PENINGKATAN NUTRISI SINGKONG (Manihot utilissima) MELALUI FERMENTASI Saccharomyces cerevisiae DENGAN WAKTU YANG BERBEDA
PENINGKATAN NUTRISI SINGKONG (Manihot utilissima)
MELALUIFERMENTASI Saccharomyces cerevisiae DENGAN WAKTU
YANGBERBEDA
Oleh: SASTRI DELILA ( 08930010 )
Animal Fishery
Dibuat: 2010-07-14 , dengan 7 file(s).
Keywords: Fermentasi, Singkong, Saccharomyces cerevisiae
RINGKASAN
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium nutrisi Peternakan Fakultas Pertanian dan
Peternakan, Universitas Muhammadiyah Malang pada tanggal 15 Januari sampai 22 Pebruari
2010. Tujuan dari penelitian ini adalah Untuk mengetahui pengaruh fermentasi singkong
(Manihot utilissima) dengan Saccharomyces cerevisiae pada waktu yang berbeda sehingga
mendapatkan nilai protein kasar tinggi dan serat kasar yang rendah.
Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan metode rancangan acak lengkap
(RAL), sedangkan analisis sidik ragam dengan 3 perlakuan yaitu H1 (24 jam), H2 (36 jam), H3
(48 jam) serta 3 (tiga) kali ulangan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi tepung singkong (Manihot utilissima) dengan
Saccharomyces cervisiae tidak berpengaruh nyata terhadap peningkatan kadar protein dan
penurunan serat kasar, namun terjadi peningkatan terhadap kad ar tepung singkong (Manihot
utilissima) yang tidak mengalami fermentasi. Peningkatan kadar protein kasar yang terbaik
didapat pada perlakuan selama 48 jam (H3) sebesar 2,55 % dan kadar serat kasar terendah
didapat selama 48 jam (H3) yaitu 2,33 %. Salah satu faktor penunjang proses fermentasi yaitu
suhu 30o C dan pH 5,3. Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk lebih meningkatkan protein
kasar dan menurunkan serat kasar dengan menggunakan metode kultur atau biakan
Saccharomyces cerevisiae
SUMMARY
This research was conducted at the Laboratory of Animal Nutritional and Animal Agriculture
Faculty, Muhammadiyah University of Malang on 15 January to 22 February 2010. The purpose
of this research is investigating the effect of fermentation of cassava (Manihot ut ilissima) with
Saccharomyces cerevisiae at different times, so get the value of high crude protein and crude
fiber are low.
The method used is the experimental method using a complete randomized design (CRD), while
analysis of variance with three treatments namely H1 (24 hours), H2 (36 hours), H3 (48 hours)
and 3 (three) replicates.
The results showed that fermented cassava flour (Manihot utilissima) with Saccharomyces
cervisiae no significant effect on increasing the protein content and decrease in crude fiber, but
there was an increase of starch content of cassava (Manihot utilissima) that have not undergone
fermentation. Elevated levels of crude protein is best obtained by treatment for 48 hours (H3) at
2.55% and the lowest crude fiber content obtained during 48 hours (H3) is 2.33%. One factor
supporting the fermentation process the temperature of 30o C and pH 5.3. Further research is
necessary to further increase the crude protein and lower crude fiber by using culture or cultures
of Saccharomyces cerevisiae
Keywords: Fermentation, Cassava, Saccharomyces cerevisiae
MELALUIFERMENTASI Saccharomyces cerevisiae DENGAN WAKTU
YANGBERBEDA
Oleh: SASTRI DELILA ( 08930010 )
Animal Fishery
Dibuat: 2010-07-14 , dengan 7 file(s).
Keywords: Fermentasi, Singkong, Saccharomyces cerevisiae
RINGKASAN
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium nutrisi Peternakan Fakultas Pertanian dan
Peternakan, Universitas Muhammadiyah Malang pada tanggal 15 Januari sampai 22 Pebruari
2010. Tujuan dari penelitian ini adalah Untuk mengetahui pengaruh fermentasi singkong
(Manihot utilissima) dengan Saccharomyces cerevisiae pada waktu yang berbeda sehingga
mendapatkan nilai protein kasar tinggi dan serat kasar yang rendah.
Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan metode rancangan acak lengkap
(RAL), sedangkan analisis sidik ragam dengan 3 perlakuan yaitu H1 (24 jam), H2 (36 jam), H3
(48 jam) serta 3 (tiga) kali ulangan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi tepung singkong (Manihot utilissima) dengan
Saccharomyces cervisiae tidak berpengaruh nyata terhadap peningkatan kadar protein dan
penurunan serat kasar, namun terjadi peningkatan terhadap kad ar tepung singkong (Manihot
utilissima) yang tidak mengalami fermentasi. Peningkatan kadar protein kasar yang terbaik
didapat pada perlakuan selama 48 jam (H3) sebesar 2,55 % dan kadar serat kasar terendah
didapat selama 48 jam (H3) yaitu 2,33 %. Salah satu faktor penunjang proses fermentasi yaitu
suhu 30o C dan pH 5,3. Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk lebih meningkatkan protein
kasar dan menurunkan serat kasar dengan menggunakan metode kultur atau biakan
Saccharomyces cerevisiae
SUMMARY
This research was conducted at the Laboratory of Animal Nutritional and Animal Agriculture
Faculty, Muhammadiyah University of Malang on 15 January to 22 February 2010. The purpose
of this research is investigating the effect of fermentation of cassava (Manihot ut ilissima) with
Saccharomyces cerevisiae at different times, so get the value of high crude protein and crude
fiber are low.
The method used is the experimental method using a complete randomized design (CRD), while
analysis of variance with three treatments namely H1 (24 hours), H2 (36 hours), H3 (48 hours)
and 3 (three) replicates.
The results showed that fermented cassava flour (Manihot utilissima) with Saccharomyces
cervisiae no significant effect on increasing the protein content and decrease in crude fiber, but
there was an increase of starch content of cassava (Manihot utilissima) that have not undergone
fermentation. Elevated levels of crude protein is best obtained by treatment for 48 hours (H3) at
2.55% and the lowest crude fiber content obtained during 48 hours (H3) is 2.33%. One factor
supporting the fermentation process the temperature of 30o C and pH 5.3. Further research is
necessary to further increase the crude protein and lower crude fiber by using culture or cultures
of Saccharomyces cerevisiae
Keywords: Fermentation, Cassava, Saccharomyces cerevisiae