KARAKTERISTIK PERUBAHAN BIOKIMIA BIJI MELINJO (Gnetum gnemon) PADA AWAL PERKECAMBAHAN
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
u
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
u
ac.
nej.
ht
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.u
id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
http
ac.
nej.
ht
.id/
.u
http
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
tp
.id/
PROGRAM STUDI
httpAGROTEKNOLOGI http
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS
JEMBER id/
/
c.id
ac.
a
.
j
2013
nej.
ne
.u
.u
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
http
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
tp
lib.u
h
.id/
.u
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
.id/
ht
ht
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
u
ilib.
dig
tp://
lib.u
lib.u
ac
nej.
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
id/
ac.
nej.
Oleh:
.id/
lib.u
gilib
i
d
/
/
:
http
NIM 081510501011
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
u
ilib.
g
i
d
/
:/
Adrian Syawaluddin
Siregar
http
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
.u
.u
http
id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
digi
tp://
http
.id/
.id/
ac.
nej.
.u
SKRIPSI
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
tp
.id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ht
h
.id/
.u
ilib.
ac
nej.
ac
nej.
h
.id/
dig
tp://
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ht
ht
ac
nej.
h
gilib
i
d
/
/
:
u
u
u
KARAKTERISTIK
PERUBAHAN BIOKIMIA
BIJI MELINJOilib.u
ilib.
ilib.
g
g
i
i
d
d
/dig
/
/
/
/
/
:
:
:
(Gnetum
gnemon)
PADA
AWAL
PERKECAMBAHAN
p
p
p
t
t
t
t
t
t
lib.u
digi
tp://
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
ht
.id/
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
ht
id/
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
id/
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
.u
.u
http
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
u
.id/
lib.u
digi
tp://
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
lib.u
ht
h
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
lib.u
lib.u
lib.u
i
i
i
g
g
g
i
i
i
AGROTEKNOLOGI
://d
://d
://d PROGRAM STUDI
http
httpPERTANIAN
http
FAKULTAS
.u
tp
d/
ac.i
nej.
u
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
h
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
ht
lib.u
lib.u
lib.u
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
Adrian Syawaluddin Siregar
NIM 081510501011
UNIVERSITAS JEMBER
2013
.id/
.id/
j.ac
j.ac
.
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpii
http
tp
ht
.id/
une
une
.
gilib
i
d
/
/
:
ht
id/
id/
ac.
nej.
tp://
.id/
ac
nej.
.
gilib
i
d
/
/
:
d/
http
Oleh: ilib.u
dig
u
ilib.
ht
gilib
i
d
/
/
:
ht
d/
http
dig
tp://
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
id/
u
digi
tp://
ac
nej.
.u
.u
d/
ac.
nej.
ilib.
.id/
ac
nej.
.i menyelesaikan
diajukan guna melengkapi
ac.i
acuntuk
ac.idan memenuhi salah satu syarat
.
.
.
j
j
j
e
e
e
n
n
Program
.un Agroteknologi
lib.u
libStudi
lib.u Sarjana (S1) pada Program
i
i
i
g
g
g
i
i
i
Fakultas Pertanian :Universitas
Jember
//d
://d
://d
id/
dig
tp://
ht
.id/
SKRIPSI
http
http
tp
://
http
gilib
i
d
/
/
:
http
.u
dig
dig
.id/
.u
gilib
i
d
/
/
:
/
/
://
http
.id/
.id/
ht
ht
/
dig
ac
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
://
http
tp
u
ac.
nej.
id MELINJO
.id
c.id
c.BIJI
cPERUBAHAN
KARAKTERISTIK
BIOKIMIA
a
a
a
.
.
.
j
j
j
ne
une
une
(Gnetum
ib.u
ilib.
ilib. gnemon) PADA AWALilPERKECAMBAHAN
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
ht
ht
id/
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
id/
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
.u
.u
http
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
.u
gilib
i
d
/
/
:
ht
id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
Nama : Adrian Syawaluddin Siregar
u
lib.u
ilib.
i
g
g
i
i
d
d
/
/
:/
NIM : 081510501011ttp:/
h
http
.u
igilib
d
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
http
Saya yang bertanda.tangan
id/ di bawah ini :
id/
ac.
nej.
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
://d
PERNYATAAN
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
ht
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi yang berjudul “Karakteristik
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
adalah benar-benar
.u dalam pengutipan substansi ib.u
ib.u hasil karya sendiri, kecuali ibjika
lib.u
digi
tp://
.id/
Perubahan Biokimia Biji Melinjo
.id/ Perkecambahan”
.id/ (Gnetum gnemon) Pada Awal
igil
igil
igil
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
disebutkan
sumbernya dan belum pernah
http serta
http diajukan pada institusi manapun
http
ht
bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isi
.id/
ac
nej.
sesuai dengan sikap ilmiah .yang
id/ harus dijunjung tinggi.
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
u
Demikian
tanpa ada tekananlib.u
lib.sebenarnya,
lib.upernyataan ini saya buat dengan
.u
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
digi
digi
digi
://
://
dan
p:// dari pihak manapun serta
http jika
httpbersedia mendapat sanksi akademik
httpaksaan
tp
ht
ternyata dikemudian hari pernyataan ini tidak benar.
ac
nej.
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpiii
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
ac
nej.
ac
nej.
.u
.u
http
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
lib.u
h
.id/
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
h
ac
nej.
.id/
ac
nej.
lib.u
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
.id/
.id/
lib.u
digi
tp://
u
u
ilib.
ilib. Adrian Syawaluddin Siregar
g
i
d
/
NIM 081510501011
:/
http
ht
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ac.
nej.
dig
tp://
ht
ht
id/
id/
u
ilib.
dig
tp://
.u Jember, 29 Januari 2013 ilib.u
g
://di
p
Yang Menyatakan,
t
t
h
http
id/
ac.
nej.
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
u
nej
.u
ilib
//dig
ilib
//dig
ht
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
http
http
ht
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
lib.u
h
.id/
.u
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
:
http
.id/
ac
nej.
tp
u
ht
.une
.une
ilib
//dig
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
KARAKTERISTIK PERUBAHAN BIOKIMIA BIJI MELINJO
.id/
.id/
(Gnetum gnemon)
j.ac
j.ac PADA AWAL PERKECAMBAHAN
http
gilib
i
d
/
/
:
u
ht
:
tp:
id/
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
ht
ht
id/
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
id/
.ac.
gilib
i
d
/
/
:
http
id/
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
.u
.u
SKRIPSI
http
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
ht
Oleh :
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
d/
ac.i
nej.
u
ilib.
dig
tp://
u
ac
nej.
u
lib.
i
g
i
://d
.id/
.id/
ac
nej.
id
Pembimbing jUtama
.ac.
une
lib.
i
g
i
://d
ac
nej.
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
h
Pembimbing
h
/
.id/
ht
ht
i
/dig
/
:
p
t
t
h
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
lib.u
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
ac
nej.
u
ilib.
.id/
lib.u
ht
id/
a
nej.
ht
.id/
digi
tp://
http
dig
tp://
ht
ac
nej.
.u
Adrian Syawaluddin Siregar
/
/
c.id
c.idNIM 081510501011
a
nej.
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
.id/
/
: Tri Agus Siswoyo, SP.,
c.idAgr., Ph.D
j.aM.
e
n
NIP. 197008101998031001
ib.u
gil
://di
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
tp
http Pembimbing Anggota : Ir.htBambang
Sukowardojo, MP. http
tp
ht
NIP. 195212291981031001
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpiv
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
lib.u
digi
tp://
Hari
: Kamis
Tanggal
: 10 Januari .2013
id/
Tempat
li
.u
.u
http
tp
http
Penguji III,
http
ht
id/
ac.
nej.
ac.
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
.id/
.id/
d/
ac.i
nej.
tp
id/
ac.
nej.
.id/
.id/
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
http
http
ht
h
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
tp
lib.u
Mengesahkan
Dekan,
ac
nej.
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
h
.u
ac
nej.
lib.u
lib.u
ac
nej.
.id/
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
NIP. 196005061987021001
.id/
lib.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
id/
id/
.id/
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
.u
.u
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
.id/
a
nej.
NIP. 195212291981031001
digi
tp://
ht
u
u
u
ilib.
ilib.
ilib.
g
g
g
i
i
i
d
d
d
/
/
/
Ir.htBambang
Sukowardojo, MP. http:/
Ir. Sigit Soeparjono, h
MS.,
tp:/
ttp:/Ph.D.
u
ilib.
dig
tp://
http
gilib
i
d
/
/
:
Penguji II,
id/
ac.
nej.
.u
Tri Agus Siswoyo, SP., M. Agr., Ph.D.
id/ 197008101998031001 c.id/
c.NIP.
a
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
d/
ac.i
.id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
h
.u
.u
nej.
lib.u
h
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
Tim Penguji
Penguji I,
ac
nej.
ht
Dr. Ir. Jani Januar, MT.
id/ 195901021988031002 ac.id/
c.NIP.
a
.
j
nej.
ne
u
u
.
.
b
b
li
li
digi
digi
/
/
/
/
:
:
p
p
htt v
htt
id/
ac.
nej.
ht
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
.id/
.u
:/
http
: Fakultas Pertanian Universitas Jember
b.u
lib.u
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ht
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
tp
http
http
h
gilib
i
d
/
/
:
.u
gilib
i
d
/
/
:
:/
:/
.id/
.id/
ac
nej.
/
Skripsi berjudul “Karakteristik
(Gnetum
.id/
.idMelinjo
.id/ Perubahan Biokimia .aBiji
c
c
c
a
a
.
.
j
gnemon) pada Awal
nej disahkan oleh Fakultas b.unej
.udan
.une Perkecambahan” telah idiuji
b
b
i
i
l
l
ili
i
Pertanian/dUniversitas
Jember pada :
ig
/dig
/dig
http
ac
nej.
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
://d
PENGESAHAN
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ht
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
lib.u
lib.u
lib.u
i
i
i
g
g
g
i
i
i
d
/d
://Awal
:/Melinjo
://d Perubahan Biokimia tBiji
Karakteristik
(Gnetum gnemon) Pada
http
h tp
http
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
tp
ht
Perkecambahan; Adrian Syawaluddin Siregar, 081510501011; 2013: 39
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
ac
nej.
u
ilib.
g
i
d
/
:/
RINGKASAN
http
u
ilib.
dig
tp://
ht
u
ilib.
dig
tp://
ht
ht
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
memiliki embrio
u matang sempurna. Biji melinjo
ib.u juga mengandung senyawa ib.u
ib.yang
lib.u
digi
tp://
ac.
nej.
Biji melinjo diketahui
.id/ akibat belum
.id/memiliki masa dormansi yang panjang
.id/
ac
nej.
id/
Halaman; Program Studi Agroteknologi
Fakultas Pertanian Universitas
Jember.
.id/
.id/
igil
igil
igil
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
fenolik
p perlu
httitu,
http perkecambahan. Oleh karena
http yang diduga dapat menghambat
ht
dikaji tentang karakteristik perubahan biokimia biji melinjo pada awal
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
u
melinjo yang nantinya
mengatasi dormansi bijilib.u
lib.dalam
lib.u diharapkan dapat digunakan
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
perkecambahan sehingga dapat
awal biji
.id/
.id/ menjadi informasi tentang metabolisme
digi
igi
igi
://d
http
://d
http
://
melinjo.
http
tp
ht
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik perubahan
.id/
ac
nej.
a
nej.
a
nej.
ac
nej.
α-amilase serta
pengaruh kandungan
terhadap penghambatanlib.u
.u
.u
libfenolik
libmengetahui
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
/
/
kandungan fenolik, flavonoid,
aktivitas
c.id
c.id aktivitas antioksidan dan penghambatan
igi
digi
digi
/
/
/
/
:
:
p
p
aktivitas
biji melinjo.
htt
htt α-amilase pada awal perkecambahan
tp
://d
http
ht
Penelitian ini menggunakan 2 varietas biji melinjo, varietas Gentong dan
id/
ac.
nej.
a
nej.
a
nej.
ac.
nej.
u
u
u
hangat selama
ilib. semai. Sampel biji diekstrakilib.
ilib3. minggu dan biji setelah 1 bulan
u
ilib.
dig
tp://
id/
/
Kerikil dengan 3 tahap perlakuan
stratifikasi
id/
c.id yaitu biji awal, biji setelahc.perlakuan
/dig
/dig
:/
:/
untuk
http menentukan total fenolik,httptotal flavonoid,
/dig
aktivitas h
antioksidan,
ttp:/
ht
penghambatan aktivitas α-amilase, kandungan protein dan pola protein.
a
nej.
a
nej.
ac
nej.
.u flavonoid biji melinjo tidakilib.u
menurun padailiawal
b.u perkecambahan. Kandungan
ilibtotal
lib.u
digi
tp://
.id/
/
/
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa kandungan total
c.idfenolik biji melinjo
c.id
.id/
ac
nej.
//dig
//dig
//dig
:
:
:
berubah
Aktivitas antioksidan hbiji
ttpmelinjo
http
http signifikan pada awal perkecambahan.
ht
meningkat pada awal perkecambahan. Penghambatan aktivitas α-amilase biji
.id/
ac
nej.
nej.
g
://di
g
://di
http
http
tp
d/
ac.i
ac
nej.
id/
http
ht
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
http
httpvi
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
.u
.u
http
ac.
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
gilib
i
d
/
/
:
tp
ac
nej.
Kata Kunci : biji, perkecambahan, fenolik, flavonoid, α-amilase.
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
nej.
u
.u
dapat menghambat
ilibperkecambahan.
ilib. aktivitas α-amilase pada awal
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
d/
d/
melinjo menurun pada awal
ac.i fenolik biji melinjo
ac.i perkecambahan. Kandungan total
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ht
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
lib.u
lib.u
lib.u
i
i
i
g
g
g
i
i
i
d (Gnetum gnemon) During
://dPre://Seed
://d Characteristics of Melinjo
Biochemical
http
http
http
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
tp
ht
Germination; Adrian Syawaluddin Siregar, 081510501011; 2013: 39 pages;
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
ilib.
g
i
d
/
:/
SUMMARY
http
ht
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
ht
.id/
Melinjo seed is known
.id/ of an immature
.id/ to have a long dormancy because
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
embryo. It isib.also
u contain phenolic compounds
ib.u that are thought inhibit ib.u
lib.u
digi
tp://
ac
nej.
u
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
id/
Program Study Agrotechnology,
.id/ of Jember.
.id/ Faculty of Agriculture, University
igil
igil
igil
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
germination.
Therefore, it needs to bettexamined
about biochemical characteristics
http
h p
http
ht
of melinjo seed during pre-germination that it can be an information about the
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
The research
characteristic of totallib.u
lib.u
lib.u objective was to know biochemical
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
/
metabolism of the early seeds
.id/of melinjo to break melinjo seed.iddormancy.
digi
digi
digi
/
/
://
phenolic,
ttp:/ and
ttp:/ inhibition of α-amylase hactivity
http total flavonoid, antioxidanthactivity,
tp
ht
the influence of phenolic compound against inhibition of α-amylase during pre-
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
a
nej.
u Kerikil was used in thislib.u
Two varieties
lib.and
lib.u of melinjo seed Gentong
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
/
germination of melinjo seed.
c.id
digi
digi
digi
/
/
/
/
/
/
:
:
:
p
p
p
research
htt
htt (initial seed, 3 weeks warm stratification
htt with three stages of treatment
tp
ht
seed and 1 month seed seedling). Seed samples are extracted to determine total
id/
ac.
nej.
ac.
nej.
a
nej.
a
nej.
u
u
ilib.
ilib.
g
g
g
i
i
i
d
d
d
/
/
/
:/
:/
of melinjo seeds decreased
tp:/
http during
http The results showed that totalhtphenolic
u
protein and protein
ilib. pattern.
u
ilib.
dig
tp://
id/
/
/
phenolic, flavonoid, antioxidant
c.id activity, soluble
c.id activity, inhibition of α-amylase
ht
pre-germination. Total flavonoid of melinjo seeds was not change significantly
.id/
ac
nej.
a
nej.
a
nej.
ac
nej.
u
pre-germination.
ib.u decreased during pre-ilib.u
ilib. Inhibitory of α-Amylase ilactivity
lib.u
digi
tp://
.id/
/
/
during pre-germination. Antioxidant
activity of melinjo seeds
c.id increased during
c.id
//dig
//dig
//dig
:
:
tp: of
germination.
The total phenolic content
httpof melinjo seeds can inhibit thehtactivity
http
ht
α-amylase during pre-germination.
ac
nej.
g
://di
g
://di
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpvii
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
.u
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
u
.u flavonoid, α-amylase.
Key word : seed,
ilibtotal
ilib.pre-germination, total phenolic,
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
ac
nej.
u
ilib.
ili
ili
g
g
g
i
i
i
d
d
d
/
/
/
:/
:/ gnemon) pada Awal Perkecambahan”.
:/ Biokimia Biji Melinjo (Gnetum
Perubahan
http
http
http
sehingga penulis
yang berjudul “Karakteristik
b.u dapat menyelesaikan skripsib.u
.u
igilib
d
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
Puji Syukur ke hadirat
.id/ dan karunia-Nya
.id/ Allah Swt. atas segala rahmat
id/
ac.
nej.
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
://d
KATA PENGANTAR
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
ht
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat menyelesaikan pendidikan
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
u
u
u
ilib.
ilib.
ilib.
g
g
g
i
i
i
d
d
d
://
://
tp:// dari
http penyusunan skripsi ini tidakhtlepas
http Penulis sangat merasakan bahwa
lib.u
digi
tp://
.id/
strata satu (S1) pada Program
Universitas
.id/
.id/Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian
Jember.
ht
bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis
.id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
1.
ac
nej.
ac
nej.
2.
digi
digi
.u
gilib
i
d
/
/
:
igi
://d
http
ht
Ir. Bambang Sukowardojo, MP., selaku dosen pembimbing anggota yang
.id/
/
/
telah memberikan arahan
skripsi ini.
c.id
c.id dan bimbingan sampai terselesaikannya
.id/
ac
nej.
ac
nej.
Tri AgusliSiswoyo,
SP., M. Agr., Ph.D., lselaku
b.u
ib.u dosen pembimbing utamalib.u
/ dan penulisan skripsi.
tp:// telah membimbing selamahpenelitian
ttp:/
htyang
tp
.id/
.id/
menyampaikan ucapan terima
.id/kasih kepada :
3.
tp
ac
nej.
a
nej.
a
nej.
Ir. Sigit Soeparjono,
MS., Ph.D., selaku dosen
lib.upembimbing akademik yanglib.u
lib.u
digi
digi
digi
/
/
/
/
/
/
:
:
:
p
p
p
memberikan arahan dan bimbingan
sampai terselesaikannyahtskripsi
ini
t
t
htt
httelah
ht
serta bimbingan selama menjalani studi.
id/
ac.
nej.
id/
/
/
Orang tua dan saudara-saudara
yang telah memberikan
c.id kasih sayang,
c.id
ac.
nej.
a
nej.
a
nej.
u
ilib.
g
g
g
i
i
i
d
d
d
/
/
/
5. htArya,
tp:/ Chandra, dan Nisya hsebagai
ttp:/ di
ttp:/ rekan kerja “Melinjo hGroup”
semangat,ilidan
b.udoa hingga terselesaikannyailskripsi
ib.u ini.
u
ilib.
dig
tp://
4.
ht
Laboratorium Analisis Tanaman yang telah membantu selama penelitian dan
lib.u
digi
tp://
.id/
/
/
selalu memberi dukungan
ini.
c.id
c.id hingga terselesaikannya skripsi
.id/
ac
nej.
6.
ac
nej.
a
nej.
a
nej.
u
ilib.
g
g
g
i
i
i
d
d
d
// yang bersifat membangun.
://
://
ttp:saran
httpSemoga
http Penulis juga menerima kritikhdan
u
u
Semua pihak
ilib.per satu.
ilib. yang tidak dapat disebutkan satu
ht
skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak, khususnya bagi perkembangan
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpviii
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
httpPenulis
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
Jember,
http Januari 2013
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
ilmu pertanian.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
/
d
ac.i
.
j
e
n
u
ilib.
dig
tp://
id/
.ac.
nej
lib.u
digi
tp://
ht
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
.u
lib.u
i
g
i
://dISI
DAFTAR
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
Halaman
d/
d/
i
i
.id/
.
.
c
c
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j.................................................................................
HALAMAN JUDUL
ii
.une
.une
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
g
ig
HALAMAN
://diii
://di
://di PERNYATAAN ...................................................................
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
HALAMAN PEMBIMBINGAN ...............................................................
iv
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................
v
RINGKASAN ............................................................................................
nej
nej
vi
lib.u
id/
.ac.
lib.u
id/
.ac.
.id/
ac
nej.
lib.u
gi
gi
igi
SUMMARY
://dvii
://di
://di ...............................................................................................
http
http
http
ht
KATA PENGANTAR ............................................................................... viii
/
.id
j.ac
.id
j.ac
.id
j.ac
ix
.id/
ac
nej.
DAFTAR TABELn.....................................................................................
e
ne
une
lib.
i
g
i
://d
DAFTAR ISI .............................................................................................
/
/
xii
.u
.u
b
b
i
i
lib.u
l
l
i
i
i
g
g
g
i
i
i
DAFTAR
://dxiii
://d
://dGAMBAR .................................................................................
http
http
http
tp
ht
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xiv
/
.id
j.ac
une
.
gilib
i
d
/
/
:
tp
BAB 1. PENDAHULUAN ........................................................................
/
/
.id
j.ac
.id
j.ac
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
d/
.un
ilib
//dig
tp:
.id/
.u
gilib
i
d
/
/
:
tp
3
.id/
.id
.id
c
c
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j
BAB 2. TINJAUAN
4
.une
.une
.unePUSTAKA ...............................................................
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
g
digDeskripsi Tanaman Melinjop......................................................
://di4
://di
://2.1
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ht
5
/
i
i
.
.
c.id
c
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j
2.4 Perubahan
.................
6
.une
.une
.une Biokimia Biji pada FaseilPerkecambahan
b
b
b
i
i
i
l
l
i
i
g
g
g
di Amilase .......................................................................................
://di8
://di
://2.5
http
http
http
ht
9
/
c.id
c.
c.
a
a
a
.
.
.
j
j
j
2.8 Hipotesis
10
.une
.une
.une.....................................................................................
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
ig
dig
BABtp3.://METODOLOGI
...........................................................................
://d11
://di
http
http
ht
ht
3.1 Waktu dan Tempat....................................................................
11
3.2 Bahan dan Alati.........................................................................
d/
id/
11
.
.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpix
http
id/
ac
nej.
.u
.u
.u
ac.
nej.
8
2.7 Peran Senyawa iFenolik
dan Flavonoid pada Perkecambahan
...
d/
id/
ac
nej.
tp
5
2.3 Proses Perkecambahan
d/
d/ ..............................................................
.id/
gilib
i
d
/
/
:
ht
3
1.4 Manfaat Penelitian
/
/ ....................................................................
2.6 Kandungan Protein .................................................................... .
ac
nej.
.id/
ac
nej.
1
.
.
b
b
i
i
lib.u
l
l
i
i
i
g
g
g
i
i
i
d Perumusan Masalah ..................................................................
://d 3
://d
://1.2
http
http
http
2.2 Kandungan Nutrisi Biji Melinjo ................................................
c.i
ej.a
1
1.1 LataruBelakang
.........................................................................
ne
une
1.3 Tujuan Penelitian......................................................................
ht
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
tp
ac
nej.
3.4 Pelaksanaan Penelitian ................................................................
12
3.4.1 Pengambilan
.id/
.id/ Sampel ........................................................
12
ac
nej.
ac
nej.
ht
id/
ac.
nej.
3.4.2
Perlakuan Stratifikasi Hangat ...........................................
12 b.u
lib.u
lib.u
i
i
g
g
igili
i
i
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
3.4.3
Persemaian
Biji
Melinjo
...................................................
12
http
http
http
.u
.id/
ac
nej.
3.5 Pengujian Biokimia Biji .............................................................
13
/
3.5.1 Ekstraksi.id
Sampel
..............................................................
.id/
13
ac
nej.
ac
nej.
ht
.id/
ac
nej.
3.5.2uPenentuan Kandungan Total Fenol
u .................................. 13 lib.u
ilib.
ilib.
g
g
igi
i
i
d
d
/d13
/ Flavonoid .......................t....
/ 3.5.3 Penentuan Kandungan
/
/
/
:
:
:
Total
p
p
p
t
t
ht
ht
ht
lib.u
digi
tp://
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
id/
ac.
nej.
igilib
d
/
/
:
tp
ht
lib.u
lib.u
lib.u
i
i
i
g
g
g
i
i
i
d Rancangan Penelitian................................................................
://d11
://d
://3.3
http
http
http
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
ht
3.5.4 Penentuan Aktifitas Antioksidan dengan Pemberian 1,1diphenyl-2.id/
.id/ picrylhydrazyl (DPPH) .................................
14
3.5.5
.uPenentuan Penghambatan Aktivitas
lib.u α-amilase ................
14
3.5.6 Analisa Protein .................................................................
http
http
15
.id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
http
tp
gi
://di
ac
nej.
.id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
ht
3.5.7 Penentuan Berat Molekul Protein dengan Sodium
ac
nej.
a
nej.
a
nej.
16 lib.u
.u(SDS-PAGE) .....................................................................
lib.u
i
g
i
digi
d
/
/
/
/
:
:
p
p
p
16
htt
htt
htt 3.6 Parameter Pengamatan ................................................................
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
/
Dodecyl
id/ Polyacrylamide Gel Electrophoresis
c.id
c.Sulfate
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
tp
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................
.id/
ac
nej.
4.1.2 Kandungan Total Flavonoid ...............................................
19
/
id/
4.1.3 Aktivitasc.Antioksidan
Menggunakan Metode
c.idDPPH .........
20
a
nej.
a
nej.
ht
.id/
ac
nej.
u
u
u
4.1.4
ilib.
ilib. .................................... d21
ilib.Penghambatan Aktivitas α-amilase
g
g
g
i
i
i
d
d
//
://
:// 4.1.5 Hubungan Aktivitas tAntioksidan
dan Penghambatan http:
h tp
http
lib.u
digi
tp://
id/
ac.
nej.
a
nej.
a
nej.
u
u
Kerikil
17 ilib.u
ilib.
ilib. .....................................................................................
g
g
ig
i
i
d
d
d
/
/
/
:/ 18
:/ .................................................
:/ 4.1.1 Kandungan Total Fenolik
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
u
ilib.
dig
tp://
17
/
4.1 KarakteristikcBiokimia
Biji Melinjo Varietas Gentong
.id/
c.id dan .......
id/
ac.
nej.
ht
ht
α-amilase .............................................................................. 22
.u
gilib
i
d
/
/
:
nej.
nej.
ac
nej.
u
.u ......................................................................................
Perlakuan
24 ilib.u
ilib.
gilib
i
d
/
/
:
g
g
://di
://di
4.2.1 Perubahan Total Fenolik
http 25
http ......................................................
http
tp
.id/
4.2 Karakteristik
Biokimia Biji Melinjo
.id/
.id/
acSelama
acPerubahan
.id/
ac
nej.
ht
4.2.2 Perubahan Total Flavonoid .................................................. 26
/
nej
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpx
http
tp
nej
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
/
id
id
4.2.3 Perubahan
27
.ac.
.ac. Aktivitas Antioksidan ........................................
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
d/
ac.i
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
tp
id/
ac.
nej.
.id/
4.2.5 Perubahan Kandungan Protein dan Pola Protein ................
31
BAB 5. KESIMPULAN DAN
.id/
.id/ SARAN ....................................................
34
ac
nej.
ac
nej.
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................
35
LAMPIRAN ...............................................................................................
.id/
.id/
39
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
i
/dig
/
:
p
t
t
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
u
ilib.
i
/dig
/
:
p
t
t
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpxi
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
ac
nej.
ac
nej.
.u
.u
http
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
lib.u
h
.id/
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
h
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
lib.u
lib.u
ac
nej.
.id/
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
ht
.id/
lib.u
digi
tp://
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
.id/
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
ht
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
.u
http
id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
tp
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
http
.id/
.u
ht
.id/
.u
http
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
lib.u
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
dig
tp://
id/
h
.id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ht
ac.
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
h
tp
ac
nej.
lib.u
lib.u
lib.u
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
34 b.u
li
li
i
i
g
g
igili
i
i
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
5.2
Saran
.......................................................................................
34
http
http
http
ac
nej.
digi
tp://
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
5.1 Kesimpulan
..............................................................................
b.u
b.u
.u
igilib
d
/
/
:
tp
ht
lib.u
lib.u
lib.u
i
i
i
g
g
g
i
i
i
://d28
://dAktivitas α-amilase ...................
://d 4.2.4 Perubahan Penghambatan
http
http
http
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
/
d
ac.i
.
j
e
n
u
ilib.
dig
tp://
Tabel
Judul
d
ac.i
.
j
e
n
i
/dig
/
:
p
t
t
i
/dig
/
:
p
t
t
ac
nej.
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpxii
ac.
nej.
ht
.id/
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
http
.id/
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
ac
nej.
http
.id/
ht
h
gilib
i
d
/
/
:
http
ac
nej.
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
.u
.u
tp
ac
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
.id/
ac
nej.
.id/
.u
ht
ht
h
.id/
u
ilib.
dig
tp://
lib.u
lib.u
ac
nej.
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
h
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
lib.u
digi
tp://
.u
gilib
i
d
/
/
:
ht
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
ac
nej.
.id/
.u
u
ilib.
dig
tp://
ht
.id/
ac
nej.
id/
u
ilib.
dig
tp://
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
id/
ac
nej.
http
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
.id/
.u
.u
ac.
nej.
lib.u
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
h
.id/
.u
ht
i
/dig
/
:
p
t
t
http
.id/
ac
nej.
u
ilib.
.id/
.u
http
ac.
nej.
.id/
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
5
id/
dig
tp://
ac
nej.
.id/
.u
tp
Halaman
ht
h
.id/
ac
nej.
ht
.id/
ac
nej.
h
gilib
i
d
/
/
:
dig
tp://
lib.u
lib.u
tp
d
ac.i
.
j
e
n
.id/
.id/
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
ht
digi
tp://
.u
u
u
Kandungan
ilib.
ilib. gizi biji melinjo ..................................................
dig
tp://
ac
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
/
/
1.1
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
/d
:/TABEL
DAFTAR
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
/
d
ac.i
.
j
e
n
.id/
lib.u
.u
tp
d/
ac.i
ej.
tp://
d/
ac.i
nej.
u
ilib.
/
c.id
j.a
dig
/
.id
j.ac
une
lib.
i
g
i
://d
tp
ht
Halaman
4.2
/
/ fenolik biji melinjo Gentong.dan
Grafik kandungan .total
c id
c idyang
a
a
.
.
j
j
Kerikil pada
volume
berbeda
........................................
ne
ne
18
lib.u
lib.u
4.4
Persentase aktivitas antioksidan biji melinjo Gentong dan
Kerikil pada konsentrasi
.id/
.id/ fenolik yang berbeda.......................
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
lib.u
4.9
u
.u
4.10 Grafik
kandungan total flavonoid
ilib. biji melinjo
ilibperubahan
g
g
i
i
d
d
/
/
Gentong
dan
Kerikil
selama
tahap
perlakuan
........................
p:/
p:/
htt
4.11 Grafik perubahan aktivitas antioksidan biji melinjo Gentong
dan Kerikil selama tahap perlakuan .........................................
id/
u
ilib.
//dig
p:26
htt
ht
27
/
/
/
c.id
c.id
c.id aktivitas α-amilase biji melinjo
4.12 Grafik penghambatan
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
neKerikil selama tahap perlakuan
.un........................
.u
Gentong
dan
29 ilib.un
b
b
i
i
l
l
i
i
g
g
g
i
//di
://di
p://denzim oleh inhibitor....... http:30
4.13
httkerja
http Ilustrasi proses penghambatan
4.14 Grafik perubahan kandungan protein terlarut biji melinjo
Gentong dan Kerikil selama
tahap perlakuan ........................
/
/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
http
httpxiii
http
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
.u
.u
ht
.id/
.id/
.id/
ht
31
/
c.id
c.id
c.id biji melinjo selama tahapj.a
a
a
.
.
j
j
4.15 Pola perubahan
protein
perlakuan
.une
.une
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
dengan
menggunakan
15
%
SDS-PAGE
...............................
33
i
i
i
g
g
g
://di
://di
://di
http
http
http
ac
nej.
ht
ac.
nej.
25
a
nej.
a
nej.
ht
23
Grafik perubahan kandungan total fenolik biji melinjo
/
/
Gentong dan Kerikil
c.id
c.idselama tahap perlakuan .........................
gilib
i
d
/
/
:
id/
/
/
/
.id/ antioksidan dengan penghambatan
4.7
Grafik hubungan
c.id
c.id
caktivitas
a
a
a
.
.
.
j
j
j
ne
aktivitas.u
α-amilase
pada biji melinjo Gentong.........................
23
.une
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
/digG0 (awal), Gsh
/dig
4.8tp:/Perubahan
morfologi biji melinjo
://di
:/dari
p
p
t
t
t
t
t
h (1 bulan semai) .................... h 24
h
(setelah perlakuan) sampai Gsm
.u
ac.
nej.
ht
20
Grafik hubungan aktivitas antioksidan dengan penghambatan
aktivitas α-amilase pada biji melinjo Kerikil ..........................
ac
nej.
tp
ht
id
.ac.
.ac
.ac
j
j
j
e
e
e
n
n
n
4.5
Penghambatan
aktivitas α-amilase biji melinjo
Gentong dan
.u
lib.u
lib.u .....................
libpada
i
i
i
g
g
g
i
i
i
Kerikil
konsentrasi
fenolik
yang
berbeda..
22
://d
://d
://d
http
http
http
.id/
gilib
i
d
/
/
:
d
ac.i
.
j
e
n
17
htt
une
ilib.
/
/
Morfologi buah melinjo .........................................................
4.6
dig
tp://
http
i
i
Gentong dan
digmelinjo
digi kandungan total flavonoid
/dig
/biji
/Grafik
/
/
/
:
:
:
p
p
p
t
t
t
........................................ ht 19
ht
ht Kerikil pada volume yang berbeda
ac
nej.
n
lib.u
i
g
i
d
.u
gilib
i
d
/
/
:
4.1
4.3
.id/
gilib
i
d
/
/
:
Judul
d
ac.i
.
j
e
n
2.1
ac
nej.
digi
tp://
.id/
ac
nej.
u ....................
u
Perubahan
7 ilib.u
ilib.
ilib. biokimia biji selama perkecambahan
g
g
g
i
i
d
d
/
/
/
:/ ..................................... ttp:/ 9di
:/ Struktur kimia fenolik dan flavonoid
p
p
2.2
t
t
t
t
h
h
h
u
ilib.
dig
tp://
Gambar
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
://d
DAFTAR
GAMBAR
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
tp://
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
/
d
ac.i
.
j
e
n
u
ilib.
dig
tp://
Lampiran
j.a
dig
/
.id
j.ac
une
lib.
i
g
i
://d
5.
.id
j.ac
tp
id/
ac.
nej.
.u
10.
une
.id/
.u
http 44
47
Anova dan uji duncan
biji
.id/
.id/ (p ≤ 0,05) perubahan protein
c
c
a
a
.
.
Kerikil ......................................................................................
ej
ej
48
b.un
b.un
ili
ili
Foto
/dig
/dig penelitian .........................................................................
:/
:/
http
ht
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
.id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpxiv
http
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
.u
.u
http
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
.id/
ac
nej.
.u
.u
http
ht
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
lib.u
h
.id/
.u
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
.id/
ac
nej.
ht
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
b.u
:/
lib.u
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
id/
ili
49
/dig
http
ht
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
ht
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
antioksidan biji Kerikil.............................................................
.id/
lib.u
id/
40
43
.id/
ac.
nej.
ht
45
/
d/
d/
i
i
.
.
c.id
c
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j
8.
Anova dannuji
duncan
(p
≤
0,05)
perubahan
penghambatan
u e
.une
.une
.α-amilase
b
b
b
i
i
i
aktivitas
biji
Kerikil
..………………………….......
46
l
l
l
i
i
i
g
/dig
//dig
://di
:perubahan
:/Anova
p
p
p
t
t
t
t
t
t
9.
dan
uji
duncan
(p
≤
0,05)
aktivitas
h
h
h
ac
nej.
tp
htt
Anova dan uji duncan/ (p ≤ 0,05) perubahan protein biji /
.id
.id
Gentong ...................................................................................
j.ac
j.ac
Anova dan uji duncan (p ≤ 0,05) perubahan total flavonoid
biji Kerikil ................................................................................
http
gilib
i
d
/
/
:
ac.
nej.
u
ilib.
42
h
11.
tp
id/
//dig
p:39
antioksidan biji Gentong .........................................................
une
h
une
gilib
i
d
/
/
:
Halaman
. uji duncan (p ≤ 0,05) perubahan
Anova
lib. total fenolik biji
libdan
i
i
g
g
i
i
/d
/d
ttp:/
ttp:/Kerikil ......................................................................................
/
digi
tp://
d
ac.i
.
j
e
n
ht
/
/
/
c.id
c.id
c.id ≤ 0,05) perubahan penghambatan
3.
Anova dan ujij.duncan(p
a
a
a
.
.
j
j
une
aktivitas
Biji Gentong ………………………….....
41
.une
.une
.α-amilase
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
g
g
/di dan uji duncan (p ≤ 0,05)
://di
://di
4.ttp:/Anova
http
http perubahan aktivitas
h
7.
igilib
d
/
/
:
tp
http
Anova dan uji duncan (p ≤ 0,05) perubahan total flavonoid
biji Gentong ………...……………………………………......
6.
tp
.
gilib
i
d
/
/
:
.u
/
/
d
ac.i
.
j
e
n
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
htt
htt
2.
une
ilib.
.id/
u
.u uji duncan (p ≤ 0,05) perubahan
Anova
ilib. total fenolik biji
ilibdan
g
g
i
i
d
d
/
/
Gentong
....................................................................................
p:/
p:/
1.
/
c.id
Judul
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
://d
DAFTAR
LAMPIRAN
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
tp://
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
u
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
u
ac.
nej.
ht
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.u
id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
http
ac.
nej.
ht
.id/
.u
http
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
tp
.id/
PROGRAM STUDI
httpAGROTEKNOLOGI http
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS
JEMBER id/
/
c.id
ac.
a
.
j
2013
nej.
ne
.u
.u
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
http
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
tp
lib.u
h
.id/
.u
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
.id/
ht
ht
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
u
ilib.
dig
tp://
lib.u
lib.u
ac
nej.
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
id/
ac.
nej.
Oleh:
.id/
lib.u
gilib
i
d
/
/
:
http
NIM 081510501011
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
u
ilib.
g
i
d
/
:/
Adrian Syawaluddin
Siregar
http
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
.u
.u
http
id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
digi
tp://
http
.id/
.id/
ac.
nej.
.u
SKRIPSI
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
tp
.id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ht
h
.id/
.u
ilib.
ac
nej.
ac
nej.
h
.id/
dig
tp://
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ht
ht
ac
nej.
h
gilib
i
d
/
/
:
u
u
u
KARAKTERISTIK
PERUBAHAN BIOKIMIA
BIJI MELINJOilib.u
ilib.
ilib.
g
g
i
i
d
d
/dig
/
/
/
/
/
:
:
:
(Gnetum
gnemon)
PADA
AWAL
PERKECAMBAHAN
p
p
p
t
t
t
t
t
t
lib.u
digi
tp://
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
ht
.id/
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
ht
id/
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
id/
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
.u
.u
http
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
u
.id/
lib.u
digi
tp://
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
lib.u
ht
h
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
lib.u
lib.u
lib.u
i
i
i
g
g
g
i
i
i
AGROTEKNOLOGI
://d
://d
://d PROGRAM STUDI
http
httpPERTANIAN
http
FAKULTAS
.u
tp
d/
ac.i
nej.
u
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
h
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
ht
lib.u
lib.u
lib.u
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
Adrian Syawaluddin Siregar
NIM 081510501011
UNIVERSITAS JEMBER
2013
.id/
.id/
j.ac
j.ac
.
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpii
http
tp
ht
.id/
une
une
.
gilib
i
d
/
/
:
ht
id/
id/
ac.
nej.
tp://
.id/
ac
nej.
.
gilib
i
d
/
/
:
d/
http
Oleh: ilib.u
dig
u
ilib.
ht
gilib
i
d
/
/
:
ht
d/
http
dig
tp://
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
id/
u
digi
tp://
ac
nej.
.u
.u
d/
ac.
nej.
ilib.
.id/
ac
nej.
.i menyelesaikan
diajukan guna melengkapi
ac.i
acuntuk
ac.idan memenuhi salah satu syarat
.
.
.
j
j
j
e
e
e
n
n
Program
.un Agroteknologi
lib.u
libStudi
lib.u Sarjana (S1) pada Program
i
i
i
g
g
g
i
i
i
Fakultas Pertanian :Universitas
Jember
//d
://d
://d
id/
dig
tp://
ht
.id/
SKRIPSI
http
http
tp
://
http
gilib
i
d
/
/
:
http
.u
dig
dig
.id/
.u
gilib
i
d
/
/
:
/
/
://
http
.id/
.id/
ht
ht
/
dig
ac
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
://
http
tp
u
ac.
nej.
id MELINJO
.id
c.id
c.BIJI
cPERUBAHAN
KARAKTERISTIK
BIOKIMIA
a
a
a
.
.
.
j
j
j
ne
une
une
(Gnetum
ib.u
ilib.
ilib. gnemon) PADA AWALilPERKECAMBAHAN
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
ht
ht
id/
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
id/
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
.u
.u
http
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
.u
gilib
i
d
/
/
:
ht
id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
Nama : Adrian Syawaluddin Siregar
u
lib.u
ilib.
i
g
g
i
i
d
d
/
/
:/
NIM : 081510501011ttp:/
h
http
.u
igilib
d
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
http
Saya yang bertanda.tangan
id/ di bawah ini :
id/
ac.
nej.
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
://d
PERNYATAAN
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
ht
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi yang berjudul “Karakteristik
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
adalah benar-benar
.u dalam pengutipan substansi ib.u
ib.u hasil karya sendiri, kecuali ibjika
lib.u
digi
tp://
.id/
Perubahan Biokimia Biji Melinjo
.id/ Perkecambahan”
.id/ (Gnetum gnemon) Pada Awal
igil
igil
igil
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
disebutkan
sumbernya dan belum pernah
http serta
http diajukan pada institusi manapun
http
ht
bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isi
.id/
ac
nej.
sesuai dengan sikap ilmiah .yang
id/ harus dijunjung tinggi.
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
u
Demikian
tanpa ada tekananlib.u
lib.sebenarnya,
lib.upernyataan ini saya buat dengan
.u
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
digi
digi
digi
://
://
dan
p:// dari pihak manapun serta
http jika
httpbersedia mendapat sanksi akademik
httpaksaan
tp
ht
ternyata dikemudian hari pernyataan ini tidak benar.
ac
nej.
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpiii
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
ac
nej.
ac
nej.
.u
.u
http
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
lib.u
h
.id/
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
h
ac
nej.
.id/
ac
nej.
lib.u
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
.id/
.id/
lib.u
digi
tp://
u
u
ilib.
ilib. Adrian Syawaluddin Siregar
g
i
d
/
NIM 081510501011
:/
http
ht
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ac.
nej.
dig
tp://
ht
ht
id/
id/
u
ilib.
dig
tp://
.u Jember, 29 Januari 2013 ilib.u
g
://di
p
Yang Menyatakan,
t
t
h
http
id/
ac.
nej.
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
u
nej
.u
ilib
//dig
ilib
//dig
ht
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
http
http
ht
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
lib.u
h
.id/
.u
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
:
http
.id/
ac
nej.
tp
u
ht
.une
.une
ilib
//dig
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
KARAKTERISTIK PERUBAHAN BIOKIMIA BIJI MELINJO
.id/
.id/
(Gnetum gnemon)
j.ac
j.ac PADA AWAL PERKECAMBAHAN
http
gilib
i
d
/
/
:
u
ht
:
tp:
id/
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
ht
ht
id/
ac.
nej.
ilib.
dig
tp://
id/
.ac.
gilib
i
d
/
/
:
http
id/
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
.u
.u
SKRIPSI
http
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
ht
Oleh :
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
d/
ac.i
nej.
u
ilib.
dig
tp://
u
ac
nej.
u
lib.
i
g
i
://d
.id/
.id/
ac
nej.
id
Pembimbing jUtama
.ac.
une
lib.
i
g
i
://d
ac
nej.
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
h
Pembimbing
h
/
.id/
ht
ht
i
/dig
/
:
p
t
t
h
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
lib.u
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
ac
nej.
u
ilib.
.id/
lib.u
ht
id/
a
nej.
ht
.id/
digi
tp://
http
dig
tp://
ht
ac
nej.
.u
Adrian Syawaluddin Siregar
/
/
c.id
c.idNIM 081510501011
a
nej.
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
.id/
/
: Tri Agus Siswoyo, SP.,
c.idAgr., Ph.D
j.aM.
e
n
NIP. 197008101998031001
ib.u
gil
://di
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
tp
http Pembimbing Anggota : Ir.htBambang
Sukowardojo, MP. http
tp
ht
NIP. 195212291981031001
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpiv
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
lib.u
digi
tp://
Hari
: Kamis
Tanggal
: 10 Januari .2013
id/
Tempat
li
.u
.u
http
tp
http
Penguji III,
http
ht
id/
ac.
nej.
ac.
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
.id/
.id/
d/
ac.i
nej.
tp
id/
ac.
nej.
.id/
.id/
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
http
http
ht
h
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
tp
lib.u
Mengesahkan
Dekan,
ac
nej.
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
h
.u
ac
nej.
lib.u
lib.u
ac
nej.
.id/
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
NIP. 196005061987021001
.id/
lib.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
id/
id/
.id/
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
.u
.u
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
.id/
a
nej.
NIP. 195212291981031001
digi
tp://
ht
u
u
u
ilib.
ilib.
ilib.
g
g
g
i
i
i
d
d
d
/
/
/
Ir.htBambang
Sukowardojo, MP. http:/
Ir. Sigit Soeparjono, h
MS.,
tp:/
ttp:/Ph.D.
u
ilib.
dig
tp://
http
gilib
i
d
/
/
:
Penguji II,
id/
ac.
nej.
.u
Tri Agus Siswoyo, SP., M. Agr., Ph.D.
id/ 197008101998031001 c.id/
c.NIP.
a
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
d/
ac.i
.id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
h
.u
.u
nej.
lib.u
h
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
Tim Penguji
Penguji I,
ac
nej.
ht
Dr. Ir. Jani Januar, MT.
id/ 195901021988031002 ac.id/
c.NIP.
a
.
j
nej.
ne
u
u
.
.
b
b
li
li
digi
digi
/
/
/
/
:
:
p
p
htt v
htt
id/
ac.
nej.
ht
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
.id/
.u
:/
http
: Fakultas Pertanian Universitas Jember
b.u
lib.u
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ht
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
tp
http
http
h
gilib
i
d
/
/
:
.u
gilib
i
d
/
/
:
:/
:/
.id/
.id/
ac
nej.
/
Skripsi berjudul “Karakteristik
(Gnetum
.id/
.idMelinjo
.id/ Perubahan Biokimia .aBiji
c
c
c
a
a
.
.
j
gnemon) pada Awal
nej disahkan oleh Fakultas b.unej
.udan
.une Perkecambahan” telah idiuji
b
b
i
i
l
l
ili
i
Pertanian/dUniversitas
Jember pada :
ig
/dig
/dig
http
ac
nej.
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
://d
PENGESAHAN
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ht
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
lib.u
lib.u
lib.u
i
i
i
g
g
g
i
i
i
d
/d
://Awal
:/Melinjo
://d Perubahan Biokimia tBiji
Karakteristik
(Gnetum gnemon) Pada
http
h tp
http
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
tp
ht
Perkecambahan; Adrian Syawaluddin Siregar, 081510501011; 2013: 39
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
ac
nej.
u
ilib.
g
i
d
/
:/
RINGKASAN
http
u
ilib.
dig
tp://
ht
u
ilib.
dig
tp://
ht
ht
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
memiliki embrio
u matang sempurna. Biji melinjo
ib.u juga mengandung senyawa ib.u
ib.yang
lib.u
digi
tp://
ac.
nej.
Biji melinjo diketahui
.id/ akibat belum
.id/memiliki masa dormansi yang panjang
.id/
ac
nej.
id/
Halaman; Program Studi Agroteknologi
Fakultas Pertanian Universitas
Jember.
.id/
.id/
igil
igil
igil
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
fenolik
p perlu
httitu,
http perkecambahan. Oleh karena
http yang diduga dapat menghambat
ht
dikaji tentang karakteristik perubahan biokimia biji melinjo pada awal
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
u
melinjo yang nantinya
mengatasi dormansi bijilib.u
lib.dalam
lib.u diharapkan dapat digunakan
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
perkecambahan sehingga dapat
awal biji
.id/
.id/ menjadi informasi tentang metabolisme
digi
igi
igi
://d
http
://d
http
://
melinjo.
http
tp
ht
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik perubahan
.id/
ac
nej.
a
nej.
a
nej.
ac
nej.
α-amilase serta
pengaruh kandungan
terhadap penghambatanlib.u
.u
.u
libfenolik
libmengetahui
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
/
/
kandungan fenolik, flavonoid,
aktivitas
c.id
c.id aktivitas antioksidan dan penghambatan
igi
digi
digi
/
/
/
/
:
:
p
p
aktivitas
biji melinjo.
htt
htt α-amilase pada awal perkecambahan
tp
://d
http
ht
Penelitian ini menggunakan 2 varietas biji melinjo, varietas Gentong dan
id/
ac.
nej.
a
nej.
a
nej.
ac.
nej.
u
u
u
hangat selama
ilib. semai. Sampel biji diekstrakilib.
ilib3. minggu dan biji setelah 1 bulan
u
ilib.
dig
tp://
id/
/
Kerikil dengan 3 tahap perlakuan
stratifikasi
id/
c.id yaitu biji awal, biji setelahc.perlakuan
/dig
/dig
:/
:/
untuk
http menentukan total fenolik,httptotal flavonoid,
/dig
aktivitas h
antioksidan,
ttp:/
ht
penghambatan aktivitas α-amilase, kandungan protein dan pola protein.
a
nej.
a
nej.
ac
nej.
.u flavonoid biji melinjo tidakilib.u
menurun padailiawal
b.u perkecambahan. Kandungan
ilibtotal
lib.u
digi
tp://
.id/
/
/
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa kandungan total
c.idfenolik biji melinjo
c.id
.id/
ac
nej.
//dig
//dig
//dig
:
:
:
berubah
Aktivitas antioksidan hbiji
ttpmelinjo
http
http signifikan pada awal perkecambahan.
ht
meningkat pada awal perkecambahan. Penghambatan aktivitas α-amilase biji
.id/
ac
nej.
nej.
g
://di
g
://di
http
http
tp
d/
ac.i
ac
nej.
id/
http
ht
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
http
httpvi
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
.u
.u
http
ac.
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
gilib
i
d
/
/
:
tp
ac
nej.
Kata Kunci : biji, perkecambahan, fenolik, flavonoid, α-amilase.
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
nej.
u
.u
dapat menghambat
ilibperkecambahan.
ilib. aktivitas α-amilase pada awal
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
d/
d/
melinjo menurun pada awal
ac.i fenolik biji melinjo
ac.i perkecambahan. Kandungan total
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ht
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
lib.u
lib.u
lib.u
i
i
i
g
g
g
i
i
i
d (Gnetum gnemon) During
://dPre://Seed
://d Characteristics of Melinjo
Biochemical
http
http
http
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
tp
ht
Germination; Adrian Syawaluddin Siregar, 081510501011; 2013: 39 pages;
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
ilib.
g
i
d
/
:/
SUMMARY
http
ht
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
ht
.id/
Melinjo seed is known
.id/ of an immature
.id/ to have a long dormancy because
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
embryo. It isib.also
u contain phenolic compounds
ib.u that are thought inhibit ib.u
lib.u
digi
tp://
ac
nej.
u
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
id/
Program Study Agrotechnology,
.id/ of Jember.
.id/ Faculty of Agriculture, University
igil
igil
igil
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
germination.
Therefore, it needs to bettexamined
about biochemical characteristics
http
h p
http
ht
of melinjo seed during pre-germination that it can be an information about the
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
The research
characteristic of totallib.u
lib.u
lib.u objective was to know biochemical
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
/
metabolism of the early seeds
.id/of melinjo to break melinjo seed.iddormancy.
digi
digi
digi
/
/
://
phenolic,
ttp:/ and
ttp:/ inhibition of α-amylase hactivity
http total flavonoid, antioxidanthactivity,
tp
ht
the influence of phenolic compound against inhibition of α-amylase during pre-
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
a
nej.
u Kerikil was used in thislib.u
Two varieties
lib.and
lib.u of melinjo seed Gentong
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
/
germination of melinjo seed.
c.id
digi
digi
digi
/
/
/
/
/
/
:
:
:
p
p
p
research
htt
htt (initial seed, 3 weeks warm stratification
htt with three stages of treatment
tp
ht
seed and 1 month seed seedling). Seed samples are extracted to determine total
id/
ac.
nej.
ac.
nej.
a
nej.
a
nej.
u
u
ilib.
ilib.
g
g
g
i
i
i
d
d
d
/
/
/
:/
:/
of melinjo seeds decreased
tp:/
http during
http The results showed that totalhtphenolic
u
protein and protein
ilib. pattern.
u
ilib.
dig
tp://
id/
/
/
phenolic, flavonoid, antioxidant
c.id activity, soluble
c.id activity, inhibition of α-amylase
ht
pre-germination. Total flavonoid of melinjo seeds was not change significantly
.id/
ac
nej.
a
nej.
a
nej.
ac
nej.
u
pre-germination.
ib.u decreased during pre-ilib.u
ilib. Inhibitory of α-Amylase ilactivity
lib.u
digi
tp://
.id/
/
/
during pre-germination. Antioxidant
activity of melinjo seeds
c.id increased during
c.id
//dig
//dig
//dig
:
:
tp: of
germination.
The total phenolic content
httpof melinjo seeds can inhibit thehtactivity
http
ht
α-amylase during pre-germination.
ac
nej.
g
://di
g
://di
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpvii
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
.u
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
u
.u flavonoid, α-amylase.
Key word : seed,
ilibtotal
ilib.pre-germination, total phenolic,
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
ac
nej.
u
ilib.
ili
ili
g
g
g
i
i
i
d
d
d
/
/
/
:/
:/ gnemon) pada Awal Perkecambahan”.
:/ Biokimia Biji Melinjo (Gnetum
Perubahan
http
http
http
sehingga penulis
yang berjudul “Karakteristik
b.u dapat menyelesaikan skripsib.u
.u
igilib
d
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
Puji Syukur ke hadirat
.id/ dan karunia-Nya
.id/ Allah Swt. atas segala rahmat
id/
ac.
nej.
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
://d
KATA PENGANTAR
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
ht
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat menyelesaikan pendidikan
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
u
u
u
ilib.
ilib.
ilib.
g
g
g
i
i
i
d
d
d
://
://
tp:// dari
http penyusunan skripsi ini tidakhtlepas
http Penulis sangat merasakan bahwa
lib.u
digi
tp://
.id/
strata satu (S1) pada Program
Universitas
.id/
.id/Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian
Jember.
ht
bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis
.id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
1.
ac
nej.
ac
nej.
2.
digi
digi
.u
gilib
i
d
/
/
:
igi
://d
http
ht
Ir. Bambang Sukowardojo, MP., selaku dosen pembimbing anggota yang
.id/
/
/
telah memberikan arahan
skripsi ini.
c.id
c.id dan bimbingan sampai terselesaikannya
.id/
ac
nej.
ac
nej.
Tri AgusliSiswoyo,
SP., M. Agr., Ph.D., lselaku
b.u
ib.u dosen pembimbing utamalib.u
/ dan penulisan skripsi.
tp:// telah membimbing selamahpenelitian
ttp:/
htyang
tp
.id/
.id/
menyampaikan ucapan terima
.id/kasih kepada :
3.
tp
ac
nej.
a
nej.
a
nej.
Ir. Sigit Soeparjono,
MS., Ph.D., selaku dosen
lib.upembimbing akademik yanglib.u
lib.u
digi
digi
digi
/
/
/
/
/
/
:
:
:
p
p
p
memberikan arahan dan bimbingan
sampai terselesaikannyahtskripsi
ini
t
t
htt
httelah
ht
serta bimbingan selama menjalani studi.
id/
ac.
nej.
id/
/
/
Orang tua dan saudara-saudara
yang telah memberikan
c.id kasih sayang,
c.id
ac.
nej.
a
nej.
a
nej.
u
ilib.
g
g
g
i
i
i
d
d
d
/
/
/
5. htArya,
tp:/ Chandra, dan Nisya hsebagai
ttp:/ di
ttp:/ rekan kerja “Melinjo hGroup”
semangat,ilidan
b.udoa hingga terselesaikannyailskripsi
ib.u ini.
u
ilib.
dig
tp://
4.
ht
Laboratorium Analisis Tanaman yang telah membantu selama penelitian dan
lib.u
digi
tp://
.id/
/
/
selalu memberi dukungan
ini.
c.id
c.id hingga terselesaikannya skripsi
.id/
ac
nej.
6.
ac
nej.
a
nej.
a
nej.
u
ilib.
g
g
g
i
i
i
d
d
d
// yang bersifat membangun.
://
://
ttp:saran
httpSemoga
http Penulis juga menerima kritikhdan
u
u
Semua pihak
ilib.per satu.
ilib. yang tidak dapat disebutkan satu
ht
skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak, khususnya bagi perkembangan
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpviii
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
httpPenulis
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
Jember,
http Januari 2013
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
ilmu pertanian.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
/
d
ac.i
.
j
e
n
u
ilib.
dig
tp://
id/
.ac.
nej
lib.u
digi
tp://
ht
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
.u
lib.u
i
g
i
://dISI
DAFTAR
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
Halaman
d/
d/
i
i
.id/
.
.
c
c
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j.................................................................................
HALAMAN JUDUL
ii
.une
.une
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
g
ig
HALAMAN
://diii
://di
://di PERNYATAAN ...................................................................
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
HALAMAN PEMBIMBINGAN ...............................................................
iv
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................
v
RINGKASAN ............................................................................................
nej
nej
vi
lib.u
id/
.ac.
lib.u
id/
.ac.
.id/
ac
nej.
lib.u
gi
gi
igi
SUMMARY
://dvii
://di
://di ...............................................................................................
http
http
http
ht
KATA PENGANTAR ............................................................................... viii
/
.id
j.ac
.id
j.ac
.id
j.ac
ix
.id/
ac
nej.
DAFTAR TABELn.....................................................................................
e
ne
une
lib.
i
g
i
://d
DAFTAR ISI .............................................................................................
/
/
xii
.u
.u
b
b
i
i
lib.u
l
l
i
i
i
g
g
g
i
i
i
DAFTAR
://dxiii
://d
://dGAMBAR .................................................................................
http
http
http
tp
ht
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xiv
/
.id
j.ac
une
.
gilib
i
d
/
/
:
tp
BAB 1. PENDAHULUAN ........................................................................
/
/
.id
j.ac
.id
j.ac
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
d/
.un
ilib
//dig
tp:
.id/
.u
gilib
i
d
/
/
:
tp
3
.id/
.id
.id
c
c
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j
BAB 2. TINJAUAN
4
.une
.une
.unePUSTAKA ...............................................................
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
g
digDeskripsi Tanaman Melinjop......................................................
://di4
://di
://2.1
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ht
5
/
i
i
.
.
c.id
c
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j
2.4 Perubahan
.................
6
.une
.une
.une Biokimia Biji pada FaseilPerkecambahan
b
b
b
i
i
i
l
l
i
i
g
g
g
di Amilase .......................................................................................
://di8
://di
://2.5
http
http
http
ht
9
/
c.id
c.
c.
a
a
a
.
.
.
j
j
j
2.8 Hipotesis
10
.une
.une
.une.....................................................................................
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
ig
dig
BABtp3.://METODOLOGI
...........................................................................
://d11
://di
http
http
ht
ht
3.1 Waktu dan Tempat....................................................................
11
3.2 Bahan dan Alati.........................................................................
d/
id/
11
.
.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpix
http
id/
ac
nej.
.u
.u
.u
ac.
nej.
8
2.7 Peran Senyawa iFenolik
dan Flavonoid pada Perkecambahan
...
d/
id/
ac
nej.
tp
5
2.3 Proses Perkecambahan
d/
d/ ..............................................................
.id/
gilib
i
d
/
/
:
ht
3
1.4 Manfaat Penelitian
/
/ ....................................................................
2.6 Kandungan Protein .................................................................... .
ac
nej.
.id/
ac
nej.
1
.
.
b
b
i
i
lib.u
l
l
i
i
i
g
g
g
i
i
i
d Perumusan Masalah ..................................................................
://d 3
://d
://1.2
http
http
http
2.2 Kandungan Nutrisi Biji Melinjo ................................................
c.i
ej.a
1
1.1 LataruBelakang
.........................................................................
ne
une
1.3 Tujuan Penelitian......................................................................
ht
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
tp
ac
nej.
3.4 Pelaksanaan Penelitian ................................................................
12
3.4.1 Pengambilan
.id/
.id/ Sampel ........................................................
12
ac
nej.
ac
nej.
ht
id/
ac.
nej.
3.4.2
Perlakuan Stratifikasi Hangat ...........................................
12 b.u
lib.u
lib.u
i
i
g
g
igili
i
i
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
3.4.3
Persemaian
Biji
Melinjo
...................................................
12
http
http
http
.u
.id/
ac
nej.
3.5 Pengujian Biokimia Biji .............................................................
13
/
3.5.1 Ekstraksi.id
Sampel
..............................................................
.id/
13
ac
nej.
ac
nej.
ht
.id/
ac
nej.
3.5.2uPenentuan Kandungan Total Fenol
u .................................. 13 lib.u
ilib.
ilib.
g
g
igi
i
i
d
d
/d13
/ Flavonoid .......................t....
/ 3.5.3 Penentuan Kandungan
/
/
/
:
:
:
Total
p
p
p
t
t
ht
ht
ht
lib.u
digi
tp://
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
id/
ac.
nej.
igilib
d
/
/
:
tp
ht
lib.u
lib.u
lib.u
i
i
i
g
g
g
i
i
i
d Rancangan Penelitian................................................................
://d11
://d
://3.3
http
http
http
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
ht
3.5.4 Penentuan Aktifitas Antioksidan dengan Pemberian 1,1diphenyl-2.id/
.id/ picrylhydrazyl (DPPH) .................................
14
3.5.5
.uPenentuan Penghambatan Aktivitas
lib.u α-amilase ................
14
3.5.6 Analisa Protein .................................................................
http
http
15
.id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
http
tp
gi
://di
ac
nej.
.id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
ht
3.5.7 Penentuan Berat Molekul Protein dengan Sodium
ac
nej.
a
nej.
a
nej.
16 lib.u
.u(SDS-PAGE) .....................................................................
lib.u
i
g
i
digi
d
/
/
/
/
:
:
p
p
p
16
htt
htt
htt 3.6 Parameter Pengamatan ................................................................
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
/
Dodecyl
id/ Polyacrylamide Gel Electrophoresis
c.id
c.Sulfate
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
tp
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................
.id/
ac
nej.
4.1.2 Kandungan Total Flavonoid ...............................................
19
/
id/
4.1.3 Aktivitasc.Antioksidan
Menggunakan Metode
c.idDPPH .........
20
a
nej.
a
nej.
ht
.id/
ac
nej.
u
u
u
4.1.4
ilib.
ilib. .................................... d21
ilib.Penghambatan Aktivitas α-amilase
g
g
g
i
i
i
d
d
//
://
:// 4.1.5 Hubungan Aktivitas tAntioksidan
dan Penghambatan http:
h tp
http
lib.u
digi
tp://
id/
ac.
nej.
a
nej.
a
nej.
u
u
Kerikil
17 ilib.u
ilib.
ilib. .....................................................................................
g
g
ig
i
i
d
d
d
/
/
/
:/ 18
:/ .................................................
:/ 4.1.1 Kandungan Total Fenolik
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
u
ilib.
dig
tp://
17
/
4.1 KarakteristikcBiokimia
Biji Melinjo Varietas Gentong
.id/
c.id dan .......
id/
ac.
nej.
ht
ht
α-amilase .............................................................................. 22
.u
gilib
i
d
/
/
:
nej.
nej.
ac
nej.
u
.u ......................................................................................
Perlakuan
24 ilib.u
ilib.
gilib
i
d
/
/
:
g
g
://di
://di
4.2.1 Perubahan Total Fenolik
http 25
http ......................................................
http
tp
.id/
4.2 Karakteristik
Biokimia Biji Melinjo
.id/
.id/
acSelama
acPerubahan
.id/
ac
nej.
ht
4.2.2 Perubahan Total Flavonoid .................................................. 26
/
nej
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpx
http
tp
nej
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
/
id
id
4.2.3 Perubahan
27
.ac.
.ac. Aktivitas Antioksidan ........................................
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
d/
ac.i
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
tp
id/
ac.
nej.
.id/
4.2.5 Perubahan Kandungan Protein dan Pola Protein ................
31
BAB 5. KESIMPULAN DAN
.id/
.id/ SARAN ....................................................
34
ac
nej.
ac
nej.
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................
35
LAMPIRAN ...............................................................................................
.id/
.id/
39
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
i
/dig
/
:
p
t
t
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
u
ilib.
i
/dig
/
:
p
t
t
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
id/
ac.
nej.
.id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpxi
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
ac
nej.
ac
nej.
.u
.u
http
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
lib.u
h
.id/
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
h
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
lib.u
lib.u
ac
nej.
.id/
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
ht
.id/
lib.u
digi
tp://
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
.id/
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ht
ht
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
ac
nej.
.u
http
id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
tp
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
http
.id/
.u
ht
.id/
.u
http
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
lib.u
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
dig
tp://
id/
h
.id/
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ht
ac.
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
h
tp
ac
nej.
lib.u
lib.u
lib.u
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
34 b.u
li
li
i
i
g
g
igili
i
i
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
5.2
Saran
.......................................................................................
34
http
http
http
ac
nej.
digi
tp://
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
5.1 Kesimpulan
..............................................................................
b.u
b.u
.u
igilib
d
/
/
:
tp
ht
lib.u
lib.u
lib.u
i
i
i
g
g
g
i
i
i
://d28
://dAktivitas α-amilase ...................
://d 4.2.4 Perubahan Penghambatan
http
http
http
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
/
d
ac.i
.
j
e
n
u
ilib.
dig
tp://
Tabel
Judul
d
ac.i
.
j
e
n
i
/dig
/
:
p
t
t
i
/dig
/
:
p
t
t
ac
nej.
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
id/
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpxii
ac.
nej.
ht
.id/
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
http
.id/
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
ac
nej.
http
.id/
ht
h
gilib
i
d
/
/
:
http
ac
nej.
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
.u
.u
tp
ac
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
.id/
ac
nej.
.id/
.u
ht
ht
h
.id/
u
ilib.
dig
tp://
lib.u
lib.u
ac
nej.
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
ht
id/
ac.
nej.
u
ilib.
dig
tp://
h
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
lib.u
digi
tp://
.u
gilib
i
d
/
/
:
ht
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
ac
nej.
.id/
.u
u
ilib.
dig
tp://
ht
.id/
ac
nej.
id/
u
ilib.
dig
tp://
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
id/
ac
nej.
http
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
.id/
.u
.u
ac.
nej.
lib.u
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
h
.id/
.u
ht
i
/dig
/
:
p
t
t
http
.id/
ac
nej.
u
ilib.
.id/
.u
http
ac.
nej.
.id/
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
5
id/
dig
tp://
ac
nej.
.id/
.u
tp
Halaman
ht
h
.id/
ac
nej.
ht
.id/
ac
nej.
h
gilib
i
d
/
/
:
dig
tp://
lib.u
lib.u
tp
d
ac.i
.
j
e
n
.id/
.id/
gilib
i
d
/
/
:
http
ht
ht
digi
tp://
.u
u
u
Kandungan
ilib.
ilib. gizi biji melinjo ..................................................
dig
tp://
ac
nej.
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
/
/
1.1
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
/d
:/TABEL
DAFTAR
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
/
d
ac.i
.
j
e
n
.id/
lib.u
.u
tp
d/
ac.i
ej.
tp://
d/
ac.i
nej.
u
ilib.
/
c.id
j.a
dig
/
.id
j.ac
une
lib.
i
g
i
://d
tp
ht
Halaman
4.2
/
/ fenolik biji melinjo Gentong.dan
Grafik kandungan .total
c id
c idyang
a
a
.
.
j
j
Kerikil pada
volume
berbeda
........................................
ne
ne
18
lib.u
lib.u
4.4
Persentase aktivitas antioksidan biji melinjo Gentong dan
Kerikil pada konsentrasi
.id/
.id/ fenolik yang berbeda.......................
id/
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
lib.u
4.9
u
.u
4.10 Grafik
kandungan total flavonoid
ilib. biji melinjo
ilibperubahan
g
g
i
i
d
d
/
/
Gentong
dan
Kerikil
selama
tahap
perlakuan
........................
p:/
p:/
htt
4.11 Grafik perubahan aktivitas antioksidan biji melinjo Gentong
dan Kerikil selama tahap perlakuan .........................................
id/
u
ilib.
//dig
p:26
htt
ht
27
/
/
/
c.id
c.id
c.id aktivitas α-amilase biji melinjo
4.12 Grafik penghambatan
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
neKerikil selama tahap perlakuan
.un........................
.u
Gentong
dan
29 ilib.un
b
b
i
i
l
l
i
i
g
g
g
i
//di
://di
p://denzim oleh inhibitor....... http:30
4.13
httkerja
http Ilustrasi proses penghambatan
4.14 Grafik perubahan kandungan protein terlarut biji melinjo
Gentong dan Kerikil selama
tahap perlakuan ........................
/
/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
http
httpxiii
http
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
.u
.u
ht
.id/
.id/
.id/
ht
31
/
c.id
c.id
c.id biji melinjo selama tahapj.a
a
a
.
.
j
j
4.15 Pola perubahan
protein
perlakuan
.une
.une
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
dengan
menggunakan
15
%
SDS-PAGE
...............................
33
i
i
i
g
g
g
://di
://di
://di
http
http
http
ac
nej.
ht
ac.
nej.
25
a
nej.
a
nej.
ht
23
Grafik perubahan kandungan total fenolik biji melinjo
/
/
Gentong dan Kerikil
c.id
c.idselama tahap perlakuan .........................
gilib
i
d
/
/
:
id/
/
/
/
.id/ antioksidan dengan penghambatan
4.7
Grafik hubungan
c.id
c.id
caktivitas
a
a
a
.
.
.
j
j
j
ne
aktivitas.u
α-amilase
pada biji melinjo Gentong.........................
23
.une
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
/digG0 (awal), Gsh
/dig
4.8tp:/Perubahan
morfologi biji melinjo
://di
:/dari
p
p
t
t
t
t
t
h (1 bulan semai) .................... h 24
h
(setelah perlakuan) sampai Gsm
.u
ac.
nej.
ht
20
Grafik hubungan aktivitas antioksidan dengan penghambatan
aktivitas α-amilase pada biji melinjo Kerikil ..........................
ac
nej.
tp
ht
id
.ac.
.ac
.ac
j
j
j
e
e
e
n
n
n
4.5
Penghambatan
aktivitas α-amilase biji melinjo
Gentong dan
.u
lib.u
lib.u .....................
libpada
i
i
i
g
g
g
i
i
i
Kerikil
konsentrasi
fenolik
yang
berbeda..
22
://d
://d
://d
http
http
http
.id/
gilib
i
d
/
/
:
d
ac.i
.
j
e
n
17
htt
une
ilib.
/
/
Morfologi buah melinjo .........................................................
4.6
dig
tp://
http
i
i
Gentong dan
digmelinjo
digi kandungan total flavonoid
/dig
/biji
/Grafik
/
/
/
:
:
:
p
p
p
t
t
t
........................................ ht 19
ht
ht Kerikil pada volume yang berbeda
ac
nej.
n
lib.u
i
g
i
d
.u
gilib
i
d
/
/
:
4.1
4.3
.id/
gilib
i
d
/
/
:
Judul
d
ac.i
.
j
e
n
2.1
ac
nej.
digi
tp://
.id/
ac
nej.
u ....................
u
Perubahan
7 ilib.u
ilib.
ilib. biokimia biji selama perkecambahan
g
g
g
i
i
d
d
/
/
/
:/ ..................................... ttp:/ 9di
:/ Struktur kimia fenolik dan flavonoid
p
p
2.2
t
t
t
t
h
h
h
u
ilib.
dig
tp://
Gambar
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
://d
DAFTAR
GAMBAR
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
tp://
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
/
d
ac.i
.
j
e
n
u
ilib.
dig
tp://
Lampiran
j.a
dig
/
.id
j.ac
une
lib.
i
g
i
://d
5.
.id
j.ac
tp
id/
ac.
nej.
.u
10.
une
.id/
.u
http 44
47
Anova dan uji duncan
biji
.id/
.id/ (p ≤ 0,05) perubahan protein
c
c
a
a
.
.
Kerikil ......................................................................................
ej
ej
48
b.un
b.un
ili
ili
Foto
/dig
/dig penelitian .........................................................................
:/
:/
http
ht
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
gilib
i
d
/
/
:
.id/
id/
ac.
nej.
ac
nej.
.u
gilib
i
d
/
/
:
http
httpxiv
http
ht
.id/
ac
nej.
.u
.u
.u
.u
http
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
.id/
ac
nej.
.u
.u
http
ht
.id/
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
ac
nej.
lib.u
h
.id/
.u
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
.id/
ac
nej.
ht
.id/
ac
nej.
i
/dig
/
:
p
t
t
h
b.u
:/
lib.u
lib.u
i
/dig
/
:
p
t
t
id/
ili
49
/dig
http
ht
ac.
nej.
.id/
ac
nej.
ht
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
antioksidan biji Kerikil.............................................................
.id/
lib.u
id/
40
43
.id/
ac.
nej.
ht
45
/
d/
d/
i
i
.
.
c.id
c
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j
8.
Anova dannuji
duncan
(p
≤
0,05)
perubahan
penghambatan
u e
.une
.une
.α-amilase
b
b
b
i
i
i
aktivitas
biji
Kerikil
..………………………….......
46
l
l
l
i
i
i
g
/dig
//dig
://di
:perubahan
:/Anova
p
p
p
t
t
t
t
t
t
9.
dan
uji
duncan
(p
≤
0,05)
aktivitas
h
h
h
ac
nej.
tp
htt
Anova dan uji duncan/ (p ≤ 0,05) perubahan protein biji /
.id
.id
Gentong ...................................................................................
j.ac
j.ac
Anova dan uji duncan (p ≤ 0,05) perubahan total flavonoid
biji Kerikil ................................................................................
http
gilib
i
d
/
/
:
ac.
nej.
u
ilib.
42
h
11.
tp
id/
//dig
p:39
antioksidan biji Gentong .........................................................
une
h
une
gilib
i
d
/
/
:
Halaman
. uji duncan (p ≤ 0,05) perubahan
Anova
lib. total fenolik biji
libdan
i
i
g
g
i
i
/d
/d
ttp:/
ttp:/Kerikil ......................................................................................
/
digi
tp://
d
ac.i
.
j
e
n
ht
/
/
/
c.id
c.id
c.id ≤ 0,05) perubahan penghambatan
3.
Anova dan ujij.duncan(p
a
a
a
.
.
j
j
une
aktivitas
Biji Gentong ………………………….....
41
.une
.une
.α-amilase
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
g
g
/di dan uji duncan (p ≤ 0,05)
://di
://di
4.ttp:/Anova
http
http perubahan aktivitas
h
7.
igilib
d
/
/
:
tp
http
Anova dan uji duncan (p ≤ 0,05) perubahan total flavonoid
biji Gentong ………...……………………………………......
6.
tp
.
gilib
i
d
/
/
:
.u
/
/
d
ac.i
.
j
e
n
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
htt
htt
2.
une
ilib.
.id/
u
.u uji duncan (p ≤ 0,05) perubahan
Anova
ilib. total fenolik biji
ilibdan
g
g
i
i
d
d
/
/
Gentong
....................................................................................
p:/
p:/
1.
/
c.id
Judul
ht
.id/
ac
nej.
lib.u
i
g
i
://d
DAFTAR
LAMPIRAN
http
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.u
http
.id/
ac
nej.
ac
nej.
gilib
i
d
/
/
:
http
.id/
tp://
gilib
i
d
/
/
:
http
tp
ac
nej.
.u
.u
.u
gilib
i
d
/
/
:
.id/
.id/
.id/
.id/
ac
nej.
id/
ac.
nej.
ht
id/
ac.
nej.