Peranan Pangan Hewani dan Nabati terhadap Konsumsi Energi dan Protein Keluarga menurut Ciri Geografis dan Tingkat Pendapatan di Kabupaten Tuban Propinsi Jawa Timur
MENURUT C1R9 EEOGWAFIS
D l KABUPATEN TUBWN PROPINS! JWWW TlMUR
Oleh
A N A K A G U N G GEDE ANOM ASWIN
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA ICELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
A , A.
GEDE -ANON BSWIN.
Peranan Pangan
Nabati dan Hewani
Dalam Konsumsi B e r g i dan P r o t e i n
Keluarga Menurut C i r i -
C i r i Geografis dan Pendapatan d i
Kabupaten Tuban Propin-
si Jawa Timur ( D i bawah bimbingan SUPRIBATIN GUHARDJA dan
DJOKO SUSKNTO).
Penelitian i n i bertujuan
untuk
mempelajari peranan
pangan n a b a t i dan hewimi k e l u a r g a b e r e t n i s sama pada l o k a
Data yang digu
ti g e o g r a f i s dan pendapatan yang berbeda,
nakan a d a l a h d a t a mentah yang t e l a h dikumpulkan o l e h Team
Kebiasaan Pangan A S W d i lima d e s a dengan p e r i n c i a n s a t u
d e s a perkotaan, dua d e s a p e r t a n i a n
dan dua d e s a nelayan,
d i Kabupaten Tuban P r c p i n s i Jawa Timur.
Subyek p e n e l i t i
an a d a l a h rumahtanggas d i s e t i a p d e s a t e r p i l i h
tangga s e c a r a acak s i s t i m a t i s dengan
i n t i a t a u l u a s dan merupakan
36
kreteria,
rumah
keluarga
penduduk a s l i d a e r a h terse-
but.
Data yang dikumpulkan m e l i p u t i demografi desa, carac a r a pengadaan pangan k e l u a r g a , p r i o r i t a s pangan k e l u a r g a
pendapatan dan pengeluaran pangan k e l u a r g a ,
ngan b a i k j e n i s dan f r e k u e n s i
ngan metode " r e c a l l t I 24 jam.
konsumsi pa-
konsumsi s e r t a jumlah, deA n a l i s i s d a t a dilakukan se-
cara d i s k r i f t i f rnaupun menggunakan a n a l i s i s stat3 s t i k sep e r t i A n a l i s i s S i d i k 2agam dan A n a s i s K o r e l a s i .
Entuk
' i l a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan, c a r a - c a r a pengadaan pangan k e l u a r g a yang umum d i j u m p a i d i l i m a
desa
penelitian
a d a l a h dengan c a r a membeli dan memproduksi s e n d i r i .
Kera-
gaman pengadaan pangan k e l u a r g a d i j u m p a i b a i k d d a r golonga n pangan maupun d a r i t i p e desa.
Pengadaan pangan
dengan
c a r a membeli b e r k a i t a n dengan p o t e n s i d e s a dalam m e n g h a s i l
k a n bahan pangan.
Pembelian pangan meningkat, dengan
n i n g k a t a n pendapatan k e l u a r g a .
Anak merupakan
pe-
prioritas
p e r t a m a dxlam p r i o r i t a s pangan k e l u a r g a , p r i o r i t a s
kedua
a d a l a h anggota k e l u a r g a l a i n , k e p a l a k e l u a r g a s e b a g a i p r i o
r i t a s k e t i g a sedangkan i b u rumah t a n g g a merupakan
priori-
tas terakhir.
Keluarga dengan mata p e n c a h a r i a n
n e l a y a n memiliki t i n g k a t pendapatan
bidang jesa d a n .
di
keluafga
pang
lebih
t i n g g i dibandingkan dengan k e l u a r g a yang bermata p e n c a h a r i
a n d i bidang p e r t a n i a n .
D i s t r i b u s i pendapatan k e l u a r g a p a
da d e s a dengan mata p e n c a h a r i a n d i bidang p e r t a n i a n
lebih
m e r a t a dibandingkan dengan mata p e n c a h a r i a n k e l u a r g a d i b i
dang j a s a dan nelayan.
p o l a konsumsi pangan pokok k e l u a r g a a d a l a h
ras, p o l a b e r a s - j a g u n g , p o l a jagung-beras dan
Jzgung merupakan b a g i a n t e r b e s a r dalam
pola
pola
be-
p o l a jagung
konsumsi pa-
ngan pokok k e l u a r g a d i d e s a p e r t a n i a n , sedangkan b e r a s mer u p a k a n b a g i a n t e r b e s a r dalam p o l a konsumsi
k e l u a r g a d i d e s a p e r k o t a a n dan n e l a y a n .
pangan
pokok
Peningkatan
pen-
d a p a t a n k e l u a r g a menunjukkan penurnnan b a g i a n Sagung dalam
p o l a konsumsi pangan pokok k e l u a r g a d i d e s a p e r t a n i a n .
K e l u a r g a d i d e s a yang berdekatan dengan sumber pangan
hewani dan dengan pendapatan yang t i n g g i , mengkonsumsi pangan h e n a n i l e b i h banyak dan l e b i h beragam.
Sedangkan pa-
ngan surnber p r o t e i n n a b a t i dikonsumsi l e b i h merata
dingkan decgan surnber p r o t e i n berani,
diban-
NDTURUT C I R I GEDGR4TS DAN TTINWT PEXDAPATAN
D I UBUPATJB T
U
m PFOPINSI JBWA TIMUR
oleh
AN=
AGUNG GEDE ANOM ASVLLN
KARYA ILPIIAH
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r
S a r j a a Pertanian
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUS-AN G I Z I MASYARA??ATDAN S(TlslBEFUAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
MSTITUT PERTANIAN BOGOR
1990
Judul
:
PEXiBAN PANGA.W HEWtiNI DM$ NABATI
TERStlDdP RONSUKSI ENERG1 DAN PROTEIN
K E U A R G A MEXilRUT CIRI GEOGRAFIS DAN
TINGKAT PXXDAPhTdN D I KASUPATEN TUBa;
PROPINSI JX#A TIMUR
Nama Mahasiswa :
ANAK AGUIqG GEDE AXOM ASWN
Nomor Pokok
A 23 1843
:
Menyetu j u i
Dr.
IR. D.ioko Susanto, .SKI4
(Dosen Pembimbing)
H a r t a n t i Santosa. M.SC
(Komisi P e n d i d i k a n )
Tanggal L u l u s
:
Ir. S u ~ r i h z t i nGuhard,ia.HS.
(Dosen Pembimbing)
Ir. Pmini N a s o e t i o n . MS.
1 Oesember 1990
(Ketua J u r u s a n )
P e n u l i s d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 9 Bei 1961 di Tegall d a n g , Gianyar h p i n s i Bali, merupakan
pntra
k e empat,
d a r i l i m a bersaudara k e f u a r g a Bapak Bnak
A p n g Gede
Alit
dan I b v Jm Made Hurage.
P e n u l i s l u l u s SPlA Wegeri I Denpasar
pada tahtm 1980.
Gelar S a r j a n a Muda G3d
. d i p e r o l e h d a r i Akaderni G i z i Departereen Kesehatan RT J a k a r t a pada
tahun
1988 leendapat kesellipabm raelasljrrtkm
1984.
Pada
tahun
p e I a j a s a n df r T u r u e a ~ ~
Gizi Xasyarakat d m Smberdaya Keluarga, F a k u l t a s P e r t a n i an, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor sebagai Kahaslswa Tugas Bela-
jar d a r i Departernen Kerehatan RI.
Sejak tahun 1985 sarnpai sekarang, p e n u l i s b e k e r j a sebagai s t a f p e n g a j a r di Akaderni Gizi Departemen
R I di Malang.
Kesehatan,
S e l a i n i t u , tahuxl 1987 p e n u l i s b e k e r j a
se-
bagai Aselsten Dosen d i U n i v e r s i t a s Walang, dan tahun 1986
m p a i dengan tahun 1988 sebagai p e n g a j a r d i Akademi Perawatan Departemen Kesehatan RI Malang d m Sekolah
Peravat
Kesehatan Celaket Malang unt& mata a j a r a n Ilmu Gizi I dan
11.
MENURUT C1R9 EEOGWAFIS
D l KABUPATEN TUBWN PROPINS! JWWW TlMUR
Oleh
A N A K A G U N G GEDE ANOM ASWIN
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA ICELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
A , A.
GEDE -ANON BSWIN.
Peranan Pangan
Nabati dan Hewani
Dalam Konsumsi B e r g i dan P r o t e i n
Keluarga Menurut C i r i -
C i r i Geografis dan Pendapatan d i
Kabupaten Tuban Propin-
si Jawa Timur ( D i bawah bimbingan SUPRIBATIN GUHARDJA dan
DJOKO SUSKNTO).
Penelitian i n i bertujuan
untuk
mempelajari peranan
pangan n a b a t i dan hewimi k e l u a r g a b e r e t n i s sama pada l o k a
Data yang digu
ti g e o g r a f i s dan pendapatan yang berbeda,
nakan a d a l a h d a t a mentah yang t e l a h dikumpulkan o l e h Team
Kebiasaan Pangan A S W d i lima d e s a dengan p e r i n c i a n s a t u
d e s a perkotaan, dua d e s a p e r t a n i a n
dan dua d e s a nelayan,
d i Kabupaten Tuban P r c p i n s i Jawa Timur.
Subyek p e n e l i t i
an a d a l a h rumahtanggas d i s e t i a p d e s a t e r p i l i h
tangga s e c a r a acak s i s t i m a t i s dengan
i n t i a t a u l u a s dan merupakan
36
kreteria,
rumah
keluarga
penduduk a s l i d a e r a h terse-
but.
Data yang dikumpulkan m e l i p u t i demografi desa, carac a r a pengadaan pangan k e l u a r g a , p r i o r i t a s pangan k e l u a r g a
pendapatan dan pengeluaran pangan k e l u a r g a ,
ngan b a i k j e n i s dan f r e k u e n s i
ngan metode " r e c a l l t I 24 jam.
konsumsi pa-
konsumsi s e r t a jumlah, deA n a l i s i s d a t a dilakukan se-
cara d i s k r i f t i f rnaupun menggunakan a n a l i s i s stat3 s t i k sep e r t i A n a l i s i s S i d i k 2agam dan A n a s i s K o r e l a s i .
Entuk
' i l a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan, c a r a - c a r a pengadaan pangan k e l u a r g a yang umum d i j u m p a i d i l i m a
desa
penelitian
a d a l a h dengan c a r a membeli dan memproduksi s e n d i r i .
Kera-
gaman pengadaan pangan k e l u a r g a d i j u m p a i b a i k d d a r golonga n pangan maupun d a r i t i p e desa.
Pengadaan pangan
dengan
c a r a membeli b e r k a i t a n dengan p o t e n s i d e s a dalam m e n g h a s i l
k a n bahan pangan.
Pembelian pangan meningkat, dengan
n i n g k a t a n pendapatan k e l u a r g a .
Anak merupakan
pe-
prioritas
p e r t a m a dxlam p r i o r i t a s pangan k e l u a r g a , p r i o r i t a s
kedua
a d a l a h anggota k e l u a r g a l a i n , k e p a l a k e l u a r g a s e b a g a i p r i o
r i t a s k e t i g a sedangkan i b u rumah t a n g g a merupakan
priori-
tas terakhir.
Keluarga dengan mata p e n c a h a r i a n
n e l a y a n memiliki t i n g k a t pendapatan
bidang jesa d a n .
di
keluafga
pang
lebih
t i n g g i dibandingkan dengan k e l u a r g a yang bermata p e n c a h a r i
a n d i bidang p e r t a n i a n .
D i s t r i b u s i pendapatan k e l u a r g a p a
da d e s a dengan mata p e n c a h a r i a n d i bidang p e r t a n i a n
lebih
m e r a t a dibandingkan dengan mata p e n c a h a r i a n k e l u a r g a d i b i
dang j a s a dan nelayan.
p o l a konsumsi pangan pokok k e l u a r g a a d a l a h
ras, p o l a b e r a s - j a g u n g , p o l a jagung-beras dan
Jzgung merupakan b a g i a n t e r b e s a r dalam
pola
pola
be-
p o l a jagung
konsumsi pa-
ngan pokok k e l u a r g a d i d e s a p e r t a n i a n , sedangkan b e r a s mer u p a k a n b a g i a n t e r b e s a r dalam p o l a konsumsi
k e l u a r g a d i d e s a p e r k o t a a n dan n e l a y a n .
pangan
pokok
Peningkatan
pen-
d a p a t a n k e l u a r g a menunjukkan penurnnan b a g i a n Sagung dalam
p o l a konsumsi pangan pokok k e l u a r g a d i d e s a p e r t a n i a n .
K e l u a r g a d i d e s a yang berdekatan dengan sumber pangan
hewani dan dengan pendapatan yang t i n g g i , mengkonsumsi pangan h e n a n i l e b i h banyak dan l e b i h beragam.
Sedangkan pa-
ngan surnber p r o t e i n n a b a t i dikonsumsi l e b i h merata
dingkan decgan surnber p r o t e i n berani,
diban-
NDTURUT C I R I GEDGR4TS DAN TTINWT PEXDAPATAN
D I UBUPATJB T
U
m PFOPINSI JBWA TIMUR
oleh
AN=
AGUNG GEDE ANOM ASVLLN
KARYA ILPIIAH
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r
S a r j a a Pertanian
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUS-AN G I Z I MASYARA??ATDAN S(TlslBEFUAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
MSTITUT PERTANIAN BOGOR
1990
Judul
:
PEXiBAN PANGA.W HEWtiNI DM$ NABATI
TERStlDdP RONSUKSI ENERG1 DAN PROTEIN
K E U A R G A MEXilRUT CIRI GEOGRAFIS DAN
TINGKAT PXXDAPhTdN D I KASUPATEN TUBa;
PROPINSI JX#A TIMUR
Nama Mahasiswa :
ANAK AGUIqG GEDE AXOM ASWN
Nomor Pokok
A 23 1843
:
Menyetu j u i
Dr.
IR. D.ioko Susanto, .SKI4
(Dosen Pembimbing)
H a r t a n t i Santosa. M.SC
(Komisi P e n d i d i k a n )
Tanggal L u l u s
:
Ir. S u ~ r i h z t i nGuhard,ia.HS.
(Dosen Pembimbing)
Ir. Pmini N a s o e t i o n . MS.
1 Oesember 1990
(Ketua J u r u s a n )
P e n u l i s d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 9 Bei 1961 di Tegall d a n g , Gianyar h p i n s i Bali, merupakan
pntra
k e empat,
d a r i l i m a bersaudara k e f u a r g a Bapak Bnak
A p n g Gede
Alit
dan I b v Jm Made Hurage.
P e n u l i s l u l u s SPlA Wegeri I Denpasar
pada tahtm 1980.
Gelar S a r j a n a Muda G3d
. d i p e r o l e h d a r i Akaderni G i z i Departereen Kesehatan RT J a k a r t a pada
tahun
1988 leendapat kesellipabm raelasljrrtkm
1984.
Pada
tahun
p e I a j a s a n df r T u r u e a ~ ~
Gizi Xasyarakat d m Smberdaya Keluarga, F a k u l t a s P e r t a n i an, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor sebagai Kahaslswa Tugas Bela-
jar d a r i Departernen Kerehatan RI.
Sejak tahun 1985 sarnpai sekarang, p e n u l i s b e k e r j a sebagai s t a f p e n g a j a r di Akaderni Gizi Departemen
R I di Malang.
Kesehatan,
S e l a i n i t u , tahuxl 1987 p e n u l i s b e k e r j a
se-
bagai Aselsten Dosen d i U n i v e r s i t a s Walang, dan tahun 1986
m p a i dengan tahun 1988 sebagai p e n g a j a r d i Akademi Perawatan Departemen Kesehatan RI Malang d m Sekolah
Peravat
Kesehatan Celaket Malang unt& mata a j a r a n Ilmu Gizi I dan
11.
D l KABUPATEN TUBWN PROPINS! JWWW TlMUR
Oleh
A N A K A G U N G GEDE ANOM ASWIN
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA ICELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
A , A.
GEDE -ANON BSWIN.
Peranan Pangan
Nabati dan Hewani
Dalam Konsumsi B e r g i dan P r o t e i n
Keluarga Menurut C i r i -
C i r i Geografis dan Pendapatan d i
Kabupaten Tuban Propin-
si Jawa Timur ( D i bawah bimbingan SUPRIBATIN GUHARDJA dan
DJOKO SUSKNTO).
Penelitian i n i bertujuan
untuk
mempelajari peranan
pangan n a b a t i dan hewimi k e l u a r g a b e r e t n i s sama pada l o k a
Data yang digu
ti g e o g r a f i s dan pendapatan yang berbeda,
nakan a d a l a h d a t a mentah yang t e l a h dikumpulkan o l e h Team
Kebiasaan Pangan A S W d i lima d e s a dengan p e r i n c i a n s a t u
d e s a perkotaan, dua d e s a p e r t a n i a n
dan dua d e s a nelayan,
d i Kabupaten Tuban P r c p i n s i Jawa Timur.
Subyek p e n e l i t i
an a d a l a h rumahtanggas d i s e t i a p d e s a t e r p i l i h
tangga s e c a r a acak s i s t i m a t i s dengan
i n t i a t a u l u a s dan merupakan
36
kreteria,
rumah
keluarga
penduduk a s l i d a e r a h terse-
but.
Data yang dikumpulkan m e l i p u t i demografi desa, carac a r a pengadaan pangan k e l u a r g a , p r i o r i t a s pangan k e l u a r g a
pendapatan dan pengeluaran pangan k e l u a r g a ,
ngan b a i k j e n i s dan f r e k u e n s i
ngan metode " r e c a l l t I 24 jam.
konsumsi pa-
konsumsi s e r t a jumlah, deA n a l i s i s d a t a dilakukan se-
cara d i s k r i f t i f rnaupun menggunakan a n a l i s i s stat3 s t i k sep e r t i A n a l i s i s S i d i k 2agam dan A n a s i s K o r e l a s i .
Entuk
' i l a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan, c a r a - c a r a pengadaan pangan k e l u a r g a yang umum d i j u m p a i d i l i m a
desa
penelitian
a d a l a h dengan c a r a membeli dan memproduksi s e n d i r i .
Kera-
gaman pengadaan pangan k e l u a r g a d i j u m p a i b a i k d d a r golonga n pangan maupun d a r i t i p e desa.
Pengadaan pangan
dengan
c a r a membeli b e r k a i t a n dengan p o t e n s i d e s a dalam m e n g h a s i l
k a n bahan pangan.
Pembelian pangan meningkat, dengan
n i n g k a t a n pendapatan k e l u a r g a .
Anak merupakan
pe-
prioritas
p e r t a m a dxlam p r i o r i t a s pangan k e l u a r g a , p r i o r i t a s
kedua
a d a l a h anggota k e l u a r g a l a i n , k e p a l a k e l u a r g a s e b a g a i p r i o
r i t a s k e t i g a sedangkan i b u rumah t a n g g a merupakan
priori-
tas terakhir.
Keluarga dengan mata p e n c a h a r i a n
n e l a y a n memiliki t i n g k a t pendapatan
bidang jesa d a n .
di
keluafga
pang
lebih
t i n g g i dibandingkan dengan k e l u a r g a yang bermata p e n c a h a r i
a n d i bidang p e r t a n i a n .
D i s t r i b u s i pendapatan k e l u a r g a p a
da d e s a dengan mata p e n c a h a r i a n d i bidang p e r t a n i a n
lebih
m e r a t a dibandingkan dengan mata p e n c a h a r i a n k e l u a r g a d i b i
dang j a s a dan nelayan.
p o l a konsumsi pangan pokok k e l u a r g a a d a l a h
ras, p o l a b e r a s - j a g u n g , p o l a jagung-beras dan
Jzgung merupakan b a g i a n t e r b e s a r dalam
pola
pola
be-
p o l a jagung
konsumsi pa-
ngan pokok k e l u a r g a d i d e s a p e r t a n i a n , sedangkan b e r a s mer u p a k a n b a g i a n t e r b e s a r dalam p o l a konsumsi
k e l u a r g a d i d e s a p e r k o t a a n dan n e l a y a n .
pangan
pokok
Peningkatan
pen-
d a p a t a n k e l u a r g a menunjukkan penurnnan b a g i a n Sagung dalam
p o l a konsumsi pangan pokok k e l u a r g a d i d e s a p e r t a n i a n .
K e l u a r g a d i d e s a yang berdekatan dengan sumber pangan
hewani dan dengan pendapatan yang t i n g g i , mengkonsumsi pangan h e n a n i l e b i h banyak dan l e b i h beragam.
Sedangkan pa-
ngan surnber p r o t e i n n a b a t i dikonsumsi l e b i h merata
dingkan decgan surnber p r o t e i n berani,
diban-
NDTURUT C I R I GEDGR4TS DAN TTINWT PEXDAPATAN
D I UBUPATJB T
U
m PFOPINSI JBWA TIMUR
oleh
AN=
AGUNG GEDE ANOM ASVLLN
KARYA ILPIIAH
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r
S a r j a a Pertanian
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUS-AN G I Z I MASYARA??ATDAN S(TlslBEFUAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
MSTITUT PERTANIAN BOGOR
1990
Judul
:
PEXiBAN PANGA.W HEWtiNI DM$ NABATI
TERStlDdP RONSUKSI ENERG1 DAN PROTEIN
K E U A R G A MEXilRUT CIRI GEOGRAFIS DAN
TINGKAT PXXDAPhTdN D I KASUPATEN TUBa;
PROPINSI JX#A TIMUR
Nama Mahasiswa :
ANAK AGUIqG GEDE AXOM ASWN
Nomor Pokok
A 23 1843
:
Menyetu j u i
Dr.
IR. D.ioko Susanto, .SKI4
(Dosen Pembimbing)
H a r t a n t i Santosa. M.SC
(Komisi P e n d i d i k a n )
Tanggal L u l u s
:
Ir. S u ~ r i h z t i nGuhard,ia.HS.
(Dosen Pembimbing)
Ir. Pmini N a s o e t i o n . MS.
1 Oesember 1990
(Ketua J u r u s a n )
P e n u l i s d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 9 Bei 1961 di Tegall d a n g , Gianyar h p i n s i Bali, merupakan
pntra
k e empat,
d a r i l i m a bersaudara k e f u a r g a Bapak Bnak
A p n g Gede
Alit
dan I b v Jm Made Hurage.
P e n u l i s l u l u s SPlA Wegeri I Denpasar
pada tahtm 1980.
Gelar S a r j a n a Muda G3d
. d i p e r o l e h d a r i Akaderni G i z i Departereen Kesehatan RT J a k a r t a pada
tahun
1988 leendapat kesellipabm raelasljrrtkm
1984.
Pada
tahun
p e I a j a s a n df r T u r u e a ~ ~
Gizi Xasyarakat d m Smberdaya Keluarga, F a k u l t a s P e r t a n i an, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor sebagai Kahaslswa Tugas Bela-
jar d a r i Departernen Kerehatan RI.
Sejak tahun 1985 sarnpai sekarang, p e n u l i s b e k e r j a sebagai s t a f p e n g a j a r di Akaderni Gizi Departemen
R I di Malang.
Kesehatan,
S e l a i n i t u , tahuxl 1987 p e n u l i s b e k e r j a
se-
bagai Aselsten Dosen d i U n i v e r s i t a s Walang, dan tahun 1986
m p a i dengan tahun 1988 sebagai p e n g a j a r d i Akademi Perawatan Departemen Kesehatan RI Malang d m Sekolah
Peravat
Kesehatan Celaket Malang unt& mata a j a r a n Ilmu Gizi I dan
11.
MENURUT C1R9 EEOGWAFIS
D l KABUPATEN TUBWN PROPINS! JWWW TlMUR
Oleh
A N A K A G U N G GEDE ANOM ASWIN
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA ICELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
A , A.
GEDE -ANON BSWIN.
Peranan Pangan
Nabati dan Hewani
Dalam Konsumsi B e r g i dan P r o t e i n
Keluarga Menurut C i r i -
C i r i Geografis dan Pendapatan d i
Kabupaten Tuban Propin-
si Jawa Timur ( D i bawah bimbingan SUPRIBATIN GUHARDJA dan
DJOKO SUSKNTO).
Penelitian i n i bertujuan
untuk
mempelajari peranan
pangan n a b a t i dan hewimi k e l u a r g a b e r e t n i s sama pada l o k a
Data yang digu
ti g e o g r a f i s dan pendapatan yang berbeda,
nakan a d a l a h d a t a mentah yang t e l a h dikumpulkan o l e h Team
Kebiasaan Pangan A S W d i lima d e s a dengan p e r i n c i a n s a t u
d e s a perkotaan, dua d e s a p e r t a n i a n
dan dua d e s a nelayan,
d i Kabupaten Tuban P r c p i n s i Jawa Timur.
Subyek p e n e l i t i
an a d a l a h rumahtanggas d i s e t i a p d e s a t e r p i l i h
tangga s e c a r a acak s i s t i m a t i s dengan
i n t i a t a u l u a s dan merupakan
36
kreteria,
rumah
keluarga
penduduk a s l i d a e r a h terse-
but.
Data yang dikumpulkan m e l i p u t i demografi desa, carac a r a pengadaan pangan k e l u a r g a , p r i o r i t a s pangan k e l u a r g a
pendapatan dan pengeluaran pangan k e l u a r g a ,
ngan b a i k j e n i s dan f r e k u e n s i
ngan metode " r e c a l l t I 24 jam.
konsumsi pa-
konsumsi s e r t a jumlah, deA n a l i s i s d a t a dilakukan se-
cara d i s k r i f t i f rnaupun menggunakan a n a l i s i s stat3 s t i k sep e r t i A n a l i s i s S i d i k 2agam dan A n a s i s K o r e l a s i .
Entuk
' i l a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan, c a r a - c a r a pengadaan pangan k e l u a r g a yang umum d i j u m p a i d i l i m a
desa
penelitian
a d a l a h dengan c a r a membeli dan memproduksi s e n d i r i .
Kera-
gaman pengadaan pangan k e l u a r g a d i j u m p a i b a i k d d a r golonga n pangan maupun d a r i t i p e desa.
Pengadaan pangan
dengan
c a r a membeli b e r k a i t a n dengan p o t e n s i d e s a dalam m e n g h a s i l
k a n bahan pangan.
Pembelian pangan meningkat, dengan
n i n g k a t a n pendapatan k e l u a r g a .
Anak merupakan
pe-
prioritas
p e r t a m a dxlam p r i o r i t a s pangan k e l u a r g a , p r i o r i t a s
kedua
a d a l a h anggota k e l u a r g a l a i n , k e p a l a k e l u a r g a s e b a g a i p r i o
r i t a s k e t i g a sedangkan i b u rumah t a n g g a merupakan
priori-
tas terakhir.
Keluarga dengan mata p e n c a h a r i a n
n e l a y a n memiliki t i n g k a t pendapatan
bidang jesa d a n .
di
keluafga
pang
lebih
t i n g g i dibandingkan dengan k e l u a r g a yang bermata p e n c a h a r i
a n d i bidang p e r t a n i a n .
D i s t r i b u s i pendapatan k e l u a r g a p a
da d e s a dengan mata p e n c a h a r i a n d i bidang p e r t a n i a n
lebih
m e r a t a dibandingkan dengan mata p e n c a h a r i a n k e l u a r g a d i b i
dang j a s a dan nelayan.
p o l a konsumsi pangan pokok k e l u a r g a a d a l a h
ras, p o l a b e r a s - j a g u n g , p o l a jagung-beras dan
Jzgung merupakan b a g i a n t e r b e s a r dalam
pola
pola
be-
p o l a jagung
konsumsi pa-
ngan pokok k e l u a r g a d i d e s a p e r t a n i a n , sedangkan b e r a s mer u p a k a n b a g i a n t e r b e s a r dalam p o l a konsumsi
k e l u a r g a d i d e s a p e r k o t a a n dan n e l a y a n .
pangan
pokok
Peningkatan
pen-
d a p a t a n k e l u a r g a menunjukkan penurnnan b a g i a n Sagung dalam
p o l a konsumsi pangan pokok k e l u a r g a d i d e s a p e r t a n i a n .
K e l u a r g a d i d e s a yang berdekatan dengan sumber pangan
hewani dan dengan pendapatan yang t i n g g i , mengkonsumsi pangan h e n a n i l e b i h banyak dan l e b i h beragam.
Sedangkan pa-
ngan surnber p r o t e i n n a b a t i dikonsumsi l e b i h merata
dingkan decgan surnber p r o t e i n berani,
diban-
NDTURUT C I R I GEDGR4TS DAN TTINWT PEXDAPATAN
D I UBUPATJB T
U
m PFOPINSI JBWA TIMUR
oleh
AN=
AGUNG GEDE ANOM ASVLLN
KARYA ILPIIAH
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r
S a r j a a Pertanian
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUS-AN G I Z I MASYARA??ATDAN S(TlslBEFUAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
MSTITUT PERTANIAN BOGOR
1990
Judul
:
PEXiBAN PANGA.W HEWtiNI DM$ NABATI
TERStlDdP RONSUKSI ENERG1 DAN PROTEIN
K E U A R G A MEXilRUT CIRI GEOGRAFIS DAN
TINGKAT PXXDAPhTdN D I KASUPATEN TUBa;
PROPINSI JX#A TIMUR
Nama Mahasiswa :
ANAK AGUIqG GEDE AXOM ASWN
Nomor Pokok
A 23 1843
:
Menyetu j u i
Dr.
IR. D.ioko Susanto, .SKI4
(Dosen Pembimbing)
H a r t a n t i Santosa. M.SC
(Komisi P e n d i d i k a n )
Tanggal L u l u s
:
Ir. S u ~ r i h z t i nGuhard,ia.HS.
(Dosen Pembimbing)
Ir. Pmini N a s o e t i o n . MS.
1 Oesember 1990
(Ketua J u r u s a n )
P e n u l i s d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 9 Bei 1961 di Tegall d a n g , Gianyar h p i n s i Bali, merupakan
pntra
k e empat,
d a r i l i m a bersaudara k e f u a r g a Bapak Bnak
A p n g Gede
Alit
dan I b v Jm Made Hurage.
P e n u l i s l u l u s SPlA Wegeri I Denpasar
pada tahtm 1980.
Gelar S a r j a n a Muda G3d
. d i p e r o l e h d a r i Akaderni G i z i Departereen Kesehatan RT J a k a r t a pada
tahun
1988 leendapat kesellipabm raelasljrrtkm
1984.
Pada
tahun
p e I a j a s a n df r T u r u e a ~ ~
Gizi Xasyarakat d m Smberdaya Keluarga, F a k u l t a s P e r t a n i an, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor sebagai Kahaslswa Tugas Bela-
jar d a r i Departernen Kerehatan RI.
Sejak tahun 1985 sarnpai sekarang, p e n u l i s b e k e r j a sebagai s t a f p e n g a j a r di Akaderni Gizi Departemen
R I di Malang.
Kesehatan,
S e l a i n i t u , tahuxl 1987 p e n u l i s b e k e r j a
se-
bagai Aselsten Dosen d i U n i v e r s i t a s Walang, dan tahun 1986
m p a i dengan tahun 1988 sebagai p e n g a j a r d i Akademi Perawatan Departemen Kesehatan RI Malang d m Sekolah
Peravat
Kesehatan Celaket Malang unt& mata a j a r a n Ilmu Gizi I dan
11.