194
Kelas VII SMPMTs
Banyaknya makanan siap saji di Indonesia berawal dari kebiasaan budaya orang Barat. Di era modern ini tak terbantahkan lagi jika
makanan cepat saji telah menjadi bagian dari kehidupan manusia. Restoran makanan cepat saji banyak ragamnya dan setiap hari tidak
pernah sepi dari konsumen. Restoran makanan cepat saji tumbuh pesat dan menjamur di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Adanya
restoran makanan cepat saji ini lama-kelamaan mengubah pola kehidupan manusia dan juga mengubah pola makan masyarakat.
Semula restoran makanan cepat saji hanya ditujukan bagi pekerja yang sibuk sehingga hanya memiliki sedikit waktu untuk istirahat
makan. Namun, saat ini konsumen makanan cepat saji tidak hanya diminati pekerja saja, tetapi sudah merambah ke seluruh lapisan
masyarakat, baik tua, muda, remaja, anak sekolah maupun anak kecil. Hal ini terutama terjadi di kota-kota besar di berbagai negara,
maupun sebagian besar wilayah Indonesia.
A. Pengertian Makanan Cepat Saji
Makanan cepat saji adalah makanan yang disiapkan segera dalam waktu cepat, mudah disajikan, praktis, diolah dengan cara
sederhana, dan layanan cepat sehingga siap disantap segera. Istilah makanan cepat saji di masyarakat sangatlah banyak.
Ada yang menyebutkan dengan makanan fast food, junk food atau makanan siap saji. Pada dasarnya, istilah-istilah tersebut memiliki
pengertian yang sama. Konotasi orang bila kita menyebutkan makanan cepat saji adalah makanan yang umumnya diproduksi
oleh industri pengolahan pangan dengan teknologi tinggi. Oleh karenanya, pola yang ditawarkan oleh restoran makanan cepat saji
adalah pola makan orang-orang Barat. Maka, makanan cepat saji biasanya identik dengan makanan ala Barat seperti burger, hotdog,
kentang goreng, fried chicken ayam goreng renyah, milkshake, minuman soda, minuman kemasan botol, ataupun makanan
kemasan supermarket seperti mie instan, nugget, sosis, makanan dan minuman kaleng, sayuran beku, atau macam-macam lauk
pauk yang dibekukan.
B. Manfaat dan Bahaya Makanan Cepat Saji
Mari kita pelajari dampak makanan cepat saji. Dampak positif atau manfaat makanan cepat saji adalah sebagai berikut.
1. Mudah didapat dan tidak banyak menghabiskan waktu untuk memasak
2. Banyak jenisragam makanannya; 3. Makanan selalu tampak segar dan hangat;
4. Makanan berkualitas, higienisbersih, dan praktis.
Diskusi
Diskusikan dengan teman
sebangkumu. 1. Mengapa
makanan cepat saji
sangat dimi- nati masyara-
kat?
2. Menurutmu sehatkah
makanan cepat saji
tersebut? Mengapa
“Ya” dan mengapa
“Tidak”? Berikan ala-
sanmu.
3. Tuliskan hasil diskusimu di
kertas.
LK-1
Tugas Kelompok
Cari tahu dampak makanan
cepat saji ditinjau secara positif
dan negatif bagi manusia.
195
Prakarya
Pada akhirnya, fakta tersebut turut melatarbelakangi lahirnya pemikiran bahwa jika belum makan di restoran makanan cepat
saji, dianggap belum keren atau tidak gaul. Selain itu, makan di restoran cepat sajifast food juga mengandung gengsi bagi
sebagian masyarakat. Akibatnya hari libur pun biasanya banyak keluarga yang memilih makan di luar dengan jajanan fast food
atau makanan cepat saji.
Dampak negatif atau bahaya dari makanan cepat saji adalah sebagai berikut.
1. Membuat ketagihan karena mengandung zat aditif yang dapat membuat ketagihan dan merangsang ingin makan sesering
mungkin, juga memengaruhi kesehatan secara langsung maupun tidak langsung dalam jangka waktu pendek maupun jangka
panjang.
2. Tidak baik untuk kesehatan karena umumnya makanan cepat saji mengandung pengawet, pemanis buatan, kalori, kadar
lemak tinggi yang rendah serat sehingga dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, kolesterol, jantung, kanker, dan menurunkan
kekebalan tubuh.
3. Meningkatkan berat badan karena meningkatkan nafsu makan untuk selalu ingin makan terus-menerus.
4. Harga lebih mahal daripada mengolah makanan cepat saji di rumah.
Pada prinsipnya, makanan cepat saji adalah jenis makanan yang mudah disajikan atau diolah dengan cara sederhana dan dikemas
dengan menarik serta praktis. Masyarakat sering merujuk istilah makanan cepat saji pada makanan yang dijual di restoran, toko
atau gerai dengan persiapan dan kualitas rendah serta dilayankan kepada pelanggan dalam sebuah bentuk paket untuk dibawa pergi
atau makan di tempat.
Makanan cepat saji adalah makanan apa pun yang dapat disiapkan dengan segera. Oleh karena itu, pada restoran makanan siap saji,
yang diperlukan adalah pelayanan yang cepat dan ketersediaan makanan yang siap dimasak. Ini semua merupakan bagian dari
fenomena abad ke-20 ketika manusia modern menjadi sangat sibuk dan membutuhkan sesuatu yang serbacepat. Hal inilah yang
membuat restoran dan gerai makanan cepat saji mendapatkan popularitas besar.
Jajanan makanan cepat saji di Indonesia sangat banyak. Di setiap daerah banyak penjual jajanan makanan cepat saji khas daerah
setempat. Kuliner Indonesia sangat banyak macamnya dan terkenal di seluruh mancanegara. Tuhan menganugerahi negara kita kekayaan
alam yang subur dan melimpah, hal yang patut kita syukuri dan perlu mengolahnya dengan baik. Oleh karena itu, hal ini dimanfaatkan
196
Kelas VII SMPMTs
oleh banyak orang Indonesia sebagai mata pencaharian untuk berwirausaha sebagai penjual makanan cepat saji. Dengan bersyukur
pada Tuhan Yang Maha Esa, kita menerima pemberian Tuhan dengan rasa suka cita dan memberikan penghargaan mendalam
dengan mengaktualisasikannya dalam berbagai tindakan. Selain kekayaan alam, manusia juga dianugerahi kelebihan oleh Tuhan
Yang Maha Esa kemampuan dalam mengolah ciptaan Tuhan dengan berkreasi dan memanfaatkannya untuk kelangsungan
hidup manusia. Kemampuan ini pun harus disyukuri dan selalu diapresiasi.
Saat ini makanan khas Indonesia sudah banyak yang dijual di restoran sebagai makanan cepat saji. Dengan persiapan yang
cermat dan keterampilan mengolah, masakan Indonesia pun bisa dibuat makanan siap saji. Banyak makanan khas Indonesia yang
hanya perlu pengolahan sederhana seperti gorengan, ketoprak, bakso, mie ayam, rujak ulek, mie goreng, dan lain-lain. Jika ada
jenis makanan tradisional Indonesia yang agak rumit dengan kreativitas persiapan yang baik dan cermat, juga memungkinkan
untuk menjadi makanan cepat saji.
Makanan cepat saji umumnya mengandung kalori, kadar lemak dan gula yang tinggi, tetapi rendah serat, rendah vitamin,
dan mineral yang amat dibutuhkan oleh tubuh untuk menunjang kesehatan. Namun, makanan cepat saji tradisional Indonesia
banyak jenis masakan yang mengandung serat, vitamin dan mineral, yaitu makanan yang terbuat dari buah dan sayuran.
Sebagai contoh, yaitu gado-gado, rujak ulek, pecel, karedok, sop buah, es campur, dan sebagainya.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 8.2
Amati aneka makanan cepat saji ala Indonesia
Pengamatan Gambar
Amatilah Gambar 8.2. Perhatikan
kegiatan yang dilakukannya.
Diskusikan bersama kelompokmu hal
berikut. 1. Menurutmu
sehatkah makanan siap
saji yang kamu temukan?
2. Mengapa dan jelaskanuraikan
berdasarkan fakta
pengamatanmu.
3. Tuliskan hasil diskusimu
di kertas. Presentasikan
hasilnya di kelas. Bersikaplah
ramah, sopan, dan berkerja
sama dengan temanmu.
LK-2
Tugas Kelompok
197
Prakarya
C. Teknik Pengolahan Makanan Cepat Saji dari Buah dan Sayuran
