Soal Tata Boga kelas 9 semester Genap SM
Soal Tata Boga kelas 9 semester Genap SMP NEGERI 1 KARANGPUCUNG TAHUN PELAJARAN 2016/2017 1.Yang disebut dengan makanan adalah...
b. Buah dan sayur
b. Buah dan sayur
c. Visible dan invisible
d. Tempe dan daging
8. Lemak berdasarkan sumbernya dibedakan menjadi?
a. Nabati dan hewani
b. Buah dan sayur
c. Visible dan invisible
d. Tempe dan daging
9. Lemak berdasarkan wujudnya dibedakan menjadi?
a. Nabati dan hewani
c. Visible dan invisible
7. Protein berdasarkan sumbernya dibedakan menjadi?
d. Tempe dan daging
10. Tomat, terong, cabe dll adalah contoh sayuran?
a. Sayuran daun
b. Sayuran biji
c. Sayuran buah
d. Sayuran bunga
11. Berikut contoh hard fruit yaitu
a. Apel, manggis, pear
b. Apel, salak, pear
c. Mangga, jeruk, pear
d. Mangga, salakj, pear
a. Nabati dan hewani
d. Tempe dan daging
a. segala sesuatu yang mengandung zat gizi
4. Apakah yang disebut selai pada kelompok gula-gulaan dalam karbohidrat?
b. segala sesuatu yang matang
c. segala sesuatu yang dapat dimakan dan mengandung zat gizi satu atau lebih d. segala sesuatu yang matang dan enak dimakan.
2. Di bawah ini adalah fungsi makanan dalam tubuh manusia..
a. sebagai pembangun
b. sebagai pengatur dan pelindung
c. sebagai pemberi energi d. semua jawaban benar.
3. Kelompok karbohidrat yang merupakan makanan pokok rakyat maluku adalah?
a. sagu
b. nangka muda, alpukat, jeruk
c. alpukat, kluweh, bengkoang
d. tahu, tempe
a. Daging buah yang dihancurkan direbus bersama gula
c. Tempe dan tahu
b. Sari buah yang direbus bersama gula
c. Sari buah yang dibekukan
d. Daging buah yang diiris
5. Protein berasal dari kata protos yang artinya?
a. Yang diutamakan atau dinomor satukan
b. Sesuatu yang baik bagi tubuh
c. Yang takdapat diganti
d. Yang mengenyangkan
6. Berikut contoh bahan makanan sumber protein nabati?
a. Daging, ikan, sayur
b. Buah dan sayur
12. Apakah istilah memasak diiris halus? c. Boil
d. fried
a. Gula, tepung, margarin
19. Bagian telur yang mengandung protein dan air adalah
a. Putih telur
b. Kuning telur
c. Kalaza
d. Rongga udara
20. Apakah yang disebut dengan foaming agent pada putih telur?
a. Memberikan rasa
b. Mengurangil kristalisasi
c. Memberi warna
d. Membusakan
21. Bahan yang diperlukan untuk membuat telur asin!
b. Gula dan garam
c. Kalaza
c. Batu bata, semen, garam
d. Batu bata, garam, air
22. Berikut ini merupakan isi dari es cendol adalah?
a. cendol
b. santan
c. gula merah
d. semua jawaban benar
23. Berikut ini hasil olahan singkong adalah, kecuali
a. Tepung singkong
b. Tepung tapioka
c. Tepung maisena
d. Gaplek
d. Rongga udara
b. Kuning telur
13. Jelaskan cara merebus sayuran yang baik!
b. Bajigur, cendol
a. Air didihkaan baru sayuran yang dimasukkan
b. Air dan sayuran bersamaan
c. Air dan sayuran didihkan bersama
d. Air sedikit dan sayuran lebih banyak
14. Makanan khas dari manakah karedok itu?
a. Jawa barat
b. Jawa timur
c. Jawa tengah
d. Pasuruan
15. Sebutkan contoh minuman panas!
a. Es doger, alpukat, campur
c. Jahe, bajigur, ronde
a. Putih telur
d. Wedang jahe dan jus alpukat
16. Bagaimana cara membuat gula kinca (gula sirup)?
a. Air dan gula direbud
b. Gula dan tepung dicampur lalu direbus
c. Jahe dan gula direbus
d. Air dan gula ditambah jahe
17. Pembuatan brownis menggunakan dua macam jenis coklat, sebutkan apa saja!
a. Coklat blok leleh dan pasta
b. Coklat blok leleh dan coklat bubuk
c. Coklat blok leleh dan coklat blok putih
d. Coklat blok leleh dan candy
18. Bagian telur yang berfungsi sebagai bahan pembusa (foaming) adalah
24. Racun yang ada dalam singkong disebut? c. H2SO4
d. HBr
air panas?
d. Protein rendah 31. Tepung semar adalah terigu protein.....
a. Protein ringan
b. Protein tinggi
c. Protein sedang
d. Protein rendah
32. Cake, bakpao, Brownis terbuat dari terigu protein?
a. Protein ringan
b. Protein tinggi
c. Protein sedang
d. Protein rendah
33. Mengapa dalam melelehkan coklat tidak boleh langsung diatas permukaan api, melainkan diatas
a. Agar tidak gosong
b. Protein tinggi
b. Agar tidak mencair
c. Agar lebih cepat leleh
d. Agar warna tetap bagus
34. Sebutkan jenis gula dalam pembuatan cake!
a. Gula cair
b. Gula batu
c. Gula pasir
d. Jawaban a dan b benar
35. Mengaapa dalam menyiram cake berlapis buttercream, coklat tidak boleh terlalu panas?
a. Agar coklat dapat melekat dengan baik
b. Agar coklat dapat bercampur rata
c. Protein sedang
a. Protein ringan
25. Apakah nama kue yang berasal dari sulawesi utara yang terbuat dari ubi jalar?
b. Dodol
a. Berubi
b. Apem
c. Rumah semut
d. Binyolos
26. Tepung terigu berbahan dasar?
a. Ketela
b. Ubi
c. Gandum
d. singkong
27. Berikut kue yang bahan dasarnya terigu!
a. Apem
c. Brownis
30. Cakra kembar adalah terigu jenis?
d. Lapis
28. Terigu jenis apa yang digunakan untuk membuat donat?
a. Protein ringan
b. Protein tinggi
c. Protein sedang
d. Protein rendah
29. Tepung segitiga adalah terigu protein?
a. Protein ringan
b. Protein tinggi
c. Protein sedang
d. Protein rendah
c. Agar buttercream tidak mencair d. Agar mudah pembentukan. b. Coklat blok yang dilelehkan dicelupkan buah kedalamnya lalu dibekukan
c. Coklat blok yang dilelehkan dicetak lalu dibekukan
d. Coklat blok yang dilelehkan dicampur dengan remahan biskuit lalu diiris
37. Jelaskan yang disebut denga pewarna alami?
a. Pewarna yang berasal dari ekstrak tumbuhan
b. Pewarna yang diolah dipabrik
c. Pewarna yang lebih awet
d. Pewarna yang tidak tahan lama
38. Jelaskan yang disebut denga pewarna buatan?
a. Pewarna yang berasal dari ekstrak tumbuhan
b. Pewarna yang diolah dipabrik
c. Pewarna yang lebih awet
d. Pewarna yang tidak tahan lama 39. Penggunaan tepung tapioka dalam pembuatan saos adalah untuk....
a. Pengempuk
b. Pengembang
c. Pengental
d. Perenyah
40. Beras ketan adalah
a. Beras yang lengket
b. Beras yang tidak terlalu lengket
c. Butiran padi yang berwarna merah
d. Butiran padi yang ditumbuk
41. Beras biasa adalah
a. Beras yang lengket
b. Beras yang tidak terlalu lengket
c. Butiran padi yang berwarna merah
d. Butiran padi yang ditumbuk
42. Berikut hasil olahan beras biasa adalah
a. Apem
b. Brubi
c. Cendol
d. lontong
43. Berikut hasil olahan beras ketan adalah
a. Apem
b. Brubi
c. Cendol
d. lemper
44. Sebutkan contoh minuman panas!
a. Es doger, alpukat, campur
b. Bajigur, cendol
c. Jahe, bajigur, ronde
d. Wedang jahe dan jus alpukat
45. Berikut contoh minuman dingin! Kecuali
a. Es doger, alpukat, campur
b. Bajigur, cendol
c. Jahe, bajigur, ronde
d. Wedang jahe dan jus alpukat
B. Jawablah dengan jawaban yang benar!
1. Apakah yang dimaksud dengan tata hidang?
2. Sebutkan kelebihan dan kekurangan dari menanak nasi dengan cara dikukus?
3. Sebutkan beberapa kemungkinan, mengapa kebersihan disaat penyajian sangat penting?
4. Sebutkan fungsi telur dalam adonan ?
5. Sebutkan perbedaan menu makan Indonesia dengan menu asing ?