KOMPETENSI DASAR INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI
Adapun macam-macam salad Indonesia, yaitu: 1. Gado-gado
Gado-gado adalah hidangan salad Indonesia berupa potongan-potongan sayur-sayuran yang direbus dan dicampur
menjadi satu. Kemudian, sayuran tersebut dicampur dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan
telur dan diatasnya ditaburi bawang goreng. Serta ditambahkan kerupuk atau emping goreng diatasnya. Gado-gado dapat disantap
seperti salad dengan bumbu atau saus kacang, selain itu dapat dinikmati bersama nasi putih atau dicampur dengan lontong.
Gambar 1.Gado-gado
2. Karedok Karedok adalah hidangan yang terbuat dari potongan
sayuran segar yang dicampur dengan saus kacang tanah. Sayuran segar itu antara lain kacang panjang, tauge, mentimun, terong, kol,
serta daun kemangi. Adapun sausnya dibuat dari kacang tanah, cabai merah, bawang putih, kencur, air asam, gula merah, terasi,
dan garam. 3. Pecel
Pecel adalah hidangan yang terbuat dari rebusan sayuran berupa bayam, kacang panjang, tauge, kemangi, bunga turi,
mentimun, atau sayuran lainnya yang dihidangkan dengan disiram sambal pecel. Bahan utama pembuatan sambal pecel adalah
kacang tanah dan cabe rawit yang dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, daun jeruk purut, asam jawa, dan garam. Pecel
biasa dihidangkan dengan nasi putih yang hangat ditambah
dengan daging ayam, jeroan, tempe goreng dan rempeyek. Cara penyajianya di atas piring atau di dalam pincuk daun pisang atau
daun jati. 4. Urap
Urap adalah hidangan yang terbuat dari potongan- potongan sayur-sayuran yang direbus dan dicampur menjadi satu,
kemudian sayuran tersebut dicampur dengan bumbu atau saus dari kelapa parut. Saus urap dibuat dari kelapa parut, cabai merah,
bawang putih, kencur, gula merah, dan garam. 5. Rujak
Rujak adalah hidangan yang terbuat dari potongan buah- buahan dan umbi-umbian segar yang dicampur dengan saus
kacang tanah. Buah-buahan dan umbi-umbian segar itu, antara lain nanas, mangga, bengkuang, dan ubi jalar. Adapun sausnya
dibuat dari kacang tanah, cabai merah, bawang putih, kencur, air asam, gula merah, terasi, dan garam. Rujak ada bermacam-macam
jenisnya, ada rujak sayur yaitu rujak cingur, rujak bebek, rujak uleg, dan asinan buah-buahan.
Pemilihan bahan dalam pembuatan salad Bahan utama pembuatan salad Indonesia adalah sayuran. Sayuran adalah
suatu istilah yang dapat didefinisikan secara luas mengandung arti tanaman yang dapat dimakan, tidak terbatas pada buah-buahan, biji-bijian, akar-
akaran, umbi-umbian, serta tumbuh-tumbuhan yang berakar, batang, daun, dan bunga. Beberapa sayuran dikonsumsi setelah memasak, ada beberapa
juga yang dapat dikonsumsi mentah. Pemilihan sayuran dengan kualitas yang baik, persiapan sebelum memasak sayuran dan teknik memasak sayuran
sangat penting diketahui karena akan mempengaruhi hasil hidangan masakan. Berikut ini adalah beberapa nama sayuran yang digunakan dalam
pembuatan salad Indonesia berdasarkan jenisnya: a. Root Vegetables Umbi Akar
Root vegetables umbi akar adalah sayuran yang berasal dari akar tanaman. Pada tabel berikut ini akan dijelaskan nama sayuran, ciri