Perilaku Konsumsi Ikan Laut Pengunjung Restoran Dadap Indah dan 3 M, Jakarta
PERILAKU KONSUMSI IKAN LAUT
PENGUNJUNG RESTORAN DADAP INDAH DAN 3 M,
JAKARTA
OLEH
SARWIASIH DWI MARSEVANI
A 30.ISZl
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
JNSTITUT PERTANLAN BOGOR
.
-
SARWIASIH DWI MARSEVANI. Perilaku Konsumsi Ikan Laut Pengunjung
Restoran Dadap Indah dan 3 M, Jakarta (Di Uawah bimbingan EMMA S.
WIRAKUSUMAH dan ALI KHOMSAN).
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sumber informasi, penilaian. tempat
serta walctu responden dalam mengkonsumsi ikan laut, mengetahui frekuensi
konsumsi dan fiekuensi berkunjung ke restoran ikan laut, mengetahui hubungan
antara pekerjaan, tingkat pendidikan formal, pengetahuan gizi dan pendapatan dengan
frekuensi konsumsi dan frekuensi berkunjung ke restoran ikan laut, mengetahui
preferensi responden terhadap beberapa jenis ikan laut serta mengetahui hubungan
antara preferensi dengan frelcuensi konsumsi beberapa jenis ilcan laut.
Penelitian dilakukan di Restoran Dadap Indah dan 3 M, Jakarta pada bulan
September sampai Oktober 1997. Pemilihan restoran dilaltulcan secara sengaja
(purposive sampling). Pengambilan contoh individu sebagai responden dilaltukan
berdasarkan kesediaan untuk menjadi responden, berjumlah 60 orang.
Data yang dikumpulkan merupakan data primer dan data sekunder. Data
sekunder mengenai keadaan umum restoran diperoleh dari pemilik masing-masing
restoran. Data primer yang dikumpulkan yaitu umur, jenis kelamin, status dalam
keluarga, tingkat pendidikan formal, pengetahuan gizi, pekerjaan, pendapatan,
preferensi serta fiekuensi responden dalam mengkonsumsi ikan laut dan frekuensi
berkunjung ke restoran ikan laut.
Data disusun dalam bentuk tabel dan dianalisis secara deskriptif dan statistik.
Untulc mengetahui adanya hubungan antara pekerjaan dengan frekuensi konsumsi
inaupun frekuensi berkunjung ke restoran ikan laut dilakukan dengan uji chi square.
Sedangkan untuk mengetahui hubungan antara tingkat pendidikan, pengetahuan gizi
dan pendapatan dengan frekuensi konsumsi dan frekuensi berkunjung ke restoran
ikail laut; mengetahui hubungan preferensi dengan frekuensi konsumsi beberapa jensi
ikan laut diguilakan uji korelasi rank spearman.
Responden pada penelitian ini mayoritas laki-laki dengan status dalam
lceluarga sebagai ayah dan berumur 24-56 tahun. Sebagian besar responden
berpendidikan sarjana dan mempunyai tingkat pengetahuan gizi sedans. Pekerjaan
responden sebagai pegawai swasta yang berpendapatan antara Rp 500.000,OO sail~pai
lebih dari Rp 2.000.000,00.
Keluarga banyak memberikan informasi dan pengaruh terhadap responden
dalam mengkonsumsi ikan laut. SedangkG tentang restoran ilcan laut, responden
banyak mendapatkan pengaruh dari temannya.
Responden lebih menyukai mengkonsumsi ikan laut di restoran dengan alasan
rasanya enak, menu beragam, praktis, bersih, dilayani, ikannya segar serta beisama
teinan atau keluarga. Dalam memilih suatu restoran, r respond en^ n~emilihrestoran
yang bersih, dapat untuk santai dan pelayanan baik.
.
..
Responden mengkonsumsi ilcan laut di mmah pada malam hari sedangkan
berkunj~ljungke restoran ikan laut pada siang hari. Pada hari k e j a mereka biasanya
berlcunjung bersama teman, sedangkan pada hari libur bersama keluarga.
Frekuensi mengkonsumsi ikan laut berkisar antara 1 sampai 12 lcali dalam
sebulan, sedangkan frekuensi berkunjung ke restoran ilcan laut antara 1 sampai 4 kali
dala~nsebulan. Faktor yang berhubungan nyata terhadap frekuensi konsumsi ikan
laut adalah pendidilcan dan tingkat pengetahuan gizi. Sedangkan faktor yang
berhubungan nyata terhadap frekuensi responden dalam berkunjung ke restoran ikan
laut adalah pendidikan dan pendapatan.
Jenis ikan laut yang disukai oleh responden adalah udang, cumi-cumi dan
lcalcap. Preferensi (tingkat kesukaan) responden terhadap beberapa jenis ikan laut
berhubungan nyata dengan frekuensi konsumsinya.
PERILAKU KONSUMSI IKAN LAUT
PENGUNJUNG RESTORAN DADAP MDAH DAN 3 M,
JAKARTA
Skripsi
Sebagai Syarat untuk Mendapatkan Gelar Sarjana
p ada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Oleh
SARWIASJH DWI MARSEVANI A 30.1821
SURUSAN GIZI MASYARAICAT DAN SUMBERDAYA IELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
PERILAI
PENGUNJUNG RESTORAN DADAP INDAH DAN 3 M,
JAKARTA
OLEH
SARWIASIH DWI MARSEVANI
A 30.ISZl
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
JNSTITUT PERTANLAN BOGOR
.
-
SARWIASIH DWI MARSEVANI. Perilaku Konsumsi Ikan Laut Pengunjung
Restoran Dadap Indah dan 3 M, Jakarta (Di Uawah bimbingan EMMA S.
WIRAKUSUMAH dan ALI KHOMSAN).
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sumber informasi, penilaian. tempat
serta walctu responden dalam mengkonsumsi ikan laut, mengetahui frekuensi
konsumsi dan fiekuensi berkunjung ke restoran ikan laut, mengetahui hubungan
antara pekerjaan, tingkat pendidikan formal, pengetahuan gizi dan pendapatan dengan
frekuensi konsumsi dan frekuensi berkunjung ke restoran ikan laut, mengetahui
preferensi responden terhadap beberapa jenis ikan laut serta mengetahui hubungan
antara preferensi dengan frelcuensi konsumsi beberapa jenis ilcan laut.
Penelitian dilakukan di Restoran Dadap Indah dan 3 M, Jakarta pada bulan
September sampai Oktober 1997. Pemilihan restoran dilaltulcan secara sengaja
(purposive sampling). Pengambilan contoh individu sebagai responden dilaltukan
berdasarkan kesediaan untuk menjadi responden, berjumlah 60 orang.
Data yang dikumpulkan merupakan data primer dan data sekunder. Data
sekunder mengenai keadaan umum restoran diperoleh dari pemilik masing-masing
restoran. Data primer yang dikumpulkan yaitu umur, jenis kelamin, status dalam
keluarga, tingkat pendidikan formal, pengetahuan gizi, pekerjaan, pendapatan,
preferensi serta fiekuensi responden dalam mengkonsumsi ikan laut dan frekuensi
berkunjung ke restoran ikan laut.
Data disusun dalam bentuk tabel dan dianalisis secara deskriptif dan statistik.
Untulc mengetahui adanya hubungan antara pekerjaan dengan frekuensi konsumsi
inaupun frekuensi berkunjung ke restoran ikan laut dilakukan dengan uji chi square.
Sedangkan untuk mengetahui hubungan antara tingkat pendidikan, pengetahuan gizi
dan pendapatan dengan frekuensi konsumsi dan frekuensi berkunjung ke restoran
ikail laut; mengetahui hubungan preferensi dengan frekuensi konsumsi beberapa jensi
ikan laut diguilakan uji korelasi rank spearman.
Responden pada penelitian ini mayoritas laki-laki dengan status dalam
lceluarga sebagai ayah dan berumur 24-56 tahun. Sebagian besar responden
berpendidikan sarjana dan mempunyai tingkat pengetahuan gizi sedans. Pekerjaan
responden sebagai pegawai swasta yang berpendapatan antara Rp 500.000,OO sail~pai
lebih dari Rp 2.000.000,00.
Keluarga banyak memberikan informasi dan pengaruh terhadap responden
dalam mengkonsumsi ikan laut. SedangkG tentang restoran ilcan laut, responden
banyak mendapatkan pengaruh dari temannya.
Responden lebih menyukai mengkonsumsi ikan laut di restoran dengan alasan
rasanya enak, menu beragam, praktis, bersih, dilayani, ikannya segar serta beisama
teinan atau keluarga. Dalam memilih suatu restoran, r respond en^ n~emilihrestoran
yang bersih, dapat untuk santai dan pelayanan baik.
.
..
Responden mengkonsumsi ilcan laut di mmah pada malam hari sedangkan
berkunj~ljungke restoran ikan laut pada siang hari. Pada hari k e j a mereka biasanya
berlcunjung bersama teman, sedangkan pada hari libur bersama keluarga.
Frekuensi mengkonsumsi ikan laut berkisar antara 1 sampai 12 lcali dalam
sebulan, sedangkan frekuensi berkunjung ke restoran ilcan laut antara 1 sampai 4 kali
dala~nsebulan. Faktor yang berhubungan nyata terhadap frekuensi konsumsi ikan
laut adalah pendidilcan dan tingkat pengetahuan gizi. Sedangkan faktor yang
berhubungan nyata terhadap frekuensi responden dalam berkunjung ke restoran ikan
laut adalah pendidikan dan pendapatan.
Jenis ikan laut yang disukai oleh responden adalah udang, cumi-cumi dan
lcalcap. Preferensi (tingkat kesukaan) responden terhadap beberapa jenis ikan laut
berhubungan nyata dengan frekuensi konsumsinya.
PERILAKU KONSUMSI IKAN LAUT
PENGUNJUNG RESTORAN DADAP MDAH DAN 3 M,
JAKARTA
Skripsi
Sebagai Syarat untuk Mendapatkan Gelar Sarjana
p ada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Oleh
SARWIASJH DWI MARSEVANI A 30.1821
SURUSAN GIZI MASYARAICAT DAN SUMBERDAYA IELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
PERILAI