Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember “ Strategi Pengembangan Agroindustri Unggulan Sektor Perkebunan Di Kabupaten Jember”,
STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI
UNGGULAN SEKTOR PERKEBUNAN
DI KABUPATEN JEMBER
KARYA ILMIAH TERTULIS
(SKRIPSI)
Diajukan Guna Memenuhi Salah Satu Syarat untuk
Menyelesaikan Pendidikan Program Strata Satu
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember
Oleh :
011710101046
Pembimbing :
Ir. NOER NOVIJANTO, M.App.Sc
Ir. HERLINA, MP
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2006
DOSEN PEMBIMBING
Ir. Noer Novijanto.M.App.Sc
(DPU)
Ir. HERLINA,MP
(DPA I)
Ir. SETIADJI
(DPA II)
ii
MOTTO
“
!
"
#
$
%
&
"
' ()*
&
&
&+ ,
%
' (-.
+
&
&
"
+
#
+ /
0
+ #
/
+ #
/
1
iii
%
Diterima oleh:
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
Sebagai Karya Ilmiah tertulis
Dipertahankan pada:
Hari
: Senin
Tanggal
: 23 Januari 2006
Tempat
: Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember
Tim Penguji
Ketua
Ir. Noer Novijanto.M.App.Sc
NIP. 131 475 864
Anggota I
Anggota II
Ir. Herlina,MP
NIP. 132 046 360
Ir. Setiadji
NIP. 130 531 969
Mengesahkan
Dekan Fakultas Teknologi Pertanian
Ir. A. Marzuki Moen’im, MSIE
NIP. 130 531 986
iv
KATA PENGANTAR
Puji Syukur kehadirat Allah SWT atas ridho dan limpahan Rahmat-Nya,
sehingga skripsi dengan judul “Strategi Pengembangan Agroindustri Unggulan
Sektor Perkebunan Di Kabupaten Jember” dapat terselesaikan dengan baik.
Penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini dimaksudkan untuk memenuhi
persyaratan akademik dalam rangka menyelesaikan pendidikan program Strata
Satu pada Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember.
Dibalik penulisan skripsi ini penulis telah banyak mendapat bantuan
baik berupa materiil maupun moril yang tak ternilai harganya dari semua pihak
baik secara langsung maupun tidak langsung. Maka dari itu sudah selayaknya
penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada :
1. Bapak Ir. Marzuki M, M.SIE. selaku Dekan Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember.
2. Bapak Dr. Ir. Maryanto,M.Eng, selaku Ketua Jurusan Teknologi Hasil
Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember.
3. Bapak Ir. Noer Novijanto,M.App.Sc selaku Dosen Pembimbing Utama
(DPU) yang telah memberikan arahan dan bimbingan selama penulisan
Karya Ilmiah Tertulis ini.
4. Ibu Ir. Herlina,MP selaku Dosen Pembimbing Anggota 1 (DPA 1) yang
bersedia meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran, dan
petunjuk yang bermanfaat guna terselesaikannya penulisan skripsi ini.
5. Bapak Ir. Setiadji selaku Dosen Pembimbing Anggota (DPA II) yang telah
memberikan nasehat, bimbingan dan arahan yang sangat berguna dalam
penulisan skripsi ini.
6. Bapak Yuli Wibowo,S.TP.M.Si yang telah memberi saran dan arahan
yang sangat berguna dalam menyelesaikan skripsi ini.
7. Terima kasih buat orang tuaku yang selama ini sebagai pembimbing utama
hidup, pendidik yang telah membesarkan dan mendidikku untuk
v
menjadikan lebih baik, atas cucuran keringat, tetesan air mata serta do’a
yang tak terbatas, yang tak pernah terbalas dan tergantikan.
8. Terima kasih buat teman-temanku angkata 2001 dan semua pihak yang
telah membantu penelitian dan penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini yang
tidak bisa disebutkan satu-persatu.
Penulis sadar masih banyak kekurangan dalam penulisan Karya Ilmiah
Tertulis ini, karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun demi kesempurnaan penulisan yang akan datang. Penulis berharap
semoga Karya Ilmiah Tertulis ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan
bagi para pembaca.
Jember, Januari 2006
vi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ..........................................................................
i
HALAMAN DOSEN PEMBIMBING...............................................
ii
HALAMAN MOTTO ........................................................................
iii
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................
iv
KATA PENGANTAR........................................................................
v
DAFTAR ISI ......................................................................................
vii
DAFTAR TABEL ..............................................................................
ix
DAFTAR GAMBAR..........................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................
xi
RINGKASAN.....................................................................................
xii
I. PENDAHULUAN...........................................................................
1
1.1 Latar Belakang.........................................................................
1
1.2 Batasan Masalah ......................................................................
3
1.3 Tujuan ......................................................................................
3
1.4 Manfaat ....................................................................................
3
1.5 Ruang Lingkup.........................................................................
3
II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................
5
2.1 Agroindustri perkebunan ........................................................
5
2.1.1 Arti dan Makna Agroindustri Perkebunan....................
5
2.1.2 Peluang Pengembangan Agroindustri ............................
8
2.1.3 Hambatan Pengembangan Agroindustri........................
10
2.2 Produk Unggulan .....................................................................
11
2.3 Metode Perbandingan Eksponensial .......................................
12
2.4 Proses Hirarki Analitik............................................................
14
2.4.1 Analisa Data AHP............................................................
14
2.4.2 Keuntungan-Keuntungan Penyelesaian Masalah
Menggunakan AHP ........................................................
15
2.5 Hipotesa ...................................................................................
16
vii
III. METODOLOGI ..........................................................................
17
3.1 Kerangka Pemikiran...............................................................
17
3.2 Metode Pengumpulan Data....................................................
17
3.3 Metode Pengolahan Data .......................................................
19
3.4 Rumus-Rumus yang Digunakan............................................
21
3.4.1 Tabel yang digunakan ....................................................
21
3.4.2 Rumus yang digunkan untuk perhitungan MPE ..........
22
3.4.3 Rumus yang digunakan untuk perhitungan AHP.........
22
3.5 Tempat dan Waktu Penelitian...............................................
23
IV. GAMBARAN UMUM WILAYAH .............................................
24
V. HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................
28
5.1 Menginventariskan Produk-Produk Perkebunan ..................
28
5.2 Penentuan Produk Unggulan Agroindustri Perkebunan .......
28
5.3 Strategi Pengembangan Produk Unggulan di Kabupaten
Jember ......................................................................................
33
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................
40
6.1 Kesimpulan..............................................................................
40
6.2 Saran........................................................................................
40
DAFTAR PUSTAKA.........................................................................
41
LAMPIRAN .......................................................................................
43
viii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Potensi Luas Areal Perkebunan di Kabupaten Jember
Tahun 2002..............................................................................
2
2. Data Sekunder dari beberapa perusahaan dan instansi........
18
3. Matriks perbandingan berpasangan…………………………..
21
4. Skala dasar perbandingan pada AHP........................................
21
5. Luas Kabupaten Jember merurut Elevasinya...........................
24
6. Data Rata-Rata Jumlah Produksi, Luas Areal Pengusaha
Perkebunan baik Perkebunan Besar maupum Perkebunan
Rakyat..........................................................................................
26
7. Produk-Produk yang terdapat di Kabupaten Jember.............
26
8. Nilai bobot faktor.........................................................................
29
9. Produk hasil perkebunan unggulan ...........................................
31
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1 Diagram Alir Kerangka Pemikiran.........................................
17
2. Diagram alir penentuan produk unggulan .................................
19
3. Strategi Pengembangan Produk Agroindustri Perkebunan ......
20
4. Produk Unggulan Hasil Perkebunan ..........................................
33
5. Faktor-Faktor yang Berpengaruh...............................................
35
6. Aktor-Aktor yang Mendukung ...................................................
36
7. Tujuan-Tujuan yang Diharapkan ...............................................
37
8. Alternatif-Alternatif yang Digunakan.........................................
38
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Kuisioner I: Pemilihan Produk Unggulan Di Kabupaten
Jember ...............................................................................
44
2. Kuisioner II: Pemilihan Strategi Produk Unggulan di
Kabupaten Jember............................................................
54
3. Penilaian Produk Hasil Perkebunan Unggulan ...............
62
4. Strategi Produk Hasil Perkebunan Unggulan .................
63
5. Hirarki Proses Analisis Kopi Bubuk ...............................
69
6. Foto-Foto Produk Hasil Perkebunan ...............................
70
xi
Shinta Riskiani (011710101046) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas
Teknologi Pertanian Universitas Jember “ Strategi Pengembangan
Agroindustri Unggulan Sektor Perkebunan Di Kabupaten Jember”,
bimbingan Ir. Noer Novijanto.M.App.Sc (DPU) dan Ir Herlina,MP (DPA).
RINGKASAN
Penelitian ini mengenai Stategi Pengembangan Agroindustri Unggulan
Sektor Perkebunan Di Kabupaten Jember. Kabupaten Jember memiliki potensi
areal perkebunan mencapai 87.307,95 hektar atau seluas 26.51% dari luas wilayah
Kabupaten Jember yaitu 3.293,40 km2. Dengan potensi yang cukup besar di
sektor perkebunan, pengembangan sektor perkebunan ke arah produk-produk hilir
merupakan upaya yang strategis. Pengembangan produk-produk hilir sektor
perkebunan dilakukan melalui agroindustri yang selama ini sudah dilakukan baik
oleh perusahaan maupun masyarakat setempat. Kegiatan agroindustri dilakukan
dalam rangka meningkatkan nilai tambah komoditi hasil perkebunan
Tujuan dari penelitian ini adalah menginventarisasi produk-produk
agroindustri perkebunan yang ada di Kabupaten Jember, menentukan jenis-jenis
produk agroindustri perkebunan yang dapat diklasifikasikan sebagai produk
unggulan dan merumuskan strategi pengembangan produk agroindustri
perkebunan unggulan di Kabupaten Jember.
Rancangan penelitian dilakukan secara bertahap yaitu menginventariskan
produk-produk agroindustri hilir perkebunan, pemilihan produk unggulan
menggunakan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE) dan strategi
pengembangan agroindustri menggunakan Analitycal Hierarchy Process (AHP).
Produk-produk yang dapat diinventariskan adalah olahan kopi bubuk,
makanan dari coklat, gula kelapa, nata decoco, rokok kretek dan rokok filter.
Hasil perhitungan menggunakan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE)
untuk mencari produk unggulan adalah olahan kopi bubuk. strategi
pengembangannya dengan menggunakan Analitycal Hierarchy Process (AHP)
adalah membuat produk baru yaitu kopi dengan campuran jahe..
xii
UNGGULAN SEKTOR PERKEBUNAN
DI KABUPATEN JEMBER
KARYA ILMIAH TERTULIS
(SKRIPSI)
Diajukan Guna Memenuhi Salah Satu Syarat untuk
Menyelesaikan Pendidikan Program Strata Satu
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember
Oleh :
011710101046
Pembimbing :
Ir. NOER NOVIJANTO, M.App.Sc
Ir. HERLINA, MP
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2006
DOSEN PEMBIMBING
Ir. Noer Novijanto.M.App.Sc
(DPU)
Ir. HERLINA,MP
(DPA I)
Ir. SETIADJI
(DPA II)
ii
MOTTO
“
!
"
#
$
%
&
"
' ()*
&
&
&+ ,
%
' (-.
+
&
&
"
+
#
+ /
0
+ #
/
+ #
/
1
iii
%
Diterima oleh:
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
Sebagai Karya Ilmiah tertulis
Dipertahankan pada:
Hari
: Senin
Tanggal
: 23 Januari 2006
Tempat
: Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember
Tim Penguji
Ketua
Ir. Noer Novijanto.M.App.Sc
NIP. 131 475 864
Anggota I
Anggota II
Ir. Herlina,MP
NIP. 132 046 360
Ir. Setiadji
NIP. 130 531 969
Mengesahkan
Dekan Fakultas Teknologi Pertanian
Ir. A. Marzuki Moen’im, MSIE
NIP. 130 531 986
iv
KATA PENGANTAR
Puji Syukur kehadirat Allah SWT atas ridho dan limpahan Rahmat-Nya,
sehingga skripsi dengan judul “Strategi Pengembangan Agroindustri Unggulan
Sektor Perkebunan Di Kabupaten Jember” dapat terselesaikan dengan baik.
Penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini dimaksudkan untuk memenuhi
persyaratan akademik dalam rangka menyelesaikan pendidikan program Strata
Satu pada Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember.
Dibalik penulisan skripsi ini penulis telah banyak mendapat bantuan
baik berupa materiil maupun moril yang tak ternilai harganya dari semua pihak
baik secara langsung maupun tidak langsung. Maka dari itu sudah selayaknya
penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada :
1. Bapak Ir. Marzuki M, M.SIE. selaku Dekan Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember.
2. Bapak Dr. Ir. Maryanto,M.Eng, selaku Ketua Jurusan Teknologi Hasil
Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember.
3. Bapak Ir. Noer Novijanto,M.App.Sc selaku Dosen Pembimbing Utama
(DPU) yang telah memberikan arahan dan bimbingan selama penulisan
Karya Ilmiah Tertulis ini.
4. Ibu Ir. Herlina,MP selaku Dosen Pembimbing Anggota 1 (DPA 1) yang
bersedia meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran, dan
petunjuk yang bermanfaat guna terselesaikannya penulisan skripsi ini.
5. Bapak Ir. Setiadji selaku Dosen Pembimbing Anggota (DPA II) yang telah
memberikan nasehat, bimbingan dan arahan yang sangat berguna dalam
penulisan skripsi ini.
6. Bapak Yuli Wibowo,S.TP.M.Si yang telah memberi saran dan arahan
yang sangat berguna dalam menyelesaikan skripsi ini.
7. Terima kasih buat orang tuaku yang selama ini sebagai pembimbing utama
hidup, pendidik yang telah membesarkan dan mendidikku untuk
v
menjadikan lebih baik, atas cucuran keringat, tetesan air mata serta do’a
yang tak terbatas, yang tak pernah terbalas dan tergantikan.
8. Terima kasih buat teman-temanku angkata 2001 dan semua pihak yang
telah membantu penelitian dan penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini yang
tidak bisa disebutkan satu-persatu.
Penulis sadar masih banyak kekurangan dalam penulisan Karya Ilmiah
Tertulis ini, karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun demi kesempurnaan penulisan yang akan datang. Penulis berharap
semoga Karya Ilmiah Tertulis ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan
bagi para pembaca.
Jember, Januari 2006
vi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ..........................................................................
i
HALAMAN DOSEN PEMBIMBING...............................................
ii
HALAMAN MOTTO ........................................................................
iii
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................
iv
KATA PENGANTAR........................................................................
v
DAFTAR ISI ......................................................................................
vii
DAFTAR TABEL ..............................................................................
ix
DAFTAR GAMBAR..........................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................
xi
RINGKASAN.....................................................................................
xii
I. PENDAHULUAN...........................................................................
1
1.1 Latar Belakang.........................................................................
1
1.2 Batasan Masalah ......................................................................
3
1.3 Tujuan ......................................................................................
3
1.4 Manfaat ....................................................................................
3
1.5 Ruang Lingkup.........................................................................
3
II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................
5
2.1 Agroindustri perkebunan ........................................................
5
2.1.1 Arti dan Makna Agroindustri Perkebunan....................
5
2.1.2 Peluang Pengembangan Agroindustri ............................
8
2.1.3 Hambatan Pengembangan Agroindustri........................
10
2.2 Produk Unggulan .....................................................................
11
2.3 Metode Perbandingan Eksponensial .......................................
12
2.4 Proses Hirarki Analitik............................................................
14
2.4.1 Analisa Data AHP............................................................
14
2.4.2 Keuntungan-Keuntungan Penyelesaian Masalah
Menggunakan AHP ........................................................
15
2.5 Hipotesa ...................................................................................
16
vii
III. METODOLOGI ..........................................................................
17
3.1 Kerangka Pemikiran...............................................................
17
3.2 Metode Pengumpulan Data....................................................
17
3.3 Metode Pengolahan Data .......................................................
19
3.4 Rumus-Rumus yang Digunakan............................................
21
3.4.1 Tabel yang digunakan ....................................................
21
3.4.2 Rumus yang digunkan untuk perhitungan MPE ..........
22
3.4.3 Rumus yang digunakan untuk perhitungan AHP.........
22
3.5 Tempat dan Waktu Penelitian...............................................
23
IV. GAMBARAN UMUM WILAYAH .............................................
24
V. HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................
28
5.1 Menginventariskan Produk-Produk Perkebunan ..................
28
5.2 Penentuan Produk Unggulan Agroindustri Perkebunan .......
28
5.3 Strategi Pengembangan Produk Unggulan di Kabupaten
Jember ......................................................................................
33
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................
40
6.1 Kesimpulan..............................................................................
40
6.2 Saran........................................................................................
40
DAFTAR PUSTAKA.........................................................................
41
LAMPIRAN .......................................................................................
43
viii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Potensi Luas Areal Perkebunan di Kabupaten Jember
Tahun 2002..............................................................................
2
2. Data Sekunder dari beberapa perusahaan dan instansi........
18
3. Matriks perbandingan berpasangan…………………………..
21
4. Skala dasar perbandingan pada AHP........................................
21
5. Luas Kabupaten Jember merurut Elevasinya...........................
24
6. Data Rata-Rata Jumlah Produksi, Luas Areal Pengusaha
Perkebunan baik Perkebunan Besar maupum Perkebunan
Rakyat..........................................................................................
26
7. Produk-Produk yang terdapat di Kabupaten Jember.............
26
8. Nilai bobot faktor.........................................................................
29
9. Produk hasil perkebunan unggulan ...........................................
31
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1 Diagram Alir Kerangka Pemikiran.........................................
17
2. Diagram alir penentuan produk unggulan .................................
19
3. Strategi Pengembangan Produk Agroindustri Perkebunan ......
20
4. Produk Unggulan Hasil Perkebunan ..........................................
33
5. Faktor-Faktor yang Berpengaruh...............................................
35
6. Aktor-Aktor yang Mendukung ...................................................
36
7. Tujuan-Tujuan yang Diharapkan ...............................................
37
8. Alternatif-Alternatif yang Digunakan.........................................
38
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Kuisioner I: Pemilihan Produk Unggulan Di Kabupaten
Jember ...............................................................................
44
2. Kuisioner II: Pemilihan Strategi Produk Unggulan di
Kabupaten Jember............................................................
54
3. Penilaian Produk Hasil Perkebunan Unggulan ...............
62
4. Strategi Produk Hasil Perkebunan Unggulan .................
63
5. Hirarki Proses Analisis Kopi Bubuk ...............................
69
6. Foto-Foto Produk Hasil Perkebunan ...............................
70
xi
Shinta Riskiani (011710101046) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas
Teknologi Pertanian Universitas Jember “ Strategi Pengembangan
Agroindustri Unggulan Sektor Perkebunan Di Kabupaten Jember”,
bimbingan Ir. Noer Novijanto.M.App.Sc (DPU) dan Ir Herlina,MP (DPA).
RINGKASAN
Penelitian ini mengenai Stategi Pengembangan Agroindustri Unggulan
Sektor Perkebunan Di Kabupaten Jember. Kabupaten Jember memiliki potensi
areal perkebunan mencapai 87.307,95 hektar atau seluas 26.51% dari luas wilayah
Kabupaten Jember yaitu 3.293,40 km2. Dengan potensi yang cukup besar di
sektor perkebunan, pengembangan sektor perkebunan ke arah produk-produk hilir
merupakan upaya yang strategis. Pengembangan produk-produk hilir sektor
perkebunan dilakukan melalui agroindustri yang selama ini sudah dilakukan baik
oleh perusahaan maupun masyarakat setempat. Kegiatan agroindustri dilakukan
dalam rangka meningkatkan nilai tambah komoditi hasil perkebunan
Tujuan dari penelitian ini adalah menginventarisasi produk-produk
agroindustri perkebunan yang ada di Kabupaten Jember, menentukan jenis-jenis
produk agroindustri perkebunan yang dapat diklasifikasikan sebagai produk
unggulan dan merumuskan strategi pengembangan produk agroindustri
perkebunan unggulan di Kabupaten Jember.
Rancangan penelitian dilakukan secara bertahap yaitu menginventariskan
produk-produk agroindustri hilir perkebunan, pemilihan produk unggulan
menggunakan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE) dan strategi
pengembangan agroindustri menggunakan Analitycal Hierarchy Process (AHP).
Produk-produk yang dapat diinventariskan adalah olahan kopi bubuk,
makanan dari coklat, gula kelapa, nata decoco, rokok kretek dan rokok filter.
Hasil perhitungan menggunakan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE)
untuk mencari produk unggulan adalah olahan kopi bubuk. strategi
pengembangannya dengan menggunakan Analitycal Hierarchy Process (AHP)
adalah membuat produk baru yaitu kopi dengan campuran jahe..
xii