Pendapatan dan Tingkat Konsumsi Energi dan Protein Keluarga Petani Kecil di Daerah Program Operasi Khusus Terpadu Manuma Kabupaten Tapanuli Utara Propinsi Sumatera Utara
-/"
PENDAPABAH DAN TIMGKWT KBWSeE~~Sl
EHERGi DAN PROTEIN
KELUARGA PETAMI KEC12. D & BAERAN
PROGRAM OPERAS! KgLSUS TERPdDU hqABUF4dB
KABUPABEH TAPANULI UTWRA: PWOPIHS! SOMATERA UTARA
JOROSLIN GIZl MAS'dARAHdlT BAN SUMBERBAYA KELUARGA
FWKIILBAS PERTAWIAW
:&STITLET FEBT&NIAM 8O8OR
lneo
SZ3ILL.M.
-
P e n d a p a t a n dan T i n g k a t Konsumsi a n e r g i dan Pro-
t e i n Keluarga P e t a n i K e c i l d i Daerah Program O p e r a s i Khusus
Terpadu Maduma Kabupaten T a p a n u l i U t a r a , P r o p i n s i Sumatra
U t a r a (dibawah bimbingan AMiXI NASUTION).
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui pendapatan
dan t i n g k a t konsumsi e n e r g i &an p r o t e i n k e l u a r g a p e t a n i kec i l d i d a e r a h program O p e r a s i lChusus Terpadu (OKT) Maduna,
Kabupaten T a p a n u l i U t a r a , P r o p i n s i Sumatra Utara.
Pengambilan contoh d i l a k u k a n s e c a r a "purposive" dalam
p e m i l i h a n kecamatan dan d e s a , dan s e c a r a a c a k s e d e r h a n a dalam pengambilan k e l u a r g a contoh.
P e m i l i h a n kecamatan d i d a -
s a r k a n a t a s homogenitas keadaan a a n parmasalahan p e r t a n i a n ,
p e m i l i h a n d e s a d i d a s a r k a n a t a s adanya kelompok t a n i dan
Kelu-
p e r n a h menerima b a n t u a n dalam p e l a k s a n a a n program.
a r g a contoh yang d i a m b i l sebanyak 21, 20 d a n
24 k e l u a r g a ,
masing-masing d i d a e r a h p r i o r i t a s I , 11 dan 111.
Daerah
p r i o r i t a s I, I1 dan 111 dibedakan b e r d a s a r k a n lamanya masa
p e l a k s a n a a n program OKT lbiaduma, y a i t u zasing-masing 1 7 bul a n , 11 b u l a n dan 5 -5ulan.
Data yang dikumpulkan m a l i p u t i d s t a p r i m e r dan d a t a
sekunder.
Pengumpulen dz:a
p r i m e r dilairukan dengan wawan-
c a r a l a n g s u n g pada k e l u a r g a contoh dengan menggunakan kues i o n e r , " r e c a l l i 1 konsumsi pangan k e l u r g a selama dua h a r i
b e r t u r u t - t u r u t d i b a n t u dengan penimbangan banan mak
yang akan dikonsumsi dan penimbangan b e r a t badan s
pengukuran t i n g g i badan s e t i a p anggota k e l u a r g a .
Data s e -
k u n d e r d i p e r o l e h d a r i k a n t o r d e s a dzn kecamatan yang m e l i p u t i d a t a p o t e n s i d e s a dan p e l a k s a n a a n program OKT Haduma.
Untuk menguji p e r b e d a a n pendapatan dan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n d i d a e r a h p r i o r i t a s I, I1 dan I11
digunakan a n a l i s i s "Xegresi Dummy1', sedangka untuk menget a h u i hubungan pendipan dan p e n d i d i k a n dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n digunakan u j i " K o r e l a s i Spearman".
..
Z a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa k e g i a t a n O p e r a s i
Khusus Terpadu Maduma t e r n y a t a belum d a p a t memperlihatkan
p e n i n g k a t a n pendapztan yang n y a t a pad2 k e t i g a d a e r a h p r i o ritas.
?enpatan r a t a - r z t z p e r k a p i t a psrbulan d i daerah
p r i o r i t a s I1 (i.27.043,-)
l e b i h c i n g g i d a r l p a d a pendapazan
r a c a - r a c a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I (Q.17.319)
dan 111 (k.26.016,-).
H a s i l u j i s ~ a t i s t i kmenunjukkan ada-
nya perbedaan yang n y a t a a n t a r a pendapatan r a t a - r a z a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I dengan pendapatan r a t a r a t a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I1 dan 111, dan
t i d a k t e r d a p a t perbedaan yang n y a t a a n t a r a pendapatan r a t a r a t a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I1 dan 111.
T i n g k a t konsumsi e n e r g i k e l u a r g a d i d a e r a h p r i o r i t a s
I1 (191,YA) l e b i h t i n g g i d a r i p a d a d i dua d a e r a h p r i o r i t a s
lainnya.
Konsumsi e n e r g i d i d a e r a h p r i o r i t a s I (97,181 dan
I11 (79,3%) l e b i h rendah d a r i kecukupan yang d i a n j u r k a n .
T i n g k a t konsumsi p r c t e i n k e l u a r g a d i d a e r a h p r i o r i t a s I, 11
dan I11 hampir sama dan pad2 ambang kecukupan yang d i a n j u r ...
k a n y a k n i masing-maaing
99,9$, 101,3;< dan 101,1%.
s t a t i s t i k menunjukkan adanya perbedaan
Basil
,. ;
yang n y a t a a n t a r a
t i n g k a t konsumsi e n e r g i d i d a e r a h p r i o r i t a s I, 11 dan III,
s e b a l i k n y a t i d a k t e r d a p a t perbedaan yang n y a t a a n t a r a t i n g k a t konsumsi p r o t e i n d i d a e r a h d i d a e r a h p r i o r i t a s I, I1
d a n III.
Tidak t e r l i h a t adanya hubungan yang n y a t a a n t a r a pend a p a t a n dengan t i n g k a t konsurnsi e n e r g i dan p r o t e i n .
Diduga
f r e k w e n s i makan yang r e l a t i f berbeda a n t a r a d a e r a h p r i o r i t a s
I , 11 dan 111 l e b i h b e r p e n g a r u h t e r h a d a p t i n g k a t konsumsi
energi.
Frekviensi makan d i d a e r a h p r i o r i t a s 111 a d a l a h dua
k a l i p e r h a r i sedangkan d i d a e r a h p r i o r i t a s I dan I1 t i g a
k a l i per hari.
D i l a i n p i h a k , b e s a r n y a sumbangan p r o t e i n da-
r i pangan pokok y a k n i b e r a s s e r t a konsumsi i k a n yang r e l a t i f
t i n g g i untu!! k e t i g a d a e r a h p r i o r i t a s d i d u g a l e b i h berpengar u h t e r h a d a p t i n g g i n y a konsurnsi p r o t e i n .
S e l a n j u t n y a t i d a k t e r l i h a t adanya hubungan yang n y a t a
a n t a r a p e n d i d i k a n k e p a l a k e l u a r g a dan istri dengan t i n g k a t
konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n .
Diduga p e n d i d i k a n yang dimi-
l i k i o l e h k e p a l a k e l u a r g a d a n - i s t r i t i d a k d i s e r t a i . dengan
pengetahuan g i z i yang memadai.
PENDAPATAN DAN TINGKAT KONSUMSI ENERGI DAN PROTEIN
KELUARGA PETANI KECIL D I DAERAH
PROGRAM OPERAS1 KHUSUS TERPADU MADUMA
KABUPATEh' TAPANULI UTAM, PROPINSI SUMAEFA UTARA
Oleh
SERIALAM
U R Y A ILIMIU.
s e b a g a i s a l a h . s a t u s y a r a t mernperoleh g e l a r
S a r jana P e r t a n i a n
pads
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANI AN
I N S T I T U T PERTANIM BOGOR
1989
-/"
PENDAPABAH DAN TIMGKWT KBWSeE~~Sl
EHERGi DAN PROTEIN
KELUARGA PETAMI KEC12. D & BAERAN
PROGRAM OPERAS! KgLSUS TERPdDU hqABUF4dB
KABUPABEH TAPANULI UTWRA: PWOPIHS! SOMATERA UTARA
JOROSLIN GIZl MAS'dARAHdlT BAN SUMBERBAYA KELUARGA
FWKIILBAS PERTAWIAW
:&STITLET FEBT&NIAM 8O8OR
lneo
SZ3ILL.M.
-
P e n d a p a t a n dan T i n g k a t Konsumsi a n e r g i dan Pro-
t e i n Keluarga P e t a n i K e c i l d i Daerah Program O p e r a s i Khusus
Terpadu Maduma Kabupaten T a p a n u l i U t a r a , P r o p i n s i Sumatra
U t a r a (dibawah bimbingan AMiXI NASUTION).
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui pendapatan
dan t i n g k a t konsumsi e n e r g i &an p r o t e i n k e l u a r g a p e t a n i kec i l d i d a e r a h program O p e r a s i lChusus Terpadu (OKT) Maduna,
Kabupaten T a p a n u l i U t a r a , P r o p i n s i Sumatra Utara.
Pengambilan contoh d i l a k u k a n s e c a r a "purposive" dalam
p e m i l i h a n kecamatan dan d e s a , dan s e c a r a a c a k s e d e r h a n a dalam pengambilan k e l u a r g a contoh.
P e m i l i h a n kecamatan d i d a -
s a r k a n a t a s homogenitas keadaan a a n parmasalahan p e r t a n i a n ,
p e m i l i h a n d e s a d i d a s a r k a n a t a s adanya kelompok t a n i dan
Kelu-
p e r n a h menerima b a n t u a n dalam p e l a k s a n a a n program.
a r g a contoh yang d i a m b i l sebanyak 21, 20 d a n
24 k e l u a r g a ,
masing-masing d i d a e r a h p r i o r i t a s I , 11 dan 111.
Daerah
p r i o r i t a s I, I1 dan 111 dibedakan b e r d a s a r k a n lamanya masa
p e l a k s a n a a n program OKT lbiaduma, y a i t u zasing-masing 1 7 bul a n , 11 b u l a n dan 5 -5ulan.
Data yang dikumpulkan m a l i p u t i d s t a p r i m e r dan d a t a
sekunder.
Pengumpulen dz:a
p r i m e r dilairukan dengan wawan-
c a r a l a n g s u n g pada k e l u a r g a contoh dengan menggunakan kues i o n e r , " r e c a l l i 1 konsumsi pangan k e l u r g a selama dua h a r i
b e r t u r u t - t u r u t d i b a n t u dengan penimbangan banan mak
yang akan dikonsumsi dan penimbangan b e r a t badan s
pengukuran t i n g g i badan s e t i a p anggota k e l u a r g a .
Data s e -
k u n d e r d i p e r o l e h d a r i k a n t o r d e s a dzn kecamatan yang m e l i p u t i d a t a p o t e n s i d e s a dan p e l a k s a n a a n program OKT Haduma.
Untuk menguji p e r b e d a a n pendapatan dan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n d i d a e r a h p r i o r i t a s I, I1 dan I11
digunakan a n a l i s i s "Xegresi Dummy1', sedangka untuk menget a h u i hubungan pendipan dan p e n d i d i k a n dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n digunakan u j i " K o r e l a s i Spearman".
..
Z a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa k e g i a t a n O p e r a s i
Khusus Terpadu Maduma t e r n y a t a belum d a p a t memperlihatkan
p e n i n g k a t a n pendapztan yang n y a t a pad2 k e t i g a d a e r a h p r i o ritas.
?enpatan r a t a - r z t z p e r k a p i t a psrbulan d i daerah
p r i o r i t a s I1 (i.27.043,-)
l e b i h c i n g g i d a r l p a d a pendapazan
r a c a - r a c a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I (Q.17.319)
dan 111 (k.26.016,-).
H a s i l u j i s ~ a t i s t i kmenunjukkan ada-
nya perbedaan yang n y a t a a n t a r a pendapatan r a t a - r a z a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I dengan pendapatan r a t a r a t a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I1 dan 111, dan
t i d a k t e r d a p a t perbedaan yang n y a t a a n t a r a pendapatan r a t a r a t a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I1 dan 111.
T i n g k a t konsumsi e n e r g i k e l u a r g a d i d a e r a h p r i o r i t a s
I1 (191,YA) l e b i h t i n g g i d a r i p a d a d i dua d a e r a h p r i o r i t a s
lainnya.
Konsumsi e n e r g i d i d a e r a h p r i o r i t a s I (97,181 dan
I11 (79,3%) l e b i h rendah d a r i kecukupan yang d i a n j u r k a n .
T i n g k a t konsumsi p r c t e i n k e l u a r g a d i d a e r a h p r i o r i t a s I, 11
dan I11 hampir sama dan pad2 ambang kecukupan yang d i a n j u r ...
k a n y a k n i masing-maaing
99,9$, 101,3;< dan 101,1%.
s t a t i s t i k menunjukkan adanya perbedaan
Basil
,. ;
yang n y a t a a n t a r a
t i n g k a t konsumsi e n e r g i d i d a e r a h p r i o r i t a s I, 11 dan III,
s e b a l i k n y a t i d a k t e r d a p a t perbedaan yang n y a t a a n t a r a t i n g k a t konsumsi p r o t e i n d i d a e r a h d i d a e r a h p r i o r i t a s I, I1
d a n III.
Tidak t e r l i h a t adanya hubungan yang n y a t a a n t a r a pend a p a t a n dengan t i n g k a t konsurnsi e n e r g i dan p r o t e i n .
Diduga
f r e k w e n s i makan yang r e l a t i f berbeda a n t a r a d a e r a h p r i o r i t a s
I , 11 dan 111 l e b i h b e r p e n g a r u h t e r h a d a p t i n g k a t konsumsi
energi.
Frekviensi makan d i d a e r a h p r i o r i t a s 111 a d a l a h dua
k a l i p e r h a r i sedangkan d i d a e r a h p r i o r i t a s I dan I1 t i g a
k a l i per hari.
D i l a i n p i h a k , b e s a r n y a sumbangan p r o t e i n da-
r i pangan pokok y a k n i b e r a s s e r t a konsumsi i k a n yang r e l a t i f
t i n g g i untu!! k e t i g a d a e r a h p r i o r i t a s d i d u g a l e b i h berpengar u h t e r h a d a p t i n g g i n y a konsurnsi p r o t e i n .
S e l a n j u t n y a t i d a k t e r l i h a t adanya hubungan yang n y a t a
a n t a r a p e n d i d i k a n k e p a l a k e l u a r g a dan istri dengan t i n g k a t
konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n .
Diduga p e n d i d i k a n yang dimi-
l i k i o l e h k e p a l a k e l u a r g a d a n - i s t r i t i d a k d i s e r t a i . dengan
pengetahuan g i z i yang memadai.
PENDAPATAN DAN TINGKAT KONSUMSI ENERGI DAN PROTEIN
KELUARGA PETANI KECIL D I DAERAH
PROGRAM OPERAS1 KHUSUS TERPADU MADUMA
KABUPATEh' TAPANULI UTAM, PROPINSI SUMAEFA UTARA
Oleh
SERIALAM
U R Y A ILIMIU.
s e b a g a i s a l a h . s a t u s y a r a t mernperoleh g e l a r
S a r jana P e r t a n i a n
pads
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANI AN
I N S T I T U T PERTANIM BOGOR
1989
PENDAPABAH DAN TIMGKWT KBWSeE~~Sl
EHERGi DAN PROTEIN
KELUARGA PETAMI KEC12. D & BAERAN
PROGRAM OPERAS! KgLSUS TERPdDU hqABUF4dB
KABUPABEH TAPANULI UTWRA: PWOPIHS! SOMATERA UTARA
JOROSLIN GIZl MAS'dARAHdlT BAN SUMBERBAYA KELUARGA
FWKIILBAS PERTAWIAW
:&STITLET FEBT&NIAM 8O8OR
lneo
SZ3ILL.M.
-
P e n d a p a t a n dan T i n g k a t Konsumsi a n e r g i dan Pro-
t e i n Keluarga P e t a n i K e c i l d i Daerah Program O p e r a s i Khusus
Terpadu Maduma Kabupaten T a p a n u l i U t a r a , P r o p i n s i Sumatra
U t a r a (dibawah bimbingan AMiXI NASUTION).
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui pendapatan
dan t i n g k a t konsumsi e n e r g i &an p r o t e i n k e l u a r g a p e t a n i kec i l d i d a e r a h program O p e r a s i lChusus Terpadu (OKT) Maduna,
Kabupaten T a p a n u l i U t a r a , P r o p i n s i Sumatra Utara.
Pengambilan contoh d i l a k u k a n s e c a r a "purposive" dalam
p e m i l i h a n kecamatan dan d e s a , dan s e c a r a a c a k s e d e r h a n a dalam pengambilan k e l u a r g a contoh.
P e m i l i h a n kecamatan d i d a -
s a r k a n a t a s homogenitas keadaan a a n parmasalahan p e r t a n i a n ,
p e m i l i h a n d e s a d i d a s a r k a n a t a s adanya kelompok t a n i dan
Kelu-
p e r n a h menerima b a n t u a n dalam p e l a k s a n a a n program.
a r g a contoh yang d i a m b i l sebanyak 21, 20 d a n
24 k e l u a r g a ,
masing-masing d i d a e r a h p r i o r i t a s I , 11 dan 111.
Daerah
p r i o r i t a s I, I1 dan 111 dibedakan b e r d a s a r k a n lamanya masa
p e l a k s a n a a n program OKT lbiaduma, y a i t u zasing-masing 1 7 bul a n , 11 b u l a n dan 5 -5ulan.
Data yang dikumpulkan m a l i p u t i d s t a p r i m e r dan d a t a
sekunder.
Pengumpulen dz:a
p r i m e r dilairukan dengan wawan-
c a r a l a n g s u n g pada k e l u a r g a contoh dengan menggunakan kues i o n e r , " r e c a l l i 1 konsumsi pangan k e l u r g a selama dua h a r i
b e r t u r u t - t u r u t d i b a n t u dengan penimbangan banan mak
yang akan dikonsumsi dan penimbangan b e r a t badan s
pengukuran t i n g g i badan s e t i a p anggota k e l u a r g a .
Data s e -
k u n d e r d i p e r o l e h d a r i k a n t o r d e s a dzn kecamatan yang m e l i p u t i d a t a p o t e n s i d e s a dan p e l a k s a n a a n program OKT Haduma.
Untuk menguji p e r b e d a a n pendapatan dan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n d i d a e r a h p r i o r i t a s I, I1 dan I11
digunakan a n a l i s i s "Xegresi Dummy1', sedangka untuk menget a h u i hubungan pendipan dan p e n d i d i k a n dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n digunakan u j i " K o r e l a s i Spearman".
..
Z a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa k e g i a t a n O p e r a s i
Khusus Terpadu Maduma t e r n y a t a belum d a p a t memperlihatkan
p e n i n g k a t a n pendapztan yang n y a t a pad2 k e t i g a d a e r a h p r i o ritas.
?enpatan r a t a - r z t z p e r k a p i t a psrbulan d i daerah
p r i o r i t a s I1 (i.27.043,-)
l e b i h c i n g g i d a r l p a d a pendapazan
r a c a - r a c a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I (Q.17.319)
dan 111 (k.26.016,-).
H a s i l u j i s ~ a t i s t i kmenunjukkan ada-
nya perbedaan yang n y a t a a n t a r a pendapatan r a t a - r a z a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I dengan pendapatan r a t a r a t a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I1 dan 111, dan
t i d a k t e r d a p a t perbedaan yang n y a t a a n t a r a pendapatan r a t a r a t a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I1 dan 111.
T i n g k a t konsumsi e n e r g i k e l u a r g a d i d a e r a h p r i o r i t a s
I1 (191,YA) l e b i h t i n g g i d a r i p a d a d i dua d a e r a h p r i o r i t a s
lainnya.
Konsumsi e n e r g i d i d a e r a h p r i o r i t a s I (97,181 dan
I11 (79,3%) l e b i h rendah d a r i kecukupan yang d i a n j u r k a n .
T i n g k a t konsumsi p r c t e i n k e l u a r g a d i d a e r a h p r i o r i t a s I, 11
dan I11 hampir sama dan pad2 ambang kecukupan yang d i a n j u r ...
k a n y a k n i masing-maaing
99,9$, 101,3;< dan 101,1%.
s t a t i s t i k menunjukkan adanya perbedaan
Basil
,. ;
yang n y a t a a n t a r a
t i n g k a t konsumsi e n e r g i d i d a e r a h p r i o r i t a s I, 11 dan III,
s e b a l i k n y a t i d a k t e r d a p a t perbedaan yang n y a t a a n t a r a t i n g k a t konsumsi p r o t e i n d i d a e r a h d i d a e r a h p r i o r i t a s I, I1
d a n III.
Tidak t e r l i h a t adanya hubungan yang n y a t a a n t a r a pend a p a t a n dengan t i n g k a t konsurnsi e n e r g i dan p r o t e i n .
Diduga
f r e k w e n s i makan yang r e l a t i f berbeda a n t a r a d a e r a h p r i o r i t a s
I , 11 dan 111 l e b i h b e r p e n g a r u h t e r h a d a p t i n g k a t konsumsi
energi.
Frekviensi makan d i d a e r a h p r i o r i t a s 111 a d a l a h dua
k a l i p e r h a r i sedangkan d i d a e r a h p r i o r i t a s I dan I1 t i g a
k a l i per hari.
D i l a i n p i h a k , b e s a r n y a sumbangan p r o t e i n da-
r i pangan pokok y a k n i b e r a s s e r t a konsumsi i k a n yang r e l a t i f
t i n g g i untu!! k e t i g a d a e r a h p r i o r i t a s d i d u g a l e b i h berpengar u h t e r h a d a p t i n g g i n y a konsurnsi p r o t e i n .
S e l a n j u t n y a t i d a k t e r l i h a t adanya hubungan yang n y a t a
a n t a r a p e n d i d i k a n k e p a l a k e l u a r g a dan istri dengan t i n g k a t
konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n .
Diduga p e n d i d i k a n yang dimi-
l i k i o l e h k e p a l a k e l u a r g a d a n - i s t r i t i d a k d i s e r t a i . dengan
pengetahuan g i z i yang memadai.
PENDAPATAN DAN TINGKAT KONSUMSI ENERGI DAN PROTEIN
KELUARGA PETANI KECIL D I DAERAH
PROGRAM OPERAS1 KHUSUS TERPADU MADUMA
KABUPATEh' TAPANULI UTAM, PROPINSI SUMAEFA UTARA
Oleh
SERIALAM
U R Y A ILIMIU.
s e b a g a i s a l a h . s a t u s y a r a t mernperoleh g e l a r
S a r jana P e r t a n i a n
pads
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANI AN
I N S T I T U T PERTANIM BOGOR
1989
-/"
PENDAPABAH DAN TIMGKWT KBWSeE~~Sl
EHERGi DAN PROTEIN
KELUARGA PETAMI KEC12. D & BAERAN
PROGRAM OPERAS! KgLSUS TERPdDU hqABUF4dB
KABUPABEH TAPANULI UTWRA: PWOPIHS! SOMATERA UTARA
JOROSLIN GIZl MAS'dARAHdlT BAN SUMBERBAYA KELUARGA
FWKIILBAS PERTAWIAW
:&STITLET FEBT&NIAM 8O8OR
lneo
SZ3ILL.M.
-
P e n d a p a t a n dan T i n g k a t Konsumsi a n e r g i dan Pro-
t e i n Keluarga P e t a n i K e c i l d i Daerah Program O p e r a s i Khusus
Terpadu Maduma Kabupaten T a p a n u l i U t a r a , P r o p i n s i Sumatra
U t a r a (dibawah bimbingan AMiXI NASUTION).
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui pendapatan
dan t i n g k a t konsumsi e n e r g i &an p r o t e i n k e l u a r g a p e t a n i kec i l d i d a e r a h program O p e r a s i lChusus Terpadu (OKT) Maduna,
Kabupaten T a p a n u l i U t a r a , P r o p i n s i Sumatra Utara.
Pengambilan contoh d i l a k u k a n s e c a r a "purposive" dalam
p e m i l i h a n kecamatan dan d e s a , dan s e c a r a a c a k s e d e r h a n a dalam pengambilan k e l u a r g a contoh.
P e m i l i h a n kecamatan d i d a -
s a r k a n a t a s homogenitas keadaan a a n parmasalahan p e r t a n i a n ,
p e m i l i h a n d e s a d i d a s a r k a n a t a s adanya kelompok t a n i dan
Kelu-
p e r n a h menerima b a n t u a n dalam p e l a k s a n a a n program.
a r g a contoh yang d i a m b i l sebanyak 21, 20 d a n
24 k e l u a r g a ,
masing-masing d i d a e r a h p r i o r i t a s I , 11 dan 111.
Daerah
p r i o r i t a s I, I1 dan 111 dibedakan b e r d a s a r k a n lamanya masa
p e l a k s a n a a n program OKT lbiaduma, y a i t u zasing-masing 1 7 bul a n , 11 b u l a n dan 5 -5ulan.
Data yang dikumpulkan m a l i p u t i d s t a p r i m e r dan d a t a
sekunder.
Pengumpulen dz:a
p r i m e r dilairukan dengan wawan-
c a r a l a n g s u n g pada k e l u a r g a contoh dengan menggunakan kues i o n e r , " r e c a l l i 1 konsumsi pangan k e l u r g a selama dua h a r i
b e r t u r u t - t u r u t d i b a n t u dengan penimbangan banan mak
yang akan dikonsumsi dan penimbangan b e r a t badan s
pengukuran t i n g g i badan s e t i a p anggota k e l u a r g a .
Data s e -
k u n d e r d i p e r o l e h d a r i k a n t o r d e s a dzn kecamatan yang m e l i p u t i d a t a p o t e n s i d e s a dan p e l a k s a n a a n program OKT Haduma.
Untuk menguji p e r b e d a a n pendapatan dan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n d i d a e r a h p r i o r i t a s I, I1 dan I11
digunakan a n a l i s i s "Xegresi Dummy1', sedangka untuk menget a h u i hubungan pendipan dan p e n d i d i k a n dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n digunakan u j i " K o r e l a s i Spearman".
..
Z a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa k e g i a t a n O p e r a s i
Khusus Terpadu Maduma t e r n y a t a belum d a p a t memperlihatkan
p e n i n g k a t a n pendapztan yang n y a t a pad2 k e t i g a d a e r a h p r i o ritas.
?enpatan r a t a - r z t z p e r k a p i t a psrbulan d i daerah
p r i o r i t a s I1 (i.27.043,-)
l e b i h c i n g g i d a r l p a d a pendapazan
r a c a - r a c a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I (Q.17.319)
dan 111 (k.26.016,-).
H a s i l u j i s ~ a t i s t i kmenunjukkan ada-
nya perbedaan yang n y a t a a n t a r a pendapatan r a t a - r a z a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I dengan pendapatan r a t a r a t a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I1 dan 111, dan
t i d a k t e r d a p a t perbedaan yang n y a t a a n t a r a pendapatan r a t a r a t a p e r k a p i t a p e r b u l a n d i d a e r a h p r i o r i t a s I1 dan 111.
T i n g k a t konsumsi e n e r g i k e l u a r g a d i d a e r a h p r i o r i t a s
I1 (191,YA) l e b i h t i n g g i d a r i p a d a d i dua d a e r a h p r i o r i t a s
lainnya.
Konsumsi e n e r g i d i d a e r a h p r i o r i t a s I (97,181 dan
I11 (79,3%) l e b i h rendah d a r i kecukupan yang d i a n j u r k a n .
T i n g k a t konsumsi p r c t e i n k e l u a r g a d i d a e r a h p r i o r i t a s I, 11
dan I11 hampir sama dan pad2 ambang kecukupan yang d i a n j u r ...
k a n y a k n i masing-maaing
99,9$, 101,3;< dan 101,1%.
s t a t i s t i k menunjukkan adanya perbedaan
Basil
,. ;
yang n y a t a a n t a r a
t i n g k a t konsumsi e n e r g i d i d a e r a h p r i o r i t a s I, 11 dan III,
s e b a l i k n y a t i d a k t e r d a p a t perbedaan yang n y a t a a n t a r a t i n g k a t konsumsi p r o t e i n d i d a e r a h d i d a e r a h p r i o r i t a s I, I1
d a n III.
Tidak t e r l i h a t adanya hubungan yang n y a t a a n t a r a pend a p a t a n dengan t i n g k a t konsurnsi e n e r g i dan p r o t e i n .
Diduga
f r e k w e n s i makan yang r e l a t i f berbeda a n t a r a d a e r a h p r i o r i t a s
I , 11 dan 111 l e b i h b e r p e n g a r u h t e r h a d a p t i n g k a t konsumsi
energi.
Frekviensi makan d i d a e r a h p r i o r i t a s 111 a d a l a h dua
k a l i p e r h a r i sedangkan d i d a e r a h p r i o r i t a s I dan I1 t i g a
k a l i per hari.
D i l a i n p i h a k , b e s a r n y a sumbangan p r o t e i n da-
r i pangan pokok y a k n i b e r a s s e r t a konsumsi i k a n yang r e l a t i f
t i n g g i untu!! k e t i g a d a e r a h p r i o r i t a s d i d u g a l e b i h berpengar u h t e r h a d a p t i n g g i n y a konsurnsi p r o t e i n .
S e l a n j u t n y a t i d a k t e r l i h a t adanya hubungan yang n y a t a
a n t a r a p e n d i d i k a n k e p a l a k e l u a r g a dan istri dengan t i n g k a t
konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n .
Diduga p e n d i d i k a n yang dimi-
l i k i o l e h k e p a l a k e l u a r g a d a n - i s t r i t i d a k d i s e r t a i . dengan
pengetahuan g i z i yang memadai.
PENDAPATAN DAN TINGKAT KONSUMSI ENERGI DAN PROTEIN
KELUARGA PETANI KECIL D I DAERAH
PROGRAM OPERAS1 KHUSUS TERPADU MADUMA
KABUPATEh' TAPANULI UTAM, PROPINSI SUMAEFA UTARA
Oleh
SERIALAM
U R Y A ILIMIU.
s e b a g a i s a l a h . s a t u s y a r a t mernperoleh g e l a r
S a r jana P e r t a n i a n
pads
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANI AN
I N S T I T U T PERTANIM BOGOR
1989