Telur Itik Fungsional Kaya Asam Lemak Omega-3 dan Omega-6 Berimbang, Vitamin A Serta Rendah Kolesterol denga Suplementasi Minyak Ikan Lemuru, Minyak Sawit dan ZN Organik dalam Ransum
I BIDANG ILMU: PERTANIAN
LAPORAN AKHIR
PENELITIAN UNGGULAN STRA TEGIS NASIONAL
TELUR ITIK FUNGSIONAL KAYA ASAM LEMAK OMEGA -3 DAN
OMEGA -6 BERIMBANG, VITAMIN A SERT A RENDAH KOLESTEROL
DENGAN SUPLEMENTASI MINYAK IKAN LEMURU, MINYAK
SA \VIT DAN ZN ORGANIK DALAM RANSUM
KETU A PENELITI
Dr. Ir. SUMIATI, M.Sc
NIDN: 0017106107
NIP: 19611017 1986032001
ANGGOTA PENELITI
PROF. Dr. Ir. KOMANG G \VIRYAWAN
NIDN: 0014096110
NIP. 19610914 198703 1 002
DIBIAYA OLEH: DIPA IPB
NOMOR: 52 IIT3.41.2/LlISPKl2013
TANGGAL 2 MEl 2013
LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
INSTITUT PERT ANIAN BOGOR
SEPTEMBER 2013
.1
Judul
: Produksi Telur Itik Fungsional Kaya Asam Lemak
Omega -3
dan
Omega -6 Berimbang, Vitamin A serta
Rendah Kolesterol dengan Suplementasi
Minyak Ikan
Lemuru, Minyak Sawit Dan Zn Organik dalam Ransum
Ketua PenelitilPelaksana
Nama Lengkap
: Dr. Ir. Sumiati, M.Sc
NIDN
: 0017106107
J abatan Fungsional
: Lektor Kepala
Program Studi
: Ilmu Nutrisi dan Tekl101ogi Pakan
Nomor HP
: 0251-8340265 /08129920107
Alamat (e-mail):[email protected]
Anggota
Nama Lengkap
: Prof. Dr. Ir. Komang G Wiryawan
NIDN
: 014096110
Perguruan Tinggi
: Institut Pelianian Bogor
Talmn Pelaksanaan
: Tahun ke 1 dari rencana 2 tahun
Biaya Tahun Berjalan : Rp.55.000.000,Biaya Keseluruhan
Bogor, 23 September 2013
Ketua Peneliti,
. )
ＮＧｾ＠
.. ;";
., '
i ;
.. , .:.._.....,.... .
1)r. ｲＮｉ Ｎ Ｌ ｌｵｫｩａ｢ﾢｬ｡Ｌｪ
NiP. Ｇｴｐｎ "'" ', Ｚ ..ＱＹＶＰＷ
__ e-- -----::'"
ｾ ﾷ ｩＹＱＰＳ＠
ｾ＠
M.Sc.Agr
1 003
Dr. Ir. Sumiati, M.Sc
NIP. 19611017 198603 2001
Menyetujui,
Ketua Lembaga Penelitial1 danPengabdianMasyarakat
Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Prastowo, M. Eng
NIP. 19580217198703 1004
RINGKASAN
Telur itik mengandung koiesterol dan asam Iemak jenuh yang tinggi.
Kandungan Iemak jenuh dan koiesterol telur itik yang tinggi sangat berbahaya
karena jika dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan penyakit arterosklerosis
dan jantung koroner. Beberapa fakta menunjukkan bahwa omega 3 (CD-3) dan
omega 6 (CD-6) dari makanan berperan penting dalam fungsi dan integritas otak
serta merupakan faktor penting dalam pembentukan dan pertumbuhan otak,
mencegah penyakit kardiovaskuler (ateroskierosis dan jantung koroner), kanker,
tumor dan berpengaruh pada kekebalan tubuh. Perkemb angan selanjutnya
menunjukkan jika keseimbangan antara CD-3 dan {J)-6 terganggu dapat
mcngakibatkan penurunan koiesterol LDL dan HDL serta mudah terbentuknya
plaque atau sumbatan. Rasio yang terbaik antara CD-3 dan m-6 dalam makanan
adalah 1:5.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penampilan produksi Itik
Magelang, kualitas fisik telur, kandungan kolesterol teIur, kandungan vitamin A
dan imbangan CD-3 : CD-6 dalam kuning telur itik yang diberi pakan dengan
imbangan asam lemak omega 3 dan omega 6 yang berbeda dan penambahan Zn
organik. Penelitian ini menggunakan 90 ekor itik Magelang yang berumur 21
minggu. Itik dipelihara selama sembilan minggu dalam kandang sekat berukuran
1m x 1m x 1m. Penclitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan enam
perlakuan dan tiga ulangan. Ransum yang diberikan adalah sebagai berikut : (RO)
ran sum tanpa menggunakan minyak sawit, minyak ikan dan Zn organik dengan
imbangan m-3 : (D-6 = 1 : 5.1 , (R1) ransum dengan imbangan m-3 : CD-6 = 1 : 1.5 +
200 ppm Zn organik, (R2) ransum dengan imbangan m-3 : m-6 = 1 : 2.9 + 200
ppm Zn organik, (R3) ransum dengan imbangan CD-3 : CD-6 = 1 : 4.6 + 200 ppm
Zn organik, (R4) ran sum dengan imbangan m-3: CD-6 = 1 : 5.9 + 200 ppm Zn
organik, (R5) ransum dengan imbangan CD-3 : m-6 = 1 : 7.7+ 200 ppm Zn organik.
Parameter yang diamati diantaranya konsumsi pakan, konversi pakan, produksi
telur ( duck day), berat telur, berat kuning teIur, berat putih telur, skor warna
kuning telur, berat kerabang telur, tebal kerabang telur, haugh unit dan indeks
telur. _
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan asam lemak CD-3 : CD-6
dengan imbangan 1 : 2.9 ditambah Zn organik 200 ppm sangat nyata (P
LAPORAN AKHIR
PENELITIAN UNGGULAN STRA TEGIS NASIONAL
TELUR ITIK FUNGSIONAL KAYA ASAM LEMAK OMEGA -3 DAN
OMEGA -6 BERIMBANG, VITAMIN A SERT A RENDAH KOLESTEROL
DENGAN SUPLEMENTASI MINYAK IKAN LEMURU, MINYAK
SA \VIT DAN ZN ORGANIK DALAM RANSUM
KETU A PENELITI
Dr. Ir. SUMIATI, M.Sc
NIDN: 0017106107
NIP: 19611017 1986032001
ANGGOTA PENELITI
PROF. Dr. Ir. KOMANG G \VIRYAWAN
NIDN: 0014096110
NIP. 19610914 198703 1 002
DIBIAYA OLEH: DIPA IPB
NOMOR: 52 IIT3.41.2/LlISPKl2013
TANGGAL 2 MEl 2013
LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
INSTITUT PERT ANIAN BOGOR
SEPTEMBER 2013
.1
Judul
: Produksi Telur Itik Fungsional Kaya Asam Lemak
Omega -3
dan
Omega -6 Berimbang, Vitamin A serta
Rendah Kolesterol dengan Suplementasi
Minyak Ikan
Lemuru, Minyak Sawit Dan Zn Organik dalam Ransum
Ketua PenelitilPelaksana
Nama Lengkap
: Dr. Ir. Sumiati, M.Sc
NIDN
: 0017106107
J abatan Fungsional
: Lektor Kepala
Program Studi
: Ilmu Nutrisi dan Tekl101ogi Pakan
Nomor HP
: 0251-8340265 /08129920107
Alamat (e-mail):[email protected]
Anggota
Nama Lengkap
: Prof. Dr. Ir. Komang G Wiryawan
NIDN
: 014096110
Perguruan Tinggi
: Institut Pelianian Bogor
Talmn Pelaksanaan
: Tahun ke 1 dari rencana 2 tahun
Biaya Tahun Berjalan : Rp.55.000.000,Biaya Keseluruhan
Bogor, 23 September 2013
Ketua Peneliti,
. )
ＮＧｾ＠
.. ;";
., '
i ;
.. , .:.._.....,.... .
1)r. ｲＮｉ Ｎ Ｌ ｌｵｫｩａ｢ﾢｬ｡Ｌｪ
NiP. Ｇｴｐｎ "'" ', Ｚ ..ＱＹＶＰＷ
__ e-- -----::'"
ｾ ﾷ ｩＹＱＰＳ＠
ｾ＠
M.Sc.Agr
1 003
Dr. Ir. Sumiati, M.Sc
NIP. 19611017 198603 2001
Menyetujui,
Ketua Lembaga Penelitial1 danPengabdianMasyarakat
Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Prastowo, M. Eng
NIP. 19580217198703 1004
RINGKASAN
Telur itik mengandung koiesterol dan asam Iemak jenuh yang tinggi.
Kandungan Iemak jenuh dan koiesterol telur itik yang tinggi sangat berbahaya
karena jika dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan penyakit arterosklerosis
dan jantung koroner. Beberapa fakta menunjukkan bahwa omega 3 (CD-3) dan
omega 6 (CD-6) dari makanan berperan penting dalam fungsi dan integritas otak
serta merupakan faktor penting dalam pembentukan dan pertumbuhan otak,
mencegah penyakit kardiovaskuler (ateroskierosis dan jantung koroner), kanker,
tumor dan berpengaruh pada kekebalan tubuh. Perkemb angan selanjutnya
menunjukkan jika keseimbangan antara CD-3 dan {J)-6 terganggu dapat
mcngakibatkan penurunan koiesterol LDL dan HDL serta mudah terbentuknya
plaque atau sumbatan. Rasio yang terbaik antara CD-3 dan m-6 dalam makanan
adalah 1:5.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penampilan produksi Itik
Magelang, kualitas fisik telur, kandungan kolesterol teIur, kandungan vitamin A
dan imbangan CD-3 : CD-6 dalam kuning telur itik yang diberi pakan dengan
imbangan asam lemak omega 3 dan omega 6 yang berbeda dan penambahan Zn
organik. Penelitian ini menggunakan 90 ekor itik Magelang yang berumur 21
minggu. Itik dipelihara selama sembilan minggu dalam kandang sekat berukuran
1m x 1m x 1m. Penclitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan enam
perlakuan dan tiga ulangan. Ransum yang diberikan adalah sebagai berikut : (RO)
ran sum tanpa menggunakan minyak sawit, minyak ikan dan Zn organik dengan
imbangan m-3 : (D-6 = 1 : 5.1 , (R1) ransum dengan imbangan m-3 : CD-6 = 1 : 1.5 +
200 ppm Zn organik, (R2) ransum dengan imbangan m-3 : m-6 = 1 : 2.9 + 200
ppm Zn organik, (R3) ransum dengan imbangan CD-3 : CD-6 = 1 : 4.6 + 200 ppm
Zn organik, (R4) ran sum dengan imbangan m-3: CD-6 = 1 : 5.9 + 200 ppm Zn
organik, (R5) ransum dengan imbangan CD-3 : m-6 = 1 : 7.7+ 200 ppm Zn organik.
Parameter yang diamati diantaranya konsumsi pakan, konversi pakan, produksi
telur ( duck day), berat telur, berat kuning teIur, berat putih telur, skor warna
kuning telur, berat kerabang telur, tebal kerabang telur, haugh unit dan indeks
telur. _
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan asam lemak CD-3 : CD-6
dengan imbangan 1 : 2.9 ditambah Zn organik 200 ppm sangat nyata (P