IDENTIFIKASI RHODAMIN B DALAM MAKANAN DAN MINUMAN JAJANAN ANAK SEKOLAH DASAR DI KOTA PADANG.
IDENTIFIKASI RHODAMIN B DALAM
MAKANAN DAN MINUMAN JAJANAN ANAK
SEKOLAH DASAR DI KOTA PAOANG
SKRIPSI SARJANA
F RMASI
fJ6l3l032
}'AI(ULTAS FARMASI
IJNIVERSITAS ANDALAS
2nl1
Tclan dilalukm idexintdi rhoduin D dalm nakmm de hinunm
jajdao dak Sckobn D6d (sD) di Kola Podms sdrpcl dimbil sc.m redon
pad! leml.r nenjual male dd ni.md di SD yec ncsalili sctiap
kcmra&n di Koia Padmg. Zat wdna dtri enFel di€kstr.lsi denedl
mcnecmaLd nrerode bendg wol dd diidentifikdi dengd netode kronarogmli
lapis ri s de pc4utuEn panjans gelonbms enps naksinunr seclE
stckloLlomeri sinar tamnak. zjt wama yan8 tndentifikasi dibandinAkar
denss baku Fmbanding rhodmin B y g didapal dari BI'OM Kola l'admg
Dan 102 smpcl. krddpaL 3 sdpel ye8 ncnAedug rhodmin B abu ?,84%
iaiananaak SD di K.b Padme nencandus rhodafrin B
I.
Rhodmin B netulalan
digualm
scbasai
pewa
al
wma sinlerik besifat amlorer yans u.n
tertls, lekstil, wol
Pcatud Mcntei
Srhendi, 2009). Menurut
No. 239, tahun
PENDA}IIJI,IJAN
1985, odanin
d
(Cm,
sutn
1971i
r
lltuni &
Kesehatan Republik hdonesia
B nerupakan zat warra tambahan yang
dilara.A pe.egumrya dalm produk-prcdu! pdgan kmna be4iirt tokslk
dm krsinogenik Rnodmin B dmge
imu
kinia CaHiN:orCl adalah bahar
dag unlk bqbagai ke3lllrm,
knnia sb3Eni pew3m
senn a
zt
ini disu0km
mlul kesiat n histolosi de sk,ms bskembee mnfi Magai kcpglM yee
berhubugan
dsed
silahya
yde be.fiuo'$mi dalm siH
m.tahan
(DjdismaMri z, ar. 2004).
SilaL
rokik d,n l(minoecnik rhodani. B lirl,l
se.yawa orgaik saja tetapi juea olel
tinbrl dm men
itu. pada
sEll,tr lboddin
dd
mdyebabkd loksik
senyawa mo.smik terutama
eat p€mbuatan scn,awa rsebut (Subedl. 1999). Selain
pada
sayawa balosen,
kontminsi
hanya disebubkd oleh
teidapal atom Cl. dinma otom ini
rcftasrk d.loE
sifat halosen yans b€Fd! dalm scnyaw oreonik
ds
kminogcn (Hmdni- 2010) Ditemutmnt! bah^y!
ye8 sma utala lhodanin B da Uonn nmbuat adeya k*inpule
alon
klon
y
s ada pada
bila nasd{ Le dalm tubun
Uji
fto.lminB
y
E
d scm
b
wo
menyebabkm ldjadinya efek to[sik
nnsia (H@dtri.
lokisils rhodmin B telan
snbkut&, intrpcntoniol.
ol.n
2010).
dilalul
lerhadat sencit dengd jnj€lsi
onl. sdatrgkan te
'adap
ilus
dila{ukdr
secm intmperitoniol dm irtravera (Aldiicn, 2004; Budari. 2001). Pen8uiim
ydre dilaluks pada mencit den8s injeksi subkDh didapa&e lDni
mg/krBB,
fcda inlnp*iloni.l
se&ngrm pengujim lada
dg/ksBB
de s.cm
penbeso
o{tuya
dildds
144 nC/kgBB, rLn
itus
oral 38? ms/kBBB.
secea inrapftibnial didapat*d LDso I12
inlravena 89,5 ns/ksDB
bati- sinj.l,
sarn
180
dd linfa
y
g
dilandai dcnsm Acjala admy!
diikuii peruband ualomi bdpa lenbesdn
(Aldricb, 2004j Budavdi, 2001) walaupun pensaununya lebn
tcrnyala
msih
ada produsen
henmbantm
zl
oleh produe. unluk nengsunirM
)tl
nalalm ymg
sengaja
wma rhoddin B dtuh podulnya {Juddwdlo. 2009)
Itdsa menjadi sal,n
pewma t€kstil
ullk
satu
dirambahia
at peRam lekstil ini relafl
dibadine densm
ddam banan
al pew@
lebih
al
per^@a tekstil
pmdul
nalem de @inue, dioea
nual de biddya wdrdya
untuk
ha.kd . Penberid
pada
lebilr
mqrdit
21 p€sma berbahaya
jusa discbabk@ kd.!a tctidahalum
pe\^da rpa sja yans diperbolehkan
dlpdbolehltr mmk dilanballm
seegu
pada
naldd dm minme
nsyaEkat tenllna
&Is
alas
naime.
Masy&alol
dan yang lid(k
kr&g
nensebnui
yeg dieuatm dalm nalde dlpst nenimbullln
keehattr tubuh yas dalu
j
eka pdjmg dapat menyebabkal
p€ntaln seperti lunor dm k nlcr pada orgm tubun heusja (Jud@dto, 2009),
leBms rhodahi. B bmlal
minud induai
.i.$n.
di6cn
na(a]m
runah lan$a aEra lain lerdapal pada kerupulq
pemen, sirup,
d
dieldlguna.kan pada produt
oinmd
kcmam,
es doger,
pcsma id bidmya berMa lebih
narrM
dd bdjs&, Maldd
ler g d
'id
y
s
bsya.k ditenuka pada
haranai dan hinmD jaj&m
drl
sekolah
Meou p.nelitid Roztri bnm
1994.
dnenukm sebsylk 7.69%
SD
de
29.41% ninuman
Sclain itu.
u t sma
jojmo uat
culup
SD di
tincsi
non pansan ini jusa
Kecmah Mdg@ih
Selaran,
bmk nc.gclalui
minunan jaiman
S@al@
ditenutd
KabuDaten
pada
natdd dd minu'nan
Bdduns dalan kadd yane
UtaJa
10,71%
laim aml sD di K$upalen
nencdduns rhoddin D.
bal leNbut. naka perlu dilalukar penelitiar denBa
apatah rhodmin
yug diiul di
n,tmm dm minma
di8uat
nalme eal
tea 7.841 3226,55 ppn (Trestiati.2003). D& padabnu.1010,
Bcrdasdk
tenbbA
2009).
mat SD di Kola Padae ncngmdug rhodmn B
Dalinuihe nenenutan sebanylk
labuhm Batu
Dsd (sD) (Mudjaj6to,
y
luiun
A masib digualm daltun nalard dar
SD Kola Paddg
Jdide yos dipilin
adalah
g neniliki wma ociai yainr satc ubi. agd-agr.
Aula, gulali, es sirup. cs
erol. de
es lilin. Untut ekst,atsi
n€tode pEparui serapa benans pol,
al
wana
de utuk idenlifiIasi zr s@.
re4eb$ dierlnale nerode komatogmfi lalis tipis dm spektrulotomeh sina.
V. KESIMPIJI,AN DAN SARAN
L Ddi
102 smpcl
jajmm
arak
sDv
SD di Koa
g
Padms yms dileliti, lerdapal
atau
sbeyak
7,84%
jljoan
Jc.is smpcl yms paling bmyol mensedug .noduin D
mindid
yaitu
seb yal
4,9%
smp.l, sedmeld smp€l
nensmdus irodmi. B adalan 2.94%
3.
smpet
Dal
ar yans
srel
Dari.l,9% smpel minund. .ho.ldin B paling
erut yaitu sbeyak 2,94%
3&k!
bdynl dit€mutln
pxdr es
samDel.
4. Rnodlnin B laling b&yat ditenule di K{mare Kudji
yaitu
seboyd 2,94% smpcl.
l.
Perlu dilaruke tindah&
n€n83uaidr rhodanin
Diodutrsinya dapat
B
dihmiikm.
leeas
lerhadap nedrsang yaDs odih
plda mokman
dln hinunan sehinlsd
RUJUXAN
ildn n. )992.,4ldtich cheni.al
catalogue.
Milwauk*, USA: Aldrjcl
l.Jdrich. 2004. Sigha.l.lrich tuaterial sufetr .lula sheer: Rho./ukin. B.
Diales 6 Jaui 201I dan http/lM.sima-aldncb.com
Anonifr 1976. Perutuak Mehteti Kekhutah Retubtik lndLtutiu Nunot
329/MentunPer/XII/76 tdtang bahan tunbthan pLnsun lnklnr l)nekkinr
JeldEI PensawM Obal do MdGnd.
Anorim. 1918. Petdtura" Menteri Keehalm Republik Indon.sia Nano
79/Me,tut/Pet/Lfi3 te"takg label dan peridonun Jahrila: Dteklonl Jendful
Penssw&san obd dan Makanan.
Anonim. 1985. Perdturdr Merteti Kesehata. Ret hlik Indoneti4 Nonn
239/Mehket/PeLry/85 tenhns zat varnd leflentu yanq rliryatakan sebaedi bdhan
berbah|ra. !tk2t1^: Direk1atut lendral ?eneawdb Obat de Mak.M.
Anafim. 1944. Peraturan Menteri Ke9hatan Repuhlik lndune\ia Nrmn
722/tle4k s/Pet/LXf88 tentana bohan tanbahah pa,azn Jalanar Direkomr
Je.dFl PengowM Obal dtr Matmm.
Amnin. 199\ , Keptt,td" Dircht Jehdtul Bddah Penq@asda Obot dah
Makaw No Al4l5/R/SrJJv/9t tentrns tada *t66 peratna lak z
Dirklonl Jendial PengawM Obal da Mak an.
Amnim. 1992. .S,v1 01 - 2495 1992: Cuo nji pzwot"r tmbahun
JalGfia: Pu$l Stadadisi lidussi, Depanenei rcdndlslie.
ndlze,.
Annim.2006. Rhodanin B ditenuktn pada natarun du ninunua .li
Marznar. Republika Kmis 5 J u i 2006. Diakses lmegal 30 Apil2010 d i
hn.://]lw.Epublita.co.id.
Ba':er 2AOg. Matqiat v{ery data shut J.T Batt@ nuhbd R54A:
Rhadunine B. PllilltpsbvC: Mallinckrcdt Baler, lnc, NJ. DialGs la48al 31
Desnbs 2010 dd hll'r/1ffi.eooelc.con.
BPOM. 2003. Bahan tanbahn wngan.
Deputi m, Badd Pmsdws Ob€t du Mal(M.
JsIa"L: DnektoEt
SPKP,
BtdalM. S. (Ed.) 20Al . The nert inder m e,r!c1ope.1i.1 af .hdi.nk,
t).ust, ahd biolosiah 0lth ed, p. l4l0l4ll) US ] Merck & Co., Inc,
MAKANAN DAN MINUMAN JAJANAN ANAK
SEKOLAH DASAR DI KOTA PAOANG
SKRIPSI SARJANA
F RMASI
fJ6l3l032
}'AI(ULTAS FARMASI
IJNIVERSITAS ANDALAS
2nl1
Tclan dilalukm idexintdi rhoduin D dalm nakmm de hinunm
jajdao dak Sckobn D6d (sD) di Kola Podms sdrpcl dimbil sc.m redon
pad! leml.r nenjual male dd ni.md di SD yec ncsalili sctiap
kcmra&n di Koia Padmg. Zat wdna dtri enFel di€kstr.lsi denedl
mcnecmaLd nrerode bendg wol dd diidentifikdi dengd netode kronarogmli
lapis ri s de pc4utuEn panjans gelonbms enps naksinunr seclE
stckloLlomeri sinar tamnak. zjt wama yan8 tndentifikasi dibandinAkar
denss baku Fmbanding rhodmin B y g didapal dari BI'OM Kola l'admg
Dan 102 smpcl. krddpaL 3 sdpel ye8 ncnAedug rhodmin B abu ?,84%
iaiananaak SD di K.b Padme nencandus rhodafrin B
I.
Rhodmin B netulalan
digualm
scbasai
pewa
al
wma sinlerik besifat amlorer yans u.n
tertls, lekstil, wol
Pcatud Mcntei
Srhendi, 2009). Menurut
No. 239, tahun
PENDA}IIJI,IJAN
1985, odanin
d
(Cm,
sutn
1971i
r
lltuni &
Kesehatan Republik hdonesia
B nerupakan zat warra tambahan yang
dilara.A pe.egumrya dalm produk-prcdu! pdgan kmna be4iirt tokslk
dm krsinogenik Rnodmin B dmge
imu
kinia CaHiN:orCl adalah bahar
dag unlk bqbagai ke3lllrm,
knnia sb3Eni pew3m
senn a
zt
ini disu0km
mlul kesiat n histolosi de sk,ms bskembee mnfi Magai kcpglM yee
berhubugan
dsed
silahya
yde be.fiuo'$mi dalm siH
m.tahan
(DjdismaMri z, ar. 2004).
SilaL
rokik d,n l(minoecnik rhodani. B lirl,l
se.yawa orgaik saja tetapi juea olel
tinbrl dm men
itu. pada
sEll,tr lboddin
dd
mdyebabkd loksik
senyawa mo.smik terutama
eat p€mbuatan scn,awa rsebut (Subedl. 1999). Selain
pada
sayawa balosen,
kontminsi
hanya disebubkd oleh
teidapal atom Cl. dinma otom ini
rcftasrk d.loE
sifat halosen yans b€Fd! dalm scnyaw oreonik
ds
kminogcn (Hmdni- 2010) Ditemutmnt! bah^y!
ye8 sma utala lhodanin B da Uonn nmbuat adeya k*inpule
alon
klon
y
s ada pada
bila nasd{ Le dalm tubun
Uji
fto.lminB
y
E
d scm
b
wo
menyebabkm ldjadinya efek to[sik
nnsia (H@dtri.
lokisils rhodmin B telan
snbkut&, intrpcntoniol.
ol.n
2010).
dilalul
lerhadat sencit dengd jnj€lsi
onl. sdatrgkan te
'adap
ilus
dila{ukdr
secm intmperitoniol dm irtravera (Aldiicn, 2004; Budari. 2001). Pen8uiim
ydre dilaluks pada mencit den8s injeksi subkDh didapa&e lDni
mg/krBB,
fcda inlnp*iloni.l
se&ngrm pengujim lada
dg/ksBB
de s.cm
penbeso
o{tuya
dildds
144 nC/kgBB, rLn
itus
oral 38? ms/kBBB.
secea inrapftibnial didapat*d LDso I12
inlravena 89,5 ns/ksDB
bati- sinj.l,
sarn
180
dd linfa
y
g
dilandai dcnsm Acjala admy!
diikuii peruband ualomi bdpa lenbesdn
(Aldricb, 2004j Budavdi, 2001) walaupun pensaununya lebn
tcrnyala
msih
ada produsen
henmbantm
zl
oleh produe. unluk nengsunirM
)tl
nalalm ymg
sengaja
wma rhoddin B dtuh podulnya {Juddwdlo. 2009)
Itdsa menjadi sal,n
pewma t€kstil
ullk
satu
dirambahia
at peRam lekstil ini relafl
dibadine densm
ddam banan
al pew@
lebih
al
per^@a tekstil
pmdul
nalem de @inue, dioea
nual de biddya wdrdya
untuk
ha.kd . Penberid
pada
lebilr
mqrdit
21 p€sma berbahaya
jusa discbabk@ kd.!a tctidahalum
pe\^da rpa sja yans diperbolehkan
dlpdbolehltr mmk dilanballm
seegu
pada
naldd dm minme
nsyaEkat tenllna
&Is
alas
naime.
Masy&alol
dan yang lid(k
kr&g
nensebnui
yeg dieuatm dalm nalde dlpst nenimbullln
keehattr tubuh yas dalu
j
eka pdjmg dapat menyebabkal
p€ntaln seperti lunor dm k nlcr pada orgm tubun heusja (Jud@dto, 2009),
leBms rhodahi. B bmlal
minud induai
.i.$n.
di6cn
na(a]m
runah lan$a aEra lain lerdapal pada kerupulq
pemen, sirup,
d
dieldlguna.kan pada produt
oinmd
kcmam,
es doger,
pcsma id bidmya berMa lebih
narrM
dd bdjs&, Maldd
ler g d
'id
y
s
bsya.k ditenuka pada
haranai dan hinmD jaj&m
drl
sekolah
Meou p.nelitid Roztri bnm
1994.
dnenukm sebsylk 7.69%
SD
de
29.41% ninuman
Sclain itu.
u t sma
jojmo uat
culup
SD di
tincsi
non pansan ini jusa
Kecmah Mdg@ih
Selaran,
bmk nc.gclalui
minunan jaiman
S@al@
ditenutd
KabuDaten
pada
natdd dd minu'nan
Bdduns dalan kadd yane
UtaJa
10,71%
laim aml sD di K$upalen
nencdduns rhoddin D.
bal leNbut. naka perlu dilalukar penelitiar denBa
apatah rhodmin
yug diiul di
n,tmm dm minma
di8uat
nalme eal
tea 7.841 3226,55 ppn (Trestiati.2003). D& padabnu.1010,
Bcrdasdk
tenbbA
2009).
mat SD di Kola Padae ncngmdug rhodmn B
Dalinuihe nenenutan sebanylk
labuhm Batu
Dsd (sD) (Mudjaj6to,
y
luiun
A masib digualm daltun nalard dar
SD Kola Paddg
Jdide yos dipilin
adalah
g neniliki wma ociai yainr satc ubi. agd-agr.
Aula, gulali, es sirup. cs
erol. de
es lilin. Untut ekst,atsi
n€tode pEparui serapa benans pol,
al
wana
de utuk idenlifiIasi zr s@.
re4eb$ dierlnale nerode komatogmfi lalis tipis dm spektrulotomeh sina.
V. KESIMPIJI,AN DAN SARAN
L Ddi
102 smpcl
jajmm
arak
sDv
SD di Koa
g
Padms yms dileliti, lerdapal
atau
sbeyak
7,84%
jljoan
Jc.is smpcl yms paling bmyol mensedug .noduin D
mindid
yaitu
seb yal
4,9%
smp.l, sedmeld smp€l
nensmdus irodmi. B adalan 2.94%
3.
smpet
Dal
ar yans
srel
Dari.l,9% smpel minund. .ho.ldin B paling
erut yaitu sbeyak 2,94%
3&k!
bdynl dit€mutln
pxdr es
samDel.
4. Rnodlnin B laling b&yat ditenule di K{mare Kudji
yaitu
seboyd 2,94% smpcl.
l.
Perlu dilaruke tindah&
n€n83uaidr rhodanin
Diodutrsinya dapat
B
dihmiikm.
leeas
lerhadap nedrsang yaDs odih
plda mokman
dln hinunan sehinlsd
RUJUXAN
ildn n. )992.,4ldtich cheni.al
catalogue.
Milwauk*, USA: Aldrjcl
l.Jdrich. 2004. Sigha.l.lrich tuaterial sufetr .lula sheer: Rho./ukin. B.
Diales 6 Jaui 201I dan http/lM.sima-aldncb.com
Anonifr 1976. Perutuak Mehteti Kekhutah Retubtik lndLtutiu Nunot
329/MentunPer/XII/76 tdtang bahan tunbthan pLnsun lnklnr l)nekkinr
JeldEI PensawM Obal do MdGnd.
Anorim. 1918. Petdtura" Menteri Keehalm Republik Indon.sia Nano
79/Me,tut/Pet/Lfi3 te"takg label dan peridonun Jahrila: Dteklonl Jendful
Penssw&san obd dan Makanan.
Anonim. 1985. Perdturdr Merteti Kesehata. Ret hlik Indoneti4 Nonn
239/Mehket/PeLry/85 tenhns zat varnd leflentu yanq rliryatakan sebaedi bdhan
berbah|ra. !tk2t1^: Direk1atut lendral ?eneawdb Obat de Mak.M.
Anafim. 1944. Peraturan Menteri Ke9hatan Repuhlik lndune\ia Nrmn
722/tle4k s/Pet/LXf88 tentana bohan tanbahah pa,azn Jalanar Direkomr
Je.dFl PengowM Obal dtr Matmm.
Amnin. 199\ , Keptt,td" Dircht Jehdtul Bddah Penq@asda Obot dah
Makaw No Al4l5/R/SrJJv/9t tentrns tada *t66 peratna lak z
Dirklonl Jendial PengawM Obal da Mak an.
Amnim. 1992. .S,v1 01 - 2495 1992: Cuo nji pzwot"r tmbahun
JalGfia: Pu$l Stadadisi lidussi, Depanenei rcdndlslie.
ndlze,.
Annim.2006. Rhodanin B ditenuktn pada natarun du ninunua .li
Marznar. Republika Kmis 5 J u i 2006. Diakses lmegal 30 Apil2010 d i
hn.://]lw.Epublita.co.id.
Ba':er 2AOg. Matqiat v{ery data shut J.T Batt@ nuhbd R54A:
Rhadunine B. PllilltpsbvC: Mallinckrcdt Baler, lnc, NJ. DialGs la48al 31
Desnbs 2010 dd hll'r/1ffi.eooelc.con.
BPOM. 2003. Bahan tanbahn wngan.
Deputi m, Badd Pmsdws Ob€t du Mal(M.
JsIa"L: DnektoEt
SPKP,
BtdalM. S. (Ed.) 20Al . The nert inder m e,r!c1ope.1i.1 af .hdi.nk,
t).ust, ahd biolosiah 0lth ed, p. l4l0l4ll) US ] Merck & Co., Inc,