UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
RPP PENGAWETAN MAKANAN
Semester: Genap Judul: Kandungan Bahan Pangan
Jam Pertemuan: 200 No.:RPPTBBSBG 22323
Revisi : 00 Tgl. 01 April 2008
Hal 19 dari 23
Mata Kuliah : Pengawetan Makanan
Kode Mata Kuliah : SBG 223
JurusanProdi : PTBB Pendidikan Teknik Boga
Semester : VI
Pertemuan ke : 11 sebelas
Alokasi Waktu : 2 x 50 menit
Kompetensi : Memahami pengawetan bumbu
Sub Kompetensi : Mempraktekkan dan menjelaskan pengawetan bumbu
Indikator Pencapaian Kompetensi : Dapat mempraktekkan pengawetan bumbu
I. TUJUAN PEMBELAJARAN:
Setelah selesai perkuliahan diharapkan mahasiswa dapat: Mempraktekkan pengawetan bumbu
II. MATERI AJAR:
1. Pembuatan bumbu rendang 2. Pembuatan sambel pecel
III. METODE PEMBELAJARAN:
1. Ceramah 2. Diskusi
3. Tanya jawab
IV. LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN:
A. Kegiatan Pendahuluan : menjelaskan tujuan pembelajaran yang akan dicapai dan pentingnya mempelajari mata kuliah ini.
B. Kegiatan Inti: 1. Pembuatan bumbu rendang
2. Pembuatan sambel pecel C. Kegiatan Penutup:
1. Tanya jawab 2. Merangkum
V. ALATBAHAN AJAR:
1. White board 2. OHP atau LCD
VI. SUMBER BELAJARREFERENSI:
1. Susanto Tri, Saneto Budi., 1994, Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian, PT Bina Ilmu, Surabaya.
2. Winarno F.G., 1984, Pengantar Teknologi Pangan, PT Gramedia, Jakarta
VII. PENILAIAN:
1. Teknik: tes tertulis 2. Skor penilaian: 0-100
Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta
Diperiksa oleh :
Fitri Rahmawati, MP
Dr. Sri Wening
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
RPP PENGAWETAN MAKANAN
Semester: Genap Judul: Kandungan Bahan Pangan
Jam Pertemuan: 200 No.:RPPTBBSBG 22323
Revisi : 00 Tgl. 01 April 2008
Hal 20 dari 23
Mata Kuliah : Pengawetan Makanan
Kode Mata Kuliah : SBG 223
JurusanProdi : PTBB Pendidikan Teknik Boga
Semester : VI
Pertemuan ke : 12 dua belas
Alokasi Waktu : 2 x 50 menit
Kompetensi : Memahami pembuatan aneka permen
Sub Kompetensi : Mempraktekkan dan menjelaskan pembuatan aneka permen
Indikator Pencapaian Kompetensi : Dapat mempraktekkan pembuatan aneka permen
I. TUJUAN PEMBELAJARAN:
Setelah selesai perkuliahan diharapkan mahasiswa dapat: Mempraktekkan pembuatan aneka permen
II. MATERI AJAR:
1. Pembuatan Hard Candy 2. Pembuatan Soft candy
3. Pembuatan permen Jelly
III. METODE PEMBELAJARAN:
1. Ceramah 2. Diskusi
3. Tanya jawab
IV. LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN:
