PEMERIKSAAN SECARA BAKTERIOLOGIS MINUMAN AIR TEBU YANG DIPASARKAN DI BEBERAPA DAERAH DI KOTA PADANG.
PEMERIKSAAN SECARA BAKTERIOLOcIS MINUMAN AIR TDBU
YANI: DI PASARI{AN DI BEBEIIAPA DAER,{H DI KOTA PADANC
SI(RIPSI SARJANA BIOI,OCI
OLETI
JENI DEFRIDA ARU N
8,P,0613051
JURUSA]\ BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMII PENCETAIIIJAN AI,AM
TJNI1TRSIIAS ANDALAS
Penelitid nerye.ai "Penenks@ Secara Bahenolosis Minm.n An Teb! Yary di
Pagk2n di Kora Pad g" relah dilslule dui bulm oktobq smpai Dcscnbc!
2010 di LaboratoriM Mikrohiolosi Jlmtr Biolosi. Univmids Andalas. Pmelitim
ini bertujM utlk nootulm kualira de menseLiui kellylla rulnru lir
lebu dilihat dei spek balteriologh. dengan nngeuake neiode destiiprif dd
Fngmbild smpel dilakukm secaa pulosife smpLina lerhadap lisa pulun du
trj)e mi4dru ajr Ebr delsa mDuru esdu hpo F )eg masing-morincnrc
didbil patla enpat daeE! yes b€rbeda di kota rodmg. Pmtum kudnd .ir
scEd bakeriologh dilahkm dmee menggual& netoda MrN. Hsil !@elitie
didapatknn bahwa kuaha ninMe air tebu ymg di rsrkm di kolu Pudag lidol
nemenuh' sydat un* di konsmsi dilibat dai 6Fk batteriolosis yas
mensudug baideri Colifom 4 240per100mlsdpcld t.,l,0 240pcr100
Pengemba.ea.
miimd
jajanan ne.upakan sultu lanlanlan
perhalid dari be$asai pih.k kdcn,
b.
asai aspcl
l
s perlu nendapal
)!ng dninbul(annta unrul
.rcnghindan rc.iadinr_a hal-hal yans lidak dinrsink . Minunraniaianan yars sneal
bcrperu rerhadlp asNk ncgail rane dninbulkM adalah kandung,n
ar
,?hg
disundlm, ala.alal yxng dipalai. dar keadun sanirasi pada pensolahan nialfur
linskunls lcmpar tcnjul&n]"a dan iuea padx l]m$s pcnbuatdn.ra beyak
melibatkm p.negunau lansan tanpadileosklri sdung ransan l$oru. 2004)
Salah
ratuminunan
jajaney B adr dip.saran
yads didugd dxprr leriddn,]n
konldi.asi yailu ninuman an lebu. Air Ebu nerupakan
!!ns
salah
sar nriiunaD ksa'
dapal dikonsumsinaslaratat sccda langsung, Diranting
hdlanla muah ait
tebu 6smya marh kaEna Drensdduns gula
dite66
:0
%. Biasn}? mnrunrar air Ieiru
dalad kamong-kdl.ng plaslik dcngan vollLne 2j0 milililcr yrng lcrdin
dori air tebu lanpa es dan an tebu caBpur es agtu lcbih nikmat dm scjuk
djtcnCgdoke (Hanona
.it
lndriani. 200s). Ccpdn)'a pcrkcnbeeai p..juald
prcduk ini seb.ndins densm bantaknyr ko$uncn an ini. khususnl. di tora
bakt.l
'nerut'lan
parosen _vms serins nenskonlamnrasi alr Famili ini ndnc.ngtur b0nJ-rk scnus
Dal'leri solongan Enlerobacteriacere alau haktcri ent.rik
di$hranyari.r.rd.edelp.sl4!el.rtpSdlnnnellarJ.Lht.rrhrdet:rKt!h\i(!tr
\p
Senl ia \p. tdn Protats
peDcenraaD (l:ardiaz. 1992)
sp $basri
bak(sri balikn p€nlebab inleksi saluar
Secda
aldi
air lebu nu
$eril.l€Elidikannalan
sibsi
ll.Cknngan, fios€s
dd penanbanm air yang iidsl
ne bslinkm k.ntminasi batteri (b/iDft pade dinunM tr rcbu.
pensolahannya dilempat yang lerbuka
bcsih sMlal
diblso*u plds bulo Nlei 2010
Minun dr rebu relah me.jadi jajerd
Ddi suryey dahh pengmrlM ydg GlJn
€rhada! pedagane 3n icbu di kola Pades.
natadkal
mi.uman ydrs bsyBk dininati oleh
t npn kerdaid *pcrti dipasar
dan mudah didapa*an dnenpat-
rayo. ditemp0rbnpat umun danjrga dipm0rke
oleh pedasans k€liling. ladi dapar dikatalm prddul ninumno air l.bu sudil\ liddr
asing lagi
Di.mm
rJb).
di kola
Padan3. DikoLa Padans. dilenx
air tebu untut dilonsumsi n.sydak,t
.,
p.n p.
Eel,p-san lcbL
).
{a. p.Dsolah
ndih jauh da'i
seei kebersihir,
tr' isru air)ss rm-
riddl,
"en.pu1a
berkali kali uituk mencuci tebu b.rikubta (dan ddd jusr
'J
rebd Deqadi
ped4us yus
(idak
mencuci icbu tcnebib dahulu). bahm
ne
yss
lidak dibesibta! lerlebih dahulu sebelur
rerlelali dilemplr (erbuka
db
.dr rane dibiariar lerbula. alal peneas
digunatan dan pedaaana yatrs tidak nencuci rtuEan sedanBkan s.belumnya
ncnegdg uang
de
diduea berbahe
bal!
l.lrn
p€n6€li, dm dicmpur dense bltu es horangan. cs bllu yrDs
air mcnt h
y
e
bsyal mcngodug balitcli (BPOM,
2009)
Disimpulkln babw peleld, rlxt p.frera.i *ad!n an tebu dm bahan neDtah dapat
ebssai sumber tonlaminasi (Su6ri cir Hartuti.
Berdasarkan
198s1
uraid teilahllu. dd berhubuns ninund air tebu
sudan
nenjadi sualu usha kecil ditenpal kcrmaian yang koNuflenn)r frf,iyr.rkll
b6n!,k- naka akan dilrlukm 'Pcncriks@ SecaE Baklerioloris Minuan Air
Tcbu
Yd8 di Pasekan di Kol!
Padans
V. KISIMPIJLAN DAN SARAN
Dari hasil peneliiian yang telah dilalukan
meneenai pener kasaar s{am
baktenologl ninuman ai.tebu yrng drpasa.kan dikota Padrng, mrkl drprr di
'nb
I
k$impular sebasai berikur
I
Indeks Nl?N Colifom dan
t.,,
pada nrinunran
beberapa daerah di kota ?adang berkisar 4 - 240 i
ar l€br
0
2,10
yang di nasarka
per 100 ml sampcl,
hal ini mefrbuktikan bahwa mnruma. air tebu yang di pasarlian di tola
Padang berlaalitas tidak memuaskan
2
Minrman air tebu yang dipasarkan
sebagian besar tidak layak
Dari pe.ehian
iri
di
beberapa daemh
di koto Pddg
dikonsunri karena m€nsanduns baklei Coliforil
dapat di sarankan untuk di laluknnya holasi dan identinkasi
bakreri parogen pada minuman air tebu
Atjna-
199n.
TdnMm yaks Meryhasilkan Minlak, Teptn!!. don Cr&. tererbit CV
Yegunalal"Jta
&n*
Dadjoen, M. 2047. Bakteri Escherichia ..1i Pkta Bebe..aa
len lu.tuk .hD
Suns.h di Vilqah Pas Xtui dak Deta R^as La puns Boat. Jwal
PusaiPenclilimBiolosi-ltPl Bogor
Bumw\ W.
BPOM.
1968.
T*thoo* of Mibobjolost. Ed 19. \v.B Sauideh Compdry,
2009. Balai POM
diMjhta
h,asi lahrtk Es Batt. lfi /
peousta\@.pom.go id/,nloPoM/defaulr.pdt
Dcpdemcn Kcsehah
Rl. t99t
Itdiu.
Joj
6 Asustus 2009
Petunjuk Penetil'saan Bahciologb An,
Depan€nen Kesehaur Republil Indonesia. Jakrnt
1992 Maktnan
dn
Da
Peldns ?.ninskatannya lan.PJ
cizi lndoncsia Jakano
lndohcsim Nulririon Asocialion. Majolah
f.tdie.
1991.
nhdlk( MirtobialostP,,Au,
PT
.l $.
Cr.findo lesad.. Jatana
C@iit, C.M 6d C. H. lohn. 2001. The Road dp1a the Mahtal t, ]loore D R nnll
R.V C^te"hatz (Etlt) Bergets Mahtul ol Sre.tuatit: Btrtktirntnt
S€cond ldition. Vol i. Thc ,^ch€a &d Tne Deply Dmchins md
Pnolotopic Bacteri. Spnneerve.les. New Yori
Nditil 2001. Sukariiku\i
Mehjali Ethanol MensE ntkan ttEin selulu:e
Jun l Teknologi Pusat PenelniM Biorcknolosi
P.
Hanuti, Y. 200r.
lrmbms
dan M,
.lan Sulnanclla qthi Dalan
rd_rz Pddd,n. SLripsi f.lullas
r,/e,tl,t6i r(,hdk Etherichiu .oli
Minuna Ait tetu )'ahe Dturr Dj P6al
Kedoldem UnilcBilar Andala Padag
YANI: DI PASARI{AN DI BEBEIIAPA DAER,{H DI KOTA PADANC
SI(RIPSI SARJANA BIOI,OCI
OLETI
JENI DEFRIDA ARU N
8,P,0613051
JURUSA]\ BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMII PENCETAIIIJAN AI,AM
TJNI1TRSIIAS ANDALAS
Penelitid nerye.ai "Penenks@ Secara Bahenolosis Minm.n An Teb! Yary di
Pagk2n di Kora Pad g" relah dilslule dui bulm oktobq smpai Dcscnbc!
2010 di LaboratoriM Mikrohiolosi Jlmtr Biolosi. Univmids Andalas. Pmelitim
ini bertujM utlk nootulm kualira de menseLiui kellylla rulnru lir
lebu dilihat dei spek balteriologh. dengan nngeuake neiode destiiprif dd
Fngmbild smpel dilakukm secaa pulosife smpLina lerhadap lisa pulun du
trj)e mi4dru ajr Ebr delsa mDuru esdu hpo F )eg masing-morincnrc
didbil patla enpat daeE! yes b€rbeda di kota rodmg. Pmtum kudnd .ir
scEd bakeriologh dilahkm dmee menggual& netoda MrN. Hsil !@elitie
didapatknn bahwa kuaha ninMe air tebu ymg di rsrkm di kolu Pudag lidol
nemenuh' sydat un* di konsmsi dilibat dai 6Fk batteriolosis yas
mensudug baideri Colifom 4 240per100mlsdpcld t.,l,0 240pcr100
Pengemba.ea.
miimd
jajanan ne.upakan sultu lanlanlan
perhalid dari be$asai pih.k kdcn,
b.
asai aspcl
l
s perlu nendapal
)!ng dninbul(annta unrul
.rcnghindan rc.iadinr_a hal-hal yans lidak dinrsink . Minunraniaianan yars sneal
bcrperu rerhadlp asNk ncgail rane dninbulkM adalah kandung,n
ar
,?hg
disundlm, ala.alal yxng dipalai. dar keadun sanirasi pada pensolahan nialfur
linskunls lcmpar tcnjul&n]"a dan iuea padx l]m$s pcnbuatdn.ra beyak
melibatkm p.negunau lansan tanpadileosklri sdung ransan l$oru. 2004)
Salah
ratuminunan
jajaney B adr dip.saran
yads didugd dxprr leriddn,]n
konldi.asi yailu ninuman an lebu. Air Ebu nerupakan
!!ns
salah
sar nriiunaD ksa'
dapal dikonsumsinaslaratat sccda langsung, Diranting
hdlanla muah ait
tebu 6smya marh kaEna Drensdduns gula
dite66
:0
%. Biasn}? mnrunrar air Ieiru
dalad kamong-kdl.ng plaslik dcngan vollLne 2j0 milililcr yrng lcrdin
dori air tebu lanpa es dan an tebu caBpur es agtu lcbih nikmat dm scjuk
djtcnCgdoke (Hanona
.it
lndriani. 200s). Ccpdn)'a pcrkcnbeeai p..juald
prcduk ini seb.ndins densm bantaknyr ko$uncn an ini. khususnl. di tora
bakt.l
'nerut'lan
parosen _vms serins nenskonlamnrasi alr Famili ini ndnc.ngtur b0nJ-rk scnus
Dal'leri solongan Enlerobacteriacere alau haktcri ent.rik
di$hranyari.r.rd.edelp.sl4!el.rtpSdlnnnellarJ.Lht.rrhrdet:rKt!h\i(!tr
\p
Senl ia \p. tdn Protats
peDcenraaD (l:ardiaz. 1992)
sp $basri
bak(sri balikn p€nlebab inleksi saluar
Secda
aldi
air lebu nu
$eril.l€Elidikannalan
sibsi
ll.Cknngan, fios€s
dd penanbanm air yang iidsl
ne bslinkm k.ntminasi batteri (b/iDft pade dinunM tr rcbu.
pensolahannya dilempat yang lerbuka
bcsih sMlal
diblso*u plds bulo Nlei 2010
Minun dr rebu relah me.jadi jajerd
Ddi suryey dahh pengmrlM ydg GlJn
€rhada! pedagane 3n icbu di kola Pades.
natadkal
mi.uman ydrs bsyBk dininati oleh
t npn kerdaid *pcrti dipasar
dan mudah didapa*an dnenpat-
rayo. ditemp0rbnpat umun danjrga dipm0rke
oleh pedasans k€liling. ladi dapar dikatalm prddul ninumno air l.bu sudil\ liddr
asing lagi
Di.mm
rJb).
di kola
Padan3. DikoLa Padans. dilenx
air tebu untut dilonsumsi n.sydak,t
.,
p.n p.
Eel,p-san lcbL
).
{a. p.Dsolah
ndih jauh da'i
seei kebersihir,
tr' isru air)ss rm-
riddl,
"en.pu1a
berkali kali uituk mencuci tebu b.rikubta (dan ddd jusr
'J
rebd Deqadi
ped4us yus
(idak
mencuci icbu tcnebib dahulu). bahm
ne
yss
lidak dibesibta! lerlebih dahulu sebelur
rerlelali dilemplr (erbuka
db
.dr rane dibiariar lerbula. alal peneas
digunatan dan pedaaana yatrs tidak nencuci rtuEan sedanBkan s.belumnya
ncnegdg uang
de
diduea berbahe
bal!
l.lrn
p€n6€li, dm dicmpur dense bltu es horangan. cs bllu yrDs
air mcnt h
y
e
bsyal mcngodug balitcli (BPOM,
2009)
Disimpulkln babw peleld, rlxt p.frera.i *ad!n an tebu dm bahan neDtah dapat
ebssai sumber tonlaminasi (Su6ri cir Hartuti.
Berdasarkan
198s1
uraid teilahllu. dd berhubuns ninund air tebu
sudan
nenjadi sualu usha kecil ditenpal kcrmaian yang koNuflenn)r frf,iyr.rkll
b6n!,k- naka akan dilrlukm 'Pcncriks@ SecaE Baklerioloris Minuan Air
Tcbu
Yd8 di Pasekan di Kol!
Padans
V. KISIMPIJLAN DAN SARAN
Dari hasil peneliiian yang telah dilalukan
meneenai pener kasaar s{am
baktenologl ninuman ai.tebu yrng drpasa.kan dikota Padrng, mrkl drprr di
'nb
I
k$impular sebasai berikur
I
Indeks Nl?N Colifom dan
t.,,
pada nrinunran
beberapa daerah di kota ?adang berkisar 4 - 240 i
ar l€br
0
2,10
yang di nasarka
per 100 ml sampcl,
hal ini mefrbuktikan bahwa mnruma. air tebu yang di pasarlian di tola
Padang berlaalitas tidak memuaskan
2
Minrman air tebu yang dipasarkan
sebagian besar tidak layak
Dari pe.ehian
iri
di
beberapa daemh
di koto Pddg
dikonsunri karena m€nsanduns baklei Coliforil
dapat di sarankan untuk di laluknnya holasi dan identinkasi
bakreri parogen pada minuman air tebu
Atjna-
199n.
TdnMm yaks Meryhasilkan Minlak, Teptn!!. don Cr&. tererbit CV
Yegunalal"Jta
&n*
Dadjoen, M. 2047. Bakteri Escherichia ..1i Pkta Bebe..aa
len lu.tuk .hD
Suns.h di Vilqah Pas Xtui dak Deta R^as La puns Boat. Jwal
PusaiPenclilimBiolosi-ltPl Bogor
Bumw\ W.
BPOM.
1968.
T*thoo* of Mibobjolost. Ed 19. \v.B Sauideh Compdry,
2009. Balai POM
diMjhta
h,asi lahrtk Es Batt. lfi /
peousta\@.pom.go id/,nloPoM/defaulr.pdt
Dcpdemcn Kcsehah
Rl. t99t
Itdiu.
Joj
6 Asustus 2009
Petunjuk Penetil'saan Bahciologb An,
Depan€nen Kesehaur Republil Indonesia. Jakrnt
1992 Maktnan
dn
Da
Peldns ?.ninskatannya lan.PJ
cizi lndoncsia Jakano
lndohcsim Nulririon Asocialion. Majolah
f.tdie.
1991.
nhdlk( MirtobialostP,,Au,
PT
.l $.
Cr.findo lesad.. Jatana
C@iit, C.M 6d C. H. lohn. 2001. The Road dp1a the Mahtal t, ]loore D R nnll
R.V C^te"hatz (Etlt) Bergets Mahtul ol Sre.tuatit: Btrtktirntnt
S€cond ldition. Vol i. Thc ,^ch€a &d Tne Deply Dmchins md
Pnolotopic Bacteri. Spnneerve.les. New Yori
Nditil 2001. Sukariiku\i
Mehjali Ethanol MensE ntkan ttEin selulu:e
Jun l Teknologi Pusat PenelniM Biorcknolosi
P.
Hanuti, Y. 200r.
lrmbms
dan M,
.lan Sulnanclla qthi Dalan
rd_rz Pddd,n. SLripsi f.lullas
r,/e,tl,t6i r(,hdk Etherichiu .oli
Minuna Ait tetu )'ahe Dturr Dj P6al
Kedoldem UnilcBilar Andala Padag