S MIK 1005784 Abstract
ABSTRAK
Alhumaira Adipura, Studi Eksperimen pembuatan Selai dengan bahan dasar
Tape ketan hitam dan Tape ketan Kuningan serta daya terima
konsumennya. Pembimbing Woro Priatini S.Pd.,M.Si. dan Wendi Andriatna
STP., M.si.
Penelitian yang dilakukan untuk menguji tape ketan hitam dan tape ketan
kuningan sebagai bahan dasar pada produk Selai agar konsumen dapat
mengkonsumsi tape dengan produk berbeda tetapi rasa yang sama dalam waktu
lama. Pengujian dilakukan dengan tiga perlakuan.
Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif eksperimental dengan
tahapan-tahapan penelitian yang digunakan adalah pembuatan tape, pengujian
organoleptik dan hedonik, pengujian daya tahan simpan, analisis gizi DKBM,
daya terima konsumen dan analisis kelayakan usaha. Metode penelitian dalam
penelitian ini yaitu, uji ANOVA dan LSD dengan uji lanjutan turkey untuk
pengujian organoleptik dan hedonik. Uji t untuk pengujian hedonik dua sampel
dengan produk A dan produk B, analisis hubungan dan analisis pengaruh antara
kualitas produk dan daya terima konsumen.
Hasil penelitian yang dilakukan menyatakan produk Selai tape ketan hitam
dan Selai tape ketan hijau diterima dan signifikan dengan nilai skala 3-4 atau
antara netral dan suka. Daya simpan produk Selai tape ketan hitam dan Selai tape
ketan hijau pada suhu ruang yaitu sekitar 28 hari. Kandungan gizi pada kedua
produk hampir sama tetapi produk Selai tape ketan hijau lebih unggul dalam
kandungan kalsium, fosfor, vit.A dan vit.C. Pengujian daya terima konsumen
dilakukan kepada 100 orang panelis konsumen dengan lima karakteristik yaitu
rasa, aroma, warna, tekstur dan penampilan. Pengujian pada produk dinyatakan
diterima dengan skala 4-5 atau suka.
Hubungan antara kualitas produk dan daya terima konsumen untuk kedua
produk adalah kuat searah dan sedang searah. Hasil pengujian signifikasi yaitu
kualitas produk secara simultan memiliki pengaruh signifikan terhadap daya
terima konsumen pada kedua produk.
Kata kunci : Tape ketan, selai, daya terima konsumen
Alhumaira Adipura, 2014
Studi Eksperimen Pembuatan Selai Dengan Bahan Dasar Tape Ketan Hitam Dan Tape Ketan
Kuningan Serta Daya Terima Konsumennya
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ABSTRAK
Alhumaira Adipura, Experimental Study of the basic ingredients of making
jam with black sticky tape and sticky tape of Kuningan and consumer
acceptability. Tutor Woro Priatini S.Pd., M.Si. and Wendi Andriatna STP.,
M.Sc.
Research carried out to test the black sticky tape and sticky tape brass as a
raw material in the Jams product so that the consumer can consume tape with
different products but the same flavor for a long time. The tests were conducted
with three treatments.
The method used is descriptive experimental steps of the research is making
of tape, and organoleptik/hedonic testing, durability testing, nutritional analysis of
DKBM, consumer acceptance and feasibility analysis. The research method in this
study, namely, ANOVA and LSD with turkey for the advanced test and
organoleptic/hedonic testing. T test for two samples for the hedonic test product A
and product B, Analysis relation and analysis influence between quality product
quality and consumer acceptance.
Research carried out explain black sticky tape jams and green sticky tape
jams is received and significant with a value scale of 3-4 or between the neutral
and the like. Storability of black sticky tape Jams and Jams green sticky tape at
room temperature which is about 28 days. Nutrient content in both products is
almost the same but the green sticky tape Jams products is superior in calcium,
phosphorus, and vit.C. vit.A Consumer acceptance testing is done to 100
consumer panelists are five characteristics of flavor, aroma, color, texture and
appearance. Testing the product is accepted by a scale of 4-5 or like.
The relationship between product quality and consumer acceptance of both
products are strong unidirectional and is unidirectional. Results of significance
test is the quality of the product simultaneously have a significant influence on
consumer acceptance at both products.
Keywords: Tape sticky rice, jam, consumer acceptance
Alhumaira Adipura, 2014
Studi Eksperimen Pembuatan Selai Dengan Bahan Dasar Tape Ketan Hitam Dan Tape Ketan
Kuningan Serta Daya Terima Konsumennya
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Alhumaira Adipura, Studi Eksperimen pembuatan Selai dengan bahan dasar
Tape ketan hitam dan Tape ketan Kuningan serta daya terima
konsumennya. Pembimbing Woro Priatini S.Pd.,M.Si. dan Wendi Andriatna
STP., M.si.
Penelitian yang dilakukan untuk menguji tape ketan hitam dan tape ketan
kuningan sebagai bahan dasar pada produk Selai agar konsumen dapat
mengkonsumsi tape dengan produk berbeda tetapi rasa yang sama dalam waktu
lama. Pengujian dilakukan dengan tiga perlakuan.
Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif eksperimental dengan
tahapan-tahapan penelitian yang digunakan adalah pembuatan tape, pengujian
organoleptik dan hedonik, pengujian daya tahan simpan, analisis gizi DKBM,
daya terima konsumen dan analisis kelayakan usaha. Metode penelitian dalam
penelitian ini yaitu, uji ANOVA dan LSD dengan uji lanjutan turkey untuk
pengujian organoleptik dan hedonik. Uji t untuk pengujian hedonik dua sampel
dengan produk A dan produk B, analisis hubungan dan analisis pengaruh antara
kualitas produk dan daya terima konsumen.
Hasil penelitian yang dilakukan menyatakan produk Selai tape ketan hitam
dan Selai tape ketan hijau diterima dan signifikan dengan nilai skala 3-4 atau
antara netral dan suka. Daya simpan produk Selai tape ketan hitam dan Selai tape
ketan hijau pada suhu ruang yaitu sekitar 28 hari. Kandungan gizi pada kedua
produk hampir sama tetapi produk Selai tape ketan hijau lebih unggul dalam
kandungan kalsium, fosfor, vit.A dan vit.C. Pengujian daya terima konsumen
dilakukan kepada 100 orang panelis konsumen dengan lima karakteristik yaitu
rasa, aroma, warna, tekstur dan penampilan. Pengujian pada produk dinyatakan
diterima dengan skala 4-5 atau suka.
Hubungan antara kualitas produk dan daya terima konsumen untuk kedua
produk adalah kuat searah dan sedang searah. Hasil pengujian signifikasi yaitu
kualitas produk secara simultan memiliki pengaruh signifikan terhadap daya
terima konsumen pada kedua produk.
Kata kunci : Tape ketan, selai, daya terima konsumen
Alhumaira Adipura, 2014
Studi Eksperimen Pembuatan Selai Dengan Bahan Dasar Tape Ketan Hitam Dan Tape Ketan
Kuningan Serta Daya Terima Konsumennya
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ABSTRAK
Alhumaira Adipura, Experimental Study of the basic ingredients of making
jam with black sticky tape and sticky tape of Kuningan and consumer
acceptability. Tutor Woro Priatini S.Pd., M.Si. and Wendi Andriatna STP.,
M.Sc.
Research carried out to test the black sticky tape and sticky tape brass as a
raw material in the Jams product so that the consumer can consume tape with
different products but the same flavor for a long time. The tests were conducted
with three treatments.
The method used is descriptive experimental steps of the research is making
of tape, and organoleptik/hedonic testing, durability testing, nutritional analysis of
DKBM, consumer acceptance and feasibility analysis. The research method in this
study, namely, ANOVA and LSD with turkey for the advanced test and
organoleptic/hedonic testing. T test for two samples for the hedonic test product A
and product B, Analysis relation and analysis influence between quality product
quality and consumer acceptance.
Research carried out explain black sticky tape jams and green sticky tape
jams is received and significant with a value scale of 3-4 or between the neutral
and the like. Storability of black sticky tape Jams and Jams green sticky tape at
room temperature which is about 28 days. Nutrient content in both products is
almost the same but the green sticky tape Jams products is superior in calcium,
phosphorus, and vit.C. vit.A Consumer acceptance testing is done to 100
consumer panelists are five characteristics of flavor, aroma, color, texture and
appearance. Testing the product is accepted by a scale of 4-5 or like.
The relationship between product quality and consumer acceptance of both
products are strong unidirectional and is unidirectional. Results of significance
test is the quality of the product simultaneously have a significant influence on
consumer acceptance at both products.
Keywords: Tape sticky rice, jam, consumer acceptance
Alhumaira Adipura, 2014
Studi Eksperimen Pembuatan Selai Dengan Bahan Dasar Tape Ketan Hitam Dan Tape Ketan
Kuningan Serta Daya Terima Konsumennya
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu