Pengaruh Rasio Mol Reaktan Dan Lama Reaksi Dalam Pembuatan Dietanolamida Sebagai Surfaktan Berbasis Minyak inti Sawit
PENGARUH RASIO MOL REAKTAN DAN LAMA REAKSI DALAM
PEMBUATAN DIETANOLMIDA SEBAGAI SURFKTAN
BERBASIS MINYK INTI SAWIT
Oleb
LAA
F03499116
2004
FAKULTAS TEKNOLOGIPERTANIAN
INSTITUTPERTANIAN BOGOR
BOGOR
LAURA. F03499 I 16. Pengaruh Rasio Mol Reaktan Dan Lama Reaksi Dalam
Pembuatan Dietanolamida Sebagai Surfaktan Berbasis inyak iti Sawi!. Di bawab
bimbingan: Ani Suryani dan Khaswar Syamsu. 2003.
RNGKASAN
Sn merupakan suatu senyawa yang digunakan untuk menurunkan
tegangan pennukaan cairan dan juga menn tegangan antar muka antara dua
cairan des, 1978). Sn banyak digunakan dalam produksi baban-baban
embersih, produk-produk erawatan dii, n bahan tambaban pada minyak
pelnas.
Surfaktan dibdakan menjadi npat jenis, yaitu an anionik,
nonionik, kationik dan amfoterik (Matheson, 1996).
Dietanolamida merupakan surfaktan nonionik, yaitu surfaktan yang
molekulnya tidak bermuatan, siat hidroiliuya ditimbulkan oleh adanya gugus eter
oksigen n gugus hidrokarbon. Dietanolamida disintesis dari asam lemak (faty
ai) dan ditanolamina pada suhu antara 1400 - 10° C selama 2 - 4 jam. Proses
sintesis ini disebut amidasi yaitu reaksi embentukan senyawa amida. (Othmer,
1968).
m lemak yang digunakan adalab m laurat (C12H"Oz) yang diperoleh
i fraksinasi minyak inti awit (PKO). Minyak inti sawit mengandung 40 - 52 %
asam laurat (Eckey, 1955). Tininya kandungan asam lurat dalam minyak inti
sawit memudabkan penan m laurat sbagai baban utama pembuatn
dietanolamida, selain itu minyak inti sawit merupakan slah atu komoditi utama
Indonesia dan Indonesia merupakan produsen terbesar kdua di duma setelah
Malaysia (Oil World, 2001).
Menurut Budiman (1985), minyak sawit maupun inya: inti sawit dapat
dibuat menjadi produk pangan n non pangan. Pembuatan dietanolamida dari
minyak inti sawit merupakan suatu altematif lain dari yang sudah ada untuk
menemukan kean baru dari minyak inti sawit sebagai prduk non pangan.
Penelitian ini rtujuan untuk mendapatkan perlakuan terbaik i lama
reaksi dan rasio mol asam laurat terhadap dietanolamina serta mengetahui
karakteristik surfaktan dietanolamida dengan menggunakan rancangan acak lengkap
faktorial. Faktor rasio m laurat dan dietanolamina yang digunakan adalah 1: 1,
1:1.5 dan 1:2, sedangkan aktor lama reaksi amidasi yang digunan adalab 2, 3 dan
4 jam.
Dari hasil analisa ragam diperoleh rasio mol n ngaruh sangat
siniikan terbadap nilai kestabilan lsi, pH, nilai wna b, n kadar m lemak
bebas. Sdangkan lama reaksi berengaruh scara siniikan terhadap kadar asam
lemak bebas dan pH, serta berpengarub sangat sinin terhadap nilai wna b.
Kondisi proses terbaik pada penelitian i adalah pada rasio mol l: 1 dan lama
reaksi 2 jam, yang menghasilkan enunman tegangan permukaan sr 34.3
dyne/em, penurunan tegangan antar muka sbesar 21.28 dyn/cm, kestabilan emulsi
sebesar 100 %, nilai pH 9.23, nilai wama -3.31 satuan CELAB dan kadar asam
lemak bebas 0.55 %.
LAURA. F03499 I 16.
The Efect of Reactant Mole Ratio and Reaction Time on
The Production of Dithanolamide J Palm Kenel l Basd Sunt. Under
Dirction of: i Suryani and Khaswar Sysu. 2003.
SUMMARY
Suractant is a compound that rduces the surace tension of liquids and
rduces interfacial tension between two liquids (Lapedes, 1978). t is widly used as
an addiive aget to many products, such as rase oil, claning and personal care
products.
It has four general tyes, namely anionic, DOniOniC, cationic, and
amphoteric (Matheson, 1996).
Diethanolamide is a Danionic ant.
Nonionic surfactats have no
charge on the molecule. Their hydrophilic character comes from the prnce of a
number of ether oxygens or hydroxyl roups. Diethanolamide is synthesizd from
atty acid and diethanolamine on 1400 - 160° C in 2 - 4 hours. This process is called
amidation, a raction of forming an amide compound (Othmer, 1968).
Fatty acid that is usd in this r rch is Lauric Acid (C12H24,). It is
fractionated from palm knel oil (PKO). Palm knel oil ts 40 - 52 % lauric
acid (Eckey, 1955).
The high concentration of lauric acid in palm knel oil
facilitates the provision of it as the main material to the ming of dithanolamide,
not to mention that it is the n commodity of Indonsia and Indonesia is the
second world's largest producr of palm knel oil atr Malaysia (l World, 2001).
In accordance with Budiman (1985), food d non-food prducts n be
made fr o m cude palm oil and palm knel oil. The maing of diethanolamide of
palm kenel oil is a new use of the oil as non-food product.
The s of this research were to find the best combination of the time of
reaction and mol ratio of lauric acid and dithanolamine, and to characterize the
resulted diethanolamide suractant with the use of Factorially Completely
andomizd Desin. The mol ratios of lauric acid and diethanolamine were 1: 1,
1:1.5 and 1:2. The lengths of time were 2,3 and 4 hours.
The results show that the reatat mol ratio siniicantly afct pH value,
color, emulsion stability and fre fatty acid value; time of reaction siniicantly afect
the free ully acid and pH value, and also very siicantly afct the color of
diethanolamide surfactant. The best combinaion of the process in this resarch is
1: 1 reactant mol ratio and 2 hours raction ime. The chistics of the resulted
surf nt: it n decrease the sunt tension up to 34.3 dyn/em, it n dcrease
the interfacial tension up to 21.28 dyn/em, it n stabilize the eulsion of water-oil
ater 48 hours up to 100 %, with pH value of 9.23, color of -3.31 CELAB units and
fre fatty acid value of 0.55 %.
SURAT PERNYATAAN
Saya menyatakan dengan r-nya ha Sripsi dngan judul :
"Pengaruh
rasio
molar
eatan
dan
lama
rasi
Iam
embuatan
dietaoolamida sebagai sufatan rbasis minyak inti aw"
adaJh karya asli aya di, nn rn on
yang dengan jelas ditunknrujukannya.
Bogor,� sember 2003
Yang Membuat Pemyataan
�?
2"
Laura
F0349116
mbg d, kuaJi
PENGARUH RASIO MOL REAKTAN DAN LAMA REAKSI
DALAM PEBUATAN DETANOLAMIDA SEBAGAI SURFAKTAN BERBASIS
YAK INTI SAWIT
SPSI
Seb i lh satu srat nk memperoleh gelar
SARJANA TENOLOGI PERTNIAN
Pa Juruan Teknoloi Industri Pertanian
Fultas Teknoloi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
LAURA
F03499 I 16
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTNIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUTPERTNIAN BOGOR
FAKULTAS TENOLOGIPERTANIAN
PENGARUH RASIO MOL REAKTAN DAN LAMA REAKSI
DALAMPEBUATAN DETANOLIDA SEBAGAI SURFAKT AN BERBASIS
MlNYAK INTI SWIT
SPSI
Sebagai lh satu syarat utuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGIPERTANIAN
Pada Juruan Teknoloi Industri Pin
Fakultas TeknoloiPertanian
InstitutPian Bogor
Oleh
LAURA
F03499116
Dilahirkan pada tanggal2 April1981
di Jkarta
Tgllulus: 7 November2003
/
�)
Dr..i i S�Yani, DEA
Dr. Ir. war S. MSc
DosenPembimbing I
DosenPembimbing II
Pad. tahun 1986, penulis
Penulis lahir di J, pada 2 April 1981.
memulai pendidikan di Tn Kanak-Knak Tunas Hacapan A Cijantung Jt.
Timur. Kemudian pada tahun 1987, dilanjutkan di Sekolah Daar Negeri
Jaa
4
Petang
Timur. Penu1is mnylen sekolah ar pad. tahun 1993 n pad. tahun
itu juga melanjutkan ke Sekolah Menngah Pea Negeri 103 Jkta
.
Penulis
menyelesaikan sekolh mnngah a pada tahun 1996 n melanjutkan ke
Sekolah Menngah Umum Negri 39 Jka pada tun yang na.
bersekolah di Sekolah Menengah Umum Negeri 39
Jkt,
organisasi Pasukan Penibar Bendera (pasibra) SMUN 39.
1998,
Selaro.
penulis aktif di
Pada periode 1997-
penulis menjahat si Ketua Dewan ui Paskibra SMUN39.
Kemudian pada tahun 1999, enulis brbasil lulus dari sekolah mnengah
umum dan diterima i Institut Pertanian Bogor
melalui jalur jian
sk
Jun
TeknoJoi Industri Petanian
Pn Tingi Ngri ).
Selaroa menjadi
mahasiswa Institut Pian Bogar, pnulis aktif di Unit Keiatan Mahasiswa
() Persatuan iswa Kristen (PK). Pada periode
200112002,
menjabat sebagai Bena Komisi Pelayann Kuus M PK.
penulis
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas
berkalNyalah maka skripsi ini dap! penulis selesaikan.
Dalam penulisan skripsi ini lema yang diambil adalah pembualan surfaktan
dengan bahan baku ua
m
laurat berbasis minyak: inti sawit.
Tna ini diambil
karena masih banyak kegunaan lain i minyak inti sawit yang belum diteliti.
Dengan adanya skripsi ini. penulis berharap pihak-pihak yang memerlukan
inormasi mengenai hal-hal yang berhubungan dengan lema dapal malkannya.
Penulis mengucapkan lerima kasih kepada :
1.
Mama dan Bapak atas dukungan dan doanya selama penulis menyelesaikan
skripsi i.
2.
Dr. If. i Suryani, DEA atas bimbingan dan pengarahannya kepada penulis
selaku pembimbing utama.
3.
Dr. Ir. Khaswar Syamsu, MSc atas saran dan bimbingannya selaku pembimbing
pendamping.
n
4.
Drs. Purwoko, Msi atas
dan bimbingannya selaku dosen penguji.
5.
Adik-adikku, Doddy dan Wulan lerima kasih alas dukungan dan pengertiannya.
6.
Tenan-tenan terdekatku Indri, Doris, Findri, Ajeng, Yoan, Kak Rika, terima
kasih untuk hari-hari yang kita hagi bersama, uka maupun duka, tetaplah saling
mendukung. Jika tua nanti kita telah hidup masing-masing, ingatlah hari i
7.
Kak Elin, terima kasih untuk masukannya pada saat penulis menyusun skripsi.
8.
Rika, Evy, Mediya, dan seluuh TN 36, terima kasih untuk kebersamaannya
selama ini, yang telah membuat hari-hari di N menjadi lebih berarti.
9.
Kiki, Becky, Ade, Ucok, Donny, n semua Kopeluers yang lak dapa!
disebutkan namanya satu persatu, whereer yu re, terima kasih untuk doanya
dan semua cerita yang telah kita bai bersama.
III
10.
Teman-teman peneliti surfaktan; Ii, Syahrial, , Rana, Andri, Mira,
ii.
Wiwid,
Yesi.
dan
Eni
terima
kasih
unuk
Ua
bantuan
dan
wo-Iasinya.
11 .
Dian Adi, Niken, Dewe dan tenan-tn se a penghuni "Pondok Putri "
peride202/2003, terima kasih untuk ik dan tolernsinya selama ini.
12.
Ad st, but ot est, semua pihak g
k dapat disbutkan satu persatu,
terima kasih untuk bantuan dan dukungaya pada peulis.
Bogor,
Penulis
September203
IV
DAfARISI
Ha1aman
KATA PENGANTAR ....... . . ...
.
.
.
. .
.
. . .
..
. . . . . . . . . . . . .
. .
.
. . . . . . .
. . ... ..
.
. .
.... .....
11\
DAFTAR TABEL . . ........................ ...... ... ..................... ...... ... ......
VII
.. ... .........
VIII
.
DAFTAR GABAR ...... .......................... ........... .
IX
DAFTAR LAPRAN ..........
I.
PENDAHULUAN ...... . .. . . ........... ............
I
II. TINJAUANPUSTAKA .....
3
A.
MIYAK SAWIT ................................ ............. .. . . .....
3
B.
SURFAKTAN
5
C.
REAKSI AMIDASI ............................................ . . . ..... .
6
D.
KARAKTERISTK SURFAKTAN...................... ......... .
8
. . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . .
1. TeganganPennukaan .................. .................... .... . . . .
8
.
2. Tegangan Antar Muka . . . ..... . . . . . .. . ............ ...... .........
8
3. Stabilitas Emulsi
9
4. pH
II
5. Wama
12
13
6. Kadar Asaro Lemak Bebas ............ . . . . .. . . . . ... . ..
III. ETODOLOGIPENELITIAN ................ ...................... ...... .
A. BAHAN DAN ALAT ... ... ..... ..................................
14
14
.
B. ETODE PENELlTN .............................. .......................
IS
C. RANCANGANPERCOBAAN ............................
16
.
v
PEMBUATAN DIETANOLMIDA SEBAGAI SURFKTAN
BERBASIS MINYK INTI SAWIT
Oleb
LAA
F03499116
2004
FAKULTAS TEKNOLOGIPERTANIAN
INSTITUTPERTANIAN BOGOR
BOGOR
LAURA. F03499 I 16. Pengaruh Rasio Mol Reaktan Dan Lama Reaksi Dalam
Pembuatan Dietanolamida Sebagai Surfaktan Berbasis inyak iti Sawi!. Di bawab
bimbingan: Ani Suryani dan Khaswar Syamsu. 2003.
RNGKASAN
Sn merupakan suatu senyawa yang digunakan untuk menurunkan
tegangan pennukaan cairan dan juga menn tegangan antar muka antara dua
cairan des, 1978). Sn banyak digunakan dalam produksi baban-baban
embersih, produk-produk erawatan dii, n bahan tambaban pada minyak
pelnas.
Surfaktan dibdakan menjadi npat jenis, yaitu an anionik,
nonionik, kationik dan amfoterik (Matheson, 1996).
Dietanolamida merupakan surfaktan nonionik, yaitu surfaktan yang
molekulnya tidak bermuatan, siat hidroiliuya ditimbulkan oleh adanya gugus eter
oksigen n gugus hidrokarbon. Dietanolamida disintesis dari asam lemak (faty
ai) dan ditanolamina pada suhu antara 1400 - 10° C selama 2 - 4 jam. Proses
sintesis ini disebut amidasi yaitu reaksi embentukan senyawa amida. (Othmer,
1968).
m lemak yang digunakan adalab m laurat (C12H"Oz) yang diperoleh
i fraksinasi minyak inti awit (PKO). Minyak inti sawit mengandung 40 - 52 %
asam laurat (Eckey, 1955). Tininya kandungan asam lurat dalam minyak inti
sawit memudabkan penan m laurat sbagai baban utama pembuatn
dietanolamida, selain itu minyak inti sawit merupakan slah atu komoditi utama
Indonesia dan Indonesia merupakan produsen terbesar kdua di duma setelah
Malaysia (Oil World, 2001).
Menurut Budiman (1985), minyak sawit maupun inya: inti sawit dapat
dibuat menjadi produk pangan n non pangan. Pembuatan dietanolamida dari
minyak inti sawit merupakan suatu altematif lain dari yang sudah ada untuk
menemukan kean baru dari minyak inti sawit sebagai prduk non pangan.
Penelitian ini rtujuan untuk mendapatkan perlakuan terbaik i lama
reaksi dan rasio mol asam laurat terhadap dietanolamina serta mengetahui
karakteristik surfaktan dietanolamida dengan menggunakan rancangan acak lengkap
faktorial. Faktor rasio m laurat dan dietanolamina yang digunakan adalah 1: 1,
1:1.5 dan 1:2, sedangkan aktor lama reaksi amidasi yang digunan adalab 2, 3 dan
4 jam.
Dari hasil analisa ragam diperoleh rasio mol n ngaruh sangat
siniikan terbadap nilai kestabilan lsi, pH, nilai wna b, n kadar m lemak
bebas. Sdangkan lama reaksi berengaruh scara siniikan terhadap kadar asam
lemak bebas dan pH, serta berpengarub sangat sinin terhadap nilai wna b.
Kondisi proses terbaik pada penelitian i adalah pada rasio mol l: 1 dan lama
reaksi 2 jam, yang menghasilkan enunman tegangan permukaan sr 34.3
dyne/em, penurunan tegangan antar muka sbesar 21.28 dyn/cm, kestabilan emulsi
sebesar 100 %, nilai pH 9.23, nilai wama -3.31 satuan CELAB dan kadar asam
lemak bebas 0.55 %.
LAURA. F03499 I 16.
The Efect of Reactant Mole Ratio and Reaction Time on
The Production of Dithanolamide J Palm Kenel l Basd Sunt. Under
Dirction of: i Suryani and Khaswar Sysu. 2003.
SUMMARY
Suractant is a compound that rduces the surace tension of liquids and
rduces interfacial tension between two liquids (Lapedes, 1978). t is widly used as
an addiive aget to many products, such as rase oil, claning and personal care
products.
It has four general tyes, namely anionic, DOniOniC, cationic, and
amphoteric (Matheson, 1996).
Diethanolamide is a Danionic ant.
Nonionic surfactats have no
charge on the molecule. Their hydrophilic character comes from the prnce of a
number of ether oxygens or hydroxyl roups. Diethanolamide is synthesizd from
atty acid and diethanolamine on 1400 - 160° C in 2 - 4 hours. This process is called
amidation, a raction of forming an amide compound (Othmer, 1968).
Fatty acid that is usd in this r rch is Lauric Acid (C12H24,). It is
fractionated from palm knel oil (PKO). Palm knel oil ts 40 - 52 % lauric
acid (Eckey, 1955).
The high concentration of lauric acid in palm knel oil
facilitates the provision of it as the main material to the ming of dithanolamide,
not to mention that it is the n commodity of Indonsia and Indonesia is the
second world's largest producr of palm knel oil atr Malaysia (l World, 2001).
In accordance with Budiman (1985), food d non-food prducts n be
made fr o m cude palm oil and palm knel oil. The maing of diethanolamide of
palm kenel oil is a new use of the oil as non-food product.
The s of this research were to find the best combination of the time of
reaction and mol ratio of lauric acid and dithanolamine, and to characterize the
resulted diethanolamide suractant with the use of Factorially Completely
andomizd Desin. The mol ratios of lauric acid and diethanolamine were 1: 1,
1:1.5 and 1:2. The lengths of time were 2,3 and 4 hours.
The results show that the reatat mol ratio siniicantly afct pH value,
color, emulsion stability and fre fatty acid value; time of reaction siniicantly afect
the free ully acid and pH value, and also very siicantly afct the color of
diethanolamide surfactant. The best combinaion of the process in this resarch is
1: 1 reactant mol ratio and 2 hours raction ime. The chistics of the resulted
surf nt: it n decrease the sunt tension up to 34.3 dyn/em, it n dcrease
the interfacial tension up to 21.28 dyn/em, it n stabilize the eulsion of water-oil
ater 48 hours up to 100 %, with pH value of 9.23, color of -3.31 CELAB units and
fre fatty acid value of 0.55 %.
SURAT PERNYATAAN
Saya menyatakan dengan r-nya ha Sripsi dngan judul :
"Pengaruh
rasio
molar
eatan
dan
lama
rasi
Iam
embuatan
dietaoolamida sebagai sufatan rbasis minyak inti aw"
adaJh karya asli aya di, nn rn on
yang dengan jelas ditunknrujukannya.
Bogor,� sember 2003
Yang Membuat Pemyataan
�?
2"
Laura
F0349116
mbg d, kuaJi
PENGARUH RASIO MOL REAKTAN DAN LAMA REAKSI
DALAM PEBUATAN DETANOLAMIDA SEBAGAI SURFAKTAN BERBASIS
YAK INTI SAWIT
SPSI
Seb i lh satu srat nk memperoleh gelar
SARJANA TENOLOGI PERTNIAN
Pa Juruan Teknoloi Industri Pertanian
Fultas Teknoloi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
LAURA
F03499 I 16
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTNIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUTPERTNIAN BOGOR
FAKULTAS TENOLOGIPERTANIAN
PENGARUH RASIO MOL REAKTAN DAN LAMA REAKSI
DALAMPEBUATAN DETANOLIDA SEBAGAI SURFAKT AN BERBASIS
MlNYAK INTI SWIT
SPSI
Sebagai lh satu syarat utuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGIPERTANIAN
Pada Juruan Teknoloi Industri Pin
Fakultas TeknoloiPertanian
InstitutPian Bogor
Oleh
LAURA
F03499116
Dilahirkan pada tanggal2 April1981
di Jkarta
Tgllulus: 7 November2003
/
�)
Dr..i i S�Yani, DEA
Dr. Ir. war S. MSc
DosenPembimbing I
DosenPembimbing II
Pad. tahun 1986, penulis
Penulis lahir di J, pada 2 April 1981.
memulai pendidikan di Tn Kanak-Knak Tunas Hacapan A Cijantung Jt.
Timur. Kemudian pada tahun 1987, dilanjutkan di Sekolah Daar Negeri
Jaa
4
Petang
Timur. Penu1is mnylen sekolah ar pad. tahun 1993 n pad. tahun
itu juga melanjutkan ke Sekolah Menngah Pea Negeri 103 Jkta
.
Penulis
menyelesaikan sekolh mnngah a pada tahun 1996 n melanjutkan ke
Sekolah Menngah Umum Negri 39 Jka pada tun yang na.
bersekolah di Sekolah Menengah Umum Negeri 39
Jkt,
organisasi Pasukan Penibar Bendera (pasibra) SMUN 39.
1998,
Selaro.
penulis aktif di
Pada periode 1997-
penulis menjahat si Ketua Dewan ui Paskibra SMUN39.
Kemudian pada tahun 1999, enulis brbasil lulus dari sekolah mnengah
umum dan diterima i Institut Pertanian Bogor
melalui jalur jian
sk
Jun
TeknoJoi Industri Petanian
Pn Tingi Ngri ).
Selaroa menjadi
mahasiswa Institut Pian Bogar, pnulis aktif di Unit Keiatan Mahasiswa
() Persatuan iswa Kristen (PK). Pada periode
200112002,
menjabat sebagai Bena Komisi Pelayann Kuus M PK.
penulis
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas
berkalNyalah maka skripsi ini dap! penulis selesaikan.
Dalam penulisan skripsi ini lema yang diambil adalah pembualan surfaktan
dengan bahan baku ua
m
laurat berbasis minyak: inti sawit.
Tna ini diambil
karena masih banyak kegunaan lain i minyak inti sawit yang belum diteliti.
Dengan adanya skripsi ini. penulis berharap pihak-pihak yang memerlukan
inormasi mengenai hal-hal yang berhubungan dengan lema dapal malkannya.
Penulis mengucapkan lerima kasih kepada :
1.
Mama dan Bapak atas dukungan dan doanya selama penulis menyelesaikan
skripsi i.
2.
Dr. If. i Suryani, DEA atas bimbingan dan pengarahannya kepada penulis
selaku pembimbing utama.
3.
Dr. Ir. Khaswar Syamsu, MSc atas saran dan bimbingannya selaku pembimbing
pendamping.
n
4.
Drs. Purwoko, Msi atas
dan bimbingannya selaku dosen penguji.
5.
Adik-adikku, Doddy dan Wulan lerima kasih alas dukungan dan pengertiannya.
6.
Tenan-tenan terdekatku Indri, Doris, Findri, Ajeng, Yoan, Kak Rika, terima
kasih untuk hari-hari yang kita hagi bersama, uka maupun duka, tetaplah saling
mendukung. Jika tua nanti kita telah hidup masing-masing, ingatlah hari i
7.
Kak Elin, terima kasih untuk masukannya pada saat penulis menyusun skripsi.
8.
Rika, Evy, Mediya, dan seluuh TN 36, terima kasih untuk kebersamaannya
selama ini, yang telah membuat hari-hari di N menjadi lebih berarti.
9.
Kiki, Becky, Ade, Ucok, Donny, n semua Kopeluers yang lak dapa!
disebutkan namanya satu persatu, whereer yu re, terima kasih untuk doanya
dan semua cerita yang telah kita bai bersama.
III
10.
Teman-teman peneliti surfaktan; Ii, Syahrial, , Rana, Andri, Mira,
ii.
Wiwid,
Yesi.
dan
Eni
terima
kasih
unuk
Ua
bantuan
dan
wo-Iasinya.
11 .
Dian Adi, Niken, Dewe dan tenan-tn se a penghuni "Pondok Putri "
peride202/2003, terima kasih untuk ik dan tolernsinya selama ini.
12.
Ad st, but ot est, semua pihak g
k dapat disbutkan satu persatu,
terima kasih untuk bantuan dan dukungaya pada peulis.
Bogor,
Penulis
September203
IV
DAfARISI
Ha1aman
KATA PENGANTAR ....... . . ...
.
.
.
. .
.
. . .
..
. . . . . . . . . . . . .
. .
.
. . . . . . .
. . ... ..
.
. .
.... .....
11\
DAFTAR TABEL . . ........................ ...... ... ..................... ...... ... ......
VII
.. ... .........
VIII
.
DAFTAR GABAR ...... .......................... ........... .
IX
DAFTAR LAPRAN ..........
I.
PENDAHULUAN ...... . .. . . ........... ............
I
II. TINJAUANPUSTAKA .....
3
A.
MIYAK SAWIT ................................ ............. .. . . .....
3
B.
SURFAKTAN
5
C.
REAKSI AMIDASI ............................................ . . . ..... .
6
D.
KARAKTERISTK SURFAKTAN...................... ......... .
8
. . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . .
1. TeganganPennukaan .................. .................... .... . . . .
8
.
2. Tegangan Antar Muka . . . ..... . . . . . .. . ............ ...... .........
8
3. Stabilitas Emulsi
9
4. pH
II
5. Wama
12
13
6. Kadar Asaro Lemak Bebas ............ . . . . .. . . . . ... . ..
III. ETODOLOGIPENELITIAN ................ ...................... ...... .
A. BAHAN DAN ALAT ... ... ..... ..................................
14
14
.
B. ETODE PENELlTN .............................. .......................
IS
C. RANCANGANPERCOBAAN ............................
16
.
v