STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI KECIL KRECEK DI KECAMATAN BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI.
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI KECIL KRECEK
DI KECAMATAN BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
SKRIPSI
Oleh:
Sigit Joko Rahmanto
H0808145
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit
to user
2013
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI KECIL KRECEK
DI KECAMATAN BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
pada Fakultas Pertanian Uiversitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh:
Sigit Joko Rahmanto
H0808145
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
commit
to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI KECIL KRECEK
DI KECAMATAN BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
Yang diajukan dan disusun oleh :
Sigit Joko Rahmanto
H0808145
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
Pada tanggal :30 April 2013
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Dr. Ir. Eny Lestari, M.Si
NIP. 1960122619862001
Wiwit Rahayu, SP, MP
NIP. 197111091997032004
Agung Wibowo, SP,M.Si
NIP. 197602262005011003
Surakarta,
Mei 2013
Mengetahui,
Universitas SebelasMaret
FakultasPertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
commit to
user 1 001
NIP. 19560225
198601
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah puji syukur senantiasa Penulis panjatkan kehadirat Allah
SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga Penulis dapat
menyelesaikan skripsi Strategi Pengembangan Industri Kecil Krecek di
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali dengan baik dan lancar. Sholawat
dan salam kepada Rasulullah SAW sebagai suri tauladan.
Skripsi yang berjudul Strategi Pengembangan Industri Kecil Krecek di
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali ini disusun untuk memenuhi sebagian
persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
Univesitas Sebelas Maret Surakarta.
Pelaksanaan penelitian serta proses penyelesaian skripsi ini dapat
terlaksana dengan lancar berkat dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu,
Penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Nuning Setyowati, SP, M.Sc selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Dr. Ir. Eny Lestari, M.Si selaku pembimbing akademik sekaligus sebagai
pembimbing utama yang telah memberikan nasihat, pengarahan dan masukan
selama perkuliahan dan dalam penyusunan skripsi.
5. Ibu Wiwit Rahayu, SP, MP selaku pembimbing pendamping yang telah
memberi arahan dan bimbingan dalam penyusunan skripsi.
6. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff administrasi Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang telah diberikan dan
bantuannya selama masa perkuliahan dan penyusunan skripsi.
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
7. Seluruh responden (Pengusaha krecek, Disperindag Kabupaten Boyolali,
Pengepul, Pedagang dan Konsumen) yang telah membantu penulis dalam
melakukan penelitian Strategi Pengembangan Industri Kecil Krecek Di
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali.
8. Keluarga tercinta, bapak, ibu, adik-adik dan seluruh keluarga besar yang selalu
memberikan nasihat, motivasi, dorongan dan doa kepada Penulis untuk segera
menyelesaikan studi sehingga Penulis lebih semangat dalam melangkah.
9. Keluarga kecil “45” Enril, Bayu, Aziz, Yuli, Tyas, Sanah, Retna, Rina”.
Terima kasih atas ukhuwah yang telah terbina dan kebersamaannya selama
mengarungi kehidupan kampus.
10. Saudara-saudaraku aktivis dakwah kampus yang senantiasa mendoakan dan
mengingatkan dengan kemujahadahan dan keistiqomahan kepada Penulis.
11. Keluarga besar di FUSI dan BIAS yang selalu mendoakan dan memberikan
nasihat kepada Penulis dan terima kasih atas kebersamaanya selama masamasa perkuliahan.
12. Saudara-saudaraku di DIVISI yang telah membersamai di tengah kesibukan
kampus atas nasihat, doa dan motivasi kepada Penulis agar senantiasa berada
di jalan kebaikan.
13. Semua pihak yang tidak dapat Penulis sebutkan satu per satu yang telah
memberikan doa dan dukunganya.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, Penulis sangat mengharapkan saran dari berbagai pihak demi
perbaikan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi
semua pihak.
Surakarta,
Mei 2013
Penulis
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL......................................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN........................................................................... iii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iv
DAFTAR ISI .................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xi
RINGKASAN ................................................................................................... xii
SUMMARY ........................................................................................................ xiii
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang.......................................................................................
B. Rumusan Masalah .................................................................................
C. Tujuan Penelitian ...................................................................................
D. Kegunaan Penelitian ..............................................................................
1
4
6
6
II. LANDASAN TEORI
A. Tinjauan Pustaka ................................................................................... 7
1. Penelitian Terdahulu ....................................................................... 7
2. Landasan Teori………………………………………….. .............. 8
a. Kulit Sapi dan Kulit Kerbau Sebagai Bahan Baku Krecek ........ 8
b. Krecek (Kerupuk Rambak Sayur) .............................................. 10
c. Industri Kecil .............................................................................. 11
d. Biaya, Penerimaan dan Pendapatan............................................ 13
e. Strategi........................................................................................ 14
f. Perumusan Strategi ..................................................................... 15
B. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .................................................... 20
C. Asumsi ................................................................................................... 23
D. Pembatasan Masalah.............................................................................. 24
E. Definisi Operasional .............................................................................. 24
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian........................................................................ 27
B. Metode Penentuan Sampel .................................................................... 27
1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian .............................................. 27
2. Metode Penentuan Sampel Responden ........................................... 27
C. Jenis dan Sumber Data .......................................................................... 29
D. Teknik Pengumpulan Data .................................................................... 30
E. Metode Analisis Data ............................................................................ 30
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN
A. KeadaanAlam ....................................................................................... 37
1. Kondisi Geografis dan Daerah Administratif ......................... …… 37
2. Topografi Daerah ................................................................... …… 38
B. Keadaan Penduduk . ............................................................................. 38
1. Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin ....................... ……38
2. Komposisi Penduduk Menurut Umur .................................... ……39
3. Komposisi Penduduk Menurut Lapangan Pekerjaan Utama .. ……41
4. Komposisi PendudukMenurut Tingkat Pendidikan ............... ……42
C. Keadaan Pertanian ................................................................................ 43
D. Keadaan Sarana Perekonomian ............................................................ 45
E. Keadaan Perindustrian .......................................................................... 47
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Usaha Industri Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono
Kabupaten Boyolali ..................................................................... ........ 49
1. Identitas Responden ............................................................... ........ 49
2. Bahan-bahan dalam Memproduksi Krecek ............................ ........ 54
3. Modal Usaha Industri Krecek................................................. ........ 56
4. Peralatan Usaha Industri krecek ............................................. ........ 56
5. Proses Produksi Krecek .......................................................... ........ 58
6. Pemasaran Krecek .................................................................. ........ 60
B. Biaya, Penerimaan dan Pendapatan Usaha Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali ........................... ........ 60
1. Total Biaya Produksi Krecek.................................................. ........ 60
2. Penerimaan Usaha Krecek...................................................... ........ 62
3. Pendapatan Usaha Krecek ...................................................... ........ 64
C. Faktor Strategis Pengembangan Industri Kecil Krecek di
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali................................ …… 64
1. Analisis Lingkungan Internal Pengembangan Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali ..................... …… 64
2. Analisis Lingkungan Eksternal Pengembangan Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali ..................... …… 73
3. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) dan
4. Matriks External Factor Evaluation (EFE)............................ ....... 80
D. Alternatif Strategi Pengembangan Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali (Matriks SWOT)…… 84
E. Prioritas Strategi Pengembangan Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali (Matriks QSP) ... …… 90
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ........................................................................................... 93
B. Saran .................................................................................................... 94
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 95
LAMPIRAN
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel 1. Jumlah Industri dan Besarnya Nilai Produksi Usaha Krecek
(Kerupuk Rambak Sayur) di Kabupaten Boyolali Tahun 20032008 .................................................................................................. 5
Tabel 2. Matriks External Factor Evaluation (EFE) ..................................... 31
Tabel 3. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) ....................................... 31
Tabel 4. Matriks SWOT ................................................................................ 33
Tabel 5. Matriks QSP ..................................................................................... 34
Tabel 6. Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Kabupaten
Boyolali dan Kecamatan Banyudono tahun 2010 ............................ 39
Tabel 7. Komposisi Penduduk Menurut Umur di Kabupaten Boyolali dan
Kecamatan Banyudono tahun 2010 ................................................. 40
Tabel 8. Komposisi Penduduk Usia 10 Tahun Keatas Menurut Lapangan
Pekerjaan Utama di Kabupaten Boyolali dan Kecamatan
Banyudono Tahun 2010 .................................................................. 41
Tabel 9. Komposisi Penduduk Usia Lima Tahun Keatas Menurut
Pendidikan Tertinggi yang ditamatkan Tahun 2010 di Kabupaten
Boyolali dan Kecamatan Banyudono .............................................. 42
Tabel 10. Luas Wilayah dan penggunaan lahan (Ha) di Kabupaten Boyolali
dan Kecamatan Banyudono tahun 2010 .......................................... 44
Tabel 11. Luas Tanah Sawah (Ha) Menurut Sistem Pengairan di Kabupaten
Boyolali dan Kecamatan Banyudono Tahun 2010 ......................... 44
Tabel 12. Jumlah dan Keberadaan Fasilitas Perdagangan Menurut Desa di
Kecamatan Banyudono Tahun 2010 ............................................... 45
Tabel 13. Panjang Jalan yang Dikelola Pemerintah Kabupaten Boyolali dan
Kecamatan Banyudono Tahun 2010 ............................................... 46
Tabel 14. Banyaknya Industri Kecil di Kabupaten Boyolali Tahun 2010....... 48
Tabel 15. Identitas Respoden Pengusaha Krecek Pada Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .............................. 49
Tabel 16. Alasan Mengusahakan Industri Kecil Krecek di Kecamatan
Banyudono Kabupaten Boyolali...................................................... 50
Tabel 17. Status Kepemilikan Usaha Industri Kecil Krecek di Kecamatan
Banyudono Kabupaten Boyolali...................................................... 51
Tabel 18. Identitas Responden Pemasok Bahan Baku Pada Industri Kecil
commit to user
Krecek di Kecamatan Banyudono
Kabupaten Boyolali .................. 52
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Tabel 19. Identitas Responden Pedagang Krecek Pada Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .............................. 53
Tabel 20. Identitas Responden Konsumen Krecek Pada Industri Kecil
Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .................. 53
Tabel 21. Identitas Responden Pihak Disperindag Pada Industri Kecil
Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .................. 54
Tabel 22. Rata-rata Total Biaya Produksi Krecek Selama Satu Bulan Pada
Industri Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten
Boyolali ............................................................................................ 60
Tabel 23. Rata-rata Penerimaan Usaha Krecek Selama Satu Bulan Pada
Industri Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten
Boyolali ........................................................................................... 62
Tabel 24. Rata-rata Pendapatan Usaha KrecekSelama Satu Bulan Pada
Industri Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten
Boyolali............................................................................................ 64
Tabel 25. Analisis Lingkungan Internal Pengembangan Industri Kecil
Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .................. 65
Tabel 26. Analisis Lingkungan Eksternal Pengembangan Industri Kecil
Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .................. 74
Tabel 27. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) Industri Kecil Krecek di
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali................................... 81
Tabel 28. Matriks Eksternal Factor Evaluation (EFE) Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .............................. 83
Tabel 29. Alternatif Strategi Matriks SWOT Pengembangan Industri Kecil
Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .................. 85
Tabel 30. Jumlah Total Daya Tarik (STAS) Alternatif Strategi
Pengembangan Industri Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono
Kabupaten Boyolali ......................................................................... 90
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 1. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah .................................. 23
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Judul
Identitas Responden ...........................................................................................
Analisis Biaya, Penerimaan dan Pendapatan ....................................................
Tabulasi Jawaban Responden untuk Penentuan Bobot (Weight) .......................
Tabulasi Jawaban Responden untuk Penentuan Rating ................................
Tabulasi Penentuan Skor ....................................................................................
Matriks QSP ................................................................................................
Daftar Pertanyaan dan Kuesioner Penelitian......................................................
Peta Kabupaten Boyolali ....................................................................................
Dokumentasi Penelitian .....................................................................................
Surat Izin Penelitian ...........................................................................................
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
RINGKASAN
Sigit Joko Rahmanto. H0808145. 2013. “Strategi Pengembangan Industri
Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali”. Fakultas
Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta. Dibawah bimbingan Dr. Ir. Eny
Lestari, M.Si dan Wiwit Rahayu, SP. MP.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor internal dan
eksternal,merumuskan alternatif strategi dan menentukan prioritas strategi dalam
pengembangan industri kecil krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten
Boyolali. Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif dengan teknik survei.
Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali. Metode
analisis data yang digunakan yaitu matriks IFE, matriks EFE, matriks SWOT dan
matriks QSP.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kekuatan yang dimiliki oleh industri
kecil krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali diantaranya
pengalaman mengusahakan krecek sudah lama, kualitas SDM yang baik, kualitas
produk yang tahan lama. Kelemahan yang dimiliki diantaranya terbatasnya modal
dalam menjalankan usaha, proses produksi krecek melalui banyak tahapan,
manajemen usaha yang kurang baik. Peluang yang dimiliki diantaranya kondisi
lingkungan yang aman, adanya perkenalan teknologi dalam produksi krecek,
permintaan krecek sepanjang tahun, tenaga kerja mudah didapat, permintaan
terhadap krecek tinggi ketika bulan puasa dan hari raya. Ancaman yang dimiliki
diantaranya persaingan harga krecek yang beredar di pasaran, fluktuasi harga
bahan baku krecek, adanya pesaing bisnis krecek dari daerah lain, kurangnya
intensitas bimbingan dan pengawasan langsung dari pemerintah daerah setempat.
Alternatif strategi yang dihasilkan yaitu meningkatkan produksi dengan
memanfaatkan perkembangan teknologi mesin pemotong kulit untuk memenuhi
permintaan konsumen, mendirikan pusat makanan khas berbahan dasar kulit
sebagai icon kuliner di Kabupaten Boyolali, mempertahankan pasar yang sudah
ada dan memperluas jaringan pemasaran krecek ke berbagai pasar,
mengoptimalkan kegiatan produksi dan melakukan diversifikasi produk krecek
baik rasa, bentuk dan kemasan, mengoptimalkan kegiatan produksi krecek ketika
musim kemarau untuk persiapan datangnya musim hujan, mempertahankan dan
meningkatkan kualitas produk krecek, kerjasama dengan pemerintah daerah
setempat terkait dengan bimbingan dan pendampingan usaha pada industri kecil
krecek
Prioritas strategi yang dihasilkan adalah meningkatkan produksi dengan
memanfaatkan perkembangan teknologi mesin pemotong kulit untuk memenuhi
permintaan konsumen.
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
SUMMARY
SigitJokoRahmanto. H0808145. 2013. "The Development Strategy of
Krecek Small Industry in Banyudono Subdistrict Boyolali Regency”. Faculty
of Agriculture.Sebelas Maret University of Surakarta.Under the guidances of Dr.
Ir. Eny Lestari, M.Si and WiwitRahayu, SP, MP.
The objectives of this study were to analyze the internal and external
factors, formulate alternative strategies and determine the strategic priorities in the
development of krecek small industry in Banyudono Subdistrict Boyolali
Regency. The basic method of this study is used analytical descriptive with a
survey research techniques. The research was conducted in Banyudono Subdistrict
Boyolali Regency. Method of data analysis used the IFE matrix, EFE matrix,
SWOT matrix and QSP matrix.
The results showed that the strength of the krecek small industry in
Banyudono Subdistrict Boyolali Regency commercialize them have long
experience, quality of human resources, quality durable product. Weaknesses
including lack of operating capital, production processes krecek through many
stages, poor business management. Opportunities wassafe environmental
conditions, the introduction of technology in the production krecek, krecek
demand throughoutthe year, easily available labor, the demand for high krecek
when the month of fasting and the feast. Threats include competition held krecek
prices on the market, fluctuations in raw material prices krecek, a business
competitor krecek from other areas, the lack of intensity of the guidance and
direct supervision of the local government.
The resulting alternative strategy is increase production by making use of
technological developments cutting machine skin to meet consumer demand,
establish special food made from the skin as a culinary icon in Boyolali district,
maintaining existing markets and expand its marketing network to various
markets, krecek optimize production and to diversify the products taste good,
form krecek and packaging, optimize production krecek when dry season in
preparation for the arrival of the rainy season, maintain and improve product
quality, cooperation with Government krecek area related to the guidance and
mentoring efforts on industrial.
strategy Priorities generated krecek is increasing production by utilising
technological developments leather cutting machine to meet consumer demand.
commit to user
xiii
digilib.uns.ac.id
STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI KECIL KRECEK
DI KECAMATAN BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
SKRIPSI
Oleh:
Sigit Joko Rahmanto
H0808145
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit
to user
2013
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI KECIL KRECEK
DI KECAMATAN BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
pada Fakultas Pertanian Uiversitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh:
Sigit Joko Rahmanto
H0808145
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
commit
to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI KECIL KRECEK
DI KECAMATAN BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
Yang diajukan dan disusun oleh :
Sigit Joko Rahmanto
H0808145
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
Pada tanggal :30 April 2013
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Dr. Ir. Eny Lestari, M.Si
NIP. 1960122619862001
Wiwit Rahayu, SP, MP
NIP. 197111091997032004
Agung Wibowo, SP,M.Si
NIP. 197602262005011003
Surakarta,
Mei 2013
Mengetahui,
Universitas SebelasMaret
FakultasPertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
commit to
user 1 001
NIP. 19560225
198601
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah puji syukur senantiasa Penulis panjatkan kehadirat Allah
SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga Penulis dapat
menyelesaikan skripsi Strategi Pengembangan Industri Kecil Krecek di
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali dengan baik dan lancar. Sholawat
dan salam kepada Rasulullah SAW sebagai suri tauladan.
Skripsi yang berjudul Strategi Pengembangan Industri Kecil Krecek di
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali ini disusun untuk memenuhi sebagian
persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
Univesitas Sebelas Maret Surakarta.
Pelaksanaan penelitian serta proses penyelesaian skripsi ini dapat
terlaksana dengan lancar berkat dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu,
Penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Nuning Setyowati, SP, M.Sc selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Dr. Ir. Eny Lestari, M.Si selaku pembimbing akademik sekaligus sebagai
pembimbing utama yang telah memberikan nasihat, pengarahan dan masukan
selama perkuliahan dan dalam penyusunan skripsi.
5. Ibu Wiwit Rahayu, SP, MP selaku pembimbing pendamping yang telah
memberi arahan dan bimbingan dalam penyusunan skripsi.
6. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff administrasi Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang telah diberikan dan
bantuannya selama masa perkuliahan dan penyusunan skripsi.
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
7. Seluruh responden (Pengusaha krecek, Disperindag Kabupaten Boyolali,
Pengepul, Pedagang dan Konsumen) yang telah membantu penulis dalam
melakukan penelitian Strategi Pengembangan Industri Kecil Krecek Di
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali.
8. Keluarga tercinta, bapak, ibu, adik-adik dan seluruh keluarga besar yang selalu
memberikan nasihat, motivasi, dorongan dan doa kepada Penulis untuk segera
menyelesaikan studi sehingga Penulis lebih semangat dalam melangkah.
9. Keluarga kecil “45” Enril, Bayu, Aziz, Yuli, Tyas, Sanah, Retna, Rina”.
Terima kasih atas ukhuwah yang telah terbina dan kebersamaannya selama
mengarungi kehidupan kampus.
10. Saudara-saudaraku aktivis dakwah kampus yang senantiasa mendoakan dan
mengingatkan dengan kemujahadahan dan keistiqomahan kepada Penulis.
11. Keluarga besar di FUSI dan BIAS yang selalu mendoakan dan memberikan
nasihat kepada Penulis dan terima kasih atas kebersamaanya selama masamasa perkuliahan.
12. Saudara-saudaraku di DIVISI yang telah membersamai di tengah kesibukan
kampus atas nasihat, doa dan motivasi kepada Penulis agar senantiasa berada
di jalan kebaikan.
13. Semua pihak yang tidak dapat Penulis sebutkan satu per satu yang telah
memberikan doa dan dukunganya.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, Penulis sangat mengharapkan saran dari berbagai pihak demi
perbaikan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi
semua pihak.
Surakarta,
Mei 2013
Penulis
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL......................................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN........................................................................... iii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iv
DAFTAR ISI .................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xi
RINGKASAN ................................................................................................... xii
SUMMARY ........................................................................................................ xiii
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang.......................................................................................
B. Rumusan Masalah .................................................................................
C. Tujuan Penelitian ...................................................................................
D. Kegunaan Penelitian ..............................................................................
1
4
6
6
II. LANDASAN TEORI
A. Tinjauan Pustaka ................................................................................... 7
1. Penelitian Terdahulu ....................................................................... 7
2. Landasan Teori………………………………………….. .............. 8
a. Kulit Sapi dan Kulit Kerbau Sebagai Bahan Baku Krecek ........ 8
b. Krecek (Kerupuk Rambak Sayur) .............................................. 10
c. Industri Kecil .............................................................................. 11
d. Biaya, Penerimaan dan Pendapatan............................................ 13
e. Strategi........................................................................................ 14
f. Perumusan Strategi ..................................................................... 15
B. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .................................................... 20
C. Asumsi ................................................................................................... 23
D. Pembatasan Masalah.............................................................................. 24
E. Definisi Operasional .............................................................................. 24
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian........................................................................ 27
B. Metode Penentuan Sampel .................................................................... 27
1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian .............................................. 27
2. Metode Penentuan Sampel Responden ........................................... 27
C. Jenis dan Sumber Data .......................................................................... 29
D. Teknik Pengumpulan Data .................................................................... 30
E. Metode Analisis Data ............................................................................ 30
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN
A. KeadaanAlam ....................................................................................... 37
1. Kondisi Geografis dan Daerah Administratif ......................... …… 37
2. Topografi Daerah ................................................................... …… 38
B. Keadaan Penduduk . ............................................................................. 38
1. Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin ....................... ……38
2. Komposisi Penduduk Menurut Umur .................................... ……39
3. Komposisi Penduduk Menurut Lapangan Pekerjaan Utama .. ……41
4. Komposisi PendudukMenurut Tingkat Pendidikan ............... ……42
C. Keadaan Pertanian ................................................................................ 43
D. Keadaan Sarana Perekonomian ............................................................ 45
E. Keadaan Perindustrian .......................................................................... 47
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Usaha Industri Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono
Kabupaten Boyolali ..................................................................... ........ 49
1. Identitas Responden ............................................................... ........ 49
2. Bahan-bahan dalam Memproduksi Krecek ............................ ........ 54
3. Modal Usaha Industri Krecek................................................. ........ 56
4. Peralatan Usaha Industri krecek ............................................. ........ 56
5. Proses Produksi Krecek .......................................................... ........ 58
6. Pemasaran Krecek .................................................................. ........ 60
B. Biaya, Penerimaan dan Pendapatan Usaha Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali ........................... ........ 60
1. Total Biaya Produksi Krecek.................................................. ........ 60
2. Penerimaan Usaha Krecek...................................................... ........ 62
3. Pendapatan Usaha Krecek ...................................................... ........ 64
C. Faktor Strategis Pengembangan Industri Kecil Krecek di
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali................................ …… 64
1. Analisis Lingkungan Internal Pengembangan Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali ..................... …… 64
2. Analisis Lingkungan Eksternal Pengembangan Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali ..................... …… 73
3. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) dan
4. Matriks External Factor Evaluation (EFE)............................ ....... 80
D. Alternatif Strategi Pengembangan Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali (Matriks SWOT)…… 84
E. Prioritas Strategi Pengembangan Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali (Matriks QSP) ... …… 90
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ........................................................................................... 93
B. Saran .................................................................................................... 94
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 95
LAMPIRAN
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel 1. Jumlah Industri dan Besarnya Nilai Produksi Usaha Krecek
(Kerupuk Rambak Sayur) di Kabupaten Boyolali Tahun 20032008 .................................................................................................. 5
Tabel 2. Matriks External Factor Evaluation (EFE) ..................................... 31
Tabel 3. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) ....................................... 31
Tabel 4. Matriks SWOT ................................................................................ 33
Tabel 5. Matriks QSP ..................................................................................... 34
Tabel 6. Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Kabupaten
Boyolali dan Kecamatan Banyudono tahun 2010 ............................ 39
Tabel 7. Komposisi Penduduk Menurut Umur di Kabupaten Boyolali dan
Kecamatan Banyudono tahun 2010 ................................................. 40
Tabel 8. Komposisi Penduduk Usia 10 Tahun Keatas Menurut Lapangan
Pekerjaan Utama di Kabupaten Boyolali dan Kecamatan
Banyudono Tahun 2010 .................................................................. 41
Tabel 9. Komposisi Penduduk Usia Lima Tahun Keatas Menurut
Pendidikan Tertinggi yang ditamatkan Tahun 2010 di Kabupaten
Boyolali dan Kecamatan Banyudono .............................................. 42
Tabel 10. Luas Wilayah dan penggunaan lahan (Ha) di Kabupaten Boyolali
dan Kecamatan Banyudono tahun 2010 .......................................... 44
Tabel 11. Luas Tanah Sawah (Ha) Menurut Sistem Pengairan di Kabupaten
Boyolali dan Kecamatan Banyudono Tahun 2010 ......................... 44
Tabel 12. Jumlah dan Keberadaan Fasilitas Perdagangan Menurut Desa di
Kecamatan Banyudono Tahun 2010 ............................................... 45
Tabel 13. Panjang Jalan yang Dikelola Pemerintah Kabupaten Boyolali dan
Kecamatan Banyudono Tahun 2010 ............................................... 46
Tabel 14. Banyaknya Industri Kecil di Kabupaten Boyolali Tahun 2010....... 48
Tabel 15. Identitas Respoden Pengusaha Krecek Pada Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .............................. 49
Tabel 16. Alasan Mengusahakan Industri Kecil Krecek di Kecamatan
Banyudono Kabupaten Boyolali...................................................... 50
Tabel 17. Status Kepemilikan Usaha Industri Kecil Krecek di Kecamatan
Banyudono Kabupaten Boyolali...................................................... 51
Tabel 18. Identitas Responden Pemasok Bahan Baku Pada Industri Kecil
commit to user
Krecek di Kecamatan Banyudono
Kabupaten Boyolali .................. 52
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Tabel 19. Identitas Responden Pedagang Krecek Pada Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .............................. 53
Tabel 20. Identitas Responden Konsumen Krecek Pada Industri Kecil
Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .................. 53
Tabel 21. Identitas Responden Pihak Disperindag Pada Industri Kecil
Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .................. 54
Tabel 22. Rata-rata Total Biaya Produksi Krecek Selama Satu Bulan Pada
Industri Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten
Boyolali ............................................................................................ 60
Tabel 23. Rata-rata Penerimaan Usaha Krecek Selama Satu Bulan Pada
Industri Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten
Boyolali ........................................................................................... 62
Tabel 24. Rata-rata Pendapatan Usaha KrecekSelama Satu Bulan Pada
Industri Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten
Boyolali............................................................................................ 64
Tabel 25. Analisis Lingkungan Internal Pengembangan Industri Kecil
Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .................. 65
Tabel 26. Analisis Lingkungan Eksternal Pengembangan Industri Kecil
Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .................. 74
Tabel 27. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) Industri Kecil Krecek di
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali................................... 81
Tabel 28. Matriks Eksternal Factor Evaluation (EFE) Industri Kecil Krecek
di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .............................. 83
Tabel 29. Alternatif Strategi Matriks SWOT Pengembangan Industri Kecil
Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali .................. 85
Tabel 30. Jumlah Total Daya Tarik (STAS) Alternatif Strategi
Pengembangan Industri Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono
Kabupaten Boyolali ......................................................................... 90
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 1. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah .................................. 23
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Judul
Identitas Responden ...........................................................................................
Analisis Biaya, Penerimaan dan Pendapatan ....................................................
Tabulasi Jawaban Responden untuk Penentuan Bobot (Weight) .......................
Tabulasi Jawaban Responden untuk Penentuan Rating ................................
Tabulasi Penentuan Skor ....................................................................................
Matriks QSP ................................................................................................
Daftar Pertanyaan dan Kuesioner Penelitian......................................................
Peta Kabupaten Boyolali ....................................................................................
Dokumentasi Penelitian .....................................................................................
Surat Izin Penelitian ...........................................................................................
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
RINGKASAN
Sigit Joko Rahmanto. H0808145. 2013. “Strategi Pengembangan Industri
Kecil Krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali”. Fakultas
Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta. Dibawah bimbingan Dr. Ir. Eny
Lestari, M.Si dan Wiwit Rahayu, SP. MP.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor internal dan
eksternal,merumuskan alternatif strategi dan menentukan prioritas strategi dalam
pengembangan industri kecil krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten
Boyolali. Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif dengan teknik survei.
Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali. Metode
analisis data yang digunakan yaitu matriks IFE, matriks EFE, matriks SWOT dan
matriks QSP.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kekuatan yang dimiliki oleh industri
kecil krecek di Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali diantaranya
pengalaman mengusahakan krecek sudah lama, kualitas SDM yang baik, kualitas
produk yang tahan lama. Kelemahan yang dimiliki diantaranya terbatasnya modal
dalam menjalankan usaha, proses produksi krecek melalui banyak tahapan,
manajemen usaha yang kurang baik. Peluang yang dimiliki diantaranya kondisi
lingkungan yang aman, adanya perkenalan teknologi dalam produksi krecek,
permintaan krecek sepanjang tahun, tenaga kerja mudah didapat, permintaan
terhadap krecek tinggi ketika bulan puasa dan hari raya. Ancaman yang dimiliki
diantaranya persaingan harga krecek yang beredar di pasaran, fluktuasi harga
bahan baku krecek, adanya pesaing bisnis krecek dari daerah lain, kurangnya
intensitas bimbingan dan pengawasan langsung dari pemerintah daerah setempat.
Alternatif strategi yang dihasilkan yaitu meningkatkan produksi dengan
memanfaatkan perkembangan teknologi mesin pemotong kulit untuk memenuhi
permintaan konsumen, mendirikan pusat makanan khas berbahan dasar kulit
sebagai icon kuliner di Kabupaten Boyolali, mempertahankan pasar yang sudah
ada dan memperluas jaringan pemasaran krecek ke berbagai pasar,
mengoptimalkan kegiatan produksi dan melakukan diversifikasi produk krecek
baik rasa, bentuk dan kemasan, mengoptimalkan kegiatan produksi krecek ketika
musim kemarau untuk persiapan datangnya musim hujan, mempertahankan dan
meningkatkan kualitas produk krecek, kerjasama dengan pemerintah daerah
setempat terkait dengan bimbingan dan pendampingan usaha pada industri kecil
krecek
Prioritas strategi yang dihasilkan adalah meningkatkan produksi dengan
memanfaatkan perkembangan teknologi mesin pemotong kulit untuk memenuhi
permintaan konsumen.
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
SUMMARY
SigitJokoRahmanto. H0808145. 2013. "The Development Strategy of
Krecek Small Industry in Banyudono Subdistrict Boyolali Regency”. Faculty
of Agriculture.Sebelas Maret University of Surakarta.Under the guidances of Dr.
Ir. Eny Lestari, M.Si and WiwitRahayu, SP, MP.
The objectives of this study were to analyze the internal and external
factors, formulate alternative strategies and determine the strategic priorities in the
development of krecek small industry in Banyudono Subdistrict Boyolali
Regency. The basic method of this study is used analytical descriptive with a
survey research techniques. The research was conducted in Banyudono Subdistrict
Boyolali Regency. Method of data analysis used the IFE matrix, EFE matrix,
SWOT matrix and QSP matrix.
The results showed that the strength of the krecek small industry in
Banyudono Subdistrict Boyolali Regency commercialize them have long
experience, quality of human resources, quality durable product. Weaknesses
including lack of operating capital, production processes krecek through many
stages, poor business management. Opportunities wassafe environmental
conditions, the introduction of technology in the production krecek, krecek
demand throughoutthe year, easily available labor, the demand for high krecek
when the month of fasting and the feast. Threats include competition held krecek
prices on the market, fluctuations in raw material prices krecek, a business
competitor krecek from other areas, the lack of intensity of the guidance and
direct supervision of the local government.
The resulting alternative strategy is increase production by making use of
technological developments cutting machine skin to meet consumer demand,
establish special food made from the skin as a culinary icon in Boyolali district,
maintaining existing markets and expand its marketing network to various
markets, krecek optimize production and to diversify the products taste good,
form krecek and packaging, optimize production krecek when dry season in
preparation for the arrival of the rainy season, maintain and improve product
quality, cooperation with Government krecek area related to the guidance and
mentoring efforts on industrial.
strategy Priorities generated krecek is increasing production by utilising
technological developments leather cutting machine to meet consumer demand.
commit to user
xiii