Kondisi Bakteriologis Limun yang Dipasarkan di Kota Padang.
KONDISI BAKTERIOLOGIS LIMI'N YANC DI PASARI(AI{ DI KOTA
Sl(fu PSI SAR,IANA BIOI,OCT
OLEH:
IUTRI RIKA WIR1NTI
JIJRUSAiI BIOLOCI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAIIUAI{ ALAM
r
Atw
Rst rAs ANDAIAS
PADANC.20lI
F
Penclnie nensenai Kondisi Bakhriolosis Limnn Ytu,s Di rslrkm Di Koia
Padmg telah dilatuku pada bul,n Okrob€r 2()t0 hirgga Novcmbr 2010 dj
L.boftbnun Mikrobiolosi Jmsb Bioloxi unive'sius Andalas. pen€ljian inj
bcrtuju& untuk nrenentulm kualirblinru ydg difasarkd di toL. pldma. densan
meneguakd nelode dcskiptif deng pcngobjlaD RDpsl *c@ purposile
smtling terhadap 3 pabrik linm yang berada di kora Prdmg sctuj urnya dild.ulb
p€nguii& haheriolosh mc.ggunak nel.da Mosl probdbt. Numb€r (MtNl
denem tonbinAi5:l:1. Hasil penelnis inididapotk irduks MpN Kotilbm de
Esthctichia u1i pana ketiEa pnbrik ldllan dlam 2,2-140. KDaliras dari kelia! pab, il
l€scbur tidar hyak untuk dikonsumsi.
An
mcmcgAng Ferdan yana
s
gai penting bagi kehidupan msusi.. krrcm
!n
diburuhko unluk bcdaeai kqiartu sepe.li untrk ninunan. p3nuniln. indusr.i.
Frilar
"l ds rlr,
D,ih
l-:l
ir
b'
\m.a.a JUFL|
I
)d'e
pe' ri' _
rrral'
DL
r
J
dipdlukan utuk penggunm lenentu. scneni air yane cftok untuk keAunasn indusr
0t.r umkninunM (Buckle, Fdrads dar w..bn,
Dallm p€nsunaan an
bur, sja jun
1987)
ah ail J,an! re.p€nring. reBpi mutu
!n
tcrebutjusa see.t ncncnruke unruk penasunaan indusri lrau ultuk mi.um. Airyang
dapal
diminun
dapat
dm kstiddrmumian
ddm
bcbas
hal
diartik
5ecara
kiniawi (Buckle
dt(,
193?).
kehidupan sehari-han mar sukar menentukan
dri
ddijcnh bakeri
scbasaian yans bebas
dr
yans berbahara
Azwr (t933), menssr'[$
nenhedakaf rir nitrum ydng
bakkn pabgen ataupun tidat, sehinggapdamelerling umtrm dipakoidrt.m
lniadala| k.hrd;an ddi
t
.?/i
pada minunad Lenebul
Minuman rirgan adalal ninumdn )ang ridak nengdduns atkohot, rcEpi
minuman yana bqkdbonasi
ydg
biasaDya dikcmrs
hardus sepeni Cocacola l,anra. Pcpsi
dm l,imun
merupalu ninumu ringan yug dibuardcngan caE
rumah tlne8a. Dcwas.
ini limun
dalah boroi. kaLeng alau koLk
{
no nn.us.20t0
sederhana
dd
!).
Limun
mdupakan indu{ri
sudah jarang ditemukln, karena
bb]rk
minumun
b€rneEk ydg diFasrkM. I imun hanya dijuar dnv&une dipinsgn korl (Anonimous.
I-imun lcmduk minuhh rir8an
ddi
gas CO:
yss b.rtulssi
mikrcb! yda terdapal dalafr
yhg bcrkarb.nasi. KarbondircMbut
umuk penrcsar d& jusa dapar msfrhunul bakerj nan
ninuns
tcrscbul
(A1
di,2009). Lifrun ininasih Mfyal
diminarioleh masyekat, ini dibuhikd densan m6ih banyarnya omng
dikedai kedai
r€nj .l tinm
arau wanrnq.
Limun Nal karsys
ebuah ah jeruk
rinsan.
bciarat
6a
/-D.,/.&, /in.na& b.astil dsj
nanis arau
. Di lnegns, akninn
kata
Petu
.i,, ydehetfii
rda bert'rb.nsi, y.ng disbur jus!
-ade beErti minnmn
ingd m.nh
,,ninuman
berkfibon,s $t.h
snlnyaad.lah limu. Linun dalah lemon ms ninums. bi.sdya rcrbuardari temon,
sir dan eula (Anoninous,2010 b).
survei
fakla balwa
y
a telah dilakukan Fda bebcnpa reorpar prcduksi timLn ditcmuku
po$s
Dembuatan
linui kurqs
penbuaen da. alat ybA digunakalrya
diju.l
memcnuhi sya6i kcsehab sepe,1ilempal
krbA
be6ih. Kemudisn p(xlukri tinru.
dibeberdpo waruns/kenai sec,E visuat ridak ncmcnuhi
rutup boto yana su&h berkarat, .da bdda
DisampingiLu sas CO, yana terdapat
dianjurnan.
'sina
pada
yeg
sydd keschotu scpcni
limui dan limun
b.rbusa,
tlda limun se.da visu.l tidak sesui,jensan yans
llai jni. ditunjukko dens tidak adsya alau sedikil setembuns
gas pada
Aerdaseltu uilian dialls, maka ahn dilakukan penetirio lenl trE Kondili
BalrerioloAis LimunYang Di Pdarkan DiKoh Padsr,
V. (DSIMPULAN DAN SARAN
Dari pcnclnian }ans teLsh dilakuktu mensenai kondisi tEkleri.lqjs limun y{ng
diFsrkan di bebgapa dae.lh di kota
y
Fadang,
mak. daFal dirmbll kcsimpulD
l.
lotal bakrfi
2.
Indeks MPN Kolilorm dan
L
Kondisi minume Iimun lang diperiksr tidak tayak u.ruk dikoDsumsitcrena
gieniaparpada timun
n.neandun8 Ko llfonn
dd
'.,ltprda
,
be i$rMrm2.Ox10r 93xl0rscrnl.
limon b€rkhd urara 2.2-240.
.,1t.
Diseankan kcpad! konsuncn agar lebih bcfidi hatj daram menilih minunan.
dismkan
dan lebih
do
kepada pabiik limun unluk lcbih memperbajkj pmse, ocnbuarn timun
nenperhrtikd kondhi linskunsao.
Anonimous.2010a. Http//ww.ninuman
Anoninous. 2010 b.
Anoninous. 2010 c.
rin8d.htn Diak&s08Mci20r(],
Hdp//\w.linon?de}ln.
2l
Diakscs
@
Http//lM.tinurtno{Jgia
Scptenber 1010.
saMDdta.htn. Diat
Sl(fu PSI SAR,IANA BIOI,OCT
OLEH:
IUTRI RIKA WIR1NTI
JIJRUSAiI BIOLOCI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAIIUAI{ ALAM
r
Atw
Rst rAs ANDAIAS
PADANC.20lI
F
Penclnie nensenai Kondisi Bakhriolosis Limnn Ytu,s Di rslrkm Di Koia
Padmg telah dilatuku pada bul,n Okrob€r 2()t0 hirgga Novcmbr 2010 dj
L.boftbnun Mikrobiolosi Jmsb Bioloxi unive'sius Andalas. pen€ljian inj
bcrtuju& untuk nrenentulm kualirblinru ydg difasarkd di toL. pldma. densan
meneguakd nelode dcskiptif deng pcngobjlaD RDpsl *c@ purposile
smtling terhadap 3 pabrik linm yang berada di kora Prdmg sctuj urnya dild.ulb
p€nguii& haheriolosh mc.ggunak nel.da Mosl probdbt. Numb€r (MtNl
denem tonbinAi5:l:1. Hasil penelnis inididapotk irduks MpN Kotilbm de
Esthctichia u1i pana ketiEa pnbrik ldllan dlam 2,2-140. KDaliras dari kelia! pab, il
l€scbur tidar hyak untuk dikonsumsi.
An
mcmcgAng Ferdan yana
s
gai penting bagi kehidupan msusi.. krrcm
!n
diburuhko unluk bcdaeai kqiartu sepe.li untrk ninunan. p3nuniln. indusr.i.
Frilar
"l ds rlr,
D,ih
l-:l
ir
b'
\m.a.a JUFL|
I
)d'e
pe' ri' _
rrral'
DL
r
J
dipdlukan utuk penggunm lenentu. scneni air yane cftok untuk keAunasn indusr
0t.r umkninunM (Buckle, Fdrads dar w..bn,
Dallm p€nsunaan an
bur, sja jun
1987)
ah ail J,an! re.p€nring. reBpi mutu
!n
tcrebutjusa see.t ncncnruke unruk penasunaan indusri lrau ultuk mi.um. Airyang
dapal
diminun
dapat
dm kstiddrmumian
ddm
bcbas
hal
diartik
5ecara
kiniawi (Buckle
dt(,
193?).
kehidupan sehari-han mar sukar menentukan
dri
ddijcnh bakeri
scbasaian yans bebas
dr
yans berbahara
Azwr (t933), menssr'[$
nenhedakaf rir nitrum ydng
bakkn pabgen ataupun tidat, sehinggapdamelerling umtrm dipakoidrt.m
lniadala| k.hrd;an ddi
t
.?/i
pada minunad Lenebul
Minuman rirgan adalal ninumdn )ang ridak nengdduns atkohot, rcEpi
minuman yana bqkdbonasi
ydg
biasaDya dikcmrs
hardus sepeni Cocacola l,anra. Pcpsi
dm l,imun
merupalu ninumu ringan yug dibuardcngan caE
rumah tlne8a. Dcwas.
ini limun
dalah boroi. kaLeng alau koLk
{
no nn.us.20t0
sederhana
dd
!).
Limun
mdupakan indu{ri
sudah jarang ditemukln, karena
bb]rk
minumun
b€rneEk ydg diFasrkM. I imun hanya dijuar dnv&une dipinsgn korl (Anonimous.
I-imun lcmduk minuhh rir8an
ddi
gas CO:
yss b.rtulssi
mikrcb! yda terdapal dalafr
yhg bcrkarb.nasi. KarbondircMbut
umuk penrcsar d& jusa dapar msfrhunul bakerj nan
ninuns
tcrscbul
(A1
di,2009). Lifrun ininasih Mfyal
diminarioleh masyekat, ini dibuhikd densan m6ih banyarnya omng
dikedai kedai
r€nj .l tinm
arau wanrnq.
Limun Nal karsys
ebuah ah jeruk
rinsan.
bciarat
6a
/-D.,/.&, /in.na& b.astil dsj
nanis arau
. Di lnegns, akninn
kata
Petu
.i,, ydehetfii
rda bert'rb.nsi, y.ng disbur jus!
-ade beErti minnmn
ingd m.nh
,,ninuman
berkfibon,s $t.h
snlnyaad.lah limu. Linun dalah lemon ms ninums. bi.sdya rcrbuardari temon,
sir dan eula (Anoninous,2010 b).
survei
fakla balwa
y
a telah dilakukan Fda bebcnpa reorpar prcduksi timLn ditcmuku
po$s
Dembuatan
linui kurqs
penbuaen da. alat ybA digunakalrya
diju.l
memcnuhi sya6i kcsehab sepe,1ilempal
krbA
be6ih. Kemudisn p(xlukri tinru.
dibeberdpo waruns/kenai sec,E visuat ridak ncmcnuhi
rutup boto yana su&h berkarat, .da bdda
DisampingiLu sas CO, yana terdapat
dianjurnan.
'sina
pada
yeg
sydd keschotu scpcni
limui dan limun
b.rbusa,
tlda limun se.da visu.l tidak sesui,jensan yans
llai jni. ditunjukko dens tidak adsya alau sedikil setembuns
gas pada
Aerdaseltu uilian dialls, maka ahn dilakukan penetirio lenl trE Kondili
BalrerioloAis LimunYang Di Pdarkan DiKoh Padsr,
V. (DSIMPULAN DAN SARAN
Dari pcnclnian }ans teLsh dilakuktu mensenai kondisi tEkleri.lqjs limun y{ng
diFsrkan di bebgapa dae.lh di kota
y
Fadang,
mak. daFal dirmbll kcsimpulD
l.
lotal bakrfi
2.
Indeks MPN Kolilorm dan
L
Kondisi minume Iimun lang diperiksr tidak tayak u.ruk dikoDsumsitcrena
gieniaparpada timun
n.neandun8 Ko llfonn
dd
'.,ltprda
,
be i$rMrm2.Ox10r 93xl0rscrnl.
limon b€rkhd urara 2.2-240.
.,1t.
Diseankan kcpad! konsuncn agar lebih bcfidi hatj daram menilih minunan.
dismkan
dan lebih
do
kepada pabiik limun unluk lcbih memperbajkj pmse, ocnbuarn timun
nenperhrtikd kondhi linskunsao.
Anonimous.2010a. Http//ww.ninuman
Anoninous. 2010 b.
Anoninous. 2010 c.
rin8d.htn Diak&s08Mci20r(],
Hdp//\w.linon?de}ln.
2l
Diakscs
@
Http//lM.tinurtno{Jgia
Scptenber 1010.
saMDdta.htn. Diat