1.1.1 Aspek Manajemen
Kedai ini didirikan oleh Darvan, Hapsari, Khairiyah, Ulfah, dan Wanda. Karena adanya keterbatasan yang dimiliki pendiri, seperti
keterbatasan waktu, maka pendiri dibantu oleh 2 orang pegawai lain untuk mengelola kedai. 2 orang pegawai tersebut masih merupakan kerabat dekat
pendiri kedai. Salah satu pegawai memiliki latar belakang pendidikan dalam bidang gizi dan kesehatan, sehingga mampu menjaga kualitas kuliner baik
dari segi kebersihan, kesehatan, maupun rasa. Satu pegawai lainnya merupakan seseorang yang berpengalaman dalam melayani konsumen.
Kedai ini dikelola oleh Wanda sebagai Manajer Umum, merangkap jabatan sebagai Manajer Administrasi dan Manajer Sumber Daya Manusia
SDM. Bertindak sebagai Manajer Pemasaran adalah Hapsari. Dalam menangani produksi, terdapat posisi Manajer Produksi yang ditempati oleh
Ulfah. Bagian keuangan ditangani oleh Khairiyah. Penanganan kasir, akan diatasi oleh Darfan. Sedangkan koki utama, adalah Anjang yang memiliki
latar belakang sebagai ahli gizi dan kesehatan. Untuk masalah penanganan pelayanan konsumen secara langsung adalah Dodi, bertindak sebagai waiter.
15
1.1.2 Aspek Pasar
Aspek pasar pada usaha kuliner ini terbilang menjanjikan, karena kedai Soeka Djadjan merupakan usaha yang didasarkan atas kebutuhan dasar
manusia, yaitu pangan makanan. Bisnis ini juga dinilai menjanjikan karena pangsa konsumen cukup luas. Sasaran konsumen pada dasarnya adalah semua
usia dan kalangan, namun sasaran utama adalah remaja, seperti pelajar, mahasiswa, dan karyawan kantor. Lingkungan pasar juga telah
dipertimbangkan dengan baik. Lingkungan yang kami ambil adalah Jalan Margonda Raya, Depok. Lingkungan tersebut merupakan lingkungan yang
sangat ramai oleh pelajar dan mahasiswa, serta karyawan perkantoran. Pangsa pasar sangat mudah dimasuki karena belum adanya wujud nyata kedai
kuliner masa kecil tersebut. Pasar kuliner jaman dulu ini juga diprediksi akan memiliki pertumbuhan yang baik karena seiring berjalannya waktu, keunikan
kuliner jaman dulu ini akan bertambah. Selain itu, dengan gaya hidup masyarakat yang lebih modern, kuliner ini akan semakin dirindukan.
Pangsa pasar utama dari kedai Soeka Djadjan SD adalah para generasi 90’an, seperti mahasiswa, pelajar, serta pegawai kantor sekitar wilayah bisnis didirikan.
1.1.3 Aspek Lingkungan