Industri Kecil Pengolahan Susu di Kecamatan Pengalengan sebagai Suatu Inovasi: Perkembangan dan Peranannya
& [SF- ~ i : ~ bp i ‘, ! ~ / ~
:
.
I
/
/ .,* (7
P 7 3 d:4
d
/4"22
gJb
2.
y
A
#__
-,
'*
~
.A
lNDUSTRl MECIl PENGOLAWAN SUSU DI KEGAMATAM PANGALEISIGAN
PERKEMBANGAN DAN PERANWNNVA
SEBAGAI SltBaTU IMOVASti:
NANCY PINGKAN POYON
J U R U S A N IIMU-ILMU S O S I A L EKONOMI P E R T A N I A H
F A K U L T A S PERTANBAN,
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
1 9 8 7
RINGKASAN
NAXCY PINGKAN POYOH.
I n d u s t r i K e c i l Pengolahan Susu M Ke-
c a a t a n Pangalengan Sebagai Suatu I n o v a s i :
dan Peranannya ( M bawah bimbingan M.
Perkembangan
SOLEH WIDOLX)).
P r a k t e k Lapang i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui p r o s e s
pertumbuhan dan penyebaran i n d u s t r i k e c i l pengolahan susu
( i p s ) d i kecamatan Pangalengan, s i t u a s i dan p o t e n s i n y a pada
saat i n i , peranan, permasalahan, dan kemungkinannya untuk
dikembangkan s e b a g a i s u a t u i n o v a s i .
I p s d i kecamatan Pangalengan merupakan i n d u s t r i yang
mengolah s u s u s a p i s e b a g a i bahan baku a t a u s a l a h s a t u bahan
baku dengan t e k n o l o g i sederhana.
Susu yang digunakan ada-
l a h susu b e r k l ~ a l i t a sb a i k a t a u kurang b a i k dan susu yang
pecah.
Produk yang d i h a s i l k a n ada empat j e n i s , y a i t u per-
men susu, dodo1 susu, kerupuk susu dan t a h u susu.
Permen s u s u merupakan produk yang pertama muncul dan
diusahakan d i kecamatan Pangalengan.
Dodo1 susu, kerupuk
s u s u dan t a h u susu b a r u muncul dan diusahakan pada t&un
1983/1984Timbulnya i p s di kecamatan Pangalengan disebabkan:
(1)
Adanya k r e a t i v i t a s dan k e i n g i n a n untuk mencoba s e s u a t u
yang baru s e b a g i a n a n g g o t a masyarakat yang didukung t e r s e dianya bahan baku,
'agen pembaharu',
(2)
(3)
Adanya dorongan dan i n f o r m a s i d a r i
T e r j a d i n y a kerusakan s u s u s e c a r a be-
s a r - b e s a r a n p a d a k o p e r a s i susu (KPBS) berupa pecahnya susu.
D i l i h a t d a r i jangka waktu a d o p s i dan jumlah pengadops i n y a , d i f u s i usaha permen s u s u b e r j a l a n lambat sedangkan
d i f u s i usaha dodo1 s u s u dan kerupuk susu r e l a t i f l e b i h cepat.
Usaha t a h u s u s u sampai saat i n i belum menyebar sama
sekali
.
iValaupun d i f u s i usaha permen s u s u b e r j a l a n lambat, namun usaha ini yang p a l i n g banyak diusahakan o l e h pengusahapengusaha i p s di kecamatan Pangdengan.
Hal. i t u disebabkan
s e c a r a t e k n i s usaha permen s u s u mudah untuk dilakulran, sec a r a ekonomi menguntungkan dan s e c a r a s o s i a l produk usaha
i n i yang p a l i n g banyak digemari dan d i b e l i .
Pada saat i n i usaha i p s yang a d a di kecamatan Pangalengan berjumlah 13 buah, yang diusahakan o l e h
p r i a , 4 pengusaha wanita dan
m i i s t r i bersama-sama.
4 lainnya
5 pengusaha
diusahakan o l e h sua-
P a r a pengusaha t e r s e b u t t i d a k meng-
h a s i l k a n keempat j e n i s produk susu yang a d a s e k a l i g u s .
Ada
yang hanya mengusahakan s a t u j e n i s produk saja, dan ada pu-.
l a yang menghasilkan t i g a produk s e k a l i g u s .
U s a h a i p s di kecamatan Pangalengan masih mung-kin u n t u k
meningkat perkembangannya a t a u s e b a l i k n y a menurun j i k a d i l i h a t d a r i t a h a p a n a d o p s i pengusaha yang belum semuanya tel a h m e l a l u i t a h a p pengukuhan,
Karena i t u , untuk mengem-
bangkan usaha ini p e r l u dilakukan u s a h a pembinaan berdasarkan permasalahan yang ditemui.
S e c a r a mum, masalah yang d i h a d a p i o l e h i p s di kecamat a n Pangalengan a d a l a h jangkauan pemasaran yang masih t e r batas.
masalah.
Untuk s e b a g i a n pengusaha kurangnya modal merupakan
H a l i n i mempengaruhi mutu dan k v i a l i t a s pmduk
yang d i h a s i l k a n .
I p s di kecamatan Pangalengan mempunyai peranan dalam
menyelamatkan susu yang t i d a k dapat d i p a s a r k a n l a g i , b a i k
o l e h k o p e r a s i susu maupun o l e h p e t e r n a k s e n d i r i .
S e l a i n i-
t u i p s juga b e r p e r a n d a l a n menyerap t e n a g a k e r j a , memberi
kesempatan u n t u k b e k e r j a dan b e r u s a h a kepada wanita.
S e c a r a teknis dan ekonomis, usaha-usaha i p s yang a d a
d i kecamatan Pangalengan s a n g a t b a i k untuk dikembangkan ka-
r e n a mudah untuk d i l a k u k a n dan menguntungkan.
Karena peranannya dan p o t e n s i n y a s e c a r a t e k n i s dan ekonomis, maka usaha pengembangan i p s s a n g a t b a i k untuk dilakukan b a i k d i d a e r a h Pangalengan maupun di daerah-daerah
s e n t r a s u s u yang l a i n .
Langkah pertama yang p e r l u untuk
d i l a k u k a n a d a l a h promosi produk supaya l e b i h banyak d i k e t a -
hui o l e h masyarakat, s e h i n g g a dapat l e b i h merangsang permintaan.
YJusus di kecamatan Pangalengan, usaha permen susu merupakan usaha yang p a l i n g b e r h a s i l perkembangannya sedangkan tahu susu merupakan usaha yang p a l i n g kurang b e r h a s i l
perkembangannya.
I N D U S T R I K Z C I L PENGOLAHAN SUSU D I KECAMAT.4N PANG,ILEI\IGAN
SEBAGAI SUATU I N O V A S I :
PERKB$BANGAN DAN PERANANNYA
o l e h
NANCY PINGKAN POYOH
A 1 9 0849
Laporan Praktek Lapang
sebagai salah s a t u s y a r a t untuk m e m p e r o l e h g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
F a k u l t a s lertanian, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILNU-ILMU
SOSIAT, EKONOMI P E R T A N I A N
FAKULTAS PERTAIVIAN,
I N S T I T U T PERTAIfIAN BOGOR
B O G O R
1987
& [SF- ~ i : ~ bp i ‘, ! ~ / ~
:
.
I
/
/ .,* (7
P 7 3 d:4
d
/4"22
gJb
2.
y
A
#__
-,
'*
~
.A
lNDUSTRl MECIl PENGOLAWAN SUSU DI KEGAMATAM PANGALEISIGAN
PERKEMBANGAN DAN PERANWNNVA
SEBAGAI SltBaTU IMOVASti:
NANCY PINGKAN POYON
J U R U S A N IIMU-ILMU S O S I A L EKONOMI P E R T A N I A H
F A K U L T A S PERTANBAN,
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
1 9 8 7
RINGKASAN
NAXCY PINGKAN POYOH.
I n d u s t r i K e c i l Pengolahan Susu M Ke-
c a a t a n Pangalengan Sebagai Suatu I n o v a s i :
dan Peranannya ( M bawah bimbingan M.
Perkembangan
SOLEH WIDOLX)).
P r a k t e k Lapang i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui p r o s e s
pertumbuhan dan penyebaran i n d u s t r i k e c i l pengolahan susu
( i p s ) d i kecamatan Pangalengan, s i t u a s i dan p o t e n s i n y a pada
saat i n i , peranan, permasalahan, dan kemungkinannya untuk
dikembangkan s e b a g a i s u a t u i n o v a s i .
I p s d i kecamatan Pangalengan merupakan i n d u s t r i yang
mengolah s u s u s a p i s e b a g a i bahan baku a t a u s a l a h s a t u bahan
baku dengan t e k n o l o g i sederhana.
Susu yang digunakan ada-
l a h susu b e r k l ~ a l i t a sb a i k a t a u kurang b a i k dan susu yang
pecah.
Produk yang d i h a s i l k a n ada empat j e n i s , y a i t u per-
men susu, dodo1 susu, kerupuk susu dan t a h u susu.
Permen s u s u merupakan produk yang pertama muncul dan
diusahakan d i kecamatan Pangalengan.
Dodo1 susu, kerupuk
s u s u dan t a h u susu b a r u muncul dan diusahakan pada t&un
1983/1984Timbulnya i p s di kecamatan Pangalengan disebabkan:
(1)
Adanya k r e a t i v i t a s dan k e i n g i n a n untuk mencoba s e s u a t u
yang baru s e b a g i a n a n g g o t a masyarakat yang didukung t e r s e dianya bahan baku,
'agen pembaharu',
(2)
(3)
Adanya dorongan dan i n f o r m a s i d a r i
T e r j a d i n y a kerusakan s u s u s e c a r a be-
s a r - b e s a r a n p a d a k o p e r a s i susu (KPBS) berupa pecahnya susu.
D i l i h a t d a r i jangka waktu a d o p s i dan jumlah pengadops i n y a , d i f u s i usaha permen s u s u b e r j a l a n lambat sedangkan
d i f u s i usaha dodo1 s u s u dan kerupuk susu r e l a t i f l e b i h cepat.
Usaha t a h u s u s u sampai saat i n i belum menyebar sama
sekali
.
iValaupun d i f u s i usaha permen s u s u b e r j a l a n lambat, namun usaha ini yang p a l i n g banyak diusahakan o l e h pengusahapengusaha i p s di kecamatan Pangdengan.
Hal. i t u disebabkan
s e c a r a t e k n i s usaha permen s u s u mudah untuk dilakulran, sec a r a ekonomi menguntungkan dan s e c a r a s o s i a l produk usaha
i n i yang p a l i n g banyak digemari dan d i b e l i .
Pada saat i n i usaha i p s yang a d a di kecamatan Pangalengan berjumlah 13 buah, yang diusahakan o l e h
p r i a , 4 pengusaha wanita dan
m i i s t r i bersama-sama.
4 lainnya
5 pengusaha
diusahakan o l e h sua-
P a r a pengusaha t e r s e b u t t i d a k meng-
h a s i l k a n keempat j e n i s produk susu yang a d a s e k a l i g u s .
Ada
yang hanya mengusahakan s a t u j e n i s produk saja, dan ada pu-.
l a yang menghasilkan t i g a produk s e k a l i g u s .
U s a h a i p s di kecamatan Pangalengan masih mung-kin u n t u k
meningkat perkembangannya a t a u s e b a l i k n y a menurun j i k a d i l i h a t d a r i t a h a p a n a d o p s i pengusaha yang belum semuanya tel a h m e l a l u i t a h a p pengukuhan,
Karena i t u , untuk mengem-
bangkan usaha ini p e r l u dilakukan u s a h a pembinaan berdasarkan permasalahan yang ditemui.
S e c a r a mum, masalah yang d i h a d a p i o l e h i p s di kecamat a n Pangalengan a d a l a h jangkauan pemasaran yang masih t e r batas.
masalah.
Untuk s e b a g i a n pengusaha kurangnya modal merupakan
H a l i n i mempengaruhi mutu dan k v i a l i t a s pmduk
yang d i h a s i l k a n .
I p s di kecamatan Pangalengan mempunyai peranan dalam
menyelamatkan susu yang t i d a k dapat d i p a s a r k a n l a g i , b a i k
o l e h k o p e r a s i susu maupun o l e h p e t e r n a k s e n d i r i .
S e l a i n i-
t u i p s juga b e r p e r a n d a l a n menyerap t e n a g a k e r j a , memberi
kesempatan u n t u k b e k e r j a dan b e r u s a h a kepada wanita.
S e c a r a teknis dan ekonomis, usaha-usaha i p s yang a d a
d i kecamatan Pangalengan s a n g a t b a i k untuk dikembangkan ka-
r e n a mudah untuk d i l a k u k a n dan menguntungkan.
Karena peranannya dan p o t e n s i n y a s e c a r a t e k n i s dan ekonomis, maka usaha pengembangan i p s s a n g a t b a i k untuk dilakukan b a i k d i d a e r a h Pangalengan maupun di daerah-daerah
s e n t r a s u s u yang l a i n .
Langkah pertama yang p e r l u untuk
d i l a k u k a n a d a l a h promosi produk supaya l e b i h banyak d i k e t a -
hui o l e h masyarakat, s e h i n g g a dapat l e b i h merangsang permintaan.
YJusus di kecamatan Pangalengan, usaha permen susu merupakan usaha yang p a l i n g b e r h a s i l perkembangannya sedangkan tahu susu merupakan usaha yang p a l i n g kurang b e r h a s i l
perkembangannya.
I N D U S T R I K Z C I L PENGOLAHAN SUSU D I KECAMAT.4N PANG,ILEI\IGAN
SEBAGAI SUATU I N O V A S I :
PERKB$BANGAN DAN PERANANNYA
o l e h
NANCY PINGKAN POYOH
A 1 9 0849
Laporan Praktek Lapang
sebagai salah s a t u s y a r a t untuk m e m p e r o l e h g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
F a k u l t a s lertanian, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILNU-ILMU
SOSIAT, EKONOMI P E R T A N I A N
FAKULTAS PERTAIVIAN,
I N S T I T U T PERTAIfIAN BOGOR
B O G O R
1987
:
.
I
/
/ .,* (7
P 7 3 d:4
d
/4"22
gJb
2.
y
A
#__
-,
'*
~
.A
lNDUSTRl MECIl PENGOLAWAN SUSU DI KEGAMATAM PANGALEISIGAN
PERKEMBANGAN DAN PERANWNNVA
SEBAGAI SltBaTU IMOVASti:
NANCY PINGKAN POYON
J U R U S A N IIMU-ILMU S O S I A L EKONOMI P E R T A N I A H
F A K U L T A S PERTANBAN,
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
1 9 8 7
RINGKASAN
NAXCY PINGKAN POYOH.
I n d u s t r i K e c i l Pengolahan Susu M Ke-
c a a t a n Pangalengan Sebagai Suatu I n o v a s i :
dan Peranannya ( M bawah bimbingan M.
Perkembangan
SOLEH WIDOLX)).
P r a k t e k Lapang i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui p r o s e s
pertumbuhan dan penyebaran i n d u s t r i k e c i l pengolahan susu
( i p s ) d i kecamatan Pangalengan, s i t u a s i dan p o t e n s i n y a pada
saat i n i , peranan, permasalahan, dan kemungkinannya untuk
dikembangkan s e b a g a i s u a t u i n o v a s i .
I p s d i kecamatan Pangalengan merupakan i n d u s t r i yang
mengolah s u s u s a p i s e b a g a i bahan baku a t a u s a l a h s a t u bahan
baku dengan t e k n o l o g i sederhana.
Susu yang digunakan ada-
l a h susu b e r k l ~ a l i t a sb a i k a t a u kurang b a i k dan susu yang
pecah.
Produk yang d i h a s i l k a n ada empat j e n i s , y a i t u per-
men susu, dodo1 susu, kerupuk susu dan t a h u susu.
Permen s u s u merupakan produk yang pertama muncul dan
diusahakan d i kecamatan Pangalengan.
Dodo1 susu, kerupuk
s u s u dan t a h u susu b a r u muncul dan diusahakan pada t&un
1983/1984Timbulnya i p s di kecamatan Pangalengan disebabkan:
(1)
Adanya k r e a t i v i t a s dan k e i n g i n a n untuk mencoba s e s u a t u
yang baru s e b a g i a n a n g g o t a masyarakat yang didukung t e r s e dianya bahan baku,
'agen pembaharu',
(2)
(3)
Adanya dorongan dan i n f o r m a s i d a r i
T e r j a d i n y a kerusakan s u s u s e c a r a be-
s a r - b e s a r a n p a d a k o p e r a s i susu (KPBS) berupa pecahnya susu.
D i l i h a t d a r i jangka waktu a d o p s i dan jumlah pengadops i n y a , d i f u s i usaha permen s u s u b e r j a l a n lambat sedangkan
d i f u s i usaha dodo1 s u s u dan kerupuk susu r e l a t i f l e b i h cepat.
Usaha t a h u s u s u sampai saat i n i belum menyebar sama
sekali
.
iValaupun d i f u s i usaha permen s u s u b e r j a l a n lambat, namun usaha ini yang p a l i n g banyak diusahakan o l e h pengusahapengusaha i p s di kecamatan Pangdengan.
Hal. i t u disebabkan
s e c a r a t e k n i s usaha permen s u s u mudah untuk dilakulran, sec a r a ekonomi menguntungkan dan s e c a r a s o s i a l produk usaha
i n i yang p a l i n g banyak digemari dan d i b e l i .
Pada saat i n i usaha i p s yang a d a di kecamatan Pangalengan berjumlah 13 buah, yang diusahakan o l e h
p r i a , 4 pengusaha wanita dan
m i i s t r i bersama-sama.
4 lainnya
5 pengusaha
diusahakan o l e h sua-
P a r a pengusaha t e r s e b u t t i d a k meng-
h a s i l k a n keempat j e n i s produk susu yang a d a s e k a l i g u s .
Ada
yang hanya mengusahakan s a t u j e n i s produk saja, dan ada pu-.
l a yang menghasilkan t i g a produk s e k a l i g u s .
U s a h a i p s di kecamatan Pangalengan masih mung-kin u n t u k
meningkat perkembangannya a t a u s e b a l i k n y a menurun j i k a d i l i h a t d a r i t a h a p a n a d o p s i pengusaha yang belum semuanya tel a h m e l a l u i t a h a p pengukuhan,
Karena i t u , untuk mengem-
bangkan usaha ini p e r l u dilakukan u s a h a pembinaan berdasarkan permasalahan yang ditemui.
S e c a r a mum, masalah yang d i h a d a p i o l e h i p s di kecamat a n Pangalengan a d a l a h jangkauan pemasaran yang masih t e r batas.
masalah.
Untuk s e b a g i a n pengusaha kurangnya modal merupakan
H a l i n i mempengaruhi mutu dan k v i a l i t a s pmduk
yang d i h a s i l k a n .
I p s di kecamatan Pangalengan mempunyai peranan dalam
menyelamatkan susu yang t i d a k dapat d i p a s a r k a n l a g i , b a i k
o l e h k o p e r a s i susu maupun o l e h p e t e r n a k s e n d i r i .
S e l a i n i-
t u i p s juga b e r p e r a n d a l a n menyerap t e n a g a k e r j a , memberi
kesempatan u n t u k b e k e r j a dan b e r u s a h a kepada wanita.
S e c a r a teknis dan ekonomis, usaha-usaha i p s yang a d a
d i kecamatan Pangalengan s a n g a t b a i k untuk dikembangkan ka-
r e n a mudah untuk d i l a k u k a n dan menguntungkan.
Karena peranannya dan p o t e n s i n y a s e c a r a t e k n i s dan ekonomis, maka usaha pengembangan i p s s a n g a t b a i k untuk dilakukan b a i k d i d a e r a h Pangalengan maupun di daerah-daerah
s e n t r a s u s u yang l a i n .
Langkah pertama yang p e r l u untuk
d i l a k u k a n a d a l a h promosi produk supaya l e b i h banyak d i k e t a -
hui o l e h masyarakat, s e h i n g g a dapat l e b i h merangsang permintaan.
YJusus di kecamatan Pangalengan, usaha permen susu merupakan usaha yang p a l i n g b e r h a s i l perkembangannya sedangkan tahu susu merupakan usaha yang p a l i n g kurang b e r h a s i l
perkembangannya.
I N D U S T R I K Z C I L PENGOLAHAN SUSU D I KECAMAT.4N PANG,ILEI\IGAN
SEBAGAI SUATU I N O V A S I :
PERKB$BANGAN DAN PERANANNYA
o l e h
NANCY PINGKAN POYOH
A 1 9 0849
Laporan Praktek Lapang
sebagai salah s a t u s y a r a t untuk m e m p e r o l e h g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
F a k u l t a s lertanian, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILNU-ILMU
SOSIAT, EKONOMI P E R T A N I A N
FAKULTAS PERTAIVIAN,
I N S T I T U T PERTAIfIAN BOGOR
B O G O R
1987
& [SF- ~ i : ~ bp i ‘, ! ~ / ~
:
.
I
/
/ .,* (7
P 7 3 d:4
d
/4"22
gJb
2.
y
A
#__
-,
'*
~
.A
lNDUSTRl MECIl PENGOLAWAN SUSU DI KEGAMATAM PANGALEISIGAN
PERKEMBANGAN DAN PERANWNNVA
SEBAGAI SltBaTU IMOVASti:
NANCY PINGKAN POYON
J U R U S A N IIMU-ILMU S O S I A L EKONOMI P E R T A N I A H
F A K U L T A S PERTANBAN,
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
1 9 8 7
RINGKASAN
NAXCY PINGKAN POYOH.
I n d u s t r i K e c i l Pengolahan Susu M Ke-
c a a t a n Pangalengan Sebagai Suatu I n o v a s i :
dan Peranannya ( M bawah bimbingan M.
Perkembangan
SOLEH WIDOLX)).
P r a k t e k Lapang i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui p r o s e s
pertumbuhan dan penyebaran i n d u s t r i k e c i l pengolahan susu
( i p s ) d i kecamatan Pangalengan, s i t u a s i dan p o t e n s i n y a pada
saat i n i , peranan, permasalahan, dan kemungkinannya untuk
dikembangkan s e b a g a i s u a t u i n o v a s i .
I p s d i kecamatan Pangalengan merupakan i n d u s t r i yang
mengolah s u s u s a p i s e b a g a i bahan baku a t a u s a l a h s a t u bahan
baku dengan t e k n o l o g i sederhana.
Susu yang digunakan ada-
l a h susu b e r k l ~ a l i t a sb a i k a t a u kurang b a i k dan susu yang
pecah.
Produk yang d i h a s i l k a n ada empat j e n i s , y a i t u per-
men susu, dodo1 susu, kerupuk susu dan t a h u susu.
Permen s u s u merupakan produk yang pertama muncul dan
diusahakan d i kecamatan Pangalengan.
Dodo1 susu, kerupuk
s u s u dan t a h u susu b a r u muncul dan diusahakan pada t&un
1983/1984Timbulnya i p s di kecamatan Pangalengan disebabkan:
(1)
Adanya k r e a t i v i t a s dan k e i n g i n a n untuk mencoba s e s u a t u
yang baru s e b a g i a n a n g g o t a masyarakat yang didukung t e r s e dianya bahan baku,
'agen pembaharu',
(2)
(3)
Adanya dorongan dan i n f o r m a s i d a r i
T e r j a d i n y a kerusakan s u s u s e c a r a be-
s a r - b e s a r a n p a d a k o p e r a s i susu (KPBS) berupa pecahnya susu.
D i l i h a t d a r i jangka waktu a d o p s i dan jumlah pengadops i n y a , d i f u s i usaha permen s u s u b e r j a l a n lambat sedangkan
d i f u s i usaha dodo1 s u s u dan kerupuk susu r e l a t i f l e b i h cepat.
Usaha t a h u s u s u sampai saat i n i belum menyebar sama
sekali
.
iValaupun d i f u s i usaha permen s u s u b e r j a l a n lambat, namun usaha ini yang p a l i n g banyak diusahakan o l e h pengusahapengusaha i p s di kecamatan Pangdengan.
Hal. i t u disebabkan
s e c a r a t e k n i s usaha permen s u s u mudah untuk dilakulran, sec a r a ekonomi menguntungkan dan s e c a r a s o s i a l produk usaha
i n i yang p a l i n g banyak digemari dan d i b e l i .
Pada saat i n i usaha i p s yang a d a di kecamatan Pangalengan berjumlah 13 buah, yang diusahakan o l e h
p r i a , 4 pengusaha wanita dan
m i i s t r i bersama-sama.
4 lainnya
5 pengusaha
diusahakan o l e h sua-
P a r a pengusaha t e r s e b u t t i d a k meng-
h a s i l k a n keempat j e n i s produk susu yang a d a s e k a l i g u s .
Ada
yang hanya mengusahakan s a t u j e n i s produk saja, dan ada pu-.
l a yang menghasilkan t i g a produk s e k a l i g u s .
U s a h a i p s di kecamatan Pangalengan masih mung-kin u n t u k
meningkat perkembangannya a t a u s e b a l i k n y a menurun j i k a d i l i h a t d a r i t a h a p a n a d o p s i pengusaha yang belum semuanya tel a h m e l a l u i t a h a p pengukuhan,
Karena i t u , untuk mengem-
bangkan usaha ini p e r l u dilakukan u s a h a pembinaan berdasarkan permasalahan yang ditemui.
S e c a r a mum, masalah yang d i h a d a p i o l e h i p s di kecamat a n Pangalengan a d a l a h jangkauan pemasaran yang masih t e r batas.
masalah.
Untuk s e b a g i a n pengusaha kurangnya modal merupakan
H a l i n i mempengaruhi mutu dan k v i a l i t a s pmduk
yang d i h a s i l k a n .
I p s di kecamatan Pangalengan mempunyai peranan dalam
menyelamatkan susu yang t i d a k dapat d i p a s a r k a n l a g i , b a i k
o l e h k o p e r a s i susu maupun o l e h p e t e r n a k s e n d i r i .
S e l a i n i-
t u i p s juga b e r p e r a n d a l a n menyerap t e n a g a k e r j a , memberi
kesempatan u n t u k b e k e r j a dan b e r u s a h a kepada wanita.
S e c a r a teknis dan ekonomis, usaha-usaha i p s yang a d a
d i kecamatan Pangalengan s a n g a t b a i k untuk dikembangkan ka-
r e n a mudah untuk d i l a k u k a n dan menguntungkan.
Karena peranannya dan p o t e n s i n y a s e c a r a t e k n i s dan ekonomis, maka usaha pengembangan i p s s a n g a t b a i k untuk dilakukan b a i k d i d a e r a h Pangalengan maupun di daerah-daerah
s e n t r a s u s u yang l a i n .
Langkah pertama yang p e r l u untuk
d i l a k u k a n a d a l a h promosi produk supaya l e b i h banyak d i k e t a -
hui o l e h masyarakat, s e h i n g g a dapat l e b i h merangsang permintaan.
YJusus di kecamatan Pangalengan, usaha permen susu merupakan usaha yang p a l i n g b e r h a s i l perkembangannya sedangkan tahu susu merupakan usaha yang p a l i n g kurang b e r h a s i l
perkembangannya.
I N D U S T R I K Z C I L PENGOLAHAN SUSU D I KECAMAT.4N PANG,ILEI\IGAN
SEBAGAI SUATU I N O V A S I :
PERKB$BANGAN DAN PERANANNYA
o l e h
NANCY PINGKAN POYOH
A 1 9 0849
Laporan Praktek Lapang
sebagai salah s a t u s y a r a t untuk m e m p e r o l e h g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
F a k u l t a s lertanian, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILNU-ILMU
SOSIAT, EKONOMI P E R T A N I A N
FAKULTAS PERTAIVIAN,
I N S T I T U T PERTAIfIAN BOGOR
B O G O R
1987