1. Home
  2. Lainnya

Latar Belakang Masalah PENDAHULUAN PENETAPAN ETANOL HASIL FERMENTASI Saccharomyces cerevisiae DENGAN SUBSTRAT UMBI GANYONG (Canna edulis Ker.).

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Umbi–umbian adalah salah satu jenis keanekaragaman dalam dunia tumbuh- tumbuhan yang mempunyai nilai guna. Araceae merupakan salah satu familia yang anggotanya dari jenis umbi-umbian seperti ganyong, talas, kimpul, suweg, kapu- kapu dan sebagainya Tjitrosoepomo, 1991. Pemanfaatan umbi tersebut sampai saat sekarang ini masih sangat terbatas, yaitu dikonsumsi makanan dalam olahan yang sederhana misalnya direbus, keripik, dan makanan rakyat lainnya. Padahal umbi tersebut dapat dijadikan bahan baku alternatif yang murah dan cukup menunjang industri fermentasi sehingga dapat menghasilkan produk- produk yang mempunyai nilai jual. Pembuatan alkohol dari bahan baku umbi ganyong secara fermentasi dapat dijadikan salah satu cara untuk memenuhi kebutuhan alkohol yang semakin bertambah. Karena semakin banyaknya industri makanan dan minuman, rumah sakit, pabrik-pabrik farmasi dan kimia, sekolah farmasi, biologi, kedokteran, dan sebagainya yang menggunakan alkohol. Tinggi rendahnya kadar alkoholetanol ditentukan aktivitas khamir dan substrat gula. Menurut Budiyanto 2002 pati maupun karbohidrat yang kompleks harus dihidrolisis terlebih dahulu menjadi komponen yang lebih sederhana. 1 2 Sangat menguntungkan apabila dapat memanfaatkan umbi ganyong menjadi suatu produk yang lebih bernilai jual yaitu sebagai bahan baku pembuatan etanol, meskipun dalam skala kecil. Umbi ganyong digunakan dalam proses fermentasi alkohol karena memiliki karbohidrat sebesar 22,60 gram dalam 100 gram ganyong lingga, 1986, sehingga berpotensi sebagai bahan baku pembuatan alkohol. Untuk meningkatkan pertumbuhan dan mempertahankan kelangsungan hidup mikroba digunakan ammonium sulfat sebagai nutrisi. Kusmayati 2006, mengemukakan bahwa tepung ganyong mampu menghasilkan etanol dengan adanya Aspergilus niger dan Zymomonas mobilis. Kadar alkohol yang dihasilkan sebesar 0,9979 selama 72 jam. Berdasarkan latar belakang di atas maka perlu diadakan penelitian tentang penetapan etanol hasil fermentasi Saccharomyces cerevisiae dengan substrat umbi ganyong Canna edulis Ker..

B. Perumusan Masalah

Dokumen yang terkait

Produksi dan Karakterisasi Sohun dari Pati Ganyong (Canna Edulis Ker)

5 50 103

UJI EFEK ANTIULCER PERASAN UMBI GANYONG (Canna edulis ker) PADA TIKUS PUTIH JANTAN GALUR WISTAR.

0 27 16

PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI SARI PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI SARI UMBI GANYONG (Canna edulis. Ker).

0 0 14

PENDAHULUAN PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI SARI UMBI GANYONG (Canna edulis. Ker).

0 0 5

TINJAUAN PUSTAKA PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI SARI UMBI GANYONG (Canna edulis. Ker).

1 0 21

PENETAPAN ETANOL HASIL FERMENTASI Saccharomyces PENETAPAN ETANOL HASIL FERMENTASI Saccharomyces cerevisiae DENGAN SUBSTRAT UMBI GANYONG (Canna edulis Ker.).

0 1 13

Kajian Sitogenetika Tanaman Ganyong (Canna edulis Ker.) IMG 20150901 0001

0 0 1

KARAKTERISTIK COOKIES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG GANYONG (Canna edulis Ker) DENGAN BERBAGAI PERLAKUAN PENDAHULUAN

0 0 8

Studi karyotipe ganyong (canna edulis ker.) sebagai dasar pemuliaan tanaman

0 3 54

Uji antiinflamasi ekstrak etanol umbi ganyong (Canna edulis Ker.) pada tikus putih jantan - Widya Mandala Catholic University Surabaya Repository

0 0 16