orang. Masing-masing Pihak harus menunjuk seorang arbitrator dan kedua arbitrator yang ditunjuk oleh Para Pihak akan memilih
arbitrator ketiga yang akan bertindak sebagai pimpinan arbitrator.”]
BAB XI SPESIFIKASI TEKNIS
A. PENGERTIAN DAN BATASAN
1. Makanan yang dimaksud terdiri dari :
a. Makan, disajikan 3 x sehari orang pagi, siang dan malam b. Extra fooding, disajikan 2 x sehari orang jam 09.00 wib dan jam 16.00 wib
2. Nilai gizi makanan adalah makanan atau zat-zat makanan yang ada hubungannya
dengan kesehatan. Makanan sehat didapat dari berbagai bahan makanan yang dapat menjamin kecukupan zat-zat gizi yang dibutuhkan tubuh.
3. Nilai gizi makanan yang diharapkan harus mencukupi kebutuhan gizi siswa untuk
mengikuti kegiatan pendidikan, baik di dalam ruangan maupun luar ruangan. 4.
Dalam hal penyediaan makanan yang memenuhi kebutuhan gizi siswa juga harus dipertimbangkan pengaturan menu makanan untuk menghindari kebosanan
terhadap menu makanan.
B. JENIS-JENIS BAHAN MAKANAN
1. BAHAN MAKANAN GOLONGAN SUMBER TENAGA KALORI
a. Beras
1 butir beras utuh, tidak hancur
2 tidak berbau apek dan tidak banyak campuran batu, gabah
3 warna tidak kusam
4 tidak mengandung ulat, kutu beras atau jamur
b. Bihun Mi kering
1 kering dan tidak banyak kotoran
2 tidak berulat dan berbau apek
c. Kentang
1 tidak banyak mata, tidak ada tanda busuk, tidak keriput
2 warna kuning banyak mengandung provitamin Akaroten
2. BAHAN MAKANAN GOLONGAN SUMBER PROTEIN
a. Protein Hewani
1 Daging
a Masih segar warna merah mengkilat
b Kenyal, kalau ditekan cepat kembali
c Tidak banyak lemak dan tidak berbau busuk atau berwarna hijau kusam
d Serat daging sapi lebih halus dari daging kerbau
2 Ikan
a Masih segar, lebih baik yang masih hidup
b Apabila sudah mati, pilih yang insangnya berwarna merah dan
badannya kenyal c
Sisk mengkilap d
Tidak berbau busuk 3
Telur a
Kuning telur ditengah, bisa dilihat dengan cara mengepalkan tangan atau kertas digulung ditempelkan pada telur dan dihadapkan ketempat
yang terang b
Kalau dicelupkan dalam air tenggelam c
Kalau digoyang tidak bersuara d
Tidak berbau busuk b.
Protein Nabati 1
Tempe dan tahu a
tidak berbau asam b
untuk tempe, pilih yang murni dan kalau dipotong butiran kedelai tersusun rapi
c untuk tahu, pilih yang dalamnya putih dan pori-porinya halus
2 Kacang-kacangan : kacang tanah, kacang hijau dan kacang tolo
a kulit mengkilap dan warna seragam
b tidak banyak lubang bekas ulat
c tidak banyak kotoran dan batu
d tidak berjamur dan keriput
e kacang tanah utuh dan tidak terbelah
Standar jumlah Kalori untuk siswa laki-laki 2500-3000 kalori dengan proporsi karbohidrat 55-67 , Protein 13-15 , dan Lemak 20-30 .
1. Kebutuhan Nilai Gizi Dalam Sehari :
a Energi : ± 3000 kal
b Protein : ± 112,5 gram 15
c Lemak : ± 83,3 gram 25
d Karbohidrat : ± 450 gram 60
2. Pembagian unsur makanan dalam sehari :
Makan Pagi a Nasi
b Lauk Hewani c Lauk Nabati
d Sayuran e Buah
Makan Siang a Nasi
b Lauk Hewani c Lauk Nabati
d Sayuran e Buah
Makan Malam a Nasipenukar
b Lauk Hewani c Lauk Nabati
d Sayuran e Buah
3. Snack
Jam 09.00 a Susu;
b Kacang Hijau;atau c Teh Manis dan Kue
Jam 16.00 a
Teh Manis dan Kue b
Roti dan Air Mineral
3. BAHAN MAKANAN GOLONGAN SUMBER MINERAL DAN VITAMIN
