Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)
7. LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner Uji Hedonik Warna Bakso Putih Telur Nama :
Tanggal : Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Warna
Instruksi :
Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).
Ranking (jangan ada yang dobel) Kode Sampel
_______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______
Tekstur Bakso Putih Telur Nama : Tanggal :
Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Tekstur
Instruksi :
Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Gigitlah sampel dengan menggunakan gigi seri Anda, kemudian kunyah menggunakan gigi geraham secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengunyah semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).
Ranking (jangan ada yang dobel) Kode Sampel
_______ _______
Rasa Bakso Putih Telur Nama : Tanggal :
Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Rasa
Instruksi :
Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setiap pergantian sampel, bilaslah lidah Anda dengan minum air putih terlebih dahulu. Setelah mencicipi rasa semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).
Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)
_______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______
Overall Bakso Putih Telur Nama : Tanggal :
Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Overall
Instruksi :
Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Setelah melakukan penilaian terhadap seluruh atribut (warna, tekstur, dan rasa) dari masing-masing sampel, urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).
Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)
_______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______
Lampiran 2. Kuesioner Uji Rating Warna Nama :
Tanggal : Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Warna
Instruksi :
Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______
Tekstur Nama : Tanggal :
Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Tekstur
Instruksi :
Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Gigitlah sampel dengan menggunakan gigi seri Anda, kemudian kunyah menggunakan gigi geraham secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengunyah semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______
Rasa Nama : Tanggal :
Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Rasa
Instruksi :
Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setiap pergantian sampel, bilaslah lidah Anda dengan minum air putih terlebih dahulu. Setelah mencicipi rasa semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______
Overall Nama : Tanggal :
Produk : Bakso Putih Telur Atribut : Overall
Instruksi :
Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Setelah melakukan penilaian terhadap seluruh atribut (warna, tekstur, dan rasa) dari masing-masing sampel, urutkan sampel dari yang paling tidak Anda sukai (ranking = 1) hingga sampel yang paling Anda sukai (ranking = 8).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______
Lampiran 3. Worksheet Uji Ranking Hedonik Tanggal uji : Jenis Sampel : Bakso Putih Telur
Identifikasi Sampel Kode
Bakso Putih Telur K1S1 A
Bakso Putih Telur K1S2 B
Bakso Putih Telur K2S1 C
Bakso Putih Telur K2S2 D
Bakso Putih Telur K3S1 E
Bakso Putih Telur K3S2 F
Bakso Putih Telur K4S1 G
Bakso Putih Telur K4S2 H
Kode kombinasi urutan penyajian:
ABCDEFGH = 1 BCADEFGH = 4 ACBDEFGH = 2 CABDEFGH = 5 BACDEFGH = 3 CBADEFGH = 6
Penyajian : urutan penyajian
Booth Panelis Kode Sampel
1 I 1, 7, 13, 19, 25 862 439 522 719 577 177 878 546
2 II 2, 8, 14, 20, 26 113 127 476 231 883 842 258 493
3 III 3, 9, 15, 21, 27 621 282 772 742 964 543 478 171
4 IV 4, 10, 16, 22, 28 811 993 224 332 134 421 111 925
5 V 5, 11, 17, 23, 29 789 164 337 615 259 294 366 590
6
Rekap Kode Sampel :
Sampel A 862 113 282 224 164 477 Sampel B 439 476 621 811 337 918 Sampel C 522 127 772 993 789 183 Sampel D 719 231 742 332 615 859 Sampel E 577 883 964 134 259 275
Sampel F 177 842 543 421 294 977 Sampel G 878 258 478 111 366 549 Sampel H 546 493 171 925 590 603 Lampiran 4. Hasil Pengolahan SPSS Uji Normalitas Uji parametrik One Way Annova
Te sts of Normality
.363 3 . .801 3 .118 .211 3 . .991 3 .817 .269 3 . .950 3 .569 .277 3 . .941 3 .532 .369 3 . .789 3 .089 .245 3 . .971 3 .671 .362 3 . .804 3 .123 .339 3 . .851 3 .244 .203 3 . .994 3 .849 .366 3 . .795 3 .102 .345 3 . .839 3 .211 .272 3 . .946 3 .553 .340 3 . .849 3 .238 .251 3 . .966 3 .647 .298 3 . .916 3 .437 .249 3 . .968 3 .656 .294 3 . .921 3 .454 .272 3 . .947 3 .555 .251 3 . .966 3 .647 .188 3 . .998 3 .912 .225 3 . .984 3 .757 .344 3 . .841 3 .216 .348 3 . .833 3 .196 .200 3 . .995 3 .860 .234 3 . .978 3 .719 .200 3 . .995 3 .861 .368 3 . .791 3 .094
Perlakuan K=0%,S=0% K=0%,S=0.3% K=0.25%,S=0% K=0.25%,S=0.3% K=0.5%,S=0% K=0.5%,S=0.3% K=1%,S=0% K=1%,S=0.3% bakso ikan K=0%,S=0% K=0%,S=0.3% K=0.25%,S=0% K=0.25%,S=0.3% K=0.5%,S=0% K=0.5%,S=0.3% K=1%,S=0% K=1%,S=0.3% bakso ikan K=0%,S=0% K=0%,S=0.3% K=0.25%,S=0% K=0.25%,S=0.3% K=0.5%,S=0% K=0.5%,S=0.3% K=1%,S=0% K=1%,S=0.3% bakso ikan
KadarAir Protein Tekstur Statistic df Sig. Statistic df Sig.
Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Lilliefors Significance Correction a.
ANOVA
16.938 8 2.117 9.968 .000 3.823 18 .212
Between Groups Within Groups
KadarAir Sum of Squares df Mean Square F Sig.
Hasil Pengoalahn SPSS Kadar Air Bakso Putih Telur menggunakan Uji Duncan
KadarAir a
Duncan Subset for alpha = .05
Perlakuan N
1
2
3 K=0%,S=0% 3 56.3600 K=1%,S=0% 3 56.7433 K=0.5%,S=0% 3 56.7567 K=0.25%,S=0.3% 3 57.6767 K=1%,S=0.3% 3 57.7600 K=0.25%,S=0% 3 57.8300 bakso ikan 3 58.1233 58.1233 K=0.5%,S=0.3% 3 58.5233 58.5233 K=0%,S=0.3% 3 58.8067 Sig.
.332 .056 .102 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.
Hasil Pengoalahn SPSS Kadar Protein Bakso Putih Telur menggunakan Uji Duncan
Protein a
Duncan Subset for alpha = .05
Perlakuan N
1
2
3
4 K=0%,S=0% 3 8.6167 K=0.25%,S=0% 3 9.0833 9.0833 K=0.5%,S=0% 3 9.2933 9.2933 K=0%,S=0.3% 3 9.3867 9.3867 K=1%,S=0% 3 9.4967 9.4967 9.4967 K=0.25%,S=0.3% 3 9.7733 9.7733 9.7733 K=0.5%,S=0.3% 3 9.9333 9.9333 9.9333 K=1%,S=0.3% 3 10.3733 10.3733 bakso ikan 3 10.5867 Sig.
.057 .069 .053 .072 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.
Hasil Pengoalahn SPSS Tekstur Bakso Putih Telur menggunakan Uji Duncan
Te kstur a
Duncan Subset for alpha = .05
Perlakuan N
1
2
3
4
5 K=0%,S=0% 3 529.1867 K=0.25%,S=0% 3 771.8567 K=0.5%,S=0% 3 835.9700 835.9700 K=1%,S=0% 3 887.3900 K=0%,S=0.3% 3 1110.3033 K=0.25%,S=0.3% 3 1156.4667 K=0.5%,S=0.3% 3 1159.3500 K=1%,S=0.3%
3 1259.9667 bakso ikan
3 1264.1667
Sig. 1.000 .120 .207 .252 .916 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000. Lampiran 5. Hasil Pengolahan SPSS Uji Rating Bakso Putih Telur Warna Tekstur Rasa Overall
Te st Statistics 13.600 13.400 20.400 21.600 10.667 17.667 15.267 18.400
5
0 cells (.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 6.0.
b.
0 cells (.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 7.5.
c.
Te st Statistics 7.867 12.333 26.000 16.000 17.600 16.000 9.667 10.267
3
4
5
5
5
A B C D E F G H 0 cells (.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 5.0.
4
3 .049 .015 .000 .007 .003 .007 .046 .016 Chi-Square a,b,c df Asymp. Sig.
A B C D E F G H 0 cells (.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 7.5.
a.
0 cells (.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 6.0.
b.
0 cells (.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 5.0.
c.
Te st Statistics 13.333 12.000 12.000 14.800 10.800 7.867 10.000 20.000 Chi-Square a,b,c df
a.
3 .048 .008 .006 .002 .008 .004 .041 .276 Chi-Square a,b,c df Asymp. Sig.
5
7 cells (100.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 4.3.
6
5
5
4
4
6
5 .018 .037 .001 .001 .031 .001 .018 .002 Chi-Square a,b,c df Asymp. Sig.
A B C D E F G H 0 cells (.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 5.0.
a.
b.
5
0 cells (.0%) have expected frequencies less than 5. The minimum expected cell frequency is 6.0.
c.
Te st Statistics 11.200 15.600 14.333 16.667 11.867 15.667 11.600 3.867
5
5
4
4
3
4
A B C D E F G H Lampiran 6. Standar Nasional Bakso Ikan (SNI 01-3819-1995)