KARYA ILMIAH TERTULIS (SKRIPSI) Di a j u k a n Gu n a Me me n u h i S a l a h S a t u S y a r a t u n t u k Me n y e l e s a i k a n P e n d i d i k a n P r o g r a m S t r a t a S a t u Program Studi Agribisnis Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas P

PENGARUH PENDAPATAN TERHADAP KONSUMSI
BERAS DAN ARAH PERGESERANNYA
(Studi Kasus di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek)

KARYA ILMIAH TERTULIS
(SKRIPSI)

Diajukan Guna Memenuhi Salah Satu Syarat untuk
Menyelesaikan Pendidikan Program Strata Satu
Program Studi Agribisnis Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Jember

Oleh
Wayan Mei Purwono
NIM 011510201161

DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL
U N IVE RS IT AS JE MB E R
FAKULTAS PERTANIAN
Desember 2005


i

KARYA ILMIAH TERTULIS BERJUDUL

PENGARUH PENDAPATAN TERHADAP KONSUMSI
BERAS DAN ARAH PERGESERANNYA
(Studi Kasus di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek)

Oleh :
Wayan Mei Purwono
NIM 011510201161

Dipersiapkan dan disusun di bawah bimbingan:
Pembimbing Utama

: Dr.Ir. Yuli Haryati, MS.
NIP. 131 471 996

Pembimbing Anggota


: Prof.Dr.Ir. Soetriono, MP
NIP. 131 832 330

ii

KARYA ILMIAH TERTULIS BERJUDUL

PENGARUH PENDAPATAN TERHADAP KONSUMSI
BERAS DAN ARAH PERGESERANNYA
(Studi Kasus di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek)

Dipersiapkan dan disusun oleh

Wayan Mei Purwono
NIM 011510201161
Telah diuji pada tanggal
27 Desember 2005
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk di terima

TIM PENGUJI


Ketua,

Dr.Ir. Yuli Haryati, MS.
NIP. 131 471 996

Anggota I

Anggota II

Prof.Dr.Ir. Soetriono, MP
NIP. 131 832 330

Agus Supriyono, Sp. Msi.
NIP. 132 133 386
MENGESAHKAN
Dekan,

Prof. Dr. Ir. Endang Budi Trisusilowati, MS.
NIP. 130 531 982


iii

Surat Pernyataan
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama

: Wayan Mei Purwono

NIM

: 011510201161

Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Karya Ilmiah Tertulis yang berjudul :
“Pengaruh Pendapatan Terhadap Konsumsi Beras Dan Arah Pergeserannya”
adalah benar-benar hasil karya sendiri, kecuali jika disebabkan sumbernya dan
belum pernah diajukan pada institusi manapun, serta bukan karya jiplakan. Saya
bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap
ilmiah yang harus dijunjung tinggi.
Demikian peryataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya

tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi
akademik jika ternyata dikemudian hari pernyataan ini tidak benar.

Jember, 27 Desember 2005
Yang Menyatakan

(Wayan Mei Purwono)

iv

MOTTO

“ Lebih tinggi-tingginya cita-cita manusia yang beriman adalah tercapainya
urusan dunia dan akhiratnya secara seimbang”
(HR. Ibnu Majah)

“ Dan jangan kamu ikuti hawa nafsu, maka ia aku menyesatkan dari
jalan alloh sesungguhnya orang-orang yang sesat dari jalan alloh
baginya siksa yang pedih sebab mereka telah melupakan hari akhir”
(QS. Shod : 26)


“ Tetesan air mata itu adalah merupakan rahmat yang dikaruniakan
alloh taala dalam hati hambanya”
(HR. Bukhori dan Muslim)

v

Sesuatu yang indah ini kupersembahkan untuk :
♥ Orang tuaku,
Bapak H. Abdul Wachid dan Ibu Nur Khanifah, yang senantiasa mencurahkan
kasih sayang dan mendoakanku selalu.
♥ Kelima adikku tersayang,
Dik Septina, kafit, rosit, abdulah, dan Dik Ilham yang lucu yang telah
memberikan kasih sayang dan keinginan untuk sukses.
♥ Almamaterku yang kucinta dan kubanggakan

vi

Wayan Mei Purwono. 011510201161. Pengaruh Pendapatan Terhadap
Konsumsi Beras dan Arah Pergeserannya di Desa Sumberdadi Kecamatan

Trenggalek Kabupaten Trenggalek (dibimbing oleh Dr. Ir. Yuli Haryati, MS
sebagai DPU dan Prof. Dr. Ir. Soetriono, MP sebagai DPA)

RINGKASAN

Pergeseran konsumsi beras ke non beras pada rumah tangga dapat
diketahui dengan tingkat pendapatan dan dengan elastisitas permintaan. Tingkat
pendapatan ditentukan oleh pekerjaan yang dilakukan masyarakat. Berdasarkan
tingkat pendapatan timbul beberapa faktor yang mempengaruhi permintaan beras
rumah tangga. Penelitian dilaksanakan dengan tujuan untuk mengetahui: (1)
kondisi ketersediaan beras di Kabupaten Trenggalek; (2) fungsi permintaan beras
rumah tangga ; (3) arah pergeseran konsumsi pangan(beras) sebagai akibat
pengaruh pendapatan. Penelitian ini bertujuan memberikan masukan kepada
pemerintah dalam penyediaan lapangan pekerjaan dan penyediaan sarana irigasi
bagi lahan pertanian.
Penelitian dilaksanakan di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek
Kabupaten Trenggalek yang ditentukan secara sengaja (Purposive Sampling).
Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif, korelasional dan
komparatif. Metode pengambilan sampel yang digunakan adalah metode sampel
random sederhana (Simple Random Sampling) dengan jumlah sampel sebesar 42

rumah tangga. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder.
Metode analisa data yang digunakan adalah: (1) Pendiskripsian ketersediaan dan
konsumsi beras; (2) analisis Regresi Linear Berganda (3) elastisitas permintaan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) kondisi ketersediaan beras di
Kabupaten Trenggalek masih kurang dibandingkan dengan konsumsi beras
masyarakat Trenggalek, rata-rata tiap tahunnya mengalami defisit sebesar
8002549,58 Kg; (2) faktor-faktor yang berpengaruh nyata terhadap permintaan
beras rumah tangga di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten
Trenggalek adalah pendapatan dan jumlah keluarga; (3) arah pergeseran
konsumsi rumah tangga di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten
Trenggalek yaitu jika pendapatan meningkat akan mengkonsumsi beras lebih
banyak dan jika pendapatan menurun akan mengkonsumsi beras lebih sedikit dan
untuk memenuhi kebutuhan pangan sehari-hari biasanya ditambah mengkonsumsi
non beras(gaplek)

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, taufik

dan

hidayah-Nya,

karena

hanya

dengan

petunjuk-Nya

penulis

dapat

menyelesaikan Karya Ilmiah Tertulis. Selama proses penyusunan Karya Ilmiah
Tertulis

yang


berjudul

“PENGARUH

PENDAPATAN

TERHADAP

KONSUMSI BERAS DAN ARAH PERGESERANNYA (Studi kasus di Desa
Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek”, penulis banyak
mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, oleh karena itu penulis
ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Endang Budi Tri Susilowati, MS, selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Jember.
2. Ir. Imam Syafi’i, MS, selaku Ketua Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Jember.
3. Dr.Ir. Yuli Haryati, MS, selaku Dosen Pembimbing Utama (DPU) yang telah
membimbing, menasehati dan memberikan petunjuk-petunjuk mulai dari awal
hingga selesainya penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini.

4. Prof.Dr.Ir. Soetriono, MP, selaku Dosen Pembimbing Anggota (DPA) yang
telah membimbing, menasehati dan memberikan petunjuk-petunjuk mulai dari
awal hingga selesainya penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini.
5. Agus Supriyono, SP.Msi, selaku Dosen Pembimbing Anggota II.
6. Bapak Abdul Syukur Taufik dan Ibu Siti Aminah yang telah memberikan
bimbingan, arahan serta motivasi kepada penulis selama di Jember.
7. Rekan-rekan di Fakultas Pertanian, khususnya rekan-rekan SOSEK ’01
Terima kasih untuk segala bantuan yang telah diberikan selama ini.
8. Teman seperjuangan Candradimuka ’01 ( Ryan, Tenang, sumeh, ♥Yunita
nilam sari♥, Diah, Rana, Reni, Nur hidayati, dan Titi) yang telah memberiku
motivasi dan semangatnya sampai terselesainya Karya Ilmiah Tertulis ini.
9. Teman-temanku di Astri dan Astra (semua angkatan yang mengenalku) yang
telah memberi arti dan keindahan serta mewarnai hari-hari merantauku yang
tidak bisa penulis sebutkan satu persatu.

viii

10. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah membantu
penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah Tertulis ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan Karya Ilmiah
Tertulis ini, masih banyak terdapat kekurangan, maka dengan segala kerendahan
hati penulis mengharapkan kritik dan saran dari pembaca demi kesempurnaan
penulisan selanjutnya. Penulis berharap semoga Karya Ilmiah Tertulis ini dapat
berguna dan bermanfaat bagi semua pihak.

Jember, Desember 2005

Penulis

ix

DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL ...................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xvii

I.

PENDAHULUAN ................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang Permasalahan ......................................................... 1
1.2 Identifikasi Masalah ....................................................................... 6
1.3 Tujuan dan Kegunaan ..................................................................... 7
1.3.1 Tujuan ................................................................................... 7
1.3.2 Kegunaan .............................................................................. 7

II.

KERANGKA DASAR TEORI DAN HIPOTESIS ............................ 8
2.1 Hasil Penelitian Terdahulu ............................................................. 8
2.2 Tinjauan Pustaka ............................................................................. 9
2.2.1 Pola Konsumsi Masyarakat………………………………….. 12
2.3 Tinjauan Dasar Teori………………………………………………... 15
2.3.1 Teori Perilaku Konsumen ....................................................... 15
2.3.2 Teori Permintaan .................................................................... 19
2.3.3 Teori Regresi.......................................................................... 25
2.3.4 Teori Analisis Regresi Berganda............................................. 26
2.3.5 Kecenderungan Mengkonsumsi ............................................. 28
2.3.6 Pergeseran Pola Konsumsi..................................................... 29
2.3 Kerangka Pemikiran........................................................................ 31
2.4 Hipotesis ........................................................................................ 38

x

III. METODE PENELITIAN................................................................... 39
3.1 Penentuan Daerah Penelitian .......................................................... 39
3.2 Metode Penelitian ........................................................................... 39
3.3 Metode Pengambilan Contoh ........................................................ 40
3.4 Metode Pengumpulan Data ............................................................ 41
3.5 Metode Analisa Data ..................................................................... 41
3.6 Terminologi .................................................................................. 45

IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN .............................. 47
4.1 Keadaan Umum Daerah Penelitian .................................................. 47
4.2 Keadaan Penduduk .................................................................... 48
4.2.1 Keadaan Penduduk Berdasarkan Umur................................... 48
4.2.2 Keadaan Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan ............. 49
4.2.3 Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian ............... 51
4.3 Sarana dan Prasarana ....................................................................... 52
4.4 Sarana Perekonomian ............................................................... 54
4.5 Keadaan Pertanian .................................................................... 54
4.6 Keadaan Sosial Ekonomi ......................................................... 55

V.

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................. 57
5.1 Kondisi Ketersediaan dan Konsumsi beras di Kabupaten
Trenggalek....................................................................................... 57
5.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Beras
Rumah Tangga di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek
Kabupaten Trenggalek .................................................................... 67

xi

5.3 Arah Pergeseran Konsumsi Beras Sebagai Akibat Tingkat
Pendapatan ...................................................................................... 73

VI. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 80
6.1 Kesimpulan .................................................................................... 80
6.2 Saran .............................................................................................. 80

DAFTAR PUSTAKA …………………………............................................ 82
LAMPIRAN………………………………………………………………… 85

xii

DAFTAR TABEL
Tabel

Judul

Halaman

1.

Daftar Bahan Makanan yang Dominan Dikonsumsi
Penduduk Jawa Timur Tahun 1993-1994……………….

13

Daftar Kebutuhan Bukan Makanan yang Dominan
Dikonsumsi Penduduk Jawa Timur Tahun 1993-2002….

14

Luas Panen, rata-rata produksi per ha dan produksi
tanaman bahan makanan, 2000-2003 di Kabupaten
Trenggalek……………………………………………….

32

Klasifikasi Penggunaan Areal Pertanian Desa
Sumberdadi
Kecamatan
Trenggalek
Kabupaten
Trenggalek…………….………………………………….

39

Penyebaran Populasi dan Sampel di Desa Sumberdadi
Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek………….

40

Klasifikasi Penggunaan Areal Pertanian Desa
Sumberdadi
Kecamatan
Trenggalek
Kabupaten
Trenggalek…………….………………………………….

48

Distribusi Jumlah Penduduk Desa Sumberdadi
Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek……….…

48

Jumlah Penduduk Desa Sumberdadi Kecamatan
Trenggalek Kabupaten Trenggalek……………... ………

49

Distribusi Jumlah Penduduk Desa Sumberdadi
Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek …………

50

Fasilitas Pendidikan di Desa Sumberdadi Kecamatan
Trenggalek Kabupaten Trenggalek………...…………….

50

Distribusi Jumlah Penduduk Desa Sumberdadi
Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek …………

51

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11

xiii

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22

23

Prasarana Transportasi di Desa Sumberdadi Kecamatan
Trenggalek Kabupaten Trenggalek... ……………………

52

Sarana Komunikasi di Desa Sumberdadi Kecamatan
Trenggalek Kabupaten Trenggalek………………………

53

Sarana Umum di Desa Sumberdadi Kecamatan
Trenggalek Kabupaten Trenggalek………………………

54

Sarana dan Prasarana yang Menunjang Kegiatan
Perekonomian di desa Sumberdadi Kecamatan
Trenggalek Kabupaten Trenggalak………………………

54

Persentase Jumlah Penduduk Pemeluk Agama di Desa
Sumberdadi
Kecamatan
Trenggalak
Kabupaten
Trenggalek………………………………………………..

55

Luas Panen, rata-rata produksi per ha dan produksi
tanaman bahan makanan, 2000-2003 di Kabupaten
Trenggalek..........................................................................

58

Pertumbuhan Produksi Tanaman Bahan Pangan dari
tahun 1994-2003 ................................................................

59

Prosentase Produksi Tanaman Bahan Makanan di
Kabupaten Trenggalek ......................................................

61

Perbandingan Persediaan dan Konsumsi Beras
Dikabupaten Trenggalek…………………………………

62

Bahan Makanan yang Tersedia untuk Dikonsumsi Per
Kapita.................................................................................

63

Analisis Varian Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Permintaan Beras Rumah tangga di Desa Sumberdadi
Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek………….

67

Estimasi Koefisien Regresi dari Fungsi Permintaan Beras
Rumah Tangga di Desa Sumberdadi Kecamatan
Trenggalek Kabupaten Trenggalek………………………

68

xiv

24

25

26

Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendapatan dengan
Konsumsi Beras dan Non Beras Per Kapita di Desa
Sumberdadi
Kecamatan
Trenggalek
Kabupaten
Trenggalek…………..........................................................

72

Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendapatan dengan
Konsumsi Beras dan Non Beras di Desa Sumberdadi
Kecamatan
Trenggalek
Kabupaten
Trenggalek…………..........................................................

74

Koefisien Regresi, Rata-rata Pendapatan dan Permintaan
Beras Rumah Tangga Desa Sumberdadi Kecamatan
Trenggalek Kabupaten Trenggalek....................................

76

xv

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran

Judul

Halama
n
1.

Harga Bahan Pangan yang Berlaku di Desa Sumberdadi
68
Kecamatan Trenggalek Kabupaten Trenggalek………...

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Kandungan Gizi Bahan Pangan yang Dikonsumsi
Masyarakat Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek
Kabupaten Trenggalek……………………….…………

69

Angka Kecukupan Protein dan Energi Masyarakat Desa
Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten
Trenggalek…………… ……………………………….

70

Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Rata-rata Per
Hari di Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek
Kabupaten Trenggalek... ……………………………….

72

Pendapatan Rumah Tangga Rata-rata Per Bulan di Desa
Sumberdadi
Kecamatan
Treggalek
Kabupaten
Trenggalek……………. ……………………………….

76

Analisis Regresi Linear Berganda Faktor-Faktor yang
Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga di
Desa Sumberdadi Kecamatan Trenggalek Kabupaten
Trenggalek……………. ……………………………….
Hasil Analisis Regresi Linear Berganda Untuk
Mengetahui Fungsi Permintaan Beras Rumah
Tangga………………… ……………………………….

xvi

77

79

DAFTAR GAMBAR
Gambar

Judul

Halama
n
1.

Kurva Indeferen………………………………………...

16

2.

Garis Anggaran( budget line)……………….…………

17

3.

Perubahan Garis Anggaran……………………………

18

4.

Kurva Maksimisasi Kepuasan..……………………….

19

5.

Pembentukan Kurva Permintaan Marshalian

20

6.

Kurva Permintaan……. ……………………………….

22

7.

Garis Fungsi Konsumsi. ……………………………….

29

8.

Konsep Hubungan Variabel-Variabel Yang Diteliti
Dalam Pola Konsumsi Pangan Keluarga Di Desa
Sumberdadi………… ……………………………….

37

Perkembangan Persediaan Dan Konsumsi Beras Di
Kabupaten Trenggalek………………………………….

64

9.

xvii

xviii

Dokumen yang terkait

D i a j u k a n Gu n a Me me n u h i S a l a h S a t u S y a r a t u n t u k Me n y e l e s a i k a n Pe n d i d i k a n Pr o g r a m S t r a t a Sa t u Program Studi Agribisnis Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember

1 7 150

E F E K T I V I T A S A B U S E K A M D A N Z E O L I T S E R T A P E N G U R A N G A N P U P U K N P K T E R H A D A P P R O D U K S I G A N D U M I N D O N E S I A P A D A ME D I A P A S I R A N

0 3 14

E F E K T I V I T A S A B U S E K A M D A N Z E O L I T S E R T A P E N G U R A N G A N P U P U K N P K T E R H A D A P P R O D U K S I G A N D U M I N D O N E S I A P A D A ME D I A P A S I R A N

0 3 14

I M P L E M E N T A S I P R O G R A M P E N Y A L U R A N B E R A S U N T U K K E L U A R G A M I S K I N ( R A S K I N ) D A L A M U P A Y A M E N I N G K A T K A N K E S E J A H T E R A A N M A S Y A R A K A T M I S K I N ( S t u d i D e s k r i p t i f

0 15 18

P E N Y A L A H G U N A A N N A R K O T I K A DAN P S I K O T R O P I K A M E N U R U T U N D A N G - U N D A N G N O M O R 35 T A H U N 2009 D A R I P E R S P E K T I F VICTIMOLOGI

0 1 92

R A S A DN A K I D I D N E P U M L I N A S U R U J N A K I D I D N E P U M L I N A D N A U R U G E K S A T L U K A F A M R A H D A T A N A S A T I S R E V I N U A T R A K A Y G O Y

0 0 168

M E T S I S a d a p s u s a K i d u t S i k o r a P s u d u K i t a H n a h u T n a r u j n a G s u s e Y

0 8 216

K U T N U P A D A H R E T A W S I S R A J A L E B I S A T S E R P N A D T A N I M S U S U H K L A N R U J I R E T A M G N A G A D N A H A S U R E P

0 0 217

S N O K N A K I D I D N E P U M L I N A S U R U J I N A D N A U R U G E K S A T L U K A F N A K I D I D N E P U M L A M R A H D A T A N A S A T I S R E V I N U A T R A K A Y G O Y

0 0 116

M A R G O R P N A S U R U J L A I S O S N A U H A T E G N E P U M L I N A K I D I D N E P N A K I D I D N E P U M L I N A D N A U R U G E K S A T L U K A F A M R A H D A T A N A S A T I S R E V I N U A T R A K A Y G O Y

0 4 216