Direktorat Pembinaan SMK 2013 68
3. Kegiatan belajar 3 : Pangan
1 Pengertian
Makanan merupakan salah satu bahan pokok dalam rangka pertumbuhan dan kehidupan bangsa, serta mempunyai peranan penting dalam pembangunan nasional. Demikian juga
masyarakat harus dilindungi keselamatan dan kesehatannya dari makanan yang tidak memenuhi syarat serta kerugian akibat dari perdagangan yang tidak jujur.
Dengan kata lain, bahwa makanan harus aman, layak dikonsumsi, bermutu, bergizi, serta beragam dan tersedia dalam jumlah yang cukup. Oleh karena itu pemerintah perlu melakukan
pengawasan dalam hal pengadaan dan peredaran makanan dalam bentuk penetapan beberapa peraturan perundang-undangan di bidang makanan sebagai dasar dalam pelaksanaan
pengawasan makanan.
Pada saat ini telah diberlakukan Undang-Undang RI No.18 tahun 2012 tentang Pangan. Berdasarkan UU tersebut, terdapat pengertian :
Pangan
adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati, produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air baik
yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan,
bahan baku pangan, dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan pengolahan dan atau pembuatan makanan atau minuman.
Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari kegiatan belajar ini, siswa diharapkan mampu : 1. Mengetahui tentang pangan dan pangan olahan
2. Mengetahui persyaratan produksi pangan 3. Mengetahui persyaratan impor pangan
4. Mengetahui persyaratan wadah pembungkus dan label 5. Mengetahui pangan olahan organik
6. Mengetahui definisi dan contoh dari bahan tambahan makanan pangan 7. Mengetahui makanan industri rumah tangga dan jasa boga
8. Mengetahui makanan daluwarsa 9. Mengetahui Pengganti Air Susu Ibu PASI
10. Mengetahui tentang minuman beralkohol 11. Mengetahui tentang makanan iradiasi
12. Mengetahui tentang garam beryodium 13. Mengetahui tentang fortifikasi tepung terigu
14. Mengetahui tentang bahan tambahan pangan yang dilarang digunakan dan
contohnya
Uraian Materi
Direktorat Pembinaan SMK 2013 69
Pangan Olahan
adalah makanan atau minuman hasil proses dengan cara atau metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan.
Sedangkan di dalam Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 329MenKesPerXII1976 tentang Produksi dan Peredaran Makanan, yang dimaksud dengan :
1. Makanan, adalah barang yang digunakan sebagai makanan atau minuman manusia,