u h asam amino i n i d i g o l o n g k a n s e b a g a i
amino e s e n s i a l ( A n g g o r o d i ,
Protein
asam
1985).
d i p e r l u k a n u n t u k pertumbuhan, p r o d u k s i
maupun
k e s e h a t a n n o r m a l , dengan demikian p r o t e i n yang i d e a l
adalah
p r o t e i n y a n g mempunyai s u s u n a n asam a m i n o y a n g s e r u p a d e n g a n
keperluan ternak tersebut.
disimpan
Namun
pada
P r o t e i n p a d a umumnya t i d a k d a p a t
j a r i n g a n tubuh dalam
jumlah
yang
memadai.
demikian a d a j u g a yang disimpan dalam jumlah
sedikit
y a i t u dalam protoplasma d a r i j a r i n g a n t e r t e n t u s e p e r t i
dan
h a t i u n t u k digunakan p a d a saat-saat kekurangan
dari
makanan.
Dengan d e m i k i a n k e b u t u h a n p r o t e i n
disuply
harus
s e t i a p h a r i (Kompiang.
1988).
protein
deposit
akan
mengakibatkan
yang dikonsumsi.
Begitu pula
(1979)
kekurangan
mundur
kelebihan
Nenurut
t e r j a d i k e k u r a n g a n b e b e r a p a asam
apabila
energi
amino
ransum
amino
d a r i u r u t a n yang p a l i n g d e f i s i e n , s e l a n j u t n y a
dilakukan
juga
Anggorodi
dalam
ayam, maka h a r u s
dan
h a l n y a dengan p r o d u k s i
n e n u r u n a t a u t e r h e n t i sama s e k a l i .
akan
hari
Selanjutnya
pertumbuhan
lemak y a n g t i n g g i s e b a g a i a k i b a t
protein
per
Kompiang (1988) m e n y a t a k a n bahwa a p a b i l a t e r j a d i
akan
otot
penambahan
d i
asam
ditam-
b a h k a n asam a m i n o l a i n n y a n e n u r u t d e r a j a t k e k u r a n g a n n y a .
Gejala-gejala
umum y a n g t e r j a d i a p a b i l a t e r j a d i
keku-
r a n g a n p r o t e i n dalam ransum a n t a r a l a i n menurunnya
konsumsi
pakan, b e r h e n t i n y a p r o d u k s i , anemia dan t e r h e n t i n y a
pertum-
buhan (Kompiang,
takan
bahwa
samping
biologis
sarnya
1988).
apabila
S e l a n j u t n y a Kompizng ( 1 9 t i 8 )
t e r j a d l kelebihan
3kan
k e r u g i a n e k o n o m i yar.g sudah j e l a s
protein
terjadi.
akan t e r j a d i s t r e s s e p e r t i t e r l i h a t dengan
kelenjar
a d r e n a l dan meningkatnya
menyz-
produksi
2i
secara
membehormon
adrenocorticoid.
dengan
D i samping i t u , k e l e b i h a n p r o t e i n walaupun
k a d a r asam amino y a n g s e s u a i d e n g a n k e b u t u h a n
ayam.
a k a n n e n g a k i b a t k a n pertumbuhan y a n g s e d i k i t menurun,
rangan
pengu-
d e p o s i t lemak p a d a t u b u h d a n m e n i n g k a t n y a asam
urat
p a d a d a r a h a k i b a t pembakaran asan-asam amino u n t u k e n e r g i .
Apabila
seekor
hewan
k e b u t u h a n u n t u k pertumbuhan
gan
tubuh
mengkonsumsi
maka k e l e b i h a n t e r s e b u t a k a n
jarin-
digunakan
eebagai
Akan t e t a p i
penggu-
p r o t e i n s e b a g a i sumber e n e r g i t i d a k
penyediaan
melebihi
, produksi a t a u perbaikan
s u n b e r e n e r g i ( T i t u s d a n F r i t z , 1971).
naan
protein
efisien
sehingga
p r o t e i n d a l a m ransum b i a s a n y a d i u s a h a k a n
mende-
k a t i k e b u t u h a n minimum d a r i u n g g a s b e r s a n g k u t a n (Nesheim
et
a l . , 1879).
Kebutuhan P r o t e i n
Kebutuhan p r o t e i n p e r h a r i u n t u k ayam yang s e d a n g tumbuh
d a p a t d i b a g i menjadi t i g a bagian y a i t u p r o t e i n yang d i p e r l u kan
u n t u k pertumbuhan j a r i n g a n , p r o t e i n u n t u k
hidup
pokok
d a n p r o t e i n u n t u k pertumbuhan b u l u (Wahju, 1 9 8 5 ) .
S c h a i b l e ( 1 9 8 0 ) menyatakan bahwa f a k t o r y a n g
mempenga-
r u h i k e b u t u h a n p r o t e i n u n g g a s a d a l a h umur, k e c e p a t a n pertumbuhan, p r o d u k s i ,
i k l i m , t i n g k a t e n e r g i , penyakit, breed
dan
strain.
Kebutuhan
s u a t u asam amino hanya d a p a t
difienuhi
asam amino i t u s e n d i r i , t e t a p i a d a j u g a yang d a p a t
ruhi
o l e h asam amino l a i n n y a m e l a l u i p r o s e s
oleh
dipenga-
transmetilasi.
e t al.
Scott
( 1 9 8 2 ) menyatakan bahwa k e b u t u h a n asam
amino
m e t i o n i n hanya d a p a t d i p e n u h i o l e h m e t i o n i n s e d a n g kebutuhan
d a p a t d i p e n u h i o l e h asam amino s i s t i n d a n
sistin
ha1
ini
disebabkan
karena
metionin
dapat
metionin.
dikonversikan
menjadi s i s t i n melalui p r o s e s t r a n s m e t i l a s i , sedang
sebaliknya
dapat t e r j a d i .
Selanjutnya
kebutuhan l i s i n , s i s t i n dan n e t i o n i n
bahwa
ransum d e n g a n b a h a n
oleh
Hal
tidak
yang
metionin
proses
dikemukakan
dapat
dipenuhi
utama jagung dan b u n g k i l
sama j u g a dikemukakan o l e h S u t a r d i
kedele.
(1978)
d a p a t menggantikan s e l u r u h keperluan akan
bahwa
sistin,
s e d a n g s i s t i n d a p a t menggantikan s e b a g i a n m e t i o n i n .
Wahju
( 1 9 8 5 ) m e n y a t a k a n bahwa f e n i l a l a n i n h a n y a
dapat
d i p e n u h i oleh f e n i l a l a n i n s e d a n g t i r o s i n d a p a t d i p e n u h i o l e h
t i r o s i n dan f e n i l a l a n i n .
T i t u s dan F r i t z (1971)
menyatakan
bahwa f e n i l a l a n i n d a p a t m e n g g a n t i k a n s e l u r u h t i r o s i n s e d a n g kan
t i r o s i n hanya d a p a t menggantikan s e b a g i a n f u n g s i
feni-
lalanin .
H e n u r u t Wahju ( 1 9 8 5 ) . d i a n t a r a asam-asam amino
terda-
p a t antagonisme m i s a l n y a a n t a r a l e u s i n dengan i s o l e u s i n
v a l i n , a n t a r a a r g i n i n dengan l i s i n .
Selanjutnya
dinyatakan
bahwa p e n g e r t i a n a n t a g o n i s m e asam amino a g a k b e r b e d a
pengertian
k e t i d a k seimbangan.
disebabkan
k e t i d a k s e i m b a n g a n asam amino
dengan
Hambatan
penambahan asam amino y a n g s a n g a t
pertumbuhan.
B i l a hambatan pertumbuhan
pertumbuhan
dapat
dan
dengan
yang
diperbaiki
kekurangan
disebabkan
untuk
karena
antagonisme
sebuah
asam amino
tunggal,
dapat
diperbaiki
d e n g a n . menambah asam amino y a n g merupakan a n t a g o n i s m e
asam amino t u n g g a l t e r s e b u t .
dari
Hisalnya d a r i h a s i l penelitian
O ' D e i l d a n S a v a g e ( 1 9 7 4 ) d i p e r o l e h bahwa penambahan met i o n i n
pada
ransum y a n g mengandung b u n g k i l k e d e l e
sebagai
sumber
menyebabkan b e r a t b a d a n a n a k ayam b e r t a m b a h
secara
maksimal, akan t e t a p i a p a b i l a l i s i n yang ditambahkan
justru
pertumbuhannya
gejala
protein
terhambat
dan
ayan
memperlihatkan
def i s i e n s i arginin.
Dikemukakan o l e h M o r r i s et al.
lisin
(1987). angka kebutuhan
b a g i unggas sebaiknya d i t e t a p k a n
terhadap
sebagai
persentase
kandungan p r o t e i n ransum y a n g b e r s a n g k u t a n
karena
h a l ' t e r s e b u t akan l e b i h t e p a t b i l a dibandingkan dengan angka
kebutuhan
yang
minimal
sama
kebutuhan
yang h a r u s t e r s e d i a dalam
dikemukakan o l e h R o b b i n s
treonin
penelitiannya
dapat
pada
a n a k ayam
disimpulkan
(1987)
yang
pedaging.
bahwa
Hal
ransum.
meneliti
Dari
kandungan
hasil
treonin
h a r u s d i s e s u a i k a n dengan p e r s e n t a s e p r o t e i n dalam ransum.
Sunde ( 1 9 7 4 ) t e l a h d a p a t menunjukkan b e t a p a
lisin
d i d a l a m i n d u s t r i ayam p e d a g i n g .
l i s i n ke d a l a m
bahan
pokok
vitamin,
dua
Dengan
pentingnya
menambahkan
ransum y a n g h a n y a menggunakan j a g u n g s e b a g a i
serta
asam amino s e l a i n
lisin,
d i d a p a t k a n pertumbuhan a n a k ayam
mineral
pedaging
minggu sama d e n g a n a n a k ayam yang mendapat ransum
t r o l ( I l u s t r a s i 2).
dan
sampai
kon-
I l u s t r a s i 2.
a
b
E f f e k Penambahan L i s i n k e d a l a m Ransum
Dengan J a g u n g S e b a g a i Bahan P o k o k n y a .
Hanya
= ransum k o n t r o l
= ( j u g u n g + asam a m i n o s e l a i n l i s i n + m i n e r a l + v i t a m i n ) +
1.1 p e r s e n l i s i n
c = j u g u n g + asam a m i n o s e l a i n l i s i n + m i n e r a l + v i t a m i n
Schutte
mengandung
Hasil
et
a l . (1983) m e n e l i t i k e b u t u h a n
b e l e r a n g ( S A A ) p a d a ayam y a n g
asam
sedang
bertelur.
p e n e l i t i a n i t u m e m p e r l i h a t k a n bahwa k e b u t u h a n 750 mg
SAA ( 4 2 5 mg d i a n t a r a n y a a d a l a h m e t i o n i n ) p e r e k o r per
telah
hari.
amino
cukup u n t u k memproduksi t e l u r s e b e r a t
51
gram/ekor/
S e l a n j u t n y a d i k e m u k a k a n bahwa p e m b e r i a n r a n s u m
mengandung
14 p e r s e n p r o t e i n d a p a t menghasilkan
'hari
yang
penampilan
y a n g sama d e n g a n r a n s u m y a n g mengandung 1 6 . 5 p e r s e n
protein
a s a l k a n r a n s u m t e r s e b u t c u k u p mengandung m e t i o n i n d a n l i s i n .
Menurut
Uzu (1982) r a n s u m y a n g
proteinnya
diturunkan
d a r i 1 9 p e r s e n m e n j a d i 15 p e r s e n d e n g a n kandungan
asam-asam
amino seimbang, t i d a k menunjukkan p e r b e d a a n dalam penampilan
pedaging
ayam
untuk
pada periode akhir.
Kebutuhan
ayam m e n u r u t S c o t t e t a l . (1982) d a p a t
asam
amino
dilihat
pads
K e b u t u h a n P r o t e i n d a n A s a m Amino U n t u k
B r o i l e r ( X ransum)
Ayam
T a b e l 1.
T a b e l 1.
............................................................
Umur d a l a m minggu * )
Umur d a l a n minggu **)
A s a m a m i n o .......................
.......................
0-2
2-6
6-9
0-3
3-6
6-8
-----------------gram/hari ----------------............................................................
Argin i n
1.32
1.11
1.06
1.44
1.20
1.00
Histidin
0.53
0.45
0.42
0.35
0.30
0.20
Isoleusin
1.06
0.91
0.85
0.80
0.70
0.60
Leusin
1.59
1.36 .
1.27
1.35
1.18
1.00
Lisin
1.32
1.11
1.06
1.20
1.00
0.65
Metionin
0.53
0.45
0.42
0.50
0.38
0.32
Fenilalanin
0.85
0.73
0.66
0.72
0.63
0.54
Treonin
0.85
0.73
0.68
0.80
0.74
0.68
Triptofan
0.24
0.20
0.19
0.23
0.18
0.17
Valin
0.65
0.73
0.68
0.62
0.72
0.62
............................................................
Protein
26.50
22.40
21.50
23.00
22.00
............................................................
Sumber
: *)
**)
S c o t t e t a l . (1982)
NRC (1984).
18.00
Pertunbuhan
Pertumbuhan a d a l a h s u a t u fenomena u n i v e r s a l y a n g s a n g a t
kompleks
m u l a i f e r t i l i s a s i , pembelahan d a n p e r b a n y a k a n
d i f e r e n s i a s i s e l - s e l (Maynard e t al.. 1 9 8 0 ) .
serta
jutnya
dikatakan
bahwa
pertumbuhan
meliputi
sel
Selan-
pertambahan
b e r a t b a d a n d a n pertumbuhan semua b a g i a n t u b u h s e c a r a s e r e n tak.
Definisi
dibidang
y a n g mungkin
peternakan
Soeharsono
mendekati
arah
penerapannya
i a l a h pernyataan Schole
( 1 9 7 6 ) bahwa p e r t u n b u h a n a d a l a h
yang
suatu
dikutip
korelasi
d a r i k e n a i k a n m a s s a t u b u h d a l a m kurun waktu t e r t e n t u
dengan
c a r a yang k a r a k t e r i s t i k b a g i s e t i a p t s r n a k .
Banyak
daging
umur
peneliti
menyatakan
bahwa
pertumbuhan
y a n g i n t e n s i f p a d a ayam b r o i l e r t e r j a d i
muda.
Menurut T i t u s d a n F r i t z ( 1 9 7 1 )
urat
pada
sejak
waktu
minggu-
minggu p e r t a m a k e h i d u p a n n y a , pertumbuhan ayam a k a n m e n i n g k a t
dan
s e t e l a h m e n c a p a i p u n c a k n y a l a l u menurun
bertambahnya unur.
sesuai
dengan
Pertumbuhan a n a k a y a n yang s a n g a t
cepat
terjadi
s e j a k umur s a t u h a r i s a m p a i enam dan t u j u h
setelah
i t u p e r t u m b u h a n menurun (Bundy d a n D i g g i n s , 1960
1973).
minggu,
Menurut Card ( 1 9 6 2 ) .
Lubis.
1963 ; Resnawati.
patan
p e r t u n b u h a n berkembang s e j a k a n a k a y a n
baru
;
kecemenetas
s a m p a i umur d e l a p a n minggu s e t e l a h i t u k e c e p a t a n pertumbuhan
a k a n menurun.
Perbedaan
p e n d a p a t mengenai k e c e p a t a n pertumbuhan
d a p a t d i p a h a m i , s e b a b k e c e p a t a n p e r t u n b u h a n merupakan
ini
hasil
interaksi
Faktor
a n t a r a f a k t o r g e n e t i k dengan
genetik
merupakan
induk dan bapaknya.
ah,
langsung
kesempatan
d i
yang
faktor
manifestasi
dari
lingkungan.
masing-masing
Faktor lingkungan k e c u a l i i k l i m
bawah k e k u a s a a n
alami-
manusia
dan
memberikan
b e s a r u n t u k penyempurnaan
dan
keserasian
b a g i perkembangan p o t e n s i g e n e t i k .
North
(1978)
m e n y a t a k a n bahwa
pertumbuhan
h a s i l i n t e r a k s i h e r i d i t a s dan lingkungan.
genetik
terhadap
adalah
45
Soeharsono
persen
Sumbangan
keragaman pertunbuhan pada
dan
lingkungan
55
faktor
broiler
ayam
persen.
~enurut
(1976), s u m b a n g a n f a k t o r g e n e t i k t e r h a d a p
d a l a m p e r t u m b u h a n s e k i t a r 30 p e r s e n
gaman
merupakan
dan
kera-
lingkungan
70 p e r s e n .
Kecepatan
pertumbuhan
mempunyai
variasi
yang
cukup
b e s a r , k e a d a a n i n i b e r g a n t u n g p a d a t i p e ayam, j e n i s k e l a m i n ,
g a l u r , t a t a l a k s a n a , t e m p e r a t u r l i n g k u n g a n t e m p a t ayam t e r s e b u t d i p e l i h a r a , k u a l i t a s d a n k u a n t i t a s makanan ( J u l l , 1 9 5 1 ;
S c o t t et a l . . 1976 ; N o r t h ,
jutnya
Titus
menambahkan
dan
bahua
1979 ; Anggorodi, 1979).
F r i t z (1971). Card
dan
kecepatan pertumbuhan
Selan-
Nesheim
juga
(1972)
dipengaruhi
o l e h umur hewan, s u h u l i n g k u n g a n , p e n y a k i t d a n t i p e ayam.
'
M e n u r u t S c o t t e t al. ( 1 9 8 2 ) , d e n g a n imbangan y a n g
antara
p r o t e i n , m i n e r a l , v i t a m i n d a n pemberian ransum
baik
yang
nengandung t i n g k a t e n e r g i t i n g g i a t a u rendah akan menghasilk a n b e r a t b a d a n y a n g sama p a d a umur d e l a p a n minggu.
Wahju ( 1 9 8 5 ) menyatakan bahwa a p a b i l a ransum kekurangan
p r o t e i n a t a u s e b a g i a n asam amino
turunnya
produksi
e s e n s i a l , a k a n menyebabkan
d a n ayam a k a n
kehilanpan
berat
badan.
S e b a l i k n y a k e l e b i h a n p r o t e i n a t a u asam amino e s e n s i a l
dalam
ransum
pertumbuhan
serta
k e n a i k a n kandungan lemak d a n asam u r a t dalam d a r a h .
Selan-
dapat
menyebabkan
penurunan
j u t n y a Wahju ( 1 9 8 5 ) n e n y a t a k a n bahwa d e f i s i e n s i r i n g a n
d e f i s i e n s i s a l a h s a t u asam amino e s e n s i a l hanya
kan
penurunan
pertumbuhan
sesuai
derajat
mengakibat-
defisiensinya.
D e f i s i e n s i p r o t e i n y a n g h e b a t a t a u s e b u a h asam amino
babkan
enam
segera t e r j a d i n y a kehilangan
sampai
atau
pertumbuhan
t u j u h p e r s e n d a r i b e r a t badan p e r
menye-
kira-kira
hari.
Hal
y a n g sama dikemukakan W a i b e l (1981) bahwa a p a b i l a k e k u r a n g a n
protein
a t a u asam amino d a l a m ransum m e n g a k i b a t k a n
pertum-
buhan t u b u h a t a u b u l u t e r h a m b a t , t u r u n n y a p r o d u k s i dan b e r a t
t e l u r walaupun t i d a k b e r p e n g a r u h t e r h a d a p d a y a t e t a s .
Hasil
penelitian
dikutip
oleh
protein
dengan
substitusi
Wibowo
Bornstein dan L i p s t e i n
(
1980)
menggunakan
menunjukkan
metionin
dan
(1975)
bahwa
yang
penurunan
lisin
sebagai
u n t u k m e n g g a n t i k a n b u n g k i l k e d e l e hanya
sedikit
mempengaruhi k e n a i k a n b e r a t badan ( T a b e l 2 , 3 dan 4 ) .
H a s i l p e n e l i t i a n d i J u r u s a n N u t r i s i Unggas
Universitas
G e o r g i a menunjukkan bahwa u n t u k . ransum ayam p e d a g i n g berumur
t i g a s a m p a i enam minggu kandungan p r o t e i n k a s a r d a p a t
dite-
kan
lisin
sampai 1 7 p e r s e n dengan s u b s t i t u s i m e t i o n i n
dan
t a n p a membawa a k i b a t n e g a t i f
e n s i pakan.
hingga
16 persen
lisin,
ternyata
(Wibowo,
T e t a p i p e n u r u n a n kandungan p r o t e i n
mencapai
metionin,
t e r h a d a p pertumbuhan d a n e f i s i -
dengan
isoleusin, arginin,
nenurunkan
lebih lanjut
menggunakan
substitusi
treonin dan
l a j u pertumbuhan dan
triptofan
efisiensi
pakan
1988 d a r i komunikasi l i s a n dengan J e n s e n ) .
Uzu C1982) r a n s u m y a n g
. Menurut
proteinnya
diturunkan
d a r i 1 9 p e r s e n m e n j a d i 15 p e r s e n d e n g a n k a n d u n g a n
amino seimbang,
t i d a k menunjukkan p r b e d a a n dalam
asam-asam
penampilan
ayam p e d a g i n g p e r i o d e a k h i r .
Koentjoko
C1988)
mengemukakan bahwa
penurunan
kadar
p r o t e i n r a n s u n d a r i 18 p e r s e n n e n j a d i 1 5 p e r s e n t a n p a penamb a h a n asam amino l i s i n , m e t i o n i n d a n t r i p t o f a n m e n g a k i b a t k a n
penurunan pertambahan b e r a t badan.
M o r r i s o n ( 1 9 6 9 ) m e n y a t a k a n bahwa k e k u r a n g a n s a l a h
satu
a s a m a m i n o p a d a ayam y a n g s e d a n g tumbuh d a n b e r p r o d u k s i a k a n
menyebabkan
buruknya p r o d u k s i ,
ayam s a n g a t
mudah
diserang
p e n y a k i t d a n petambahan b e r a t badan r e n d a h .
Telah
umum d i k e t a h u i bahwa t i n g k a t s e r a t
kaaar
r a n s u m y a n g s e s u a i u n t u k ayam a d a l a h t u j u h p e r s e n .
dalar.
Pemberi-
a n d i a t a s t u j u h p e r s e n a k a n menyebabkan t e r j a d i n y a h a m 3 a t a n
p e r t u m b u h a n , namun b a t a s a n y a n g p a l i n g t e p a t m a s i h
1967).
diperde-
E u i n g (1963) m e n y a t a k a n bahwa
batkan
(Abbas,
dungan
s e r a t k a s a r d a l a m r a n s u m l e b i h d a r i 10
persen
kanakah
T a b e l 2.
Pengaruh 4 Tingkat P r o t e i n dengan
Penambahan
dan L i s i n t e r h a d a p Pertumbuhan
dan
K o n v e r s i Ransum p a d a Ayam B r o i l e r Umur 7 - 3 0
H a ri
M e t ionin
............................................................
Tingkat P r o t e i n (%)
..............................................
23.1
21.4
18.7
18.0
---------------------------------Penambahan
Metionin (%)
0.09
0.09
0.15
0.09
0.22
0.09
Penambahan
Lisin
x
< )
0.15
............................................................
Penambahan Berat
Badan ( g r a m )
60Sa
Konversi
Ransum
6 0 P
608a
,
1 . ~ 81 .~6 1 A B 1 . 5 8 ~
5 7 s a b 594a
0.09
0.30
55sb
58sab
1 . 6 6 B 1 . 6 0 ~ 1.76'
1.66B
............................................................
Huruf
yang s a m a dalam s a t u b a r i s t i d a k berbeda
nyata.
B o r n s t e i n d a n L i p s t i n 1 9 7 5 y a n g d i k u t i p Wibowo ( 1 9 8 0 ) .
T a b e l 3.
Pengaruh 4 Tingkat P r o t e i n dengan
Penambahan
Metionin
d a n L i s i n t e r h a d a p Pertumbuhan
dan
K o n v e r s i Ransum p a d a Ayam B r o i l e r Umur 8 - 3 0
Har i
........................................................................
Tingkat P r o t e i n ( X )
.......................................................
22.3
21.2
20.2
19.1
----------- ----------- ----------- ----------Penambahan
Metionin