Ketahanan Bakteri Probiotik Bifidobacterium Longum Bf-1 Yang Dienkapsulasi Nano Alginat Terhadap Cairan Lambung Dan Usus Halus Simulasi.
KETAHANAN BAKTERI PROBIOTIK Bifidobacterium longum
BF-1 YANG DIENKAPSULASI NANO ALGINAT TERHADAP
CAIRAN LAMBUNG DAN USUS HALUS SIMULASI
INEKE WILDANA AYUNINGTYAS
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK
CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Ketahanan
Bakteri Probiotik Bifidobacterium longum BF-1 yang Dienkapsulasi Nano
Alginat Terhadap Cairan Lambung dan Usus Halus Simulasi adalah benar
karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan
dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi
yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak
diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan
dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada
Institut Pertanian Bogor.
Bogor, April 2015
Ineke Wildana Ayuningtyas
NIM I14100098
ABSTRAK
INEKE WILDANA AYUNINGTYAS. Ketahanan Bakteri Probiotik
Bifidobacterium longum BF-1 yang Dienkapsulasi Nano Alginat Terhadap Cairan
Lambung dan Usus Halus Simulasi. Dibimbing oleh EVY DAMAYANTHI dan
SRI USMIATI.
Nanoenkapsulasi merupakan salah satu metode dalam mempertahankan
viabilitas probiotik di kondisi saluran pencernaan manusia. Tujuan dari penelitian
ini adalah untuk mempertahankan populasi bakteri probiotik Bifidobacterium
longum BF-1 berlapis kitosan dan nano alginat dalam cairan lambung dan usus
halus simulasi. Penggunaan kitosan 2 mg/mL pH 6 menghasilkan probiotik
dengan populasi tertinggi (14.27 log cfu/ml), zeta potensial positif, dan ukuran
partikel terkecil (1351 nm) dibandingkan dengan perlakuan lainnya (P
BF-1 YANG DIENKAPSULASI NANO ALGINAT TERHADAP
CAIRAN LAMBUNG DAN USUS HALUS SIMULASI
INEKE WILDANA AYUNINGTYAS
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK
CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Ketahanan
Bakteri Probiotik Bifidobacterium longum BF-1 yang Dienkapsulasi Nano
Alginat Terhadap Cairan Lambung dan Usus Halus Simulasi adalah benar
karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan
dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi
yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak
diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan
dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada
Institut Pertanian Bogor.
Bogor, April 2015
Ineke Wildana Ayuningtyas
NIM I14100098
ABSTRAK
INEKE WILDANA AYUNINGTYAS. Ketahanan Bakteri Probiotik
Bifidobacterium longum BF-1 yang Dienkapsulasi Nano Alginat Terhadap Cairan
Lambung dan Usus Halus Simulasi. Dibimbing oleh EVY DAMAYANTHI dan
SRI USMIATI.
Nanoenkapsulasi merupakan salah satu metode dalam mempertahankan
viabilitas probiotik di kondisi saluran pencernaan manusia. Tujuan dari penelitian
ini adalah untuk mempertahankan populasi bakteri probiotik Bifidobacterium
longum BF-1 berlapis kitosan dan nano alginat dalam cairan lambung dan usus
halus simulasi. Penggunaan kitosan 2 mg/mL pH 6 menghasilkan probiotik
dengan populasi tertinggi (14.27 log cfu/ml), zeta potensial positif, dan ukuran
partikel terkecil (1351 nm) dibandingkan dengan perlakuan lainnya (P