DAMPAK SISTEM GILING REMELT KARBONATASI TERHADAP KINERJA PG. SEMBORO KABUPATEN JEMBER
DAMPAK SISTEM GILING REMELT KARBONATASI
TERHADAP KINERJA PG. SEMBORO
KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Diajukan Guna Melengkapi Tugas Akhir dan Memenuhi Salah Satu Syarat
Untuk Menyelesaikan Program Studi Agribisnis (S1)
dan Mencapai Gelar Sarjana Pertanian
Oleh:
Anisa Zain
NIM 101510601095
PRO GRA M S T UDI AGRI B I S NI S
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2014
i
PERSEMBAHAN
Skripsi ini saya persembahkan untuk:
1. Kedua orang tua tercinta ayahku Alm. Pudjo Yuwono dan ibuku Nuning
Mahwiyah yang senantiasa memberikan doa motivasi dan dukungan yang tiada
henti kepadaku;
2. Kakakku Johan Mustofa Sobri, Jauharul Arifin Syah Rizal dan Mieke Suharti
serta seluruh keluarga besarku, terima kasih untuk do’a, kasih sayang dan
kesabaran yang tak pernah habis untukku;
3. Guru-guru dan para dosen terhormat yang telah mendidik dan memberikan
ilmu sejak taman kanak-kanak sampai dengan perguruan tinggi;
4. Almamater Fakultas Pertanian Universitas Jember.
ii
MOTTO
Sesungguhnya beserta kesukaran ada kemudahan, maka apabila engkau telah
selesai (dari suatu urusan), maka kerjakanlah (urusan yang lain)
dengan sungguh-sungguh
(QS: Al-Insyirah ayat 6-7)
“Hai orang-orang yang beriman, Jadikanlah sabar dan shalatmu Sebagai
penolongmu, sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”
(Al-Baqarah: 153)
Sungguh bersama kesukaran dan keringanan. Karna itu bila kau telah selesai
(mengerjakan yang lain). Dan kepada Tuhan, berharaplah.
(Q.S Al Insyirah : 6-8)
“Orang yang menuntut ilmu berarti menuntut rahmat ; orang yang menuntut ilmu
bearti menjalankan rukun Islam dan Pahala yang diberikan kepada sama dengan
para Nabi”.
( HR. Dailani dari Anas r.a )
Allah mencintai pekerjaan yang apabila bekerja ia menyelesaikannya dengan
baik”.
( HR. Thabrani )
iii
PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Anisa Zain
NIM
: 101510601095
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya tulis ilmiah yang berjudul:
“Dampak Sistem Giling Remelt Karbonatasi Terhadap Kinerja PG. Semboro
Kabupaten Jember”, adalah benar-benar hasil karya sendiri, kecuali jika
disebutkan sumbernya dan belum pernah diajukan pada institusi manapun, serta
bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran
isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung tinggi.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya
tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi
akademik jika ternyata di kemudian hari pernyataan ini tidak benar.
Jember, 24 Oktober 2014
Yang Menyatakan
Anisa Zain
NIM 101510601095
iv
SKRIPSI
DAMPAK SISTEM GILING REMELT KARBONATASI
TERHADAP KINERJA PG. SEMBORO
KABUPATEN JEMBER
Oleh
Anisa Zain
NIM. 101510601095
Pembimbing :
Pembimbing Utama
: Prof. Dr. Ir. Rudi Wibowo, M.S.
NIP 195207061976031006
Pembimbing Anggota
: Julian Adam Ridjal, S.P., M.P.
NIP 198207102008121003
v
PENGESAHAN
Skripsi berjudul : Dampak Sistem Giling Remelt Karbonatasi Terhadap Kinerja
PG. Semboro Kabupaten Jember, telah diuji dan disahkan oleh Fakultas
Pertanian pada:
Hari
: Selasa
Tanggal
: 30 September 2014
Tempat
: Fakultas Pertanian Universitas Jember
Tim Penguji
Penguji 1,
Prof. Dr. Ir. Rudi Wibowo, M.S.
NIP.195207061976031006
Penguji 2,
Penguji 3,
Julian Adam Ridjal, S.P., M.P.
NIP. 198207102008121003
Ebban Bagus Kuntadi, S.P., M.Sc.
NIP. 19800220 2006041002
Mengesahkan
Dekan,
Dr.Ir. Jani Januar, MT.
NIP. 195901021988031002
vi
RINGKASAN
Dampak Sistem Giling Remelt Karbonatasi Terhadap Kinerja PG. Semboro
Kabupaten Jember. Anisa Zain, 101510601095, 2014, Program Studi Agribisnis
Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.
Tebu (Saccharum officinarum) merupakan tanaman perkebunan dari famili
Graminae yang mempunyai peranan penting dalam menggerakkan perekonomian
suatu wilayah. Pernyataan tersebut dilihat dari tebu yang merupakan bahan baku
utama dalam industri gula. Komoditas tebu merupakan komoditas yang dapat
menghasilkan produk penting di Indonesia, yaitu gula. Gula merupakan salah satu
kebutuhan pokok masyarakat Indonesia yang ketersediaan dan harganya diatur
oleh pemerintah.
Pemerintah Kabinet Indonesia Bersatu II telah menetapkan Program
Revitalisasi Industri Gula Nasional yang salah satu rencananya adalah
penggantian/ modifikasi mesin/peralatan PG dari proses sulfitasi menjadi defekasi
remelt karbonatasi (DRK). Pada lingkungan BUMN, PG yang sudah menerapkan
teknologi DRK baru satu, yaitu PG. Semboro-PTPN XI guna meningkatkan
kinerja PG. Semboro dan untuk meningkatkan kualitas gula yang akan dipasok ke
pasar gula industri dan dengan harapan gula dihasilkan setara semi-rafinasi. White
Sugar, yaitu pemutihan nira tebu yang menggunakan asam sulfat pada proses
sulfitasi. Belakangan ini ada yang menggantinya dengan proses remelt
karbonatasi karena proses sulfitasi dianggap kurang higienis. Berbeda dengan
proses karbonatasi, proses sulfitasi dapat menyebabkan kandungan belerang yang
lebih tinggi pada gula sehingga kurang higienis. Di Indonesia, produksi Gula
Kristal Putih umumnya menerapkan proses sulfitasi pada pabrik-pabrik gula
warisan Belanda.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) Efisiensi teknis sebelum
dan setelah diberlakukannya sistem remelt karbonatasi di PG. Semboro,
(2) kualitas gula sebelum dan setelah diberlakukannya sistem
remelt
karbonatasidi PG. Semboro, (3) perkembangan harga jual gula sebelum dan
setelah diberlakukannya sistem remelt karbonatasi di PG. Semboro dan
(4) strategi pengembangan sistem giling remelt karbonatasi di PG. Semboro.
vii
Penelitian di lakukan di PG. Semboro Kecamatan Semboro Kabupaten Jember.
Metode penelitian yang digunakan adalah
metode deskriptif, analitis dan
komparatif. Metode pengambilan contoh menggunakan Non Probability Sample.
Pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan teknik
keputusan (Judgment Sampling). Analisis data yang digunakan dalam penelitian
ini yaitu(1) uji beda untuk dua sampel berpasangan, (2) analisis deskriptif,
(3) analisis rasio, dan (4) analisis FFA (Force Field Analysis) atau analisis medan
kekuatan.
Hasil analisis menunjukkan bahwa: (1) Pabrik Gula Semboro tidak efisien
secara teknis saat diberlakukannya sistem remelt karbonatasi dengan nilai t hit
Mill Extraction (ME)< t tabel (0,817
TERHADAP KINERJA PG. SEMBORO
KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Diajukan Guna Melengkapi Tugas Akhir dan Memenuhi Salah Satu Syarat
Untuk Menyelesaikan Program Studi Agribisnis (S1)
dan Mencapai Gelar Sarjana Pertanian
Oleh:
Anisa Zain
NIM 101510601095
PRO GRA M S T UDI AGRI B I S NI S
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2014
i
PERSEMBAHAN
Skripsi ini saya persembahkan untuk:
1. Kedua orang tua tercinta ayahku Alm. Pudjo Yuwono dan ibuku Nuning
Mahwiyah yang senantiasa memberikan doa motivasi dan dukungan yang tiada
henti kepadaku;
2. Kakakku Johan Mustofa Sobri, Jauharul Arifin Syah Rizal dan Mieke Suharti
serta seluruh keluarga besarku, terima kasih untuk do’a, kasih sayang dan
kesabaran yang tak pernah habis untukku;
3. Guru-guru dan para dosen terhormat yang telah mendidik dan memberikan
ilmu sejak taman kanak-kanak sampai dengan perguruan tinggi;
4. Almamater Fakultas Pertanian Universitas Jember.
ii
MOTTO
Sesungguhnya beserta kesukaran ada kemudahan, maka apabila engkau telah
selesai (dari suatu urusan), maka kerjakanlah (urusan yang lain)
dengan sungguh-sungguh
(QS: Al-Insyirah ayat 6-7)
“Hai orang-orang yang beriman, Jadikanlah sabar dan shalatmu Sebagai
penolongmu, sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”
(Al-Baqarah: 153)
Sungguh bersama kesukaran dan keringanan. Karna itu bila kau telah selesai
(mengerjakan yang lain). Dan kepada Tuhan, berharaplah.
(Q.S Al Insyirah : 6-8)
“Orang yang menuntut ilmu berarti menuntut rahmat ; orang yang menuntut ilmu
bearti menjalankan rukun Islam dan Pahala yang diberikan kepada sama dengan
para Nabi”.
( HR. Dailani dari Anas r.a )
Allah mencintai pekerjaan yang apabila bekerja ia menyelesaikannya dengan
baik”.
( HR. Thabrani )
iii
PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Anisa Zain
NIM
: 101510601095
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya tulis ilmiah yang berjudul:
“Dampak Sistem Giling Remelt Karbonatasi Terhadap Kinerja PG. Semboro
Kabupaten Jember”, adalah benar-benar hasil karya sendiri, kecuali jika
disebutkan sumbernya dan belum pernah diajukan pada institusi manapun, serta
bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran
isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung tinggi.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya
tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi
akademik jika ternyata di kemudian hari pernyataan ini tidak benar.
Jember, 24 Oktober 2014
Yang Menyatakan
Anisa Zain
NIM 101510601095
iv
SKRIPSI
DAMPAK SISTEM GILING REMELT KARBONATASI
TERHADAP KINERJA PG. SEMBORO
KABUPATEN JEMBER
Oleh
Anisa Zain
NIM. 101510601095
Pembimbing :
Pembimbing Utama
: Prof. Dr. Ir. Rudi Wibowo, M.S.
NIP 195207061976031006
Pembimbing Anggota
: Julian Adam Ridjal, S.P., M.P.
NIP 198207102008121003
v
PENGESAHAN
Skripsi berjudul : Dampak Sistem Giling Remelt Karbonatasi Terhadap Kinerja
PG. Semboro Kabupaten Jember, telah diuji dan disahkan oleh Fakultas
Pertanian pada:
Hari
: Selasa
Tanggal
: 30 September 2014
Tempat
: Fakultas Pertanian Universitas Jember
Tim Penguji
Penguji 1,
Prof. Dr. Ir. Rudi Wibowo, M.S.
NIP.195207061976031006
Penguji 2,
Penguji 3,
Julian Adam Ridjal, S.P., M.P.
NIP. 198207102008121003
Ebban Bagus Kuntadi, S.P., M.Sc.
NIP. 19800220 2006041002
Mengesahkan
Dekan,
Dr.Ir. Jani Januar, MT.
NIP. 195901021988031002
vi
RINGKASAN
Dampak Sistem Giling Remelt Karbonatasi Terhadap Kinerja PG. Semboro
Kabupaten Jember. Anisa Zain, 101510601095, 2014, Program Studi Agribisnis
Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.
Tebu (Saccharum officinarum) merupakan tanaman perkebunan dari famili
Graminae yang mempunyai peranan penting dalam menggerakkan perekonomian
suatu wilayah. Pernyataan tersebut dilihat dari tebu yang merupakan bahan baku
utama dalam industri gula. Komoditas tebu merupakan komoditas yang dapat
menghasilkan produk penting di Indonesia, yaitu gula. Gula merupakan salah satu
kebutuhan pokok masyarakat Indonesia yang ketersediaan dan harganya diatur
oleh pemerintah.
Pemerintah Kabinet Indonesia Bersatu II telah menetapkan Program
Revitalisasi Industri Gula Nasional yang salah satu rencananya adalah
penggantian/ modifikasi mesin/peralatan PG dari proses sulfitasi menjadi defekasi
remelt karbonatasi (DRK). Pada lingkungan BUMN, PG yang sudah menerapkan
teknologi DRK baru satu, yaitu PG. Semboro-PTPN XI guna meningkatkan
kinerja PG. Semboro dan untuk meningkatkan kualitas gula yang akan dipasok ke
pasar gula industri dan dengan harapan gula dihasilkan setara semi-rafinasi. White
Sugar, yaitu pemutihan nira tebu yang menggunakan asam sulfat pada proses
sulfitasi. Belakangan ini ada yang menggantinya dengan proses remelt
karbonatasi karena proses sulfitasi dianggap kurang higienis. Berbeda dengan
proses karbonatasi, proses sulfitasi dapat menyebabkan kandungan belerang yang
lebih tinggi pada gula sehingga kurang higienis. Di Indonesia, produksi Gula
Kristal Putih umumnya menerapkan proses sulfitasi pada pabrik-pabrik gula
warisan Belanda.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) Efisiensi teknis sebelum
dan setelah diberlakukannya sistem remelt karbonatasi di PG. Semboro,
(2) kualitas gula sebelum dan setelah diberlakukannya sistem
remelt
karbonatasidi PG. Semboro, (3) perkembangan harga jual gula sebelum dan
setelah diberlakukannya sistem remelt karbonatasi di PG. Semboro dan
(4) strategi pengembangan sistem giling remelt karbonatasi di PG. Semboro.
vii
Penelitian di lakukan di PG. Semboro Kecamatan Semboro Kabupaten Jember.
Metode penelitian yang digunakan adalah
metode deskriptif, analitis dan
komparatif. Metode pengambilan contoh menggunakan Non Probability Sample.
Pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan teknik
keputusan (Judgment Sampling). Analisis data yang digunakan dalam penelitian
ini yaitu(1) uji beda untuk dua sampel berpasangan, (2) analisis deskriptif,
(3) analisis rasio, dan (4) analisis FFA (Force Field Analysis) atau analisis medan
kekuatan.
Hasil analisis menunjukkan bahwa: (1) Pabrik Gula Semboro tidak efisien
secara teknis saat diberlakukannya sistem remelt karbonatasi dengan nilai t hit
Mill Extraction (ME)< t tabel (0,817