HUBUNGAN ASUPAN MAKRONUTRIEN (KARBOHIDRAT, LEMAK, PROTEIN) DAN KADAR HEMOGLOBIN DENGAN PRESTASI BELAJAR Hubungan Asupan Makronutrien (Karbohidrat, Lemak, Protein) dan Kadar Hemoglobin dengan Prestasi Belajar Pada Remaja Putri di SMA N 1 Polokarto Kab. Su
HUBUNGAN ASUPAN MAKRONUTRIEN (KARBOHIDRAT, LEMAK,
PROTEIN) DAN KADAR HEMOGLOBIN DENGAN PRESTASI BELAJAR
PADA REMAJA PUTRI DI SMA N 1 POLOKARTO KAB. SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
KHOIRINA NUR ARIFAH
J 310 120 080
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
KHOIRINA NUR ARIFAH. J. 310. 120. 080
HUBUNGAN ASUPAN MAKRONUTRIEN (KARBOHIDRAT, LEMAK,
PROTEIN) DAN KADAR HEMOGLOBIN DENGAN PRESTASI BELAJAR
PADA REMAJA PUTRI DI SMA N 1 POLOKARTO KABUPATEN
SUKOHARJO
Latar Belakang : Asupan zat gizi makro (karbohidrat , lemak, protein) adalah
faktor utama yang berperan dalam menyediakan energi bagi otak untuk bisa
bekerja secara optimal. Selain asupan zat gizi makro, oksigen yang dibawa
hemoglobin adalah faktor lain yang mempengaruhi kinerja otak. Otak yang
bekerja secara optimal dapat meningkatkan prestasi belajar. Penelitian yang
dilakukan oleh Dinas Kesehatan Kabupaten sukoharjo 2014 menunjukkan
persentase kejadian anemia terbesar terdapat di SMA N 1 Polokarto sebesar
68%.
Tujuan : Mengetahui asupan (makronutrien (karbohidrat, lemak, protein) dan
kadar hemoglobin dengan prestasi belajar pada remaja putri di SMA N 1
Polokarto Kabupaten Sukoharjo.
Metode Penelitian : Jenis penelitian bersifat observasional dengan pendekatan
crossectional. Jumlah sampel pada penelitian ini sebanyak 68 siswi yang dipilih
berdasarkan purposive random sampling. Data asupan makronutrien diperoleh
menggunakan metode Recall 3x24 jam, data kadar hemoglobin menggunakan
metode Cyanmethemoglobin, sedangkan data prestasi belajar diperoleh dengan
melihat nilai rata-rata Ujian Akhir semester Genap 2015/2016. Uji statistik data
menggunakan Person Product Moment.
Hasil : Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar siswi mempunyai asupan
karbohidrat sedang (67,6%), asupan lemak kurang (79,4%), asupan protein
kurang (48,5%), kadar hemoglobin tidak normal (54,4%) dan prestasi belajar
cukup (63,2%).
Kesimpulan : Ada hubungan antara asupan karbohidrat dengan prestasi belajar
(p=0,033). Tidak ada hubungan antara asupan lemak dengan prestasi belajar
(p=0,884). Tidak ada hubungan antara asupan protein dengan prestasi belajar
(p=0,646). Ada hubungan antara kadar hemoglobin dengan prestasi belajar
(p=0,000).
Kata Kunci : Asupan makronutrien, Kadar hemoglonin, Prestasi belajar
Kepustakaan : 69 : 1997-2014
ii
DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
KHOIRINA NUR ARIFAH. J. 310. 120. 080
THE
RELATIONSHIP
BETWEEN
MACRONUTRIENT
INTAKE
(CARBOHYDRATE, LIPID, PROTEIN) AND HEMOGLOBIN LEVELS WITH
STUDENT’S LEARNING ACHIEVEMENT AT SENIOR HIGH SCHOOL 1 OF
POLOKARTO, SUKOHARJO
Background : Makronutrient intake (carbohydrate, lipid, protein) are major
factor that provides energy for the optimum brain. Besides makronutrient intakes,
oxygen that is taken by hemoglobin is another factor that influences the brain
performance. The brain that works optimum can increase learning achievement.
Research by the District Health Office of Sukoharjo in 2014 showed that the
largest percentage of anemia found in SMA N 1 Polokarto is 68%.
Objective : To determine the relationships which was between macronutrient
intakes (carbohydrate, lipid, protein) and hemoglobin levels with learning
achievement at SMA N 1 Polokarto, Sukoharjo
Research Method : This observational research is used cross-sectional
approach. Subjects in this research were 68 students that had been through
chosen purposive random sampling. The data of macronutrient intake were
obtained using 3x24 hour food recall, the hemoglobin levels were measured
using Cyanmethemoglobin method, while data on learning achievement were
obtained by looking at the average value of the Final Exam of the even semester
2015/2016 academic test. Statistical test used Person Product Moment test.
Results: The results showed that majority of students had a moderate
carbohydrate intake (67.6%), low lipid intake (79.4%), low protein intake (48.5%),
abnormal hemoglobin levels (54.4%) and learning achievement sufficient
(63.2%).
Conclusion: There was a relationship between carbohydrate intake and learning
achievement (p=0.033). There was no relationship between lipid intake and
academic achievement (p=0.884). There was no relationship between protein
intake and academic achievement (p=0.646). There was a relationship between
hemoglobin levels and academic achievement (p=0.000).
Keywords: macronutrient intake, hemoglobin level, learning achievement
Bibliography: 69 (1997-2014)
iii
HUBUNGAN ASUPAN MAKRONUTRIEN ( KARBOHIDRAT, LEMAK,
PROTEIN) DAN KADAR HEMOGLOBIN DENGAN PRESTASI BELAJAR
PADA REMAJA PUTRI DI SMA N 1 POLOKARTO KABUPATEN
SUKOHARJO
Skripsi Ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
KHOIRINA NUR ARIFAH
J 310 120 080
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
iv
v
vi
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN DAN MOTTO
Alhamdulillahirabbil’alamin
Terima kasih kepada Allah SWT,
Dia Maha Pemberi kekuatan, kesabaran, kesehatan, dan nikmat yang tak
terhingga, karena ridhlo-Nya saya dapat menyelesaikan skripsi ini.
Terima kasih kepada Bapak dan Ibu yang hingga saat ini telah mendukung,
mendoakan dan meridhloi setiap langkah dalam menyelesaikan studi S1
Gizi, Kepada kakak, adikku yang membantu baik secara moril dan materil.
Terima kasih untuk para sahabat Aulia Pretty, yang selalu ada. Walaupun jarak
semakin jauh dan waktu semakin sempit, tetapi masih saling mendoakan dan
memberikan motivasi terbaik kalian.
Terima kasih untuk teman-teman dani, ari, evitha, chusnul, marita dan juga ibu
siti yang telah membantu dalam pengambilan data skripsi ini, dan juga terima
kasih untuk kepala sekolah dan para karyawan SMA N 1 Polokarto yang telah
mengizinkan dan membantu selama pengambilan data.
Untuk rekan-rekan mahasiswa S1 Gizi
2012 yang telah berjuang bersama,
terima kasih untuk bantuan, semangat serta motivasinya. Terima kasih untuk
waktu 8 semester yang luar biasa ini.
Teruntuk semua dosen serta karyawan Universitas
Muhammadiyah Surakarta, terimakasih atas ilmu, bimbingan dan
kebaikannya.
(Qs. Al-Mujadalah : 11)
“Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman di antaramu dan
orang-orang yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat”
Tidak ada rahasia untuk menggapai sukses.
Sukses dapat terjadi karena kita SIAP, MAU kerja keras, dan BELAJAR
dari kegagalan. (Collin Powell)
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Khoirina Nur Arifah
Tempat, Tanggal Lahir :
Madiun, 06 Juli 1993
Agama
:
Islam
Alamat
:
Ds. Pule Rt 04 Rw 02 Kecamatan Sawahan
Kabupaten Madiun
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK Darma Wanita Desa Pule tahun 2000
2. Lulus SD Negeri Pule tahun 2006
3. Lulus SMP Negeri 1 Sawahan tahun 2009
4. Lulus SMA Negeri 1 Nglames tahun 2012
5. Menempuh pendidikan Program Studi Ilmu Gizi
Jejang S1 Angkatan 2012
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum,warrahmatullahi wabarakatuh
Puji
syukur
penulis
panjatkan
kehadirat
Allah
SWT,
yang
telah
melimpahkan rahmat-Nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan Skripsi ini
tepat waktunya tanpa banyak rintangan dan hambatan. Skripsi ini disusun
dengan judul “Hubungan Asupan Makronutrien (Karbohidrat, Lemak, Protein) dan
Kadar Hemoglobin Dengan Prestasi Belajar Pada Remaja Putri di SMA N 1
Polokarto Kabupaten Sukoharjo”.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan program
S1 Gizi di Universitas Muhammadiyah Surakarta. Pada kesempatan ini penulis
ingin menyampaikan terima kasih kepada :
1.
Bapak Dr. Suwadji, M.Kes selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2.
Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A.,M.Kes, Ph.D selaku Ketua Program Ilmu
Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3.
Ibu Dwi Sarbini, SST., M.Kes selaku pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama
studi.
4.
Ibu Setya Asyanti, S.Psi., M.Si selaku pembimbing II yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama
studi.
5.
Bapak ibu dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
x
6.
Bapak ibu karyawan Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
7.
Kedua orang tua dan kedua adik serta seluruh keluarga besar yang telah
memberikan doa serta dukungan moril materil.
8.
Rekan-rekan mahasiswa seperjuangan S1 Gizi 2012 , terima kasih atas
motivasi, dukungan dan kerjasama selama ini.
Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapatkan pahala dari
Allah SWT. Demikian pula penulis harapkan semoga skripsi ini bermanfaat bagi
berbagai pihak, Amin.
Wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Surakarta, Juli 2016
Peneliti
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN………………….………………………….
i
ABSTRAK……………………………………………………………………
ii
HALAMAN JUDUL…………………...…..………………………………..
iv
HALAMAN PERSETUJUAN...........………………………….…………..
v
PENGESAHAN SKRIPSI………………………………………………….
vi
PERNYATAAN……………………………………………………………..
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN DAN MOTTO……………………………
Viii
RIWAYAT HIDUP…………………………………………………………..
ix
KATA PENGANTAR……………………………………………………….
x
DAFTAR ISI ……………………………………..............…………………
xii
DAFTA R TABEL …………………………..………………………………
xiii
DAFTAR GAMBAR…………..…………………………………………….
xiv
DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………….
xv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah…………..……...………………………..
B. Rumusan Masalah…………………………………...……………..
C. Tujuan Penelitian……….……………………...……………………
D. Manfaat Penelitian………..…………………………………………
1
5
6
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Remaja
1. Definisi Remaja…………………………………………………
2. Batasan Usia Remaja………………………………………….
B. Prestasi Belajar
1. Pengertian Prestasi Belajar……………………………………
2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Prestasi Belajar…………
3. Penilaian Prestasi Belajar……………………………………...
C. Asupan Makronutrien
1. Pengertian Asupan Makronutrien……………………………..
2. Jenis-jenis Asupan Makronutrien………………………………
3. Penilaian Konsumsi Makan…………………………………….
D. Kadar Hemoglobin
1. Pengertian Hemoglobin…………………………………………
2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kadar Hemoglobin………
3. Metode Pemeriksaan Hemoglobin……………………………..
E. Hubungan Asupan Karbohidrat, Protein, Lemak dengan
Prestasi Belajar………………………………………………….......
F. Hubungan Kadar Hemoglobin dengan Prestasi Belajar…….......
G. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman………………………………….
xii
8
9
11
12
18
20
20
23
25
26
30
30
33
34
H. Kerangka Teori……………………………………………………….
I. Kerangka Konsep….. ……………………………………………….
J. Hipotesis……………… ………………………………………………
36
36
37
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian………………………………………………………
B. Lokasi dan Waktu……… ……………………………………………
C. Populasi dan Sampel………. ………………………………………
D. Variabel Penelitian ……………………………..……………………
E. Definisi Operasional………………………………………………….
F. Jenis dan Cara Pengumpulan Data…………………………………
G. Langkah Penelitian……………………………………………………
H. Pengolahan Data………………………………………………………
I. Analisis Data……………………………………………………………
38
38
39
41
41
42
44
45
47
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian………………………………...
B. Karakteristik Subjek Penelitian……………………………………….
C. Analisis Univariat dan Bivariat………………………………………..
D. Internalisasi Nilai Islam………………………………………………..
E. Keterbatasan Penelitian……………………………………………….
48
49
50
65
66
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan…………………………………………………………… 67
B. Saran…………………………………………………………………… 68
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Halaman
Kategori Nilai Raport……………………………………………...
19
Angka Kecukupan Gizi Anak Usia 16-18 tahun…………..……
25
Batas Kadar Hemoglobin………………………………………....
26
Jadwal Rencana Kegiatan………………………………………..
39
Tabel Proporsi Sampel…………………………………………....
41
Definisi Operasional………………………………………………..
42
Asupan Makronutrien Dikategorikan Berdasarkan AKG……….
46
Kadar Hemoglobin Dikategorikan Berdasarkan Nilai Normal
Kadar Hemoglobin…………………………………………………..
46
9. Prestasi Belajar Dikategorikan Berdasarkan Rata-rata dari Nilai
Rapot…………………………………………………………………
46
10. Distribusi Karakter Subjek Penelitian Berdasarkan Umur……...
49
11. Distribusi Asupan Karbohidrat Subjek Penelitian……………….
50
12. Distribusi Asupan Lemak Subjek Penelitian……………………..
51
13. Distribusi Asupan Protein Subjek Penelitian…………………….
52
14. Distribusi Subjek Berdasarkan Kadar Hemoglobin……………..
54
15. Distribusi Subjek Berdasarkan Prestasi Belajar…………………
55
16. Hubungan Antara Asupan Karbohidrat dengan Prestasi Belajar
56
17. Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Asupan Karbohidrat 56
18. Hubungan Antara Asupan Lemak dengan Prestasi Belajar…….
58
19. Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Asupan Lemak… 58
20. Hubungan Antara Asupan Protein dengan Prestasi Belajar……. 60
21. Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Asupan Protein..
61
22. Hubungan Antara Kadar Hemoglobin dengan Prestasi Belajar..
62
23. Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Kadar Hemoglobin 63
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori……………………………………………………
37
2. Kerangka Konsep…………………………………………………
38
xv
DAFTAR LAMPIRAN
1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
2. Formulir Identitas Responden
3. Formulir Food Recall 3x 24 jam
4. Hasil Analilis Data
5. Master Tabel
6. Data Prevalensi Kejadian Anemia di Kabupaten Sukoharjo 2014
7. Surat Pengantar Dari Badan Penanaman Modal dan Pelayanan Perizinan
Kabupaten Sukoharjo
8. Surat Pernyataan Telah Melakukan Penelitian Dari SMA N 1 Polokarto
Kabupaten Sukoharjo
9. Dokumentasi
xvi
PROTEIN) DAN KADAR HEMOGLOBIN DENGAN PRESTASI BELAJAR
PADA REMAJA PUTRI DI SMA N 1 POLOKARTO KAB. SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
KHOIRINA NUR ARIFAH
J 310 120 080
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
KHOIRINA NUR ARIFAH. J. 310. 120. 080
HUBUNGAN ASUPAN MAKRONUTRIEN (KARBOHIDRAT, LEMAK,
PROTEIN) DAN KADAR HEMOGLOBIN DENGAN PRESTASI BELAJAR
PADA REMAJA PUTRI DI SMA N 1 POLOKARTO KABUPATEN
SUKOHARJO
Latar Belakang : Asupan zat gizi makro (karbohidrat , lemak, protein) adalah
faktor utama yang berperan dalam menyediakan energi bagi otak untuk bisa
bekerja secara optimal. Selain asupan zat gizi makro, oksigen yang dibawa
hemoglobin adalah faktor lain yang mempengaruhi kinerja otak. Otak yang
bekerja secara optimal dapat meningkatkan prestasi belajar. Penelitian yang
dilakukan oleh Dinas Kesehatan Kabupaten sukoharjo 2014 menunjukkan
persentase kejadian anemia terbesar terdapat di SMA N 1 Polokarto sebesar
68%.
Tujuan : Mengetahui asupan (makronutrien (karbohidrat, lemak, protein) dan
kadar hemoglobin dengan prestasi belajar pada remaja putri di SMA N 1
Polokarto Kabupaten Sukoharjo.
Metode Penelitian : Jenis penelitian bersifat observasional dengan pendekatan
crossectional. Jumlah sampel pada penelitian ini sebanyak 68 siswi yang dipilih
berdasarkan purposive random sampling. Data asupan makronutrien diperoleh
menggunakan metode Recall 3x24 jam, data kadar hemoglobin menggunakan
metode Cyanmethemoglobin, sedangkan data prestasi belajar diperoleh dengan
melihat nilai rata-rata Ujian Akhir semester Genap 2015/2016. Uji statistik data
menggunakan Person Product Moment.
Hasil : Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar siswi mempunyai asupan
karbohidrat sedang (67,6%), asupan lemak kurang (79,4%), asupan protein
kurang (48,5%), kadar hemoglobin tidak normal (54,4%) dan prestasi belajar
cukup (63,2%).
Kesimpulan : Ada hubungan antara asupan karbohidrat dengan prestasi belajar
(p=0,033). Tidak ada hubungan antara asupan lemak dengan prestasi belajar
(p=0,884). Tidak ada hubungan antara asupan protein dengan prestasi belajar
(p=0,646). Ada hubungan antara kadar hemoglobin dengan prestasi belajar
(p=0,000).
Kata Kunci : Asupan makronutrien, Kadar hemoglonin, Prestasi belajar
Kepustakaan : 69 : 1997-2014
ii
DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
KHOIRINA NUR ARIFAH. J. 310. 120. 080
THE
RELATIONSHIP
BETWEEN
MACRONUTRIENT
INTAKE
(CARBOHYDRATE, LIPID, PROTEIN) AND HEMOGLOBIN LEVELS WITH
STUDENT’S LEARNING ACHIEVEMENT AT SENIOR HIGH SCHOOL 1 OF
POLOKARTO, SUKOHARJO
Background : Makronutrient intake (carbohydrate, lipid, protein) are major
factor that provides energy for the optimum brain. Besides makronutrient intakes,
oxygen that is taken by hemoglobin is another factor that influences the brain
performance. The brain that works optimum can increase learning achievement.
Research by the District Health Office of Sukoharjo in 2014 showed that the
largest percentage of anemia found in SMA N 1 Polokarto is 68%.
Objective : To determine the relationships which was between macronutrient
intakes (carbohydrate, lipid, protein) and hemoglobin levels with learning
achievement at SMA N 1 Polokarto, Sukoharjo
Research Method : This observational research is used cross-sectional
approach. Subjects in this research were 68 students that had been through
chosen purposive random sampling. The data of macronutrient intake were
obtained using 3x24 hour food recall, the hemoglobin levels were measured
using Cyanmethemoglobin method, while data on learning achievement were
obtained by looking at the average value of the Final Exam of the even semester
2015/2016 academic test. Statistical test used Person Product Moment test.
Results: The results showed that majority of students had a moderate
carbohydrate intake (67.6%), low lipid intake (79.4%), low protein intake (48.5%),
abnormal hemoglobin levels (54.4%) and learning achievement sufficient
(63.2%).
Conclusion: There was a relationship between carbohydrate intake and learning
achievement (p=0.033). There was no relationship between lipid intake and
academic achievement (p=0.884). There was no relationship between protein
intake and academic achievement (p=0.646). There was a relationship between
hemoglobin levels and academic achievement (p=0.000).
Keywords: macronutrient intake, hemoglobin level, learning achievement
Bibliography: 69 (1997-2014)
iii
HUBUNGAN ASUPAN MAKRONUTRIEN ( KARBOHIDRAT, LEMAK,
PROTEIN) DAN KADAR HEMOGLOBIN DENGAN PRESTASI BELAJAR
PADA REMAJA PUTRI DI SMA N 1 POLOKARTO KABUPATEN
SUKOHARJO
Skripsi Ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
KHOIRINA NUR ARIFAH
J 310 120 080
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
iv
v
vi
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN DAN MOTTO
Alhamdulillahirabbil’alamin
Terima kasih kepada Allah SWT,
Dia Maha Pemberi kekuatan, kesabaran, kesehatan, dan nikmat yang tak
terhingga, karena ridhlo-Nya saya dapat menyelesaikan skripsi ini.
Terima kasih kepada Bapak dan Ibu yang hingga saat ini telah mendukung,
mendoakan dan meridhloi setiap langkah dalam menyelesaikan studi S1
Gizi, Kepada kakak, adikku yang membantu baik secara moril dan materil.
Terima kasih untuk para sahabat Aulia Pretty, yang selalu ada. Walaupun jarak
semakin jauh dan waktu semakin sempit, tetapi masih saling mendoakan dan
memberikan motivasi terbaik kalian.
Terima kasih untuk teman-teman dani, ari, evitha, chusnul, marita dan juga ibu
siti yang telah membantu dalam pengambilan data skripsi ini, dan juga terima
kasih untuk kepala sekolah dan para karyawan SMA N 1 Polokarto yang telah
mengizinkan dan membantu selama pengambilan data.
Untuk rekan-rekan mahasiswa S1 Gizi
2012 yang telah berjuang bersama,
terima kasih untuk bantuan, semangat serta motivasinya. Terima kasih untuk
waktu 8 semester yang luar biasa ini.
Teruntuk semua dosen serta karyawan Universitas
Muhammadiyah Surakarta, terimakasih atas ilmu, bimbingan dan
kebaikannya.
(Qs. Al-Mujadalah : 11)
“Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman di antaramu dan
orang-orang yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat”
Tidak ada rahasia untuk menggapai sukses.
Sukses dapat terjadi karena kita SIAP, MAU kerja keras, dan BELAJAR
dari kegagalan. (Collin Powell)
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Khoirina Nur Arifah
Tempat, Tanggal Lahir :
Madiun, 06 Juli 1993
Agama
:
Islam
Alamat
:
Ds. Pule Rt 04 Rw 02 Kecamatan Sawahan
Kabupaten Madiun
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK Darma Wanita Desa Pule tahun 2000
2. Lulus SD Negeri Pule tahun 2006
3. Lulus SMP Negeri 1 Sawahan tahun 2009
4. Lulus SMA Negeri 1 Nglames tahun 2012
5. Menempuh pendidikan Program Studi Ilmu Gizi
Jejang S1 Angkatan 2012
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum,warrahmatullahi wabarakatuh
Puji
syukur
penulis
panjatkan
kehadirat
Allah
SWT,
yang
telah
melimpahkan rahmat-Nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan Skripsi ini
tepat waktunya tanpa banyak rintangan dan hambatan. Skripsi ini disusun
dengan judul “Hubungan Asupan Makronutrien (Karbohidrat, Lemak, Protein) dan
Kadar Hemoglobin Dengan Prestasi Belajar Pada Remaja Putri di SMA N 1
Polokarto Kabupaten Sukoharjo”.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan program
S1 Gizi di Universitas Muhammadiyah Surakarta. Pada kesempatan ini penulis
ingin menyampaikan terima kasih kepada :
1.
Bapak Dr. Suwadji, M.Kes selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2.
Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A.,M.Kes, Ph.D selaku Ketua Program Ilmu
Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3.
Ibu Dwi Sarbini, SST., M.Kes selaku pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama
studi.
4.
Ibu Setya Asyanti, S.Psi., M.Si selaku pembimbing II yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama
studi.
5.
Bapak ibu dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
x
6.
Bapak ibu karyawan Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
7.
Kedua orang tua dan kedua adik serta seluruh keluarga besar yang telah
memberikan doa serta dukungan moril materil.
8.
Rekan-rekan mahasiswa seperjuangan S1 Gizi 2012 , terima kasih atas
motivasi, dukungan dan kerjasama selama ini.
Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapatkan pahala dari
Allah SWT. Demikian pula penulis harapkan semoga skripsi ini bermanfaat bagi
berbagai pihak, Amin.
Wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Surakarta, Juli 2016
Peneliti
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN………………….………………………….
i
ABSTRAK……………………………………………………………………
ii
HALAMAN JUDUL…………………...…..………………………………..
iv
HALAMAN PERSETUJUAN...........………………………….…………..
v
PENGESAHAN SKRIPSI………………………………………………….
vi
PERNYATAAN……………………………………………………………..
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN DAN MOTTO……………………………
Viii
RIWAYAT HIDUP…………………………………………………………..
ix
KATA PENGANTAR……………………………………………………….
x
DAFTAR ISI ……………………………………..............…………………
xii
DAFTA R TABEL …………………………..………………………………
xiii
DAFTAR GAMBAR…………..…………………………………………….
xiv
DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………….
xv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah…………..……...………………………..
B. Rumusan Masalah…………………………………...……………..
C. Tujuan Penelitian……….……………………...……………………
D. Manfaat Penelitian………..…………………………………………
1
5
6
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Remaja
1. Definisi Remaja…………………………………………………
2. Batasan Usia Remaja………………………………………….
B. Prestasi Belajar
1. Pengertian Prestasi Belajar……………………………………
2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Prestasi Belajar…………
3. Penilaian Prestasi Belajar……………………………………...
C. Asupan Makronutrien
1. Pengertian Asupan Makronutrien……………………………..
2. Jenis-jenis Asupan Makronutrien………………………………
3. Penilaian Konsumsi Makan…………………………………….
D. Kadar Hemoglobin
1. Pengertian Hemoglobin…………………………………………
2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kadar Hemoglobin………
3. Metode Pemeriksaan Hemoglobin……………………………..
E. Hubungan Asupan Karbohidrat, Protein, Lemak dengan
Prestasi Belajar………………………………………………….......
F. Hubungan Kadar Hemoglobin dengan Prestasi Belajar…….......
G. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman………………………………….
xii
8
9
11
12
18
20
20
23
25
26
30
30
33
34
H. Kerangka Teori……………………………………………………….
I. Kerangka Konsep….. ……………………………………………….
J. Hipotesis……………… ………………………………………………
36
36
37
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian………………………………………………………
B. Lokasi dan Waktu……… ……………………………………………
C. Populasi dan Sampel………. ………………………………………
D. Variabel Penelitian ……………………………..……………………
E. Definisi Operasional………………………………………………….
F. Jenis dan Cara Pengumpulan Data…………………………………
G. Langkah Penelitian……………………………………………………
H. Pengolahan Data………………………………………………………
I. Analisis Data……………………………………………………………
38
38
39
41
41
42
44
45
47
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian………………………………...
B. Karakteristik Subjek Penelitian……………………………………….
C. Analisis Univariat dan Bivariat………………………………………..
D. Internalisasi Nilai Islam………………………………………………..
E. Keterbatasan Penelitian……………………………………………….
48
49
50
65
66
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan…………………………………………………………… 67
B. Saran…………………………………………………………………… 68
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Halaman
Kategori Nilai Raport……………………………………………...
19
Angka Kecukupan Gizi Anak Usia 16-18 tahun…………..……
25
Batas Kadar Hemoglobin………………………………………....
26
Jadwal Rencana Kegiatan………………………………………..
39
Tabel Proporsi Sampel…………………………………………....
41
Definisi Operasional………………………………………………..
42
Asupan Makronutrien Dikategorikan Berdasarkan AKG……….
46
Kadar Hemoglobin Dikategorikan Berdasarkan Nilai Normal
Kadar Hemoglobin…………………………………………………..
46
9. Prestasi Belajar Dikategorikan Berdasarkan Rata-rata dari Nilai
Rapot…………………………………………………………………
46
10. Distribusi Karakter Subjek Penelitian Berdasarkan Umur……...
49
11. Distribusi Asupan Karbohidrat Subjek Penelitian……………….
50
12. Distribusi Asupan Lemak Subjek Penelitian……………………..
51
13. Distribusi Asupan Protein Subjek Penelitian…………………….
52
14. Distribusi Subjek Berdasarkan Kadar Hemoglobin……………..
54
15. Distribusi Subjek Berdasarkan Prestasi Belajar…………………
55
16. Hubungan Antara Asupan Karbohidrat dengan Prestasi Belajar
56
17. Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Asupan Karbohidrat 56
18. Hubungan Antara Asupan Lemak dengan Prestasi Belajar…….
58
19. Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Asupan Lemak… 58
20. Hubungan Antara Asupan Protein dengan Prestasi Belajar……. 60
21. Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Asupan Protein..
61
22. Hubungan Antara Kadar Hemoglobin dengan Prestasi Belajar..
62
23. Distribusi Prestasi Belajar Siswa Berdasarkan Kadar Hemoglobin 63
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori……………………………………………………
37
2. Kerangka Konsep…………………………………………………
38
xv
DAFTAR LAMPIRAN
1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
2. Formulir Identitas Responden
3. Formulir Food Recall 3x 24 jam
4. Hasil Analilis Data
5. Master Tabel
6. Data Prevalensi Kejadian Anemia di Kabupaten Sukoharjo 2014
7. Surat Pengantar Dari Badan Penanaman Modal dan Pelayanan Perizinan
Kabupaten Sukoharjo
8. Surat Pernyataan Telah Melakukan Penelitian Dari SMA N 1 Polokarto
Kabupaten Sukoharjo
9. Dokumentasi
xvi