Studi Perencanaan Jaringan Distribusi Komoditas Sayuran Produk Cipanas
STUDI PERENCANAAN JARINGAN DISTRIBUSI
KOMODITAS SA YURAN PRODUK CIPANAS
Oleh
OlAf! NURHA )'ATI
F 03-195058
1999
FAKUL TAS TEKKOLOGI PERTA"iIAK
iNSTlTUT PERTANJAN BOGOR
BOGOR
Diah Nurhayati. F03495058. Studi Perencanaan Jaringan Distribusi Komoditas
Sayuran Produk Cipanas. Di bawah Bimbingan Prof Dr. Ir. Eriyatno, MSAE.
RINGKASAN
Sayuran sangat baik untuk memenuhi kandungan vitamin dalam tubuh, maka
agar sayuran itu dapat sampai di tangan konsumen dalam keadaan tetap baik, segar dan
harga yang sesuai, maka diperlukan jaringan distribusi yang tepat. Jaringan distribusi
Usaha Lepas Panen sebagai tempat sortasi, pengendalian mutu dan pengemasan
sayuran di Cipanas diperkirakan dapat ditingkatkan lagi dengan menyusun suatu
pengembangan jaringan distribusi yang lebih efisien. Jaringan distribusi yang sudah
ada tersebut dapat dikembangkan dengan pendirian gudang penyimpanan. Gudang
penYlmpanan tersebut diharapkan dapat meningkatkan pengadaan, persediaan,
pengendalian dan penyaluran komoditas, meminimumkan biaya distribusi serta
pelayanan terhadap konsumen.
Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisa potensi pasar sebagai faktor yang
berpengaruh dalam perencanaan distribusi fisik sayuran,
mengidentifikasikan
faktor-faktor perei1canaan jaringan distribusi komoditas sayuran yang potensial secara
efisien, menentukan lokasi gudang, melakukan analisa biaya transportasi dan finansial.
Sayuran unggulan yang dipelajari adalah delapan jenis yaitu, bawang daun,
brokoli, caisim, kabocha, kyllri, pack clloi, tomat dan worte!.
Data yang diperoleh
mengacu pada Usaha Lepas Panen dari kelompok tani Pacet Segar dan Pada Boga.
Wilayah pemasaran yaitu, Hero Sukabumi, Hero Pajajaran Bogor, Hero Intemusa Bogor,
Hero Kalibata Jakarta, Makro Ciracas dan Pasar Ramayana Bogor.
Pengujian data dilakukan dengan uji Liliefors. Metoda yang digunakan untuk
pendugaan pemesanan pasar adalah simulasi sebaran normal, sedangkan untuk
menduga potensi pemesanan pasar di wilayah pemasaran digunakan Indeks Daya Beli
Faktor Ganda dan untuk menentukan lokasi gudang menggunakan metoda Grid.
Hasil analisis pendugaan pemesanan pasar Usaha Lepas Panen dengan
simulasi diketahui bahwa pemesanan untuk delapan jenis sayuran pada tahun
199912000 diperkirakan sebesar 28774 kg per bulan, pada Confidence Level 95%
(et. = 5%). Analisis potensi pasar menunjukkan Hero Kalibata mempunyai potensi
pemesanan paling tinggi sebesar 10294 kg per tahun,
Hasil analisis lokasi dengan metoda Grid diketahui bahwa lokasi gudang
sebagai upaya pengembangan pasar adalah di sekitar Citeureup, kabupaten Bogor,
Jawa Barat.
Gudang tersebut berfungsi sebagai temp at penyimpanan sementara
sayuran yang telah dikemas di Usaha Lepas Panen yang akan didistribusikan ke
masing-masing wilayah pasar. Biaya transportasi pada Usaha Lepas Panen dengan
gudang penyimpanan ini dapat dihemat sebesar 14.3% dengan biaya transportasi
sebesar Rp 350, - per km per ton umuk jarak tempuh 200 km per hari.
Usaha Lepas Panen membutuhkan investasi sebesar Rp 48.105.000,- dengan
biaya tetap operasional sebesar Rp 25.680.000,- per tahun. Pendirian Usaha Lepas
Panen ini dinyataka11 layak pada berbagai kriteria investasi. Pada suku bunga 30%
diperoleh IRR 38%, dan PBP 6 tahun.
Pengembangan efesiensi jaringan distribusi oleh Usaha Lepas Panen yang
sudah ada perlu dilakukan secara berkelanjutan untuk meningkatkan nilai tambah.
Analisa finansial untuk komoditas sayuran potensial yang lebih banyak seperti
horenso. zllchini. daikon dan nasubi serta peninjauan lebih
lanjut tehadap lokasi
gudang di Citeureup sebaiknya dilakukan sebagai pendukung perluasan pasar.
STUDI PERENCANAAN JARINGAN DISTRIBUSI
KOMODITAS SAYURAN PROD UK CIPANAS
Oleh
DIM! NURHA YATI
F 03495058
SKR!PSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pelianian Bogor
1999
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUDI PERENCANAAN JARINGAN DISTRlBUSI
KOMODITAS SAYURAN PROD UK CIPANAS
SKRlPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRl PERTANIAN
FakuItas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Olell
DrAH NURHA YA TJ
F03495058
Dilahirkan pada Tanggal 23 Oktober 1976
di Jember
Tanggal Lulus: 14 Agustus 1999
KATA PENGANTAR
A1hamdulilah atas anugerah Allah Yang Maha Kuasa, akhimya penulis
dapat menyelesaikan Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Smjana Teknologi Pertanian dengan Judul Studi Perencanaan Jaringan Distribusi
Komoditas Sayuran Produk Cipanas.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada :
I) Prof. Dr. Ir. Eriyatno. MSAE, selaku Dosen Pembimbing atas ilmu. dorongan
moril. bimbingan dan saran yang telah diberikan pada penulis
2) Dr. Ir. Erliza Noor dan Ir. Faqih Udin, MSc. selaku dosen penguji
3) Dr. Ir. Sutrisno. Magr yang telah memberikan informasi pada penulis
4) Bapak Asep T. Gunawan dan Bapak Mastur Fuad di Cipanas, yang telah
memberikan informasi, data dan fasilitas selama penelitian
5) Ir. Dian Rachmawati yang telah memberikan informasi dan dorongan moril
6) Bapak Pujadi, yang telah memberikan ijin untuk penelitian di HERO
7) lbu Diah Hariwati, yang telah memberikan ijin untuk penelitian di MAKRO Ciracas
8) Wai. atas pengertian dan dorongan moril pada penulis
9) Aswin, Roni, Lauren dan Wintak, atas bantuannya dalam penyelesaian skripsi ini
10) lnoy. Uni, Dyank, Cita, Devi, Iweth dan Sari yang selalu memberikan bantuan
dan seman gat pada penulis
11) Nenny, Eni dan l\lilka yang telah memberikan dukungan dan semangat
12) Melia dan Rita selaku ternan sebimbingan
13) Mei, Farah, Seta dan F auzan atas informasi. kerjasama dan dukungannya
II
14) Crew-M, rekan-rekan TIN 32 dan semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan
satu persatu
Penu1is menyadari bahwa skripsi ini masih kurang sempurna, oleh karena itu
berbagai saran dan kritik membangun sangat penu1is harapkan dan penulis berharap
agar skripsi ini berguna bagi semua pihak yang membutuhkannya.
Penu1is
Bogor, Agustus 1999
III
DAFTARISI
Halaman
KATAPENGANTAR .......................................................
I!
DAFTAR lSI... ...... ... ............ ......... ...... .................. .... .....
IV
DAFTAR TABEL ... ......... ... ... ...... ... ...... ... ............ ............
VI
DAFT AR GAMBAR .............. ' ........................................ .
VI!
DAFTAR LAMPIRAN ....................... .
L
Vlll
PE);'DAHULUAN ................... .
A LATARBELAKANG ...........
B. TUJUAN .........
.
. ......... .
3
....... .
3
KEADAAN SENTRA PRODUKSI SAYURAN DI CIP ANAS
4
A IKLIM ........... .................................................
4
B. PRODUKSI DAN PEMASARAN SAYURAN ...............
5
C. KELOMPOK T ANI ...............................................
8
IIL TINJAUAN PUST AKA ............... ...... ...... ... ... ... ... ... .....
II
A KOMODITI SAYURAN ..................................
II
B. DISTRIBUSI FISIK .............................. .
13
C. SALURAN PEMASARAN ................................. .
20
D. TRANSPORTASI ....... .
21
E. PENELITIAN TERDAHULU .....
22
LA1'1DASAN TEORI ..................................................
24
A PENGUJIAN DATA ..... ............ ............ ...... ..........
24
B. SIMULASI SEBARAN NORMAL ............................. .
25
C. RUANG LINGKUP
II
IV.
STUDI PERENCANAAN JARINGAN DISTRIBUSI
KOMODITAS SA YURAN PRODUK CIPANAS
Oleh
OlAf! NURHA )'ATI
F 03-195058
1999
FAKUL TAS TEKKOLOGI PERTA"iIAK
iNSTlTUT PERTANJAN BOGOR
BOGOR
Diah Nurhayati. F03495058. Studi Perencanaan Jaringan Distribusi Komoditas
Sayuran Produk Cipanas. Di bawah Bimbingan Prof Dr. Ir. Eriyatno, MSAE.
RINGKASAN
Sayuran sangat baik untuk memenuhi kandungan vitamin dalam tubuh, maka
agar sayuran itu dapat sampai di tangan konsumen dalam keadaan tetap baik, segar dan
harga yang sesuai, maka diperlukan jaringan distribusi yang tepat. Jaringan distribusi
Usaha Lepas Panen sebagai tempat sortasi, pengendalian mutu dan pengemasan
sayuran di Cipanas diperkirakan dapat ditingkatkan lagi dengan menyusun suatu
pengembangan jaringan distribusi yang lebih efisien. Jaringan distribusi yang sudah
ada tersebut dapat dikembangkan dengan pendirian gudang penyimpanan. Gudang
penYlmpanan tersebut diharapkan dapat meningkatkan pengadaan, persediaan,
pengendalian dan penyaluran komoditas, meminimumkan biaya distribusi serta
pelayanan terhadap konsumen.
Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisa potensi pasar sebagai faktor yang
berpengaruh dalam perencanaan distribusi fisik sayuran,
mengidentifikasikan
faktor-faktor perei1canaan jaringan distribusi komoditas sayuran yang potensial secara
efisien, menentukan lokasi gudang, melakukan analisa biaya transportasi dan finansial.
Sayuran unggulan yang dipelajari adalah delapan jenis yaitu, bawang daun,
brokoli, caisim, kabocha, kyllri, pack clloi, tomat dan worte!.
Data yang diperoleh
mengacu pada Usaha Lepas Panen dari kelompok tani Pacet Segar dan Pada Boga.
Wilayah pemasaran yaitu, Hero Sukabumi, Hero Pajajaran Bogor, Hero Intemusa Bogor,
Hero Kalibata Jakarta, Makro Ciracas dan Pasar Ramayana Bogor.
Pengujian data dilakukan dengan uji Liliefors. Metoda yang digunakan untuk
pendugaan pemesanan pasar adalah simulasi sebaran normal, sedangkan untuk
menduga potensi pemesanan pasar di wilayah pemasaran digunakan Indeks Daya Beli
Faktor Ganda dan untuk menentukan lokasi gudang menggunakan metoda Grid.
Hasil analisis pendugaan pemesanan pasar Usaha Lepas Panen dengan
simulasi diketahui bahwa pemesanan untuk delapan jenis sayuran pada tahun
199912000 diperkirakan sebesar 28774 kg per bulan, pada Confidence Level 95%
(et. = 5%). Analisis potensi pasar menunjukkan Hero Kalibata mempunyai potensi
pemesanan paling tinggi sebesar 10294 kg per tahun,
Hasil analisis lokasi dengan metoda Grid diketahui bahwa lokasi gudang
sebagai upaya pengembangan pasar adalah di sekitar Citeureup, kabupaten Bogor,
Jawa Barat.
Gudang tersebut berfungsi sebagai temp at penyimpanan sementara
sayuran yang telah dikemas di Usaha Lepas Panen yang akan didistribusikan ke
masing-masing wilayah pasar. Biaya transportasi pada Usaha Lepas Panen dengan
gudang penyimpanan ini dapat dihemat sebesar 14.3% dengan biaya transportasi
sebesar Rp 350, - per km per ton umuk jarak tempuh 200 km per hari.
Usaha Lepas Panen membutuhkan investasi sebesar Rp 48.105.000,- dengan
biaya tetap operasional sebesar Rp 25.680.000,- per tahun. Pendirian Usaha Lepas
Panen ini dinyataka11 layak pada berbagai kriteria investasi. Pada suku bunga 30%
diperoleh IRR 38%, dan PBP 6 tahun.
Pengembangan efesiensi jaringan distribusi oleh Usaha Lepas Panen yang
sudah ada perlu dilakukan secara berkelanjutan untuk meningkatkan nilai tambah.
Analisa finansial untuk komoditas sayuran potensial yang lebih banyak seperti
horenso. zllchini. daikon dan nasubi serta peninjauan lebih
lanjut tehadap lokasi
gudang di Citeureup sebaiknya dilakukan sebagai pendukung perluasan pasar.
STUDI PERENCANAAN JARINGAN DISTRIBUSI
KOMODITAS SAYURAN PROD UK CIPANAS
Oleh
DIM! NURHA YATI
F 03495058
SKR!PSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pelianian Bogor
1999
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUDI PERENCANAAN JARINGAN DISTRlBUSI
KOMODITAS SAYURAN PROD UK CIPANAS
SKRlPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRl PERTANIAN
FakuItas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Olell
DrAH NURHA YA TJ
F03495058
Dilahirkan pada Tanggal 23 Oktober 1976
di Jember
Tanggal Lulus: 14 Agustus 1999
KATA PENGANTAR
A1hamdulilah atas anugerah Allah Yang Maha Kuasa, akhimya penulis
dapat menyelesaikan Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Smjana Teknologi Pertanian dengan Judul Studi Perencanaan Jaringan Distribusi
Komoditas Sayuran Produk Cipanas.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada :
I) Prof. Dr. Ir. Eriyatno. MSAE, selaku Dosen Pembimbing atas ilmu. dorongan
moril. bimbingan dan saran yang telah diberikan pada penulis
2) Dr. Ir. Erliza Noor dan Ir. Faqih Udin, MSc. selaku dosen penguji
3) Dr. Ir. Sutrisno. Magr yang telah memberikan informasi pada penulis
4) Bapak Asep T. Gunawan dan Bapak Mastur Fuad di Cipanas, yang telah
memberikan informasi, data dan fasilitas selama penelitian
5) Ir. Dian Rachmawati yang telah memberikan informasi dan dorongan moril
6) Bapak Pujadi, yang telah memberikan ijin untuk penelitian di HERO
7) lbu Diah Hariwati, yang telah memberikan ijin untuk penelitian di MAKRO Ciracas
8) Wai. atas pengertian dan dorongan moril pada penulis
9) Aswin, Roni, Lauren dan Wintak, atas bantuannya dalam penyelesaian skripsi ini
10) lnoy. Uni, Dyank, Cita, Devi, Iweth dan Sari yang selalu memberikan bantuan
dan seman gat pada penulis
11) Nenny, Eni dan l\lilka yang telah memberikan dukungan dan semangat
12) Melia dan Rita selaku ternan sebimbingan
13) Mei, Farah, Seta dan F auzan atas informasi. kerjasama dan dukungannya
II
14) Crew-M, rekan-rekan TIN 32 dan semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan
satu persatu
Penu1is menyadari bahwa skripsi ini masih kurang sempurna, oleh karena itu
berbagai saran dan kritik membangun sangat penu1is harapkan dan penulis berharap
agar skripsi ini berguna bagi semua pihak yang membutuhkannya.
Penu1is
Bogor, Agustus 1999
III
DAFTARISI
Halaman
KATAPENGANTAR .......................................................
I!
DAFTAR lSI... ...... ... ............ ......... ...... .................. .... .....
IV
DAFTAR TABEL ... ......... ... ... ...... ... ...... ... ............ ............
VI
DAFT AR GAMBAR .............. ' ........................................ .
VI!
DAFTAR LAMPIRAN ....................... .
L
Vlll
PE);'DAHULUAN ................... .
A LATARBELAKANG ...........
B. TUJUAN .........
.
. ......... .
3
....... .
3
KEADAAN SENTRA PRODUKSI SAYURAN DI CIP ANAS
4
A IKLIM ........... .................................................
4
B. PRODUKSI DAN PEMASARAN SAYURAN ...............
5
C. KELOMPOK T ANI ...............................................
8
IIL TINJAUAN PUST AKA ............... ...... ...... ... ... ... ... ... .....
II
A KOMODITI SAYURAN ..................................
II
B. DISTRIBUSI FISIK .............................. .
13
C. SALURAN PEMASARAN ................................. .
20
D. TRANSPORTASI ....... .
21
E. PENELITIAN TERDAHULU .....
22
LA1'1DASAN TEORI ..................................................
24
A PENGUJIAN DATA ..... ............ ............ ...... ..........
24
B. SIMULASI SEBARAN NORMAL ............................. .
25
C. RUANG LINGKUP
II
IV.
KOMODITAS SA YURAN PRODUK CIPANAS
Oleh
OlAf! NURHA )'ATI
F 03-195058
1999
FAKUL TAS TEKKOLOGI PERTA"iIAK
iNSTlTUT PERTANJAN BOGOR
BOGOR
Diah Nurhayati. F03495058. Studi Perencanaan Jaringan Distribusi Komoditas
Sayuran Produk Cipanas. Di bawah Bimbingan Prof Dr. Ir. Eriyatno, MSAE.
RINGKASAN
Sayuran sangat baik untuk memenuhi kandungan vitamin dalam tubuh, maka
agar sayuran itu dapat sampai di tangan konsumen dalam keadaan tetap baik, segar dan
harga yang sesuai, maka diperlukan jaringan distribusi yang tepat. Jaringan distribusi
Usaha Lepas Panen sebagai tempat sortasi, pengendalian mutu dan pengemasan
sayuran di Cipanas diperkirakan dapat ditingkatkan lagi dengan menyusun suatu
pengembangan jaringan distribusi yang lebih efisien. Jaringan distribusi yang sudah
ada tersebut dapat dikembangkan dengan pendirian gudang penyimpanan. Gudang
penYlmpanan tersebut diharapkan dapat meningkatkan pengadaan, persediaan,
pengendalian dan penyaluran komoditas, meminimumkan biaya distribusi serta
pelayanan terhadap konsumen.
Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisa potensi pasar sebagai faktor yang
berpengaruh dalam perencanaan distribusi fisik sayuran,
mengidentifikasikan
faktor-faktor perei1canaan jaringan distribusi komoditas sayuran yang potensial secara
efisien, menentukan lokasi gudang, melakukan analisa biaya transportasi dan finansial.
Sayuran unggulan yang dipelajari adalah delapan jenis yaitu, bawang daun,
brokoli, caisim, kabocha, kyllri, pack clloi, tomat dan worte!.
Data yang diperoleh
mengacu pada Usaha Lepas Panen dari kelompok tani Pacet Segar dan Pada Boga.
Wilayah pemasaran yaitu, Hero Sukabumi, Hero Pajajaran Bogor, Hero Intemusa Bogor,
Hero Kalibata Jakarta, Makro Ciracas dan Pasar Ramayana Bogor.
Pengujian data dilakukan dengan uji Liliefors. Metoda yang digunakan untuk
pendugaan pemesanan pasar adalah simulasi sebaran normal, sedangkan untuk
menduga potensi pemesanan pasar di wilayah pemasaran digunakan Indeks Daya Beli
Faktor Ganda dan untuk menentukan lokasi gudang menggunakan metoda Grid.
Hasil analisis pendugaan pemesanan pasar Usaha Lepas Panen dengan
simulasi diketahui bahwa pemesanan untuk delapan jenis sayuran pada tahun
199912000 diperkirakan sebesar 28774 kg per bulan, pada Confidence Level 95%
(et. = 5%). Analisis potensi pasar menunjukkan Hero Kalibata mempunyai potensi
pemesanan paling tinggi sebesar 10294 kg per tahun,
Hasil analisis lokasi dengan metoda Grid diketahui bahwa lokasi gudang
sebagai upaya pengembangan pasar adalah di sekitar Citeureup, kabupaten Bogor,
Jawa Barat.
Gudang tersebut berfungsi sebagai temp at penyimpanan sementara
sayuran yang telah dikemas di Usaha Lepas Panen yang akan didistribusikan ke
masing-masing wilayah pasar. Biaya transportasi pada Usaha Lepas Panen dengan
gudang penyimpanan ini dapat dihemat sebesar 14.3% dengan biaya transportasi
sebesar Rp 350, - per km per ton umuk jarak tempuh 200 km per hari.
Usaha Lepas Panen membutuhkan investasi sebesar Rp 48.105.000,- dengan
biaya tetap operasional sebesar Rp 25.680.000,- per tahun. Pendirian Usaha Lepas
Panen ini dinyataka11 layak pada berbagai kriteria investasi. Pada suku bunga 30%
diperoleh IRR 38%, dan PBP 6 tahun.
Pengembangan efesiensi jaringan distribusi oleh Usaha Lepas Panen yang
sudah ada perlu dilakukan secara berkelanjutan untuk meningkatkan nilai tambah.
Analisa finansial untuk komoditas sayuran potensial yang lebih banyak seperti
horenso. zllchini. daikon dan nasubi serta peninjauan lebih
lanjut tehadap lokasi
gudang di Citeureup sebaiknya dilakukan sebagai pendukung perluasan pasar.
STUDI PERENCANAAN JARINGAN DISTRIBUSI
KOMODITAS SAYURAN PROD UK CIPANAS
Oleh
DIM! NURHA YATI
F 03495058
SKR!PSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pelianian Bogor
1999
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUDI PERENCANAAN JARINGAN DISTRlBUSI
KOMODITAS SAYURAN PROD UK CIPANAS
SKRlPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRl PERTANIAN
FakuItas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Olell
DrAH NURHA YA TJ
F03495058
Dilahirkan pada Tanggal 23 Oktober 1976
di Jember
Tanggal Lulus: 14 Agustus 1999
KATA PENGANTAR
A1hamdulilah atas anugerah Allah Yang Maha Kuasa, akhimya penulis
dapat menyelesaikan Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Smjana Teknologi Pertanian dengan Judul Studi Perencanaan Jaringan Distribusi
Komoditas Sayuran Produk Cipanas.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada :
I) Prof. Dr. Ir. Eriyatno. MSAE, selaku Dosen Pembimbing atas ilmu. dorongan
moril. bimbingan dan saran yang telah diberikan pada penulis
2) Dr. Ir. Erliza Noor dan Ir. Faqih Udin, MSc. selaku dosen penguji
3) Dr. Ir. Sutrisno. Magr yang telah memberikan informasi pada penulis
4) Bapak Asep T. Gunawan dan Bapak Mastur Fuad di Cipanas, yang telah
memberikan informasi, data dan fasilitas selama penelitian
5) Ir. Dian Rachmawati yang telah memberikan informasi dan dorongan moril
6) Bapak Pujadi, yang telah memberikan ijin untuk penelitian di HERO
7) lbu Diah Hariwati, yang telah memberikan ijin untuk penelitian di MAKRO Ciracas
8) Wai. atas pengertian dan dorongan moril pada penulis
9) Aswin, Roni, Lauren dan Wintak, atas bantuannya dalam penyelesaian skripsi ini
10) lnoy. Uni, Dyank, Cita, Devi, Iweth dan Sari yang selalu memberikan bantuan
dan seman gat pada penulis
11) Nenny, Eni dan l\lilka yang telah memberikan dukungan dan semangat
12) Melia dan Rita selaku ternan sebimbingan
13) Mei, Farah, Seta dan F auzan atas informasi. kerjasama dan dukungannya
II
14) Crew-M, rekan-rekan TIN 32 dan semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan
satu persatu
Penu1is menyadari bahwa skripsi ini masih kurang sempurna, oleh karena itu
berbagai saran dan kritik membangun sangat penu1is harapkan dan penulis berharap
agar skripsi ini berguna bagi semua pihak yang membutuhkannya.
Penu1is
Bogor, Agustus 1999
III
DAFTARISI
Halaman
KATAPENGANTAR .......................................................
I!
DAFTAR lSI... ...... ... ............ ......... ...... .................. .... .....
IV
DAFTAR TABEL ... ......... ... ... ...... ... ...... ... ............ ............
VI
DAFT AR GAMBAR .............. ' ........................................ .
VI!
DAFTAR LAMPIRAN ....................... .
L
Vlll
PE);'DAHULUAN ................... .
A LATARBELAKANG ...........
B. TUJUAN .........
.
. ......... .
3
....... .
3
KEADAAN SENTRA PRODUKSI SAYURAN DI CIP ANAS
4
A IKLIM ........... .................................................
4
B. PRODUKSI DAN PEMASARAN SAYURAN ...............
5
C. KELOMPOK T ANI ...............................................
8
IIL TINJAUAN PUST AKA ............... ...... ...... ... ... ... ... ... .....
II
A KOMODITI SAYURAN ..................................
II
B. DISTRIBUSI FISIK .............................. .
13
C. SALURAN PEMASARAN ................................. .
20
D. TRANSPORTASI ....... .
21
E. PENELITIAN TERDAHULU .....
22
LA1'1DASAN TEORI ..................................................
24
A PENGUJIAN DATA ..... ............ ............ ...... ..........
24
B. SIMULASI SEBARAN NORMAL ............................. .
25
C. RUANG LINGKUP
II
IV.
STUDI PERENCANAAN JARINGAN DISTRIBUSI
KOMODITAS SA YURAN PRODUK CIPANAS
Oleh
OlAf! NURHA )'ATI
F 03-195058
1999
FAKUL TAS TEKKOLOGI PERTA"iIAK
iNSTlTUT PERTANJAN BOGOR
BOGOR
Diah Nurhayati. F03495058. Studi Perencanaan Jaringan Distribusi Komoditas
Sayuran Produk Cipanas. Di bawah Bimbingan Prof Dr. Ir. Eriyatno, MSAE.
RINGKASAN
Sayuran sangat baik untuk memenuhi kandungan vitamin dalam tubuh, maka
agar sayuran itu dapat sampai di tangan konsumen dalam keadaan tetap baik, segar dan
harga yang sesuai, maka diperlukan jaringan distribusi yang tepat. Jaringan distribusi
Usaha Lepas Panen sebagai tempat sortasi, pengendalian mutu dan pengemasan
sayuran di Cipanas diperkirakan dapat ditingkatkan lagi dengan menyusun suatu
pengembangan jaringan distribusi yang lebih efisien. Jaringan distribusi yang sudah
ada tersebut dapat dikembangkan dengan pendirian gudang penyimpanan. Gudang
penYlmpanan tersebut diharapkan dapat meningkatkan pengadaan, persediaan,
pengendalian dan penyaluran komoditas, meminimumkan biaya distribusi serta
pelayanan terhadap konsumen.
Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisa potensi pasar sebagai faktor yang
berpengaruh dalam perencanaan distribusi fisik sayuran,
mengidentifikasikan
faktor-faktor perei1canaan jaringan distribusi komoditas sayuran yang potensial secara
efisien, menentukan lokasi gudang, melakukan analisa biaya transportasi dan finansial.
Sayuran unggulan yang dipelajari adalah delapan jenis yaitu, bawang daun,
brokoli, caisim, kabocha, kyllri, pack clloi, tomat dan worte!.
Data yang diperoleh
mengacu pada Usaha Lepas Panen dari kelompok tani Pacet Segar dan Pada Boga.
Wilayah pemasaran yaitu, Hero Sukabumi, Hero Pajajaran Bogor, Hero Intemusa Bogor,
Hero Kalibata Jakarta, Makro Ciracas dan Pasar Ramayana Bogor.
Pengujian data dilakukan dengan uji Liliefors. Metoda yang digunakan untuk
pendugaan pemesanan pasar adalah simulasi sebaran normal, sedangkan untuk
menduga potensi pemesanan pasar di wilayah pemasaran digunakan Indeks Daya Beli
Faktor Ganda dan untuk menentukan lokasi gudang menggunakan metoda Grid.
Hasil analisis pendugaan pemesanan pasar Usaha Lepas Panen dengan
simulasi diketahui bahwa pemesanan untuk delapan jenis sayuran pada tahun
199912000 diperkirakan sebesar 28774 kg per bulan, pada Confidence Level 95%
(et. = 5%). Analisis potensi pasar menunjukkan Hero Kalibata mempunyai potensi
pemesanan paling tinggi sebesar 10294 kg per tahun,
Hasil analisis lokasi dengan metoda Grid diketahui bahwa lokasi gudang
sebagai upaya pengembangan pasar adalah di sekitar Citeureup, kabupaten Bogor,
Jawa Barat.
Gudang tersebut berfungsi sebagai temp at penyimpanan sementara
sayuran yang telah dikemas di Usaha Lepas Panen yang akan didistribusikan ke
masing-masing wilayah pasar. Biaya transportasi pada Usaha Lepas Panen dengan
gudang penyimpanan ini dapat dihemat sebesar 14.3% dengan biaya transportasi
sebesar Rp 350, - per km per ton umuk jarak tempuh 200 km per hari.
Usaha Lepas Panen membutuhkan investasi sebesar Rp 48.105.000,- dengan
biaya tetap operasional sebesar Rp 25.680.000,- per tahun. Pendirian Usaha Lepas
Panen ini dinyataka11 layak pada berbagai kriteria investasi. Pada suku bunga 30%
diperoleh IRR 38%, dan PBP 6 tahun.
Pengembangan efesiensi jaringan distribusi oleh Usaha Lepas Panen yang
sudah ada perlu dilakukan secara berkelanjutan untuk meningkatkan nilai tambah.
Analisa finansial untuk komoditas sayuran potensial yang lebih banyak seperti
horenso. zllchini. daikon dan nasubi serta peninjauan lebih
lanjut tehadap lokasi
gudang di Citeureup sebaiknya dilakukan sebagai pendukung perluasan pasar.
STUDI PERENCANAAN JARINGAN DISTRIBUSI
KOMODITAS SAYURAN PROD UK CIPANAS
Oleh
DIM! NURHA YATI
F 03495058
SKR!PSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pelianian Bogor
1999
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUDI PERENCANAAN JARINGAN DISTRlBUSI
KOMODITAS SAYURAN PROD UK CIPANAS
SKRlPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRl PERTANIAN
FakuItas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Olell
DrAH NURHA YA TJ
F03495058
Dilahirkan pada Tanggal 23 Oktober 1976
di Jember
Tanggal Lulus: 14 Agustus 1999
KATA PENGANTAR
A1hamdulilah atas anugerah Allah Yang Maha Kuasa, akhimya penulis
dapat menyelesaikan Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Smjana Teknologi Pertanian dengan Judul Studi Perencanaan Jaringan Distribusi
Komoditas Sayuran Produk Cipanas.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada :
I) Prof. Dr. Ir. Eriyatno. MSAE, selaku Dosen Pembimbing atas ilmu. dorongan
moril. bimbingan dan saran yang telah diberikan pada penulis
2) Dr. Ir. Erliza Noor dan Ir. Faqih Udin, MSc. selaku dosen penguji
3) Dr. Ir. Sutrisno. Magr yang telah memberikan informasi pada penulis
4) Bapak Asep T. Gunawan dan Bapak Mastur Fuad di Cipanas, yang telah
memberikan informasi, data dan fasilitas selama penelitian
5) Ir. Dian Rachmawati yang telah memberikan informasi dan dorongan moril
6) Bapak Pujadi, yang telah memberikan ijin untuk penelitian di HERO
7) lbu Diah Hariwati, yang telah memberikan ijin untuk penelitian di MAKRO Ciracas
8) Wai. atas pengertian dan dorongan moril pada penulis
9) Aswin, Roni, Lauren dan Wintak, atas bantuannya dalam penyelesaian skripsi ini
10) lnoy. Uni, Dyank, Cita, Devi, Iweth dan Sari yang selalu memberikan bantuan
dan seman gat pada penulis
11) Nenny, Eni dan l\lilka yang telah memberikan dukungan dan semangat
12) Melia dan Rita selaku ternan sebimbingan
13) Mei, Farah, Seta dan F auzan atas informasi. kerjasama dan dukungannya
II
14) Crew-M, rekan-rekan TIN 32 dan semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan
satu persatu
Penu1is menyadari bahwa skripsi ini masih kurang sempurna, oleh karena itu
berbagai saran dan kritik membangun sangat penu1is harapkan dan penulis berharap
agar skripsi ini berguna bagi semua pihak yang membutuhkannya.
Penu1is
Bogor, Agustus 1999
III
DAFTARISI
Halaman
KATAPENGANTAR .......................................................
I!
DAFTAR lSI... ...... ... ............ ......... ...... .................. .... .....
IV
DAFTAR TABEL ... ......... ... ... ...... ... ...... ... ............ ............
VI
DAFT AR GAMBAR .............. ' ........................................ .
VI!
DAFTAR LAMPIRAN ....................... .
L
Vlll
PE);'DAHULUAN ................... .
A LATARBELAKANG ...........
B. TUJUAN .........
.
. ......... .
3
....... .
3
KEADAAN SENTRA PRODUKSI SAYURAN DI CIP ANAS
4
A IKLIM ........... .................................................
4
B. PRODUKSI DAN PEMASARAN SAYURAN ...............
5
C. KELOMPOK T ANI ...............................................
8
IIL TINJAUAN PUST AKA ............... ...... ...... ... ... ... ... ... .....
II
A KOMODITI SAYURAN ..................................
II
B. DISTRIBUSI FISIK .............................. .
13
C. SALURAN PEMASARAN ................................. .
20
D. TRANSPORTASI ....... .
21
E. PENELITIAN TERDAHULU .....
22
LA1'1DASAN TEORI ..................................................
24
A PENGUJIAN DATA ..... ............ ............ ...... ..........
24
B. SIMULASI SEBARAN NORMAL ............................. .
25
C. RUANG LINGKUP
II
IV.