Kelayakan Finansial dan Nilai Tambah Kegiatan Usaha Pengolahan Susu Murni di Milk Treatment Koperasi Peternakan Bandung Selatan Jawa Barat
KELAYAKAN FlNANSlAL DAN NlLAl TAMBAH KEGIATAN
USAHA PENGOLAHAN SUSU MURNl Dl MILK TREATMENT
KOPERASI PETERNAKAN BANDUNG SELATAN JAWA BARAT
ARlEF PRAMUDYO NUGROHO
A07496071
JURUSAN ILMU - ILMU SOSIAL EKONOMl PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
P!,efl nw '8)
elmq wqep l@J?lWepeduep
duuuumurynq luq uenqqa&ad nuy yep irmeqpq duqn%mmsa~
~eiuueymsqmu8qes &uel uep nuq ue@pmlnl qelnyqq 8uye~
(99 : lVN uV)
,ehunuiwu IwA %w-$uwieq uqallp yepnu %PA
'qui
. . uep. iqq
. . uelue q p q &eA nsrs (edruaq)
eiulniad q e p epmq 8ueA ede epduep ununu y q u a u !uq
.nuel18eq uuelqad led@] 1eG-m~q
nl! yWB] ~u'~euq-8uel;eleuq
epxi duqaunsas uea,
Arief Pramudyo Nugroho. Kelayakan Finansial dan Nilai Tambah Kegiatan Usaha
Pengolahan Susu Murni di MiZk Treatment Koperasi Petemakan Bandung Selatan
Jawa Barat. Dibawah birnbingan Dr. Ir. Itlanuntun Parulian Hutagaol, MS.
Industri petemakan merupakan salah satu sub-sektor ekonomi yang telah banyak
memberikan sumbangan secara sigmfikan bagi pembangunan nasional. Kebijaksanaan
pemenntah diarahkan untuk membangun dan membina industri petemakan sapi perah
agar mampu meningkatkan produksi dengan mutu yang ba& serta harga dapat
terjangkau selumh lapisan masyarakat. Kondisi tersebut diharapkan dapat mengatasi
ketergantungan impor susu di Indonesia dan memiliki implikasi dalam upaya
memperbaiki tingkat kesejahteraan hidup petemak sapi perah.
Produksi susu segar sangat berkaitan dengan kegiatan proses produksi petemak
sapi perah yang pada umumnya di Indonesia merupakan usaha petemakan rakyat
berskala usaha kecil, lokasinya menyebar di pedesaa% serta masih rendahnya
penguasaan tekhnik pengolahan produksi susu murni. Susu segar yang dihasilkan
peternak dalam negeri mengalami kesulitan dalam upaya melakukan pengolahan untuk
menin&atkan daya tahan dan kualitas susu. Produksi susu segar banyak yang rusak
dan mutu susu segar relatif rendah, sehingga kuantitas produksi dan tin&at harga susu
segar tumt menjadi rendah. Keadaan tersebut sangat mempengamhi pendapatan
petemak yang pada umumnya memiliki skala usaha kecil serta posisi penawaran yang
]em& sehiigga dapat menqrangi kegairahan peternak dalam berusahatani.
Dalam mengatasi pernasalahan tersebut, maka koperasi persusuan yang
m e ~ p a k a nsuatu wadah himpunan para peternak melakukan penyediaan dan distribusi
sarana produksi bagi kebutuhan usahatani peternak sapi perah, serta menerapkan
kegiatan agroindustri h i dengan melakukan pengolahan susu murni agar daya tahan
dan kualitas produk dapat meningkat. Koperasi Peternakan Bandung Selatan (KPBS)
di Pangalengan Kabupaten Bandung Jawa Barat, telah berhasil mengembangkan
kegiatan agroindustri hilir dalam menangani susu segar. Melalui pabrik Milk Treatment
yang dimilikinya sejak tahun 1979, KPBS Pangalengan melakukan kegiatan usaha
pengolahan susu mumi melalui sistem pendiiginan dan pemanasan pasteurisasi yang
nlasih tergolong mudah dan sederhana untuk diterapkan.
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk menelaah kelayakan finansial serta
nilai tambah baik dari segi tingkat keuntungan (profitabilitas) bagi pihak pengolah dan
besarnya penyerapan tenaga k e j a yang ditirnbulkan, maupun nilai tambah dalarn hal
kepastian pasar d m tingkat harga yang diterima oleh peternak sapi perah, akibat
adanya kegiatan penanganan susu segar dengan melakukan pengolahan menjadi susu
murni dingin d m susu murni olahan pasteurisasi.
Data yang dikumpukan berupa data primer dan data sekunder, kemudian
dianalisis secara kualitatif dan bantitatif. Analisis kelayakan finansial dilakukan
dengan menggunakan kriteria Nel Prese?rf Value (NPV), Net e?leJil Cost Halio (Nel
BCR), dan 111iernaiItale qfReturt1 (IRR) melalui metode di.scmnl~edcashflow pada
tingkat diskonto 12%, IS%, 24%; dan 35%. Pada analisis nilai tambah pengolahan
untuk menelaah tingkat keuntungan pengolah dan besarnya penyerapan tenaga keja,
dipnakan sistem perhitungan berdasarkan model Hayami.
Penanganan susu segar dengan melakukan pengolahan melalui sistem pendinginan
dan pernanasan pasteurisasi sehingga dihasilkan jenis susu murni diigin (chilled nzilk),
dan jenis-jenis susu murni olahan pasteurisasi (pasteurized milk) seperti yang
dilakukan oleh Milk Treatnie?zi KPBS Pangalengan, layak untuk diiaksanakan.
Kegiatan pengolahan susu segar dengan menghasiin susu murni olahan pasteurisasi
pada dasamya dapat rnemberikan tingkat keuntungan (proMabilitas) dan peluang
penyerapan tenaga k e j a yang lebih signiaan, dibandingkan jika produksi susu segar
dari para petemak sapi perah hanya sekedar mengalami proses pendinginan saja.
Dampak adanya kegiatan agroindustri hilir berupa memberikan penanganan
terhadap produksi susu segar terlebih dahulu dengan melaliukan pendinginan d m
pemanasan pasteurisasi, maka yang dirasakan oleh peternak sebagai anggota koperasi
pada kelangsungan produksi dan kepastian pasar, adalah (1) terjaminnya kualitas dan
kuantitas susu segar dalam memenuhi tuntutan permintaan dari lndustri Pengolahan
Susu (IPS); serta (2) produksi susu segar para peternak sapi perah tetap dapat diserap
atau tejual, dan ditampung setiap hari oleh Milk Pealnzetzl. Nilai tarnbah pengolahan
terhadap tingkat harga yang diterima oleh peternak sapi perah anggota KPBS
Pangalengan berupa peningkatan pendapatan usahatani, sehingga dapat memberikan
kontribusi yang cukup berarti dalam meningkatkan kesejahteraan anggota berikut sapi
perahnya serta peningkatan produksi susu murni.
,
KELAYAKAN FlNANSlAL DAN NlLAl TAMBAH KEGIATAN
USAHA PENGOLAHAN SUSU MURNl Dl MILK TREATMENT
KOPERASI PETERNAKAN BANDUNG SELATAN JAWA BARAT
ARlEF PRAMUDYO NUGROHO
A07496071
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian
Pada
Fakultas Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor
PROGRAM STUD1 AGRlBlSNlS
JURUSAN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS PERTANIAN
JURUSAN ILMU-ILNm SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
Kami menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh :
Nama Mahasiswa
: Arief Pramudyo Nugroho
Nomor Pokok
: A07496071
Program Studi
: Agribisnis
Judul
: Kelayakan Pinansial dan Nilai Tambah Kegiatan
Usaha Pengolahan Snsu Murni di Milk Treatment
Koperasi Peternakan Bandung Selatan Jawa Barat
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan Sajana Pertanian dari Jurusan Umu-Umu
Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Menyetujui,
I
Dr. Ir. Manuntun Patulian Hutaaaol. MS
NIP 131 284 623
Mengetahui,
Ketua Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian
tut Pertanian Bogor
Tanggal Kelulusan : 20 Desember 2000
PERNYATAAN
DENGAN IN1 SAYA MENYATAIW BAHWA I W A ILMXAH INI
BENAR-BENAR M E R U P A I W HASIL I
USAHA PENGOLAHAN SUSU MURNl Dl MILK TREATMENT
KOPERASI PETERNAKAN BANDUNG SELATAN JAWA BARAT
ARlEF PRAMUDYO NUGROHO
A07496071
JURUSAN ILMU - ILMU SOSIAL EKONOMl PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
P!,efl nw '8)
elmq wqep l@J?lWepeduep
duuuumurynq luq uenqqa&ad nuy yep irmeqpq duqn%mmsa~
~eiuueymsqmu8qes &uel uep nuq ue@pmlnl qelnyqq 8uye~
(99 : lVN uV)
,ehunuiwu IwA %w-$uwieq uqallp yepnu %PA
'qui
. . uep. iqq
. . uelue q p q &eA nsrs (edruaq)
eiulniad q e p epmq 8ueA ede epduep ununu y q u a u !uq
.nuel18eq uuelqad led@] 1eG-m~q
nl! yWB] ~u'~euq-8uel;eleuq
epxi duqaunsas uea,
Arief Pramudyo Nugroho. Kelayakan Finansial dan Nilai Tambah Kegiatan Usaha
Pengolahan Susu Murni di MiZk Treatment Koperasi Petemakan Bandung Selatan
Jawa Barat. Dibawah birnbingan Dr. Ir. Itlanuntun Parulian Hutagaol, MS.
Industri petemakan merupakan salah satu sub-sektor ekonomi yang telah banyak
memberikan sumbangan secara sigmfikan bagi pembangunan nasional. Kebijaksanaan
pemenntah diarahkan untuk membangun dan membina industri petemakan sapi perah
agar mampu meningkatkan produksi dengan mutu yang ba& serta harga dapat
terjangkau selumh lapisan masyarakat. Kondisi tersebut diharapkan dapat mengatasi
ketergantungan impor susu di Indonesia dan memiliki implikasi dalam upaya
memperbaiki tingkat kesejahteraan hidup petemak sapi perah.
Produksi susu segar sangat berkaitan dengan kegiatan proses produksi petemak
sapi perah yang pada umumnya di Indonesia merupakan usaha petemakan rakyat
berskala usaha kecil, lokasinya menyebar di pedesaa% serta masih rendahnya
penguasaan tekhnik pengolahan produksi susu murni. Susu segar yang dihasilkan
peternak dalam negeri mengalami kesulitan dalam upaya melakukan pengolahan untuk
menin&atkan daya tahan dan kualitas susu. Produksi susu segar banyak yang rusak
dan mutu susu segar relatif rendah, sehingga kuantitas produksi dan tin&at harga susu
segar tumt menjadi rendah. Keadaan tersebut sangat mempengamhi pendapatan
petemak yang pada umumnya memiliki skala usaha kecil serta posisi penawaran yang
]em& sehiigga dapat menqrangi kegairahan peternak dalam berusahatani.
Dalam mengatasi pernasalahan tersebut, maka koperasi persusuan yang
m e ~ p a k a nsuatu wadah himpunan para peternak melakukan penyediaan dan distribusi
sarana produksi bagi kebutuhan usahatani peternak sapi perah, serta menerapkan
kegiatan agroindustri h i dengan melakukan pengolahan susu murni agar daya tahan
dan kualitas produk dapat meningkat. Koperasi Peternakan Bandung Selatan (KPBS)
di Pangalengan Kabupaten Bandung Jawa Barat, telah berhasil mengembangkan
kegiatan agroindustri hilir dalam menangani susu segar. Melalui pabrik Milk Treatment
yang dimilikinya sejak tahun 1979, KPBS Pangalengan melakukan kegiatan usaha
pengolahan susu mumi melalui sistem pendiiginan dan pemanasan pasteurisasi yang
nlasih tergolong mudah dan sederhana untuk diterapkan.
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk menelaah kelayakan finansial serta
nilai tambah baik dari segi tingkat keuntungan (profitabilitas) bagi pihak pengolah dan
besarnya penyerapan tenaga k e j a yang ditirnbulkan, maupun nilai tambah dalarn hal
kepastian pasar d m tingkat harga yang diterima oleh peternak sapi perah, akibat
adanya kegiatan penanganan susu segar dengan melakukan pengolahan menjadi susu
murni dingin d m susu murni olahan pasteurisasi.
Data yang dikumpukan berupa data primer dan data sekunder, kemudian
dianalisis secara kualitatif dan bantitatif. Analisis kelayakan finansial dilakukan
dengan menggunakan kriteria Nel Prese?rf Value (NPV), Net e?leJil Cost Halio (Nel
BCR), dan 111iernaiItale qfReturt1 (IRR) melalui metode di.scmnl~edcashflow pada
tingkat diskonto 12%, IS%, 24%; dan 35%. Pada analisis nilai tambah pengolahan
untuk menelaah tingkat keuntungan pengolah dan besarnya penyerapan tenaga keja,
dipnakan sistem perhitungan berdasarkan model Hayami.
Penanganan susu segar dengan melakukan pengolahan melalui sistem pendinginan
dan pernanasan pasteurisasi sehingga dihasilkan jenis susu murni diigin (chilled nzilk),
dan jenis-jenis susu murni olahan pasteurisasi (pasteurized milk) seperti yang
dilakukan oleh Milk Treatnie?zi KPBS Pangalengan, layak untuk diiaksanakan.
Kegiatan pengolahan susu segar dengan menghasiin susu murni olahan pasteurisasi
pada dasamya dapat rnemberikan tingkat keuntungan (proMabilitas) dan peluang
penyerapan tenaga k e j a yang lebih signiaan, dibandingkan jika produksi susu segar
dari para petemak sapi perah hanya sekedar mengalami proses pendinginan saja.
Dampak adanya kegiatan agroindustri hilir berupa memberikan penanganan
terhadap produksi susu segar terlebih dahulu dengan melaliukan pendinginan d m
pemanasan pasteurisasi, maka yang dirasakan oleh peternak sebagai anggota koperasi
pada kelangsungan produksi dan kepastian pasar, adalah (1) terjaminnya kualitas dan
kuantitas susu segar dalam memenuhi tuntutan permintaan dari lndustri Pengolahan
Susu (IPS); serta (2) produksi susu segar para peternak sapi perah tetap dapat diserap
atau tejual, dan ditampung setiap hari oleh Milk Pealnzetzl. Nilai tarnbah pengolahan
terhadap tingkat harga yang diterima oleh peternak sapi perah anggota KPBS
Pangalengan berupa peningkatan pendapatan usahatani, sehingga dapat memberikan
kontribusi yang cukup berarti dalam meningkatkan kesejahteraan anggota berikut sapi
perahnya serta peningkatan produksi susu murni.
,
KELAYAKAN FlNANSlAL DAN NlLAl TAMBAH KEGIATAN
USAHA PENGOLAHAN SUSU MURNl Dl MILK TREATMENT
KOPERASI PETERNAKAN BANDUNG SELATAN JAWA BARAT
ARlEF PRAMUDYO NUGROHO
A07496071
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian
Pada
Fakultas Pertanian, lnstitut Pertanian Bogor
PROGRAM STUD1 AGRlBlSNlS
JURUSAN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS PERTANIAN
JURUSAN ILMU-ILNm SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
Kami menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh :
Nama Mahasiswa
: Arief Pramudyo Nugroho
Nomor Pokok
: A07496071
Program Studi
: Agribisnis
Judul
: Kelayakan Pinansial dan Nilai Tambah Kegiatan
Usaha Pengolahan Snsu Murni di Milk Treatment
Koperasi Peternakan Bandung Selatan Jawa Barat
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan Sajana Pertanian dari Jurusan Umu-Umu
Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Menyetujui,
I
Dr. Ir. Manuntun Patulian Hutaaaol. MS
NIP 131 284 623
Mengetahui,
Ketua Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian
tut Pertanian Bogor
Tanggal Kelulusan : 20 Desember 2000
PERNYATAAN
DENGAN IN1 SAYA MENYATAIW BAHWA I W A ILMXAH INI
BENAR-BENAR M E R U P A I W HASIL I