1. Home
  2. Ilmu pengetahuan

Pati Resisten dan Sifat Fungsional Tepung Pisang Tanduk yang Dimodifikasi Melalui Fermentasi Bakteri Asam Laktat dan Pemanasan Otoklaf

!

"#$#

!
%

& '

&

"#

(

"# $
$

!

)


) )*
!

"

4
% 1
. 5.1 , 5 .1
"
% %
%
"

& '

%
%

"

"
"
& "
4'# %
#4

5

"# % +
%
%+
65.
%

, #4

%
& ' .,./01 .23
"
%

% %
%
, -

& '1

% %
4
% "
%"
%#
& # " &
' %
, - % . 5 .1 , 5 .1
"
1 "
'
"
'
#

4
.6 ,,9 ! +
, - ,5.
4 "#
4
'
%' "
% '
"
' 4
1
# "
+ ;. -<

%

7,

"
1 81

'

"
65.

'

4

"

%
& '
''
"
.2 :.9 4

#

!

$

%

"

&

*

"'

#
'

($

)

%


#

* *"
(

(

' (
(

'
' (

+
'
(2

, -.-/ 01
+


(

-0-45

+
'

(

'

2
"

(
'
0$3
'


"
2

$ %!
(
'

+

'

2

2

6!
(

(


(

(
0$3

(

(
0$3 - 7 -8 0 7 -8 9 7 -!
-0-45! (

'

(

'
' ( $ %2 +
(
,; +
+

+
( $ %2
/0 +
' '
,; +
2
:

2 :2

(
03 +

'

(

+
'

(

(

(
(

+

(

2

'
(

:
& (

/0 +

(

'(

2
' '

0$3
2

(

2
:
( $ %2

+
<

2(

:

:

$ %

2

+

(
-9 001!2

(
( =; 3=1!2

$ %07-

(

+

'
0= ,01!

' '

!
:

+ < '
0$3!

'

2
# !

0> 2
#(

#!
$ %

# !
?
#
@
03 +
'
( 0 =1 #
2

'

+
' ( 0 =1
' ( '('
?
' (
(
# $
'
# $
' ( 0 =1 &
' (
(
+
'
' (
'
(
'
*
' (
'('
'
#+

!
;- 3A!
' (@
+

'

#
'
7

'
2'

+

' (

'

' ( 0 =1 #
$ %
2
' ( '
0
(
9
?
2 # $
' ( 0 =1 # 2
# $2
0>
3
?
# $ :
'
2
+
#
#
'
'
:
+
<
!2
+
<
'
' (@ '
+
'
!
'
(
(
2 '
2
'
!
# ! :
'
' (
'
2 +
(
#

2

$2

2

!

"#$#

!
"

#

$

%
&

'

&

()*+,+*-*

!

'

.

/!/ /"

$

0

/ /

!/ /

.

.
#

0

/ /

!
.

!

!/ /

! 1

2'

*3

0

/ /

'

/!/ /.

(+*+

$

#/ &

0

/ /

' $

.

2'

!/ /!

# 1

0

/

!
#

$

$!

& '
,!

+

(

(

!

!

"

%
)

$

*

"
"!
&

.

/

!
! "

&

! ( 0 *
( 0 $

2

(

0 (

4
5

"

+

"

)
"

"
!

$

"

" /
" )
/

0

!

" )

#

"

6
*

+

!
!

0

"
3

(
!!

3
!

-

1

")
") &
&

/

#!
!
!

0

" 0 )
"
!

!!

)

!

" $
) 3 )

"

0 *

" 7
"

"
"

" ) #
!

! 8 !

0
9

#

3 0

"
" $

"
<

"

/

!
! "

9"
" /

" /

# : "
"

; :
!

!

%

('

"

"

"

"

!
*! ! "

)

.

$
(

(
!
!

3

#
$!

%
)

$

*

& '
,!

+
!
!
&

(

*! ! "

)

.

=1 >
1 >
.

0 *"
7

.
7

(
&
"
/

0

"

!

"
3

(
/

:

0 *

0 *

7
0 )

6

1

(
)
7 8
3 *
%

)
!!

1

.

Dokumen yang terkait

VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) PADA MEDIA TUMBUH YANG DIMODIFIKASI DENGAN TEPUNG IKAN

4 54 43

Peningkatan sifat prebiotik tepung pisang dengan indeks glikemik rendah melalui fermentasi dan siklus pemanasan bertekanan pendinginan

1 35 190

Pengembangan produk tepung pisang kaya pati resisten Sebagai pangan model fungsional

0 3 1

Modifikasi Proses Secara Fermentasi Spontan dan Otoklaf Pendinginan dalam Produksi Tepung Pisang

0 3 11

Peningkatan sifat prebiotik tepung pisang dengan indeks glikemik rendah melalui fermentasi dan siklus pemanasan bertekanan-pendinginan

2 27 355

KARAKTERISASI BAKTERI ASAM LAKTAT YANG DIISOLASI SELAMA FERMENTASI BAKASANG

1 5 9

Isolasi bakteri asam laktat dan pemanfaatannya pada fermentasi pati sagu

1 17 32

Fermentasi Kultur Campuran Bakteri Asam Laktat dan Pemanasan Otoklaf dalam Meningkatkan Kadar Pati Resisten dan Sifat Fungsional Tepung Pisang Tanduk (Musa paradisiacal formatypica)

2 19 10

Modifikasi tepung pisang tanduk (musa paradisiaca formatypica) melalui proses fermentasi spontan dan pemanasan otoklaf untuk meningkatkan kadar pati resisten

0 7 105

Peningkatan Pati Resisten Tepung Talas Melalui Fermentasi Dan Pemanasan Bertekanan-Pendinginan Serta Evaluasi Sifat Prebiotiknya.

24 153 110