Penganekaragaman Pangan Melalui Makanan Bekelan (Lunch Box)
PENG4NEKARAGAMAN PANGAN
HELfiLUf HAKANAN BEKELAN (LUNCH BOX 1
F . G . Winarno
1
**
*
PENGANTAR
p a n g a n sangat diperlukan d i
Penganekaragaman
karena
menu rnasyarakat relatif m a s i h s a n g a t t e r g a n t u n g
hasil tanaman,
mengkonsumsi
manusia d e w a s a ( b e r a t
d l luar air m i n u m ,
makanan
kg)
60
Rata-rata
k o n s u m s i heras pe:-
orang Indonesia s e k i t a r
seperti
misalnya
rnendekati l&Q
di
138 k g .
Aceh,
k a p i t a per
Indonesia
1,l
tan.
terdiri
dari
sekitar
dari 1 8 persen jumlah t e r s e b u t t e r n y a t a
beras.
tahun
untuk
M a l a h a n untuk beberapa d a e r a h
konsumsi
beras
tersebut
sudah
kg/orang/tahun.
beras
Konsumsi
meningkat seirarna
meningkatnya
dengan
masyarakat golangan ekonomi menengah dan
pendapatan
pada
khususnya beras.
tahwn
Setiap
Lebih
Indonesia
rendah.
Golongan m a s y a r a k a t t e r s e b u t relatif besar k o n s u r n s i b e r a s n y a .
Borsi
s u s u n a n menu y a n g " n j o m p l a n g " k e b e r a s
tersebut
akan
menjadi s a l a h satu a n r a m a n pembangunan dan k e t a h a n a n masyarak a t s e r t a ketahanan t u b u h i n d i v i d u .
Agar
memiliki
baik.
anak-anak
d a p a t kembang turnhuh
dengan
t u b u h yang s e h a t keadaan g i z i mereka
Untuk
itu t u b u h m e r e k a memerlukan paling
j e n i s tat g i z i ,
baik
harus
dan
selalu
sedikit
45
termasul-. a i r yang k i t a m i n u m dan o k s i g e n yang
_---------_+---------+---------------------------------------
*)
**I
Disampaikan pada S e m i n a r Penganekaragaman Pangan, t a n g g a l
6 D e s e m b e r 1989, d i Jakarta.
S t a f PUSbANGTEPA I F n B , d a n S t a f P e n g a j a r Fakultas
Teknologi Pertanian I P B , B o g o r .
kits
dari
hirup
udara.
tubuh
Apabila
f u n g s i d a n k e 5 e h a t a n tubuh.
gangguan
manusia
menqalaml
gizi
status
penurunan
s a k i t dan k e m a t i a n .
dan malahan d a p a t m e n g a l a m i
T i d a k ada s a t u bahan panganpun Ikecuali As1 pada b a y i 0-
4
secara t u n g g a l d a p a t m e m e n u h i
yang
bulan)
tersebut
secara
dikonsurnsi
makanan
yang
susunan
girinya.
sernakin
makanan,
Carnpuran
lengkap.
seseorang
itu
Karena
dua
unsur
leblh
bahan
sernakin
lengkap
beranekaragam
semakin
baik, karena badan
atau
akan
45
C:.e
menjadi
akan
menu
s~makin
s e h a t k u a t s e r t a d a p a t tumbuh s e c a r a normal.
Volume lambunq t e r b a t a s b e s a r n y a , d a r l sekitar 0.3
pada
bayi s a m p a i 2.0
Seinakin
l i t e r pada o r a n g dewasa.
- 3.0
gendut,
lambunqnya s e m a k i n b e s a r .
ruangan
lambung
Karena i tu
sehagian
bila
t e r s e b u t s u d a h t e r i s i dengan
liter
makanan
lain
s e l a i n b e r a s , mal.;a p o r s i n a s i yang m a s i h harus d i m a s u k k a n
C;e
d a l a m lambung dengan s e n d i r i n y a akan menurun.
Penganekaragaman pangan bukan d i t u j u k a n untuk
mengganti
beras
sebagai makanan p o k o k , t e t a p i hanya
untuk
porsi
b e r a s yang terlalu besar d a l a m m e n u
masyarakat.
d a l a m kondisi negara kecukupan b e r a s m a u p u n
baik
beras,
diamati
ekonomi
gnlongan
penganel
HELfiLUf HAKANAN BEKELAN (LUNCH BOX 1
F . G . Winarno
1
**
*
PENGANTAR
p a n g a n sangat diperlukan d i
Penganekaragaman
karena
menu rnasyarakat relatif m a s i h s a n g a t t e r g a n t u n g
hasil tanaman,
mengkonsumsi
manusia d e w a s a ( b e r a t
d l luar air m i n u m ,
makanan
kg)
60
Rata-rata
k o n s u m s i heras pe:-
orang Indonesia s e k i t a r
seperti
misalnya
rnendekati l&Q
di
138 k g .
Aceh,
k a p i t a per
Indonesia
1,l
tan.
terdiri
dari
sekitar
dari 1 8 persen jumlah t e r s e b u t t e r n y a t a
beras.
tahun
untuk
M a l a h a n untuk beberapa d a e r a h
konsumsi
beras
tersebut
sudah
kg/orang/tahun.
beras
Konsumsi
meningkat seirarna
meningkatnya
dengan
masyarakat golangan ekonomi menengah dan
pendapatan
pada
khususnya beras.
tahwn
Setiap
Lebih
Indonesia
rendah.
Golongan m a s y a r a k a t t e r s e b u t relatif besar k o n s u r n s i b e r a s n y a .
Borsi
s u s u n a n menu y a n g " n j o m p l a n g " k e b e r a s
tersebut
akan
menjadi s a l a h satu a n r a m a n pembangunan dan k e t a h a n a n masyarak a t s e r t a ketahanan t u b u h i n d i v i d u .
Agar
memiliki
baik.
anak-anak
d a p a t kembang turnhuh
dengan
t u b u h yang s e h a t keadaan g i z i mereka
Untuk
itu t u b u h m e r e k a memerlukan paling
j e n i s tat g i z i ,
baik
harus
dan
selalu
sedikit
45
termasul-. a i r yang k i t a m i n u m dan o k s i g e n yang
_---------_+---------+---------------------------------------
*)
**I
Disampaikan pada S e m i n a r Penganekaragaman Pangan, t a n g g a l
6 D e s e m b e r 1989, d i Jakarta.
S t a f PUSbANGTEPA I F n B , d a n S t a f P e n g a j a r Fakultas
Teknologi Pertanian I P B , B o g o r .
kits
dari
hirup
udara.
tubuh
Apabila
f u n g s i d a n k e 5 e h a t a n tubuh.
gangguan
manusia
menqalaml
gizi
status
penurunan
s a k i t dan k e m a t i a n .
dan malahan d a p a t m e n g a l a m i
T i d a k ada s a t u bahan panganpun Ikecuali As1 pada b a y i 0-
4
secara t u n g g a l d a p a t m e m e n u h i
yang
bulan)
tersebut
secara
dikonsurnsi
makanan
yang
susunan
girinya.
sernakin
makanan,
Carnpuran
lengkap.
seseorang
itu
Karena
dua
unsur
leblh
bahan
sernakin
lengkap
beranekaragam
semakin
baik, karena badan
atau
akan
45
C:.e
menjadi
akan
menu
s~makin
s e h a t k u a t s e r t a d a p a t tumbuh s e c a r a normal.
Volume lambunq t e r b a t a s b e s a r n y a , d a r l sekitar 0.3
pada
bayi s a m p a i 2.0
Seinakin
l i t e r pada o r a n g dewasa.
- 3.0
gendut,
lambunqnya s e m a k i n b e s a r .
ruangan
lambung
Karena i tu
sehagian
bila
t e r s e b u t s u d a h t e r i s i dengan
liter
makanan
lain
s e l a i n b e r a s , mal.;a p o r s i n a s i yang m a s i h harus d i m a s u k k a n
C;e
d a l a m lambung dengan s e n d i r i n y a akan menurun.
Penganekaragaman pangan bukan d i t u j u k a n untuk
mengganti
beras
sebagai makanan p o k o k , t e t a p i hanya
untuk
porsi
b e r a s yang terlalu besar d a l a m m e n u
masyarakat.
d a l a m kondisi negara kecukupan b e r a s m a u p u n
baik
beras,
diamati
ekonomi
gnlongan
penganel