1. Home
  2. Lainnya

EVALUASI PENGGUNAAN PROBIOTIK BAKTERI SELULOLITIK PADA SAPI PERANAKAN FRISIAN HOLSTEIN JANTAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING (TEKSTUR DAN WARNA)

EVALUASI PENGGUNAAN PROBIOTIK BAKTERISELULOLITIK PADA
SAPI PERANAKAN FRISIANHOLSTEIN JANTAN TERHADAP KUALITAS
FISIK DAGING( TEKSTUR DAN WARNA )
Oleh: SIGIT DWI WIDODO ( 02910013 )
Animal Husbandary
Dibuat: 2007-03-29 , dengan 3 file(s).

Keywords: warna daging, probiotik, bakteri seluloitik, tekstur daging

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus sampai bulan Oktober 2006. Tempat penelitian
di jalan Sebuku XXII Kelurahan Bunulrejo Kota Malang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
mengetahui dan mendapatkan informasi tentang pengaruh penggunaan probiotik bakteri
selulolitik pada sapi PFH jantan terhadap kualitas fisik daging (tek stur dan warna).
Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah sapi PFH jantan sebanyak 12 ekor yang
dibagi menjadi dua yaitu 6 ekor tanpa pemberian probiotik bakteri selulolitik dan 6 ekor dengan
pemberian probiotik bakteri selulolitik. Pemberian prob iotik selulolitik dilakukan dua kali sehari
yaitu pada pagi dan sore hari sebanyak 20 ml.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode percobaan dan untuk mengetahui
pengaruh pemberian probiotik bakteri selulolitik dilakukan dengan cara memband ingkan antara
sapi yang diberi perlakuan dengan tanpa perlakuan. Tekstur daging diukur dengan menggunakan
pnetrometer, sedangkan warna diukur dengan menggunakan meat colour score.

Hasil pengamatan menunjukan bahwa dengan pemberian probiotik bakteri selulolitik
berpengaruh terhadap tekstur dan warna daging. Untuk tekstur daging dengan pemberian
probiotik bakteri selulolitik lebih empuk dibandingkan dengan tanpa pemberian probiotik bakteri
selulolitik. Hal ini dapat dilihat dari hasil rataan pengukuran yaitu untuk sapi yang diberikan
probiotik sebesar 0,1864 sedangkan untuk sapi yang tanpa pemberian probiotik rataannya
sebesar 0,1694. Demikian juga untuk warna daging. Sapi dengan pemberian probiotik
mempunyai rataan yang lebih tinggi yaitu sebesar 7,8 dibandingkan dengan sapi tanpa pemberian
probiotik yaitu sebesar 7,4.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah dengan pemberian probiotik bakteri selulolitik pada sapi
PFH jantan dapat meningkatkan kualitas fisik daging (tekstur dan warna).

Dokumen yang terkait

EVALUASI PENGGUNAAN PROBIOTIK BAKTERI SELULOLITIK TERHADAP TINGKAT KONSUMSI DAN PERTAMBAHAN BOBOT BADAN PADA SAPI PFH JANTAN

0 3 1

EVALUASI PENGGUNAAN PROBIOTIK BAKTERI SELULOTIK TERHADAP KECERNAAN SELULOSA DAN HEMISELULOSA PADA SAPI PERANAKAN FRIES HOLLAND (PFH) JANTAN

0 4 1

PENGARUH PENGGUNAAN PROBIOTIK LIGNOCHLORITIK TERHADAP KUALITAS DAN KUANTITAS SUSU SAPI PERAH PERANAKAN FRIESIAN HOLSTEIN (PFH)

2 18 16

EVALUASI PENGGUNAAN PROBIOTIK BAKTERI SELULOLITIK TERHADAP KECERNAAN BAHAN KERING DAN BAHAN ORGANIK PADA SAPI PERANAKAN FRIES HOLLAND (PFH) JANTAN

0 6 1

EVALUASI PENGGUNAAN PROBIOTIK BAKTERI SELULOLITIK TERHADAP KUALITAS KIMIA DAGING (KADAR AIR DAN KADAR LEMAK) PADA SAPI PFH JANTAN

0 5 1

EVALUASI PENGGUNAAN PROBIOTIK BAKTERI SELULOLITIK TERHADAP KECERNAAN SERAT KASAR DAN TOTAL DIGESTIBLE NUTRIENT PADA SAPI PFH JANTAN

0 21 1

RESPON PEMBERIAN PROBIOTIK LIGNOCHLORITIK TERHADAP KONSUMSI PAKAN DAN PRODUKSI SUSU SAPI PERANAKAN FRISIAN HOLSTEIN (PFH)

1 7 15

PENGARUH PERENDAMAN DAGING SAPI PADA SARI BUAH NANAS DAN SARI BUAH PEPAYA TERHADAP TEKSTUR DAN WARNA Pengaruh Perendaman Daging Sapi Pada Sari Buah Nanas Dan Sari Buah Pepaya Terhadap Tekstur Dan Warna Daging Sapi.

0 0 18

PENGARUH LAMA PEMBEKUAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING BEKU BAGIAN TRICEPS BRACHII SAPI SIMMENTAL PERANAKAN ONGOLE JANTAN.

0 0 2

PENGARUH LAMA PEMBEKUAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING SAPI SIMMENTAL PERANAKAN ONGOLE.

0 0 2