Konsumsi pakan itik dipengaruhi oleh kandungan gizi dalam pakan yang diberikan Purba dan Ketaren, 2011. Pakan berkualitas dapat memacu laju
pertumbuhan dan hasil produksi yang baik Elly dkk., 2014. Pemberian ransum sesuai kebutuhan dan tepat waktu akan menghasilkan produksi maksimal Arianti
dan Ali, 2009. Pencapaian pertumbuhan optimal pada itik dapat didukung dengan formulasi ransum yang tepat dan cukup mengandung protein, energi, vitamin,
mineral dan nutrien lainnya Suwarta, 2013. Kemampuan ternak mengkonsumsi pakan kemudian mengubah zat-zat nutrien menjadi daging ditunjukkan adanya
pertambahan bobot badan Agustina dkk., 2013. Meningkatnya level protein dalam pakan itik Peking dapat meningkatkan bobot daging karkas Prasojo dkk.,
2013. Standar pemberian pakan itik Peking dapat dilihat pasa Tabel 2.
Tabel 2. Standar Pemberian Pakan Itik Peking Umur 1 -56 hari Umur
Pemberian Pakan hari
gekorhari 1-7
31,428 7-14
110,000 14-21
160,000 21-28
182,857 28-35
211,428 35-42
232,857 42-49
240,000 49-56
240,000
Sumber : NRC, 1994
2.3. Pakan Kering dan Basah
Pakan dengan campuran air merupakan cara paling banyak dilakukan peternak, jumlah air dalam ransumakan mempengaruhi intake sehingga
berdampak terhadap produksi itik Arianti dan Ali, 2009. Pakan basah lebih
disukai itik daripada pemberian pakan kering Sembodo, 2011. Pemberian pakan basah cukup baik karena itik lebih mudah mengambil dan menelan pakan Arianti
dan Ali, 2009. Air merupakan media tempat berlangsungnya transpot nutrien, reaksi enzimatis metabolisme, sel dan transfer energi kimia Lehninger, 1982.
Pakan basah pada itik diberikan dengan perbandingan pakan : air = 1 : 2 Maghfiroh dkk., 2012. Penambahan air dalam pakan bertujuan mempermudah
laju pakan ke usus Scott dan Silversides, 2003. Pakan dengan tambahan air dapat meningkatkan konsumsi pakan Scott, 2002. Pakan basah dengan
penambahan pellet dapat mengurangi konsumsi pakan karena pellet mengandung energi metabolis tinggi sehingga tampilan Feed Convertion Ratio FCR lebih
baik Scott dan Silversides, 2003. Pakan dengan penambahan air sebanyak 150 berpengaruh baik terhadap bobot badan, konsumsi pakan, lemak abdominal, berat
karkas, protein karkas namun tidak pada feed convertion ratio Kutlu, 2001.
2.4. Probiotik
Probiotik merupakan mikroba hidup yang dapat memperbaiki mikroekologi usus dan memiliki dampak positif terhadap kesehatan inangnya Kompiang,
2009. Penambahan probiotik dalam pakan dapat membantu pencernaan sehingga berpengaruh pada konsumsi pakan dan pertumbuhan Agustina dkk., 2013.
Ternak yang disuplementasi probiotik dapat memperbaiki konsumsi, performa pertumbuhan, kualitas daging, kualitas telur dan menurunkan kolesterol produk
unggas. Manfaat penggunaan probiotik diantaranya mampu menstimulasi pertumbuhan mikroorganisme menguntungkan, menekan jumlah bakteri patogen
sehingga dapat meningkatkan keseimbangan mikroba dalam usus Getachew, 2016. Manfaat lain seperti kekebalan tubuh, mencegah alergi makanan,
mencegah kanker dan meningkatkan ketersediaan lemak Riswandi dkk., 2012. Probiotik mengandung beberapa mikroba menguntungkan yang berfungsi
membantu memecah struktur jaringan sulit diserap menjadi mudah diserap oleh tubuh Riswandi dkk., 2012. Mikroba probiotik salah satunya lipolitik mampu
menurunkan lemak Ensminger, 1980. Hasil pemecahan lemak berupa asam lemak sebanyak 95 dan gliserol sebanyak 5 Rasno dan Sulistyoningsih,
2014. Faktor yang mempengaruhi aktivitas mikroba probiotik antara lain komposisi mikrobiota inang, teknis pemberian probiotik dan umur ternak,
Kompiang, 2009. Probiotik dapat menghasilkan enzim protease dalam saluran pencernaan,
aktivitas enzim protease akan meningkat apabila substrat meningkat Lehninger, 1982. Suhu dan pH optimum untuk menunjang aktivitas enzim lipase yaitu 40
C dan pH 7 Pratiwi dkk., 2013, suhu 50
C dan pH 8,5 Soeka dan Sulistiani, 2014 dan suhu 40
C pH 9 Kasipah dkk., 2013. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim yaitu substrat, suhu dan kelembaban Soeka dan Sulistiani, 2014.
Berdasarkan label kemasan probiotik Starbio mengandung 8 mikroba yang dapat dilihat pada Tabel 3.
Level pemberian probiotik 0,1 dapat memperbaiki FCR ternak dalam kondisi cekaman panas Rahimi dan Khaksefidi, 2006. Pemberian probiotik 0,4
dapat mempengaruhi bobot badan, konsumsi dan FCR Sheng-Qiu dkk., 2013,
dan pemberian probiotik 2,5 gkg pakan mampu menurunkan lemak abdominal pada ayam Jaelani dkk., 2014.
Tabel 3. Jenis dan Jumlah Mikroba Probiotik dalam Starbio Jenis Mikroba
Jumlah Colony Forming Unit CFU
Proteolitik 6 x 10
9
Lignolitik 6 x 10
9
Selulolitik 8 x 10
8
Amilolitik Lipolitik
4 x 10
8
5 x 10
8
Mikroba nitrogen fiksasi non simbiotik Mikroba pengurai fosfat
Mikroba pengurai sulfur 4 x 10
9
3 x 10
8
3 x 10
8
Berdasarkan label kemasan probiotik Starbio produksi PT. Lembah Hijau
2.5. Massa Lemak Daging Itik Peking
